英語茶葉加工

臨危受命

標準是一種重要的技術(shù)規(guī)范，掌握了國際標準制定的主導(dǎo)權(quán)，可以加強技術(shù)方面的支配力，進而占據(jù)競爭優(yōu)勢。我國是茶葉的發(fā)源地，茶葉的種植、生產(chǎn)、加工、消費的數(shù)量始終占全球首位，各類茶產(chǎn)品特別是綠茶產(chǎn)品的出口貿(mào)易占據(jù)主導(dǎo)地位。但長期以來，我國在茶葉國際標準化建設(shè)方面進展滯后。

早在1979年，我國就有學(xué)者將茶葉分成綠茶、黃茶、黑茶、青茶（俗稱烏龍茶）、白茶和紅茶。這個分類方法奠定了現(xiàn)代茶葉科學(xué)分類的基礎(chǔ)，并被廣泛認可和應(yīng)用，但未以標準的形式進行規(guī)范。

國際標準化組織食品技術(shù)委員會茶葉分委會成立于1981年，秘書處設(shè)在英國。截至目前，這個委員會一共發(fā)布了35項標準，其中由我國主導(dǎo)制定并發(fā)布的標準有3項。在現(xiàn)存的7個工作組中，茶葉分類、烏龍茶、綠茶術(shù)語、茶多酚等4個工作組召集人均由我國專家擔(dān)任。

2008年茶葉分類組的中國代表人選一直是個令人犯愁的問題：這個代表中國政府去參加的技術(shù)專家人選不僅要精通茶葉技術(shù)，還要英語口語比較好，最重要還需要具備比較強的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)及管理能力。因為這個茶葉分類組里有自來印度、日本、英國等9個國家的31位專家。一次開會的偶然場合，時任國家質(zhì)檢總局標準化司農(nóng)業(yè)食品處處長的徐長興（現(xiàn)任國家市場監(jiān)督管理總局標準技術(shù)管理司副司長）遇見了時任安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長的宛曉春，徐長興立即眼前一亮，因長年從事科研，宛曉春有國外進修研學(xué)的經(jīng)歷，他的英語口語與外語專業(yè)老師不相上下。就這樣，“為茶而生”的宛曉春成為國際標準化組織食品技術(shù)委員會茶葉分委會中國代表，開始了長達十余年的茶葉分類技術(shù)起草工作。

力求精準

作為著名學(xué)者陳椽教授的學(xué)生，宛曉春說自己正是因為站在“巨人”老師的“肩膀”上，才使得茶葉分類國標工作有了一定基礎(chǔ)、順利地推進。“你看陳椽老師多英明，早在上個世紀50年代創(chuàng)立的茶業(yè)系，當時用的就是‘業(yè)’而不是‘葉’，我們學(xué)校至今仍然是全國農(nóng)業(yè)大學(xué)里唯一使用茶業(yè)系的大學(xué)。當時他在業(yè)界使用茶葉‘發(fā)酵’這個詞時可能覺得也不是很精準，特地在發(fā)酵上注上了一個雙引號，區(qū)別對待食品化學(xué)里的發(fā)酵一詞，智慧無窮啊?！蓖饡源赫f。

茶葉分類技術(shù)起草工作任務(wù)艱巨，且沒有專項的科研經(jīng)費。專家們都是靠著情懷傾注心血?！安枞~國際標準既是業(yè)界技術(shù)規(guī)則的擬定，更是國家間利益的博弈。”安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院院長李大祥感慨道。他作為宛曉春的學(xué)生、除召集人之外的唯一在茶葉分委會茶葉分類工作組注冊的中國專家，一路目睹著15年走下來的不容易。兩年一次的專家組會議，大家總是操著不同發(fā)音的英語爭論得面紅耳赤。2018年，我國牽頭的茶葉國際標準制定項目即將進入投票階段。專家們再次發(fā)生比較大的觀點分歧?！拔覀冎疤岢龅牟枞~分類標準主要是依據(jù)加工方法和品質(zhì)來分類，并將化學(xué)分類作為附錄用于六大茶類的輔助分類。有國外專家提出異議，要求先進行六大茶類的分類，然后再通過化學(xué)分類來判別茶類，這樣有技術(shù)數(shù)據(jù)支撐。我們接納了國外專家的這個建議，所以茶葉分委會最后決定拆分為茶葉分類和茶葉化學(xué)分類方法這兩個項目?！崩畲笙榻榻B，因為是國際標準，六大茶類要在全球取樣，有的國家還不一定主動給。他們只能通過各種關(guān)系想辦法從境外買回來。數(shù)千種的樣茶進實驗室后先進行感官評審、化學(xué)分析、數(shù)據(jù)分析，研判后再形成報告。

