上下五千年
殺伐搶資源
唯有古樹茶
自然成資源
我們中國至少有5000年的文明，雖然這個結(jié)論專家還在爭論，也有不少外國人持懷疑的態(tài)度，或者直接否認，因為缺乏一些實物的證據(jù)。但在我們中國的老百姓心中，炎帝、黃帝、堯舜禹湯等就是我們?nèi)A夏的祖先，這些人都是真實存在過的，那我們5000年的文明史就是真實不虛的，至于證據(jù)，讓專家慢慢找，由人民給他們發(fā)工資。
茶葉最早的記載是古本的《神農(nóng)本草經(jīng)》，曰：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”可見茶葉的歷史也是5000年左右了，只是茶葉一開始并不是作為商品或者飲品存在，而是藥品，并且是解毒的藥品。在這漫長的5000年里，茶葉經(jīng)歷了復雜的發(fā)展史，我們把茶葉的這個漫長的發(fā)展歷史分為四個階段，第一為萌芽期，第二為培育期，第三為成長期，第四為成熟期。接下來我們就逐步從這四個階段詳細描述茶葉的歷史輪廓，給大家一起梳理茶葉的本源。
茶葉的萌芽期經(jīng)歷了三千年。
從神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶葉到漢朝，大約3000年的時間里，都是處于茶葉的萌芽期。為什么把這3000年稱為茶葉的萌芽期呢?有什么標志性的依據(jù)呢?我們的依據(jù)基于兩點，一是這三千里沒有大面積的種植茶葉。二是沒有形成有規(guī)模的茶葉市場。
這三千年的歷史，沒有太多的文字記載。只有從《詩經(jīng)》、《華陽國志》、《晏子春秋》等找到零星的記載。依稀可以看到茶葉在這三千年里一直存在，而且是很重要的存在。因為很多時候茶葉都是在重大祭祀中出現(xiàn)。天子祭祀是古代最重要的國家級活動，關乎國運，所用祭品一定是非常重要的。同時，這時候的茶葉主要是用于食用，可以直接食用，也可以和生姜、桂皮、大米等一起煮粥食用。
從我們的生活經(jīng)驗和邏輯層面去分析，這也是非常正常的。一個野生的植物，發(fā)現(xiàn)它的時候是能解毒的藥，那人們把它作為草藥一點問題沒有。要經(jīng)過很多人的嘗試才能把它作為能食用的蔬菜，還要經(jīng)過長期的訓化和選擇才會固定一些口感適合的品種作為長期食用，又要經(jīng)過長時間的研究，才能把茶葉作為飲品。猶如現(xiàn)今的魚腥草，在云貴川是日常蔬菜，但在中國其它大部分地方還是中藥材。
這就是茶葉的萌芽期，猶如冬天一樣漫長無比，神秘莫測。但就是這3000年的沉寂，將開啟一個植物在這個星球上獨一無二的存在，可以說是植物界當之無愧的王者，世界上沒有哪一個植物，能開啟這么精彩的故事。
從漢代到唐代是茶葉的培育期，大約經(jīng)歷了1000年。
到了漢代，茶葉的普及度得到大幅度提高，從很多文獻也能查到詳細的記載。陸羽《茶經(jīng)》就記載丹丘子、司馬相如、楊雄等喜歡喝茶的人。為什么我們會把這一時期歸為茶葉的培育期呢?是因為這一時期集中了很多開創(chuàng)性的種植茶葉的牛人。
首先是西漢末年的的四川嚴道人(雅安名山區(qū))吳理真在雅安蒙頂山種植茶葉，是有文字記載的，人工種植茶葉最早的人。東漢末年，道教四大天師之一的葛玄，又在浙江臺州開啟了種植茶葉的事業(yè)。大約同一時期，云南布朗族茶祖帕巖冷也在景邁山開啟了茶葉馴化與種植。毫不夸張地說，漢代茶葉的開創(chuàng)者，開啟了馴化和種植茶葉的事業(yè)，為茶葉規(guī)?；於嘶A。
還有一個影響深遠的茶祖，那就是諸葛亮。我們都感覺他是砸場子的，一個三國時期的名人，軍事家、思想家。但是不知道為什么會成為云南的茶祖，據(jù)傳是他七擒孟獲時，平定南中，并傳茶技于云南?！镀斩尽芬灿涊d了武侯(諸葛亮)遍歷古六大茶山的事跡。也有專家認為諸葛亮到達西雙版納的可能性不大，但不管專家怎么說，云南古六大茶山每年春天都有很多茶農(nóng)祭奠茶祖諸葛亮，祈禱茶葉豐收。
