櫻桃麥麥茶

本文將梳理安徽古代貢茶的歷史，以借鑒歷代貢茶在擴大產(chǎn)量，提升品質(zhì)以及改善包裝方面的可取之處。在繼承、弘揚中國傳統(tǒng)茶文化的同時，對現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的文化賦能有著一定的推動作用。

關(guān)鍵詞：安徽；古代；貢茶；概述

1、唐代時期安徽貢茶

安徽貢茶的記載最早出現(xiàn)在宋代的《本草衍義》中：“東晉元帝時，溫嶠官于宣城，上表貢茶葉一千斤，貢芽三百斤。”其后，安徽貢茶數(shù)量逐漸增加，貢茶品類及貢茶區(qū)域也不斷擴大，有了宣州鴉山茶、池州九華山茶、舒州開火新茶等為“士大夫貴之”的貢品茶。[1]據(jù)《新唐書?地理志》記載：當時安徽的貢茶區(qū)域有淮南道壽州（壽春郡）、廬州（廬江郡）、浙江西道歙州以及舒州、宣州、池州、和州等。

唐元和年間，李肇《國史補》記載，唐代舒州天柱茶，宣州鴉山茶，饒州浮梁茶，壽州黃芽茶均在貢茶品目內(nèi)。此外尚有歙州“鳩坑”茶。據(jù)《太平寰宇記》卷126《淮南道四·廬州》記載：土產(chǎn)“開火新茶”。其時，壽春郡、廬江郡、鳳陽郡每年都有固定的貢茶額。

唐元和十一年（816年），朝廷用兵淮西，憲宗“詔壽州以兵三千，保其境內(nèi)茶園。”[2]（卷493）《邦計部?山澤》可見淮南壽州境內(nèi)也有較大的官茶園。與此同時，“茶膏”也沿著民貢的渠道出現(xiàn)，如歙州的新安含膏、先春含膏等。

唐元和十二年（817年）,因討伐吳元濟，財政困難，曾“出內(nèi)庫茶三十萬斤，令戶部進代金?！盵2]當時，進貢皇室的茶葉較多，除了賜給“功臣”、“父老”之外，還會變賣成現(xiàn)鈔以支皇家的用度。

這一時期，安徽茶區(qū)不僅出現(xiàn)了許多名茶及貢茶，茶葉種類也在增多。如宣州鴉山茶、池州九華山茶、舒州開火新茶等等，均名貴一時且為“士大夫貴之。”[3]（甲卷14《財賦一》,P303）唐武德三年（620年），廬江郡（今安徽合肥、六安一帶），均向朝廷進貢茶葉。廬州，唐代時期茶葉皆為土貢?！短藉居钣洝肪?26《淮南道四·廬州》記載：土產(chǎn)為“開火新茶”。[4]（卷12《官政》）唐時，淮南道有四個州的茶葉被指定為貢品。其中“壽州壽春郡……土貢絲布、茶以及石斛?！绷硗?，寧國、廣德以及建平等茶葉產(chǎn)區(qū)，幾乎都有貢茶且數(shù)量較大。

2、五代及宋時安徽貢茶

五代時期，安徽茶區(qū)進貢茶葉的文獻記載較多。據(jù)《舊五代史》卷31《唐莊宗紀》記載：淮南楊溥于后唐莊宗同光二年（924年）向中原進貢“細茶五百斤?！盵5](卷118，P432)同年四月，楊吳向后唐“獻鴉山茶、含膏茶?！盵6]（卷232《僭偽部·稱藩》,P2763）另據(jù)《周世宗紀》記載：顯德三年（956年）三月，南唐李璟貢“乳茶三千斤。”[5]（P1569）又載：顯德五年（958年），李璟遣宰相馮延巳獻犒“茶五十萬斤?！盵5]（P1571）

據(jù)《舊五代史·梁書》記載：“五代十國宋遼元貢品”目錄中，有“后梁太租乾化元年（911年）十二月，“兩浙進大方茶二萬斤”。[7]當時的“兩浙”是指浙江東道和浙江西道。其時，生產(chǎn)大方茶的產(chǎn)地除了歙州，還有毗鄰的臨安、昌化兩縣。新版《歙縣志》(1995年)記載：“天福七年（938年）冬十月，吳越國文穆王錢元瓘遣使進貢物品中有大茶、腦源茶二萬四千斤?！庇州d：“開運三年（946年）冬十月，吳越國忠獻王錢弘佐，獻晉謝恩的物品中，有腦源茶三萬四千斤?！睉?yīng)該提及的是，“大茶”是指大的方茶，也是一種條形散茶?！澳X源茶”則亦腦子茶，是一種加入植物香料的餅茶。五代時期，舒州天柱山產(chǎn)茶，亦為貢茶。據(jù)《太平寰宇記》卷125《舒州》云：舒州土產(chǎn)“開火茶”。[4]（P2474）其時，潛山歸懷寧管轄，開火茶為潛山所產(chǎn)。

