英德紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹(shù)的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。
現(xiàn)代許多人喜歡喝紅茶，對(duì)其醇厚甘潤(rùn)的口感，似桂圓味的氣味念念不忘。但是要如何才能泡出好喝的英德紅茶呢？下面給大家介紹5個(gè)訣竅：
茶葉應(yīng)避免潮濕高溫，不可與清潔劑、香料、香皂等共同保存，以保持茶葉的純凈；沖泡一杯英德紅茶的份量，約需一個(gè)茶包、一茶匙的茶葉。
山泉水為上，水龍頭流出的自來(lái)水也可以，富含充分空氣的水，能引發(fā)英德紅茶內(nèi)蘊(yùn)的香氣。
英德紅茶芬芳的味道，必需用適當(dāng)?shù)牟杈叽钆?，?lái)襯托出紅茶獨(dú)特的優(yōu)美。白瓷杯茶具是首選。
將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開(kāi)水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時(shí)，將茶壺與茶杯用熱水燙過(guò)，這道手續(xù)稱為溫壺（杯）。
放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使英德紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來(lái)。沖泡英德紅茶，講究快沖快出，即可享用。
看了這些英德紅茶的沖泡方法，相信現(xiàn)在你一定可以泡一杯好茶了，空閑時(shí)間不妨自己親自試驗(yàn)一下，既鍛煉了你的泡茶技術(shù)又能喝到有味道的英德紅茶，何樂(lè)而不為呢？
六大茶類當(dāng)中，紅茶是全發(fā)酵茶，性質(zhì)溫和，滋味醇厚，尤其是暖胃養(yǎng)胃功效非常突出，是當(dāng)今世界消費(fèi)量最高的茶。
但對(duì)于不少初學(xué)者來(lái)說(shuō)，想要泡一道高品質(zhì)的茶湯卻不是一件容易的事兒。今天小T就來(lái)給大家分享下紅茶的沖泡方法，記得收藏哦。
紅茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷蓋碗、紫砂壺任何一種來(lái)沖泡，都能表現(xiàn)出它出色的一面。(這或許也是它能風(fēng)靡全球的一個(gè)原因吧)
小T推薦使用蓋碗(容量110ml)來(lái)沖泡，而白瓷蓋碗更能沖泡出紅茶的鮮醇和優(yōu)雅，不奪茶香。
瑩白的瓷器映著紅氳的茶湯，交相呼應(yīng)，又便觀湯色，最美不過(guò)了。
將熱水倒入沖泡壺中，對(duì)沖泡壺進(jìn)行溫?zé)幔S后將水倒掉。此過(guò)程稱之溫杯燙盞，使杯盞保持一定的溫度，便于喚醒茶性。
泡茶時(shí)，要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經(jīng)驗(yàn)行事。對(duì)茶葉和沸水用量的配比也酌情而定。
用壺沖泡紅茶時(shí)，最少一壺的投茶量應(yīng)在5克(2-3人)，如果茶葉太少，即使少?zèng)_水也無(wú)法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。
當(dāng)量茶入杯后，然后加入85℃——90℃的水沖泡。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。
通常茶水比例是1:20到1:25左右。即5克茶葉100ml-125ml的水沖泡。
水溫影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。通常，紅茶以85℃——90℃的水溫沖泡，更能突出紅茶鮮爽醇和的滋味。
如：英紅九號(hào)用85℃的水溫沖泡，英德紅茶則用90℃的水溫沖泡。
頭三道茶湯可3秒出湯，隨后可相應(yīng)遞增延長(zhǎng)4-5秒坐杯時(shí)間，再出湯。
例如像等級(jí)較高的T三英德紅茶與英紅九號(hào)的出湯時(shí)間也是比較快。
紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。
這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。
如T三有機(jī)茶的紅茶
英德紅茶：湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甜醇，葉底柔軟紅亮;
英紅九號(hào)：湯色紅濃明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底紅軟均勻明亮
紅茶冷后變渾濁了，說(shuō)明是好茶。
很多人在喝紅茶時(shí)都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：茶湯冷后會(huì)變渾濁。
這是因?yàn)椴柚泻胁瓒喾?，而紅茶在發(fā)酵時(shí)部分茶多酚會(huì)轉(zhuǎn)化為茶黃素，茶紅素，茶褐素。
在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài)，但隨溫度的下降，它們會(huì)通過(guò)締合而成締合物，并表現(xiàn)出膠體的特性，使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。
