印度紅茶中國

印度茶葉在華推廣會(huì)暨買家賣家見面會(huì)現(xiàn)場。

7月15日下午，印度駐華大使館在京舉行印度茶葉在華推廣會(huì)暨買家賣家見面會(huì)。印度駐華大使館商務(wù)參贊Lekhan Thakkar 、中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長于露、印度茶葉委員會(huì)主席Mr Saurav Pahart、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)總干事孫工賀以及印度紅茶的重要生產(chǎn)商和在華代理商出席會(huì)議。會(huì)議在印度駐華大使館設(shè)立線下會(huì)場，印度茶企通過線上參會(huì)。

活動(dòng)現(xiàn)場展示的印度紅茶。

印度茶葉委員會(huì)主席Mr Saurav Pahart在致辭中說，印度同中國一樣是特別熱愛茶的國度，中國是世界上第一大產(chǎn)茶國，印度是第二大產(chǎn)茶國。中國是世界上綠茶的最大生產(chǎn)國，印度是世界上紅茶的最大生產(chǎn)國。近年來，印度人開始喜歡喝綠茶，中國人也開始喜歡喝紅茶，印度是可以提供一站式茶葉采購服務(wù)的國家。印度的大吉嶺茶、阿薩姆紅茶、尼爾吉里茶等受到世界各國的歡迎。2018年，印度茶葉委員會(huì)組織了龐大的茶葉代表團(tuán)到中國訪問、交流，對在中國推廣印度紅茶起到了重要作用。2019年前，印度出口到中國的茶葉逐年增長，新冠肺炎疫情出現(xiàn)后開始下降。希望今天的中印買家賣家見面會(huì)將為印度茶葉出口中國帶來新的里程碑。

中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)茶葉分會(huì)副會(huì)長于露作報(bào)告。

中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)茶葉分會(huì)副會(huì)長于露作《中國紅茶貿(mào)易概況及相關(guān)建議》報(bào)告。2013年以來，中國紅茶進(jìn)口量在逐年增加，2021年達(dá)到3.89萬噸，進(jìn)口均價(jià)在逐漸上漲，2021年達(dá)到3.57美元/公斤，福建、浙江、廣東、北京、江蘇成為中國紅茶進(jìn)口量排名前五位的省份。2013年—2019年，中國進(jìn)口印度紅茶數(shù)量逐年增加，到2019年達(dá)到1.29萬噸，2020年開始下降，2021年僅有0.78萬噸，且均價(jià)也有所下降。印度是僅次于斯里蘭卡的中國第二大紅茶進(jìn)口國。中國進(jìn)口印度紅茶主要用于原葉茶泡飲、新式茶飲、瓶裝茶飲料、傳統(tǒng)調(diào)制飲品及提取物工業(yè)飲用。于露副會(huì)長還向與會(huì)企業(yè)介紹了《進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》以及印度茶在中國市場如何推廣的建議。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)總干事孫工賀作報(bào)告。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)總干事孫工賀作《即飲茶和茶飲業(yè)市場趨勢以及印度茶的機(jī)遇》報(bào)告。孫工賀介紹，近年來，新茶飲快速發(fā)展，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲專業(yè)委員會(huì)成員22家企業(yè)覆蓋了全國4萬余家茶飲門店。新茶飲原材料成本中，水果成本占比30%~40%，奶及奶制品成本占比20%~25%，茶葉成本占比10%。新茶飲中，茶葉的供應(yīng)鏈來源多為與產(chǎn)地加工廠合作直采，自建物流配送團(tuán)隊(duì)，自己主導(dǎo)研發(fā)。隨著新茶飲市場的快速發(fā)展，中國對印度紅茶的需求量也將越來越大。歡迎印度茶葉生產(chǎn)企業(yè)與中國新茶飲企業(yè)加強(qiáng)合作，為中國新茶飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)茶葉原料。

北京東籬田園國際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理肖娟發(fā)言。

會(huì)議最后，印度茶葉委員會(huì)推廣總監(jiān)Nandini Datta介紹了印度茶葉整體情況，印度茶葉重點(diǎn)出口商介紹了各自企業(yè)情況。北京東籬田園國際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理肖娟、北京老舍茶館總經(jīng)理于靜、北京清香林茶樓總經(jīng)理劉毅敏等印度紅茶中國進(jìn)口商就推廣印度紅茶分享了經(jīng)驗(yàn)。

嘉賓合影留念。

印度駐華大使館。

出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體

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中智科學(xué)技術(shù)評價(jià)研究中心編輯部

