清代有位大才子，名叫袁枚。
在談武夷巖茶時，他曾說到這茶“上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性?！?/p>
懂巖茶的茶人聽完絕對是會心一笑，袁枚喝的巖茶十有八九是武夷山肉桂茶。
因為只有肉桂的辛辣味，才會有“上口不忍遽咽”的感受。武夷山肉桂究竟有什么特別之處？竟然能給人留下如此深刻的印象。
武夷肉桂常以霸氣驚人，肉桂的霸氣主要是源于它獨特的郁香。
肉桂的霸氣在于一入水壺，坐杯不須久，傾湯杯中，即可就能升騰起咄咄逼人的氣味，這樣先入為主的氣味是濃郁的更是具有極強的占有欲的。
武夷山民間用了一個很地道的詞來形容它：霸氣。
武夷山肉桂的霸氣以強勢的香氣占領了茶人的嗅覺識別系統(tǒng)。
初嘗武夷肉桂茶者，第一口茶若就嘗武夷肉桂，肉桂的霸氣識別碼就深深的烙在了茶人的肺腑中，久久無法忘懷。
武夷肉桂的第一泡初入口時會有輕微的苦澀感，但是一般很快回甘，而且留韻長久，回味無窮。
武夷山肉桂茶葉之香、出焙的水香、山骨之氣香融合著武夷山肉桂特質的馥郁，綜合起來說，就是武夷山肉桂的霸氣。
但這種肉桂的霸氣只停留在最初的舌苔中，經過三道四道之后的武夷山肉桂茶湯，肉桂的霸氣會漸漸地淡出，這時候純美的茶香就漸漸地透入了出來。
武夷山肉桂的辛辣味，就逐漸轉向了桂花香。
辛銳的桂皮香通過鼻腔的分解，刺激嗅覺的信號減弱。沉于湯中的馥郁桂香，此時早與茶客的舌頭味蕾打成一片。
但是，時時引誘著初飲武夷巖茶者欲望的，卻不是肉桂的桂香，而是武夷巖茶第一泡時那肉桂的霸氣。
武夷山肉桂的霸氣蘊含著茶人同樣的熱情，足以俘獲茶客的識別記憶。
許多茶客喝了幾泡武夷山肉桂之后，馥郁的霸氣占據(jù)了茶客評鑒茶品的識別系統(tǒng)，今后在他們在選擇茶品時就會以肉桂的郁香來界定中國茶葉品味中莫衷一是的萬種風情。
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武夷巖茶，是一個名門望族，家族成員多，派系復雜。
1942年著名茶學家林馥泉在武夷山調查武夷山中的茶葉品種、名叢、單叢達千種以上，僅慧苑一帶就多達830種，列出的“花名”達286個。
然而在武夷巖茶上千種茶品中，卻有三個品種一下子就瓜分了武夷巖茶的大片江湖，它們分別是大紅袍、水仙、肉桂。
以至于說起武夷巖茶，大眾茶客只知道大紅袍、水仙、肉桂，更甚者，連武夷巖茶是這些茶品的總稱都不知。
造成這種現(xiàn)象的主要原因，還要從這三種茶的特性說起：
1- 三種巖茶的產量大、制優(yōu)率高
在武夷山本地，要論哪些巖茶品種的種植面積最大，那當屬大紅袍、水仙、肉桂了。
水仙茶，能夠長期種植，壽命長達幾十年甚至是上百年。加上水仙茶的繁殖能力強，方便種植，口感醇厚、蘭花香凸顯的特點，市場接受度高，銷售速度快。
肉桂也具有好種植、產量高、容易做出優(yōu)質品等特點。有此特色，又能帶來穩(wěn)定的收入，自然能廣泛吸引茶農種植！看如今牛欄坑肉桂、馬頭巖肉桂的架勢，就知道種肉桂是個明智之選。
產量大、制優(yōu)率高，市面上流通的茶葉量也大，茶客們能接觸到大紅袍、水仙、肉桂的機會自然就多了。
2- 大紅袍，政府大力推廣的對象
大紅袍是武夷巖茶對外宣傳的重要名片。
在過去，全國人民都知道武夷巖茶中有大紅袍。到了武夷山旅游，一定要看一場張藝謀導演的《印象大紅袍》，否則都不好意思說你到過武夷山。在口耳相傳下，就有了如今大紅袍的地位。
《印象大紅袍》演出
武夷巖茶品種繁多，為何偏偏選擇大紅袍作為重要代表呢？
一是大紅袍有故事性。民間傳說腳本很多，內容可塑性較強。
二是大紅袍有歷史感。成書于1921年的《蔣叔南游記》中寫道：“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十數(shù)兩耳?！?可見，在1921年之前武夷山便有“大紅袍”茶了。
三是大紅袍有話題度。如尼克松訪華時，“半壁江山”的故事更是人盡皆知。到了二十一世紀，生長在九龍窠里的六株母樹大紅袍停止采摘，更加將大紅袍推向了一個新的高度。
論造勢，就是牛欄坑肉桂也要退避三舍。由此，我們也不難理解為何獨獨是大紅袍成了萬茶之王。
3- 水仙、肉桂，有口皆碑
水仙與肉桂，被茶友們熱情地稱為“武夷巖茶當家花旦”。而水仙、肉桂能贏得如今的地位，自然是有自己的本事的。
在茶圈，流行著一句話：“醇不過水仙，香不過肉桂”。水仙的醇厚口感、蘭花香，高叢、老叢水仙的叢味，肉桂的桂皮香、辛辣感有口皆碑。
