自2010年起，大益每年推出一款生肖賀歲紀(jì)念茶。從最早的「瑞虎呈祥」到2021年的「力開天地」，當(dāng)中典藏?zé)o數(shù)，屢現(xiàn)精品。大益以當(dāng)年的生肖文化為創(chuàng)作概念，展現(xiàn)中國傳統(tǒng)風(fēng)俗，對新的一年寄寓美好期望，向廣大茶友表達(dá)吉祥如意、福壽康寧的祈福之意。
#2010年虎餅瑞虎呈祥
產(chǎn)品用料：精選勐海高山茶區(qū)優(yōu)質(zhì)春茶為主。
大益集團(tuán)勐海茶廠于2010年以001批次，首次推出大益第一款生肖賀歲紀(jì)念茶虎年生肖紀(jì)念茶，“瑞虎呈祥”。
此款茶香氣純正，滋味醇厚，內(nèi)質(zhì)豐富，耐泡度佳。
#2011年兔餅寶兔迎財
產(chǎn)品用料：精選云南著名古茶山優(yōu)質(zhì)喬木茶青。
產(chǎn)品包裝設(shè)計以中國紅為基調(diào)，創(chuàng)新性地融入中國民間傳統(tǒng)剪紙藝術(shù)，紅暖熱情，極富喜慶韻味。
此款茶花果香、煙香明顯，滋味醇厚。
#2012年龍餅龍騰盛世
產(chǎn)品用料：勐海地區(qū)古茶園優(yōu)質(zhì)大樹茶。
龍，是中華傳統(tǒng)文化中無上威儀的代表，自古象征尊貴。龍餅以優(yōu)質(zhì)茶品祝福全球華人春節(jié)快樂，寓意：喜迎吉瑞之年，恭祝中華大地龍年大吉，安康如意。
#2013年蛇餅靈蛇獻(xiàn)寶
產(chǎn)品用料：精選瀾滄江流域優(yōu)質(zhì)高山大樹茶。
蛇被封為十二生肖的守護(hù)之象，是守護(hù)世間珍寶贈與向善人士的象征。
產(chǎn)品花果香純正持久，滋味醇厚。
#2014年馬餅英雄駿馬
產(chǎn)品用料：精選3-5年時光自然醇化的勐海地區(qū)高山大樹茶。
英雄駿馬，作為大益馬年生肖茶，內(nèi)質(zhì)風(fēng)格與包裝都以"英雄"理念為核心。產(chǎn)品包裝東情西韻，彰顯了馬年中華神韻，是馬年送禮的首選佳品。
在滋味品感上，采用大樹茶為原料，如同英雄般"大氣渾然，森羅萬象"，花果香，帶煙味，滋味醇和回甘。
#2015年羊餅善美祥羊
產(chǎn)品用料：勐海境內(nèi)兩千多米高山茶區(qū)大樹茶。
善美祥羊汲取古代”羊”最原始的文字和圖騰作為設(shè)計靈感，形意皆備。從品質(zhì)內(nèi)涵來講，在大益一以貫之的優(yōu)良基礎(chǔ)之上，精選陳料，精心研制，煙香濃郁，經(jīng)久不衰，滋味醇厚，品、藏皆宜。
#2016年猴餅美猴乾坤
產(chǎn)品用料：精選瀾滄江流域經(jīng)3年時光自然醇化優(yōu)質(zhì)大葉種曬青毛茶。
此款茶是大益第一款線上發(fā)售的生肖紀(jì)念茶。美猴者，猴之王；不懼威權(quán)亦能匡扶弱者，無畏艱險亦能不離不棄；2016丙申紅火，美猴現(xiàn)世；以逆轉(zhuǎn)乾坤之力，革鼎九州再開新元！
此款茶香氣陳香顯，帶煙味滋味醇厚，生津快。
#2017年雞餅凰后
產(chǎn)品用料：精選易武核心區(qū)域歷經(jīng)多年的自然醇化優(yōu)質(zhì)原料。
