你知道嗎？
對(duì)于紅茶，世界上最愛、也每天喝最多的人，
不是中國(guó)人、不是印度人，而是英國(guó)人！
他們把紅茶稱為“醒神茶”。
從歐洲回國(guó)之后，我便養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，喜歡早上泡一杯紅茶，喚醒身體。
紅茶獨(dú)特的花果香氣，消除嘴里的苦味，讓寡淡了一夜的身體，重新恢復(fù)活力。
”
是的，在朦朧的清晨時(shí)分，喝上幾口紅茶，迎接新的一天，這是每一位英國(guó)人都會(huì)體驗(yàn)到的貴族式愜意生活。
艾特蘭丨時(shí)光系列英式紅茶
英國(guó)的下午茶歷史悠久，別看只是午后消遣的小小一杯茶，禮節(jié)上還是有很多需要講究的地方：
吃英國(guó)國(guó)民點(diǎn)心司康餅時(shí)，是先用奶油還是果醬？
要沖泡奶茶時(shí)，應(yīng)當(dāng)先倒茶水還是先倒牛奶？
端杯子的小手指，翹起來(lái)還是不翹起來(lái)好？
……
下午茶源于英國(guó)貴族的生活習(xí)慣
標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶（Afternoon Tea），其實(shí)來(lái)自于英國(guó)貴族的傳統(tǒng)生活習(xí)慣。
他們住在鄉(xiāng)下的別墅里，早上起得晚，早餐就吃得很豐盛，午餐則相對(duì)簡(jiǎn)便，大多時(shí)候可能只吃蔬菜沙拉或三明治；然而，晚餐大約在8點(diǎn)至8點(diǎn)半才開始。
——所以傍晚的時(shí)候，餓意襲來(lái)，下午茶就應(yīng)運(yùn)而生了
關(guān)于下午茶的起源，還有一個(gè)廣為流傳的說(shuō)法：據(jù)說(shuō)安娜夫人（Bedford公爵夫人）因?yàn)橄挛鐣r(shí)分總是感到有一點(diǎn)點(diǎn)餓，便悄悄在自己的閨房里準(zhǔn)備一壺紅茶、配一些小點(diǎn)心。
后來(lái)，她開始邀請(qǐng)自己的閨蜜到自家的后花園，來(lái)一起享受這樣的茶事。
逐漸的，其他的名媛貴婦們也學(xué)起了這樣的聚會(huì)方式。
只是，這樣的聚會(huì)越來(lái)越正式，地點(diǎn)也從貴婦們的閨房移到了會(huì)客廳，慢慢就演變成了今日的下午茶。
英式下午茶其實(shí)是Low Tea !
在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之說(shuō)。
一套英式下午茶必須有的組成部分為：紅茶、三明治、蛋糕與甜點(diǎn)。
三層架的吃法也很有講究，通常是從下往上吃，口味上從咸到甜。
艾特蘭丨英式下午茶
底層通常是三明治，且尺寸必須是Finger Size的（手指三明治）。
黃瓜、芝士奶酪、蘇格蘭煙熏三文魚、雞肉、火腿和黃芥末，這五種都是比較經(jīng)典的口味。
中層一般都是司康，即英國(guó)人的國(guó)民點(diǎn)心。
Scone作為英國(guó)人最愛的點(diǎn)心，基本上是英式紅茶的標(biāo)配。它新鮮烤出，熱乎乎地端上來(lái)，一定要趁熱切開來(lái)，配上奶油和果醬。
司康在英式下午茶中的地位舉足輕重，通常一家酒店能不能入圍年度最佳下午茶榜單，它出品的Scone是不是完美，是非常重要的指標(biāo)。
最上層通常是甜品，也是每一家酒店或餐廳可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意的地方。一般會(huì)有馬卡龍、小杯裝的慕斯、水果撻之類。
下午茶里，最重要的部分，就是紅茶。
英式下午茶以紅茶為主，種類繁多。一般會(huì)選阿薩姆、大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶等幾種。
