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說(shuō)起下午茶源頭，那源頭一定是英式下午茶。出自英國(guó)貴族夫人生活中的靈光乍現(xiàn)，成就了現(xiàn)代都市人享受生活的方式。當(dāng)然，時(shí)光變遷，下午茶的意義也不執(zhí)著于貴族式的體驗(yàn)，反而成為某種生活啟示——生活的細(xì)微靈光，都有成為經(jīng)典的可能。
相傳19世紀(jì)初期的維多利亞時(shí)代，英國(guó)公爵夫人安娜·貝德芙七世靈感乍現(xiàn)，成為第一位開(kāi)始喝下午茶的人。某天的下午三四時(shí)，貝德芙夫人午餐已經(jīng)消化得差不多，距離下一頓晚餐也有段時(shí)間，她感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓了，就請(qǐng)女仆烤了幾片面包，準(zhǔn)備了一些奶油，并泡了一壺紅茶，作為果腹之用。
這種餐間小點(diǎn)的形式貝德芙夫人本人很受用，漸漸地，她就養(yǎng)成了下午茶的習(xí)慣。她不但自己享用著自創(chuàng)的茶點(diǎn)，還經(jīng)常邀請(qǐng)親友共飲下午茶，聚在一起閑話家常，同享輕松愜意的午后時(shí)光。轉(zhuǎn)眼間，這種下午茶的形式上行下效，成為一種風(fēng)尚，在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)流行開(kāi)來(lái)，一直發(fā)展到今天，儼然成為一種正統(tǒng)的英國(guó)文化。
傳統(tǒng)的維多利亞下午茶在細(xì)節(jié)上是極為考究的。舒適的環(huán)境，精致的茶具和茶點(diǎn)以及優(yōu)雅的穿著，缺一不可。請(qǐng)客的主人請(qǐng)賓客圍于餐桌前，為了以示茶葉之矜貴，主人吩咐侍女捧來(lái)放有茶葉的寶箱，在眾人面前開(kāi)啟。并端出茶會(huì)之前提前準(zhǔn)備好的豐盛冷熱點(diǎn)心和高檔的茶具——細(xì)瓷杯碟或銀質(zhì)茶具，茶壺、過(guò)濾網(wǎng)、茶盤、茶匙、茶刀、三層點(diǎn)心架、餅干夾、糖罐、奶盅瓶、水果盤、切檸檬器等。
下午茶雖是一種非正式的社交場(chǎng)合，但是赴會(huì)的貴族也極為重視穿著打扮。女士去赴下午茶會(huì)必得穿蕾絲洋裝，將腰束緊；男士要著燕尾服，頭戴高帽手持雨傘。茶要滴滴潤(rùn)飲，點(diǎn)心要細(xì)細(xì)品嘗，交談要低聲細(xì)語(yǔ)。
當(dāng)然這種下午茶也不單單局限于上層貴族獨(dú)享，一般家庭的小民也利用下午茶的時(shí)間走親串友。一般民眾用家中最好的客廳招待客人，女主人沏好茶，烤制好各樣點(diǎn)心，雖然樣式不太精美，但用料絕對(duì)實(shí)惠美味，供客人享用。這種普通民眾的家庭下午茶會(huì)，往往帶有一種英國(guó)傳統(tǒng)的樸實(shí)田園風(fēng)格。
