黔東南，境內(nèi)山地縱橫，峰巒連綿，溝壑遍布，地形地貌奇異復(fù)雜，景象萬千，雨量充沛，這里是世界茶樹的原生地之一，有優(yōu)質(zhì)獨(dú)特的茶葉。境內(nèi)森林資源豐富，生態(tài)良好，民族風(fēng)情濃郁，種茶、制茶、喝茶、吃茶的歷史悠久，古茶樹、茶禮、茶食品、茶故事、茶習(xí)俗等多樣多彩。
野生古茶樹和古茶園遺址
據(jù)《貴州省古茶樹保護(hù)條例》中規(guī)定：古茶樹是指本省行政區(qū)域內(nèi)樹齡100年以上的原生地天然生長和栽培型茶樹。經(jīng)過100年以上風(fēng)風(fēng)雨雨的古茶樹不僅是珍貴的茶種質(zhì)資源，也是茶歷史文化進(jìn)程的見證者，有“茶文化活化石”之稱。云貴高原是世界茶樹的源產(chǎn)地之一，黔東南州是云貴高原向丘陵地帶過渡區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，是全國28個(gè)重點(diǎn)林區(qū)之列，黔東南境內(nèi)茶樹資源豐富，至今發(fā)現(xiàn)留存有大量的原生態(tài)野生古茶樹和栽培型古茶樹及古茶園遺址。據(jù)調(diào)查了解，初步確定在雷山縣的雷公山、凱里市的香爐山、鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣軍坡和兩江、從江縣西山、黎平縣的老山界、太平山、弄相山、五龍山等次原始森林中，以及黎平縣雷洞、水口、地坪、龍額、洪州、德鳳、高屯、順化、德順等鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)還保留有一定數(shù)量的野生古茶樹和古茶園遺址;在黎平、從江、榕江、錦屏等縣喜愛“吃油茶”(一種茶飲食)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村寨中、或菜園邊、田邊地角及周圍山坡保存著一定數(shù)量的野生古茶樹或古茶園;在原建過的或現(xiàn)遺存的寺廟周邊也會(huì)保存著一定數(shù)量的野生古茶樹或古茶園;在一些村寨保存完好的風(fēng)水林中或森林中也會(huì)發(fā)現(xiàn)一定數(shù)量的野生古茶樹。這些茶樹主要是中小葉樹種，但也有大葉種和中葉種。
在茫茫的大山森林中，在漫長歲月相伴中，樹木成為黔東南人民相依相靠的好伙伴，作為生產(chǎn)有保健作用的茶樹在社會(huì)發(fā)展中，也與當(dāng)?shù)鼐用裨谏a(chǎn)生活中結(jié)下深厚的情感，當(dāng)?shù)厝罕姾茉缇驼J(rèn)識(shí)茶樹的獨(dú)特性，就有移栽野生茶樹，保留野生茶樹，或采摘選留茶籽種茶，修剪茶樹，制茶、飲茶、用茶等習(xí)俗，茶葉成為當(dāng)?shù)乩习傩諅兊纳钣闷贰ＴS多村寨有“本寨風(fēng)水林或自家山林留養(yǎng)茶樹”、“田邊地角留或種茶”、“以茶入藥”、“春夏秋時(shí)節(jié)制茶”、“客來敬茶”、“一日四餐油茶”、“以茶祭祖敬神”等茶禮茶習(xí)俗。
茶產(chǎn)品豐富多樣
據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，黔東南歷史有文字記載過或百年以上茶葉產(chǎn)品有：思州綠茶(岑鞏)、黎平洞茶、黎平老茶、黎平藤茶、香爐山貢茶(凱里)、鎮(zhèn)遠(yuǎn)天印茶、黃平舊州回龍茶、從江滾郎茶、油茶餅、潭溪家茶、土司貢茶、蟲茶、藤茶等茶產(chǎn)品。岑鞏、黎平、鎮(zhèn)遠(yuǎn)都有關(guān)于土司向元朝貢茶的記載?！夺柨h志》載：“大歷五年(公元770)思州被列為全國六大茶葉產(chǎn)區(qū)之一。茶味極佳，納為貢品。宋、元繼之”。
近代，產(chǎn)品比以前多了，主要是，黎平縣有：黎平古錢茶、雀舌茶、侗鄉(xiāng)毛貢茶、翠針茶、紅碎茶、炒青茶、桂花茶、藤茶、蟲茶、潭溪家茶等；雷山縣有：銀球茶、天麻茶、云霧翠綠茶等；黃平縣有：東坡毛尖、東坡銀螺等；岑鞏縣有：思州劍雪、思州銀鉤、天仙毛峰等;丹寨縣：毛尖、毛峰、苗嶺玉劍等;臺(tái)江縣：苦丁茶。