China Institute of Science and Technology Evaluation, Editorial Department

（一）紅碎茶品蓄勢興起

1、英人在印首創(chuàng)碎茶

自16世紀(jì)中至19世紀(jì)80年代，中國紅茶和中國茶曾獨(dú)占世界市場300多年。至1834~1856年，在英東印度公司和印度官方的操弄下，印度從中國引種茶樹成功，并從中國引入技工，制成了印度紅茶，1867年-1869年又在斯里蘭卡等國引種成功。也開始產(chǎn)制紅茶。自此，英國從印度、斯里蘭卡進(jìn)口紅茶而后轉(zhuǎn)口進(jìn)入歐美及國際市場，至1886年后英國等西方減少了從中國進(jìn)口紅茶。為了適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)，減少人力，為了提高茶湯浸出率，便于沖泡，他們在工夫紅茶和小種紅茶制造工藝的基礎(chǔ)上，開始適制紅碎茶。1876年英國在印度應(yīng)用切絲機(jī)，將半成品切碎成顆粒狀的紅碎茶片，進(jìn)入發(fā)酵烘焙，制成“紅碎茶”，從此正式出現(xiàn)“紅碎茶”新工藝和新機(jī)具。隨后輸往西方茶市的工夫紅茶逐被紅碎茶所主導(dǎo)。1920年后，英人又在肯尼亞開茶園，建茶廠，發(fā)明了CTC新型紅碎茶機(jī)械，在印，斯、肯尼亞推廣生產(chǎn)CTC紅碎茶，尤其是肯尼亞這個(gè)新型產(chǎn)茶國，從此產(chǎn)制CTC紅碎茶為主。20世紀(jì)50年代后又誕生了洛托凡、LTP、CTC加工機(jī)械，大大促進(jìn)了紅碎茶的發(fā)展。

2、紅碎茶生產(chǎn)的傳播

19世紀(jì)，來自世界雙遺產(chǎn)產(chǎn)地武夷山和中國茶區(qū)的一粒一粒茶樹種子，已在異國的土地上生根發(fā)芽；來自武夷的一片片樹葉已變成紅碎茶在環(huán)球飄香！世界上產(chǎn)制紅碎茶的主要國家是印度、斯里蘭卡、肯尼亞、越南、土耳其等國。紅茶祖國——中國也有部分省產(chǎn)制，但發(fā)展上下起伏。現(xiàn)據(jù)江用文先生、阮逸明先生等發(fā)表有關(guān)資料將介紹的各國情況綜述于下。20世紀(jì)，世界紅茶生產(chǎn)區(qū)域不斷擴(kuò)大，從亞洲擴(kuò)大到非洲、拉丁美洲。全球有50多個(gè)國家和地區(qū)種植茶樹，上述國家中絕大多數(shù)生產(chǎn)紅茶。這些國家分布如下：

亞洲21個(gè)國家，包括中國、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、日本、土耳其、孟加拉國、伊朗、緬甸、越南、泰國、老撾、馬來西亞、柬埔寨、尼泊爾、菲律賓、朝鮮、韓國、阿富汗、巴基斯坦和格魯吉亞。

非洲21個(gè)國家，包括肯尼亞、馬拉維、烏干達(dá)、坦桑尼亞、莫桑比克、尹旺達(dá)、馬里、幾內(nèi)亞、毛里求斯、南非、埃及、剛果、喀麥隆、布隆迪、扎伊爾、羅德西亞、埃塞俄比亞、留尼汪島、摩洛哥、阿爾及利亞和津巴布韋。

美洲12個(gè)國家，包括阿根廷、巴西、秘魯、哥倫比亞、厄爾多瓜、危地馬拉、巴拉圭、牙買加、墨西哥、玻利維亞、圭亞那和美國。

大洋洲3個(gè)國家，包括巴布亞新幾內(nèi)亞、裴濟(jì)和澳大利亞?！?/span>

（一）紅碎茶品繁延世界

1、 印度紅碎茶第一國

印度是世界上最早開始產(chǎn)制分級紅茶（紅碎茶），19世紀(jì)末至20世紀(jì)上葉曾是世界第一大紅茶生產(chǎn)國。自1834年始種茶至1850年后大面積發(fā)展，早先是引進(jìn)中國武夷茶的制法（即小鐘與工夫紅茶制造工藝），于1938年產(chǎn)制第一批紅茶，約160公斤，運(yùn)至英國倫敦試銷，獲得好評。至1876年由英國發(fā)明了分級紅茶制造機(jī)械，從此開始生產(chǎn)紅碎茶。其后紅碎茶逐漸取代中國工夫紅茶的霸主地位，其生產(chǎn)量和出口量直線上升，曾位居世界第一。據(jù)阮逸明先生在《紅遍半邊天——漫談紅茶》一文記述：“印度于1930年創(chuàng)CTC（Crush,Tear,Curl；碎，撕、捻）碎茶機(jī)，1958年創(chuàng)Rotorvane揉切機(jī)，建立CTC碎紅茶機(jī)械化生產(chǎn)模式，是紅茶加工上的一大創(chuàng)舉，配合袋泡茶的時(shí)代潮流，使印度紅茶居世界領(lǐng)導(dǎo)地位。2008年印度生產(chǎn)97萬噸紅茶（占世界紅茶產(chǎn)量40%），其中CTC碎紅茶占90%，印度紅茶以CTC碎紅茶為主。

