到潮汕去，學(xué)會(huì)的第一句話大概就是“呷呆”(喝茶)了。畢竟中國(guó)人少有不喝茶的，廣東人更愛(ài)喝茶，而潮汕人尤甚。
潮汕人常喝的烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，兼有發(fā)酵茶的營(yíng)養(yǎng)，又有不發(fā)酵茶的清香。烏龍茶的特點(diǎn)就是釅、苦、香，由于它有抗?jié)?、消暑、暖胃、利水等多種功效，所以東南沿海一帶多生產(chǎn)和飲用這種茶，并形成一種特殊的模式，被稱為工夫茶，也寫作功夫茶，因而被外地人視為潮汕的最大特色。
和潮汕功夫茶的釅、苦、香，有得一拼的非云南人喝的大葉種茶莫屬了，拿火塘邊的烤茶來(lái)說(shuō)事的話未免太極端，就城里普通人喝茶的陣勢(shì)也夠嚇人的，比方用碩大的咖啡瓶替代茶杯泡茶，雖然在全國(guó)各地風(fēng)行一時(shí)，生于北京的京劇名家宋寶羅，就喜歡用大號(hào)的雀巢咖啡瓶沏泡茶頭，客人來(lái)了，倒出一點(diǎn)茶頭，兌水待客。
但是咖啡瓶泡茶到了云南人這里就沒(méi)那么講究了，看那老式茶館里頭,各自一瓶不說(shuō)，決不兌水，泡開(kāi)的“蒸酶”、“磨鍋”或是“大渡崗”，茶葉幾乎漫到瓶口，幾口釅茶下去，回甘往上一涌，帶出一口老痰后，茶客臉上才有了舒坦。在外人看來(lái)實(shí)在是粗，不過(guò)粗有粗的道理，此地海拔高，空氣干燥，要是沒(méi)有這苦釅濃香的茶水澆一澆的話，人便像缺氧的魚一般打不起精神。另一方面，云南人喜歡濃釅之茶和云南地域文化不無(wú)關(guān)系。
過(guò)去，云南的少數(shù)民族邊民們刀耕火種，大塊吃肉，大碗喝酒，要是沒(méi)有這濃釅的茶湯調(diào)節(jié)，在亞熱帶的濕熱高溫下怎么受得了，好在云南西南山區(qū)有的是隨手可摘的大葉種茶，久而久之便形成了云南人喜好濃釅之茶的獨(dú)特的喝茶習(xí)慣，這種習(xí)慣的成因，一方面是飲食習(xí)慣加上氣候特征所導(dǎo)致的生理需要，另一方面是大葉種這個(gè)茶葉品種所致。
僅此還不至于給外界留下云南茶“又黑又粗”的印象，觀感才是主要的原因，我個(gè)人認(rèn)為，云南茶在觀感上的“黑”與“粗”，主要是大葉種茶本身的壯碩和制茶工藝所致，大葉種茶，特別是古喬木茶，其顯著的感觀特點(diǎn)就是“粗大”，其葉片大可盈掌，所以，葉與葉之間的距離極疏，故而柄長(zhǎng)，比方說(shuō)，我們采摘的云南大葉種“一芽?jī)扇~”二級(jí)茶，由于其芽與葉、葉與葉之間的距離疏遠(yuǎn)，所以，“一芽?jī)扇~”的大葉種茶單枝鮮葉，通?？砷L(zhǎng)達(dá)20公分，其長(zhǎng)長(zhǎng)的葉柄被俗稱“老?！?，其實(shí)極嫩，若按綠茶的觀感評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，大葉種茶的這一特性，加上其獨(dú)特的加工工藝，其觀感上的“粗枝大葉”，簡(jiǎn)直就是七級(jí)以外的“廢料”了!