漢代茶葉規(guī)模的興起，被一篇文章佐證，那就是西漢蜀郡辭賦家王褒的《僮約》，里面一句不經(jīng)意的“武陽買茶”把當時成都有茶葉市場的史實記錄了下來，成為漢代茶葉規(guī)?；闹匾C據(jù)。
有了茶葉的種植，就有了茶葉各種工藝和喝法的研究基礎，于是從漢代到唐代，經(jīng)過多代茶人的努力，終于要迎來了茶葉的一個高峰期，那就是茶葉的成長期。
我們把唐、宋、元三個朝代，約600多年的時間，稱為茶葉史的成長期。茶葉在這幾百年里經(jīng)歷了空前的繁榮與創(chuàng)新，開啟了茶葉與國運緊密相連的時代。
唐代的大一統(tǒng)開啟茶葉的繁榮，首先是朝廷確定了貢茶這一概念。比如蒙頂山茶、顧渚紫筍就是唐代知名的貢茶。然后就是各種愛茶的名人和專業(yè)的茶人相繼出現(xiàn)，文化名人和專業(yè)茶人的參與，必將把茶葉推向新的高度。
從文化名人的角度，我們通常會把唐宋連在一起。皎然、白居易、盧仝、蘇軾、歐陽修、陸游、黃庭堅等等，這些赫赫有名的詩詞大家，不但文化底蘊深厚，而且有很高的品位和鑒賞能力。通過他們的描寫，不但能把茶葉的真實口感寫清楚，更能把品茶的意境提高到一流的人文高度。
在這些愛茶的詩人里面，我們最喜歡的是白居易，不僅僅是因為他的茶詩寫得好，還因為他對茶葉的癡愛。他有一個愛好叫“別茶人”，字面意思就是能夠分辨茶葉好壞的人，但是我們很多省份的鄉(xiāng)下把“別”字同時理解為隨身攜帶，這兩種意思連起來就是一個隨時帶著茶葉，能夠分辨茶葉品質(zhì)的茶人。所以我們喝茶時就會時常想起白居易，還有他那首：“無由持一碗，寄與愛茶人。”
當然，在茶葉成長的根基里，最不能繞開的人物就是陸羽。陸羽是第一個茶葉集大成的人物，當之無愧的茶圣。踏遍大半個中國，歷經(jīng)二十多年，終于寫成《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》是世界上第一部全方位解析茶葉的書籍，至今還有很高的 指導和借鑒價值。同時開啟了中國茶葉從優(yōu)化種植到采摘加工，從保存茶葉到品鑒;以及文化交流與哲學思路的全產(chǎn)業(yè)鏈。也讓所有從事茶葉的人有了基礎導航。
唐、宋、元三代讓茶葉不斷普及，同時遠銷世界，也讓茶葉成為游牧民族不可或缺的日常飲品，茶葉也成了漢族與少數(shù)民族之間一個無形而堅固的紐帶。把酒稱兄弟，品茶一家人。
明清是茶葉的成熟期，這個要用六大茶類形成的數(shù)據(jù)說話：
綠茶的工藝最早形成，在唐代已經(jīng)成熟，有很多記載。
黃茶的工藝約在1570年前后形成。出自《第一次品黃茶就上手》
黑茶發(fā)源較早，興起于明代?！昂诓琛币辉~最早出現(xiàn)在明嘉靖三年的一個奏折：“茶商低偽，悉征黑茶”。
白茶最早出現(xiàn)在1554年，出自田藝衡在1554年寫的《煮茶小品》中有關白茶制作方法的記載。
據(jù)現(xiàn)代茶圣吳覺農(nóng)的研究，武夷山桐木村大約在1630年開始制作紅茶，是紅茶工藝最早的發(fā)源地。
烏龍茶的制作大約有400年的歷史。出自《中國烏龍茶》
雖然六大茶類的起源有很多種說法和起源，但是形成成熟的工藝與產(chǎn)業(yè)鏈要到明清時期。因此，明清是中國茶葉的成熟期，明清約600年的發(fā)展，形成了我們現(xiàn)在的六大茶類，并且在全國自然分布，自成體系，相互競合，復雜而各有特色，雖然茶業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，但在中國形成了一道道很高的防火墻，讓其他國家很難模仿與超越。