印度紅茶以阿薩姆奶茶及大吉嶺紅茶聞名國際，阿薩姆是指印度東北部阿薩姆地區(qū)沿布拉烏普特拉河兩岸廣闊地區(qū)，是世界最大的紅茶產(chǎn)地。阿薩姆紅茶大多是CTC制法制作的碎紅茶，所制的紅茶呈深紅色，湯色濃厚。阿薩姆紅茶的特色是湯色紅濃稍暗，滋味濃厚，口感強(qiáng)勁，適合加牛奶及糖調(diào)飲，習(xí)慣喝奶茶的人最喜歡阿薩姆紅茶。

大吉嶺紅茶是世界三大高香紅茶之一，產(chǎn)于印度北部臨近尼泊爾的喜馬拉雅山麓地帶沿海拔500-2000米的高地，日夜溫差大且多濃霧，孕育出了風(fēng)味獨(dú)特的大吉嶺紅茶，大吉嶺的紅茶并非阿薩姆大葉種，而是十九世紀(jì)由中國引種的小葉種茶樹的后代，以其獨(dú)特的口味自成一派，受到紅茶愛好者的喜愛。

大吉嶺的紅茶產(chǎn)制季節(jié)嚴(yán)格的分為春、夏、秋三季，各季所產(chǎn)紅茶的滋味和香氣也大為不同。在3-4月產(chǎn)制的初摘大吉嶺紅茶，湯色金黃，帶有溫和清新的香氣，適合清飲，或佐以口味清淡的蛋糕、餅干、日式點(diǎn)心。5-6月產(chǎn)制者稱為次摘（Second Flush）即夏茶，是產(chǎn)制極品大吉嶺紅茶的最佳季節(jié)。次摘大吉嶺紅茶，湯色呈琥珀桔黃色，滋味濃郁清爽既甘甜又有淡淡的澀，獨(dú)特的麝香葡萄風(fēng)味熟果香更為迷人，適合下午茶時(shí)間的清飲。在7-8月雨季結(jié)束后采秋茶，大吉嶺秋茶湯色銅紅色，滋味濃厚，澀味突出，適合加牛奶及糖調(diào)飲。

大吉嶺紅茶，以淡桔黃色的湯色，高貴典雅的熟果香，淡淡獨(dú)特的爽口澀味，自成一派而被譽(yù)為‘紅茶中的香檳’”。[25]

到2010年，印度茶園面積達(dá)57.8萬公頃，產(chǎn)量達(dá)98.85萬噸，居中國之后，為世界第二位。紅碎茶等茶葉出口量為19萬噸，居世界第三位，次于肯尼亞和斯里蘭卡。

2、 斯里蘭卡紅茶享譽(yù)

斯里蘭卡原稱錫蘭，18世紀(jì)末以來曾多次從中國帶去茶籽種植，均沒獲成功。1839年引入印度阿薩姆大葉種，延至1841年再次引入中國武夷小葉種茶苗，同時(shí)請去制茶技工指導(dǎo)。1866-1867年，用武夷種栽培的茶樹鮮葉為原料制造的紅茶，經(jīng)運(yùn)銷到英國倫敦市場，頗受歡迎，1873年后斯里蘭卡新產(chǎn)的“錫蘭茶”紅茶，以其香氣濃郁、湯色明亮享譽(yù)倫敦！這引起當(dāng)?shù)厣a(chǎn)者及外國公司的重視，不斷擴(kuò)大茶園種植面積和增加產(chǎn)量，紅茶成為斯里蘭卡國三大特產(chǎn)之首。