都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過(guò)濾掉茶渣才能倒入杯中飲用，并且只喝第一泡！
若要喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。（奶茶奶茶，先奶后茶）
實(shí)際上，在貴族享用下午茶的年代，從事勞動(dòng)的平民也會(huì)喝下午茶，但他們不叫Afternoon Tea，而是High Tea。
指用熱而勁足的紅茶、熱食物來(lái)補(bǔ)充體力，所以High Tea并不是午餐與晚餐之間消閑的點(diǎn)綴，而是勞工階級(jí)的正餐。
真正的英式下午茶，則稱之為Low Tea，即喝下午茶時(shí)客人們都坐在低矮的沙發(fā)上，茶點(diǎn)也被擺放在較低的茶幾、咖啡桌上，所以Low Tea因此而得名。
這時(shí)候，如果再增加一杯香檳，則稱為Royal Tea。
艾特蘭丨亞伯樂(lè)粉紅起泡酒
記住這些禮儀 才能在茶桌上保持儒雅！
穿什么才比較得體？
一般的酒店會(huì)是比較輕松的smart casual，這種情況就不用穿西裝打領(lǐng)帶。但不要穿太休閑的牛仔褲，或者是套頭衫，也別穿涼拖、運(yùn)動(dòng)鞋之類。
該不該攪拌紅茶？
標(biāo)準(zhǔn)做法是，把勺子放在杯內(nèi)的六點(diǎn)鐘位置，然后握住茶托，勺子順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)幾次，然后再?gòu)?點(diǎn)鐘位置把勺子拿出，放在茶托中。
請(qǐng)不要把茶弄得到處都是，也絕對(duì)不要把勺子留在杯子里。
（當(dāng)然，更不能用勺子舀茶喝！要記住，那只是讓你用來(lái)攪拌茶湯的）
紅茶剛泡下去，該悶多久呢？
五星酒店，端上來(lái)的時(shí)候應(yīng)該是brewed好的，可以直接倒杯里加奶喝。
好的散葉茶（loose leaf tea）泡的，3-6分鐘是比較標(biāo)準(zhǔn)的等待時(shí)間，正好也是和朋友們開場(chǎng)聊天的時(shí)間。
茶杯怎么拿才得體？
首先，不可以把手指頭穿過(guò)杯子柄勾著，而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏著茶杯把兒，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翹成蘭花指。
司康要怎么吃？
司康餅因?yàn)楸容^松軟，所以不能用刀切，也不能像吃漢堡一樣抱著啃，否則餅屑會(huì)掉得到處都是，讓你瞬間斯文掃地！
正確的吃法是：直接用手掰成兩半，然后用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上，送進(jìn)嘴里。
茶與奶，代表了中原農(nóng)耕文明和北方游牧文明在飲食層面的偏好。起源于中國(guó)的奶茶，則見證了國(guó)家版圖變遷、民族文化交流的宏偉歷史，也成為中華文化對(duì)世界產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的典型例證。
茶葉北上與奶酪南下
傳說(shuō)茶葉由神農(nóng)氏發(fā)明，然而生活在中原地區(qū)的神農(nóng)氏，可能根本沒(méi)有見過(guò)原生于中國(guó)云貴高原的茶樹。但茶藥同源的傳說(shuō)卻是可信的。帶著苦味的各類茶鮮葉，原本并不適宜食用，只能用于制藥。但先民們很快發(fā)現(xiàn)，即便沒(méi)生病，吃了茶制品也能讓人感到興奮和愉悅。若干年后，人們才明白，這種使人愉悅的東西名叫咖啡因。