前輩追求科學(xué)的嚴謹和認真，激勵著年輕一輩學(xué)習(xí)和前進。李大祥為了讓茶學(xué)專用詞匯翻譯精準，常常是“一字捻斷數(shù)根須”。六大茶類在制作工藝中有眾多中國獨創(chuàng)的專業(yè)性詞匯。怎么才能翻譯精準？同時還要符合歷史文化的沿革，中國專家們可謂下了一番深功夫?！案珳实谋磉_才能讓世界更深了解到中國茶葉的豐富內(nèi)涵?！崩畲笙檎f。

在這個深入研究的過程中，李大祥個人同樣收獲頗多。2020年，這位年輕的科學(xué)家正式出版了我國首本茶葉專用英語教材?！熬褪且驗闆]有專門的茶學(xué)專業(yè)英語教材，逼得我立志要做這件事。開始只能先通過各種途徑搜集茶學(xué)專業(yè)英語詞匯。當然這其中有些翻譯是很好，但有的是勉強的。不當?shù)奈以俅?、改造、完善。最后出爐的茶葉分類國際標準雖然字數(shù)并不多，但光翻譯工作就花費了整整3個月的時間，因為每個茶學(xué)專業(yè)英語單詞力爭精準?！崩畲笙榻榻B。

兼顧各國

在這個茶葉界的“小聯(lián)合國”里，由于專家組代表的都是國際茶葉技術(shù)專家，所以每個環(huán)節(jié)、每張投票都公開透明，過程嚴格謹慎。只要有一位專家提出異議，委員會都要針對每一條意見有理有據(jù)地給予答復(fù)，最終通過投票來決定是否采納。

當時有外國專家提出對小種紅茶的異議。認為在制作過程中使用了松枝的煙熏，這不是跟茉莉花茶制作的工藝一樣的嗎？那它怎么能單獨成為一種茶類？中國專家耐心從小種紅茶的歷史、做工等慢慢講起，解釋小種紅茶是在紅茶加工還沒有成形的過程中就進行煙熏，不同于茉莉花茶制作后期的煙薰。最終說服了外國專家，同意單列成為一種茶類。

最終出臺的國際標準根據(jù)茶葉加工工藝和品質(zhì)特征，將茶葉分為紅茶（傳統(tǒng)紅茶、紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶）、綠茶（炒青、烘青、曬青、蒸青、碎綠茶、抹茶）、黃茶（芽型、芽葉型）、白茶（芽型、芽葉型）、青茶（烏龍茶）、黑茶（普洱熟茶、其他黑茶）六大類。同時規(guī)定了茶葉關(guān)鍵加工工序的名詞術(shù)語，如做形、悶黃、渥堆等極具中國特色的關(guān)鍵工序名詞。

宛曉春作為中國茶葉專家代表團主要負責(zé)人，與專家團一道，在國際標準化組織食品技術(shù)委員會茶葉分委會積極搶占國際茶葉標準的制定權(quán)，在我國前期研究的基礎(chǔ)上，聯(lián)合多國的31位茶葉技術(shù)專家，將中國六大茶類的分類體系上升為ISO國際標準。如今，他的團隊在進一步剖析六大茶類化學(xué)品質(zhì)成份加工轉(zhuǎn)變機制的基礎(chǔ)上，結(jié)合六大茶類樣品的大數(shù)據(jù)分析和化學(xué)計量法，創(chuàng)造性提出基于化學(xué)成份的六大茶類判別方法，制定發(fā)布了國家標準《茶葉化學(xué)分類方法》，現(xiàn)正在制定ISO國際標準“茶葉化學(xué)分類方法”，作為茶葉分類國際標準的有益補充。（楊丹丹）

來源：農(nóng)民日報，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

清朝統(tǒng)治者和官員堅信：“全世界特別是歐美國家，從國王到平民，都需要中國茶葉。除了中國，任何國家沒法種植茶葉。中國可以永久性的占據(jù)茶業(yè)霸主地位，全球都離不開中國茶葉供應(yīng)鏈，茶葉制造不可能從中國轉(zhuǎn)移?！痹谑袌龇蓊~上，中國茶葉從1606年開始，200多年一直是世界唯一茶葉出口國，也就是占據(jù)了100%絕對市場壟斷地位。但到1928年后，中國茶葉在英國市場，只有1.59％的份額了。