宋《太平寰宇記》“舒州懷寧”條目下亦有：“多智山在縣西北三百里……其山有茶及蠟，每年民得采掇為歲貢”。[4]由此可知，多智山產(chǎn)茶且為貢品。北宋仁宗時期，有《賜知舒州洪鼎敕書》文曰：“省所進奉新茶一銀盒事具悉。汝輟于學(xué)館，往布郡條。懿彼名區(qū)，育茲嘉荈，能采掇而來貢，應(yīng)氣序以惟新?！盵2]（卷423，第20冊，P302）洪鼎知舒州，曾進獻舒州茶而受到朝廷嘉獎。宣州鴉山產(chǎn)茶且質(zhì)優(yōu)，五代時期亦成為土貢茶?！短藉居钣洝肪?03《廣德軍》記載：廣德土產(chǎn)有茶。[4]（P2052）《元豐九域志》卷6《廣德軍》亦載：“廣德軍土貢茶芽一十斤?！盵6]（P249）又載“廣德軍廣德、建平：六萬九千七百一十斤。”[8]（食貨二九《茶法-產(chǎn)茶額》，P6636）由此可知，廣德軍在宋代不僅產(chǎn)茶而且產(chǎn)量頗多。另外，北宋歐陽修《賜知舒州齊廓進新茶并知廣德軍浦延熙進先春茶敕書》，宋癢《賜知廣德軍龔會元進先春茶敕書》均為官方文書；從《敕書》內(nèi)容可知，廣德有先春茶且為貢品。池州九華“金地茶”在宋時已是土貢產(chǎn)品。周必大《九華山錄》云：“至化城寺……謁金地藏塔……僧祖瑛獨居塔院，獻土產(chǎn)茶，味敵北苑。”[9]（《游山錄》卷2,P464-465）詩人將九華金地茶與北苑貢茶相提并論，足見其品質(zhì)極好。

宋代，朝廷時有減免貢品額度的“恩典”。如“景德四年（1007年）閏五月，詔特減放諸郡六十六處貢物，而所貢七物在其數(shù)中，且殤官吏后不得以貢為名妄有配率”。淳熙《新安志》亦有記載，徽州免貢七物是表紙、麥光紙、白滑冰翼紙、乾預(yù)藥、臘、芽茶、細布。[7]類似免納貢物的情形，安徽其它茶區(qū)亦有。宋治平四年（1067年）朝廷詔令，減免舒州每年土貢“新茶一銀合”的貢額。[8]（《崇儒七》P2317）另據(jù)《續(xù)資治通鑒長編》卷115“宋仁宗景祐元年十一月”條載；宋仁宗景祐元年（1034）十一月“除滁州、舒城縣贍軍茶歲七千三百五十斤。蓋沿江南偽主時課民所輸，范仲淹使淮南，請除之”。[4]（P2707）英宗治平四年（1067）朝廷詔令減免舒州每年土貢“新茶一銀合”的貢額。[8]（《崇儒》7,P2317）

3、明代時期安徽貢茶

明代開始，朱元璋有感于茶農(nóng)的不堪重負和團餅貢茶的制作、品飲的繁瑣，從而實施了廢團茶興散茶的舉措。洪武二十四年（1391）明太祖朱元璋下昭，詔曰:“洪武二十四年九月，詔建寧歲貢上供茶，罷造龍團，聽茶戶惟采芽以進，有司勿與。天下茶額惟建寧為上……?！?

皇權(quán)的干預(yù)，無疑使餅茶衰落，散茶崛起，加之制茶技術(shù)的改進，從而使炒青茶逐步取代蒸青茶。

據(jù)邱?！洞髮W(xué)衍義補》記載：“《元志》猶有末茶（餅茶）之說，今世惟閩，廣用末茶，而葉茶之用，遍于全國，而外夷亦然，世不復(fù)知有末茶矣?！鄙⒉琛⑷~茶的流行，不僅改變了飲茶方式，同時也成為了貢茶的主體。茶葉加工技術(shù)的變革，使得茶葉品種也在發(fā)生變化，尤其是取代“龍團鳳餅”以后，各地名茶數(shù)眾，以致貢茶也在增加。然明太祖卻是獨重六安茶，以致六安茶成為了祭祀皇家祖先的祭品茶。

茶為祭祀品，唐宋有之，清代亦有。繼六安茶之后，松蘿茶也成為了皇家祭祀的茶品。

據(jù)史料記載，清同治十年(1871年)冬至，清廷舉行大祭時即有“松蘿茶葉十三兩”；光緒五年(1879年)，歲末祭祀祖陵的祭品中也有“松蘿茶葉二斤”。六安、松蘿茶不僅成為宮廷祭祀物品，更是成為進貢朝廷的必備之物。

明人汪應(yīng)軫記載說：當時“日進月進御用之茶，醬房內(nèi)閣所用之茶，俱是六安茶?！盵10]（卷四十）萬歷元年（1573年），黃守經(jīng)為《霍山縣志》作“序”并對六安茶贊曰：“其地與六安州界者，各產(chǎn)芽茶。孟夏之朔封貢圣天子，焚香拜表，龍文錦袱，專官馳驛使，竟達長安，而題其黃緘曰：‘霍山縣守土臣某謹貢’?！盵11]（P260，卷之十三，藝文志）由此可知，六安州除向朝庭進奉貢茶以外，還有寧王府之貢，監(jiān)守太監(jiān)之貢。不僅要進貢芽茶，還要進奉細茶。據(jù)《霍山縣志》記載：“明初規(guī)定年貢20斤。正德十年（1515年)，貢寧王府芽茶1200斤，細茶6000斤。芽茶1斤買銀1兩，尤恐不得?！庇性娍梢宰糇C其真實性：“細簍精采云霧茶，經(jīng)營唯供帝王家?！泵魅f歷時期，宮廷太監(jiān)劉若愚記載宮中的“飲食好尚”曰：“茶則六安、松蘿、天池、紹興茶、徑山茶、虎丘茶也?！盵12]這足以見得六安、松蘿茶在全國的知名度。

