導(dǎo)語春日百花艷，茶香最風(fēng)華。陽春三月，天氣回暖，茶芽萌動(dòng)，各茶區(qū)開始陸續(xù)進(jìn)入采摘期。以春茶季和“國(guó)際茶日”為契機(jī)，研究院公眾號(hào)特推出茶品牌專題，分享國(guó)內(nèi)外茶品牌的相關(guān)文章，與諸位共同探索茶品牌的建設(shè)路徑，感受茶文化的多樣魅力。今日為第十二篇《Whittard of Chelsea：傳承130年英式精神的國(guó)民茶品牌》。
一、有著130多年歷史的
“英國(guó)國(guó)民下午茶品牌”
Whittard of Chelsea的創(chuàng)始人是Walter Whittard。17歲時(shí)，Walter對(duì)父親的經(jīng)營(yíng)方式不滿，辭去了家族的皮革生意，在倫敦市中心找到了一份茶商的工作，開始了與茶結(jié)緣的一生。1886年，Whlter 在倫敦Fleet Street開了第一家店，開始時(shí)以賣茶葉為主，后來逐漸加入了咖啡和熱巧克力等產(chǎn)品。他們從亞洲進(jìn)口高質(zhì)量的茶葉與咖啡，再精心挑選和調(diào)和出最佳的產(chǎn)品出售給顧客。
1890年，Walter將專賣店搬到倫敦著名的Mincing Lane茶街，之后，Whalter精心調(diào)配出的“Whittard Original Blend”(精選原創(chuàng)特調(diào))，及為商人、律師們專屬定制的“Barrister’s Refresher”(律師精力特調(diào))受到大家的喜愛，經(jīng)常有人聞名前來購(gòu)買。在1930年經(jīng)濟(jì)大蕭條的時(shí)候，Walter先生還以“Opportunity Blend”(機(jī)會(huì)特調(diào))來鼓舞大眾。
△Whittard的品牌標(biāo)志
△19世紀(jì)80年代的Fleet Street 1939年，二戰(zhàn)爆發(fā)，Walter先生的兩位兒子Huge和Dick參軍并加入英國(guó)軍隊(duì)。戰(zhàn)爭(zhēng)也使得茶店生意受到影響，茶葉倉(cāng)庫(kù)被德國(guó)空軍襲擊。后來，兩兄弟又在Chelsea地區(qū)重新開始茶葉生意，依靠良好的茶葉品質(zhì)和真誠(chéng)的服務(wù)，吸引了大量客戶，也使得Whittard能夠煥然重生。1939年，Whittard正式成為家喻戶曉的英國(guó)國(guó)民下午茶品牌。
如今，130多年過去了，Whittard成了可以提供近600種不同口感的英國(guó)“國(guó)民茶”，以其獨(dú)有的風(fēng)格吸引了許多消費(fèi)者，是旅客去英國(guó)必買的伴手禮之一，其每年銷售額在3000萬英鎊(約3億元人民幣)。豐富的產(chǎn)品種類，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鲬B(tài)度、不斷開拓的創(chuàng)新精神和細(xì)心的服務(wù)態(tài)度使其聞名于世，成為全球高端茶葉奢侈品牌之一。今天的Whittard在英國(guó)擁有55家店鋪，在英倫三島有超過130家店鋪，在全球各地已有300多家專賣分店。
△20世紀(jì)40年代Whittard的評(píng)茶大師們
二、永不過時(shí)的英式下午茶風(fēng)情
(一)進(jìn)店即沉浸的門店設(shè)計(jì)
Whittard的門店設(shè)計(jì)很有特點(diǎn)，深藍(lán)是其主色調(diào)，也是英國(guó)米字旗的顏色之一，這種色調(diào)給人以寧?kù)o舒適的感受，在英國(guó)的專賣店，有一面滿是藍(lán)色茶葉罐的茶葉墻;店內(nèi)簡(jiǎn)約的英式柜臺(tái)讓商品一覽無遺，陳列的商品顏色繽紛，但又不失秩序，像是一個(gè)茶葉博物館;店中還常有暖色的花束營(yíng)造出溫馨的氛圍;英國(guó)的專賣店還設(shè)有Tea Bar可以沉浸享受下午茶時(shí)光，這些元素碰撞融合形成一種英倫時(shí)尚風(fēng)。大部分Whittard的專賣店都開設(shè)在倫敦、諾丁漢、牛津等大城市，符合其高端茶品牌的定位。