錫蘭紅茶加工方法，以生產(chǎn)傳統(tǒng)分級紅茶為主（占95%）適合壺泡，僅生產(chǎn)少量的CTC紅茶適合袋泡茶。

斯里蘭卡的茶葉主產(chǎn)地有：“烏瓦（Uva）、金柏拉（Dimbula）、努瓦拉愛利亞（Nuwala Eliya）及坎地（Kandy）”,其中烏瓦紅茶聞名國際是世界三大高香紅茶之一。烏瓦紅茶產(chǎn)區(qū)，早晚霧氣籠罩，孕育了烏瓦紅茶的獨(dú)特香氣與滋味，是錫蘭高地茶的代表，品質(zhì)特佳，香氣獨(dú)特，淡雅的玫瑰香中帶一絲薄荷的清涼，滋味醇厚帶鮮爽的澀味，口感宜人，湯色桔黃色明亮，適宜清飲?！拔挥诤０?00-500公尺米的坎地紅茶屬于低地茶，是斯里蘭卡最早的紅茶產(chǎn)地，早期種植的茶樹是由印度阿薩姆引種。由于氣候土質(zhì)不同，雖然同為阿薩姆大葉種，但坎地紅茶的滋味不像印度阿薩姆紅茶般的濃厚強(qiáng)勁（澀味強(qiáng)），而顯得較柔和，香氣比較淡雅，湯色呈桔色明亮，適合制作冰紅茶。”[25]

茶葉出口始于1872年。出口絕大部分為紅碎茶中的傳統(tǒng)茶（Orthodox）。1917年出口量為8.9萬噸，超過中國，1965年出口22.43萬噸，取代印度成世界第一出口國，2005年達(dá)29.88噸，次于肯尼亞為第二位。20世紀(jì)90年代以后，斯里蘭卡生產(chǎn)小包裝茶和袋泡茶，至2004年占出口茶總量41%。2011年茶葉總產(chǎn)32.86萬噸，占世界第九位，產(chǎn)紅碎茶占世界第三位，紅碎茶占世界第二位。

3、 新興的肯尼亞紅茶

肯尼亞，位處非洲大陸東部，它是20世紀(jì)新興的以生產(chǎn)紅碎茶為主的產(chǎn)茶國。1920年英國Brooke Bond及 James Finlay公司大面積開辟茶園及建立茶廠，開啟肯尼亞規(guī)模性的茶葉生產(chǎn)。1963年獨(dú)立后，在政府鼓勵(lì)及支持下，茶業(yè)快速發(fā)展，是非洲的主要茶葉生產(chǎn)國（產(chǎn)量占全非洲的三分之二），以產(chǎn)制CTC紅茶為主，現(xiàn)為世界第二大紅茶生產(chǎn)國（僅次于印度）。

“肯尼亞的茶園位于海拔1500-2700米的高原地帶，屬于草原性氣候，全年氣溫穩(wěn)定，一年四季皆可采制茶葉，品質(zhì)最佳產(chǎn)季為1-2月及7-8月。肯尼亞紅茶湯色紅濃稍暗，香氣柔和，滋味濃厚，澀強(qiáng)爽口，適合加入牛奶及糖調(diào)飲，也可調(diào)以水果、香草制成草果茶，甚至可以加酒（白蘭地或威士忌）調(diào)飲而別有風(fēng)味。清飲時(shí)可以巧克力、甜品、三明治、漢堡搭配。”

肯尼亞2011年茶葉總產(chǎn)37,79萬噸，出口紅茶量卻達(dá)42.13萬噸，為世界第一出口國。

4、 百年復(fù)興越南紅茶

越南從中國引種茶樹已數(shù)百年，曾一度衰落。1900年，法人在越南大面積開辟茶園，開始引入印度、斯里蘭卡的茶樹栽培和紅碎茶制茶機(jī)械，興建茶廠，使紅碎茶產(chǎn)制水平不斷提高，歷經(jīng)百年的復(fù)興發(fā)展，越南的茶葉取得長足的進(jìn)步，產(chǎn)量和出口量不斷增加。2011年茶葉總產(chǎn)量17.80萬噸，占世界第五位，出口量為14.30萬噸，占世界紅碎茶出口的第四位。

5、 南亞島國印尼紅茶

印度尼西亞是亞洲南部的島國，自17世紀(jì)后葉至19世紀(jì)后葉歷經(jīng)近二個(gè)世紀(jì)，先后四次引種茶樹試種未獲成功，最后于1892年試種成功后，1909年由一家英國公司在蘇門答臘島發(fā)展茶葉，產(chǎn)制紅碎茶。2011年茶葉總產(chǎn)11.97萬噸，出口量為7.55萬噸，其紅碎茶產(chǎn)量次于印度、肯尼亞、斯里蘭卡、越南、土耳其。紅碎茶出口量次于肯尼亞、斯里蘭卡、印度、越南。