據(jù)《大明會典》記錄：弘治十三年（1500年），朝廷規(guī)定地方府縣需要交納給禮部的芽茶數(shù)量為：南直隸（今安徽、江蘇兩省所屬）府縣的貢茶總額為五百斤，其中常州府宜興縣一百斤，內(nèi)二十斤南京禮部納，限四十六日；廬州府六安州三百斤，限二十五日；廣德州七十五斤，建平縣二十五斤，限四十六日。[13]（卷113，“禮部71”，“歲進”）與此同時，六安州茶葉貢額很高，上貢時限卻是最短，而貢茶額卻是不斷增加且無定數(shù)。

萬歷年間《六安州志》記載：六安茶貢額原為三百斤。弘治七年（1494年），增設(shè)霍山縣，其地產(chǎn)茶采辦人戶多出自該縣，遂定霍山貢額二百五十三斤，州貢芽茶四十七斤。[14]因此，六安州貢茶額四十七斤，霍山貢茶額是二百五十三斤，合計貢茶額為三百斤。針對貢茶額不斷增加且無定數(shù)的情形，明臣汪應(yīng)軫《分豁額外薦新茶芽疏》指出：“六安茶芽，歲額三百斤，正數(shù)之外不可加者，此其舊例也。光祿寺則以為供應(yīng)有常規(guī)，如歲用六安茶約余四百七斤。此外多取毫厘，即為因公科斂。雖該部審據(jù)解吏，聞報三百袋，袋多四兩有余，亦非勘合正數(shù)，且無批文查銷，以后或輕或重，焉知誰公誰私？”[10]（卷四十，“薦新芽茶”，P785）事實上，六安及霍山實際進貢的茶葉額還是超出了這個貢額。對此，汪應(yīng)軫提出了“焉知誰公誰私”的質(zhì)疑？！其實，官貢芽茶的貢額外加收耗損竟然高達四分之一多；這不僅是茶區(qū)的負擔，也是一種額外的剝削。

明時，安徽各地的貢茶有新安松蘿(又名徽州松蘿)，六安茶，小峴春茶，陽坡橫紋茶，瑞草魁茶，黃山云霧茶，石埭茶等等。另據(jù)《徽州府志（貢品）》記載：歙之物產(chǎn)，無定額，亦無常品。大要惟硯與墨為最，其他則以北源茶、紫霞茶。”[7]這說明當時徽州產(chǎn)北源茶，紫霞山產(chǎn)紫霞茶，亦很有名。直至道光年間，紫霞茶依然被列作貢品。明《南京戶部志》記載：“成化三年(1468年)奏準，朝中供庫歲用茶。芽茶，坐派徽州府三千斤……。葉茶，徽州府二千斤，滁州二百斤，廣德州三百斤……?！薄扒鼗茨暇鞖q用茶，坐派滁州茶葉二百斤?！?

明嘉靖年間，吏部尚書徽州婺源人汪鋐以大畈靈山茶進貢，獲金竹峰金匾。戶部右侍郎徽州婺源人游應(yīng)乾以濟溪上坦源茶進貢亦獲銀匾。明代《寧國府志》記載：“旌邑鳧山茶（石豀貢茶）與宣城綠雪、太平云霧茶齊名”，均為貢茶。石豀貢茶產(chǎn)于旌德縣鳧山，亦為貢品。桐城椒園茶系明朝魯山公（孫晉）植于龍眠山椒園，而后躋身“貢品”之列。太湖亦產(chǎn)茶，太湖南陽河茶亦在明時列入戶部項下貢品?！稘撋娇h志》記載有：“芽茶歲派供應(yīng)庫二百九十斤，今折價，谷雨前者，茶葉歲派供應(yīng)府二百八十五斤?！笨芍M貢的茶大都是雨前芽茶。

4、清代時期安徽貢茶

清代安徽貢茶的數(shù)量以及貢茶品類，在各個時期也是不盡相同的。據(jù)乾隆三十三年（1768年）《宮中進單》記載：安徽區(qū)域的部分貢茶有：珠蘭茶、雀舌茶、銀針茶、六安茶、雨前茶、松蘿茶、黃山云霧、黃梅片茶、六安芽茶、黃山毛峰等等。當然，還有一些貢品茶未能被列入清單。乾隆五十七年（1792年）五月初二日，各省督撫所進土物清單(部分)記載：安徽貢茶品種主要有珠蘭茶、六安茶、雀舌茶、銀針茶（屬六安茶）、雨前茶、松蘿茶、黃山毛尖茶（黃山云霧茶）、梅片茶、六安芽茶等。清乾隆五十九年（1794）三月二十六日，安徽巡撫朱圭進貢：珠蘭茶、松蘿茶、梅片茶、銀針茶、雀舌茶、涂尖茶各二箱。道光二年（1822年）安徽巡撫端陽進貢有：“珠蘭茶一箱、松蘿茶一箱、銀針茶一箱、雀舌茶一箱、梅片茶一箱?！盵15]清人查慎行在任翰林院編修官時，編撰《人海記》并對各地貢茶列有條目，十多個省的七十多個府縣，每年向?qū)m廷所進的貢茶即達一萬三千九百多斤。其中有六安瓜片、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽等。[16]清代徐珂《清稗類鈔》（朝貢類）記載：安徽貢茶有六安茶、梅片茶、銀針茶（屬六安茶），雀舌茶、珠蘭茶、松蘿茶、黃山毛尖茶（黃山云霧茶）等。[17]（P6312）清代安徽茶區(qū)被列入貢茶的還有六安瓜片、黃山云霧、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽、梅片茶以及績溪芽茶等。