在多次國家級名優(yōu)茶評比中，武夷肉桂作為巖茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代后武夷巖茶躋身于中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質。武夷肉桂還堪稱外銷神器，出口港澳、東南亞、日本、英國等國家和地區(qū)。
水仙茶更是位列“中國國家級茶樹良種”48個之首，又是全國41個半喬木大葉型茶樹良種的第一個，發(fā)源于福建省建陽市唯一的茶樹良種，湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。
有歷史有話題、茶種優(yōu)良、性狀穩(wěn)定、滋味豐富、銷量高，茶企茶商們當然更愿意去推廣這三種茶了。
主要關于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經驗交流，還有一些知識文章分享。
武夷巖茶，是一個名門望族，家族成員多，派系復雜。
1942年著名茶學家林馥泉在武夷山調查武夷山中的茶葉品種、名叢、單叢達千種以上，僅慧苑一帶就多達830種，列出的“花名”達286個。
然而在武夷巖茶上千種茶品中，卻有三個品種一下子就瓜分了武夷巖茶的大片江湖，它們分別是大紅袍、水仙、肉桂。
以至于說起武夷巖茶，大眾茶客只知道大紅袍、水仙、肉桂，更甚者，連武夷巖茶是這些茶品的總稱都不知。
造成這種現(xiàn)象的主要原因，還要從這三種茶的特性說起：
1、三種巖茶的產量大、制優(yōu)率高
在武夷山本地，要論哪些巖茶品種的種植面積最大，那當屬大紅袍、水仙、肉桂了。
水仙茶，能夠長期種植，壽命長達幾十年甚至是上百年。加上水仙茶的繁殖能力強，方便種植，口感醇厚、蘭花香凸顯的特點，市場接受度高，銷售速度快。
肉桂也具有好種植、產量高、容易做出優(yōu)質品等特點。有此特色，又能帶來穩(wěn)定的收入，自然能廣泛吸引茶農種植！看如今牛欄坑肉桂、馬頭巖肉桂的架勢，就知道種肉桂是個明智之選。
產量大、制優(yōu)率高，市面上流通的茶葉量也大，茶客們能接觸到大紅袍、水仙、肉桂的機會自然就多了。
2、大紅袍，政府大力推廣的對象
大紅袍是武夷巖茶對外宣傳的重要名片。
在過去，全國人民都知道武夷巖茶中有大紅袍。到了武夷山旅游，一定要看一場張藝謀導演的《印象大紅袍》，否則都不好意思說你到過武夷山。在口耳相傳下，就有了如今大紅袍的地位。
《印象大紅袍》演出
武夷巖茶品種繁多，為何偏偏選擇大紅袍作為重要代表呢？
一是大紅袍有故事性。民間傳說腳本很多，內容可塑性較強。
二是大紅袍有歷史感。成書于1921年的《蔣叔南游記》中寫道：“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十數(shù)兩耳?！?可見，在1921年之前武夷山便有“大紅袍”茶了。
三是大紅袍有話題度。如尼克松訪華時，“半壁江山”的故事更是人盡皆知。到了二十一世紀，生長在九龍窠里的六株母樹大紅袍停止采摘，更加將大紅袍推向了一個新的高度。
論造勢，就是牛欄坑肉桂也要退避三舍。由此，我們也不難理解為何獨獨是大紅袍成了萬茶之王。
3、水仙、肉桂，有口皆碑
水仙與肉桂，被茶友們熱情地稱為“武夷巖茶當家花旦”。而水仙、肉桂能贏得如今的地位，自然是有自己的本事的。
在茶圈，流行著一句話：“醇不過水仙，香不過肉桂”。水仙的醇厚口感、蘭花香，高叢、老叢水仙的叢味，肉桂的桂皮香、辛辣感有口皆碑。
在多次國家級名優(yōu)茶評比中，武夷肉桂作為巖茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代后武夷巖茶躋身于中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質。武夷肉桂還堪稱外銷神器，出口港澳、東南亞、日本、英國等國家和地區(qū)。
水仙茶更是位列“中國國家級茶樹良種”48個之首，又是全國41個半喬木大葉型茶樹良種的第一個，發(fā)源于福建省建陽市唯一的茶樹良種，湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。
有歷史有話題、茶種優(yōu)良、性狀穩(wěn)定、滋味豐富、銷量高，茶企茶商們當然更愿意去推廣這三種茶了。
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