它的版面是由2010年上海世界博覽會徽標(biāo)設(shè)計師邵宏庚設(shè)計。雞是鳳凰的源頭，是上古先民敬日文化的開端，象征光明。鳳凰亦是人間幸福的使者，以生命和美麗的終結(jié)換取人世的祥和與幸福。
此款茶蜜香獨(dú)特，優(yōu)雅持久，滋味湯柔水滑，喉韻甘甜。
#2018年狗餅旺世
產(chǎn)品用料：精選自景邁山大樹茶。
《說文》有記載∶旺作唯，后省作旺，音符改為王。曰睢唯，皇皇，美也。大益益己，益人，益家，益國大益旺世望國家盛世長旺，望百姓生活興旺萬民齊心，共奔小康。
產(chǎn)品香氣濃郁持久，有獨(dú)特蘭花香，芬芳醉人，滋味醇厚香甜，苦澀明顯、變化快，回甘生津快，口感豐富，余韻持久。
#2019年豬餅拱金耙銀
產(chǎn)品用料：精選名山古樹茶。
它的外包裝以藍(lán)色為底色，繪以簡潔而不失華麗的線條圖案，該圖案形象以象鼻財神為原型，輝煌神武，玉宇新苑。寓意：豬拱華堂，黃金滿倉，九耙去邪，白銀雕墻。
此款茶花蜜香馥郁高揚(yáng)，滋味濃強(qiáng)剛勁，內(nèi)質(zhì)豐厚，湯感重實(shí)有力，苦澀協(xié)調(diào)，回甘生津快而持久，口感飽滿豐富，喉韻暢快深長。
#2020年鼠餅洞天福地
產(chǎn)品用料：精選深山原生古樹茶。
“鼠開洞天，茶有福地”通過茶品設(shè)計與生肖特色的結(jié)合，展現(xiàn)出了豐富的中國傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。
產(chǎn)品香氣豐富，花香、蜜甜香清雅馥郁；湯質(zhì)稠密如重露，口感濃厚飽滿，苦澀徑直有力，潤活生津，喉韻幽邃；葉底肥嫩柔軟，栩栩如生，獲得“2020年云南省十大名茶”第一名。
#2021年牛餅力開天地
產(chǎn)品用料：精選布朗山名寨古樹茶。
作為生肖系列的“壓軸之作”，大益牛年生肖紀(jì)念茶，為大益生肖系列的傳奇篇章再添新成員，標(biāo)志著大益生肖系列首輪“大滿貫”集齊！
產(chǎn)品滋味濃烈飽滿，入口強(qiáng)勁濃釅直達(dá)喉底，猶如山瀑沖石，直擊靈魂深處，兩頰生津涌動，舌底鳴泉激蕩，回甘不絕，甜與香久久回旋于齒間，清爽舒暢之感席卷而來，喉韻深遠(yuǎn)。
在這個新年舊歲交替之際，傳奇續(xù)寫集結(jié)之章！凜冬即過，生機(jī)翻涌。我們滿懷希望，喜迎2021年到來；眼前是終點(diǎn)，也是全新起點(diǎn)。
如今，愛好普洱茶的朋友越來越多，市面上的普洱茶品也是五花八門、無奇不有。如何評測一款茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)，找到真正適合自己的好茶，成為對每位茶友的“技術(shù)考驗(yàn)”。品茗固然是一件雅事，但做一位鉆研在香氣、滋味、湯色中的較真兒的技術(shù)宅，倒也有它額外的樂趣！那么，普洱茶品質(zhì)特點(diǎn)評測究竟如何進(jìn)行，從哪些方面入手可以成為一位真正的“品茗技術(shù)達(dá)人”呢？勐海茶廠研發(fā)部以六款大益生肖茶為例，為您樹立參考路徑和范本。
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一、評測產(chǎn)品、時間、地點(diǎn)及方法
