在中國近代的茶葉歷史上，似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，產(chǎn)量之大，質(zhì)量之好，價格之高，出口之多，暢銷之廣，影響之深遠;在世界各國幾乎都有她的蹤跡并留下了美好的聲譽;也似乎沒有一種茶能像“熙春”茶那樣，在中國茶葉的出口外銷中占有舉足輕重的地位;無論是在茶葉影響英國工業(yè)革命的興起過程中，還是在引起美國獨立戰(zhàn)爭的波士頓傾茶事件里，抑或是在中國明清以來的茶葉發(fā)展、競爭與變革中;似乎都有“熙春”茶的身影……。所以說，“熙春”茶不僅僅是“綠色珍珠”，更可以說她是璀璨明珠;因為“熙春”茶走南闖北，飄洋出海，不僅成為歐洲貴族爭相擁有的珍品并行銷各地;同時，“熙春”茶更是以其優(yōu)異的品質(zhì)風靡世界、桂冠疊戴并譜寫了中國近代茶葉外銷史的輝煌篇章!
一、熙春溯源
“熙”，古同“禧”，福，吉祥?！墩f文》曰：仰熙丹崖，俯澡綠水。熙春，明媚的春天;同“熙春茶”。熙春茶(Hyson)，源自“熙春”(hei1 cên1);也稱貢熙茶(Hyson)?！拔醮骸边@個名字，源于晉代文學家潘岳(247~300)的作品，在其《閑居賦》中有“于是凜秋暑退，熙春寒往”之句;意思是冬去春來、茶芽初發(fā)于早春采制而成。人們用形容春天的詞語來描寫熙春茶，是因為春天既是“熙春”茶的采摘季節(jié)，更因為春天的新綠也是“熙春”茶的顏色。至于后來“熙春”茶被稱為“貢熙”茶，是為了夸耀“熙春”茶的名貴，也是因為“熙春”茶是進貢給皇室的“貢品”。還有一種附會的說法是，“熙春”茶曾進貢給康熙皇帝，所以就有了“貢熙”之名。
“熙春”茶是“屯綠”茶的一種，而“屯綠”茶則是來源于松蘿茶;也就是說，“屯綠”茶的前身是松蘿茶，當“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來的的時侯，“熙春”茶就自然而然地拔得了頭籌。道理很簡單，當用毛茶原料進行精制或精加工處理并提取出整齊勻凈的成品茶(精制茶)時;無論是提取出長形或圓形的成品茶，在“屯綠”茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有“熙春”、“貢熙”等花色品類;這就是“熙春”、“貢熙”茶出類拔萃的先決條件。當然，“熙春”、“貢熙”茶和松蘿茶不同的是，松蘿茶問世后被人們譽為“綠色金子”，而“熙春”、“貢熙”從松蘿茶中分離出來后，卻被人們譽為“綠色珍珠”。
據(jù)中國工程院院士、中國茶葉學會名譽理事長、著名茶學專家陳宗懋先生主編的《中國茶經(jīng)》記載：松蘿茶的采茶技術，早在三四百年前就達到精湛的程度，明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色黃，香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒于入焙，蓋揉則其津上浮，點時香味易出”?！巴途G”茶的炒制技術，就是在這種規(guī)范的基礎上而發(fā)展完善的。
“屯綠”茶屬眉茶，有珍眉、鳳眉、特貢、熙春、貢熙等品名，主產(chǎn)地是安徽休寧、歙縣、祁門、屯溪以及江西婺源等地;因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出而得名;也是中國外貿(mào)出口之極品名茶。
茶葉專家陳宗懋先生在其主編的《茶葉大辭典》中對“屯綠”茶亦有介紹：屯綠，原產(chǎn)安徽省黃山市休寧、歙縣、黟縣、祁門東鄉(xiāng)和屯溪區(qū)的長條形炒青綠茶，因歷史上與本區(qū)相鄰的婺源等地生產(chǎn)的炒青多集中于屯溪加工銷售，故統(tǒng)稱“屯綠”。據(jù)王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國家重點圖書《中國名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時代達到鼎盛……。休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠近聞名;明末清初松蘿制法已傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省，成為一大宗茶品。松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛，發(fā)明了松蘿茶特別技術并逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個花色、品級。
珠茶：以其結(jié)構(gòu)渾圓，形似珍珠而得名;分別按茶的大小和身骨輕重分為5個品級。
雨茶：以其形長似雨點而名，分別按茶型大小和身骨輕重分為5個品級。
熙春：結(jié)構(gòu)為不規(guī)則的塊狀，多由芽頭和肥厚葉子疊合而成，結(jié)成不規(guī)則塊狀;分別按茶塊大小和身骨輕重分4個品級。
清道光年間的“屯綠”茶盛行二十四花色，即“十雨”、“八珠”和“六熙”。“十雨”是珍眉、鳳眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等;“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等;“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。
清同治年間的“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”?！捌咧椤笔锹橹?、寶珠、圓珠、蝦目等;“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等;“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。
清光緒年間徽州歙縣知府何潤生在《徽屬茶各條陳》中對屯綠茶也有介紹：“綠茶內(nèi)分三總名，曰珠茶、曰雨前、曰熙春。熙春內(nèi)分四等：眉正、眉熙、副熙、熙春;雨前內(nèi)分五等：珍眉、鳳眉、蛾眉、副蛾、茅雨;珠茶內(nèi)分五等：暇目、麻珠、珍珠、實珠、芝珠。皆為洋莊(外銷)。均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱”。
“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來很多的花色品種，但基本制法與拼配沒有根本性的改變，只是隨著國際茶葉市場的需求而變化，在精制率不斷提高的情況下，進行花色品種的變化。而“屯綠”茶各花色品種，都是在反復的炒、篩分、風選、揀剔中產(chǎn)生，尤其是通過嚴格的篩選(園篩、轉(zhuǎn)篩、扣篩、抖篩)、扇、撼等工藝后，才提取出各種花色品種茶，其長短、精細、輕重、形態(tài)、整齊勻稱，甚至可以稱為純凈。
二、熙春演變
“屯綠”茶為什么要從松蘿茶中進行分離呢?茶葉專家說“成品茶中各種形態(tài)的花色組成，在過去稱‘大幫’，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。而外銷綠茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購的毛茶原料，需要按其不同形態(tài)，通過復制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長短、粗細、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。而收購的毛茶，顧名思義，是很復雜的，有香氣滋味內(nèi)質(zhì)優(yōu)次懸殊的，有形態(tài)大小不齊的，有煙焦劣變夾雜的等等。精制的主要目的就是視各類毛茶原料，在分別內(nèi)質(zhì)品次、汰除劣異的基礎上，整飭形態(tài)，提取相應產(chǎn)品，使之發(fā)揮最大經(jīng)濟效益。
這就是茶葉業(yè)內(nèi)人士所說的，要“看茶做茶”;而內(nèi)質(zhì)特優(yōu)的茶葉，為使外形整飭并能更好地襯托出產(chǎn)品的優(yōu)美，就要特別細致的處理，這就是所謂的“好茶精做”。而有些形狀粗壯的茶，內(nèi)質(zhì)不一定差，就要所謂“粗茶細做”?？傊?，都是為了發(fā)揮毛茶的自然品質(zhì)優(yōu)勢，以取得更大的經(jīng)濟效益。