來(lái)自南方山區(qū)的茶樹，隨著中原王朝的擴(kuò)張向北快速傳播。到西漢宣帝時(shí)期，王褒的《僮約》出現(xiàn)了“武陽(yáng)買茶”和“烹茶盡具”的表述，這說(shuō)明當(dāng)時(shí)茶葉已成為商品，在長(zhǎng)安街頭上市交易。
三國(guó)時(shí)期，張揖在《廣雅》中詳盡描述了鮮葉緊壓成餅的制茶方式：干燥緊壓，為的是運(yùn)輸和保存，這說(shuō)明最晚到了漢末，茶葉已經(jīng)傳播到了不適宜種植茶樹的地區(qū)。同時(shí)，《廣雅》中還第一次出現(xiàn)了茶葉的吃法：先炙烤餅茶，搗碾成末，放入碗中以沸湯沖泡，然后加佐料混煮羹飲。這里的“佐料”很有意思，包括鹽、花椒、姜、蔥和陳皮。顯然，當(dāng)時(shí)的中國(guó)人還沒(méi)有欣賞茶香茶味的能力。
與茶葉的傳播同步，奶，也經(jīng)由游牧民族擴(kuò)張的步伐逐漸南下，沖擊著中原的飲食文化。這種獲取成本不高、營(yíng)養(yǎng)豐富、飽腹感強(qiáng)、口感香濃順滑，且極易入菜烹調(diào)的畜牧業(yè)副產(chǎn)品，出現(xiàn)在獲取肉類蛋白難度較高的古代農(nóng)耕文明面前，可想而知有多受歡迎。
在中原與北方民族交流的數(shù)百年間，農(nóng)耕民族和游牧民族充分了解、學(xué)習(xí)對(duì)方的生活方式。到了南北朝中葉，《齊民要術(shù)》成書的時(shí)代，漢族士子已經(jīng)可以詳細(xì)而準(zhǔn)確地記載各種乳制品的制作方法。其中包括“煎煉乳”(濃縮奶)、“熬干奶”(奶粉)、“除去上浮物奶”(脫脂奶)、“醍醐”(精煉奶的一種，類似酥油)、“酥”(奶油)、“酪”(黃油或酸奶酪)等。
關(guān)于奶茶最早的記載，有一段耐人尋味的歷史：南朝的士族王肅，因?yàn)榫砣胱谑覂?nèi)亂，叛逃北魏。一開始他吃不慣北方的飲食，“常飯?chǎng)a魚羹，渴飲茗汁”，但幾年后，他就慢慢適應(yīng)，還對(duì)人說(shuō)“茶為酪奴”?！芭痹跐h語(yǔ)里并非完全貶義，這個(gè)字有“貼身伴侶”的意思。如果王肅本意說(shuō)的是“茶是奶的伴侶”，那這應(yīng)該是人類歷史上第一次對(duì)奶茶的記載。它比十六世紀(jì)奧地利人發(fā)明奶制品作為咖啡伴侶，足足早了1000年。
文化交融促成奶與茶的碰撞
在東漢分崩離析的300多年后，隋唐的統(tǒng)一，開創(chuàng)了中華文明新的強(qiáng)大時(shí)代，也給了奶與茶新的融合理由。收復(fù)西域，開設(shè)四鎮(zhèn)都護(hù)府；經(jīng)略漠北，攻滅回紇。李唐王朝，開拓了前無(wú)古人的疆域，從客觀上加速了中原農(nóng)耕文明與北方和西北游牧文明的融合。
大量奶制品經(jīng)由西域的胡人、北方的牧民，帶進(jìn)當(dāng)時(shí)的國(guó)際大都市長(zhǎng)安，并與茶葉發(fā)生了歷史性的大碰撞。李繁在《鄴侯家傳》中記載：“皇孫奉節(jié)王煎加酥椒之類，求泌作詩(shī)，泌曰：旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼?！彼?，就是奶油，椒，就是花椒；奶茶混合攪拌后出現(xiàn)的奶泡，則被詩(shī)人比喻為“琉璃眼”?？梢娔膛c茶混合的飲品，是唐代長(zhǎng)安的風(fēng)尚。
唐與吐蕃的交流和爭(zhēng)斗，客觀上促進(jìn)了文化的融合。晚唐之后，中原政權(quán)與吐蕃政權(quán)逐步和解，藏區(qū)與內(nèi)地的貿(mào)易日漸頻繁。內(nèi)地產(chǎn)的茶葉，能夠有效緩解藏區(qū)肉食為主引起的腸胃不適，同時(shí)，對(duì)于很多牧業(yè)區(qū)民眾來(lái)說(shuō)，茶也是維生素的重要來(lái)源，所以大受藏區(qū)貴族的歡迎。宋代著名的茶馬古道，就是內(nèi)地與藏區(qū)茶馬互易的產(chǎn)物，它進(jìn)一步培養(yǎng)了藏區(qū)平民喝茶的習(xí)慣。