現(xiàn)代中國茶葉主要有四大產(chǎn)區(qū)，分別是江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。從理論講，每一個產(chǎn)區(qū)都能生產(chǎn)六大茶類。但由于茶葉風格的不同，以及各種復雜的歷史淵源，形成了各地有各地的主攻方向。比如福建，以烏龍茶為主流，其次是白茶。四川和貴州以綠茶為主流，紅茶、黑茶等也在逐步增加。云南以普洱茶為主，紅茶、白茶等也有生產(chǎn)。這種非人為規(guī)劃的狀態(tài)，根據(jù)各地的歷史、傳統(tǒng)工藝和口感，從而形成了地域、口感、品牌三合一的茶葉產(chǎn)業(yè)，是中國非常獨特的茶業(yè)文化。對當?shù)夭柁r(nóng)是很好的保護，同時也成為農(nóng)村經(jīng)濟與文化完美結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。
當我們的茶葉產(chǎn)區(qū)逐步形成，并與不同茶類形成對應的產(chǎn)業(yè)鏈，中國的茶葉終于步入成熟的階段。產(chǎn)業(yè)的成熟不代表完結(jié)，而是步入新的完美的起點與平臺。這時候需要我們茶葉從業(yè)者清楚地理解我們現(xiàn)在所處的歷史階段，找到我們茶葉的本質(zhì)，并對應不同人群的需求，開創(chuàng)茶葉更高更好的局面。
我們以非常簡約的方式概括了中國茶葉的歷史輪廓，目的是要讓初學者知道我們中國茶葉的歷史淵源與現(xiàn)狀，從而建立起產(chǎn)業(yè)的大局觀，也便于我們精準找到我們喜歡的環(huán)節(jié)切入，而不是盲人摸象。我們的觀點是，你知道的真相越多，越能買到自己喜歡的茶葉，就越能體會到茶葉帶給我們的樂趣。我們要做有品味的茶葉愛好者，而不是盲從的韭菜。
來源：古樹迷宗茶業(yè)
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館長訪談
主持編輯：李梅（西安晚報《文博視野》責編）
受訪嘉賓：李舉綱（漢景帝陽陵博物院院長）
西安漢陽陵曾出土了“世界最早茶葉”，2000多年前的漢代茶葉會是什么模樣？
近日，“茶·世界——茶文化特展”在故宮博物院展出，其中漢景帝陽陵博物院出土的西漢茶葉遺存，成為整個展覽中最為引人注目的“明星”。
茶起源于中國，陜西是中國茶文化的源起之地。6000多年前的一捧樹葉，是如何刻入中國人的文化基因，又是如何連通萬里、香飄寰宇呢？本期，讓我們聚焦陜西文物中濃墨重彩的茶文化，跟隨兩位文博大咖——漢景帝陽陵博物院院長李舉綱先生、陜西考古博物館副館長王小蒙先生的精彩講解，一起去找尋、見證和感受中國茶文化的悠久歷史和深厚底蘊——
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”
周代王室就已重視“茗飲之事”
李梅：俗話說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！辈枰呀?jīng)成為中國人乃至全世界人生活中必不可少的東西。請問李院長，小小茶葉背后蘊含著什么樣的中華文化傳統(tǒng)理念呢？
李舉綱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”茶起源于中國，陜西是中國茶文化的源起之地，陜茶源于神農(nóng)，載于商周，興于秦漢盛于唐宋，繁榮于明清，是最早產(chǎn)貢茶的地方。