任何一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，起決定性三大因素的是：技術(shù)和模式創(chuàng)新（產(chǎn)品品質(zhì)）、需求供給關(guān)系、政策。中國茶葉產(chǎn)業(yè)同樣離不開這三大因素。技術(shù)和信息的落后，需求的減少和外國競品崛起，落后政策的落后盤剝，官員的保守愚昧，最后導(dǎo)致了中國茶葉產(chǎn)業(yè)，全面走向衰敗。

清政府是如何作死，搞垮了自己最賺錢的產(chǎn)業(yè)？不僅被英國殖民地的茶葉趕超，甚至清朝也被拖垮臺，改朝換代。

01、技術(shù)和生產(chǎn)模式落后

清朝時期，中國茶葉出口的供應(yīng)鏈大致為：茶農(nóng)→茶行→茶商→十三行商→洋商→外國消費者。整個環(huán)節(jié)包括了技術(shù)、人力、銷售、資本等一系列的供應(yīng)鏈，中國的茶葉生產(chǎn)模式，200多百年來沒有任何變化。而后來居上的英國茶葉產(chǎn)業(yè)，起家很不光彩，但集合了政府、資本、新技術(shù)、信息化等多種力量。從而能夠快速實現(xiàn)快速趕超。

小農(nóng)經(jīng)濟VS公司資本化：

明清的中國，一直是農(nóng)業(yè)大國，以農(nóng)為本，當時的茶葉生產(chǎn)，一直是小農(nóng)經(jīng)濟生產(chǎn)方式來進行，中國的茶葉產(chǎn)業(yè)，從種植、采摘、炒制、收購、批發(fā)等環(huán)節(jié)，基本都是以個體家庭和小作坊為主，最多會延伸到同姓或有婚姻關(guān)系的同宗族。沒有工廠，更沒有公司概念。資金也來源于家庭和民間個人借貸。對于英美發(fā)明的新的機器，動輒上百兩白銀，根本無力購買，這極大的限制了茶葉自動化、規(guī)模化、標準化的發(fā)展。

而英國殖民政府主導(dǎo)的茶葉公司，是政府+資本+技術(shù)的整體行業(yè)革新。印度殖民地茶業(yè)，由英國殖民政府和東印度公司主導(dǎo)投資，經(jīng)營方式完全采取公司制，采取的接近現(xiàn)在的股份制度，可以很便捷的向包括政府、銀行、民間投資人募資，并且相關(guān)的股份可以自由的轉(zhuǎn)讓，這便于了資本的流通和退出。到1859年，英國民間在印度投資的私人茶園已超過50家。由于茶葉生意的火爆，英國茶葉公司的投資變成了另外一場郁金香的盛宴，甚至引發(fā)了局部的經(jīng)濟危機和投資人的破產(chǎn)，當然這又是另外一個故事了。

手工化VS技術(shù)自動化：

中國的采茶，主要是手工為主，200多年來，基本上沒有機械的參與。茶農(nóng)招募一些沒有土地的臨時農(nóng)民工和農(nóng)村婦女，他們用手工的方式種植、培育、采摘茶葉。然后運到自己家的廚房，用手揉制，用生火做飯的大鐵鍋進行加工。批發(fā)商收購之后，也是在同樣粗糙的環(huán)境和工具下，完成篩選、碾壓、烘烤和包裝。參與的人大多是雇傭的短工，沒有專門的技術(shù)人員，完全靠經(jīng)驗來制作，導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量不是很穩(wěn)定。由于茶葉的生產(chǎn)多在福建等多山地帶，茶農(nóng)只能通過手提肩挑，或者騾子等方式運到制作地，然后再通過船夫運輸?shù)酵ㄉ炭诎逗褪袌鼋灰住?/p>

清朝茶葉加工作坊

晚清海關(guān)副稅務(wù)司班思德(Banister，T.Roger)指出，中國茶葉“均由小農(nóng)自由種植，生產(chǎn)數(shù)量漫無節(jié)制、殊欠組織,栽培方法墨守成規(guī)、鮮知改良”，因此“趨于沒落，乃勢所必然也”。