然而，要使奶茶誕生在平均海拔4000米以上的藏區(qū)，還存在一道無(wú)形的障礙。由于海拔過(guò)高，水的沸點(diǎn)不到90℃。水溫不夠，就需要燒煮更長(zhǎng)的時(shí)間，才能讓茶葉中的咖啡因充分析出。在燃料不足的古代，奶與茶分開加熱消毒會(huì)被視作浪費(fèi)。但若把奶與茶一起煮太久，則會(huì)讓茶葉中的鞣酸與奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生氣味難聞、不利消化的鞣酸蛋白。
聰明的藏區(qū)先民發(fā)現(xiàn)，如果只用酥油（煮奶時(shí)搜集起來(lái)的奶皮）參與煮茶，難聞的氣味就會(huì)大大減少，口感也會(huì)改進(jìn)。酥油就是奶中的乳脂，它幾乎不含乳蛋白，極高的熱量也符合藏區(qū)百姓應(yīng)對(duì)寒冷環(huán)境的需求。于是，酥油茶這種滋味濃、熱量高、能提神的飲品，成了藏區(qū)千百年來(lái)最重要的飲食之一，也是世界奶茶譜系中最獨(dú)特的一支。
奶茶的世界之旅
在奶茶向西、向北不停傳播流變時(shí)，中原地區(qū)的人民對(duì)它的態(tài)度卻發(fā)生了變化。
中晚唐時(shí)期，茶圣陸羽和他的《茶經(jīng)》橫空出世，一改前代加料煎煮的制茶工藝，蒸青、炙烤、碾末、煎煮的“清飲”，成了茶主流的飲用方式。唐宋時(shí)代詩(shī)詞書畫的發(fā)展，讓原本尚武勇敢的漢文化變得越來(lái)越謙恭。人們?cè)玖?xí)慣直截了當(dāng)萃取茶里的咖啡因，并加鹽和香料飲用，而在中唐之后則逐漸傾向于“含而不露”，欣賞茶本身的原香原味。
在這種社會(huì)氛圍下，中式奶茶逐漸走向沒(méi)落。到了北宋，蘇轍在《和子瞻煎茶》里這樣寫道：“北方俚人茗飲無(wú)不有，鹽酪椒姜夸滿口”。一個(gè)“俚”字，表現(xiàn)出對(duì)奶茶的不屑態(tài)度。
幸運(yùn)的是，奶茶并沒(méi)有因?yàn)橹袊?guó)人的拋棄而消亡。相反，它頑強(qiáng)地翻過(guò)喜馬拉雅山脈、越過(guò)了帕米爾高原，向著更廣、更大的世界傳播。
阿拉伯人是嚴(yán)格意義上最早接受奶茶的外國(guó)人。唐朝時(shí)期，中國(guó)與阿拉伯的民間交流已實(shí)現(xiàn)常態(tài)化。在長(zhǎng)距離的通商路程中，奶茶帶來(lái)的興奮愉悅感與飽腹感是其他飲品所不能取代的，因此流行于中國(guó)北方和西域的咸奶茶，也成了阿拉伯商人們學(xué)習(xí)效法的飲品。
阿拉伯人對(duì)中國(guó)奶茶還進(jìn)行了改造，蔗糖在這一時(shí)期與奶茶結(jié)合，并在隨后的千年中難舍難離。不用紛繁的香料與鹽，也不用復(fù)雜的蒸煮打制工序，只要將茶和奶充分混合，再加兩勺蔗糖，就成為一杯馥郁而又香滑的奶茶。蔗糖帶來(lái)的革命，為中國(guó)奶茶征服世界之旅裝上了一枚最強(qiáng)勁的助推器。
從此以后，阿拉伯甜奶茶成了優(yōu)雅生活和休閑下午茶的代名詞，成為歐洲諸國(guó)競(jìng)相效仿的對(duì)象。尤其是與阿拉伯帝國(guó)接壤的拜占庭首先學(xué)會(huì)了奶茶的制作。
雖然在十字軍東征的過(guò)程中，歐洲人從阿拉伯人手中搶來(lái)了甘蔗種子，并在與東方的貿(mào)易中獲得茶種，但歐洲諸國(guó)緯度較高，氣候并不適宜種植甘蔗和茶。遵循物以稀為貴的規(guī)律，甜奶茶在歐洲誕生之初，就被定義為只有貴族才能享用的奢侈飲品，是生活品質(zhì)的象征。