茶一直伴隨著中國文明。中國人是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶葉的。茶的發(fā)現(xiàn)，最早應在原始采集時代。對茶葉的最早利用，首先應是食用，之后又發(fā)現(xiàn)了藥用價值，最后才是飲用價值。神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)藥材，在教人治病的同時意外發(fā)現(xiàn)了茶的妙用。這些故事被記載于戰(zhàn)國和春秋時期成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》《周易》中，神農(nóng)“日遇七十二毒，得荼而解之”，這個荼就是茶，所以神農(nóng)被尊為茶祖。這里所說的荼，其實指的就是茶。過去人們把能吃的、能喝的樹葉包括茶葉在內(nèi)都叫荼，所以荼所指的范圍比茶要大。一直到唐代初期，荼、茶不分的情況還是存在的，比如西安博物院收藏的“西明寺石荼碾”，上面的字就是荼而不是茶。直到《茶經(jīng)》問世后，人們才開始普遍使用茶這個字。
李梅：陜西作為中華文化的重要發(fā)祥地之一，至今還和茶有著跨越千年的情緣。李院長，您能簡單介紹下茶和陜西的淵源嗎？
李舉綱：位于陜西的周代王室很重視“茗飲之事”，并將茶事列為國禮。據(jù)《周禮》記載，西周宮廷專門設置有“掌茶”的官職，《華陽國志》記載，西周時期巴子國，今漢中安康一帶的巴人在西周時期已經(jīng)掌握了園栽茶的技術，在武王伐紂之后，曾將“香茗”等名茶作為貢品進奉給周天子。
據(jù)國家林業(yè)局茯茶工程技術研究中心管委會主任李三原在《陜西茶文化考論》中的介紹，西周時陜西地區(qū)的百姓已經(jīng)把茶作為日常食用品，《詩經(jīng)》中“誰謂荼苦？其甘如薺”“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”“周原膴膴，堇荼如飴”等這些描寫古周原一帶的詩句中多次出現(xiàn)“荼”字。古代諸多字書和典籍明確指出，“荼”就是四季常青的茶，非苦菜一類的小草。《詩經(jīng)》關于古周原一帶“荼”的記載，應是最早關于茶的記載。
漢陽陵出土“世界最早茶葉”
2000多年前的漢代茶葉在故宮展出
李梅：近日，由國家文物局主持的中國文化史上最重磅的茶文化展——“茶·世界——茶文化特展”在故宮博物院展出。我們注意到，展覽中有兩件茶文化器物特別引人注目：一件是距今6000年左右、浙江余姚河姆渡文化田螺山遺址出土的古茶樹根，這一發(fā)現(xiàn)把中國人工栽培茶樹的時間上推至距今6000年左右。另一件文物就是漢景帝陽陵博物院出土、距今約2000多年的西漢茶葉遺存。李院長，您能給大家介紹下西漢茶葉遺存的詳細情況嗎？
李舉綱：在北京故宮博物院舉辦的這場匯集國內(nèi)外30家考古文博機構(gòu)的代表性茶文化藏品的展覽，以中國茶文化為切入點，展現(xiàn)中華文明以茶為媒、交融互鑒的發(fā)展歷程，吸引了全世界茶愛好者關注的目光。
1998年—2000年，考古工作者對陜西西安漢陽陵帝陵封土東側(cè)15號外藏坑進行發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)大量有機物遺存。當時出土的茶葉遺存，是埋在墓葬群周圍一系列墓坑中的大量隨葬品之一。棕黃色層狀集合體，由寬約1mm，長約4—5mm的細長葉組成。鑒定結(jié)果表明，這些標本是埋藏了兩千余年的古代茶葉。而且，還是咱們陜西的陜南茶，一葉一葉的小而未開的芽茶，被認為是茶葉中的上品，顯示出御茶的非凡品質(zhì)。結(jié)合近年的考古發(fā)現(xiàn)來看，古代皇室成員十分好茶，這一發(fā)現(xiàn)證實，中國古代皇室喜歡飲茶的歷史至少可追溯到2150年前。
“茶馬古道”與茶有何關系？
西安是古代“茶馬互市”的重要場所之一
李梅：一說起“茶馬古道”，很多人也許會立即聯(lián)想到西南川藏等地區(qū)。其實，“茶馬古道”和陜西也有著難以割舍的聯(lián)系，請李院長再給我們說說這方面的情況吧。