印度殖民地早先也是純手工模式，工廠主從印度東部招來大量婦女，從事開墾土地、種植、采摘和烘焙的工作，但整體效率很低。英國工業(yè)革命前后，一些對制造業(yè)、商業(yè)乃至人類生活都有巨大推進作用的重要發(fā)明，紛紛面世，其中對茶葉制作和貿(mào)易有重大影響的，包括：蒸汽機、螺絲切削機床、蒸汽火車、電報機等等。1856年，英國已經(jīng)開始修建倫敦地鐵，1863年正式投入運營，這時的清朝正忙著和太平天國打仗，出行主要靠馬車，無暇顧及其它。

茶葉機器的設(shè)計、制造、改良，開始于19世紀50年代。針對茶葉產(chǎn)業(yè)，英國人發(fā)明了萎凋機、揉捻機、解塊機、水門汀發(fā)酵地板、玻璃發(fā)酵臺、烘茶機、切茶機、揀選機、篩分機及裝箱機，基本上實現(xiàn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)。到19世紀70年代中期，英國殖民政府領(lǐng)導(dǎo)下的茶葉生產(chǎn)，已經(jīng)完全實現(xiàn)了機械化和標準化，并不斷改進、推廣。英國政府對于相關(guān)的發(fā)明給予專利保護，這極大鼓勵了發(fā)明和創(chuàng)造的積極性。

19世紀英美重要茶葉機器發(fā)明（部分）

這些工具和技術(shù)，極大提升了包括茶葉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率，解放了人力，降低了生產(chǎn)成本，增強了產(chǎn)品的標準化。茶葉干燥機，使茶葉干燥時間，從20多個小時，縮短到4個小時。1872年，印度制茶成本每磅需11便士，到1913年，每磅2便士。從前150萬勞工用手制茶量，只需要8000臺機器，每臺機器配備1-2名工人，就可以完成。

在運輸方面，英國殖民政府，積極支持茶葉企業(yè)的生產(chǎn)，幫助修建公路，直通茶葉種植園。印度和斯里蘭卡的茶園，甚至建有茶葉專用鐵路，從采集到制作、打包，都可以通過鐵路運輸，然后直接通向碼頭，輪船運往世界各地。

英國人甚至在包裝這樣的細節(jié)上也做了調(diào)整。錫做的罐子包裝茶葉，防潮又輕便，但是中國用的大多就是紙包，容易受潮，或者陶瓷罐子，不易攜帶；因為茶葉貿(mào)易的發(fā)展，導(dǎo)致錫礦的發(fā)展，導(dǎo)致了馬來西亞錫礦業(yè)暴漲，拉動了馬來地區(qū)的經(jīng)濟。

封閉化VS信息化：

市場信息的捕捉和反饋也造成了中英茶葉產(chǎn)業(yè)的巨大差異。中國當時的小農(nóng)經(jīng)濟，從種植農(nóng)民到消費者，信息完全不對稱，中國茶葉的供應(yīng)鏈包括茶農(nóng)、茶販、茶莊、茶棧、洋商五道轉(zhuǎn)手，各自的信息是割裂的，茶農(nóng)不僅不知道自己的茶葉被誰買走了，更不知道消費者對于自己的茶葉口感的評價和新的需求。當時的市場信息甚至沒法跨縣，只是憑著感覺來種植和制作，等到市場完全反饋出來時，已經(jīng)晚了。

與此同時，荷蘭誕生了早期的報紙，主要作用就是提供全球各地的政策和商業(yè)信息。這樣便于商人和政府及時應(yīng)對各種行業(yè)的變化。1837年，摩斯發(fā)明了電報機，這進一步加速了商業(yè)信息化的進程。印度的大茶商，甚至在英國倫敦各地，設(shè)置了茶葉口味技術(shù)人員，通過電報等方式，反饋英國消費者的口味，從而實現(xiàn)針對性的調(diào)整，完全實現(xiàn)了生產(chǎn)者和消費者的信息對稱和同步。

02、苛政猛于虎

在清代，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是國家財政收入的基礎(chǔ)，但由于戰(zhàn)爭，自然災(zāi)害，種植技術(shù)停滯不前等多種因素，農(nóng)業(yè)收入并沒有增長，反而下降。這時，商品貿(mào)易的商業(yè)收入就成了清朝的重要稅收來源。其中茶葉占第一位。茶葉在清朝出口的關(guān)稅收入中占了絕對龍頭的地位。東印度公司的記錄顯示，1817-1833年廣州口岸出口的總貨值中，茶葉占了60％左右。中國全部出口商品賺取的外匯，52.7％來自茶葉，中國進口商品所需要的外匯，有51％是靠茶葉去支付的。