這里所說(shuō)的“獨(dú)特的加工工藝，也就是“曬青”。屬于次經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的云南，即便是在交通發(fā)達(dá)的今天，上一次茶山也不容易，更何況過(guò)去，山里人大老遠(yuǎn)背口鍋回去制茶顯然不現(xiàn)實(shí)，至于制茶技術(shù)在當(dāng)時(shí)是否傳到“南夷之地”還有待考證，好在這“南夷之地”日照充足，紫外線強(qiáng)烈，最原始有效的辦法也就是“曬”了，這樣帶有明顯地域文化特征的茶，難免又黑又粗。就茶本身來(lái)說(shuō)，和飲食文化一樣，總免不了帶有明顯的地域(文化)烙印，這也無(wú)可非議，問(wèn)題就出在，在以綠茶為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的語(yǔ)境里，云南茶免不了要被說(shuō)三道四的。
到唐代，中國(guó)人飲茶歷史悠久，飲茶已從生理上的需要發(fā)展為文化上的享受，飲茶做為一項(xiàng)享受的精神樂(lè)趣，也就更加注重茶的品味。品茶過(guò)程對(duì)用茶、用器與沖飲程式的講究，在唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中已經(jīng)有了系統(tǒng)的總結(jié)。宋元以后，飲茶程式不免要有所變化。特別是到了明代，散條茶瀹飲成為時(shí)尚，與之相應(yīng)，用器方面，茶甌配上了蓋子，成為一盞、一托、一蓋三器合一的蓋甌，茶壺茶杯的配套也出現(xiàn)了。于是，茶的品飲程式與唐宋相比，面貌一新。而在這一時(shí)期，生活在“南夷之地”云南邊地的少數(shù)民族，不僅經(jīng)濟(jì)落后，與對(duì)內(nèi)(地)的文化交流更是匱乏，刀耕火種的邊民們依舊圍著火塘啃著獸肉，喝著又黑又粗的曬青烤茶，這使得云南飲茶文化與中國(guó)主流茶文化背離脫節(jié)，行成斷代。
云南茶之所以得不到普遍認(rèn)知，除其自身處于主流茶文化邊緣之外，我以為，經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的落后亦是其因，比方說(shuō)，乾嘉以來(lái)，潮汕人經(jīng)商蔚為風(fēng)氣，海內(nèi)外各大埠頭，都有潮汕人的足跡。潮汕人經(jīng)營(yíng)的鋪戶，一般都備有工夫茶待客，以廣結(jié)人緣。幾多南來(lái)北往客，便因此而見(jiàn)識(shí)了工夫茶。梁實(shí)秋先生就曾在一篇回憶潮汕籍著名學(xué)者黃際遇先生的文字中寫道：
我們?cè)谇鄭u的朋友，在酒中八仙之稱，先生實(shí)其中佼佼者。三十斤的花雕一壇，一夕罄盡，往往尚人余興。隨先生到其熟悉之潮州幫的貿(mào)易商號(hào)，排闥而入，直趨后廳，可以一榻橫陳，吞煙吐霧，有佼童兮，伺候茶水，小壺小盞，真正的工夫茶。
由于經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的發(fā)達(dá)，使潮汕享用的起碼是“大紅袍”、“水仙”之類。潮汕商人的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，使工夫茶藝擴(kuò)散到更加廣闊的地域。而潮汕地區(qū)的品茶習(xí)俗，也因此被視為工夫茶品飲藝術(shù)的代表，在茶語(yǔ)境里有了自己的一席話語(yǔ)權(quán)。
大抵一種日常生活行為的藝術(shù)化，免不了要經(jīng)歷一個(gè)總結(jié)和潤(rùn)色的過(guò)程。從陸羽《茶經(jīng)》開(kāi)始，歷代文士騷人留下大量的茶書、茶文和茶詩(shī)，使后人得以了解中國(guó)茶藝的燦爛和中國(guó)茶道的精博。潮汕地區(qū)的品茶習(xí)俗被視為工夫茶品飲藝術(shù)的代表，文化人的潤(rùn)色也是一個(gè)很重要的原因。在經(jīng)濟(jì)、文化、貿(mào)易等方面都滯后的云南，茶，乃至茶文化，自然是被“鞭長(zhǎng)莫及”了。