現(xiàn)代茶產(chǎn)品更多，除六大基本茶類都有外，還有再加工茶類及非茶類茶，主要是，黎平縣有：黎平香茶、黎平古錢茶、黎平雀舌、黎平翠峰茶、黎平毛尖、黎平毛峰、黎平白葉茶、黎平翠葉、黎平108、黎平紅茶、黎平白茶、黎平黑茶、黎平桂花茶、黎平藤茶、黎平蟲茶、黎平烏龍、黎平邊茶、黎平茯苓保健茶、黎平銀杏茶、黎平金球茶(紅茶)、黎平甜茶、黎平老鷹茶、黎平青錢柳茶等;雷山縣有：雷山銀球茶、雷山白茶(白葉茶)、雷山清明茶、雷山紅茶等；黃平縣有：東坡毛尖、東坡銀螺等;岑鞏縣有：思州綠茶、思州毛峰等;丹寨縣：丹寨硒鋅毛尖、丹寨硒鋅毛峰、丹寨硒鋅白茶、丹寨硒鋅紅茶等;凱里市：香爐山貢茶、香爐山翠芽茶、香爐山雀舌茶、凱里黃金茶、凱里金秋茶等;鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣：鎮(zhèn)遠(yuǎn)天印貢茶;榕江縣：榕江白茶(白葉茶)等；臺(tái)江縣：臺(tái)江苦丁茶；麻江縣：麻江茶;加上茶企業(yè)自己的產(chǎn)品名，種類更多。
以茶入食成為一種飲食習(xí)慣
茶食飲品在黔東南有較久遠(yuǎn)的歷史，《黎平府志》記載：“夏月余閑，或取瓜縷成花卉之形，濺以糖蜜，并制一切茶食”。現(xiàn)黔東南茶食品種類較多，在黎平、從江、榕江、錦屏等地區(qū)的“吃油茶”，在黎平、天柱等地的“吃糊米茶”、“喝送親婆茶”、“喝家茶”、“吃米花茶”、“新娘認(rèn)親茶”、“送親婆茶”，還有“三朝茶”、“滿月茶”、“周歲茶”等傳統(tǒng)習(xí)俗。其中油茶、糊米茶就是以食茶為主，更甚的是在黎平縣順化鄉(xiāng)、雷洞鄉(xiāng)的群眾有一日四餐油茶的習(xí)俗，即早晨一餐油茶，中午飯前先喝油茶，才吃午飯，下午4時(shí)左右勞動(dòng)回家吃一餐后再上山勞動(dòng)，傍晚回家在晚飯前也要先吃油茶，才做晚飯吃的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，他們有寧可“三日無食，不可一餐無茶”的傳統(tǒng)習(xí)慣。
油茶食品保留了較早的蒸青餅茶制法，一般是在每年谷雨時(shí)節(jié)后，當(dāng)?shù)乩习傩諘?huì)到自家管理茶樹、茶山上采摘茶樹的嫩芽、嫩葉和新梢，放入有蒸汽的木甑子中，通過高溫蒸汽破壞茶鮮葉中的氧化酶的活性，取出陰干，然后用秤稱1-1.2斤干茶放入木甑中，用禾草隔離，再入稱放茶葉，再用禾草隔離，依次放滿后放上木蓋，木蓋上壓上石頭，蒸壓制成圓形茶餅，取出茶餅并晾干或烘干，最后保存以作煮油茶主要原料用或等到趕場(chǎng)(集)時(shí)拿到集市出售，增加收入作為補(bǔ)貼家用。
還有些群眾會(huì)將茶葉入菜，如“茶葉涼辣椒”、“茶香雞”、“茶香排骨”、“茶香稻花魚”、“茶香米花”等。
茶故事、茶歌、茶詩詞、茶諺語比比皆是
把茶葉與文學(xué)娛樂有機(jī)結(jié)合，在古代有一定反映，《黎平府志》記載“上元前后數(shù)夕，城市備鼓樂，制龍燈裝故事填街充巷。又有以童男扮女裝，唱采茶曲，謂之‘花燈’，俱至十六日止”。還有古老的“抬故事”、侗戲、侗歌、唱山歌、敬茶歌、攔路歌等中含有茶文化。
在侗族地區(qū)流傳有許多以茶為素材的歌，主要以敬茶歌、山歌、侗歌等形式。有的男青年在戀愛中猜疑對(duì)方有新歡，但又不便直說，而借歌表達(dá)。如黎平高屯就唱有：妹心雜，包谷地里夾棉花，又想棉花織細(xì)布，又想包谷打油茶。黎平山歌有唱“茶葉綠蔭萬里綢，不見阿妹摘茶頭(芽)，只想阿妹哪里去，整天心里亂了頭”等。如黎平敬茶歌中有：(客人唱)這杯茶來味道佳，因?yàn)橄彩碌侥慵?。來到你家樣樣好，果是果來茶是茶。多種糖果擺不下，吃得肚口變淡化。(主人接)你莫夸，一無果來二無茶。果在地里正生長，茶在園中發(fā)嫩芽。要等果長熟了，要等茶葉采回家。恭請(qǐng)貴客耐煩等，那時(shí)才有好果茶。