6、 中亞的土耳其紅茶

土耳其地處地中海和黑海之濱的中亞，19世紀(jì)末開始引種茶葉未成。1937年開辟第一個(gè)種植場，1947年，在Rize建立第一個(gè)紅茶廠，開始生產(chǎn)紅碎茶，但發(fā)展緩慢，直至第二次世界大戰(zhàn)后才得以逐步發(fā)展。2011年茶葉生產(chǎn)總產(chǎn)量達(dá)到14.50萬噸，位列于紅茶生產(chǎn)國印度、肯尼亞、斯里蘭卡、越南之后。土耳其是一個(gè)紅碎茶主要消費(fèi)國，出口量2011年僅0.37萬噸。

7月15日，印度茶葉在華推廣會(huì)暨買家賣家見面會(huì)在京舉行。印度駐華大使館商務(wù)參贊Lekhan Thakkar 、中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長于露、印度茶葉委員會(huì)主席Mr Saurav Pahart、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)總干事孫工賀以及印度茶葉的重要生產(chǎn)商和在華代理商出席會(huì)議。會(huì)議在印度駐華大使館設(shè)立線下會(huì)場，印度茶企通過線上參會(huì)。

會(huì)議伊始，印度茶葉委員會(huì)主席Mr Saurav Pahart進(jìn)行致辭。他表示，印度和中國都是特別熱愛茶的國家。中國是世界第一大產(chǎn)茶國，印度是世界第二大產(chǎn)茶國。中國是世界最大綠茶生產(chǎn)國，印度是世界最大紅茶生產(chǎn)國。近年來，印度人開始喜歡喝綠茶，中國人也開始喜歡喝紅茶。印度是可以提供“一站式”茶葉采購服務(wù)的國家。印度的大吉嶺茶、阿薩姆紅茶、尼爾吉里茶等受到世界各國消費(fèi)者青睞。2018年，印度茶葉委員會(huì)組織了茶葉代表團(tuán)到中國訪問、交流，對印度紅茶推廣起到了重要作用。2019年以前，印度出口到中國的茶葉量逐年增長。新冠肺炎疫情出現(xiàn)后，茶葉出口量開始下降。希望此次印度茶葉在華推廣會(huì)能成為中印茶葉貿(mào)易發(fā)展的新里程碑。

隨后，中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長于露作《中國紅茶貿(mào)易概況及相關(guān)建議》報(bào)告。她表示，2013年以來，中國紅茶進(jìn)口量逐年增加。2021年，中國紅茶進(jìn)口量達(dá)到3.89萬噸。同時(shí)，紅茶進(jìn)口均價(jià)在逐漸上漲，2021年達(dá)到3.57美元/公斤。福建、浙江、廣東、北京、江蘇成為中國紅茶進(jìn)口量排名前五位的省份。2013年至2019年，中國進(jìn)口印度紅茶量逐年增加，到2019年達(dá)到1.29萬噸。2020年開始下降，2021年僅有0.78萬噸，且均價(jià)也有所下降。印度是中國第二大紅茶進(jìn)口國。中國進(jìn)口印度紅茶主要用于原葉茶泡飲、新式茶飲、瓶裝茶飲料、傳統(tǒng)調(diào)制飲品及提取物工業(yè)飲用。于露還向參會(huì)企業(yè)介紹了《進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》，并給印度茶企在中國推廣印度茶的建議。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)總干事孫工賀在《即飲茶和茶飲業(yè)市場趨勢以及印度茶的機(jī)遇》報(bào)告中介紹，近年來，新茶飲快速發(fā)展，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲專業(yè)委員會(huì)22家成員企業(yè)覆蓋了全國4萬余家茶飲門店。新茶飲原材料成本中，水果成本占比30%~40%，奶及奶制品成本占比20%~25%，茶葉成本占比10%。新茶飲中，茶葉的供應(yīng)鏈來源多為與產(chǎn)地加工廠合作直采，自建物流配送團(tuán)隊(duì)，自己主導(dǎo)研發(fā)。隨著新茶飲市場的快速發(fā)展，中國對印度紅茶的需求量也將越來越大。歡迎印度茶葉生產(chǎn)企業(yè)與中國新茶飲企業(yè)加強(qiáng)合作，為中國新茶飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)茶葉原料。

會(huì)議最后，印度茶葉委員會(huì)推廣總監(jiān)Nandini Datta介紹了印度茶葉發(fā)展情況，印度茶葉重點(diǎn)出口商介紹了企業(yè)情況。北京東籬田園國際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理肖娟、北京老舍茶館總經(jīng)理于靜、北京清香林茶樓總經(jīng)理劉毅敏等印度紅茶中國進(jìn)口商就推廣印度紅茶分享了經(jīng)驗(yàn)。

來源：茶周刊

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