煮水,泡茶,一杯茶,演繹一段神奇的生命,從杯中冒出縷縷熱氣,時光在茶香里氤氳出它的芬芳;一杯茶除了營養(yǎng)價值外,還傳播著巨大的精神財富,當胸中的心情,與杯中的茶水,融為一體,讓我們一起來讀讀一杯茶的價值:
一杯茶里的營養(yǎng)究竟有多高?
茶,被聯(lián)合國推薦為六大健康飲品之首,英國一項抗氧化實驗告訴我們:
一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當于1.5瓶紅葡萄酒(每瓶約750毫升)
一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當于12瓶白葡萄酒
一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當于4個蘋果
一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當于5只洋蔥
一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當于7杯鮮橙汁
一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相當于12杯啤酒
一杯茶,茶葉含有豐富的營養(yǎng)素和藥效成分,被稱為天然的健康或保健飲料。中外學者專家采用現(xiàn)代科學技術對茶葉的功能進行了深入的分析研究,經(jīng)檢測,茶葉中含有300多種具有營養(yǎng)和保健作用的化學成分:
主要營養(yǎng)素有蛋白質和氨基酸、脂肪、糖類、礦物質和微量元素以及維生素;其中維生素多達10余種,有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素H、維生素C、煙酸和肌醇等。
另外,茶葉中還含有具備多種功能的藥效成分,如茶多酚、咖啡堿、茶多糖等。
這些都是茶葉具有很高的營養(yǎng)價值和藥效作用的物質基礎。
這就是為什么茶葉成為健康飲品之首。一些流行病學研究表明,如每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比,與每天喝10小杯茶的男性發(fā)生心血管病的危險指數(shù)降低42%,女性降低18%;很多研究也表明,喝茶與不喝茶的人群相比,愛喝茶的人死亡風險降低24%。
所以,從營養(yǎng)價值說,經(jīng)常適當飲用茶水,保持良好的飲茶習慣,將對人體健康有著無與倫比的好處。
用一杯茶為家人帶來健康
1.給孩子可以喝點綠茶
一般認為,綠茶是涼性的,其營養(yǎng)成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質是所有茶類中含量最豐富的。泡上一杯清清的、綠綠的綠茶,仿佛使人來到清新的世界。人們常喝的西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖等都屬于綠茶的范疇。
將茶沖得淡一點,兒童可以喝一些淡茶,大量調查結果顯示,喝茶的孩子比那些不喝的發(fā)生蛀牙的幾率要小得多,尤其是在孩子五、六歲換牙的時候。
2.喝花茶養(yǎng)顏美容,喝普洱減肥瘦身
花茶較適宜女性。它有疏肝解郁、理氣調經(jīng)、美容的功效。如茉莉花茶有助于調經(jīng)理氣。女性在經(jīng)期前后和更年期性情煩躁,飲用花茶可減緩這些癥狀。