△英國(guó)專賣店的藍(lán)色茶葉墻
△Whittard的專賣店
△Whittard店鋪介紹視頻
(二)清新典雅的設(shè)計(jì)風(fēng)格
Whittard高顏值的包裝設(shè)計(jì)總是能夠吸引人們的目光，各種薄荷綠、夜空藍(lán)、夢(mèng)幻紫、少女粉的精美包裝，繪有復(fù)古精美的歐式印花圖案，每一款都可以作為一件稱心的禮物。Whittard還有極富設(shè)計(jì)感的禮盒，有顏色清新繽紛的經(jīng)典傳統(tǒng)茶包禮盒，仿佛把馬卡龍裝進(jìn)了盒子里;有經(jīng)典下午茶禮盒，每個(gè)小鐵罐都能滿足人們對(duì)下午茶的期待;還有今年夏日新出的夏日迷你罐茶禮盒，鮮亮的紅黃橙三色茶罐的搭配，富有夏日活力的氣息。
△經(jīng)典傳統(tǒng)茶包禮盒
△下午茶禮盒
△夏日迷你罐茶禮盒 Whittard的茶具大多是經(jīng)典的下午茶茶具，有時(shí)也會(huì)有根據(jù)節(jié)慶和紀(jì)念日設(shè)計(jì)的茶具和包裝，比如愛麗絲150周年，Whittard就設(shè)計(jì)了愛麗絲系列茶具組，白色骨瓷茶具和經(jīng)典款的鐵罐與茶盒上，繪有英國(guó)插畫家和社會(huì)活動(dòng)家約翰·坦尼爾(John Tanniel)先生為《愛麗絲夢(mèng)游仙境》所創(chuàng)作的插圖，讓人飲茶時(shí)仿佛沉浸在愛麗絲的神奇情境之中。
△Whittard的部分茶具
△愛麗絲系列茶具組
Whittard的宣傳片也很有特點(diǎn)，不管是廣告還是產(chǎn)品宣傳片，常常會(huì)出現(xiàn)店鋪經(jīng)典的茶葉墻、安靜品茶的游客、耐心介紹茶品的店員、慵懶舒適的下午茶場(chǎng)景以及美味誘人的慕斯或者冰激凌，一切都顯得非常和諧美好。
△Whittard廣告片
三、在品質(zhì)和創(chuàng)新上永不止步
(一)永遠(yuǎn)提供多樣高質(zhì)的茶葉
Whittard銷售內(nèi)容很豐富，除了頗受歡迎的茶葉，還有速溶茶、咖啡、熱巧克力、茶具和小禮品。茶葉有很多不同的種類：紅茶、綠茶、水果和香草混合茶、調(diào)味茶、抹茶、烏龍茶、普洱茶、南非國(guó)寶茶、白茶、黃茶以及印度茶。在包裝上分為三種，分別是袋裝散茶、罐裝散茶和茶包。在價(jià)格上，因?yàn)槠焚|(zhì)高，所以價(jià)格相對(duì)較高，在國(guó)外官網(wǎng)上，價(jià)格在￡4.5.00-￡15.50之間，而在中國(guó)售賣的價(jià)格在59元-209元之間，價(jià)格因包裝、茶葉種類而異。
△Whittard的部分速溶茶
△Whittard的部分花果茶
作為一個(gè)百年名牌，Whittard擁有最專業(yè)的品茶和調(diào)茶師團(tuán)隊(duì)，最系統(tǒng)科學(xué)的制茶產(chǎn)茶技術(shù)，原材料均來自天然無污染的地區(qū)，為了能夠提供最好的原料，Whittard在印度、斯里蘭卡等地都有自己的專屬茶園，如錫蘭上等紅茶原料來自于Whittard在斯里蘭卡的種植園。Whittard還堅(jiān)持采用手工分揀茶葉的方式來分選茶葉，并盡量采用保證茶葉本身形態(tài)和滋味的方式來包裝茶葉。Whittard曾挑選出100種最好的品種組合成了一個(gè)系列，叫做“The Century Of Tea Collection”(世紀(jì)茶典)，這100種茶葉里既有經(jīng)典的熱銷品種，也有一些Whittard獨(dú)有的拼配茶品。
△錫蘭上等紅茶
(二)用不斷創(chuàng)新的精神引領(lǐng)茶時(shí)尚