“屯綠”茶從松蘿茶中進行分離、創(chuàng)制或改革，是徽州茶商經(jīng)營理念的體現(xiàn);從茶葉銷售角度來看，也是徽州茶商堅持誠心為質(zhì)、以義為利的銷售理念的體現(xiàn)。如徽州茶商吳榮壽，在茶業(yè)經(jīng)營的過程中就不斷地進行革新，他以重金聘請制茶名家汪漢梁為總管，在選料與配方上融婺(源)、歙(縣)兩家為一體，制成了色香味煥然一新的“抽芯珍眉”和“貢熙”茶，從而在上海一舉奪得綠茶評比魁首并譽滿滬港等地?；罩莶枭淘诮?jīng)營茶葉時還注意收集消費者的反饋信息，并根據(jù)消費者的不同口味，不斷地提高品位，這不僅體現(xiàn)了徽商的人本精神;同時，也反映了徽州茶商經(jīng)營思路之清晰和經(jīng)營手腕之靈活。
據(jù)中國茶葉專家傅宏鎮(zhèn)先生考證：“屯綠”全面創(chuàng)制或者改革是在1820年左右，當時徽州婺源東鄉(xiāng)有俞德和、俞德昌、胡源馨、金龍?zhí)┑榷嗉也杼?，他們精心?chuàng)制1000多箱高級綠眉茶，直運香港銷給東印度公司;因為質(zhì)量優(yōu)、銷路好、利潤高，所以屯溪各家茶號立即仿效并全面經(jīng)營、精制綠茶外銷。
清光緒二十二年，黟縣茶商余伯陶在屯溪長干坊設立“福和昌茶號”，以眉茶的制法為基礎，精益求精地提取“抽蕊珍眉”運往上海出售，也受到了歐洲消費者交口稱贊。而屯溪的一些茶號也在這一啟發(fā)之下，在茶葉精加工時提取特等“貢熙”茶;而這些“貢熙”茶特別適合俄國消費者的嗜好;此后“珍眉”茶行銷西歐，“貢熙”茶行銷俄國，都成為了世界茶葉市場的暢銷品。于是，在全國茶葉生產(chǎn)開始中落的清朝末年，由于徽州茶商的審時度勢，并根據(jù)市場需求來不斷地改進茶葉制作方法，從而給徽州的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易帶來了新的生機，而那些大茶商們也從中獲得了巨利。如徽州婺源茶商孫友樵，他繼承祖業(yè)后在屯溪觀音山擴大“怡新祥”茶號的規(guī)模，他尊重制茶師傅技藝的發(fā)揮和創(chuàng)新，他收購優(yōu)質(zhì)毛茶精制特珍、抽蕊、珍眉和特貢、貢熙等外銷茶出口，所以，他不僅獲得了良好的經(jīng)濟效益也成為了茶界巨商。
據(jù)道光二十六年(1815)的相關資料記載，茶商江有科和其子江文纘，在歙縣芳坑江氏祠堂以及漳漂等地租賃廳屋數(shù)間收購初加工后的毛茶，經(jīng)過抖篩、減簸、揀茶、焙茶、風煸等多道工序，加工制作“松蘿”、“雨前”、“圓珠”以及“熙春”、“貢熙”茶等品種，將成品茶裝入錫罐并密封，外面還用彩畫板進行包裝，每箱裝茶30斤至40斤不等;每年有200多擔茶葉通過廣州銷往世界各地并獲利頗豐。也正是由于徽州茶商知書識理，有較高文化素質(zhì)，因此使他們能在復雜多變的情況下審時度勢，在擁有品質(zhì)優(yōu)良的徽州茶品的同時還具有十分靈活的經(jīng)商手段，以至有了松蘿茶和“熙春”茶的創(chuàng)新;從而濃墨重彩地寫下了徽州茶暢銷世界各地的歷史，并在17世紀至19世紀中葉，開創(chuàng)了稱雄世界茶葉市場的黃金時代。
清代是徽州茶葉輝煌的年代，茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū);尤其是在松蘿茶制作工藝和貿(mào)易興盛的影響下，徽州遂成名茶薈萃之地;而祁門紅茶、黃山毛峰、金山時雨茶等后起茶品之秀如雨后春筍般涌現(xiàn)，以致出現(xiàn)了祁紅屯綠、毛峰稱雄的局面。而“熙春”茶則是獨樹一幟，它以其美好的傳說，優(yōu)異的品質(zhì)以及適合外國人的口味而暢銷世界各地并風靡世界茶壇。有專家指出：徽州茶商能在海外貿(mào)易中一度執(zhí)掌牛耳，除了具有徽商種種的優(yōu)勢，如有著悠久豐富的從商經(jīng)驗，有著較高的文化素養(yǎng)并講究商業(yè)道德之外，更為重要的是血緣紐帶與地域紐帶在茶商的經(jīng)營活動中發(fā)揮了特殊的效用。
正是由于徽州茶商的商業(yè)活動促使了地區(qū)生產(chǎn)關系的變革，也促進了徽州茶葉的興盛和茶葉品種的增多以及茶葉品質(zhì)的不斷提高;所以，“松蘿”、“熙春”茶在徽州茶商的貿(mào)易活動中頻頻嶄露頭角，最終得以行銷世界各地。
三、熙春出口
“熙春”茶自誕生后很快就聲名遠播，她不僅為世人所重，爭先恐后地購銷于國內(nèi)外市場，同時也成為世界聞名的茶葉之一。
早在16世紀末、17世紀初，當我國綠茶中的珍眉、珠茶等還沒有問世前，“熙春”茶就已經(jīng)與松蘿茶、武夷茶先后出現(xiàn)在歐洲并風靡世界。當時，出口的茶葉還沒有經(jīng)過后來稱之為“精制”的工藝過程，但全都是國內(nèi)已有盛名的具有獨特風格的產(chǎn)品。所以，如同在國外文獻上的松蘿茶名被稱作(singlo)一樣，熙春被稱為(Hyson);尤其是在中國茶葉風靡英國直至世界各地以后，有關中國各種名茶的名稱，如武夷茶 (bohea)、熙春茶 (hyson)和松蘿茶 (singlo)等;也就不斷被英語借用;而tea 被英語借用后，就構(gòu)成復合詞如：green tea(綠茶)、black tea(紅茶)等多達190 余個。
1610年，荷蘭人首先從中國運茶到歐洲，而當?shù)厝藢χ袊枞~驚嘆不已，認為茶葉是“靈草”也是“能治百病的藥”，甚至把茶葉看成是“貢熙”(進貢給皇帝的佳品);很快，松蘿茶和“熙春”、“貢熙”茶等就受到了消費者的青睞。
1660年，英國著名茶商托馬斯?卡洛韋出版的《茶葉和種植質(zhì)量和品德》一書說：“茶是很珍貴的一種飲料，價格昂貴，只有王公貴族把它用作贈送客人的禮品”。盡管出口到歐洲的茶葉價錢昂貴，但是當?shù)厝酥灰苜I到中國茶葉，也是“其價幾何，在所不惜”;尤其是“熙春”、“貢熙”茶在大批出口后，歐美的商人將這種渾圓如珠的茶葉意譯為GunPOwd(意為火藥槍的子彈);也就是這種形似“槍彈”的茶葉，屢屢成為東印度公司采購單上的緊俏商品，成為西方商人掠取暴利的時髦飲品;所以說“熙春茶”不僅是我國傳統(tǒng)的出口茶之一，也是我國歷史上最早傳播到國外的名茶。
18世紀初期，“熙春”茶已大量輸往國外并受到了消費者的喜愛;當時，廣州銷到歐洲的茶葉，有紅茶和綠茶兩大類，其下名目繁多，常見的有松蘿茶、珠茶以及熙春茶等。當時，“熙春”和“貢熙”茶在倫敦市場上售價甚高，“熙春茶”每磅賣價高達10先令6便士，因其茶價之高不亞于珠寶，所以曾被人們美譽為“綠色珍珠”。到了19世紀中后期，“熙春”茶出口達到鼎盛時期，年輸出量約1萬噸;輸出初期以銷歐、美為主，20世紀20年代起，以銷西、北非為主。茶葉專家程啟坤、姚國坤在《綠茶金三角及其優(yōu)勢》中指出;清代以松蘿茶為代表的徽州茶出口量很大，清光緒年間其出口量約占全國茶葉出口量的90%;而早期輸入歐洲的中國茶，是以綠茶為主。
依據(jù)英國東印度公司1702年的訂單來看，其中松蘿綠茶占了三分之二。從英國東印度公司進口茶葉的數(shù)字也可以看出，在1721—1730年間，東印度公司進口的武夷茶為336萬磅，松蘿茶為458萬磅;因此可以認為，歐洲人早期飲用的茶葉是以松蘿茶為主的炒青茶;如“熙春”、“貢熙”茶等。
1740年，在英國東印度公司進口茶葉的賬目中，就將進口的茶葉分為武夷、小種、松蘿和“熙春”、“貢熙”茶等10種;而與松蘿茶一同出口的“熙春”茶也是聲名鵲起并風靡世界。在英國倫敦茶葉經(jīng)紀人協(xié)會印發(fā)的報告中，有一種表格叫“倫敦茶葉進口、存貨及提貨之非正式估計中所用之平均重量”，就是對各種茶葉進行非正式估計時，所用之每箱平均重量。
如下表所示：
根據(jù)東印度公司的收購訂單中關于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進口量是8029616磅，“熙春”茶進口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進口統(tǒng)計，我們清楚地知道“屯綠”茶以及眉茶、珠茶和“熙春”茶其時的貿(mào)易情況，同時也表明了它們在茶葉貿(mào)易中的重要地位。