減肥也是現(xiàn)代女性的常年必修課之一,普洱茶性更溫潤,去油膩、去脂肪、降血脂功效更顯著,常飲普洱茶可以幫減肥瘦身,不僅能健美體型,身體也會更健康。
3.年長可以多喝喝紅茶
紅茶是一種發(fā)酵茶,一般認為,紅茶是“熱性”的,特別適合腸胃較弱的人。尤其是小葉種紅茶,滋味甜醇,無刺激性。如果選擇大葉種紅茶,茶味較濃,可以在茶湯中加入牛奶和紅糖,有暖胃和增加能量的輔助作用。
4.聚會準備些烏龍茶
烏龍茶有較好的降血脂、降低膽固醇、助消化的輔助用途,且有較強的提神效果。好的烏龍茶茶香馥郁芬芳、醇厚甘滑,飲后齒頰生津、余韻裊裊。聚會時,泡上一壺上好的烏龍茶,品其真韻;也可于靜夜苦讀時,泡上一杯濃香型的鐵觀音,既提神醒腦,又解除讀書的疲乏。
一杯茶,也是一個大舞臺
良好的飲茶習慣,不僅帶來了健康價值,茶還是世界文化中重要的傳播元素。一杯茶傳遞出巨大的精神價值,每一杯茶背后都會有它的故事。
茶和人一樣,每一杯、每一泡都有自己的滋味。多喝茶,多體會其中的滋味,人生也縈繞著茶香,吸引著別人來品讀你。
第一泡的茶,是用來醒的。用帶著溫度的熱水,沖擊著沉睡的茶葉,喚醒它從山野而來等待有緣人的心。醒過來的茶,茶氣濃郁,仿佛一陣怒吼,把香氣一下就爆發(fā)了出來。
從第二泡的茶開始,經(jīng)歷了醒茶之后,慢慢品賞,喝起來就有了清新的感覺,湯色透亮,泛著誘人的金光;往后的每一泡,茶味和水味更融合,讀起來的味道,情節(jié)柔動入心。
品一杯茶,讀一個人,其實也是在讀自己。品茶讀人,讀茶香背后的野味,也讀苦盡甘來的回味,讀人生沉淀后的升華;品茶讀人,讀真善美的同時,也讀道貌岸然背后的偽善,也讀微笑背后的狡詐;品茶讀人,最重要的還是為了自己要做一個開闊豁達的人。
人處社會之中,若茶處沸水之中,只有對自身的把握清晰明確,才能在紛雜的社會中找準自己的位置,把握住和諧的節(jié)奏,進退有度,在生活的大舞臺上演繹更好的人生。
來源: 澤青茶道
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都說春天里,百花齊放。
你看那黃四娘家就是一大典型,老杜是這樣寫的:
黃四娘家花滿蹊,千朵萬朵壓枝低。
留連戲蝶時時舞,自在嬌鶯恰恰啼。
小路上花團錦簇,花下的枝條被壓得垂下來,花瓣之上是流連忘返的彩蝶,鳴的黃鶯,它們活潑自在。
景色秾麗。
在太姥山茶園里,也能感受到來自春季的問候。
只不過這茶園里,沒有千朵萬朵壓枝低的熱鬧,主角改成了綠色的茶樹。
正午時分,日光正好,陽光如細碎的金子般灑在嫩綠的茶樹上,油光發(fā)亮,茶樹的嫩芽折射出明亮的顏色,新鮮而養(yǎng)眼。
佝僂了整整一個冬季的白茅草,在春天腰板挺直了,新發(fā)的嫩綠的葉,好似人為鋪上的一層草坪。
這層綠油油的嫩草,于山羊而言,是最好的食糧。
悄然間,茶園里的山羊家族,忽而體重增長了不少,大有與茶樹一起長胖的節(jié)奏。
最不可錯過的,當屬藏在枝丫間的嫩芽,鵝黃、嫩綠、翠綠的顏色,裝扮了灰褐色的枝干,裝飾了深綠色的葉片。
茶友們,終于可以毫無顧忌地開始追春白茶了!這一刻,我們可以肆無忌憚的表達對春白茶的喜愛。
說春白茶的好,少不了提到“營養(yǎng)價值高”這一點,這是季節(jié)的饋贈,是對白茶樹整個秋冬季節(jié)認真休養(yǎng)的褒獎。
論營養(yǎng)價值高,春白茶各個都是好手。
但是要冠上“最”字的名號,非白毫銀針這一脈莫屬。
客觀地說一句:白毫銀針這茶,除了貴、量少之外,沒有別的缺點!