基于上述，所以云南茶的典型代表——以大葉種茶曬青為原料壓制的餅、磚、沱，也就同樣順理成章地被外界看作是“老、丑、粗”了。以餅為代表的云南普洱茶——“七子餅”，首先是出于計(jì)量和運(yùn)輸上的方便，運(yùn)輸指的是以馬或是牦牛為運(yùn)載工具的輸送，無(wú)須再贅述，至于計(jì)量，我個(gè)人的大膽推測(cè)是“和重量無(wú)關(guān)”，比方時(shí)至今天，在云南一些比較偏遠(yuǎn)的地方，雞蛋依舊是用稻草拴成串來(lái)賣的，在交易的時(shí)候，人們以串論價(jià)，至于其他農(nóng)副產(chǎn)品以“堆”論價(jià)、以“碗”論價(jià)也不鮮見(jiàn)。在“后文明地”云南，從以貨易貨的原始貿(mào)易，發(fā)展到以“串”、“堆”、“碗”等為計(jì)量單位的交易方式，似乎是約定俗成的。
一位老人家對(duì)我說(shuō)過(guò)這樣的話：“過(guò)去買賣普洱茶，說(shuō)的是一提(七片)多少錢，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)一斤多少錢”。正是這便于計(jì)量、運(yùn)輸?shù)娘?、磚、沱，使人們?cè)谂既恢邪l(fā)現(xiàn)了普洱茶陳化的品飲和保健價(jià)值，至此，“普洱茶”形成了帶有物種、地域、人文等特征的單一體系。
按理說(shuō)，茶，乃至飲茶習(xí)俗，是帶有明顯地域文化烙印的產(chǎn)物，犯不上誰(shuí)向誰(shuí)套近乎，可是商人就不這么看了，失去話語(yǔ)權(quán)的云南茶商，出于商業(yè)貿(mào)易上的考慮，向以綠茶為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)主流茶文化語(yǔ)境上套近乎，據(jù)《同慶號(hào)的巨大問(wèn)號(hào)》一文里，普洱茶之“同慶號(hào)”內(nèi)飛記所云“本莊向在云南久歷百年字號(hào)所制普洱督辦易武正山陽(yáng)春細(xì)嫩白尖葉色金黃而厚水味紅濃而芬香出自天然今加內(nèi)票以明真?zhèn)瓮瑧c老字號(hào)啟”!按內(nèi)飛所說(shuō)，普洱茶是以“細(xì)嫩白尖”為上的，這“細(xì)嫩白尖”顯然是綠茶的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，那么，我所品飲過(guò)的以及我所見(jiàn)過(guò)的“同慶號(hào)”，在觀感上并非綠茶語(yǔ)境的“細(xì)嫩白尖”。
在此，我不想糾纏茶與內(nèi)飛誰(shuí)真誰(shuí)假，真實(shí)的事實(shí)是，處于被動(dòng)態(tài)勢(shì)的普洱茶，在向以綠茶為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的語(yǔ)境上靠，比方用芽尖撒面，比方“普洱春尖餅”，等等，這是商人的事，對(duì)于飲茶者來(lái)說(shuō)，我個(gè)人的態(tài)度是：把普洱茶從中國(guó)茶文化的主流語(yǔ)境里剝離出來(lái)看待，因?yàn)樽鰹榇种Υ笕~野蠻生長(zhǎng)的普洱茶來(lái)說(shuō)，從地域環(huán)境、物種，到制作工藝，自始至終似乎就與綠茶不搭邊，并且固守著自己的傳承，正是這種深深嵌入地域、人文文化烙印的產(chǎn)物，造就了普洱茶這一被邊緣化的茶種，遺憾的是，在茶界，有不少人依舊在為“普洱茶”沒(méi)進(jìn)入“中國(guó)十大名茶”而耿耿于懷。說(shuō)句不好聽(tīng)的話：你既然是只野外飛來(lái)的孔雀，干嘛老想鉆進(jìn)雞籠里!
