白霧松，全程有機更健康
說起下午茶源頭，那源頭一定是英式下午茶。出自英國貴族夫人生活中的靈光乍現(xiàn)，成就了現(xiàn)代都市人享受生活的方式。當然，時光變遷，下午茶的意義也不執(zhí)著于貴族式的體驗，反而成為某種生活啟示——生活的細微靈光，都有成為經(jīng)典的可能。
相傳19世紀初期的維多利亞時代，英國公爵夫人安娜·貝德芙七世靈感乍現(xiàn)，成為第一位開始喝下午茶的人。某天的下午三四時，貝德芙夫人午餐已經(jīng)消化得差不多，距離下一頓晚餐也有段時間，她感覺肚子有點餓了，就請女仆烤了幾片面包，準備了一些奶油，并泡了一壺紅茶，作為果腹之用。
這種餐間小點的形式貝德芙夫人本人很受用，漸漸地，她就養(yǎng)成了下午茶的習慣。她不但自己享用著自創(chuàng)的茶點，還經(jīng)常邀請親友共飲下午茶，聚在一起閑話家常，同享輕松愜意的午后時光。轉眼間，這種下午茶的形式上行下效，成為一種風尚，在當時貴族社交圈內流行開來，一直發(fā)展到今天，儼然成為一種正統(tǒng)的英國文化。
傳統(tǒng)的維多利亞下午茶在細節(jié)上是極為考究的。舒適的環(huán)境，精致的茶具和茶點以及優(yōu)雅的穿著，缺一不可。請客的主人請賓客圍于餐桌前，為了以示茶葉之矜貴，主人吩咐侍女捧來放有茶葉的寶箱，在眾人面前開啟。并端出茶會之前提前準備好的豐盛冷熱點心和高檔的茶具——細瓷杯碟或銀質茶具，茶壺、過濾網(wǎng)、茶盤、茶匙、茶刀、三層點心架、餅干夾、糖罐、奶盅瓶、水果盤、切檸檬器等。
下午茶雖是一種非正式的社交場合，但是赴會的貴族也極為重視穿著打扮。女士去赴下午茶會必得穿蕾絲洋裝，將腰束緊；男士要著燕尾服，頭戴高帽手持雨傘。茶要滴滴潤飲，點心要細細品嘗，交談要低聲細語。
當然這種下午茶也不單單局限于上層貴族獨享，一般家庭的小民也利用下午茶的時間走親串友。一般民眾用家中最好的客廳招待客人，女主人沏好茶，烤制好各樣點心，雖然樣式不太精美，但用料絕對實惠美味，供客人享用。這種普通民眾的家庭下午茶會，往往帶有一種英國傳統(tǒng)的樸實田園風格。
隨著時間推移，下午茶被人們推崇，并趨之若鶩，雖然保留了傳統(tǒng)的英式紅茶文化，但是在形式方面已簡化不少?，F(xiàn)在人們的工作、生活愈發(fā)繁忙，忙里偷閑的下午茶時光，優(yōu)雅自在，不妨是一天生活中的充電站，因此成為現(xiàn)代生活中朋友交際敘舊的首選。在高樓之上或是隔著玻璃幕墻，沐浴在陽光里，一邊就著西式糕點喝茶，一邊看著午后街頭的匆匆腳步；或是悄然獨坐，或是一二好友閑談，沉浸在閑適而溫暖的時光里。
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你知道嗎？
對于紅茶，世界上最愛、也每天喝最多的人，
不是中國人、不是印度人，而是英國人！
他們把紅茶稱為“醒神茶”。
從歐洲回國之后，我便養(yǎng)成了一個習慣，喜歡早上泡一杯紅茶，喚醒身體。
紅茶獨特的花果香氣，消除嘴里的苦味，讓寡淡了一夜的身體，重新恢復活力。
”
是的，在朦朧的清晨時分，喝上幾口紅茶，迎接新的一天，這是每一位英國人都會體驗到的貴族式愜意生活。
艾特蘭丨時光系列英式紅茶
英國的下午茶歷史悠久，別看只是午后消遣的小小一杯茶，禮節(jié)上還是有很多需要講究的地方：
吃英國國民點心司康餅時，是先用奶油還是果醬？
要沖泡奶茶時，應當先倒茶水還是先倒牛奶？
端杯子的小手指，翹起來還是不翹起來好？
……
下午茶源于英國貴族的生活習慣
標準的英式下午茶（Afternoon Tea），其實來自于英國貴族的傳統(tǒng)生活習慣。