2
白毫銀針,春之嬌子。
關于白毫銀針的簡介,想來大家早已耳熟能詳。
它用的是茶樹原料(多為大白茶)的單芽制作而成,它的外形最具代表性,一眼就可以識別出。屬于一眼萬年的那類,看過之后再也難以忘懷。
白毫銀針,用萬眾矚目來形容它,最合適不過,人們常用“茶中女王”來形容它,人們關注白毫銀針,主要是因為它是春白茶的訊號。
茶友們翹首以盼的春白茶,就是由白毫銀針開啟。
白毫銀針,是春白茶的信使。
當?shù)谝慌缀零y針開始采摘時,意味著春白茶采摘期已然到來,號角聲已經(jīng)吹響。
作為首次開采的白毫銀針,它還有個特別的稱謂——頭采米針。
所謂頭采,指的是春白茶里第一次采摘,通常采摘的是芽頭。
米針,蓋因這第一次采摘芽頭整體形狀短小,制作成茶后,外形如丁優(yōu)米般長度,故而得名米針。
頭采米針的關注度,近年來以肉眼可見的速度在增長,其營養(yǎng)價值可謂是春白茶里最高的,這是作為頭采茶的優(yōu)勢。
頭采茶,那是沉寂一整個冬天之后,茶樹能量的首次暴發(fā),在整個冬季里濃縮的能量,匯聚在芽頭上。
故,頭采米針是最有力量感的,是養(yǎng)分極為豐富的。
然,頭采米針產量極低,每年在春茶季伊始的那幾天開始采摘,為期2-3天。且采摘的時候,整體氣溫還不高,溫度在7~15℃左右徘徊,大部分的茶樹還在抵御寒冷,不敢探出腦袋。只有少部分身強力壯的茶樹會冒芽,故而它的產量,在白毫銀針中又屬于鳳毛麟角。
待頭采米針采摘完畢后,就輪到了白毫銀針的采摘,或是特級白毫銀針,或是一級白毫銀針。
但白毫銀針的采摘期,仍舊短暫。
春天里,天氣最為陰晴不定。
東邊日出西邊雨,早上還是晴空萬里,下午就飄起牛毛細雨也是有可能的。這種多變的天氣,增加了白毫銀針的采摘難度,故而白毫銀針的產量,也十分有限。
待到三月底,天氣比較穩(wěn)定,氣溫普遍升高后,芽頭上的葉片就開始舒展。這個時候,白毫銀針該退出舞臺,換白牡丹登場。
前后不過十來天的時間,白毫銀針的產量自然十分有限。
量少,營養(yǎng)價值高,自然能讓白毫銀針成功被冠以春之嬌子的美名。
更何況,白毫銀針身上還有不少的優(yōu)點,輕而易舉打動茶友們。
3
白毫銀針有什么特點?
白毫銀針身上的特點,可總結為四點。
1.濃縮就是精華,小身板里藏著大能量
如果把白毫銀針、白牡丹、春壽眉,分別拿出一根,擺在桌上對比。在體積方面,白毫銀針絕對是最沒有優(yōu)勢的那類,不過1-2.5厘米左右的長度,很快就會被白牡丹和春壽眉蓋過風頭。
像是矮個子往往容易被高個的人遮擋。
但茶友們可別小瞧這身板小的白毫銀針,人家可是短小精悍,蘊含著巨大的能量。
要知道,白毫銀針可是所有春白茶里,營養(yǎng)物質作為豐富的那類,尤其是茶氨酸的含量極高,獨有獨特的鮮爽風味,其淳和的茶湯,似漿一般的口感,也是其他茶葉所無法替代的。
這也是白毫銀針能走俏江湖的原因,身板小,并不是缺陷,反而是一大優(yōu)勢。體積小小的白毫銀針,不占空間,還方便攜帶與大量存茶。
2.白毫充足,極具識別度
這白毫銀針的外觀,擁有一個重要的識別碼——白毫。
隨便拿起一根白毫,我們都會發(fā)現(xiàn)它的芽頭外邊,覆蓋著一層白色的茸毛,這層茸毛,也被叫做白毫。肉眼可輕松看到,若是放在陽光下細看,還會發(fā)現(xiàn)它毛茸茸的特色。
這層茸毛,作用不少。
其一,可以保護嫩芽不受低溫影響。