來(lái)源：普洱雜志
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2019年，3月6日，星期三，昆明陽(yáng)光明媚，春意盎然，風(fēng)光正好，今天是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣——驚蟄，一聲春雷，喚醒了茶山，也喚醒了萬(wàn)物，今天茶業(yè)復(fù)興與吉普號(hào)來(lái)到了昆明錢王老街的品院，來(lái)一起品嘗“吉茶王”，聊聊山頭茶與茶王樹(shù)。
驚蟄，古稱“啟蟄”，初候，桃始華。次候，倉(cāng)庚鳴，末候，鷹化為鳩。驚蟄的花信主要有，桃花、杏花和薔薇?！对铝钇呤蚣狻罚骸岸鹿?jié)……萬(wàn)物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣?！?/span>
羅安然：歡迎大家來(lái)到今天的二十四節(jié)氣茶會(huì)之驚蟄茶會(huì)，這場(chǎng)茶會(huì)是由吉普號(hào)和茶業(yè)復(fù)興共同舉辦，我們希望希望借助二十四節(jié)氣茶會(huì)將品飲生活化，今天是驚蟄，萬(wàn)物經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的蟄伏，到了春天開(kāi)始舒展，許多蟄伏在地下的蟲子也因?yàn)橐宦曮@雷，開(kāi)始活動(dòng)。驚蟄在農(nóng)忙上有著相當(dāng)重要的意義，很多地區(qū)將它視為春耕開(kāi)始的日子。驚蟄是萬(wàn)物復(fù)蘇，乍暖還寒的時(shí)候，除了要注意防寒保暖，還要注意因氣候干燥，使人口干舌燥、外感咳嗽等情況，所以今天我們也為大家準(zhǔn)備了一份白茶煮梨。
所有的生物通過(guò)一聲驚雷驚醒，我們?nèi)艘彩切枰豢罘浅Ｓ胁铓獾牟鑱?lái)喚醒我們的身體，今天我們的茶品是吉茶王中的老班章，我想只有老班章才能配得上平地一聲雷這個(gè)霸氣的氣勢(shì)吧，接下來(lái)我們就有請(qǐng)小黑來(lái)為我們介紹一下制作這款吉茶王的初衷。
小黑：吉茶王是我們?nèi)ツ瓿龅囊豢顔纹?，我自己認(rèn)為其實(shí)吉茶王主打的不是老班章，而是冰島和薄荷塘，因?yàn)榧柰跤玫氖侨ツ瓯鶏u最大樹(shù)，還有薄荷塘用的是薄荷塘一類樹(shù)，今天的主題是驚蟄，一聲雷響，對(duì)于春天萬(wàn)物復(fù)蘇的意義，我們從細(xì)處去聽(tīng)，小草在土地里生發(fā)，然后蟲子開(kāi)始動(dòng)起來(lái)，動(dòng)物開(kāi)始蘇醒過(guò)來(lái)，這種細(xì)微的聲音被古人形容為驚蟄，看出古人對(duì)春天到來(lái)的重視程度，春節(jié)大家一直在休息，到驚蟄開(kāi)始，是我們一年之中最忙碌的季節(jié)，尤其對(duì)于茶行業(yè)來(lái)講，因?yàn)榇翰杩煲鲜辛恕?/span>
為什么我們?nèi)ツ暌黾柰?，其?shí)就是我們要在山頭茶當(dāng)中給我們自己定義一個(gè)標(biāo)桿，然后記住自己的標(biāo)桿，對(duì)于這個(gè)山頭來(lái)講，它最標(biāo)桿最為極致的標(biāo)準(zhǔn)在哪里，我們自己去做產(chǎn)品的時(shí)候，玩山頭茶的時(shí)候，才能找到一個(gè)自己的標(biāo)準(zhǔn)。所以其實(shí)這就是我們想要做吉茶王這套東西的初衷。
下面是茶藝師容容表演吉茶王的沖泡，與此同時(shí),才子左一朗誦原創(chuàng)詩(shī)歌：
《一杯好茶》
一杯好茶