除了經(jīng)由西域傳入阿拉伯到達(dá)地中海之外，中國(guó)奶茶還有一條向南傳播的路徑。公元8世紀(jì)末期，吐蕃大舉南侵天竺，酥油茶也隨之翻越喜馬拉雅山脈，進(jìn)入南亞次大陸。恒河平原擁有低海拔、高溫度、肥沃的土壤，能夠喂養(yǎng)足夠多的奶牛，還生長(zhǎng)著大量的野生茶樹，獲得奶茶如此容易。數(shù)十年后，吐蕃入侵者退去，奶茶卻深深扎根在了這里。
幾百年后，“海上馬車夫”荷蘭人的艦船開到印度，開埠設(shè)立殖民地。他們驚訝地發(fā)現(xiàn)，這里吃不起飯的平民，居然喝著歐洲王室專屬的奶茶充饑。善于經(jīng)商的荷蘭人立馬看到其中的商機(jī)，他們從中國(guó)的云南和福建分別引進(jìn)了品質(zhì)優(yōu)良的大葉種紅茶和正山小種紅茶，種植在印度的阿薩姆和大吉嶺，并運(yùn)回歐洲，與加勒比的蔗糖、本國(guó)豐富的奶資源一起，構(gòu)筑了歐洲奶茶的航海圖譜。
若干年后，阿薩姆和大吉嶺成為全球最大最集中的紅茶產(chǎn)區(qū)，阿薩姆奶茶和大吉嶺奶茶也成為全球奶茶品味的象征。而歸根結(jié)底，它們的源頭依然是中國(guó)。
當(dāng)奶茶與“珍珠”相遇
17世紀(jì)末，在戰(zhàn)勝了西班牙之后，新興的海洋強(qiáng)國(guó)英國(guó)開始與昔日戰(zhàn)友荷蘭刀兵相向。與此同時(shí)，英國(guó)開始全面學(xué)習(xí)荷蘭的先進(jìn)體制與生活習(xí)慣，其中之一就是奶茶。
傳統(tǒng)的英式奶茶種類有皇室奶茶、伯爵奶茶、歐蕾奶茶和香草奶茶等，它們總體繼承了荷式奶茶的做法，只是在原料配比、輔料添加等方面作出微調(diào)，并細(xì)化了品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
再后來(lái)，奶茶就隨著英國(guó)殖民者的堅(jiān)船利炮，開始了征服世界的步伐：從南非到埃及、從北美到澳洲，但凡有人的地方，就有奶茶的蹤跡。更重要的是，英國(guó)人把奶茶帶回了它的家鄉(xiāng)——中國(guó)。
隨著英國(guó)人對(duì)中南半島的緬甸、馬來(lái)西亞等國(guó)的殖民，在這些地方生活的華人們首先接觸到了英國(guó)奶茶。
由于進(jìn)口印度紅茶價(jià)格昂貴，福建籍華人們首選家鄉(xiāng)的烏龍茶、閩紅茶、茉莉花茶，兩廣老鄉(xiāng)們則選擇單叢茶、英德紅茶、普洱茶等等作為奶茶的原材料。加入濃縮牛奶后，就成了細(xì)膩幼滑的“絲襪奶茶”和口味豐富的“鴛鴦奶茶”，并與港式茶餐廳一起，成為香港最具代表性的飲食文化。
此外，大量印度人，特別是印度南部的泰米爾人來(lái)到東南亞幫助英國(guó)人建設(shè)，無(wú)形中也帶來(lái)了本地的奶茶文化，它們與華人奶茶、英式奶茶融合交流，成為今天享譽(yù)馬來(lái)西亞和新加坡的“拉茶”。
20世紀(jì)，奶茶的發(fā)展空間更加廣闊自由。到80年代中期，臺(tái)灣街頭幾乎所有的水吧，都開始出售奶茶。這一階段有個(gè)具有劃時(shí)代意義的事件。1987年，臺(tái)灣“春水堂”率先將一種名為“粉圓”的地方小吃丟進(jìn)奶茶里，大獲成功。因?yàn)橹筮^(guò)的粉圓色如黑珍珠，所以取名為“珍珠奶茶”。誰(shuí)也沒(méi)想到，正是這種珍珠奶茶，在十年后登陸大陸市場(chǎng)，從骨子里喚醒了延續(xù)千年的奶茶文明。
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中國(guó)是文化大國(guó)，最主要的原因是，我們有著悠久而詳細(xì)的文字記載歷史的傳統(tǒng)。所以，最終，中國(guó)成為“最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家”，被稱為茶的祖國(guó)。