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4月9日上午，2023年海南白沙茶產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)暨薄沙牌“白沙綠茶”碳標(biāo)簽啟用儀式在白沙茶博園舉行，正式發(fā)布和啟用海南省首部地方性茶葉類別團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《白沙黎族自治縣茶全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》和海南省首個(gè)茶葉碳標(biāo)簽——薄沙牌“白沙綠茶”碳標(biāo)簽，標(biāo)志著白沙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入綠色高質(zhì)量發(fā)展快車道，迎接“碳經(jīng)濟(jì)”紅利時(shí)代。
儀式現(xiàn)場(chǎng)
國家茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長魯成銀，縣人大常委會(huì)主任王桂廳，縣人民政府副縣長陳奕健，縣政協(xié)副主席朱彩霞，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、海南國際品牌貿(mào)易促進(jìn)會(huì)、海南省環(huán)境科學(xué)研究院、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所，以及海南省生態(tài)環(huán)境廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、鄉(xiāng)村振興局等單位有關(guān)負(fù)責(zé)人參加。
縣人大常委會(huì)主任王桂廳致辭
王桂廳在致辭中指出，此次活動(dòng)既是貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“把茶葉經(jīng)營好，把日子過得更紅火”指示精神的生動(dòng)體現(xiàn)，也是白沙成功創(chuàng)建全省首個(gè)茶葉碳標(biāo)簽之后，有序推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)提升行動(dòng)的具體實(shí)踐。他表示，白沙將以本次活動(dòng)為契機(jī)，不斷促進(jìn)白沙茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，繼續(xù)推進(jìn)現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化示范園、白沙茶體一條街、省定白沙茶旅結(jié)合點(diǎn)等建設(shè)工作，打造海南白沙隕石坑茶文旅項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，助力鄉(xiāng)村振興。
現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《白沙黎族自治縣茶全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》
現(xiàn)場(chǎng)啟用“薄沙牌白沙綠茶”碳標(biāo)簽
海南省首個(gè)茶葉碳標(biāo)簽——薄沙牌“白沙綠茶”碳標(biāo)簽
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了《白沙黎族自治縣茶全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，并啟用“薄沙牌白沙綠茶”碳標(biāo)簽。
“標(biāo)準(zhǔn)體系由12個(gè)方面466項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)組成，從種植端、種苗、加工、管理、品牌等方面進(jìn)行規(guī)范化要求，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定了良種茶苗技術(shù)規(guī)程、農(nóng)藥化肥管理與使用、加工設(shè)施裝備管理等10項(xiàng)?！卑咨晨h茶產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任邢福順介紹，《白沙黎族自治縣茶全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布實(shí)施，讓白沙的茶企有標(biāo)準(zhǔn)可依，生產(chǎn)出更健康、綠色、規(guī)范的茶產(chǎn)品。