1750年瑞典“卡爾親王號” 商船來華，隨船牧師為瑞典博物學家彼得?奧斯貝克，他在《中國和東印度群島旅行記》一書中，對于茶葉有著詳細生動的記述;他在書中提到了十余種茶葉，并詳細地記述了“卡爾親王號”返航時運載茶葉的清單：如武夷茶(紅茶)共 2885箱，1030642磅;工夫茶 1071大箱和288小箱，共96589磅;“熙春”皮茶共140箱，7930磅;“熙春”茶共31桶，2206磅;其他各種茶1720罐，3557磅。由以上資料可見，當時瑞典商船的運輸貨品中，茶葉所占份量之重。 而在英國東印度公司所簽訂的1778年各船艙貨合約中，購茶情況如下：從廣州“十三行”潘啟官那里訂購的屯溪茶和松蘿茶2000擔，貢熙茶200箱;從瑛秀那里訂購的屯溪茶和松蘿茶2000擔，貢熙茶200箱;從浩官那里訂購的茶為貢熙茶100箱;從石瓊官那里訂購的茶為貢熙茶100箱。另外，英國東印度公司對1773年3月至1782年9月的10年中，公司在英國市場上所售出的茶葉進行了統(tǒng)計;屯溪茶、松蘿茶1832474磅，貢熙茶218839磅。當時，英國市場的茶葉銷售價格是：屬于紅茶的白毫每磅15先令，工夫茶每磅14先令，普通武夷茶每磅12先令;屬于綠茶的熙春茶售價為每磅36先令，珠茶售價為每磅18先令，普通綠茶每磅15先令。
1784年，由于英國對茶葉的需求較大，英國東印度公司賣給本國茶商的茶葉價格也開始走高：如武夷茶每磅44便士，松蘿、“熙春”茶每磅121便士;此時法國、荷蘭、丹麥、瑞典的走私茶價是：武夷茶每磅19便士，松蘿、“熙春”茶每磅69便士。而在當時英國倫敦的市場上，松蘿、“熙春”茶每磅售價十先令六便士。1820年以后，“熙春”茶開始銷往英國、俄國和美洲;到了1862至1874年間，“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達十萬引。
茶學專家陳椽在《茶葉通史》中說：“屯綠”茶自明末開始產(chǎn)生后，就成為主要的外銷茶，至1821年至1850年時，“屯綠”茶每歲外銷至五、六百萬引(每引舊秤120斤)，這還不包括走私茶和貢茶。到了1845至1846年期間，茶葉價格不斷攀升，以綠茶“熙春”和小珠最高，每擔可售銀46兩左右(含出口關稅);其次是雨前綠茶，每一擔約售40兩，最低是屯溪茶和工夫紅茶，每擔約售24至27兩。當年，茶葉平均售價為37兩，其中“熙春”茶的售價比屯溪茶高出約一倍。
1751年，廣州出口茶葉的價格為松蘿每擔20.66擔，貢熙每擔41.13兩。至1775年，英國東印度公司的兩艘商船所購的貢熙茶竟然高達每擔58兩白銀。
而到了1790年，英國倫敦皮卡迪利大街212號售茶價格表明，紅茶價格已經(jīng)明顯低于綠茶，所售價格最低的“綠茶每磅5先令6便士至6先令”，最低的紅茶為“武夷茶每磅4先令4便士”，質(zhì)量最優(yōu)的綠茶為極品熙春茶，標價為14先令到16先令。
“熙春”茶在美國也有銷售。美國華茶輸入早期多為低級的茶，后來發(fā)展到輸入較高級的茶;尤其是19世紀后，品類高的綠茶，如“熙春”、雨前、副熙茶的輸入量開始增加。到了1837年，“熙春”等綠茶占進口茶總數(shù)的4/5以上。中美茶葉貿(mào)易的迅速發(fā)展給美國帶來了極大的利益，所以中美茶葉貿(mào)易得到了美國政府的鼓勵，并制定了有利于茶葉輸美的稅收政策。1789年，美國開征茶稅，紅茶每磅15分，圓茶及珠茶22分，貢熙、雨茶(珍眉)55分。至1900年，廣州尚有一部分“貢熙”及副熙茶輸運出口。當時活躍在廣州的法國商人羅伯特?康斯登說：“茶葉是驅(qū)使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點綴商品種類?！?、
清光緒年間徽州歙縣知縣何潤生，在1896年撰寫的《徽屬茶各條陳》報告中說：“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬數(shù)千引(一引為一百斤);歙、休、黟次之，績溪又次之。這四縣每年共計約銷洋莊四五萬引，均系綠茶。綠茶內(nèi)分三總名，珠茶、雨前、熙春;皆為洋莊，均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱。箱分三名：二五雙箱、連罐計重不過一十一斛有奇;三七箱，連罐計重不過十二斛有奇;大方箱，連罐計重不過十五斛有奇。三七箱高一尺四寸，闊一尺二寸;二五箱比三七箱小一碼，大方箱比三七箱加一碼。胥有準式，每箱可裝細茶四十余斛，粗茶三十余斛。徽州內(nèi)銷茶不及十之一二，專用簍袋盛儲”。
四、熙春美譽
“熙春”茶葉底嫩勻，卷曲嫩綠，茶葉入水慢慢舒展，口感淡雅青澀;而上品“熙春”茶在谷雨前采摘，湯色金亮，色澤綠潤，香味醇濃;其內(nèi)質(zhì)與相應品級的綠茶相比，具備味厚湯清，汁濃耐泡的特點。也正是因為這種特殊的風味和良好的品質(zhì)，使得“熙春”茶出口到國外以后，不僅是受到了消費者的青睞;其身影和名聲也在國外的文學作品中屢屢出現(xiàn)，以致留下了許多寶貴的歷史資料和文字記錄。
“精艷彩瓷播清馥，青翠熙春注享客;詩人浸潤玉液里，華堂滿飄習習香”。這是愛爾蘭每年舉行的盛大“詩節(jié)”中無名氏的一首“品茶”詩，輯在1752年刊行的詩集中。這首詩出自于美國威廉?烏克斯所著的《茶葉全書》第488頁(中譯本漏譯，是中國茶葉專家錢樑先生翻譯的)。從那以后，英國名詩人如霍谷森、拜倫及荷美思等詩人，都在他們的詩歌作品中，留下了關于“熙春茶”的吟誦和贊美。
1773年，蘇格蘭浪漫主義詩人費格森在贊譽熙春與武夷名茶時，寫道“愛神永其微笑兮，舉天國之芳茶而命之，沸煎若風雨而不厲兮，乃表神美之懿微……，女蓋為神致爾虔崇兮，彼因勝之甘液，唯熙春與武夷”。而在艾默生的作品《色諾芬尼》第一節(jié)中，也有關于“熙春茶”的記載。
1785年，美國人威廉?烏克斯在《茶葉全書》中記載：英國保守黨政客Rolle為英國自由黨員數(shù)人所作的(《THE ROLLIAD》魯里之流)詩中有一首云：“茶葉本多色，何舌猶能窮?熙春與武夷，此綠彼又紅;松蘿與工夫，白毫和小種，薰花真芳馥，麻珠更稠濃?！庇纱丝芍拔醮骸辈柙趪獾挠绊?。當然，“熙春”茶能作為外國詩人吟詠的對象，可以想見在它們成詩之前，已經(jīng)是在當?shù)厣鐣餍械孟喈斊毡楹途眠h了。
16世紀末，許多歐洲人寫的關于東方的著作中都述及中國茶葉的知識。當時，英國文化藝術界以茶為題材寫了許多的作品，如1663年，瓦利向查理二世飲茶皇后卡特琳祝壽時寫的一首茶詩，其中有“月桂與秋色，美雅與茶比……物阜稱東土，攜來感勇士，助我清明思，湛然去煩累”。 1771年，英國愛丁堡發(fā)行的《不列顛百科全書》第一版“茶”條下有這樣的記載：“經(jīng)營茶的商人根據(jù)茶的顏色、香味、葉子大小的不同把茶分成若干種類。一般分為普通綠茶、優(yōu)質(zhì)綠茶和武夷茶3種。其它品種的茶似乎也都可以分成這3種。……“熙春”茶和珠茶等高價優(yōu)質(zhì)綠茶都屬于此類。武夷茶比以上兩種葉子都小，顏色比其它品種更深，有時發(fā)黑，口感、香味均宜，口感似乎是澀中帶甜，綠茶好象都是紫花地丁的香味，而武夷茶則帶有薔薇花香。英國《不列顛百科全書》中提及的是“熙春”茶、珠茶都是“屯綠”，而文中所指的普通綠茶和優(yōu)質(zhì)綠茶，應該是指“屯綠”茶和松蘿茶。
1784年，美國商船“中國皇后號”經(jīng)由紐約開往廣州，開始中美茶葉的直接貿(mào)易，此后華茶源源入美;當松蘿和“熙春”茶進入美國市場后，同樣也是留下了值得我們回味、重視并研究的茶葉文獻史料。
1803年，美國紐約晚報上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號Elljsuane公司啟?！?/p>
1816年，在美國紐約報紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告，名松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由John Hone主持拍賣，地點在自由街Astor碼頭”。
1817年，清朝廷命官蔣攸錟在奏折中說;“閩、皖南人販運武夷、松蘿茶葉，赴粵省銷售，向由內(nèi)河行走;”禁止“出洋販運”。
1836年，在美國菲列特爾菲亞市，報紙上又刊出一條關于中國茶葉的廣告，全文如下：“茶葉——茲有大幫(文中的“大幫”是指“大幫官堆綠茶”。)茶葉專家錢樑先生說：“成品茶中各種形態(tài)的花色組成過去稱大幫，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請至Soutn Front街十三號，Osamuel M.Kempton公司啟?！?/p>