這與紅茶的鮮爽濃強(qiáng)度有關(guān)，鮮爽度越強(qiáng)的紅茶，冷后渾的現(xiàn)象越明顯。
待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品飲。紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。
尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣。
一、紅茶茶緣
我喝茶沒(méi)有嚴(yán)格的要求，六大茶類都喝，我喝茶也沒(méi)有地域限制，大江南北的茶都敢喝，我喝茶也有一個(gè)自己的小愛(ài)好，那就是我在家喝得最多的是就是紅茶。其實(shí)也是又一個(gè)原因在里面，從小就以喝紅茶為主，在長(zhǎng)沙工作、結(jié)婚之后，為了讓家人、孩子都可以喝，減少泡茶的程序，就選擇用紅茶來(lái)喝，這樣喝茶極簡(jiǎn)單又容易，泡上一壺，無(wú)論溫的、涼的都可以喝，還有回家進(jìn)門就可以喝幾口解渴。
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2019年1月5日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年英茶王老樹(shù)紅茶英紅九號(hào)英德紅茶120克試用眾測(cè)”的信息，我看到這個(gè)信息，想起粵茶的鳳凰單樅及他們的功夫紅茶，就留言“廣東的紅茶，功夫紅茶，蠻喜歡。”我的這段話，也許對(duì)英德紅茶來(lái)說(shuō)不是很貼切，也表明了我對(duì)粵茶的心情。
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二、知茶盼茶
2019年1月12-14日，我在成都出差，從賬號(hào)上顯示，我又中了一份新茶，但是我卻從手機(jī)登錄的新茶網(wǎng)看不到是獲得什么茶。在群里咨詢之后才知道，是廣東英德的英紅九號(hào)。曾經(jīng)沒(méi)有嘗過(guò)英德紅茶，卻對(duì)它有些文獻(xiàn)性的了解。當(dāng)我再反觀我的留言時(shí)，覺(jué)得自己有些過(guò)失，把鳳凰單樅的評(píng)價(jià)放到了英德紅茶。
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我從成都回到長(zhǎng)沙，“
??2018年英茶王老樹(shù)紅茶英紅九號(hào)英德紅茶120克”的產(chǎn)品家人已經(jīng)代我簽售，他們以為是我指導(dǎo)的茶企寄來(lái)的樣品，已經(jīng)開(kāi)拆開(kāi)了外包裝，我根本不知道是用那種包裝箱運(yùn)輸?shù)摹?/span>
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三、原路拆茶
我第一次見(jiàn)到“2018年英茶王老樹(shù)紅茶英紅九號(hào)英德紅茶120克”是在我的書(shū)房，一個(gè)大紅的禮盒放在我的書(shū)桌上，一個(gè)紅色紙袋里裝著一個(gè)紅色的硬紙盒，一看就是禮盒或者禮品的銷售模式，也是現(xiàn)在上架茶的一種通用模式。
紙袋在四分之一處有兩條彩帶，彩帶是祥云。彩帶上頭有“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”六字，中間有一個(gè)“英茶王”的標(biāo)志，標(biāo)志的中心圖案是一根茶枝上長(zhǎng)出一棵茶芽左邊還有“蟲(chóng)口茶”三字，圖案邊上有金環(huán)，金環(huán)上有“蟲(chóng)口茶”三字和“蟲(chóng)口茶”的英文。下有“英德紅茶”、“老樹(shù)紅茶”、“英德市英茶王茶業(yè)有限公司”等字。標(biāo)志與底下文字之間，有
??5行茶芽的圖案。脊背有“妙在自然??美譽(yù)人間”等宣傳文字，中間是茶枝上長(zhǎng)茶芽的圖案。底下是二維碼、生產(chǎn)廠家、地址、服務(wù)熱線。
禮盒的設(shè)計(jì)規(guī)格是30X20X7.5厘米，文字和圖案與紙袋的是一樣，只是把紙袋豎著的改為橫著的，彩帶處是打開(kāi)禮盒的區(qū)域。只是增加了一個(gè)“凈含量：120克（5X24）”。背面左邊有“蟲(chóng)口茶”的來(lái)源和“香甜、醇滑”的味道。右邊有產(chǎn)品名稱、類別、配料、等級(jí)、產(chǎn)地、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期、儲(chǔ)存方式、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠商、地址、服務(wù)熱線及英德紅茶標(biāo)準(zhǔn)、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志、英茶王二維碼、條碼等。
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左邊打開(kāi)小條，再揭開(kāi)右邊蓋板，紙盒里有兩排袋裝茶包，一邊12袋，每袋5克，文字和圖案都是禮盒上一樣。
四、審茶聞茶