隨著時(shí)間推移，下午茶被人們推崇，并趨之若鶩，雖然保留了傳統(tǒng)的英式紅茶文化，但是在形式方面已簡(jiǎn)化不少。現(xiàn)在人們的工作、生活愈發(fā)繁忙，忙里偷閑的下午茶時(shí)光，優(yōu)雅自在，不妨是一天生活中的充電站，因此成為現(xiàn)代生活中朋友交際敘舊的首選。在高樓之上或是隔著玻璃幕墻，沐浴在陽(yáng)光里，一邊就著西式糕點(diǎn)喝茶，一邊看著午后街頭的匆匆腳步；或是悄然獨(dú)坐，或是一二好友閑談，沉浸在閑適而溫暖的時(shí)光里。
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你知道嗎？
對(duì)于紅茶，世界上最愛(ài)、也每天喝最多的人，
不是中國(guó)人、不是印度人，而是英國(guó)人！
他們把紅茶稱為“醒神茶”。
從歐洲回國(guó)之后，我便養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，喜歡早上泡一杯紅茶，喚醒身體。
紅茶獨(dú)特的花果香氣，消除嘴里的苦味，讓寡淡了一夜的身體，重新恢復(fù)活力。
”
是的，在朦朧的清晨時(shí)分，喝上幾口紅茶，迎接新的一天，這是每一位英國(guó)人都會(huì)體驗(yàn)到的貴族式愜意生活。
艾特蘭丨時(shí)光系列英式紅茶
英國(guó)的下午茶歷史悠久，別看只是午后消遣的小小一杯茶，禮節(jié)上還是有很多需要講究的地方：
吃英國(guó)國(guó)民點(diǎn)心司康餅時(shí)，是先用奶油還是果醬？
要沖泡奶茶時(shí)，應(yīng)當(dāng)先倒茶水還是先倒牛奶？
端杯子的小手指，翹起來(lái)還是不翹起來(lái)好？
……
下午茶源于英國(guó)貴族的生活習(xí)慣
標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶（Afternoon Tea），其實(shí)來(lái)自于英國(guó)貴族的傳統(tǒng)生活習(xí)慣。
他們住在鄉(xiāng)下的別墅里，早上起得晚，早餐就吃得很豐盛，午餐則相對(duì)簡(jiǎn)便，大多時(shí)候可能只吃蔬菜沙拉或三明治；然而，晚餐大約在8點(diǎn)至8點(diǎn)半才開(kāi)始。
——所以傍晚的時(shí)候，餓意襲來(lái)，下午茶就應(yīng)運(yùn)而生了
關(guān)于下午茶的起源，還有一個(gè)廣為流傳的說(shuō)法：據(jù)說(shuō)安娜夫人（Bedford公爵夫人）因?yàn)橄挛鐣r(shí)分總是感到有一點(diǎn)點(diǎn)餓，便悄悄在自己的閨房里準(zhǔn)備一壺紅茶、配一些小點(diǎn)心。
后來(lái)，她開(kāi)始邀請(qǐng)自己的閨蜜到自家的后花園，來(lái)一起享受這樣的茶事。
逐漸的，其他的名媛貴婦們也學(xué)起了這樣的聚會(huì)方式。
只是，這樣的聚會(huì)越來(lái)越正式，地點(diǎn)也從貴婦們的閨房移到了會(huì)客廳，慢慢就演變成了今日的下午茶。
英式下午茶其實(shí)是Low Tea !