美國醫(yī)生、作家赫漠茲在《波士頓茶會謠》中，也寫道了“熙春”茶;他說“……猶辨得熙春香氣，自由之茶杯依然充沛，滿常新之奠靈甘醴……?！?/p>
茶葉為西方貿(mào)易商帶來了巨額利潤，以至歷史學家普里查德認為“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲?！倍?915年，在巴拿馬萬國博覽會上，徽州“貢熙”茶獲得了博覽會金獎。
從世界經(jīng)濟發(fā)展史的角度而言，在二十世紀以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長期居于支配地位;尤其是徽州的松蘿茶和“熙春”茶，在長達幾百年的中西茶葉貿(mào)易活動中，一直是擁有良好的品質(zhì)、美好的聲譽和絕對的話語權(quán)。
五、專家闡述
中國茶葉專家錢樑先生《論貢熙》(兼論外銷綠茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和發(fā)揚品質(zhì)優(yōu)勢問題)文中，專門介紹了“貢熙”茶的溯源、演變以及在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位等等。1983年12月，中國茶葉學會第三次全國代表大會召開，錢樑先生《論貢熙》這篇文章作為學會提供大會的論文之一;1984年，這篇文章還載于商業(yè)部杭州茶葉加工研究所、全國茶葉加工科技情報中心站第2期的《中國茶葉加工》雜志。
錢樑先生在《論貢熙》文中指出：1843年五口通商后，上海外商云集，不久即超越廣州成為中國對外貿(mào)易的最大口岸，尤其是因為上海接近產(chǎn)茶省區(qū)，就成為了茶葉對外貿(mào)易中心，出現(xiàn)了如1886年的空前大發(fā)展。經(jīng)過長期積累的產(chǎn)銷實踐經(jīng)驗，外銷綠茶已大都在生產(chǎn)集散地設立復制茶廠(茶號或稱內(nèi)棧)收購茶農(nóng)毛茶，通過分類分檔裝箱后運到口岸，經(jīng)過洋莊茶棧賣給洋行出口。一直到20世紀30年代，第二次世界大戰(zhàn)前夕，外銷綠茶的貨源已基本形成兩大系列：一是路莊系列，稱為路莊茶，另一是土莊系列，稱作土莊茶，不論是路莊茶或土莊茶，長形茶或圓形條的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有貢熙或熙春、付熙等花色品類。
錢樑先生在《論貢熙》一文中還闡述了“貢熙在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位”，他明確指出：“這里所指的外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購的毛茶原料，按其不同形態(tài)，通過復制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長短、粗細、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。錢樑先生還明確指出：“貢熙或熙春這個花色，在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，有非常突出的地位和作用。這是因為任何地區(qū)的毛茶，不論是圓茶或是長茶地區(qū)，毛茶總是毛的，不可能純凈的。為整飭好長茶必須分離出團曲的原料;同樣做圓茶也必須分離出長扁形和粗松的原料。不然，也用不到“精制”這個環(huán)節(jié)了”。“例如產(chǎn)制眉茶的皖南地區(qū)1938~1939年的路莊大幫構(gòu)成，整個屯綠為抽珍(特別珍眉)占18%、珍眉占31%、抽貢(特別貢熙)和普通貢熙占33%、正副針眉占18%。祁門梟溪口大幫的構(gòu)成為抽珍占17%、珍眉占37%、抽貢和貢熙占33%、正副針眉占16%;歙縣大幫為抽珍21%、珍眉41%、抽貢和貢熙16%、正副針眉20%、蝦目2%;婺源大幫為抽珍14%、珍眉22%、抽貢和貢熙38%、正副針眉26%”。 之所以舉這些例子，是因為錢樑先生認為：“解放前的這段時期，因沒有上海土莊茶的干擾，茶批最正常，且是錢樑先生在1938~1939年間親自參加收購評價和在港主持外銷的情況。成品茶品質(zhì)較好的屯婺祁大幫，抽貢、貢熙產(chǎn)品都占30%以上，多到38%;較差的歙縣大幫、抽貢、貢熙則只占16%。這說明抽貢、貢熙提取多的，眉茶質(zhì)量也隨之提高，而在總的價格上也有裨益。當時各花色收購價格都分五等九級，抽珍按品質(zhì)高低中準價為每50公斤95元，高到120元，低限60元，不及格的還可降低;珍眉中準價為65元，高可到90元，低到49元;抽貢中準價為70元，高可到92元，低可到52元;普通熙春中準價為40元，上可到51元，下可到29元，有不少內(nèi)質(zhì)好的大幫中的抽貢、熙春價格比內(nèi)質(zhì)差的大幫中的抽珍、珍眉價格還要高”。
錢樑先生還根據(jù)自己保存的資料，披露了熙春茶在當時的賣價;他說：據(jù)我手中存有的資料，“貢熙中上級(抽貢)每50公斤111.25元，中級80.20元、中下級59.50元、普通級42.25元，而珍眉上級140元、中上級111.25元(以上為抽珍價)、中級82.50元(包括部分內(nèi)質(zhì)差的抽珍)、中下級71元、普通級53.75元，價格基本與抽珍、珍眉差不多。而當時的平水一號珠茶為60~82.5元，二號、三號珠茶為38~50元，就是說比平水珠茶的價格要高得多”。
錢樑先生說，“貢熙類產(chǎn)品50年代的價格也是最有利的，當時眉茶出口換匯率一般平均已在3元以上，珠茶為2.7元左右，但貢熙類產(chǎn)品都在眉茶、珠茶以下，特貢不到2元，是經(jīng)濟效益最高的出口綠茶品類”。
后 記：
“熙春”茶自誕生以來一直是身價不菲，并和“松蘿”、“屯綠”茶一起創(chuàng)造了風靡世界的奇跡。也正是“松蘿”和“熙春”茶厚重的歷史積淀，讓“松蘿”和“熙春”茶成為了中國歷史文化名茶，同時也成為了中國茶葉品類中當之無愧的佼佼者;這無疑值得人們借鑒和學習。 對于時今的茶人來說，如何把茶和民族文化、民族感情和民族氣節(jié)深深地聯(lián)系在一起，讓國飲成為世界之飲，需要做的事情還有很多、很多……。綜觀“熙春”茶風靡世界的歷史進程和巨大榮譽，我們應該從“熙春”茶中傳承什么、得到什么、弘揚什么?想來，一方面是應該以嚴肅的態(tài)度和敬畏之心，恢復、保護和尊重傳統(tǒng)的中國茶葉;另一方面是應該利用人類創(chuàng)造出來的科學技術，瞄準現(xiàn)代生活需求，打開創(chuàng)新思路，理性取舍得失，真正讓茶葉這個天地靈物致富茶農(nóng)、造福人類!
【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄭 毅(安徽黃山)，系徽茶文化研究中心主任)】
自2022年4月23日中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關中國地理標志品牌的學術研究成果。
近日，中國茶地理標志地圖在中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個茶葉地理標志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。
今日分享廣西與廣東茶葉地理標志地圖。廣西共有29個茶葉地理標志，其中綠茶地理標志9個、紅茶地理標志8個，黑茶地理標志2個、青茶地理標志1個、其他茶地理標志9個。廣東共有24個茶葉地理標志，其中綠茶地理標志10個、紅茶地理標志4個，青茶地理標志6個、其他茶地理標志4個。
在我國的南方，
有兩個密不可分的“兄弟省份”，
叫做「兩廣地區(qū)」。
左邊的叫廣東，右邊的則叫廣西。
廣東因廣西而生，廣西也因廣東而名。
兩廣人愛喝茶是出了名的，
廣東有“茶市”與潮州“工夫茶”，
廣西也不甘示弱，“茶船古道”直通海外。
連去年爆火的meme都有兩廣人一份，
外國人樣貌和操著正宗粵語口音的大叔，
大聲喊著：“三點幾嚟，飲茶先啦!”
就連中國通用的無效社交用語“改天一起吃飯”
到了這里，都變成了“得閑飲茶”。
就連廣東都被戲稱長得像個茶壺，
這你敢信?