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唐代的陸羽（733—804）是一個(gè)關(guān)鍵人物。和唐朝的很多讀書人一樣，他喜歡寫詩(shī)，但是，他更大的興趣是喝茶，并且寫出了世界上第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》。
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▲陸羽品茗圖
和一般文人只品茶不同，他對(duì)茶葉有濃厚的興趣。他長(zhǎng)期進(jìn)行調(diào)查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù)，實(shí)在難得。他奠定了茶的地位：在《茶經(jīng)》之前，中國(guó)還沒(méi)有把漢字“茶”和那種可以飲用的樹葉聯(lián)系起來(lái)，更經(jīng)常用的是“荼”。
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陸羽之后，方將荼字減一畫而寫成“茶”，這才固定了“茶葉”這種搭配。如今我們普遍說(shuō)茶文化起源于唐代，這個(gè)說(shuō)法也沒(méi)錯(cuò)。
出走到日本
唐代，日本掀起了學(xué)習(xí)中國(guó)文化的高潮。崇尚唐朝文化的嵯峨天皇（810年—824年，年號(hào)弘仁）就非常喜好飲茶。他不僅下令種植茶樹，而且還像唐朝士人那樣品茶作詩(shī)，抒發(fā)雅興，留下了“吟詩(shī)不厭搗香茗，乘興偏宜聽雅彈”的詩(shī)句。
日本屏障畫《四條河原圖》。描繪四條河原娛樂(lè)場(chǎng)的歌舞伎、妓女、玩偶劇、珍奇動(dòng)物表演、戲曲等從事各種經(jīng)營(yíng)的小屋排成行列，街上走著游僧、賣茶的小販
300多年后，一個(gè)名叫榮西的日本僧人來(lái)到宋朝統(tǒng)治下的中國(guó)。于1168年、1187年兩次渡海入華，到過(guò)明州（今浙江寧波）、杭州、天臺(tái)山等地。他離開中國(guó)時(shí)，將中國(guó)的茶種帶回日本，種植在好幾個(gè)地方。榮西晚年還用漢文寫了《吃茶養(yǎng)生記》一書，其中許多內(nèi)容引自宋朝的《太平御覽》。
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許多學(xué)者認(rèn)為，現(xiàn)代日本茶道中所用的抹茶，最初也是由榮西從中國(guó)引入的。在榮西等人的大力推動(dòng)下，飲茶之風(fēng)在日本的僧人及貴族中再度興起，并且不斷向社會(huì)下層擴(kuò)散。
▲日本抹茶
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中國(guó)的茶、飲茶方式、斗茶風(fēng)氣、茶具等傳入日本后，逐漸與日本本土文化相結(jié)合。到了16世紀(jì)，形成了日本獨(dú)特的茶文化——茶道。茶道追求“和、敬、清、寂”的精神境界，數(shù)百年來(lái)持續(xù)發(fā)展，已經(jīng)成為日本文化的一個(gè)象征。
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不管是抹茶還是茶道，都是日本人把茶與自己獨(dú)特的生活方式結(jié)合起來(lái)，對(duì)中華文化吸收和再創(chuàng)造的結(jié)果。
英國(guó)人愛上茶
歐洲人是在16世紀(jì)開始獲知茶葉的，但最初向歐洲介紹茶葉的并不是那些初到中國(guó)沿海的葡萄牙人，而是一位名叫拉木學(xué)的意大利學(xué)者——盡管他本人并沒(méi)有見過(guò)茶葉。