“三茶統(tǒng)籌”研討會(huì)
活動(dòng)還舉辦了“三茶統(tǒng)籌”研討會(huì)，茶業(yè)專家學(xué)者、企業(yè)品牌負(fù)責(zé)人等，圍繞白沙茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技發(fā)展積極建言獻(xiàn)策，共話白沙茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
專家學(xué)者智力聚焦
共話白沙“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展
4月9日上午，2023年海南白沙茶產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)暨薄沙牌“白沙綠茶”碳標(biāo)簽啟用儀式在白沙茶博園舉行。在“三茶統(tǒng)籌”研討會(huì)上，多位茶業(yè)專家學(xué)者和企業(yè)負(fù)責(zé)人圍繞主題，就發(fā)掘白沙本地茶葉資源優(yōu)勢(shì)、茶業(yè)區(qū)域品牌的定位、白沙茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展模式等方面進(jìn)行了探討交流。
白沙茶博園
如何將白沙生態(tài)資源稟賦轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)？福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長陳常頌認(rèn)為，要樹立茶園是第一生產(chǎn)力理念，從種子種業(yè)著手，以品種培優(yōu)助推品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
“可以從目前的資源當(dāng)中，篩選和挖掘一些具有抗寒、高茶多酚、還有獨(dú)特紅茶當(dāng)中的高茶黃素的種質(zhì)資源?！标惓ｍ炚f，通過品種源頭創(chuàng)新，更好地助力茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，打造差異化、特色化、個(gè)性化的茶產(chǎn)品，進(jìn)一步將綠水青山孕育的生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)賦能展優(yōu)勢(shì)。
搶抓海南自由貿(mào)易港建設(shè)契機(jī)，實(shí)現(xiàn)白沙茶一二三產(chǎn)融合發(fā)展。這一點(diǎn)，在國家茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長魯成銀看來，利用好本土文化，守護(hù)茶產(chǎn)品的特色韻味，制作出有靈魂的茶產(chǎn)品，也是可行之策。他提出“茶非遺+”理念，即“茶非遺+產(chǎn)品”“茶非遺+科技+新潮產(chǎn)品”“茶非遺+新業(yè)態(tài)”“茶非遺+研學(xué)”等創(chuàng)新融合發(fā)展，在現(xiàn)場(chǎng)引起共鳴。
“茶文化方面，我們最大的特色就是黎族文化，要挖掘傳統(tǒng)制茶技藝、黎族茶歌舞、黎族傳統(tǒng)泡茶技藝和茶道表演等，申報(bào)非遺項(xiàng)目，講好白沙茶故事?！濒敵摄y說，通過創(chuàng)新業(yè)態(tài)和延伸產(chǎn)業(yè)鏈，以文化延伸和賦能二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做好做大茶旅融合文章。