品牌創(chuàng)始人Walter先生在1886年曾經(jīng)說過“Persistence for quality and eternity for innovation since 1886 (自1886年以來，一直保有對(duì)質(zhì)量和創(chuàng)新的執(zhí)著)”，這也體現(xiàn)了Whittard的經(jīng)營(yíng)理念。而現(xiàn)在仍然在倡導(dǎo)的“To buy the best and blend the brightest(甄選上等材料，拼配超乎想象)”更是延續(xù)了這一思想，這從它現(xiàn)已能夠提供近600種口味的茶就可以看出。
Whittard每隔一段時(shí)間就會(huì)根據(jù)不同類型顧客的口味、不同原料的功效、不同茶葉的口味、不同的季節(jié)主題研制出新的茶，讓前來選購(gòu)的消費(fèi)者都能找到自己喜歡的類型，比如為了慶祝萬圣節(jié)推出的萬圣節(jié)特別版水果調(diào)味茶Toffee Apple;今年夏初推出的酸甜檸檬雪葩、清爽黃瓜薄荷、熱情芒果沙冰等獨(dú)創(chuàng)的冷泡茶包。
萬圣節(jié)特別版的水果調(diào)味茶Toffee Apple
△夏日限定冷泡茶包系列
(三)借助互聯(lián)網(wǎng)打造品茶師俱樂部
Whittard有一項(xiàng)獨(dú)特的活動(dòng)：每隔一段時(shí)間，就會(huì)通過在社交媒體上發(fā)布消息，邀請(qǐng)一些顧客成為新品或者是火熱產(chǎn)品的“體驗(yàn)官”，并且分享體驗(yàn)之后的感受。比如在中國(guó)，今年5月7日通過微博渠道選出了5位牛奶烏龍茶體驗(yàn)官，5月14日選出了12位夏日新品迷你罐體驗(yàn)官。
△茶品體驗(yàn)官招募海報(bào)
另外，顧客也可以加入“品茶師俱樂部”，Whittard每個(gè)月會(huì)根據(jù)季節(jié)等原則挑選出2款精制茶葉(拼配茶)送到成員家中。體驗(yàn)官的設(shè)置既增加了與顧客的互動(dòng)程度，又起到宣傳作用，而“提前品嘗”的特殊待遇也拉近了與一些消費(fèi)者之間的距離。
四、Whittard的中國(guó)之旅
(一)從代理商到互聯(lián)網(wǎng)銷售
Whittard 在2010年以國(guó)內(nèi)代理商的形式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，代理商“安薇塔(annvita)”在中國(guó)通過開設(shè)下午茶餐廳的形式代理銷售Whittard的產(chǎn)品，這是Whittard踏入中國(guó)市場(chǎng)的第一步。2016年7月Whittard入駐天貓，第一年雙11，店鋪單日銷量就超過了英國(guó)單個(gè)實(shí)體店一周的銷量。2017年8月，Whittard開了第二家天貓店，并且首家中國(guó)實(shí)體店也在2018年于上海開店。現(xiàn)在，Whittard在上海力寶廣場(chǎng)、山東臨沂齊魯園廣場(chǎng)等地均有專賣店。
代理商安薇塔開設(shè)的門店
(二)瞄準(zhǔn)年輕群體的茶杯
Whittard資深國(guó)際銷售總經(jīng)理Maurizio Calamari曾表示，Whittard瞄準(zhǔn)的就是中國(guó)年輕人的茶杯。英國(guó)的高端茶品牌、深厚的茶品牌底蘊(yùn)、精致的英式下午茶風(fēng)格、精美高顏值的包裝和門店設(shè)計(jì)，再加上能夠提供幾百種口味的茶品，這些點(diǎn)都能觸發(fā)中國(guó)年輕人，尤其是90后和95后的好奇心與購(gòu)買欲。Whittard還會(huì)以快閃店的形式提供體驗(yàn)下午茶文化的機(jī)會(huì)，也會(huì)借此讓更多人有機(jī)會(huì)在線下品味到Whittard獨(dú)有的調(diào)味茶風(fēng)味，比如2019年9月20日至29日，Whittard線下快閃店登陸上海巴黎春天百貨外廣場(chǎng)，以“品味新發(fā)現(xiàn)之旅”為主題開展了為期十天的限時(shí)活動(dòng);今年2020年4月29日至6月7日，Whittard在江蘇蘇州奕歐來奧特萊斯也設(shè)有快閃店。