據(jù)光緒《廣德縣志》載：廣德、建平亦有貢茶；“以石溪，陽灘山、乾溪等處者為最”；“廣德州芽茶七十五斤，建平（今郎溪縣）芽茶二十五斤”。清人談遷《棗林雜俎》和阿世坦《清會典》均有建平（今郎溪縣）貢茶的記錄?？滴跄觊g（1683年），寧國張所勉《鴉山辨》一文記載：“寧國產(chǎn)茶不處，高峰、濟川、千畝、龍?zhí)吨T池皆可入志”；“按一統(tǒng)志，鴉山產(chǎn)茶舊常入貢?！鼻迦岁懲N《續(xù)茶經(jīng)》（八之出）記載：宣城石豀茶在明至清代的數(shù)百年間，一直為御用貢品。光緒十四年（1888年）《宣城縣志》亦載：敬亭綠雪，貴真不貴多；“明、清之間，進貢300斤”。

新版《績溪縣志》記載：績溪上莊“金山時雨”創(chuàng)于清初，原名“金山茗霧”亦入貢。[18]清廷還有將貢茶等物品作為賞賜品，以獎賞或撫慰臣子以聯(lián)絡(luò)君臣感情，使受賞者感受莫大的榮耀；如雍正時期，有兩臣被派往云南，臨行前雍正帝御賜六安茶二瓶抵滇。同時，還賦予了貢品禮儀的性質(zhì)，如果、六安茶就扮演了這樣的角色。乾隆十七年（1752）學(xué)士陳廷敬、葉方藹，侍讀王士正同入內(nèi)直。其間皇上數(shù)回賜櫻桃、蘋果及櫻桃漿、奶酪茶、六安茶等物，其中的六安茶以黃羅緘封，上有“六安州紅印四月復(fù)”數(shù)字。

另外，皇帝行賞賜予外國使臣的禮品中，也有安徽貢茶。乾隆五十八年（1793年），英國馬戛爾尼使團來華之際，在諸多賞賜物中就有賞賜給英咭唎國王的六安茶十瓶、賞賜給英咭唎使團的六安茶八瓶。宮廷在臨時特供飲食中，也會用到六安茶。

雍正八年（1730年），朝廷定文會試除了食物外，還有雞和豬肉等副食品；

還供給六安茶20斤、北源茶30斤、松蘿茶40斤。安徽六安、松蘿以及北源茶作為賞賜物，不僅是承載著皇帝對臣民的厚愛，同時也印證安徽貢茶是一般人難以求到的賜予之物。

當時，在宮廷內(nèi)能夠享受到六安茶的，還有一些是在朝廷相關(guān)機構(gòu)中效力的人。如乾隆三十五年（1770），按照皇帝諭旨，中正殿的畫佛喇嘛繪制極樂世界長壽佛四軸，因為當時人手不夠，新增添了畫佛喇嘛一名。宮內(nèi)給這位喇嘛的飲食份額中，就有每月用六安茶二兩。此外，在景山學(xué)藝處效力的人也會得到賞賜的六安茶。[19]

清代貢茶的品類較多，基本涵蓋了清代時期安徽茶區(qū)的茶葉品種，具有數(shù)量大、品類全的特點。同時，這種特點貫穿了清王朝貢茶制度的始終，如六安茶和松蘿茶等。這些安徽貢茶在前代也是重要的貢茶品類，以致進貢時間從清初一直延續(xù)到清末。也有一些貢茶品類是從某一朝開始進貢并延續(xù)到了清末。還有一些茶葉品種，由于戰(zhàn)亂或其它客觀原因，在某個短時期間內(nèi)曾經(jīng)開始進貢或者是停止進貢。如六安茶在太平天國運動時，就曾數(shù)年未貢。

此外，一些貢品茶葉由于種種原因，進貢給宮廷的時間比較短，記載文字寥寥。從清廷《宮中進單》來看，一些產(chǎn)量較少的地方名茶，由于進貢數(shù)量少，進貢時間短，加之影響力不大，只是在方志中有簡略記錄。由此可以推斷，一些地方名茶進貢的數(shù)量相對有限，進貢的次數(shù)或時間相對較短，可謂是不一而足。如六安州霍山茶，徽州松蘿茶等，每年遇年節(jié)諸如萬壽節(jié)（皇帝生日）、冬至日、元旦（春節(jié)）、端午節(jié)等節(jié)日，均由地方巡撫、總督等有身份的官員將茶進呈宮中。道光二年（1822年），安徽巡撫端陽貢中有：“松蘿茶一箱、銀針茶一箱、雀舌茶一箱、梅片茶一箱?！北容^而言，年節(jié)貢茶相對歲進六安芽茶品種豐富，但入宮數(shù)量與歲貢相比卻是微乎其微。兩種形式的貢茶，在宮內(nèi)的用途則是不盡相同。而各色人等享受貢茶的數(shù)量多少亦有不同。如皇貴妃、貴妃、妃嬪每月例用六安茶十四兩、天池茶八兩，貴人每月六安茶七兩、天池茶四兩。[20]（卷十七）