他們住在鄉(xiāng)下的別墅里，早上起得晚，早餐就吃得很豐盛，午餐則相對簡便，大多時候可能只吃蔬菜沙拉或三明治；然而，晚餐大約在8點至8點半才開始。
——所以傍晚的時候，餓意襲來，下午茶就應運而生了
關于下午茶的起源，還有一個廣為流傳的說法：據(jù)說安娜夫人（Bedford公爵夫人）因為下午時分總是感到有一點點餓，便悄悄在自己的閨房里準備一壺紅茶、配一些小點心。
后來，她開始邀請自己的閨蜜到自家的后花園，來一起享受這樣的茶事。
逐漸的，其他的名媛貴婦們也學起了這樣的聚會方式。
只是，這樣的聚會越來越正式，地點也從貴婦們的閨房移到了會客廳，慢慢就演變成了今日的下午茶。
英式下午茶其實是Low Tea !
在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之說。
一套英式下午茶必須有的組成部分為：紅茶、三明治、蛋糕與甜點。
三層架的吃法也很有講究，通常是從下往上吃，口味上從咸到甜。
艾特蘭丨英式下午茶
底層通常是三明治，且尺寸必須是Finger Size的（手指三明治）。
黃瓜、芝士奶酪、蘇格蘭煙熏三文魚、雞肉、火腿和黃芥末，這五種都是比較經(jīng)典的口味。
中層一般都是司康，即英國人的國民點心。
Scone作為英國人最愛的點心，基本上是英式紅茶的標配。它新鮮烤出，熱乎乎地端上來，一定要趁熱切開來，配上奶油和果醬。
司康在英式下午茶中的地位舉足輕重，通常一家酒店能不能入圍年度最佳下午茶榜單，它出品的Scone是不是完美，是非常重要的指標。
最上層通常是甜品，也是每一家酒店或餐廳可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意的地方。一般會有馬卡龍、小杯裝的慕斯、水果撻之類。
下午茶里，最重要的部分，就是紅茶。
英式下午茶以紅茶為主，種類繁多。一般會選阿薩姆、大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶等幾種。
都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用，并且只喝第一泡！
若要喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。（奶茶奶茶，先奶后茶）
實際上，在貴族享用下午茶的年代，從事勞動的平民也會喝下午茶，但他們不叫Afternoon Tea，而是High Tea。
指用熱而勁足的紅茶、熱食物來補充體力，所以High Tea并不是午餐與晚餐之間消閑的點綴，而是勞工階級的正餐。
真正的英式下午茶，則稱之為Low Tea，即喝下午茶時客人們都坐在低矮的沙發(fā)上，茶點也被擺放在較低的茶幾、咖啡桌上，所以Low Tea因此而得名。
這時候，如果再增加一杯香檳，則稱為Royal Tea。
艾特蘭丨亞伯樂粉紅起泡酒
記住這些禮儀 才能在茶桌上保持儒雅！
穿什么才比較得體？
一般的酒店會是比較輕松的smart casual，這種情況就不用穿西裝打領帶。但不要穿太休閑的牛仔褲，或者是套頭衫，也別穿涼拖、運動鞋之類。
該不該攪拌紅茶？
標準做法是，把勺子放在杯內的六點鐘位置，然后握住茶托，勺子順時針轉動幾次，然后再從6點鐘位置把勺子拿出，放在茶托中。
請不要把茶弄得到處都是，也絕對不要把勺子留在杯子里。
（當然，更不能用勺子舀茶喝！要記住，那只是讓你用來攪拌茶湯的）
紅茶剛泡下去，該悶多久呢？
五星酒店，端上來的時候應該是brewed好的，可以直接倒杯里加奶喝。
好的散葉茶（loose leaf tea）泡的，3-6分鐘是比較標準的等待時間，正好也是和朋友們開場聊天的時間。
茶杯怎么拿才得體？