在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之說(shuō)。
一套英式下午茶必須有的組成部分為：紅茶、三明治、蛋糕與甜點(diǎn)。
三層架的吃法也很有講究，通常是從下往上吃，口味上從咸到甜。
艾特蘭丨英式下午茶
底層通常是三明治，且尺寸必須是Finger Size的（手指三明治）。
黃瓜、芝士奶酪、蘇格蘭煙熏三文魚、雞肉、火腿和黃芥末，這五種都是比較經(jīng)典的口味。
中層一般都是司康，即英國(guó)人的國(guó)民點(diǎn)心。
Scone作為英國(guó)人最愛(ài)的點(diǎn)心，基本上是英式紅茶的標(biāo)配。它新鮮烤出，熱乎乎地端上來(lái)，一定要趁熱切開(kāi)來(lái)，配上奶油和果醬。
司康在英式下午茶中的地位舉足輕重，通常一家酒店能不能入圍年度最佳下午茶榜單，它出品的Scone是不是完美，是非常重要的指標(biāo)。
最上層通常是甜品，也是每一家酒店或餐廳可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意的地方。一般會(huì)有馬卡龍、小杯裝的慕斯、水果撻之類。
下午茶里，最重要的部分，就是紅茶。
英式下午茶以紅茶為主，種類繁多。一般會(huì)選阿薩姆、大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶等幾種。
都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過(guò)濾掉茶渣才能倒入杯中飲用，并且只喝第一泡！
若要喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。（奶茶奶茶，先奶后茶）
實(shí)際上，在貴族享用下午茶的年代，從事勞動(dòng)的平民也會(huì)喝下午茶，但他們不叫Afternoon Tea，而是High Tea。
指用熱而勁足的紅茶、熱食物來(lái)補(bǔ)充體力，所以High Tea并不是午餐與晚餐之間消閑的點(diǎn)綴，而是勞工階級(jí)的正餐。
真正的英式下午茶，則稱之為Low Tea，即喝下午茶時(shí)客人們都坐在低矮的沙發(fā)上，茶點(diǎn)也被擺放在較低的茶幾、咖啡桌上，所以Low Tea因此而得名。
這時(shí)候，如果再增加一杯香檳，則稱為Royal Tea。
艾特蘭丨亞伯樂(lè)粉紅起泡酒
記住這些禮儀 才能在茶桌上保持儒雅！
穿什么才比較得體？
一般的酒店會(huì)是比較輕松的smart casual，這種情況就不用穿西裝打領(lǐng)帶。但不要穿太休閑的牛仔褲，或者是套頭衫，也別穿涼拖、運(yùn)動(dòng)鞋之類。
該不該攪拌紅茶？
標(biāo)準(zhǔn)做法是，把勺子放在杯內(nèi)的六點(diǎn)鐘位置，然后握住茶托，勺子順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)幾次，然后再?gòu)?點(diǎn)鐘位置把勺子拿出，放在茶托中。
請(qǐng)不要把茶弄得到處都是，也絕對(duì)不要把勺子留在杯子里。
（當(dāng)然，更不能用勺子舀茶喝！要記住，那只是讓你用來(lái)攪拌茶湯的）
紅茶剛泡下去，該悶多久呢？
五星酒店，端上來(lái)的時(shí)候應(yīng)該是brewed好的，可以直接倒杯里加奶喝。
好的散葉茶（loose leaf tea）泡的，3-6分鐘是比較標(biāo)準(zhǔn)的等待時(shí)間，正好也是和朋友們開(kāi)場(chǎng)聊天的時(shí)間。
茶杯怎么拿才得體？
首先，不可以把手指頭穿過(guò)杯子柄勾著，而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏著茶杯把兒，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翹成蘭花指。
司康要怎么吃？
司康餅因?yàn)楸容^松軟，所以不能用刀切，也不能像吃漢堡一樣抱著啃，否則餅屑會(huì)掉得到處都是，讓你瞬間斯文掃地！
正確的吃法是：直接用手掰成兩半，然后用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上，送進(jìn)嘴里。
鮮花簇?fù)淼陌咨L(zhǎng)桌上
擺放著精致的英式三層架點(diǎn)心
空氣中是花香伴著茶香裊娜曼舞
就在這樣美妙的地方
和朋友們一起衣著精致的洋裝
像曾經(jīng)19世紀(jì)的淑媛們那樣
度過(guò)一個(gè)閑暇又舒適的午后時(shí)光
是多么愜意的事啊
?
英式下午茶是一種高格調(diào)的儀式，
它所營(yíng)造的
“精致講究”的生活方式
以及充滿儀式感的
美妙更令人稱道。
深秋的蕭瑟，初冬的午后，?
拍拍美照
喝著正宗英式的紅茶
分享插花藝術(shù)?
這樣的場(chǎng)景，想想就美滋滋?
那天我們都是英式美人
?
用最好的茶葉，
最好的瓷器，
邀請(qǐng)最好的朋友，
談?wù)撟钪牡脑掝}
?
我們的要求：
怎么靚怎么穿?
遇見(jiàn)最美的你?
遇見(jiàn)最好的英式下午茶