這層茸毛,就像是羽絨服一般,能將嫩芽牢牢地保護起來。確保芽頭能抵御料峭春寒,不被凍傷。同時還能保護芽頭,避免營養(yǎng)物質的流失。
其二,沖泡時可以保護嫩芽,輕松實現(xiàn)沸水泡茶。
這層茸毛的存在,能讓白毫銀針輕松抵御沸水的考驗,什么高溫會燙壞茶芽,這是不存在的。
有了這層茸毛的保護,白毫銀針在沸水下,更能釋放茶香、茶味。
其三,提供獨特的香氣。
白毫豐富的白茶,往往帶有一股毫香,且白毫數(shù)量越豐富,毫香越為濃郁。
3.花香清芬,為魅力加分
白毫銀針它不僅僅有鮮爽的風味,濃郁的毫香,還有花香加持助陣。
自是花中第一流。
白毫銀針的花香,也可用一流來形容。
其花香清芬,清雅,香而不妖艷,似梅花一般高潔。
這股花香,會隨著年份而改變。
剛做好的白毫銀針,花香尚處于蒙昧期,含苞待放。
待陳化了半年到一年后,似鮮花一般綻放,花香變得濃郁,清晰,可輕松被捕捉到。
三年后,花香被藥香所取代,漸漸隱退。
周而復始。
白毫銀針的花香,在前三年是最佳的體驗期。
4.未來升值空間無限
升值空間大,這也是白毫銀針的特點。
而這個擁有升值的潛能,仍舊是產量少、營養(yǎng)價值高的影響力。
同一年份的春白茶中,白毫銀針的價格遠遠高于白牡丹、春壽眉。
這一價格的優(yōu)勢,同樣延續(xù)到白毫銀針變老之后。收藏白毫銀針,無形中也是一種投資。
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陽春白雪的白毫銀針,購買時該如何鑒別品質?
白毫銀針的品質鑒別,可從外觀、香氣、口感三個方面入手。
1.外觀
白毫銀針的外觀,有三個特點。
(1)短小、肥壯
(2)白毫密集
(3)一旗一槍
這三點,是辨別白毫銀針時的重要方式。
白毫銀針,取的是茶樹的單芽制作而成,單芽通常長得肥壯又短小,粗大、肥壯。
單芽上,還覆蓋著一層厚實的白毫,越是幼嫩的茶樹,白毫越是密集、顯眼。
單芽采摘下來后,會順帶將小魚葉采下,這層小魚葉,也被叫做小葉殼,也就是我們平時所說的“一旗一槍”中的旗。
這層小葉殼,在白毫銀針的根部,好像是紅纓槍上是紅纓。一般采摘時間靠前的白毫銀針,都有這一旗一槍的特征,配上粗大的芽頭,看著十分可愛。
2.香氣
白毫銀針的香氣,通常以毫香為主,不論是當年的還是陳年的,均可體會到濃郁的毫香。
且這股毫香,從干茶時期開始,到落水香結束,我們可從干茶、杯蓋、茶湯、杯壁上體會到濃郁的毫香。
除去毫香之外,當年的白毫銀針還有花香、鮮筍香。陳年的白毫銀針,則多了藥香。
這些香氣匯聚在白毫銀針當中,共同組成了白毫銀針的特色。
在通過辨別香氣鑒別白毫銀針品質時,需記住幾個原則。
其一,香氣要清晰、明朗,不可有異味。
其二,香氣要有層次變化,能明確感受到每一種香型的改變。
其三,香氣要持久,從一而終,從第一沖到最后一沖,都有香氣助陣。
滿足這些條件的白毫銀針,可列入選購范圍。
3.滋味
白毫銀針的茶湯,風味多變,它擁有鮮爽、淳和、鮮嫩的特色,同時花香、鮮筍香等香氣,還會溶于水中,共同構成白茶豐富的滋味。
鮮爽與鮮嫩的特色,來自于茶氨酸的魅力。
茶氨酸充足的白毫銀針,喝著自帶一股鮮甜的滋味,爽滑有余。
入口后,可明顯感受到茶湯的爽嫩,順滑與淳和。
在這些立體而多元化的喝茶感受中,還能體會到花香的豐盈。
鮮花著錦,能讓你產生愉悅感的白毫銀針,品質不太差。
5
今年的高山春白茶,已經(jīng)正式開采。
頭采米針的采摘期,已維持了兩天,接下來該輪到白毫銀針的登場。