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拉木學(xué)在1559年出版的一部書中寫道，根據(jù)一個(gè)波斯人的說(shuō)法，中國(guó)出產(chǎn)一種被稱為茶的植物，用水烹煮，可治多種疾病。而最早將茶葉輸入歐洲的則是荷蘭人，時(shí)間大約在1610年。
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茶葉引入荷蘭后，飲茶隨之而起。到了17世紀(jì)中期，飲茶在荷蘭已經(jīng)比較流行。
▲19世紀(jì)的英國(guó)東印度公司
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17世紀(jì)中期，茶葉已通過(guò)各種途徑輸入英國(guó)。1657年，英國(guó)倫敦的一家咖啡店打出這樣的招牌：在英國(guó)，由于茶葉“非常稀罕，十分珍貴，每磅售價(jià)高達(dá)6—10英鎊，所以一直以來(lái)都被視為高貴奢華的象征，只有王公貴族才能享用”。
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這塊招牌還說(shuō)，中國(guó)茶葉“有益健康，老少咸宜”，并且列出了茶葉的10多項(xiàng)功效。正因?yàn)槿绱?，倫敦的一家咖啡館于1658年9月30日在報(bào)紙上刊登廣告時(shí)，強(qiáng)調(diào)茶葉是“所有醫(yī)生推崇的美妙飲料”。這也是英國(guó)歷史上第一則登在報(bào)紙上的茶葉廣告。
▲19世紀(jì)初，英國(guó)商人將中國(guó)茶葉裝船
18世紀(jì)前期，茶葉已由奢侈品轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊婏嬈?，進(jìn)入了尋常百姓之家。飲茶成了英國(guó)人的日常習(xí)慣，英國(guó)因此而成為“飲茶王國(guó)”。19世紀(jì)中期，飲用下午茶的風(fēng)尚在英國(guó)蔓延，最終發(fā)展成英國(guó)人生活習(xí)俗與文化傳統(tǒng)的組成部分。
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不過(guò)，由于自然及文化的原因，英國(guó)人更偏愛經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶。他們還喜歡在茶中添加糖和牛奶，從而調(diào)制出別具英倫風(fēng)味的茶飲。
英式紅茶
點(diǎn)燃美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)
喝茶也并不必然溫和，茶在美國(guó)的歷史就說(shuō)明了這一點(diǎn)。
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由于茶葉逐漸成為北美殖民地居民的日用消費(fèi)品，英國(guó)政府因此將茶葉視為重要的稅源。1767年，英國(guó)議會(huì)通過(guò)《湯姆遜稅法》，決定在北美各港口對(duì)眾多從外國(guó)進(jìn)口的貨物進(jìn)行征稅，其中包括茶葉。
▲“五月花”號(hào)
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該稅法引起了北美殖民地居民的激烈反抗。1770年，英國(guó)議會(huì)被迫廢除《湯姆遜稅法》，但保留對(duì)進(jìn)口茶葉征稅。結(jié)果導(dǎo)致茶葉走私的猖獗，大量茶葉從荷蘭被偷運(yùn)到北美殖民地。