茶對于兩廣人來說，
就像四川人離不開辣椒，
北京人離不開麻醬，
山東人吃餃子不能沒有蒜。
至于為什么偏偏是茶，
還要追溯兩廣地區(qū)的環(huán)境與歷史。
廣東與廣西地處中國大陸最南部，潮濕非常
歷史上干脆稱之為瘴氣之地。
有毒之物周圍必有解藥，
特殊的氣候為兩廣地區(qū)帶來了優(yōu)質(zhì)的茶葉。
加上清朝時期，
廣州成為中國茶葉唯一出口口岸，
全國各地的茶葉匯聚至此。
舊時的廣州十三行
在此種氛圍熏陶之下
一盅好茶，幾盤茶點，
嶺南茶文化就這樣誕生了。
梧州六堡茶
中國茶葉地理標志地圖
南方有嘉木，香茗出蒼梧。清朝時期，茶葉貿(mào)易盛行，大量的茶葉通過“十三行”加工、包裝，然后再運往世界各國。六堡茶就是其中重要的一項，每一個產(chǎn)茶季節(jié)，六堡產(chǎn)出的大量優(yōu)質(zhì)茶葉，從合口街碼頭裝上尖頭船，運送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地，這就是當年六堡茶著名的“茶船古道”。當時六堡茶獨特的功效在海外華僑中廣泛傳播。英國礦主在招礦工時，會特別注明“有六堡茶供應”以招攬工人，并且六堡茶也一直是兩廣人下南洋的必備佳品。
廣西蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山坪村美麗的六堡茶茶園
廣西日報記者 何學俏 通訊員 潘紹珊 攝
六堡茶因原產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)梧州市六堡鎮(zhèn)而得名，屬于我國六大茶類之一的黑茶。色澤黑褐光潤、葉底紅褐、湯色紅濃似琥珀，滋味甘醇，帶有檳榔香味，素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，享譽海內(nèi)外。每年春茶始發(fā)，六堡山區(qū)里的茶農(nóng)采下茶樹枝頭上的第一批新芽，經(jīng)歷過殺青、初揉、渥堆發(fā)酵、蒸壓、陳化等工序，方制作出品質(zhì)優(yōu)良、獨具特色的上等六堡茶。如今，“冷水發(fā)酵、雙蒸雙壓、干倉陳化”的現(xiàn)代工藝生產(chǎn)制作，更賦予了六堡茶滋味醇和爽口、略感甜滑，耐于久藏的特點。
竹籮緊壓茶是六堡茶最經(jīng)典且特有的形態(tài)梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖
六堡茶的真面目 圖源：中茶六堡
為促進梧州六堡茶品牌發(fā)展，2017年中旬，梧州市政府與我們團隊達成合作，開展《梧州六堡茶區(qū)域公用品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》編制工作?；谖嘀萘げ枘壳暗漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，提煉地緣、文脈、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品四個方面的品牌價值基礎，進一步凝練為梧州六堡茶品牌口號：
梧有好茶，歷久彌香
一方面，“梧有好茶”傳達出了梧州獨有產(chǎn)區(qū)價值。只有在梧州這一六堡茶的道地產(chǎn)區(qū)，才能孕育出品種上佳的六堡茶樹、制作出品質(zhì)獨特的六堡茶。另一方面，“梧有好茶”還諧音“吾有好茶”，意在將梧州六堡茶品牌人格化，拉近與消費者的距離。而“好茶”一詞平實簡單，是普通消費者對于茶的品飲體驗最樸素的肯定，也是對六堡茶上乘工藝、獨特品質(zhì)的凝練概括。 “歷久彌香”傳達的則是梧州六堡茶最突出的特質(zhì)：它是一種“活”的茶、一種在時間中經(jīng)歷陳化，愈久愈香的茶。作為一種后發(fā)酵茶，梧州六堡茶的滋味是隨著時間不斷變化的。
為重現(xiàn)“茶船古道”的繁華盛景，我們以“茶船”作為基礎創(chuàng)意元素，創(chuàng)意而成別具一格的梧州六堡茶品牌新形象。
“梧州六堡茶”品牌主形象
茶船元素來自于六堡茶歷史上重要的“茶船古道”時代。同時，該主形象將一個“茶”字融入船帆，“六”字融入船身，使六堡茶的歷史、茶葉、載體生動地串聯(lián)一體。主形象下方兩排中英文品牌名稱“梧州六堡茶”、“LIUPAOTEA”與上方船帆圖案結(jié)合，形成一艘行駛中的茶船形象，品牌辨識度突出。 在色彩上，品牌主形象選擇以濃郁的褐色作為主色應用，體現(xiàn)黑茶的茶葉特色與六堡茶的歷史沉淀。
在品牌規(guī)劃的引領下，梧州市通過出政策、組機構(gòu)、引人才、搭平臺、打品牌、定標準、建園區(qū)七大措施，全產(chǎn)業(yè)鏈梳理薄弱環(huán)節(jié)并打上“補丁”。在品牌與產(chǎn)業(yè)端雙重發(fā)力下，梧州六堡茶發(fā)展走上“快車道”的新階段。目前，梧州六堡茶品牌價值37.64億元，居廣西茶葉第1位，被評為2021年中國茶葉最具品牌發(fā)展力品牌，2022年被評為最具品牌傳播力的三大品牌之一。
六堡茶亮相“二十大”
東盟會上廣受歡迎的六堡茶 圖源：梧州日報
橫縣茉莉花茶
中國茶葉地理標志地圖
橫州這座小縣城，當真是深藏不漏?？恐岳蚧ㄟ@一產(chǎn)業(yè)，在2021年成功改立縣級橫州市。
橫縣俯瞰
世界60%的茉莉花和全國80%的茉莉原料、茉莉花茶都來自廣西橫縣。光是種茉莉花的花農(nóng)就有33萬，占了全縣人口的1/4，種植面積超過12萬畝，“全球每10朵茉莉花，6朵產(chǎn)自橫縣”是橫縣最響亮的口號，旺季時的交易市場，可以稱得上是茉莉花收購大戰(zhàn)，每日交易量高達150噸。
橫縣的茉莉花具有花期早、花期長、花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香味濃等特點。由于橫縣茉莉花花期早，在市場上早早的就搶得了先機。而且橫縣出產(chǎn)的茉莉花花的香味濃郁，在在加工同等數(shù)量和質(zhì)量花茶的前提下，用橫縣生產(chǎn)的茉莉花加工，用量僅是其他茉莉花茶之花茶的70%。1989年原國家商業(yè)部茶畜局在橫縣召開了“全國花茶加工產(chǎn)銷座談會”，全國15個省、市、區(qū)八十多名代表出席了座談會，大大提高了橫縣茉莉花茶的知名度。此后全國茉莉花茶生產(chǎn)重心開始逐步轉(zhuǎn)移到橫縣。2000年6月，橫縣被國家林業(yè)局中國國花卉協(xié)會正式命名為“中國茉莉花之鄉(xiāng)”。
橫縣茶園 圖源：橫縣發(fā)布
橫縣的茉莉花茶條索緊細、勻整、香氣濃郁，得益于其特殊的制作工藝，一小撮茶葉，泡上一杯，香上一整天。
夏季下午兩三點，太陽最毒的時候，茉莉花所含的精油最為濃郁，工人們要在此時將花摘下送進工廠，茶師們必須立馬進行初篩和細選。篩選完畢，再進行茶花拌合，這是茉莉花茶制作中最重要的工序，要將茶葉和鮮花層層疊疊反復覆蓋，讓茶葉充分吸收花香。首次窨制的靜置時間大約是12-14個小時，在這個過程中每隔一段時間就要通花散熱一次，可以讓茶葉最大程度的吸收茉莉花的芳香與精華。
制作中的茉莉花茶 圖源：廣西新聞頻道
窨制時間結(jié)束后立刻進行起花，把茶與花分離，此時的茉莉花已經(jīng)完成了它的使命，剩余的茶葉則進入烘焙工序，降低茶葉中的水分，根據(jù)茶葉的品質(zhì)再等待下一次窨制。最后一次窨制為了保證茶葉中茉莉花香的鮮靈純凈，不再復火烘焙，這就是所謂的“提花”，因此有著“三窨一提、五窨一提、七窨一提”的說法。
近年來，橫州市以茉莉花全球集散中心、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、中國茉莉小鎮(zhèn)、茉莉極萃園等為載體，加快打造“茉莉花+”花茶、盆栽、食品、旅游、用品、餐飲、藥用、體育、康養(yǎng)“1+9”產(chǎn)業(yè)集群，全力構(gòu)建世界茉莉花產(chǎn)業(yè)中心現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。
鳳凰單樅茶
中國茶葉地理標志地圖
潮汕人管茶叫“茶米”，意思是“茶”像“米”一樣重要。他們的嗜茶程度到了無時不飲、無地不飲的境界，并且偏愛香氣濃郁的茶，對本地產(chǎn)的鳳凰單叢尤其愛得深沉，而作為“潮汕人身份標識”的潮州工夫茶，也是為凸顯鳳凰單叢高揚的香氣而生。