1882年，清朝全年財政收入約在6000萬兩左右，僅福州關(guān)茶葉出口稅收就高達172萬4153兩。1885年，清政府全年的財政收入為7708萬6461兩，但僅在湖北崇陽、咸寧等縣，每年收茶厘銀就高達20余萬兩。這還僅是幾個較小的地方的茶葉稅收。

盡管茶葉產(chǎn)業(yè)在整個清朝經(jīng)濟中，占有生命線一般不可取代的地位。但和英國等政府相比，對于茶農(nóng)和整個茶葉產(chǎn)業(yè)，清政府等各級官員，不僅沒有提供技術(shù)、資金、政策的幫助，反而在賦稅上變本加厲，讓茶農(nóng)舉步維艱，甚至瀕臨破產(chǎn)。

清朝各級政府，對于茶葉這塊大肥肉，采取層層盤剝的策略，“1擔(dān)中國茶葉所包含的稅款，包括厘金在內(nèi)，大約為4.1兩至5.4兩，為茶葉價值的35.5%左右?！边@還是在國泰民安的時期。隨著太平天國戰(zhàn)爭席卷大半個中國。茶葉成了清軍軍費最重要的來源。曾國藩等人創(chuàng)建了厘金制度，類似在各地設(shè)置關(guān)卡，收取商品流通的稅費，這筆錢歸地方政府使用。厘金稅收開始是設(shè)定為1%，但是慢慢漲到4%、10%，甚至超過了20%。這筆錢，只有50%到了地方政府手里，50%被經(jīng)手人貪污了。

曾經(jīng)通過茶葉貿(mào)易發(fā)家致富的徽商晉商，被收稅官員逼到家破人亡。更可恨的是，清朝官員還對出口貿(mào)易加以限制，福建師大教授黃國盛在茶葉經(jīng)濟的相關(guān)著作里說：“當涉及華商如何發(fā)揮本國資源優(yōu)勢，通過直接販運茶絲出洋，以利于華商獲取商業(yè)利潤的發(fā)展大計時，清政府寧可肥水外流，也要對華商加以抑制?！?

更悲慘的是，茶農(nóng)和茶商不僅僅要給清政府交稅，在清朝與太平天國戰(zhàn)爭期間，更要給太平軍占領(lǐng)區(qū)域繳納更重的稅。

據(jù)《義烏兵事紀略》記載，太平天國軍隊從1861年(清咸豐十一年)7月7日攻克義烏到1863年(同治二年)3月6日撤出義烏的一年零八個月中，所征收的稅賦超過30多種，比清政府更狠：除了攤派動員民眾捐獻糧食、金銀和布匹外。還設(shè)置把卡，對過境的包括茶葉在內(nèi)的貿(mào)易貨物征收重稅。門牌捐，編查戶口發(fā)一塊門牌，最貴是4兩白銀，這比一個農(nóng)民一年收入還高。還有店捐、船捐、火藥捐、禮拜捐、股捐、月捐、日捐、房捐、局捐、灶捐等。

03、盲目自大的清政府和高官

清朝茶葉出口貿(mào)易的急劇萎縮，和當時的中央政府和高管們的短視、無知、閉塞有直接關(guān)系。當時的皇帝和達官貴人們，都認為清朝的茶葉不可取代，獨一無二。清朝之前主要是靠茶葉、瓷器、生絲三大出口貿(mào)易，獨霸全球。但是隨著波斯孟加拉日本等地區(qū)的崛起，生絲出口已經(jīng)日落西山。瓷器同樣也是如此。但清朝官員并沒有認真研究之前出口的衰落，依然生活在天朝上國的幻想里。

譽為清朝“開眼看世界的第一人”的林則徐，官至正一品，享受正國級待遇。他身先士卒，焚燒鴉片，抵抗英國侵略者，是當之無愧的民族英雄。和其他完全固步自封的滿清官員不一樣，他一直在積極了解中國以外的世界，參與編輯與翻譯《華事夷言》《四洲志》《各國律例》等各類書籍。還找人來教他英語和葡萄牙語。但就是這么一位身居高位，思想開明的有為之士，對于歐美國家的了解也是道聽途說，以訛傳訛，甚至到荒誕的地步。