不過(guò)千余米的海拔
在林間山霧下
是滄桑百年的風(fēng)華
班章的霸
易武的滑
婀娜搖曳是
曼松初春的青芽
或?yàn)憸娼?/span>
或哀牢山下
那口中的香澀
是承載見(jiàn)證的密碼
而后一覽天下
在杯中品味年華
也許是布朗山巔
也許是茶王樹(shù)下
夏去秋至
冬逝春來(lái)
百年也不過(guò)霎那
生命在紅土上進(jìn)化
歷史在茶盞間升華
只將意識(shí)留下
再把一把手中紫砂
再嘆一句此中好茶
靜靜聆聽(tīng)那一剎
深邃而遙遠(yuǎn)的傳達(dá)
是百年前古道上嘶鳴的瘦馬
是這當(dāng)下山巖間細(xì)泉的回答
是六大古山的野花
是七村八寨的古法
但是說(shuō)到底還是這
一杯好茶
接下來(lái)進(jìn)入我們的主題：
喝山頭茶在喝什么？
山頭茶一定要喝到極致嗎？
茶王樹(shù)與非茶王差別大嗎？
制茶人在山頭與價(jià)格之間如何尋求性價(jià)比？
買茶人如何在春茶期間防止被忽悠？
張大白：我畢竟還算是個(gè)茶葉的門外漢。我平時(shí)喝酒比較多，我們用喝酒的方式來(lái)講茶，這款茶就是口感非常豐富，這里面蘊(yùn)含了非常多的東西，現(xiàn)在嘴里開(kāi)始回甘了。提到驚蟄的話，我想提一部電影，不知道大家有沒(méi)有印象？《東邪西毒》第一句臺(tái)詞就是：“六日驚蟄，有個(gè)人每年這個(gè)時(shí)候都要來(lái)找我喝酒?！?，今天參加這個(gè)茶會(huì)之后，我希望以后每年驚蟄的時(shí)候，都會(huì)有人來(lái)找我喝茶。
說(shuō)到茶山，去年第一次去茶山，讓我非常感慨，居然還能喝到有千年歷史的古樹(shù)，我覺(jué)得作為一個(gè)壽命只有幾十年的人類來(lái)講，這是一件非常幸運(yùn)的事。我覺(jué)得古樹(shù)是有靈魂的，它和一般的茶葉不一樣，甚至和我們吃的其他東西不一樣。
我不知道大家有沒(méi)有看過(guò)《杯酒人生》，它里面有一臺(tái)詞：“當(dāng)他再喝這杯葡萄酒的時(shí)候，他會(huì)想到當(dāng)年種下葡萄樹(shù)的人，他是在怎樣的陽(yáng)光，怎樣的雨露里把這個(gè)樹(shù)種下的，種這棵樹(shù)，呵護(hù)這個(gè)樹(shù)的人，又有多少已經(jīng)不在人間了?！蔽矣X(jué)得無(wú)論是葡萄酒還是我們喝的茶，都有靈魂，這是古樹(shù)茶和臺(tái)地茶最大的不同。我也看過(guò)大片的臺(tái)地茶，在我看來(lái)，它們每顆之間，沒(méi)有任何區(qū)別。
最后山頭茶的極致就是茶王，為什么選擇茶王，除了人類最初的信仰之外，還有它賦予了這個(gè)山頭的文明。有句古詩(shī)叫做：“山不在高，有仙則靈?！逼鋵?shí)我覺(jué)得去了版納一趟回來(lái)之后，我覺(jué)得應(yīng)該改成：“山不在高，有茶則靈?！边@是我的切身體會(huì)。
小黑：喝山頭茶在喝什么？就是文藝一點(diǎn)說(shuō)，我們?cè)诤炔枭降娘L(fēng)土，在喝這座茶山的歷史，我們?cè)诤炔枭劫x予到茶當(dāng)中的那些細(xì)微的變化，但如果我說(shuō)實(shí)在一點(diǎn)，從個(gè)人出發(fā)，我覺(jué)得好喝最重要，這是我從我個(gè)人的角度出發(fā)，如果不好喝，不管它是來(lái)自名山的也好，數(shù)量稀缺的也罷，對(duì)我來(lái)說(shuō)，它的價(jià)值不會(huì)太高。