產(chǎn)品：大益生肖茶系列
時間：2015年1月10日
地點(diǎn)：云南·勐海
方法：標(biāo)準(zhǔn)審評方法
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二、大益生肖茶系列產(chǎn)品品質(zhì)特性匯總
1、善美祥羊
生產(chǎn)年份：2015年（農(nóng)歷乙未年）
原料：勐海高山大樹茶
湯色：黃亮
外形：餅形端正，松緊適度，條索粗壯清晰，較緊結(jié)，餅面色澤褐黃油潤。
香氣: 干聞有新茶香。香氣花蜜香，帶煙味，杯底蜜香持久。
滋味及口感：滋味醇和稍厚顯苦澀，有新茶的鮮爽味，苦味在舌根部蔓延時間略長，有苦底，苦化，舌面顯澀，口感細(xì)膩豐富，伴隨著澀，舌底生津，綿長持久，回甘。
葉底：葉底粗壯。
綜合：香氣花蜜香，口感溫潤甘美。與生肖羊——羊性馴順，羊大而味甘等特點(diǎn)的契合度較高。
2、英雄駿馬
生產(chǎn)年份：2014年（農(nóng)歷甲午年）
原料：勐海高山優(yōu)質(zhì)大樹茶
湯色：黃亮
外形：餅形端正，松緊適度，略松，略有掉邊現(xiàn)象，條索肥碩，較緊結(jié)，餅面色澤墨綠油潤，稍顯毫。
香氣: 干聞有絲絲的煙味，茶湯花香較顯，煙味顯，茶底有煙味，略帶酸味。
滋味及口感：滋味濃厚，顯苦澀，爽口，刺激性強(qiáng)，回甘生津快、持久。
葉底：葉底肥碩勻齊。
綜合：滋味濃厚，顯苦澀。仍保有一匹烈馬的風(fēng)格，期待轉(zhuǎn)化后的品質(zhì)。
3、靈蛇獻(xiàn)寶
生產(chǎn)年份：2013年（農(nóng)歷癸巳年）
原料：瀾滄江流域優(yōu)質(zhì)大樹茶
湯色：黃亮
外形：餅形端正，松緊適度，稍松；條索肥碩清晰，色澤偏黑，較緊結(jié)，稍有金毫，但仍有油潤感。
香氣: 干聞無異雜味，茶湯蜜香稍顯，煙味似有似無，杯底有花香，茶底有酸味。
滋味及口感：滋味醇和稍厚，入口甜，咽下苦，苦化得快，回甘快，生津好?？诟袇f(xié)調(diào)，有層次感。
葉底：葉底肥嫩，較勻。
綜合：香氣較突出，從以前的花香漸漸轉(zhuǎn)化為蜜香。滋味變化最豐富，剛?cè)肟谔鸶忻黠@，口感協(xié)調(diào)，有層次感。餅的緊壓程度略松，轉(zhuǎn)化相對較快。
4、龍騰盛世
生產(chǎn)年份：2012年（農(nóng)歷壬辰年）
原料：勐海高山優(yōu)質(zhì)大樹茶
湯色：橙黃
外形：與前兩款生肖餅相比，壓制較緊，餅邊緣較薄，略松；條索肥壯，稍顯毫。
香氣: 干聞有一種干爽的甜香味，茶湯蜜香，甜中帶酸味，香高，略有焦糊味，杯底蜜香，香高但持久性稍差。
滋味及口感：滋味濃厚，入口苦澀，苦能停留在舌根部，苦化，澀味化得也較快，保持了剛做出來時的鮮明特點(diǎn)，回甘，舌底生津。
葉底：葉底肥壯。
綜合：滋味濃厚，生津好，香高。此款生肖茶的滋味口感受到廣大茶友的喜愛。由于壓制較緊，轉(zhuǎn)化稍慢。此次品飲湯質(zhì)略少了先前的粘稠感。
5、寶兔迎財
生產(chǎn)年份：2011年（農(nóng)歷辛卯年）
原料：勐海優(yōu)質(zhì)大樹茶
湯色：橙黃