李舉綱：據(jù)文獻和研究記載，“茶馬互市”是唐宋至明代官方針對少數(shù)民族施行的一項“以茶易馬”的貿(mào)易制度。漢代漢中人張騫打通古絲綢之路開始，中國的絲綢、茶葉、瓷器等貨物源源不斷地運往中亞和歐洲。
“茶馬古道”和陜西的歷史淵源非常深厚。史料表明，產(chǎn)于陜南漢水流域品質(zhì)極佳的茶葉早已進入長安市場并被列為貢品，進入宮廷。子午道、褒斜道、儻駱道等棧道及漢江水道方便運輸，加之漢中是絲綢產(chǎn)地，絲和茶便結(jié)伴遠行。唐代是中國古代茶文化的巔峰時期，唐代朝廷即以漢茶賜貢，可見漢茶當是絲路商品中的翹楚。作為漢唐時期的全國政治中心及宋代以后的西北重鎮(zhèn)，以西安為中心的陜西一直是古代“茶馬互市”的重要場所之一。唐朝茶風鼎盛，其飲茶習慣對周邊少數(shù)民族產(chǎn)生重要影響，吐蕃、回紇等周邊少數(shù)民族漸如唐人“一日不可無茶”。早在唐貞元末年，朝廷就為了固邊，擴充軍隊，急需大批馬匹，用于裝備騎兵和運輸糧秣，而西北地區(qū)的少數(shù)民族又急需大批茶葉，鑒于雙方需求的互補，朝廷適時地設立邊貿(mào)市場，用茶葉與西北的少數(shù)民族換馬，開了茶馬交易之先河。
同時，在唐代中西方貿(mào)易和文化交流中，茶葉也擔當了重要的角色。史載從唐高宗永徽二年（651）到唐德宗貞元十四年（798）的147年間，阿拉伯曾37次遣使來唐。在成書于851年的《中國印度見聞錄》中，作者蘇萊曼對唐朝所產(chǎn)茶葉有詳細記述。日本曾先后派遣了20余批次的遣隋使及遣唐使前往中國。日本在唐代之前尚不產(chǎn)茶，但在805年左右，日本的京都附近已經(jīng)有茶樹的存在，故學者推測大致在貞觀四年（630）至805年之間，日本所派遣的遣唐使將茶籽帶回日本，并最終種植成功。
唐代將宮廷茶飲推向極致
“茶興于唐”：唐朝時茶從宮廷走向民間
李梅：中國人品茶歷史源遠流長，但真正形成系統(tǒng)的茶文化則是從唐代開始。李院長能給讀者介紹下唐代“茶飲”情況和當時茶文化研究的相關情況嗎？
李舉綱：“茶興于唐”，是中國傳統(tǒng)茶文化的來處。唐代“茶飲”盛行于不同階層、不同教派、不同民族、不同地域，在宮廷、教門、文人、民間形成根基深厚且形態(tài)豐富的茶文化。茶文學的繁榮，使得飲茶漸由口腹之欲升華為精神享受；《茶經(jīng)》《十六湯品》等一批茶學專著的問世，標志著中國茶學已成為一門獨立科學，使得茶有了道與藝、神與韻的完備。
唐代時期，將宮廷茶飲推向極致：王子公主婚嫁、殿試、內(nèi)廷賞賜、清明宴、帝王清飲、供養(yǎng)三寶、賜茶、接待外國來使、祭天祭祖等都有大型茶宴。以茶事展現(xiàn)大唐威震四方、富甲天下的氣象，顯示君王精行儉德、澤被群臣的風范。唐代統(tǒng)一全國后，南方和北方文化融合，茶開始從宮廷走向民間，從寺院走向大眾，從江南走向北方。宮廷每年都會舉行清明茶宴，作為皇帝對群臣的恩賜，氣氛莊嚴肅穆，禮節(jié)嚴格，要求所用的茶葉必須是清明前的貢茶。
李梅：很多喜愛飲茶的朋友大都知道陸羽和《茶經(jīng)》，但如再深入探究的話就會語焉不詳了。借助今天這個機會，李院長能分享下您眼中的陸羽和《茶經(jīng)》嗎？
李舉綱：謝謝。我查找資料后知道，在唐玄宗開元年間，陸羽開始搜集歷史資料、探訪名山名茶，寫成了《茶經(jīng)》。《茶經(jīng)》作為世界上第一部詳細總結(jié)茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗、整理前代茶史資料、規(guī)范烹茶器具和品飲具體程序的專著，被奉為茶文化的經(jīng)典?？梢哉f，直到現(xiàn)在，全世界對茶業(yè)的規(guī)范都沒能超過《茶經(jīng)》，堪稱當代世界茶道之源。自《茶經(jīng)》之后，飲茶之法廣為流傳，茶道大興。