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1772年，英國(guó)東印度公司面臨著嚴(yán)重的財(cái)務(wù)危機(jī)，庫(kù)存的茶葉大量積壓。為了挽救東印度公司，英國(guó)議會(huì)于1773年通過(guò)了《茶葉法》，允許東印度公司不通過(guò)中間商，直接向北美銷售茶葉，并對(duì)每磅茶葉僅征收3便士的進(jìn)口稅。
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但是，《茶葉法》引起了北美殖民地人民的強(qiáng)烈不滿。紐約、費(fèi)城等地民眾建立起“自由之子社”之類的組織，以抵制從英國(guó)進(jìn)口的茶葉。各地嚴(yán)禁茶葉，人們即使是想購(gòu)買一點(diǎn)茶用作藥物，也需要得到“自由之子社”的批準(zhǔn)。根據(jù)保存下來(lái)的一份檔案，一位婦女“由于年邁體弱”而獲準(zhǔn)“購(gòu)買1磅武夷茶”。
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當(dāng)時(shí)紐約的一個(gè)商人甚至寫道：“人們寧愿購(gòu)買毒藥，也不愿購(gòu)買茶葉?！睙o(wú)辜的中國(guó)茶葉，不幸躺槍，簡(jiǎn)直成了英國(guó)政府的替罪羊。
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1773年12月16日夜，一群波士頓居民化裝成印第安人，登上三艘英國(guó)東印度公司的船只，將船上所載茶葉全部?jī)A入海中，使波士頓港成了“茶海”。這就是著名的“波士頓傾茶事件”。
波士頓傾茶事件
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其他城市的民眾紛紛仿效波士頓的做法，或拒絕東印度公司的運(yùn)茶船上岸，或焚毀船上的茶葉，從而將反英斗爭(zhēng)推向新的高潮。波士頓傾茶事件點(diǎn)燃了美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線。1775年，美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)。
總結(jié)茶葉貿(mào)易
中國(guó)古代的對(duì)外貿(mào)易，主要商品是絲綢、瓷器和茶葉。有相當(dāng)多的證據(jù)證明，茶馬古道有著悠久的歷史。
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茶馬古道有三條，第一條是陜甘茶馬古道，是中國(guó)內(nèi)地茶葉西行并換回馬匹的主道。第二條是陜康藏茶馬古道（蹚古道），主要是陜西人開辟的?！睹魈鎸?shí)錄》“秦蜀之茶，自碉門、黎、雅抵朵甘、烏思藏，五千余里皆用之。其地之人不可一日無(wú)此?！?/p>
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第三條滇藏茶馬古道大約形成于公元六世紀(jì)后期，它南起云南茶葉主產(chǎn)區(qū)西雙版納易武、普洱市，中間經(jīng)過(guò)今天的大理白族自治州和麗江市、香格里拉進(jìn)入西藏，直達(dá)拉薩。
滇藏茶馬古道
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據(jù)史料記載，中國(guó)茶葉最早向海外傳播，可追溯到南北朝時(shí)期。當(dāng)時(shí)中國(guó)商人在與蒙古毗鄰的邊境，通過(guò)以茶易物的方式，向土耳其輸出茶葉。但是，所有的茶馬古道，中國(guó)的影響力都到邊界為止，這種以物易物的形式，主要是用茶葉換取游牧政權(quán)的馬匹，稱不上是有規(guī)模的貿(mào)易。