清時，朝廷對于貢茶的品質(zhì)也有要求，而且是“載之甚詳”；如“舊系茶戶各備茶交官起解。而色類錯雜，駁換遲誤”以及“粗茶不堪內(nèi)廷應(yīng)用”的具體要求，因此，地方官不敢掉以輕心。每每茶季，乃是小心翼翼，精心于“雨前極品?！必暡桴r葉的采摘，亦有時間講究。如六安茶采制則是在每年清明前后。當時，一些地方官吏為了保證貢茶的品質(zhì)，還會親自入山去親督茶戶，以保證采摘的芽茶一槍一旗在精心焙制加工后，能夠按照禮部規(guī)定的要求裝袋、裝箱。

康熙三十年（1691年），知州王廷曾以士民之請，改為官征官買，茶戶但納稅銀。又因霍山茶勝六安之產(chǎn)，故知州將茶課之銀，發(fā)交霍山并辦一色芽茶。每歲茶戶采摘雨前極品一槍一旗，依法焙制。官以黃絹為袋，袋盛茶一肋十二兩，共四百袋，分儲于箱，知州敬謹鈐封，恭繕貢本。限谷雨后十日起解，其解官以州、縣、巡檢遞年輪流詳委?！盵21]（卷之十食貸志、茶貢）乾隆十四年（1749年）《霍山縣志·茶考》記曰：“本縣農(nóng)戶揀雨前極品，新芽一槍一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，用龍旗龍袱恭進?！?

據(jù)清代《詞林典故》記載：“十七年閏三月，賜侍講學(xué)士……上頻賜櫻桃蘋果及櫻桃漿、乳酪茶、六安茶等物，其茶以黃羅緘封，上有六安州紅印?！盵22]由此可見，貢茶的包裝是十分講究的。貢茶自谷雨后起運，要求55天內(nèi)抵京。朝廷在接收的各省歲進芽茶中，對于六安芽茶卻是有著特別的安排。清初，六安芽茶送進內(nèi)庫，其余各種芽茶移交珍饈署，給予外藩。貢品茶葉除了包裝上有嚴格規(guī)定外，對上貢時間也有要求。對于各地貢茶，朝廷規(guī)定是每年自谷雨后的第十天開始起解，對各地送達的日期按路程遠近而定。

順治七年（1650年），禮部照會產(chǎn)茶各省布政司規(guī)定：“江南省常州府限四十六日，廬州府限三十五日?！彪m然是路途遙遠，運輸艱難，但朝廷仍然規(guī)定“凡解納，順治初，定直省起解本折物料。守道、布政使差委廉干官填付堪合，水路撥夫，限程押運到京?！鼻宕\送貢茶大都是由地方官委派專人負責(zé)押運，同時雇傭腳夫及交通工具等進行長途運送。

清《皖志輯要》對此有文字記載曰：“六安州并屬霍山縣解貢芽茶，如乙年芽茶即于甲年十二月內(nèi)詳請委員管解，一面由藩司填具連批，呈撫轅掛號，并移取勘合傳牌，填給夫馬，以便沿途應(yīng)付解赴，禮部轉(zhuǎn)交內(nèi)務(wù)府收明，奉掣批回。其茶務(wù)須一旗一槍，裝潢式樣妥為備辦，并先期于谷雨前將茶樣照式裝潢，專差赍省聽候查驗，飭委起運，以昭慎重?！盵23]

另外，各地運送貢茶進京，都需要花費一大筆銀兩。如六安州霍山“始系戶辦納本色交官起解，每茶一課，止徵水腳解費銀二錢二三分不等?！卑凑者@樣的花費，通算下來，每年運送四百余袋六安茶就需要花費運送銀近百兩。各地貢茶運到京城以后，“解員事竣，由部給領(lǐng)司，任限照正印解員于引見后填給，經(jīng)雜解員于發(fā)實后填給?！盵23]如此嚴格的程序，對地方官運送貢茶提出了更高的要求。于是，各地官員想盡一切辦法，通過各種手段，一定要想方設(shè)法地將茶葉在規(guī)定的時間內(nèi)運到京城。安徽各地貢茶的額度，歷朝歷代各有不同，因為茶品不同以及區(qū)域經(jīng)濟等原因，以致各個時期的貢茶數(shù)額也是不盡相同，有些茶葉的進貢數(shù)量，也因環(huán)境或其它因素的影響而發(fā)生變化。

5、結(jié)語

清代，安徽茶業(yè)進入了興盛時期，其特點是形成了以產(chǎn)茶著稱的區(qū)域和區(qū)域化銷售市場。同時，商業(yè)資本逐步轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)資本。其時，安徽各地茶區(qū)制茶廠家不下千家，小者有數(shù)十人，大者有百余人，以茶為業(yè)者日眾，業(yè)茶人數(shù)萬之眾，茶商茶號亦不計其數(shù)，以出口茶為大宗且效益頗豐。

因此，貢茶由民間到宮廷經(jīng)歷了一個對茶葉品質(zhì)不斷求精的過程。所以，貢茶所帶來的經(jīng)濟效益也是不能忽視的：如擴大了茶葉產(chǎn)區(qū)，提高了茶葉品質(zhì)，帶動了茶葉包裝的改善，促進了茶葉經(jīng)濟發(fā)展。以清代為例，貢茶使茶葉培植技術(shù)在明代基礎(chǔ)上得到了進一步的發(fā)展，形成了多個著名的產(chǎn)茶區(qū)，這些初具規(guī)模的產(chǎn)區(qū)對推動清代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有顯著的拉動作用。

與此同時，發(fā)端于漢時的貢茶至清代中葉，由于社會商品經(jīng)濟的發(fā)展、經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中資本主義因素的進一步增長，致使貢茶制度隨之消亡。