外形：餅形端正，松緊適度，無掉邊現(xiàn)象。條索肥碩顯毫，部分已顯金毫。與第一款生肖茶相比，在用料上采用了大樹茶，餅的美觀程度有較大提升。
香氣：干聞無異雜，茶湯甜香顯，有陳香，聞湯略有煙味，但喝湯時能明確感受到煙味；杯底有蜜香；茶底有煙味。
滋味及口感：兔餅剛出廠時，滋味略顯單一，澀味較顯；經(jīng)過3年的轉(zhuǎn)化，滋味醇和稍厚，顯苦澀，苦味突出，入口苦，化得快，生津慢，但程度不錯；第二泡，茶湯顯現(xiàn)清甜感，讓人眼前一亮。
葉底：葉底肥碩，較勻。
綜合：外形較完美，滋味稍顯澀。轉(zhuǎn)化程度不明顯，但滋味有變強(qiáng)的趨勢，不知道后面的轉(zhuǎn)化情況如何，值得期待。而且，此款產(chǎn)品包裝風(fēng)格融入傳統(tǒng)剪紙藝術(shù)，以中國紅為基調(diào)，極富喜慶色彩。
6、瑞虎呈祥
生產(chǎn)年份：2010年（農(nóng)歷庚寅年）
原料：勐海高山優(yōu)質(zhì)春茶
湯色：橙偏紅
外形：茶餅松緊適度、略微有松邊；以中壯茶箐為心，拼配細(xì)嫩芽葉為蓋，條索緊結(jié)完整，經(jīng)過4年的陳化，餅面色澤略暗，有不少色澤較黑的茶條，嫩芽部分已顯金毫。
香氣: 干聞無異雜味，有淡淡的茶香；茶湯陳香顯，帶蜜香，杯底留香，第二泡略微有老葉味；茶底有濃郁的梅子香，甜中帶酸味，帶有陳香。
滋味及口感: 滋味醇厚，入口茶湯甜潤，已有滑感，這是茶葉通過轉(zhuǎn)化，苦澀味降低之后表現(xiàn)出來的，茶湯整體滋味陳醇，有甜感，整個口腔感覺湯質(zhì)豐厚；顯苦稍澀，苦化得快，與其他生肖餅相比，苦澀味都較弱?；馗屎?，口感協(xié)調(diào)，茶氣足，有老茶之韻。
葉底：葉底較勻，色澤稍暗，有陳化葉。
綜合：從外形及松緊程度來看，結(jié)合湯色、香氣等內(nèi)質(zhì)，此茶已有一定程度轉(zhuǎn)化，現(xiàn)飲及陳化級別均較高。此外，此茶條索緊結(jié)，用料為春茶，耐泡程度較好。和其他生肖餅相比，用料有自己特色。
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三、大益生肖茶系列產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)格對比評測
（注明：因每個人喜好和味覺、嗅覺等感官不一樣，可能會存在一定差異。以下評測僅供茶友品鑒、評測參考。）
工具：雷達(dá)圖
介紹：它是一種數(shù)字化二維模擬圖示，通過圖形能夠反映產(chǎn)品特性，不同產(chǎn)品的雷達(dá)圖能夠反映出各自的特征差異。
1、綜合品質(zhì)表現(xiàn)
（注：點(diǎn)擊圖片可放大查看。）
（1）外觀：
【松緊度】
為了保證產(chǎn)品的穩(wěn)定轉(zhuǎn)化，鑒于每款產(chǎn)品的選料、用料不同，其蒸壓松緊程度和餅形都有所不同，如兔餅和龍餅，壓制較緊，餅形略薄；其次，為了最大限度地保持茶菁的條索完整和進(jìn)一步提高其轉(zhuǎn)化活性，壓制稍有放松，如蛇餅和馬餅。但是，相對泡松的餅，當(dāng)受到外力影響或因長時間陳化，就會出現(xiàn)掉邊的問題，影響產(chǎn)品的餅形及其美觀程度。在羊餅的制作上，我們針對其原料特性，選擇了最合適的蒸壓關(guān)系（蒸壓時間及壓力），保證羊餅穩(wěn)定轉(zhuǎn)化的同時對掉邊的問題上做了改進(jìn)。