“工夫”在潮汕話里指的是做事方法講究，而工夫茶指的就是潮汕地區(qū)烹茶品茶的方法。先賞干茶再溫壺，裝茶時由細到粗，高沖低灑，洗茶溫杯，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵，一招一式，行云流水，這套獨特的泡茶流程，在今年也被正式選入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
潮汕工夫茶 圖源：廣東省文化和旅游廳
香氣，是鳳凰單叢的主要靈魂，鳳凰單樅因為其單株采摘、單株炒制的緣故，香型非常之多，連潮汕本地的茶農(nóng)都沒辦法厘清。茶的香氣在潮汕老茶客的形容里叫“有一種獨特的‘山韻’”，鳳凰單樅即使是同一種茶樹、同樣的生長環(huán)境，做青搖青的程度不同、工藝不同，體現(xiàn)出的香氣特征也是不同的;焙火次數(shù)的不同、焙火溫度的不同，飲用時的口感風味也不盡相同。
直到1996年，開始定義出鳳凰單叢中最典型的十大香型，鳳凰單樅才有了初步的分類，這十大香型除了黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香，還有夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。在今年的夏席卷奶茶店的各種鴨屎香果茶，也是廣東潮州鳳凰單叢茶的一個香型，官方名為“銀花香”，香氣近似金銀花。
鴨屎香
今年爆火的鴨屎香檸檬茶 圖源：廣州吃喝玩樂蒲
葉漢鐘、黃柏梓先生編著的《鳳凰單叢》一書里對鳳凰單樅茶進行了一個簡單的分類：
① 按樹型命名：大叢茶、望天樹、團樹、娘仔傘等。
② 按樹葉形狀命名：柚葉、柿葉、楊梅葉、仙豆葉等。
③ 按葉色命名：淺綠或黃綠色稱為白葉、深綠稱為烏葉。
④ 按葉片大小命名：大烏葉、烏葉仔、大白葉、白葉仔等。
⑤ 按成茶外形命名：大骨杠、絲線茶、大蝴蜞等。
⑥ 按成茶香氣命名：蜜蘭香、柚花香、桂花香等。
⑦ 按成茶沖泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧ 按所在地命名：烏崠單叢、中坪芝蘭、坡頭芝蘭等。
⑨ 按事件、時代背景命名：東方紅、棕蓑挾等。
⑩ 特殊命名：八仙過海、老仙翁等。
鳳凰單樅茶分類之多，正如黃柏梓老先生感慨的“品不完的香型，記不完的茶名”。
英德紅茶
中國茶葉地理標志地圖
在廣東茶界，能和潮汕的鳳凰單樅平分秋色的，恐怕就是英德紅茶了。
清遠特產(chǎn)紅茶——英德紅茶，馳名中外。曾被英國女王指定為王室用茶，上過英國BBC，進過人民大會堂，被譽為“世界第四大高香紅茶”，不僅是中國國家地理標志產(chǎn)品，還入選了首批中歐互認互保地理標志清單。中國茶葉研究所給出了“滋味濃厚甜潤，香氣濃郁純正”的評價。
1956年，英德開始從云南鳳慶、勐海等地引進云南大葉種茶樹品種進行試種。1959年，廣東農(nóng)業(yè)廳把全省第一個茶葉科研機構(gòu)建在英德，在技術加持下，第一批英德紅茶就此誕生，不過當時的英德紅茶還是紅碎茶，主攻出口，并非我們現(xiàn)在看到的樣子。被廣大茶客熟知的“英紅九號”則是1961年從云南引進大葉種茶樹培育而出的。
廣東農(nóng)科院茶葉研究所 圖源：英德發(fā)布
現(xiàn)代化的英德茶園 圖源：清遠頭條
英德紅茶的制作工藝主要包括鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥，每一項工藝都必須精準快速。在萎凋時，如果制作不及時鮮葉紅變，輕的則有熟悶氣，重的則會產(chǎn)生餿味;揉捻時也要快速降溫，否則還是會產(chǎn)生熟悶氣。
工作人員正在檢查生產(chǎn)線上的茶葉 圖源：清遠日報
傳統(tǒng)英德紅茶的味道濃郁、鮮爽、帶花香。不僅適合清飲，還可以加奶、加水果調(diào)制奶茶果茶，香鮮醇濃郁、花香明顯，色澤潤紅明亮，尤其在加上奶后，茶湯棕紅瑰麗，醇香不厚重。
清遠本土的客家人還有著與眾不同的茶俗，以茶入饌——擂茶粥。將鮮茶葉、炒花生、生姜搗爛，再加入沸騰的白粥調(diào)制成擂茶粥，也可以視個人口味喜好，加入芝麻、薄荷、陳皮等佐料。在英德的農(nóng)村地區(qū)，到了招待賓朋、婚嫁喜慶之日，擂茶粥仍是必不可少的禮待，俗稱“半餐”。
來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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歷史上曾經(jīng)有一刻，東方和西方的兩大帝國因為兩種植物而兵戎相見，一種是罌粟，一種便是山茶。前者制成鴉片，后者制成茶葉。
自先秦起，華夏文明的先民們便將山茶制成茶，兩晉起，逐步變成一種文化。
十九世紀中葉之前，中國是世界上唯一一個掌握制茶及產(chǎn)銷全流程的國家。從種植/采摘/加工/炒制到批發(fā)和銷售。
大英帝國通過罌粟-茶葉的貿(mào)易換得中國的茶葉，若無鴉片，英國從全世界掠奪的白銀將大量流入中國。
1839年，林則徐虎門銷煙直接導致罌粟-茶葉的貿(mào)易平衡崩潰，第一次鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)。
戰(zhàn)爭中，英國一舉擊垮了搖搖欲墜的大清，英國得到了香港島，以及大陸五處通商口岸，史稱五口通商。
與此同時，英國開始“盜竊“中國茶葉的一切。并于其殖民地印度大規(guī)模試驗種植及生產(chǎn)茶葉。但他們進行了創(chuàng)新，那便是通過大工業(yè)流水線的方式提高了產(chǎn)能，效率和穩(wěn)定性。
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1888年，英國入侵西藏，這次又是因為茶。與1840年不同，這個時候，英國人已經(jīng)在印度種植了大規(guī)模的茶園，自明代以來所構(gòu)筑的無形中國茶葉長城轟然倒塌。
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茶葉戰(zhàn)爭在經(jīng)濟社會學上，具有不可忽略的社會地位。但近些年來，我們對茶葉的定位基本淪為普通的生活飲品的一而已種。
以上內(nèi)容記載于《茶葉戰(zhàn)爭:茶葉與天朝的興衰》，書中還提到：從茶傳播、貿(mào)易、飲用形成的茶馬古道，事實上造就了一條無形的文化疆域，形成了因茶而就的想象共同體，之后為中華民族的大一統(tǒng)墊底了堅實的基礎。
在這一點上，是為歷史學者所忽略的，無他。在宏觀史學里，茶葉所扮演的角色實在是跟時代趨勢無法比擬的，但盡管如此，茶葉從唐至晚清，以及遠涉重洋，其發(fā)揮的文化功用卻是無可替代的。
就在英國因“茶”入侵西藏之后，兩次世界大戰(zhàn)爆發(fā)?？钢鴺屪呱锨熬€的大兵們，喝的卻是咖啡，以保持清醒頭腦和作戰(zhàn)狀態(tài)。
而在英國壟斷下的茶葉海外市場，征收高額稅收，此時的咖啡就成了極佳的替代品。又迅速乘上工業(yè)革命的東風，伴隨戰(zhàn)爭，速溶咖啡和罐裝咖啡從美國進入了歐洲和東亞。
而中國茶，好像也正是從中國近代的屈辱史開始，失去了話語權(quán)。英國依然享有英式紅茶的美譽，日本的抹茶制品和茶道文化，還聞名海外。
中國，茶的發(fā)源地，卻捉襟見肘，拿不出像樣的、高品質(zhì)的可規(guī)?；牟枞~品牌。
這并非中國的過錯，但確實是自給自足的農(nóng)業(yè)文化，在面對高速擴張的工業(yè)文明時，掉隊、落后了。
我們傳統(tǒng)語境下”賭書消得潑茶香，當時只道是尋?！暗纳钋槲?，被惡狠狠地摔在地上，還踩了兩腳。這不斷得提醒著我們國人，不變，那就要挨打。
大約200年過去了，歷經(jīng)百年屈辱，東方巨龍又一次破繭重生。改革開放迄今四十年，商業(yè)文明浸透到各行各業(yè)之中，伴隨著工業(yè)化，全球化，城鎮(zhèn)化，一切都煥然一新，但茶葉，這個國家除了瓷器和絲綢外，最值得炫耀的名片，卻沒有什么本質(zhì)性變化。
仿佛和整個商業(yè)文明的進程隔絕了，與世無爭，也碌碌無為。
擠滿超市貨架的英國茶包，開在高檔商場里的新加坡TWG。再一次地提醒我們，不變，不言，不爭，就依舊沒有一席之地。只能翻翻老黃歷，“想當年，我們還有《茶經(jīng)》……”