撕開(kāi)小包的茶葉包裝袋，茶葉多為鐵黑色，還有多豪的白根，也有帶黃色的硬葉。茶葉每根都不長(zhǎng)，大概兩三厘米。包裝袋內(nèi)壁上有一層黃色的豪，比較細(xì)、比較短。茶葉的氣味比較輕，卻比較清新，有點(diǎn)甘甜，比較鮮。茶條比較彎曲，也不太緊促，還有一頭大一頭小的茶條。
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五、高溫洗茶
長(zhǎng)沙的氣溫很低，也是一場(chǎng)小雪剛化。為了更加準(zhǔn)確的試英德紅茶，我采用內(nèi)壁潔白100ML蓋碗沖泡，用1寸口徑的仿搪瓷瓷茶杯品茶。品茶在露天室外，為了防止茶冷了改變味道，每泡只品一次，剩余的茶集中用一個(gè)大茶杯省著。
取茶樣一小包，為干茶5克，撕開(kāi)包裝放于蓋碗。讓其晾幾分鐘，達(dá)到室外的溫度。再沿蓋碗邊緣注入半碗開(kāi)水，輕輕搖晃，讓所有的茶葉沒(méi)于水中，浸潤(rùn)20秒，茶湯的顏色出得比較慢，在3-4秒之后才有明顯的顏色產(chǎn)生，并且顏色為淡橙黃色，不增深。倒掉洗茶水，茶底烏黑有油亮，有濕潤(rùn)感。復(fù)蓋碗蓋，讓茶葉保持濕潤(rùn)，慢慢滋潤(rùn)，方便后面沖泡和不浮起葉。
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六、蓋碗試茶
第一泡，電炊壺平緩，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開(kāi)水沿蓋碗邊緣緩緩注入，不宜太滿，五分之四即可。有少量茶葉浮起，用碗蓋產(chǎn)到開(kāi)水中，5秒出湯。茶湯的顏色比較均勻，來(lái)得不深，為黃橙色。茶底半卷曲，還有部分彎曲，表面葉面部分已轉(zhuǎn)化成橙黃色，底下還是烏黑或者淺黑色。嘗一口茶湯，茶湯比較溫潤(rùn)；不澀不苦，茶氣甚重，有推擋之勢(shì)；香味甚濃，有輕微焦香混雜；茶味不濃，入口飽滿，舒展迅速；潤(rùn)喉輕緩，爽滑較好；有輕微水氣；回甘起于喉，舒緩而出，出齒成氣，有青味。
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第二泡，電炊壺傾斜，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開(kāi)水沿蓋碗邊緣緩緩注入。無(wú)茶葉浮起，?5秒出湯。茶湯的顏色比較均勻，入水即成淺黃橙色，時(shí)間長(zhǎng)些，稍微加深。茶底微卷曲，還有小部分彎曲，葉面中間部分舒展開(kāi)。茶葉部分已經(jīng)轉(zhuǎn)化成微紅色，還有大部分保持橙黃色，底下也有部分是烏黑或者淺黑色。嘗一口茶湯，茶湯很溫潤(rùn)；不澀不苦，茶氣甚重，仍有推擋之勢(shì)；香味甚濃，焦香已去；茶味微濃，入口飽滿，舒展迅速；潤(rùn)喉輕緩，爽滑較好；水氣減少；回甘起于喉口，舒緩而出，出齒成氣，有青味和香味混合。
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第三泡，電炊壺傾斜，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開(kāi)水沿蓋碗邊緣緩緩注入。5秒出湯。茶湯的顏色入水即成黃橙色，時(shí)間長(zhǎng)些稍微加深，倒入瓷杯還是黃橙色。茶底葉面邊緣有卷曲或者微翹，彎曲的茶葉較少，葉面厚實(shí)、油亮，有質(zhì)感和硬性。茶葉的大小完全呈現(xiàn)出來(lái)，讓人驚訝的是這些茶葉葉面極小，長(zhǎng)約2-2.5厘米，寬1-1.5厘米。茶葉幾乎轉(zhuǎn)化成淺紅色，還有小部分有橙黃色，很少有淺黑色?？瓷先ゲ枞~比較老，沒(méi)有那種嫩的柔軟。喝一口茶湯，很溫潤(rùn)，茶氣還濃；香味較濃、較醇；茶味適中，入口飽滿，舒展迅速；潤(rùn)喉輕緩，爽滑較好；水氣已無(wú)；回甘起于喉口，舒緩而出，出齒成氣，只有香味。
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第四泡，電炊壺傾斜，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開(kāi)水沿蓋碗邊緣緩緩注入。5秒出湯。茶湯的顏色入水即成淡黃橙色，顏色加深。茶底葉面邊緣沒(méi)有翹起，完全平舒。茶葉部分轉(zhuǎn)化成深紅色，其他都是淺紅色。葉片越來(lái)越厚實(shí)。喝一口茶湯，還溫潤(rùn)，茶氣也濃；香味較醇；茶味適中，入口飽滿，舒展迅速；潤(rùn)喉輕緩，爽滑較好；回甘舒緩，有香味。
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見(jiàn)茶湯顏色越來(lái)越淺，就沒(méi)有再用蓋碗泡第五泡。用大壺沖了一泡。茶湯溫潤(rùn)，輕微茶氣，香味還醇，茶味適中，入口飽滿，稍顯薄弱，舒展迅速，潤(rùn)喉輕緩爽滑，回甘舒緩。
再喝留在大杯的茶湯，茶湯溫潤(rùn)，茶氣較平緩，香味純醇，茶味舒適，入口飽滿，舒展迅速，潤(rùn)喉爽滑，回甘舒緩。
九、總結(jié)和建議
老樹(shù)紅茶英紅九號(hào)，屬于灌木茶，因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境和老樹(shù)緣故，茶葉的葉片比較小，沒(méi)有其他溫潤(rùn)地區(qū)的大。因?yàn)槔蠘?shù)茶，茶氣比較重，味道醇香，入口飽滿，舒展迅速，潤(rùn)喉爽滑，回甘舒緩。毫毛較多，看上去茶芽肥壯，葉張鮮嫩，芽葉連枝，葉張完整，葉梗葉脈微紅明亮，茶湯橙亮。（2019.1.30）