總之，安徽是眾多貢茶的發(fā)祥地，安徽貢茶有著厚重的歷史沉淀。安徽貢茶所衍生出的徽茶文化，更是中華傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀代表。因此，挖掘整理，保護、研究以及展示歷代貢茶并做好傳承和發(fā)揚，是文化自信的重要表現(xiàn)形式，也是助推安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精神動力。

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來源：《徽茶》2023年6月刊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

這無不顯示著：無糖茶是今年飲料品牌的重要戰(zhàn)場。

今年6月，三得利在華高層在溝通會上釋放出重點押注無糖茶的信號，具體舉措包括推進無糖茶新品、拓展三四線城市的市場等。

雙巨頭以外的品牌也已經(jīng)蓄勢突圍，從市面上源源不斷的無糖茶新品就能看出一二。據(jù)《說茶ShowCha》不完全統(tǒng)計，今年前4個月，至少有32個品牌推出無糖茶新品。

新品牌們期待借這個窗口期躍升為頭部品牌。新銳無糖茶品牌茶小開CEO嚴莉就曾在媒體采訪時說：“期待在未來不長的時間里，能進入頭部品牌的陣營”。

國內(nèi)飲料發(fā)展史上，至少有兩次新品牌成功突圍的案例。一次發(fā)生在功能性飲料品類，東鵬特飲找到藍領(lǐng)工人這個未被紅牛占領(lǐng)的人群，憑借性價比優(yōu)勢成為賽道黑馬。另一次則是元氣森林憑借0糖0卡概念對傳統(tǒng)碳酸飲料品牌的沖擊。

那么，這個夏天，無糖茶能成為下一個突圍的機會嗎？

“千茶大戰(zhàn)”揭幕，品牌蓄勢突圍

關(guān)于無糖茶賽道的發(fā)展與競爭，我發(fā)現(xiàn)有兩項今年4-5月的市場數(shù)據(jù)很值得注意：

一是農(nóng)夫山泉、三得利雙巨頭的市占率從去年同期的84%以上，變成了75%以上。

二是新銳品牌果子熟了的市占率，從去年同期的12名，飆升到僅次于雙巨頭的第3名，超過了元氣森林、康師傅、統(tǒng)一等茶飲料基礎(chǔ)更深的品牌（以上兩項數(shù)據(jù)均來自馬上贏）。

也就是說，無糖茶的市場集中性正在松動。雙巨頭以外，其他無糖茶品牌還有一定的生長空間。

何況，整個無糖茶市場的盤子還將繼續(xù)擴大。隨著喝無糖茶的人越來越多，購買頻率也愈發(fā)高。據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，無糖茶市場將繼續(xù)保持高增速趨勢，2027年的年復(fù)合增長率將達到10.2%，市場規(guī)模將達124億元。

這樣的市場背景下，后來者的摩拳擦掌也更加值得關(guān)注：

果子熟了繼續(xù)押注無糖茶系列并主攻便利店渠道，今年還找來楊紫做代言；

可口可樂淳茶舍、果子熟了無糖茶

康師傅在原有的強勢產(chǎn)品“茉莉花茶”“茉莉綠茶”基礎(chǔ)上增加了無糖版本，直接把無糖茶的價格帶從5元以上拉到4元以下。相對高端的“茶的傳人”系列則側(cè)重茶種和產(chǎn)地，主打茶文化底蘊；

娃哈哈無糖茶在大潤發(fā)一門店會員價為3.5元

元氣森林、統(tǒng)一、可口可樂、東鵬飲料、娃哈哈、達利、伊藤園、大窯等飲料老兵，茶小開、讓茶、可漾這樣的新銳品牌，以及喜茶、奈雪的茶等現(xiàn)制茶飲品牌也都做好了圍獵的準備……  

價格帶上，東方樹葉、三得利、果子熟了500ml裝單瓶價格都在5元以上，康師傅、統(tǒng)一的部分產(chǎn)品則在5元以內(nèi)，旺仔推出的無糖茶還下探到3元價格帶。與此同時，品牌在渠道頻繁做促銷，各品牌都以多瓶優(yōu)惠等方式吸引消費者購買、嘗試，頗有價格戰(zhàn)的氣息。  

統(tǒng)一春拂綠茶（左）、旺仔無糖茶（右）

圖片來源：淘寶

值得一提的是，價格帶相對高的東方樹葉、三得利烏龍茶、果子熟了，都在少數(shù)幾款主打口味基礎(chǔ)上推出了900ml-1250ml不等的大瓶裝，性價比有所提升。

果子熟了970ml無糖茶（左）、東方樹葉900ml無糖茶（右）

圖片來源：淘寶

而在產(chǎn)品創(chuàng)新上，目前各品牌主要是在綠茶、烏龍茶的茶底上搭配花香，或是挖掘普洱、龍井、大紅袍等小眾茶種進行口味開發(fā)。開發(fā)的范圍一定程度上受限于茶種。

茶小開無糖茶

圖片來源：淘寶

也因此，當下的無糖茶市場也被詬病同質(zhì)化。如果沒有親口嘗試過，消費者很難感受到各品牌的無糖茶產(chǎn)品有何區(qū)別。這也會使得消費者的選擇路徑變成：要么是品牌效應(yīng)驅(qū)動，要么是價格驅(qū)動。后來者想要突圍，有機會，但不簡單。

競爭局面還在變得更加混亂，源源不斷的新品正在被推出。據(jù)新偶不完全統(tǒng)計，截至6月中旬，市面上已有超300款無糖茶單品在售。

這樣的競爭體現(xiàn)在消費者端，則是越來越多叫不出名字的子品牌、越來越拗口且難以區(qū)分的產(chǎn)品名。今夏的千茶大戰(zhàn)是一個重要節(jié)點，此時回過頭來梳理無糖茶這一品類的本質(zhì)，或許有助于回歸理性。

