廣東人愛(ài)喝茶，廣東茶文化緣起唐代，依托著廣東特定的地理、氣候條件及經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，成為了中國(guó)四大茶文化系列之一。廣東人喝茶，從講究“功夫茶”，到搭配著點(diǎn)心成為一種獨(dú)特美食文化的“飲早茶”，都是廣東人茶文化的積累。茶葉是廣東人生活中的一大主角，而廣東名茶亦是。
英德?lián)碛兄?dú)特的自然景觀。以山峰為骨，江水為衣，喀斯特地貌是它的點(diǎn)綴。這份大自然的饋贈(zèng)被英德人應(yīng)用起來(lái)，他們把大大小小的茶場(chǎng)建在了地勢(shì)開(kāi)闊的丘陵緩坡上，產(chǎn)出了名揚(yáng)海外的英德紅茶。
英德紅茶問(wèn)世以來(lái)，就以其外形勻稱優(yōu)美、色澤烏潤(rùn)、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正等特點(diǎn)，與云南滇紅、安徽祁紅并稱中國(guó)三大紅茶。
近日，2020國(guó)際茶日廣東云活動(dòng)的主會(huì)場(chǎng)就設(shè)在了英德紅茶主產(chǎn)區(qū)。作為廣東省區(qū)域公用品牌，其品牌價(jià)值更是達(dá)到了272.9億元。
高貴的出身，曾是英國(guó)皇室用茶
1965年10月，本是來(lái)廣東考察的朱德委員長(zhǎng)，卻在英德為陳毅元帥做了一回信使。這究竟是怎么一回事呢?
原來(lái)，時(shí)任外交部部長(zhǎng)陳毅在朱德考察廣東前，囑托朱德委員長(zhǎng)向英德縣委領(lǐng)導(dǎo)轉(zhuǎn)告他的話：“連女皇(英國(guó))都喜歡你們英德紅茶，一些外國(guó)朋友向我要英德茶，你們一定要搞出大名堂來(lái)。”
在眾多名優(yōu)茶品中,英德紅茶無(wú)疑是走得最遠(yuǎn)的其中一個(gè)。早在上世紀(jì)60年代，英德紅茶便已蜚聲國(guó)內(nèi)外。
1963年，英德紅茶首次在英國(guó)成功拍賣。同年，英國(guó)女王伊麗莎白二世在盛大宴會(huì)上，用來(lái)招待賓客的英德紅茶FOP(葉茶一號(hào))，受到高度稱贊和推崇，并用作皇室禮品用茶，將英德紅茶的聲譽(yù)推向了一個(gè)新的臺(tái)階。
自那之后，英德紅茶便飲譽(yù)世界。
據(jù)有關(guān)部門數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，鼎盛時(shí)期，英德紅茶出口全世界70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，每年為國(guó)家提供5萬(wàn)擔(dān)左右紅茶出口，年創(chuàng)匯400萬(wàn)?500萬(wàn)美元。
“當(dāng)時(shí)普通紅茶出口價(jià)格約為1500美元/噸，英德紅茶的出口價(jià)格更高，均價(jià)達(dá)到2000美元/噸?！痹瑢W(xué)培自豪地表示。在國(guó)際上“一炮而紅”的英德紅茶(紅碎茶)，被蘇聯(lián)專家評(píng)價(jià)為“世界上的高級(jí)紅茶”。國(guó)內(nèi)茶葉專家則表示，英德紅茶堪與印度、斯里蘭卡紅茶媲美。
據(jù)香港《東方日?qǐng)?bào)》報(bào)道，截至1996年，英德紅茶便已銷往德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、波蘭、蘇丹、澳大利亞等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
在英德紅茶的鼎盛時(shí)期，英德紅茶年產(chǎn)4000多噸，遠(yuǎn)銷至西歐、北美、大洋洲以及中東等70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，贏得了“中國(guó)紅茶后起之秀、中國(guó)紅茶之花”的美譽(yù)。
“俄羅斯總統(tǒng)普京喝了英德的英紅九號(hào)紅茶說(shuō)，英德的英紅九號(hào)紅茶非常好，下次到了中國(guó)廣東再喝這個(gè)茶!”在一次采訪中，時(shí)任清遠(yuǎn)市市長(zhǎng)、現(xiàn)清遠(yuǎn)市委書(shū)記郭鋒透露道。