2018年的秋茶季,結束得早。
白茶樹們,得到了極長一段時間的休眠期和休整期。
加上一整個冬天,雨水充沛,茶樹們睡得飽,吃得飽,吃了睡,睡了吃,身體內部,積蓄了強大的能量。
今年的白毫銀針,品質值得期待。
具體品質如何,待到上市后,自有分曉。
// 高山白茶·營養(yǎng)滿分 //
茶,這一南方之嘉木,一直以來都是國人首選的健康飲品。尤其是隨著生活水平的提高,人們也更加注重健康的飲食習慣,使得越來越多的人愛上喝白茶。
在家中休憩的午后,一杯好茶能修整疲頓,頤養(yǎng)身心;在工作場合里,清雅柔和茶香能很好地舒緩緊繃的工作氣氛;好友相聚暢談,飲茶閑聊更添一份愜意的溫柔時光。
你可知道,這片吸天地之靈氣,汲日月之精華的東方神葉里,含有哪些天然且有益健康的營養(yǎng)成分,才會讓眾多愛茶之人成為它忠實而長情的粉絲呢?
茶葉被稱為天然的健康飲料,白茶的制作工藝更是至簡至純,不炒不揉,使得茶葉中的營養(yǎng)成分得以最大程度的保留。
中外學者利用現(xiàn)代科學技術對茶葉的功能進行了深入的分析研究,經(jīng)檢測,茶葉中含有300多種具有保健作用的營養(yǎng)成分。
其中所含的蛋白質、氨基酸及各種維生素和礦物質等,基本上都是人體所必需的成分。另外,茶葉中還含有多種功能的養(yǎng)生成分,如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。
氨基酸
茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質的1%-4%,茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸。
在六大茶類中,白茶的氨基酸含量尤為出色。豐富的氨基酸不僅成就了白茶卓絕鮮甜的口感,也大大提高了營養(yǎng)價值。
茶多酚
茶多酚是茶葉中30多種酚類物質的總稱,是茶湯色澤的主體,也參與干茶色澤的組成;同時,讓茶葉產生澀味的主要成分是多酚類化合物及其氧化產物等物質。
現(xiàn)代研究表明,茶多酚具有強大的抗衰老、抗氧化、抑菌殺菌、抗過敏、抗福射等生理活性功能。
生物堿
茶葉中的生物堿主要是咖啡堿。茶葉中咖啡堿的含量在2%—5%之間,茶葉沖泡后,約有80%以上的咖啡堿能溶解于沸水中??Х葔A對人具有活躍神經(jīng)和利尿排毒的作用。
維生素
茶葉中含有多種維生素,主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等,都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。
糖類物質
在茶鮮葉中的糖類物質,包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類。單糖和雙糖是構成茶葉中可溶性糖的主要成分。多糖類物質主要包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等。
糖類物質能夠增加茶湯醇甜和稠滑的口感,且纖維素可以促進腸道蠕動,茶多糖能平衡血糖濃度等。
茶,都是調節(jié)生活的重要元素。飲白茶除了為身體補充營養(yǎng)外,還能修身養(yǎng)性,療愈我們的精神世界。
每個人都應以茶雅心,從那時光里氤氳出的芬芳中,細品生活,守住一顆靜心。