近年來，白沙茶產(chǎn)業(yè)這把“火”越燒越旺，“三茶統(tǒng)籌”高質(zhì)量發(fā)展碩果累累：全縣茶園種植規(guī)模超過1萬畝，標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)茶園建設(shè)蹄疾步穩(wěn)；海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究中心在白沙掛牌成立；全省首個(gè)茶樹林木種質(zhì)資源庫成功揭牌；獲評(píng)“中國早春茶之鄉(xiāng)”“中國生態(tài)茶葉之鄉(xiāng)”兩塊金字招牌；白沙綠茶之白沙王、白沙隕石銀針、白沙毛峰、白沙毛尖、白沙高香茶、白沙綠螺茶等6款產(chǎn)品獲得碳中和證書；成功申報(bào)“白沙古樹紅茶”“白沙老樹白茶”兩個(gè)品牌商標(biāo)，形成以“白沙綠茶”+“白沙古樹紅茶”+“白沙老樹白茶”+“隕坑有機(jī)茶”的品牌體系。同時(shí)，雨林茶、古樹茶等名優(yōu)品牌越擦越亮，茶產(chǎn)業(yè)一條街、省級(jí)茶旅結(jié)合點(diǎn)、隕石坑茶文旅一體建設(shè)等項(xiàng)目頻頻亮相，春夏之季茶園游等新業(yè)態(tài)吸引大量游客，催熱了立足茶園的觀光旅游、投資創(chuàng)業(yè)。
白沙部分茶企出品的茶葉
來源：白沙融媒體中心
記者：梁如金 羊順玲 符陳斐 黃立華
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春吐黃金芽，茶農(nóng)笑哈哈。隨著氣溫漸暖，西盟縣南亢村茶山上的茶樹發(fā)出了鮮嫩的新芽，春茶進(jìn)入采摘期，群眾紛紛背上茶簍，上山采茶。
在南亢村娜丕家的茶園里，隨山勢(shì)種植的茶樹連成玉帶，扮綠了山坡，清淡的茶香飄滿山間。茶壟間，采茶人身影隨處可見，大家有說有笑，首批采摘的春茶在茶農(nóng)的指尖飛舞。
“聽說今天茶山開始采摘，我和寨子里的姐妹們?cè)缭缇蛠砹耍覀儾傻氖且患?jí)一芽一葉茶，早上就已經(jīng)采了五公斤多，采到下午六、七點(diǎn)，應(yīng)該能采到十公斤左右，今天就能有100多塊錢的收入了?！蹦峡捍宀试撇鑿S的茶農(nóng)娜丕笑著說。得益于政府對(duì)茶葉種植的重視，讓娜丕這樣的留守婦女們多了一份收入。
采好的春茶片刻間就能送到茶廠，茶廠的車間里機(jī)器轟鳴，工人們和著機(jī)器的節(jié)奏忙碌著，空氣中彌漫著西盟茶特有的清香。
西盟縣野牛山茶廠職工王仕平說：“我們的干茶做的是銀絲，主要銷往浙江省和甘肅省，現(xiàn)在有136家農(nóng)戶參與采茶，每天收的茶葉差不多有兩噸多。去年發(fā)給茶農(nóng)的工資是兩百萬，今年我們的預(yù)算是兩百五十萬?！?/p>
南亢村茶葉種植具有悠久的歷史，現(xiàn)在已成為該村主要產(chǎn)業(yè)之一。該村海拔高，晝夜溫差偏大，常年云霧繚繞等得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境非常適宜茶葉生長。目前，全村共有茶園5000余畝，有八個(gè)茶葉粗制加工廠。
“我們南亢村的主要經(jīng)濟(jì)來源是茶葉、咖啡、橡膠、甘蔗，茶葉的收入算比較高的。茶葉種植覆蓋了十三個(gè)村民小組，老百姓每年有七個(gè)月的時(shí)間采茶，每年每戶差不多就有一萬多塊錢的收入?！蔽髅丝h南亢村黨總支書記、村委會(huì)主任娜襪說。
近年來，南亢村不斷創(chuàng)新茶葉發(fā)展思路，通過采取“公司＋合作社＋農(nóng)戶”的發(fā)展模式，整合當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)資源，優(yōu)化茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積極申請(qǐng)有機(jī)茶認(rèn)證，生產(chǎn)暢銷銀螺、銀絲等品質(zhì)佳口感好的茶葉，每年的茶葉采摘為當(dāng)?shù)卮迕駝?chuàng)造了大量的就業(yè)崗位，拓寬了村民的增收渠道。
來源于：“西盟云”微信公眾平臺(tái)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