“我們是通過(guò)劉少奇的后代，將英德的英紅九號(hào)紅茶送到俄羅斯總統(tǒng)普京辦公室的?！惫h說(shuō)，“我們通過(guò)廣東商會(huì)認(rèn)識(shí)了劉少奇的孫女，她居住在廣東的番禺。通過(guò)她在俄羅斯舉辦了一個(gè)英德紅茶的推介會(huì)，她認(rèn)識(shí)了普京的秘書(shū)。然后通過(guò)普京的秘書(shū)把英德的英紅九號(hào)紅茶送到了普京辦公室?！?/p>
世界高香紅茶，官方認(rèn)證
英德紅茶芽頭肥壯，外形色澤金黃油潤(rùn)，香氣甜花香高銳、毫香顯，湯色紅亮，滋味甜醇鮮爽，葉底芽頭勻整、紅亮。英德紅茶營(yíng)養(yǎng)成分也非常豐富，以英紅九號(hào)為例，茶多酚含量11.015%、氨基酸含量0.782%、茶黃素含量1.514%、茶紅素含量11.159%，達(dá)到國(guó)際高級(jí)紅茶質(zhì)量水平。
2019年10月22日，在第十五屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，國(guó)際茶葉委員會(huì)授予英德紅茶“世界高香紅茶”牌匾。
那么，英德紅茶是如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)際紅茶市場(chǎng)中突出重圍，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，并獲得國(guó)際官方認(rèn)證呢?
首先是英紅九號(hào)自身優(yōu)異的品性。英紅九號(hào)品質(zhì)優(yōu)良、產(chǎn)量高、萌芽早、生育期長(zhǎng)，發(fā)芽密度中等，適制甜香、花香型紅條茶和高檔出口紅碎茶等多種名優(yōu)紅茶產(chǎn)品，是目前公認(rèn)的加工紅茶的優(yōu)異品種之一。
英德紅茶以云南大葉種為主體的選育工作，造成了英德紅茶濃強(qiáng)鮮爽的天然口感，正好符合外國(guó)人喝茶的口感習(xí)慣。而英德優(yōu)越的地理環(huán)境、獨(dú)特的加工工藝造就它非凡的香氣。這種表現(xiàn)，在加糖加奶后越發(fā)明顯，更加能夠得到國(guó)際市場(chǎng)的認(rèn)可。
其次是得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。氣候條件在不同季節(jié)中存在的較大差異，會(huì)引起不同季節(jié)的茶葉香氣成分的較大差異。在紅茶生產(chǎn)上，中國(guó)祁門7?8月份由于“類秋旱”的現(xiàn)象，有利于茶葉中鉀的積累，對(duì)芳香油的形成有利，最終呈現(xiàn)出高香的特點(diǎn);英德地區(qū)9?10月出產(chǎn)的茶葉香氣也明顯更清揚(yáng)細(xì)銳，這種“秋香”，具有自然、悠長(zhǎng)持久的蘭花香、毫香和鮮爽的甜香。
國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的制茶水平，也至為重要。與國(guó)內(nèi)外其他知名紅茶相比，英德紅茶具有高于祁紅而接近滇紅和阿薩姆、肯尼亞紅茶的“濃度”，有高于祁紅、滇紅、大吉嶺而達(dá)到烏瓦和海南紅茶的“強(qiáng)度”，具備祁紅、滇紅、海紅、越南、馬來(lái)西亞及其他紅茶所沒(méi)有的鮮爽度、花香、艷亮帶金圈的茶湯。
英德紅茶的制作工藝主要包括鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥，每一項(xiàng)工藝都不能有半點(diǎn)馬虎。比如在萎凋時(shí)，用新鮮的茶葉制茶才會(huì)有鮮爽而愉快的新茶香，如果制作不及時(shí)鮮葉紅變，紅變輕的葉子做茶有熟悶氣，紅變重的葉子做茶有酸餿味；揉捻時(shí)，要求條索緊卷，茶汁充分揉出而不流失，茶葉局部泛紅，并發(fā)出較濃烈的清香，揉捻完要立即解塊，否則茶葉溫度降不下來(lái)會(huì)產(chǎn)生熟悶氣，影響成茶的香氣；