也就是：當消費者買無糖茶時，到底是在解決什么需求？

無糖茶

瓶裝水“貴替”×現(xiàn)制茶“平替”

很多人買無糖茶來喝，其實是買瓶裝水的“貴替”。人們需要補水、解渴，但又不想喝白水，于是去找“好喝的水”。與之相對比的是，傳統(tǒng)的高糖飲料一般越喝越渴，一些人喝完還有心理上的“負罪感”。

事實上，這種“既要又要”的需求在世界范圍內(nèi)都催生了不少“近水飲料”的崛起。過去三得利沁檸水、康師傅海晶檸檬、統(tǒng)一海之言，以及后來由元氣森林帶動的整個無糖氣泡水品類，其實都更靠近“水替”的序列，而非傳統(tǒng)意義上的飲料。在歐美市場，聚焦“喝水困難癥”人群的“風(fēng)味水（flavoredwater）”早已形成一個獨立的品類，巴黎水、可口可樂旗下的維他命水都是經(jīng)典的長壽產(chǎn)品。

而無糖茶，是更適合中國寶寶體質(zhì)的“水替”。

我常調(diào)侃說，如果說韓國年輕人血液里流著冰美式，那國內(nèi)中老年人的血液里一定流著濃茶。家里的老人，到了晚上八九點還在招呼客人喝濃茶，也不擔心失眠；親友寒暄總要帶一句“得閑飲茶”。對于中國人來說，喝茶的習(xí)慣就像刻在基因一樣強大。

如今年輕人對無糖茶的熱衷，更像是一種“血脈覺醒”。他們對無糖茶的評價并不是突然從“難喝”轉(zhuǎn)向熱衷，而是經(jīng)歷了一個我稱之為“覺醒”的過程。

早在各種現(xiàn)制茶飲開始流行的時候，年輕人就在品味茶了。只是最早的奶茶以利口為主，更像是一種飲料。但很快，傳統(tǒng)的高甜植脂末奶茶不再流行，果茶、輕乳茶、純茶依次成為主流。這意味著：即使喝奶茶，年輕人也越來越追求茶本身的風(fēng)味和清爽口感了。

尤其是霸王茶姬等主打“東方茶飲”的品牌對于茶種及其產(chǎn)地的強調(diào)，也起著普及茶文化的作用。一個年輕人，現(xiàn)在已經(jīng)可以在點單時說，他要的茶底不是一般的烏龍茶，而是鐵觀音、單叢、金萱等等小眾茶種。這些東方茶飲品牌渲染著一種格調(diào)——茶，是一種生活方式，也是一種美學(xué)。

另一邊，元氣森林的興起引導(dǎo)年輕人越來越追求0糖0卡、關(guān)注配料表和營養(yǎng)成分。隨之，年輕人在口味上也越來越接受“寡淡”的無糖飲料。

無糖即飲茶的風(fēng)評180°大轉(zhuǎn)變，就是在現(xiàn)制茶飲的純茶化和飲料無糖化雙重背景下發(fā)生的。與現(xiàn)制茶飲相比，即飲茶更便攜、易得，也更便宜，因而更適合居家、辦公等場景以及高復(fù)購人群。

“水替+現(xiàn)制茶平替”的品類特性助推了無糖茶的興起，但也為品牌提出了一定要求。

一方面，把無糖茶當“水替”的消費者，會希望無糖茶的價格能夠更低。曾有一位同事告訴我，她會買整箱的900ml東方樹葉，每天帶一瓶到辦公室喝。雖然略重，但900ml才夠喝一天，整箱買也會便宜不少。而現(xiàn)在，一些3-5元價格帶的無糖茶，價格已經(jīng)與高端瓶裝水相近了。

另一方面，消費者也希望即飲無糖茶喝起來能更接近現(xiàn)制、現(xiàn)泡茶，而不是簡單地把傳統(tǒng)的茶飲料無糖化。

此前，有品牌創(chuàng)造出“旋蓋式現(xiàn)泡茶”，消費者通過“一擰一搖”可以讓茶粉速溶，宣稱還原現(xiàn)泡茶口味。但有業(yè)內(nèi)人士認為這更像一種“偽創(chuàng)新”，并不能讓口味有所提升。圍繞口味的清爽感、茶香的持久性、茶多酚含量等進行升級，或許才是消費者所追求的。

東方樹葉、三得利之外

品牌還能如何“邊緣突圍”？

如果按時光機理論、對標日本無糖茶市場發(fā)展史的話，國內(nèi)的無糖茶市場其實剛開始從寡頭引領(lǐng)的成長期向品類繁榮的成熟期過渡。

如今的日本無糖茶市場是“一超多強”的局面，各品牌靠各自的差異點取勝，品類呈現(xiàn)出細分化的特點。除了“一超”伊藤園占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢以外，三得利主打茶文化底蘊，麒麟強調(diào)“生口感”，花王主打功能性。那么，在中國的無糖茶市場里，也可能會有更多品牌通過滿足消費者的潛在需求跑出來。

當下的無糖茶市場顯現(xiàn)出同質(zhì)化和價格戰(zhàn)的傾向。比起模仿市面上已有的大單品，找一條適合自己、也符合品類邏輯的路徑，或許是更有效的解法。