林則徐在代皇帝起草的《擬頒發(fā)檄諭英國國王稿》中說，清朝皇帝是天下共主、全球上帝、世界救星。在他起草的文件中，將“英吉利”寫為“

”，美利堅寫為“

”。當時的中國人，對西方充滿了鄙視和輕蔑，不僅以“蠻”“夷”等稱呼，還要在國家和人名旁前加口字旁或犬字旁，以表示自己的不屑。

當時有一種傳言，說歐美人喜歡吃牛羊肉，容易上火，如果沒有中國的茶和大黃（一種通便瀉火的中藥），就拉不出大便，活活被屎憋死。這么荒誕的一個流言，從鄉(xiāng)村農(nóng)夫到帝都皇上，都深信不疑。林則徐大人也不例外。

1839年3月，林則徐在《諭各國商人呈繳煙土稿》中指出：“況茶葉、大黃，外夷若不得此，即無以為命，乃聽爾年年販運出洋，絕不靳惜，恩莫大焉！”他在致英國女王的公文中說：“況如茶葉、大黃，外國所不可一日無也。中國若靳其利而不恤其害，則夷人何以為生？又外國之呢羽嗶嘰，非得中國絲斤不能成織，若中國亦靳其利，夷人何利可圖？”、”絕市閉關(guān)，爾各國生計從此休矣”。

大概意思就是說，英國人一天都離不開我們，和你們做生意，是給你們的恩賜。沒有茶葉和大黃，你們會被屎憋死；沒有我們的生絲，你們只能裸體。我們不需要對外貿(mào)易，但你們洋人分分鐘離不開我們。如果天朝不和你們做生意，你們國家就完蛋了！

著名歷史學(xué)家范文瀾，在主編1955年版《中國近代史·上冊》時，肯定林則徐的同時，也批判了他的狹隘性?！八麑τ谥袊酝獾氖澜纾绕涫琴Y本主義的世界，茫然無知。

而后來接替林則徐的琦善，就是那個和英國人談判后，簽署賣國條約，割讓了香港的家伙。同樣享受正國級待遇，滿洲正黃旗人，一等侯爵，權(quán)傾朝野，地位比林則徐還高。他在談到英國時說，“內(nèi)地實有可制外夷之權(quán)……則大黃、茶葉是也?！?、“大西洋距中國十萬里，亦惟茶葉是急，英吉利較近，皆不能離此?！贝蟾乓馑季褪钦f，我們完全可以靠著茶葉和大黃打敗英國人，因為他們離不開我們，得求著我們做生意。讓這樣的人來全權(quán)主導(dǎo)外交，結(jié)果可想而知。

而那些主張和外國正常貿(mào)易的官員，大都被排擠，比如清朝著名學(xué)者徐繼畬，著有介紹世界各國風(fēng)土人情的《瀛寰志略》，是中國近代開眼看世界的先驅(qū)之一。1846年代理閩浙總督，和外國人交流頗多，收集了很多國外情報。他主張在維護本國權(quán)益前提下，和外國政府正常通商，但因此引發(fā)了官場和民間的不滿。剛即位的咸豐皇帝，把他召回北京，面談之后，對他的才能非常欣賞，但是無奈人言可畏，迫于輿論壓力，皇帝將他降職。而林則徐一貶再貶，從正一品貶到四品，再被革去四品，從廣東到浙江，一直到遣戍新疆伊犁。

這種輿論氛圍下，地方官員趁機向外商敲詐勒索，“在外國人購茶款額的總數(shù)中，估計22%或約全數(shù)的25%是向中國官員們繳納的稅款”。英國領(lǐng)事文極司脫在《關(guān)于1867年度上海貿(mào)易的商務(wù)意見摘要》說，“中國的官員們在他們的政府制度處于衰敗時期只關(guān)心從其本人的職位謀取利益”。

04、茶葉供應(yīng)鏈的全球化轉(zhuǎn)移

在戰(zhàn)爭破壞、苛捐雜稅、品質(zhì)下降、官員驕傲自滿等背景下，最致命的一擊終于到來了，英國殖民者主導(dǎo)下的印度斯里蘭卡等國家茶業(yè)發(fā)展，并快速崛起，敲響了清朝茶葉產(chǎn)業(yè)崩潰的喪鐘。

中印茶葉出口英國對比圖

1834年1月24日，英國印度總督本悌克設(shè)立茶葉委員會，負責(zé)調(diào)研和規(guī)劃在印度種植茶葉的問題。在英印政府和民間資本的大力支持和積極參與下，印度茶葉種植事業(yè)得以迅速發(fā)展。1849年1月，英國一個叫羅伯特·福瓊的園藝師，在英國政府的資助下。來到中國，將一批茶苗、茶籽偷偷運往印度。這是赤裸裸無恥的偷竊和商業(yè)間諜行為。但是1.3萬多株茶苗最后只有80株存活。