茶友：我們公司也一直做一定的山頭茶，特別是以冰島和昔歸為茶區(qū)的山頭。我自己總結(jié)了，山頭茶一定要喝到極致嗎？這個(gè)不一定，比如說(shuō)老班章茶王樹(shù)或者冰島茶王樹(shù)，就一定是最好喝嗎？這個(gè)是不見(jiàn)得。茶王樹(shù)和非茶王樹(shù)的差別大嗎？從我個(gè)人的經(jīng)歷來(lái)講，88萬(wàn)的冰島茶王樹(shù)，從它的口感上來(lái)說(shuō)，和旁邊茶樹(shù)沒(méi)有特別大的區(qū)別。
那冰島它為什么貴，第一，它的口感與眾不同。它的香甜圓潤(rùn)，還有苦澀協(xié)調(diào)，生津回甘，迅猛，還有喉韻，這一塊是很多茶區(qū)不具備，或者很多茶類不具備的，它的口感是一定是很讓人記得住的，這是品質(zhì)。
第二，在于它的稀缺性。我想問(wèn)一下大家，省外的茶有比冰島貴嗎？我可以明確告訴你，有。其中有代表性的有幾個(gè)，第一個(gè)，是廣東潮安縣，其中宋種一號(hào)已經(jīng)死了，后續(xù)的還有一兩棵曾經(jīng)拍出的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)比這88萬(wàn)更高，甚至上百萬(wàn)，這是有據(jù)可查的。
第二個(gè)，杭州龍井，號(hào)稱乾隆御種的18棵茶樹(shù)，這18棵茶樹(shù)的價(jià)格也不是普通人能喝得起的，我親眼去看過(guò)，18棵矮矮的樹(shù)，從樹(shù)林、樹(shù)冠完全和冰島沒(méi)得比，但是它只有十幾棵樹(shù)，每年只能采個(gè)一二兩茶葉，價(jià)格也是很高。第三個(gè)大家可能了解多一點(diǎn)，武夷山巖壁上的古樹(shù)，這個(gè)價(jià)是天價(jià)，冰島和班章我們有幸還能喝到，所以說(shuō)茶葉它本身就貴。第三就是宣傳推廣市場(chǎng)炒作，這些都有一定的原因。這個(gè)是主要的三個(gè)原因，后面還有其他的一些原因，因?yàn)闀r(shí)間也有限，以后再來(lái)分享。謝謝。
羅安然：補(bǔ)充一點(diǎn)，在我們的分享評(píng)議環(huán)節(jié)中，會(huì)傳看老班章的干茶，看了老班章的干茶之后，我們將會(huì)提供五款干茶，選擇第幾款是老班章，然后我們將會(huì)在選正確的人當(dāng)中抽出一位送出我們今天的大獎(jiǎng)——價(jià)值3999元的一整套吉茶王。
茶友：在春節(jié)的時(shí)候，我的朋友圈看到了一條推送就是說(shuō)回家過(guò)年喝茶，然后我點(diǎn)開(kāi)那個(gè)視頻，看到吉普號(hào)的代言人，非常有視覺(jué)識(shí)別形象的小黑，他做了這樣的一個(gè)視頻讓我特別有感觸，看到家里有很多的茶，但是都沒(méi)有開(kāi)封，很多的茶葉店也存了很多茶沒(méi)有開(kāi)封，沒(méi)有被最終消費(fèi)掉，確實(shí)它對(duì)整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)是有一定影響的，今天就來(lái)到了這里，也希望和大家一起學(xué)習(xí)。
那么喝山頭茶是在喝什么？其實(shí)一杯茶到我們嘴里，要經(jīng)歷很多的過(guò)程，原料，制作，存儲(chǔ)，還有沖泡，要經(jīng)歷至少這四個(gè)步驟，它才最終能被我們喝到嘴里，能夠嘗到它的味道。在我看來(lái)它是當(dāng)下的人喝普洱的一種味覺(jué)標(biāo)桿。山頭茶因?yàn)樗?dú)特的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)，土壤等等，會(huì)讓口感非常的好，所以我覺(jué)得山頭茶喝的是普洱的味覺(jué)標(biāo)桿。