△上海巴黎春天百貨外廣場(chǎng)快閃店
△江蘇蘇州奕歐來奧特萊斯快閃店
Whittard以“高品質(zhì)拼配茶品”、“英倫風(fēng)情”、“下午茶”等概念捕捉到了消費(fèi)者心智，得以在眾多拼配茶品牌中脫穎而出，成為全球十大奢侈茶品牌之一。它懂得如何緊跟時(shí)代保持品牌的年輕化，懂得如何進(jìn)行本土化傳播，懂得堅(jiān)持高品質(zhì)制茶的重要性，這些都使得這個(gè)有著130多年歷史的“老品牌”在今天仍能夠煥發(fā)生機(jī)。
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按：冬天是個(gè)享受紅茶的好季節(jié)。說到喝紅茶，首先跳進(jìn)小編腦海的，就是《傲慢與偏見》中的那段話：“茶壺送進(jìn)書房來時(shí)，房間里立即彌漫著沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個(gè)身心得到了極好的慰藉。綿綿細(xì)雨中散步歸來，一杯熱茶所提供的溫馨美妙得難以形容?！庇?guó)人與紅茶的情緣，大抵是這世界上最深的吧。
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紅茶是英國(guó)人生活中的必需品，但是英國(guó)本身不產(chǎn)紅茶，紅茶原料都是從印度、斯里蘭卡、巴西、非洲和中國(guó)等進(jìn)口的。中國(guó)是英國(guó)人與紅茶緣分開始的源頭。1637年，英國(guó)人首次抵達(dá)廣州珠江口，英東印度公司第一次運(yùn)載華茶112磅回國(guó)。在此后的歲月里，日不落帝國(guó)人將中國(guó)茶帶往它各處的殖民地，而他們與紅茶的“羈絆”，也愈加深刻。
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中國(guó)人喝茶，注重“體味”，講究通過喝茶去獲得精神層面的“道”，基本是清飲，有“禪茶一味”之說；而英倫人像是更實(shí)際，更強(qiáng)調(diào)“享受”，把喝茶當(dāng)作一種享受生活的方式，講究如何去獲得更美好的身心感受，所以他們會(huì)想到混合搭配，講究配制，也一直在追尋如何調(diào)配出更美味的茶。
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甚至可以這樣說——“拼配”，是英式茶的精髓。如果不是這些令人“眼花繚亂”的拼配和調(diào)制，英倫紅茶文化的魅力應(yīng)該會(huì)遜色許多。
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何謂“拼配茶”？
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那么，何謂“拼配茶”？講究實(shí)用和享受的歐美人，到底親身給自己“混搭”了一份什么樣的驚喜呢？
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在紅茶的分類里，一般來說都會(huì)有這樣的一項(xiàng)分類：產(chǎn)地茶、混合茶。其中所謂“產(chǎn)地茶”是指以產(chǎn)地為標(biāo)準(zhǔn)來標(biāo)示的茶，如斯里蘭卡、（印度）阿薩姆、祁紅等。而所謂“混合茶”，還可細(xì)分為“混合調(diào)配茶”與“混合調(diào)味茶”這兩類：“混合調(diào)配茶”是指將不同產(chǎn)地（一般以印度、斯里蘭卡、中國(guó)為三大最主要拼配茶葉來源）的茶葉根據(jù)不同比例調(diào)配而制出的獨(dú)特風(fēng)味的茶；“混合調(diào)味茶”是指在上述“產(chǎn)地茶”或“混合調(diào)配茶”基礎(chǔ)上再加入水果、香草、花等不同香料，或經(jīng)過特殊的熏香處理制成，如著名的“伯爵紅茶”就屬于這一類，還有我們經(jīng)常自己做的“桂花紅茶”“山楂紅茶”等。