茶葉發(fā)酵的程度則最考驗(yàn)制茶師，只有發(fā)酵充分，減少青澀味，并產(chǎn)生濃郁的香氣，發(fā)酵過(guò)頭湯色暗沉、口感不佳，發(fā)酵不足則會(huì)青味不褪、缺乏香氣；烘干時(shí)一般分兩次進(jìn)行，第一次烘干稱為毛火，掌握高溫快速的原則，毛火結(jié)束后，攤涼后再進(jìn)行第二次烘干，第二次烘干稱為足火，掌握低溫慢烤的原則，繼續(xù)蒸發(fā)水分，發(fā)展香氣，最后茶葉要求含水分4%?5%，氣味清爽，不能有高火、煙、焦味等。
2018年，英德紅茶制作技藝、擂茶粥制作技藝被列入廣東省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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英德紅茶，它是我國(guó)著名的三大紅茶之一，不僅僅品質(zhì)好，并且養(yǎng)生功效也是非常棒的，適當(dāng)飲用可以達(dá)到養(yǎng)胃護(hù)胃、提神醒腦、健康養(yǎng)生的作用。但事實(shí)上，并不是人人都適合飲用英德紅茶的，下面我們一起來(lái)看看，什么人是不適合喝英德紅茶的。
什么人不適合喝英德紅茶?
1、結(jié)石病人、腫瘤病患者人群，一般情況下都不適合喝紅茶，而英德紅茶就屬于是紅茶的種類了，所以自然是不適合飲用的。
2、平時(shí)有貧血、神經(jīng)衰弱、睡眠不佳、身體虛弱的人群是不適合飲用英德紅茶的，因?yàn)榧t茶有很好的提神作用。
3、平日里情緒比較容易激動(dòng)，敏感，睡眠欠佳的人來(lái)說(shuō)，那么會(huì)導(dǎo)致相關(guān)的副作用出現(xiàn)的，所以這些人群不適合喝紅茶。
4、胃熱人群是不適合飲用英德紅茶的，因?yàn)樗鼘儆谑菧匦圆?，飲用?huì)起到暖胃作用，所以本身胃熱人群就不適合飲用。
5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬于“熱性”，怕上火的人不宜喝紅茶。
6、正在服用藥物的人群是不適合喝英德紅茶的，因?yàn)榧t茶里面的鞣酸物質(zhì)會(huì)破壞藥性，影響到藥效的發(fā)揮。
7、經(jīng)期女性不適合喝英德紅茶，因?yàn)榻?jīng)期期間會(huì)消耗掉大量的鐵質(zhì)，而紅茶里面的鞣酸物質(zhì)會(huì)防礙身體對(duì)于事物中鐵元素的吸收。
8、懷孕期間的女性也是不適合喝英德紅茶的，因?yàn)榧t茶里面的咖啡堿物質(zhì)會(huì)增加孕婦心、腎的負(fù)荷，造成孕婦出現(xiàn)不適現(xiàn)象。
9、哺乳期媽媽不適合喝英德紅茶，因?yàn)榧t茶里面的鞣酸物質(zhì)會(huì)影響血液的循環(huán)，會(huì)抑制乳汁的分泌，影響奶水的質(zhì)量。
10、更年期女性也是不適合喝英德紅茶，因?yàn)榧t茶里面的茶多酚物質(zhì)會(huì)讓更年期出現(xiàn)心跳加速、睡眠質(zhì)量茶、心煩容易怒的現(xiàn)象發(fā)生。
英德紅茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
英德紅茶產(chǎn)品分為葉、碎、片、末4個(gè)花色，各花色中文包含了不同等級(jí)的多個(gè)茶號(hào)。咖俳堿4.12%、氨基酸1.8%、茶多酚21%、茶黃素0.8—1.2%、茶紅素8—12%、水浸出物38.16%，達(dá)到國(guó)際高級(jí)紅茶質(zhì)量水平。英德紅茶的化學(xué)成分具有非常的保健作用。其化學(xué)成分是由3.5—7.0%的無(wú)機(jī)物和93—96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20—30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
茶食在英德較為出名的是“擂茶粥”。英德的“擂茶粥”與中國(guó)其他各地的“擂茶”飲食相比，更富有新意，成為了早餐品種之一，倍受歡迎。而且“擂茶粥”清香可口，四季皆宜，生津止渴，清熱解暑，幫助消化，健胃提神，對(duì)治療感冒有很大幫助，不失保健之功效。
英德紅茶茶香鮮純濃郁、花香明顯，滋味濃厚，甜潤(rùn)，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，適合清飲，也適合搭飲;在沖泡好后的英德紅茶內(nèi)加入適量的牛奶后，湯色醇厚，味濃厚清爽，色香味俱全，有不一樣的特殊風(fēng)味口感。
英德紅茶的口感滋味怎么樣?