雖然同為“茶”，但中國茶與西方茶，從產(chǎn)品到品飲方式，甚至產(chǎn)業(yè)邏輯，都已經(jīng)是兩種截然不同的存在。
所以，這一次的“求變”，中國沒有可以直接“拿來主義”的工業(yè)流水線，沒有能夠效法的流水線，也沒有已經(jīng)訂好標準的貼牌OEM。中國人必須自己去定義，在現(xiàn)代生活中，我們需要什么樣的茶品牌，我們在哪些社交場景需要“茶”，而它的標準又是什么？
這是一種復興。也是新的構(gòu)建。
紀錄片《茶界中國》里有一段這樣的記錄，茶人陳必芳曾渴望將制茶技術傳承給小兒子。但是在一場車禍中，小兒子去世了。只能將千里迢迢外做廚師的大兒子召回老家來繼承衣缽。
但從片中來看，大兒子其實并不熱愛，只是出于責任感來做這件事情。
這其中折射了中國目前茶行業(yè)遇到的一個非常普遍的問題。那就是很多制茶技術即將后繼無人。
工業(yè)化，或許是解決這個問題的更好路徑。
工業(yè)化?，這三個字說起來是非常簡單的，但做起來是非常難的，時至今日，全球大多數(shù)區(qū)域都沒有一整套完善的工業(yè)體系。18世紀時，英國沒有一家工廠能夠生產(chǎn)喝茶用的陶瓷杯。直到后來，經(jīng)過幾輪技術迭代，才實現(xiàn)了突破。
在無數(shù)的場合和文章中，我不厭其煩地強調(diào)，中國擁有目前全世界最完善的終端制造業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及集群，中國擁有全球最大的消費市場，中國擁有全球素質(zhì)最高的工人，這三點意味著對茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)方式的改造變成了一種可能。
英國及其殖民地引領了茶葉工業(yè)化的1.0時代。
提問：目前哪個國家是第一大茶葉出口國？
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答：不是中國，也不是印度。是肯尼亞（曾經(jīng)是斯里蘭卡）后三者都曾是英國殖民地。
肯尼亞位于東非高原，其氣候使得茶葉品質(zhì)良好，英國人每年消費15萬噸茶葉??30%來自肯尼亞。在肯尼亞有超過500萬人從事茶葉生產(chǎn)，茶葉創(chuàng)造了其45%的外匯。
但是無論肯尼亞，印度，還是斯里蘭卡生產(chǎn)的茶葉在中國人眼里都不能叫茶葉。
而全球范圍內(nèi)，短期內(nèi)依然是英國人主導著茶葉的工業(yè)化和產(chǎn)銷。
而在日本，自唐代日本將中國茶引入本國，國人一直將其視若珍寶。根據(jù)日本清涼飲料協(xié)會的數(shù)據(jù)：茶飲料2015年的消費量是55億升，一舉超越碳酸飲料成為最大品類。這是另一條工業(yè)化的路線。
我們再來看中國茶葉市場的一些基本事實。（此段援引自《被看輕的小罐茶》）
以下是農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)。中國茶葉的產(chǎn)量逐年提升，到2017年是258萬噸。再看中國海關的數(shù)據(jù)：2017年同年出口量是35.5萬噸。也就是每年基本上15%左右的產(chǎn)量是出口的。其他是內(nèi)銷。
2017年當年出口金額是160995.5萬美元。平均4533美元/噸，2.26美元/斤，按照2017年的匯率來算（6.8）差不多15.1元/斤。
我國茶葉外銷的基本事實是：當做和食用油差不多的農(nóng)產(chǎn)品毫無附加值地銷售。而在宋代，僅福建安溪一地，與之有茶葉貿(mào)易的國家就多達58個。
目前，我國的茶葉基本處在價值被嚴重低估的階段。本質(zhì)原因是我們的茶葉行業(yè)停留在了農(nóng)業(yè)時代。我們需要對這個產(chǎn)業(yè)進行革新與升級。
中國茶要實現(xiàn)工業(yè)化和標準化，難在哪里？其最根本的難點，是中國的“經(jīng)驗思維”，向西方“科學思維”的轉(zhuǎn)換。中西茶葉百年之戰(zhàn)的第一次失利，就敗在過于依賴基于人的經(jīng)驗，而沒有將經(jīng)驗轉(zhuǎn)化成理性，即“流程化”與“標準化”。
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舉些簡單例子，西方茶包、咖啡、果汁、可可，以及鉆石和西醫(yī)，都完成了品類和行業(yè)的社會化和標準化?。而像傳統(tǒng)的中醫(yī)、玉石、紅木、中國茶，始終停留在手藝人代代相傳的階段，過于依賴人的經(jīng)驗，尤其是經(jīng)驗豐富的行業(yè)“大師“。
工業(yè)化和標準化，恰恰就是一個“去人化”的過程，通過將人的經(jīng)驗流程化，實現(xiàn)減少人為因素的影響。
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向科學思維轉(zhuǎn)型分兩步走，第一進行分解，第二確立標準。分解阻礙中國茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的特有、具體問題。這里需要簡單科普一下中國茶分類。
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中國茶除了茶葉類別上的不同，從產(chǎn)品屬性上，可大致分為名優(yōu)茶和大宗茶兩類。
名優(yōu)茶是中國茶與西方茶最大的區(qū)別，它不僅淋漓盡致的展現(xiàn)了中國茶博大精深的制茶技藝，更是中國茶魅力的極致表達。與大宗茶簡單茶味上區(qū)隔之外，名優(yōu)茶講究色、香、味、形全方位的品飲感受。
所以，名優(yōu)茶在原料和制作工藝上，就有極高的講究。名優(yōu)茶使用季節(jié)和嫩度最合適的原料，經(jīng)常有原產(chǎn)地保護和特定的品種，原料等級的差異和工藝水平的高低，直接決定了品質(zhì)和等級的差異。
而大宗茶在生產(chǎn)上比較粗放，對品質(zhì)要求比較低，全程機械化以實現(xiàn)低價。所以出口的原料茶，西方廣泛飲用的紅碎茶，基本都可以歸為大宗茶，甚至在國人眼中，這都不能稱其為“茶”。
但目前占全世界茶葉出口總量80%的，都是機械化加工的紅碎茶。
中國茶真正意義上的工業(yè)化和標準化，是要完成名優(yōu)茶的工業(yè)化和標準化，而這其中，原料、工藝的標準化是關鍵。
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名優(yōu)茶原料的問題，在于稀缺性：產(chǎn)地、氣候、時間，都會對原料的產(chǎn)量和等級，產(chǎn)生巨大的影響。名優(yōu)茶不同于煙、酒、咖啡等植物深加工產(chǎn)品，茶葉即便一天時間的差異，品質(zhì)差異就會很大（西湖龍井有早一天采是寶，遲一天采是草），高等級原料，一年的采摘周期，短則3天，多則不超過一周。
同時，再加上天氣等因素，導致了原料的標準化和規(guī)?；褪且粋€巨大的挑戰(zhàn)。
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其次，名優(yōu)茶講究色、香、味、形全方位的享受，工藝的不同，決定了香氣口感等的差異，而制茶工藝，在中國茶人的手中，就像中醫(yī)一樣，祖祖輩輩都的都是靠口傳身教，并沒有形成標準化。
上述，是真正阻礙中國茶工業(yè)化和標準化的關鍵。
針對這些問題，小罐茶在下一盤很大的棋。?
分解茶產(chǎn)業(yè)鏈，上游農(nóng)業(yè)需要不同產(chǎn)區(qū)的集約化；中游生產(chǎn)需要標準化；下游消費端需要品牌化，培養(yǎng)頭部品牌。通過產(chǎn)業(yè)鏈的布局，從底層徹底完成中國茶產(chǎn)業(yè)鏈的變革。
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環(huán)環(huán)相扣，步步為營。我們一步一步，從茶產(chǎn)地采摘源頭來看。
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古徽州，今黃山市加上江西婺源。中國茶葉的集大成之地。
古徽商中十之五六，從事茶葉經(jīng)營。?