我們參考當下的市場趨勢，總結(jié)了部分品牌的如下成功經(jīng)驗，也許能為品牌提供參考：

“死磕”年輕人，從圈層營銷突破

年輕人仍是最大的無糖茶消費群體。據(jù)億歐智庫數(shù)據(jù)，2023年，無糖茶的消費人群中，90后、95后和00后的占比達到70.8%。過去喝無糖茶的主力人群是健身人士和“成分黨”，如今喝無糖茶的習(xí)慣在年輕人里更大眾化了。

果子熟了并非強分銷的品牌卻能夠成為賽道黑馬，原因之一就是它對年輕人足夠聚焦。

很多人都是在便利店里開始對果子熟了感到眼熟。而便利店正是年輕人最多的渠道之一。通過與便利店渠道的深度綁定，果子熟了較精準地觸達了年輕人這一目標人群。

今年以來，果子熟了不止一次與全家、711等便利店品牌推出渠道限定新品，并在渠道開展線下活動。以今年3月推出的“櫻花白茶×全家”活動為例，消費者到全家門店帶果子熟了無糖茶等話題發(fā)小紅書，即可免費領(lǐng)取櫻花花束。進店購買多瓶櫻花白茶，還可獲贈櫻花香薰掛件等限定周邊。

圖片來源：小紅書@蘇蘇的櫻桃君

買飲料送周邊的玩法，也是果子熟了一貫的操作。尤其是對于有明星代言的產(chǎn)品，不少粉絲都因為周邊而大量購買產(chǎn)品。今年官宣楊紫為無糖茶代言人后，果子熟了制作了一系列楊紫相關(guān)周邊，包括小卡、冰箱貼、明信片、帆布袋等等，購買不同數(shù)量的無糖茶可獲贈相應(yīng)周邊。

圖片來源：小紅書@小悠悠的阿巴、小紅書@紫色炭火

向大規(guī)格要增長

大規(guī)格化，已經(jīng)成為飲料品類的一個小趨勢。據(jù)NIQ，2019-2023年，600-1249ml的大即飲在全行業(yè)的占比從6.4%增長到11.3%。對于很多消費者來說，不是中小瓶買不起，而是大瓶更有性價比。去年以來“屌絲飲料”走紅，就證明了性價比在當今消費者的飲料選擇中優(yōu)先級有所提升。

無糖茶品類目前同樣顯現(xiàn)出這樣的趨勢——部分大瓶裝產(chǎn)品增長更快，甚至對中瓶裝造成擠壓，因此推出大瓶裝產(chǎn)品可能是一個增長機會。馬上贏今年4-5月數(shù)據(jù)就顯示，在多個業(yè)態(tài)，東方樹葉的900ml產(chǎn)品、335ml*6套組產(chǎn)品，以及三得利部分1.25ml產(chǎn)品都有較好的增長；部分500ml產(chǎn)品則一定程度下滑。

強化功能性，滿足年輕人多樣化養(yǎng)生需求

輕功效，是無糖茶受到如今的年輕人喜愛的另一原因。茶所含的茶多酚有一定的抗氧化、降低血脂等功效。而如今的年輕人越來越養(yǎng)生，也越來越看重日常飲食對身體的影響。我們在其他食品飲料品類中也觀察到，“功能性+”是一個越來越普遍的趨勢。順著年輕人的各種養(yǎng)生需求，進一步強調(diào)產(chǎn)品對健康的支持作用，或許也是品牌做無糖茶的一種解法。

這也是日本無糖茶市場沉淀下來的經(jīng)驗。2005年后，日本無糖茶品類紅利逐漸消失。使得該品類生命周期得以延長的一個動力就是無糖茶的功能化；與此同時，增速最快的子品類從綠茶變成了麥茶，而麥茶是一種有利于清熱解火、健脾養(yǎng)胃的草本茶飲料。此外，花王在無糖茶市場站穩(wěn)腳跟，靠的就是一款號稱有助于減少體脂的無糖茶Healthya，這款無糖茶截至2023年12月已累計賣出31億瓶。

花王Healthya綠茶

圖片來源：花王官網(wǎng)

結(jié)語

當下，關(guān)于無糖茶市場內(nèi)卷的論調(diào)幾乎不絕于耳。但梳理整個品類的基本邏輯和成長路徑我發(fā)現(xiàn)，并不是只有“卷”這一種邏輯，還有一些分散的機會留給新涌入的品牌。

如前面提到的，國內(nèi)無糖茶市場很可能還處于成長期，這個時期的特征包括：受眾剛剛從源點人群走向更廣泛的一二線城市年輕人群體，增長也還由先發(fā)品牌帶動。而更廣闊的下沉市場以及其他年齡段人群都仍有待探索，新的市場或許又將帶來新的競爭邏輯。

此外，東鵬特飲、元氣森林成功“邊緣突圍”后，也在持續(xù)補齊渠道基本功。這也提醒著新品牌，想要跑出來并走得長遠，產(chǎn)品概念、價格力、渠道能力缺一不可。

今年份的飲料旺季到來之際，我們期待無糖茶市場將跑出哪些新品牌、形成怎樣的新局面。

參考來源：

《今天，三得利在華高層亮相：重心放在打造無糖茶品牌矩陣，將堅定不移投資中國市場》，小食代

《專題研報丨2024初夏，無糖茶上演“三國殺”》，馬上贏情報站

《無糖茶：消費分級與品類繁榮——軟飲料行業(yè)深度報告（系列一）》，中國銀河證券

來源：湃動商業(yè)評論，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除