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上述“混合調(diào)配茶”即我們這里所說的“拼配茶”。拼配茶（Blended tea），又譯作調(diào)配茶、混合調(diào)配茶、混合調(diào)制茶等，用以拼配的可以是不同茶園、不同產(chǎn)地、不同國(guó)家的同一種茶或不同種類的茶?！捌磁洹蓖瑫r(shí)也是一種用來穩(wěn)定和提高茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟(jì)效益的常用方法，比如很多普洱茶也可以說是一種拼配茶。
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茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝。調(diào)茶師通過感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)把具有一定共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品拼配到一起，取此長(zhǎng)去彼短，以達(dá)到美形、勻色、提香、增味等目標(biāo)，制出更美味或更獨(dú)特的茶品。茶葉的拼配和調(diào)味是一項(xiàng)難度極高的技術(shù)，專門進(jìn)行這項(xiàng)工作的人士被稱為“茶葉拼配師”（或茶葉調(diào)制師、調(diào)茶師、品茶師，等）。茶葉拼配一般都需注意口感、香氣、湯色彼此間的均衡與協(xié)調(diào)，而且在茶葉的形體與大小上也盡量一致或相似以利于沖泡。
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經(jīng)典拼配茶：
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下面給大家介紹一些經(jīng)典的拼配茶。
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英式早餐茶——
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最知名、最經(jīng)典也是歷史最悠久的混合調(diào)配茶，是英式早餐茶。英式早餐茶是是英國(guó)具有代表性的茶飲之一，味道濃烈、強(qiáng)勁而醇厚、順口，香氣飽滿，一般采用印度阿薩姆、斯里蘭卡及其它多種香濃茶葉制成；一般與牛奶及砂糖混合制作成奶茶飲用，也適合搭配檸檬，是英式早餐的一部分。但也有人認(rèn)為，配合早餐烤面包以及果醬飲用時(shí)，中國(guó)祁紅才是最理想的選擇。
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下午茶——
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下午茶一般重香度與優(yōu)雅感，所以味道普遍較淡。一般以大吉嶺茶葉、中國(guó)茶葉以及較淡的斯里蘭卡茶葉拼配而成，有時(shí)也在其中加入微量的茉莉花或香檸檬，清新雅致，最適合午后的悠閑時(shí)光。
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威爾士王子茶——
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威爾士王子茶（Prince of Wales）被譽(yù)為“紅茶中的干邑（一種上等白蘭地）”，它是由祁門紅茶等幾種中國(guó)紅茶拼配而成，是一款純粹的中國(guó)紅茶，口感如“天鵝絨般爽滑細(xì)膩”，有著如蘭花一般的香氣，就像是溫柔的翩翩貴公子。這款茶最早是為英國(guó)國(guó)王愛德華八世調(diào)配的一款紅茶茶品。因?yàn)閻鄣氯A八世是威爾士的王子，因此這款紅茶被稱為威爾士王子紅茶。