第二次，他不僅帶走了茶籽、茶樹，還包括8個經(jīng)驗豐富的中國茶農(nóng)，還找了兩個專門做茶具的工匠。制作茶葉需要的全套工具：火爐、炒鍋、鍋鏟，以及種植茶樹的各種農(nóng)具。此后，不到20年的時間，印度開始大量種植茶樹，培育出了大吉嶺等世界一流的紅茶。迄今在世界上成了紅茶代名詞。

印度茶葉由于有政府支持、資本參與、新技術(shù)的革新，所以產(chǎn)量高、品質(zhì)好、生產(chǎn)標準化程度高，在英國極受歡迎。第一次就賣出了每磅34先令，而中國出口到英國的優(yōu)質(zhì)茶葉不過2先令，價格差了17倍。

中國的茶葉出口，在1886年（清光緒十二年）達到出口巔峰，達到134066.2噸。1876年，斯里蘭卡茶葉崛起，開始向英國市場出口了第一批茶葉，數(shù)量僅僅為0.1噸。僅在23年后，就高達17190.7噸，接近中國出口英國的50%。1889年，印度茶葉在英國市場出口總量首次超過中國。僅僅14年后，到1900年（清光緒十二年），出口總量只有83722.3噸，只占到國際茶葉出口量的30％。到1928年后，中國對英國的出口總量只有3636.9噸了，在英國茶葉市場只占區(qū)區(qū)1.59%的份額。

由于戰(zhàn)爭、自然災(zāi)害、政治腐敗、出口暴跌，民粹主義和民族主義興起，排外情緒日益高漲，隨之帶來外資出逃，行業(yè)破產(chǎn)，失業(yè)率暴漲，最后釀成了巨大的財政危機和政治危機，清政府一步步走向衰落，最后倒臺。但在這其中，最悲慘、最大的受害者還是普通大眾，這個在下一篇，《清朝茶葉產(chǎn)業(yè)崩潰帶來的災(zāi)難》中，再詳細聊。

來源：南七道  我是南七道，

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作為茶葉出口企業(yè)后起之秀，中興食品2013年進軍茶葉加工出口領(lǐng)域，當年便出口茶葉3000多萬美元，占全省茶葉出口一半以上，成為湖北茶葉出口狀元，并連續(xù)多年保持全省第一。

圖為中興食品雨亭嶺茶場。

如今，中興的茶葉暢銷40多個國家和地區(qū)，以“大洪山”為核心的系列商標已在60多個國家和地區(qū)成功注冊。在中東、非洲和東南亞，“大洪山”牌茶葉已成為湖北茶乃至中國茶的代名詞，有力提升了湖北茶葉出口地位，帶動了湖北茶葉升級。

近日，記者走進湖北中興食品有限公司，探尋中興茶葉出口“神話”的奧秘。

50多萬畝生態(tài)茶園造就綠色有機高品質(zhì)

俗語說“清明見芽，谷雨見茶”，谷雨時節(jié)氣候溫暖濕潤，正是采摘制茶的好時機。在中興食品位于隨縣洪山鎮(zhèn)雨亭嶺村的茶葉種植基地里，漫山遍野的茶樹錯落有致，綠意盎然。數(shù)百名茶農(nóng)穿梭其中，采摘著新鮮的芽茶。

雨亭嶺基地共有茶園1000多畝，獨特的小氣候造就了茶葉的高品質(zhì)。中興食品副總經(jīng)理崔建軍介紹：“這里每年的采摘期比其他基地早半個月，3月下旬到5月上旬，主要是人工采摘，制作以國內(nèi)市場為主的名優(yōu)茶。5月中旬到11月，主要是機器采摘，制作以出口為主的拼配茶?！?