【嫩度】
在生肖系列產(chǎn)品的選料過程中，為了保證系列產(chǎn)品的整體品質(zhì)及風(fēng)格的統(tǒng)一，在精選不同區(qū)域不同季節(jié)原料進(jìn)行研配的同時，嚴(yán)控原料的老嫩程度，保障產(chǎn)品色、香、味、形完美融合。
【緊結(jié)度】
是指原料條索的緊結(jié)程度。茶菁揉捻的緊結(jié)程度影響到產(chǎn)品后期的轉(zhuǎn)化與滋味的濃強(qiáng)程度。
（2）湯色
一定程度上，湯色可以表現(xiàn)產(chǎn)品的陳化程度，湯色越深，說明產(chǎn)品轉(zhuǎn)化程度越大，因?yàn)檠蝻炇?015年新出廠的產(chǎn)品，陳化時間比較短所以湯色最淺（圖中“指數(shù)”最?。瑸槊鼽S色，虎餅的湯色最深（圖中“指數(shù)”最大），顯橙黃偏紅的顏色。說明虎餅從2009年至今5年來的時間，后期轉(zhuǎn)化的程度比較明顯。
（3）香氣
茶葉香型不是某一兩種物質(zhì)所決定的,它是眾多香氣成分的綜合效應(yīng)，而且大眾對香型的區(qū)別，描述以及感受也各不相同。圖中，馬餅、兔餅的香氣指數(shù)偏低，是因?yàn)檫@兩款茶正處于轉(zhuǎn)化初期，其香型不穩(wěn)定，對我們的評測帶來較大的影響，但是我們不能簡單的認(rèn)為兔餅、馬餅香氣不高，品質(zhì)較差。
2、香型表現(xiàn)
大益生肖系列產(chǎn)品香型成分及比例圖
【煙味】
煙味是大益生肖系列產(chǎn)品中慣有的一類香型。煙味是由于茶葉（自身具有極強(qiáng)的吸附性）在曬青毛茶初制或儲存過程中，自然吸附環(huán)境中的煙味而產(chǎn)生的。由于加工的方法不同，存放的環(huán)境不同，毛茶的煙味類型及濃度也各不相同。但隨著時間的推移，產(chǎn)品發(fā)生轉(zhuǎn)化的同時，煙味也會漸漸淡化、轉(zhuǎn)化或消失。從圖中可以看出在蛇餅的評測中沒有發(fā)現(xiàn)煙味，說明煙味已經(jīng)減淡或消失，而龍餅的煙味則如其“龍性”一樣時有時無。
【花香】
花香一般出現(xiàn)在新茶中，尤其是春茶中，最為明顯。羊餅、馬餅、蛇餅的評測中都有花香出現(xiàn)。
【甜香】
生肖系列產(chǎn)品中，兔餅的甜香尤為明顯，茶友們可以沖泡體驗(yàn)一下。
【蜜香】
蜜香是一類最為神秘的香型，在新茶、老茶中都有出現(xiàn)，而且，也會發(fā)生一定比例的轉(zhuǎn)化。但是，體驗(yàn)蜜香的最佳方法卻是”聞杯底”。 新茶中會有花蜜香共存的情況出現(xiàn)，羊餅即是如此，花香中帶有蜜香，蛇餅香型最豐富，以蜜香為主；龍餅、虎餅的蜜香卻有別于羊餅中的蜜香，帶有一絲蜜酸味。
【陳香】
陳香的出現(xiàn)，與產(chǎn)品原料的條索緊結(jié)程度、餅型及蒸壓松緊程度，以及存放的環(huán)境之間都有密切關(guān)系，相應(yīng)的會出現(xiàn)濃淡高低的陳香風(fēng)格，所以才有了“干倉”“濕倉”之爭。如圖，虎餅的陳香最明顯；其次是兔餅、龍餅；但僅僅相隔2年之久的蛇餅的香氣中也出現(xiàn)了陳香，我們認(rèn)為這與存放環(huán)境的溫濕度及餅的松緊程度有關(guān)。 各地的茶友，可以開泡蛇餅對比一下。