故考察徽州對于了解茶行業(yè)有重要的意義。
上周我親探了小罐茶的黃山生產(chǎn)基地及茶園。因為這家公司目前是中國茶葉界工業(yè)化最領先的公司之一。在《被看輕的小罐茶》一文中，我收到了接近600條評論的謾罵，但我依然相信理性的力量，討厭反智，更不喜歡情緒化。實地考察是我永遠堅持的真理，如果考察發(fā)現(xiàn)自己錯了，我也會寫文章承認。
在原料端，我看到了小罐茶制定了嚴格的采摘和挑選標準。
無論是原料的產(chǎn)區(qū)、采摘的標準、采摘的時間，都有明確且嚴格的要求。
在現(xiàn)場，我就看到有的茶農(nóng)起大早辛苦一天采的鮮葉，因不達標而被拒收，只得匆忙離開，再奔去收購標準低的工廠。
在產(chǎn)品側(cè)，看得到的地方是小罐茶定義了新的喝茶方式：鋁罐分裝，一罐一泡。但看不到的地方是：小罐茶設立了3道農(nóng)殘檢測，6道精選挑茶工序的標準。
傳統(tǒng)茶廠常規(guī)流程會涉及鮮葉挑選、機器分級、機器除雜和人工初揀4道流程。但小罐茶除4道常規(guī)流程外，又增加了兩道人工精揀。在小罐茶黃山工廠，80多名工人每天從一堆茶葉中挑出了幾根黃葉、老梗，都要逐一記錄數(shù)據(jù)。這個步驟在絕大多數(shù)茶廠是不存在的。因為潔凈度這一項，小罐茶每斤增加成本大約在100元左右。下圖是我在現(xiàn)場拍攝的。
上圖是工廠里的墻貼，每一個環(huán)節(jié)都有非常嚴格的細分和考評。
實話說，雖然我參觀過很多工廠，不乏領先科技型企業(yè)，但是這是我見過最高標準的茶葉廠了，基本上是拿科技企業(yè)的標準來做了。
挑選完成后，便是自動灌裝流水線了：標準化稱重、標準化裝罐、標準化覆膜、標準化封裝……十道工序后，就是完全的已封裝可銷售的成品。
有一個細節(jié)，我覺得非常震撼。就是灌裝車間的大門有兩道門，人先進入第一道門，關閉后再打開第二道出去。這樣的做法是為了防止空氣對流，影響茶葉品質(zhì)。這個操作我只在國際級的巧克力廠見過。
對于品質(zhì)的苛刻要求，恰恰最能體現(xiàn)的就是一個品牌的決心和底氣。
小罐茶目前在黃山投資了15億元建造一個工業(yè)4.0工廠，目前正在施工中。這個工廠給了人們很多想象空間。
此外，小罐茶還與眾多國內(nèi)外頂級科研機構(gòu)，比如通過AI智能技術，研發(fā)智能采茶機器人，智能挑茶機器人，希望這些機器人可以精準識別單芽、一芽一葉等各等級茶葉鮮葉并采摘，精確完成各種茶葉內(nèi)各種不同雜質(zhì)的挑選等等。
這也是中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)品后起的優(yōu)勢：博采眾長，搞來最先進的設備，從小步測試到全線裝配。剛需、高頻的產(chǎn)品，在供應鏈做到極致，既能降本提效，對現(xiàn)行的產(chǎn)業(yè)鏈也會發(fā)揮鯰魚效應。讓更多不規(guī)范的小作坊、小產(chǎn)商，經(jīng)歷一次變革。
小罐茶目前正在大力推進全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。通過縱向打通產(chǎn)業(yè)鏈，橫向多品牌布局，最終實現(xiàn)供應鏈和渠道的共享，實現(xiàn)規(guī)模效益。為此，小罐茶在各個上游基地，已經(jīng)開始按照生態(tài)化種植的要求，在建立示范茶園；在各個核心產(chǎn)區(qū)，建立上游工業(yè)化的初制工廠，在黃山按工業(yè)4.0建立中央工廠，并成立了“茶葉工業(yè)裝備中心”和“茶葉研發(fā)中心”兩個研發(fā)中心；在市場端，除了瞄準高端的小罐茶，針對大眾和年輕的新產(chǎn)品線也很快就會上市……
一個真正以科學化市場思維的茶葉生態(tài)鏈，或許正在成型。
其實我真正挺的不只是小罐茶，而是這一類突破傳統(tǒng)思維茶葉企業(yè)我都支持。只有更多的類似的企業(yè)才能真正將中國茶葉引領到世界。
制茶工藝，尤其對于名優(yōu)茶，是民間代代流傳的手藝，是上千年傳承的經(jīng)驗，在時間長河的打磨中，與人們的口味、需求、偏好相結(jié)合而形成的產(chǎn)物。
太寶貴，太難以復制，卻太容易遺失了。工業(yè)4.0的出現(xiàn)可以使得機器愈發(fā)接近，甚至超過人類的部分行為能力。也使得傳承變成了可能。
這里就要說到小罐茶之前一輪巨大的輿論風波的核心問題了。這個“大師作”到底是什么情況。首先，“大師作”確實存在不同解讀的空間，這個小罐茶已經(jīng)被網(wǎng)絡徹底教育了，但我們也不能矯枉過正，故意忽視他的價值，甚至誤讀他的價值。
小罐茶的創(chuàng)業(yè)核心最重要的綱領之一是：建立標準。
這可以說是實現(xiàn)產(chǎn)品“工業(yè)化”的標志。標準一旦建立，將擁有“制空權(quán)”。
茶產(chǎn)業(yè)的權(quán)威標準，就是我們本土的、業(yè)界公認的大師們。消費者會有各種渠道去了解他們的制茶故事，但是把他們的手藝和經(jīng)驗變成工業(yè)標準，是實現(xiàn)社會化大生產(chǎn)的必經(jīng)之路。
只有把整體的經(jīng)驗分解，用標準化的流程和步驟去量化，才能量化這些寶貴經(jīng)驗，將隨時可能失傳的手藝解救下來。最大化地利用，提高整體的原材料和制成品水準。
所以，大師作，并非是大師手工做，而是大師將多年練就的技藝，變成標準，融入整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保品質(zhì)。
在原料端，大師會設定原料標準。
在制茶環(huán)節(jié)，大師會提出工藝參數(shù)、要求指導生產(chǎn)。
需要注意的是，這些參數(shù)與系統(tǒng)不是一成不變的，需實時根據(jù)環(huán)境變化調(diào)整殺青溫度、時間等。
因此雖然有現(xiàn)代化的制茶設備，但大師一定會全流程監(jiān)控和把關，甚至通宵達旦工作。
目前小罐茶的大師+現(xiàn)代設備模式，初步的完成了名優(yōu)茶的工業(yè)化，但這還不是真正意義上的工業(yè)化。
所以，和大師一起研發(fā)如何將大師的技藝數(shù)字化和智能化，真正完成中國名優(yōu)茶的工業(yè)化變革，是目前小罐茶需要攻克的難關。
最后，產(chǎn)品加工完成后，大師還要和小罐茶審評人員一起對茶葉的品質(zhì)審評，只有達到品質(zhì)要求的茶才可以出廠。
也許也還有匠人、有心人還會繼續(xù)傳承手藝，數(shù)年如一日，那可能將演化成另一種茶中的精品。但大眾的需求，只有工業(yè)化才能滿足。
如01、02所說因為基礎的制茶工藝已經(jīng)被西方盜走。中國在低端線上競爭是毫無優(yōu)勢的。但是全世界人都知道“茶”來自中國，最好的茶依然在中國。這一IP勢能依然存在。
提問：什么是符合當下品牌戰(zhàn)略？
答：我認為他不是簡單的廣告和所謂定位，在今天他是一整套產(chǎn)品開發(fā)+供應鏈整合+工業(yè)化+認知+廣告營銷+渠道的復合戰(zhàn)略。
我們需要的是，基于這個時代的消費者特征，供應鏈優(yōu)勢，先進技術，國內(nèi)外形勢來制定一條既快速又扎實的作戰(zhàn)計劃。
中國茶曾經(jīng)以農(nóng)產(chǎn)品形態(tài)走出去過，但沒有品牌，未來的中國茶，需要以品牌走出去。代表中國的文化，中國的生活方式，影響全世界。
故而我堅定地認為全球市場的茶葉戰(zhàn)爭的下半場，是中國茶企業(yè)通過市場端的品牌化（尤其是高端線），加工端的工業(yè)化（尤其是利用好工業(yè)4.0），上游端的生態(tài)化來實現(xiàn)真正實現(xiàn)市場上的飛躍。
在大宗茶的標準化、工業(yè)化上，西方茶葉品牌，已經(jīng)遠遠的走在了中國茶的前面，但中國茶，尤其是名優(yōu)茶，以其獨特技藝所造就的色、香、味、形，一旦完成真正的工業(yè)化和標準化的升級，并實現(xiàn)產(chǎn)品和品飲方式的創(chuàng)新，足以對西方茶，形成一次強有力的反擊。
另一方面，以喜茶和奈雪的茶為代表的新中式茶飲，也在以另一種年輕人喜愛的方式去重新定義這個市場。
而在量變引起質(zhì)變之時，在大師手藝和現(xiàn)代工業(yè)磨合之后，我們才能重構(gòu)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的標準和規(guī)則，才能繼續(xù)陸羽們的使命，續(xù)寫新時代的《茶經(jīng)》，講述中國茶的新故事。
怎么講好這個故事？
在我做進擊波的相當長一段時間里，其實都感覺到一種話語的缺失。我們的企業(yè)，從傳統(tǒng)到新興領域，從制造業(yè)到零售業(yè)，都有欣欣向榮之勢，幾乎都具有實干的蠻力，但缺乏講故事的能力。
整個世界，除了看到涌進各國商場“買買買”的中國大軍，還需要看到中國的“文化敘事”。
這是中國面臨的新一輪全球競爭：如何讓“民族品牌”躋身世界品牌之林，如何在中國經(jīng)濟不斷崛起的現(xiàn)實中，讓世界領略到中式哲學的幽深與務實，中國生活方式中追求的清歡與情味。
如幽幽茶香，清淡，而有味。
這不僅僅是品牌的使命，也符合了消費者從物質(zhì)消費向精神文化消費的必然趨勢。當厭倦了種草、剁手，從興奮到失落的無限循環(huán)；當疲憊了蹦迪、唱K，從狂喜到低落的情緒過山車。我們也可以重新拾回“賭書消得潑茶香，當時只道是尋?！钡娜碎g清味。
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公元前47年，凱撒大帝征服了小亞細亞吉拉城。
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當時他寫信給羅馬友人報捷時，只驕傲地寫了三個拉丁語單詞“veni?!?vidi?!?vici?!”我來了，我看到了，我征服了。
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去吧，去征服世界。
后記：
此篇可看做《被看輕的小罐茶》之續(xù)文，之所以會有《被看輕的小罐茶》一文，因為我發(fā)現(xiàn)了潛藏在紛亂表象底下，小罐茶與傳統(tǒng)茶企的本質(zhì)不同：科學化思維，工業(yè)化生產(chǎn)，標準化產(chǎn)品和品牌化體驗。這是小罐茶與傳統(tǒng)茶企在底層邏輯上的本質(zhì)差異，而這種邏輯，恰恰是中國茶從經(jīng)驗思維向科學化思維轉(zhuǎn)變的關鍵。底層邏輯就像是操作系統(tǒng)，會深層次的影響一個企業(yè)的所有行為，如果這種思維，能變成是一個產(chǎn)業(yè)共性的思維，那中國茶的工業(yè)化和標準化進程就會大大加快。但我們很多人太容易被情緒和輿論引導了。這并不利于一個人的成熟與發(fā)展。
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