茶葉出口要求高，不亞于做食品。中興食品視綠色有機為發(fā)展的生命線，從源頭上確保茶葉的優(yōu)質(zhì)、健康、安全。根據(jù)國際國內(nèi)雙重有機的標準，該公司對所收購、流轉(zhuǎn)、合作的茶園進行無公害改造，深耕翻土，施有機肥，安裝噴灌設(shè)施，用太陽能誘蟲燈、粘蟲板滅蟲，人工除草，精耕細作……崔建軍說：“我們將廢棄的茶樹枝條回田，轉(zhuǎn)化為肥料，循環(huán)利用，真正的純天然。”

目前，中興食品按照公司種植標準和出口備案基地要求，通過“公司+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，在隨州建有1萬畝標準化的優(yōu)質(zhì)茶葉基地，在宜昌、恩施、襄陽等地合作建設(shè)和管理7萬畝茶園，訂單采購涉及浙江、云南、福建等全國9個主要產(chǎn)茶省，輻射帶動茶園面積50多萬畝，從源頭掌控茶葉品質(zhì)。崔建軍說：“我們嚴守生態(tài)環(huán)境、食品安全兩條底線，做生態(tài)茶、做有機茶、做好茶！”

拼配茶暢銷40多個國家和地區(qū)

4月24日，記者走進中興食品全自動生產(chǎn)車間，工人們正在準備發(fā)往毛里塔尼亞、馬里等國的定制茶葉。4個10斤裝的小箱子被打成一捆，整齊碼放在倉庫，即將漂洋過海，遠渡非洲。

中東及非洲部分地區(qū)，氣候炎熱，人們常年以肉食為主，茶葉對于他們來說，是去膩消食、解渴消暑的生活必需品。“當?shù)厝硕际沁@樣一捆一捆地買，一捆大概是一家人一個月的用量?！贝藿ㄜ娊榻B。

與我們?nèi)粘：鹊募t茶、綠茶等純料茶不同，中興出口的是拼配茶，區(qū)別在于原料的選用，有效組合不同品種、產(chǎn)地、季節(jié)甚至年份的茶。

拼配靠的是制茶師的技術(shù)和感官判斷。制茶師需要把握不同茶葉的特性，將形質(zhì)不一的產(chǎn)品擇其所長，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味。

為此，中興食品以百萬年薪聘請浙江專家，并與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，通過對全國各產(chǎn)區(qū)不同原料茶進行個性化拼配，開發(fā)出適合非洲、中東消費者口感的“大洪山”牌系列茶產(chǎn)品。崔建軍說：“我們根據(jù)國外客戶的喜好來拼配，從湯色、口感、香味方面搭配各類茶葉，以達到客戶的標準。用料最多的一款拼配茶，選用了近20個茶葉產(chǎn)區(qū)的原料。”

在中興食品研發(fā)中心，一整面墻40多個柜子，里面放滿了中興全國各地茶園的茶葉近萬盒。崔建軍介紹，為確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，近年來公司投資4億多元，建設(shè)現(xiàn)代化制茶工藝體系，采茶、炒茶、揀選、殺菌、包裝等10多道工序，全部由機器自動化生產(chǎn)。目前，該公司研發(fā)的多款拼配茶暢銷40多個國家和地區(qū)。

“大洪山”系列商標在60多個國家和地區(qū)注冊

在中興食品生產(chǎn)車間，顏色各異的茶葉包裝上印著英語、法語、阿拉伯語等各種語言的“大洪山”品牌名稱。

“大洪山”，正是中興食品出口茶葉的主打品牌。在開拓市場的過程中，中興食品把品牌戰(zhàn)略作為重中之重。

近年來，該公司每年投入300多萬元進行品牌推廣，邀請當?shù)孛餍谴裕诙鄧髁髅襟w推介“大洪山”。出口產(chǎn)品時，在每個集裝箱里免費附贈大量印有“大洪山”LOGO的文化衫和帽子。通過幾年努力，“大洪山”牌系列茶產(chǎn)品在國際市場特別是中東、非洲和東南亞獲得較高的知名度。

2016年，中興食品董事長舒大忠在與毛里塔尼亞最大的茶葉經(jīng)銷商洽談合作時，對方對“大洪山”品牌并不認可。舒大忠邀請其來公司實地考察，在短短3天之內(nèi)，研發(fā)團隊由數(shù)百種茶葉拼配出令客戶滿意的產(chǎn)品，雙方當場達成“大洪山”牌茶的合作意向。

目前，中興公司以“大洪山”為核心的系列商標已在60多個國家和地區(qū)成功注冊，并選派6名員工常駐非洲營銷推廣，“大洪山”茶品牌影響力越來越大，在一些國家甚至成為中國茶的代名詞。

一季度，盡管受新冠肺炎疫情影響，“大洪山”茶葉仍出口800多萬美元，預(yù)計今年可實現(xiàn)出口創(chuàng)匯5000萬美元。

舒大忠表示，將繼續(xù)做大做強“大洪山”品牌，讓隨州茶在國際市場“昂首挺胸”。

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來源：隨州日報，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除