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英國(guó)NO.1——
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英國(guó)百年紅茶品牌AHMAD TEA旗下產(chǎn)品，由小葉印度與斯里蘭卡茶拼配而成，滋味醇厚，甘爽滑口，適合早餐、午餐飲用，是英國(guó)人的最愛。
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其他知名的英國(guó)調(diào)配茶如：Harrods的「No.14」——以印度、錫金、肯亞茶調(diào)配而成；Fortnum & Mason的「Queen Anne」——以印度茶和錫金茶調(diào)配而成，等等。
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除了英國(guó)以外，歐洲其他國(guó)家也有很多調(diào)配茶品牌，如法國(guó)Betjeman and Barton以云南、阿薩姆與大吉嶺這三種茶葉拼配的早午餐茶；愛爾蘭早餐茶——以阿薩姆紅茶作為基茶加入肯尼亞、斯里蘭卡或印尼紅茶拼配而成；俄羅斯商隊(duì)茶——由中國(guó)的烏龍茶、祁紅和少許正山小種拼配而成...這些都是赫赫有名的知名調(diào)配茶。
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很高興能有機(jī)會(huì)采訪到茶葉專家、JanamTea的創(chuàng)始人AmyDubin-Nath。她是北美地區(qū)最頂尖的單品印度茶專家。她被列入了餐飲業(yè)最具影響力的100位專家之中。
問：這個(gè)問題有些庸俗：你最喜歡哪款茶？或是你最經(jīng)常喝哪種茶？
這很難回答?？偟膩碇v，我對(duì)烏龍茶很感興趣。雖然日常生活中我熱愛品嘗不同風(fēng)格的茶，但烏龍茶一直是我的最愛之一。
問：你與印度茶打交道多年。是什么讓你與印度茶結(jié)下如此深的緣分？
當(dāng)我開始探尋印度茶時(shí)，我決定到印度走訪6周。幾年之后，走訪的時(shí)間延長(zhǎng)到了6個(gè)月。在當(dāng)時(shí)我正在進(jìn)行一項(xiàng)獨(dú)立研究，主題是關(guān)于茶葉產(chǎn)季。在我周游印度各地時(shí)，我被茶葉的不同顏色，不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土人情，以及那里的食物、雨林、山脈所深深折服。
我是以品鑒紅酒和威士忌的方式開始嘗試品鑒茶葉的。我沒法在酒的行當(dāng)里工作，因?yàn)楹芎?jiǎn)單，酒太沉了。想象一下背著5瓶紅酒在紐約的地鐵里上上下下。所以我決定和輕一些的飲品打交道，這也是我開始接觸茶的主要原因之一。
如果你沒去過中國(guó)，你就很難在中國(guó)拿到好的貨源，因?yàn)槟悴粫?huì)中文，你不了解當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)地，你沒見過當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)。我認(rèn)為消費(fèi)者有必要知道茶究竟來自哪里，是如何生產(chǎn)的，因?yàn)檫@一過程太過獨(dú)特和復(fù)雜。
我的重心放在了印度茶上。我曾周游世界，了解過很多地方的茶。但如果想要推廣和銷售一款茶，你必須對(duì)其進(jìn)行深入研究。
問：你覺得印度茶最令人驚艷的地方在哪里？
讓我驚訝的是，印度茶不僅僅有馬沙拉奶茶。人們都認(rèn)為印度人每天只喝馬沙拉奶茶，但這只是外國(guó)人的刻板印象。印度人喜愛喝茶，但喝茶的種類有很多。
印度茶的種類其實(shí)非常多，有綠茶、白茶、烏龍茶，甚至普洱茶。在當(dāng)?shù)剡€有一些莊園在實(shí)驗(yàn)性生產(chǎn)抹茶。因此，印度有的絕不僅是紅茶。