英紅九號(hào)是英德紅茶中的極品，為廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在引進(jìn)的多個(gè)高香型茶樹(shù)品種中篩選培育出的高香型紅茶品種，用其鮮葉加工的紅茶品質(zhì)上乘，滋味醇滑甜爽、鮮香持久，被茶界認(rèn)為是中國(guó)乃至世界最好的紅茶品種。
英德紅茶品質(zhì)優(yōu)異，選用適制紅茶的云南大葉種為主體，搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優(yōu)質(zhì)大葉紅茶新品種有關(guān)，實(shí)現(xiàn)茶園良種化，為“英紅”香高味濃的品質(zhì)奠定優(yōu)良基礎(chǔ)。
英德紅茶外形顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤油潤(rùn)，細(xì)嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤(rùn)，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全(佳)，較之滇紅、祁紅別具風(fēng)格。
葉茶(FOP)：條索緊直，勻齊，色澤烏潤(rùn)、芽尖肥壯，金黃色毫尖顯露，無(wú)梗雜;湯色紅亮，香氣清高、滋味鮮爽醇厚;葉底嫩勻紅亮，抖篩8—9孔，長(zhǎng)度1—1.5厘米。
碎茶一號(hào)(FBOP)：顆粒緊結(jié)重實(shí)，芽尖金黃顯露，色澤油潤(rùn);湯色紅亮，香氣高爽持久，花香明顯，滋味鮮爽濃醇，葉底嫩勻明亮，圓篩8—10孔。
碎茶2—5號(hào)(BOP)：顆粒緊結(jié)、勻齊，色澤油潤(rùn)，不含毫尖;湯色紅濃明亮，香氣鮮爽濃郁而持久，滋味濃強(qiáng)鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻明亮，圓篩12—28孔。
碎茶6號(hào)(BP)：較細(xì)嫩的莖子茶，色澤烏褐尚潤(rùn);湯色尚明亮，香氣純正，滋味醇和，葉底紅勻，圓篩9—12孔。
片茶(F)：葉片皺褶，大小勻齊，色澤尚潤(rùn)，湯色紅亮，香尚鮮純，味醇尚濃厚;葉低紅勻明亮，圓篩12—28孔之輕身茶。
末茶(D)：手感重實(shí)呈砂粒狀，色澤潤(rùn)，不含粉灰及泥砂;湯色濃紅、香氣純正，滋味厚，葉底紅勻尚亮，圓篩28—60孔。
英德紅茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
英德紅茶產(chǎn)品分為葉、碎、片、末4個(gè)花色，各花色中文包含了不同等級(jí)的多個(gè)茶號(hào)。咖俳堿4.12%、氨基酸1.8%、茶多酚21%、茶黃素0.8—1.2%、茶紅素8—12%、水浸出物38.16%，達(dá)到國(guó)際高級(jí)紅茶質(zhì)量水平。英德紅茶的化學(xué)成分具有非常的保健作用。其化學(xué)成分是由3.5—7.0%的無(wú)機(jī)物和93—96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20—30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
茶食在英德較為出名的是“擂茶粥”。英德的“擂茶粥”與中國(guó)其他各地的“擂茶”飲食相比，更富有新意，成為了早餐品種之一，倍受歡迎。而且“擂茶粥”清香可口，四季皆宜，生津止渴，清熱解暑，幫助消化，健胃提神，對(duì)治療感冒有很大幫助，不失保健之功效。