3、滋味及口感表現(xiàn)
（注：點(diǎn)擊圖片可放大查看。）
【苦澀味】
苦澀味是由于茶葉中含有茶多酚、咖啡堿等呈苦澀味的物質(zhì)。一般說，苦盡甘來，味蕾有苦味的刺激，才能產(chǎn)生回甘的感覺；澀感在一定程度上影響口腔中唾液的分泌，從而產(chǎn)生生津的感覺?？酀妒遣枞~最基本的滋味，通過一定時間的陳化，產(chǎn)品的苦澀味便會隨之減弱。大益生肖系列產(chǎn)品也呈現(xiàn)這一規(guī)律，新產(chǎn)品善美祥羊的苦澀味最強(qiáng)，瑞虎呈祥的苦澀味相對較低。但是，不同產(chǎn)品，苦味和澀味的呈現(xiàn)方式是有一定差別的。
【回甘、生津】
由于茶葉中含有呈味物質(zhì)，排除人的味覺差異，理論上講品質(zhì)好的茶，都會有回甘生津的感覺，只是產(chǎn)生方式、時間快慢、程度等不同而已。
看了上述的評測詳情，你是否對茶品品鑒有了更加深入的理解呢？歡迎各位新老茶客親自動手，品鑒自己收藏的好茶，用一種科學(xué)、專業(yè)的方式分享您的所好，與更多的茶友一同領(lǐng)略技術(shù)達(dá)人的品茗之樂！
內(nèi)容來源：大益茶
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【商品名稱】：金色喬木
【生產(chǎn)工藝】：云南大葉種普洱（普洱生茶）
【產(chǎn)品規(guī)格】：357g/餅、5餅/提、4提/箱
【生產(chǎn)日期】：2014年（備注：普洱茶無保質(zhì)期，越陳越香）
【出品商】：云南勐海茶廠(100%保證正品)
【儲藏方式】：在通風(fēng)、清潔、干燥無異味的常溫環(huán)境下存儲
經(jīng)典系列大益金色喬木是2014年大益推出的新款茶餅，延續(xù)了大益普洱生茶的傳統(tǒng)口感，采用全新工藝，出湯更快，滋味更好，讓您隨時隨地享受濃縮經(jīng)典。
茶湯飽滿、醇厚，大益茶特有的煙香味，是典型勐海茶的味道，絲毫品嘗不到新茶的青澀，反而會感受到其少年老成的干練之感，實(shí)屬難得！茶氣霸烈，茶湯飽滿，滋味醇厚，茶湯水路非常細(xì)嫩！
金色韻象＋早春喬木只合體金剛——金色喬木臻品青餅。先不用喝茶，不用開餅。一看名字就顯得特高大上！想想看大益集團(tuán)勐海茶廠十多年了一共才出過那么兩款名為喬木的高端產(chǎn)品：一位是去年的明星產(chǎn)品早春喬木，另外一位就是今天要介紹的金色喬木了！經(jīng)店主品茶憑借十幾年做茶經(jīng)驗(yàn)可判斷，此茶選料為2--3年左右的陳年老料為主料進(jìn)行適當(dāng)拼配而成，品嘗其滋味，茶湯飽滿、醇厚，大益茶特有的煙香味，典型勐海茶的味道！一點(diǎn)品嘗不到新茶的青澀，反而會感受到其少年老成的干練之感，實(shí)屬難得！！相對比2014年馬餅，其風(fēng)格截然不同。英雄駿馬在口感上顯得過于綿軟了，而這款金色喬木他的滋味就像他的名字一樣，茶氣霸烈，茶湯飽滿，滋味醇厚，茶湯水路非常細(xì)嫩！