首先，不可以把手指頭穿過杯子柄勾著，而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏著茶杯把兒，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翹成蘭花指。
司康要怎么吃？
司康餅因為比較松軟，所以不能用刀切，也不能像吃漢堡一樣抱著啃，否則餅屑會掉得到處都是，讓你瞬間斯文掃地！
正確的吃法是：直接用手掰成兩半，然后用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上，送進嘴里。
由于氣候和日耳曼起源，英國人在傳統(tǒng)上一直是喝啤酒，而不是葡萄酒的飲用國。近年來，葡萄園在英格蘭南部的栽培已證明是成功的。英格蘭西部的傳統(tǒng)飲料是蘋果酒，而不是啤酒。然而從總體而言，英國的傳統(tǒng)飲品卻是茶。
今天著重要為大家介紹的就是 Afternoon Tea: A very British tradition。
英國在維多利亞女皇時代（公元1837～1901）是大英帝國最強盛的時代，文化藝術蓬勃發(fā)展；人們醉心于追求藝術文化的內涵及精致生活品味。維多莉亞下午茶是一門綜合的藝術,簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗。
著名作家Henry James曾經(jīng)說過：“There are few hours in life more agreeable than the hour dedicated to the ceremony known as afternoon tea.”You might be surprised to learn that British people love tea. In fact, afternoon tea is more than just a drink – sometimes it's a complete meal. ”
英國人喜愛喝茶，對于這點你或許會感到些許驚訝。事實上，下午茶對于英國人來說，遠遠不止是一種飲品，有時候那便是一頓完整的餐飯。
一般認為，英國下午茶的傳統(tǒng)是維多利亞女王時代1840年期間由貝德芙公爵夫人安娜女士所開創(chuàng)的。那時候，午餐開始得很早，而通常直到晚上9點人們才開始吃晚餐。公爵夫人每到下午便感到百無聊賴甚至饑腸轆轆，便讓女仆準備一些差點，面包，黃油以及蛋糕送往她的房間。很快，喝下午茶便流行起來。公爵夫人也開始邀請她的朋友共飲下午茶。
很快，在午后時光，喝下午茶便蔚然成風。隨后，下午茶變得更為精致。典雅的茶壺，蕾絲或繡花桌布，骨瓷杯，餅架，茶罐均為下午茶增添了一份高雅。19世紀80年代，每到下午4點或5點，貴族婦女便會穿上長袍，戴上手套以及帽子，前往休息室喝下午茶。
傳統(tǒng)的下午茶提供可口的三明治（當然也包括薄薄的黃瓜三明治），由奶油和果醬涂抹的烤餅。蛋糕和面粉糕餅也在下午茶上供應。
然而在如今，在大多數(shù)郊區(qū)居民的家中，下午茶更趨向于是簡簡單單的一塊餅干，一小塊蛋糕，以及一大杯由茶包沖泡的茶。
下午茶圖：中國國際茶文化研究會
七茶.茶敘
聚談老友，
因為一葉茶，相遇，
我們互相頷首一笑。
每個人，都有自己的故事，
或選擇靜靜發(fā)呆 ，
享受片刻放空，
或者在此，談笑中，
忘卻。
這便是七茶的茶敘。
周日我們來一場純英式的下午茶
七茶生活美學館
坐落于杭州上城區(qū)
古色古香的五柳巷歷史街區(qū)內
信步游廊，拱門之間
茶室空間內，茶、瓷器、書籍、文房四寶
錯落有致地擺放
讓人能夠更自在舒適地進入空間場地
忘掉紛擾。