還有一件事，我們經(jīng)常說的英式茶，其實(shí)主要是印度茶。英國(guó)自己不產(chǎn)茶，雖然有一些試驗(yàn)田，但絕大多數(shù)英式早餐茶都產(chǎn)自印度。
問：我撰寫博客最關(guān)注的主題之一便是可持續(xù)發(fā)展。你認(rèn)為印度茶葉工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展遇到了哪些問題？
這是一個(gè)龐大的課題。我認(rèn)為可持續(xù)發(fā)展問題必須因國(guó)而異。茶葉種植絕不是窮人的游戲。產(chǎn)茶的成本是很高的，維護(hù)茶園發(fā)展的成本也是很高的，想要取得有機(jī)等認(rèn)證的成本是更高的。園主需要花費(fèi)大量的資金來養(yǎng)活工人，這和種植大米或生產(chǎn)橡膠不一樣。茶園是工人們的工作場(chǎng)所，更是學(xué)校、醫(yī)院等等。這是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，雖然有一部分可以被機(jī)器替代，但永遠(yuǎn)不可能實(shí)現(xiàn)100%自動(dòng)化。因此，人員密集就會(huì)帶來社會(huì)問題。印度茶葉工業(yè)比當(dāng)?shù)仄渌袠I(yè)發(fā)展更好嗎？的確。還有進(jìn)步空間嗎？肯定有。
如果你對(duì)茶足夠了解，你就會(huì)知道生產(chǎn)茶究竟需要用到多少人工。我贊同要給予工人們更多的教育培訓(xùn)，很多人還會(huì)因此得到獎(jiǎng)學(xué)金。教育很重要，但人們真正需要的教育是哪種類型的？真正含義是什么？學(xué)什么？怎么學(xué)？
印度茶園里的工人來自五湖四海，來自不同的地區(qū)、州，甚至是國(guó)家，因此本身就存在文化隔閡。但現(xiàn)在的發(fā)展現(xiàn)狀，已經(jīng)比20年前我看到的好了很多，人們之間的關(guān)系更近了，生產(chǎn)力也更高了。但疫情帶來的沖擊是巨大的，印度目前還在封閉，人們還是出不去，因此和過去開放的環(huán)境相比，肯定會(huì)產(chǎn)生更多問題。
但總體講，我認(rèn)為印度茶葉工業(yè)為工人們創(chuàng)造了比較好的工作環(huán)境，給予了他們較好的照料。如今的園主們會(huì)更加關(guān)心工人的處境。
此外，印度還經(jīng)常會(huì)有極端天氣，例如臺(tái)風(fēng)。我就在那里經(jīng)歷過一次，早上一醒來，房子都快吹跑了，一切都?xì)в谝坏＜幢闶窃谶@種情況下，園主們也在盡力為工人們提供幫助。西方人總是戴著有色眼鏡看印度的茶園，認(rèn)為工人們肯定受到了虐待，但至少我看到的不是這樣的，人們正在努力讓情況變得更好。
問：你怎么看印度茶葉工業(yè)的未來？你認(rèn)為精品茶會(huì)取代商品茶嗎？
我不同意“取代”這一次。我認(rèn)為精品茶的確在發(fā)展，但所謂精品究竟是什么意思？
至少?gòu)姆蓪用?，沒有規(guī)定組織人們定義所謂的精品。沒有規(guī)定意味著沒有標(biāo)準(zhǔn)。而且，美國(guó)目前真正的精品茶流通量很小，因?yàn)榫凡璞旧砭筒皇谴笈可a(chǎn)的。而且想要買到印度精品茶，美國(guó)還需要和英國(guó)、德國(guó)、日本等國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)。
我認(rèn)為好的方面在于茶葉的交易價(jià)格上漲了，這是精品茶帶來的積極影響。但我認(rèn)為無論是在印度產(chǎn)地，還是在美國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，精品茶仍處于萌芽狀態(tài)。是否會(huì)取代商品茶？我們只能拭目以待。
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