茶友：各位下午好，我覺(jué)得山頭茶一定要喝到極致，這個(gè)極致不是說(shuō)價(jià)格的極致，一定是口感或者其他的某種意義上的極致，人要有追求，包括做茶也好，或者是做其他的也好，一定要有極致精神。
那么茶王樹(shù)和非茶王樹(shù)的差別大嗎，我覺(jué)得這個(gè)差別是非常大的，不是說(shuō)在口感的差別大，而是在你內(nèi)心的感受的不同，因?yàn)槟愫仁畨K的錢和一萬(wàn)塊錢的茶，肯定是心里感受是不一樣，它給你心理上造成了不同于口感的差別，不然的話我們?yōu)槭裁慈プ穼げ柰鯓?shù)。
買茶人如何在春茶期間防止被忽悠，這個(gè)我覺(jué)得就目前而言的話，不被忽悠那是很難的，因?yàn)槟愫茈y去分辨這個(gè)茶，不像在座的很多是有一定的普洱茶的品鑒經(jīng)驗(yàn)，對(duì)大部分消費(fèi)者而言，它是實(shí)際上是很難去分辨的，所以它需要一個(gè)從采摘到制作到消費(fèi)的一個(gè)溯源的機(jī)制，如果這套體系沒(méi)有建立起來(lái)的話，很難不被忽悠。
茶友：喝完這款茶我感覺(jué)到四個(gè)字：舌底鳴泉。就感覺(jué)到控制不住口水，從舌根下一直往外冒。
回到主題，山頭茶一定要喝到極致嗎？首先是看消費(fèi)水平，第二個(gè)就是興趣愛(ài)好。第二茶王樹(shù)與非茶王樹(shù)的區(qū)別，應(yīng)該區(qū)別不會(huì)太大，這是我個(gè)人觀點(diǎn)。第三個(gè)，制茶人在山頭與價(jià)格之間，如何尋求性價(jià)比。從我們自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)講，制茶人首先要對(duì)這個(gè)山頭非常的熟悉了解，比如冰島里面性價(jià)比最高的東西，你得知道它茶樹(shù)的一個(gè)特質(zhì)，還有包括工藝等，在同樣的價(jià)格你才可能找到最好的品質(zhì)。
買茶人如何在春茶期間防止被忽悠，就像剛才前面這位朋友講的，作為一個(gè)不是做茶的人來(lái)講，很難不被忽悠，因?yàn)槲覀儚母鱾€(gè)渠道也看到，都說(shuō)我是最好的，我是最正宗的，所以大家就會(huì)去認(rèn)品牌，因?yàn)橘I品牌?？赡苁潜或_成本最低的。
茶友：大家下午好，我本身是一個(gè)家族傳承的制茶人。我覺(jué)得山頭茶喝什么這個(gè)話題，是根據(jù)個(gè)人的一種品飲愛(ài)好，重在一個(gè)體驗(yàn)感，無(wú)論是你是山頭茶還是茶王樹(shù)，還是說(shuō)什么大紅袍，或者什么西湖龍井等等，重在體驗(yàn)角度的不同。
山頭茶就是茶王樹(shù)與非茶王樹(shù)根有什么區(qū)別。其實(shí)我們家做過(guò)一些測(cè)試，拿茶王樹(shù)與非茶王樹(shù)做對(duì)比，說(shuō)實(shí)話，如果不是行家，很難喝出兩者口感上的差距。
說(shuō)到的就是買茶人如何在春茶期間防止被忽悠。我覺(jué)得專注是最好的，不管是山頭茶，還是說(shuō)多大的古樹(shù)，多大的茶王，重在一種體驗(yàn)，自己覺(jué)得好就好，不管是一些小眾品牌也好，大品牌也好，如果認(rèn)準(zhǔn)了，相信了，就堅(jiān)持去品飲。
在本期驚蟄茶會(huì)中，我們品嘗到了茶氣十足的老班章，還嘗到了非常美味的白茶煮梨，聊了許多關(guān)于山頭茶的一些話題，猜了老班章的干茶，大家反響熱烈，踴躍發(fā)言，在萬(wàn)物復(fù)蘇的節(jié)氣中，我們本期沙龍圓滿結(jié)束，我們下一場(chǎng)春分茶會(huì)再見(jiàn)。