“器為茶之父，水為茶之母。”所以，不僅茶要好，器物要好，水質(zhì)也要好，另外關鍵是，水的火候要會把握，這就是茶道的核心思想。對于水，陸羽認為，山水（即泉水）為上、江水為中，井水為下。為評定好水，陸羽探訪了很多地方，評出了二十六泉，其中就包括商洛的武關西洛水。
除了烹茶過程的講究，陸羽還認為，夏飲冬廢不是茶道。茶不僅僅是解渴用的，茶是用來修身的。飲茶要有安靜的境界，要淡泊明志。唐代的品茶方式多種多樣，如痷茶、泡茶、煎茶、煮茶。其中陸羽的煎茶法是唐代最為考究的一種品飲方式，代表了當時飲茶的時尚潮流，盛極一時。從此，人們開始由飲茶進入品茶的階段，由粗放式煮茶進入精工細煎的階段，追求意境，講究技藝，亦重情趣。茶事活動成為詩人們吟詠詩歌或寄托情懷的素材之一，品茗吟詩成了一種風雅生活的標志而為世人所追求。
來源：陜茶網(wǎng)
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歷史許多時候是一本陳年爛賬，許多東西死無對證，對于唐代之前的云南茶葉而言，更是茫不可考。一些寫云南茶史的文章，引經(jīng)據(jù)典，將云南可考證的種茶史上溯到3000多年前，言必稱“商周之際”。但事實真的如此嗎?
本文的觀點是，云南茶葉的信史只能從唐代算起，因為唐人樊綽將云南茶寫進了《蠻書》，其是云南茶見諸于史籍最早最確切最可靠的記載。在唐代之前，也有一些典籍提到了西南地區(qū)的茶葉，但沒有特指云南。我們可是假設說的是云南，但缺乏確鑿的證據(jù)，只能算一種學術探討之設想。
按照茶界的主流觀點，云南茶產(chǎn)業(yè)始于商周，云南的濮人率先發(fā)現(xiàn)、馴化與利用野生茶樹?！板朔N茶”作為一種假說，有其巨大的學術價值。由于唐代之前缺乏確鑿的文字記載，無疑讓這種假說含金量大為降低。本文嘗試從社會經(jīng)濟發(fā)展、民族遷徙與融合等角度，來破解云南唐代以前濮人種茶之謎，以及云南三千年來茶葉種植文明是如何演變進化的。當然文章的主觀推想成分多，還請方家不吝指正!
唐代之前的云南茶葉茫不可考
一提到云南茶葉，許多人會引經(jīng)據(jù)典，羅列出一些唐代以前的典籍關于云南茶葉的記載。主要有以下這些：
1、巴國貢獻茶，跟滇東北種茶的關系
《華陽國志·巴志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，著乎尚書……其地東至魚復，西至僰道，北接漢中，南極黔涪。土植五谷，牲具六畜，桑蠶麻苧，魚鹽鋼鐵，丹漆茶蜜……皆納貢之?！?/p>
質(zhì)疑：這是巴志，說的是古代巴國之事。巴國的地理范圍跟云南關系不大，勉強可以聯(lián)系的是“西至僰道”。僰道是今宜賓，宜賓的旁邊是云南的昭通。也就是說在歷史上滇東北的昭通，有可能屬于巴國的勢力范圍。但這只是假設，說明存在一種可能，但不能作為確切的證據(jù)。巴王作為諸侯國君，理所當然要向周武王上貢?！栋椭尽分杏涊d了這樣一份貢品清單：五谷六畜、桑蠶麻纻、魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜、靈龜巨犀、山雞白鴙、黃潤鮮粉。貢品中有“茶”，但我們只能說有可能茶產(chǎn)自云南的滇東北。)
2、武王伐紂的濮國是不是云南濮人?
據(jù)《史記·周本紀》載，周武王在公元前1066年率南方八個小國討伐紂王。八國即庸、蜀、羌、鬢、微、盧、彭、濮八個部族國。一些介紹云南茶葉歷史的文章，于是發(fā)揮想象：其中鬢族濮族均祖居云南，鬢族分布在今牟定縣，濮族分布面廣，周秦時期稱為百濮，其后裔分支很多，歷代稱呼為樸子、樸子蠻、布朗;蒲蠻、哈瓦、德昂、崩龍等。
質(zhì)疑：其實在中國古代，濮人分布很廣。商周時，分布在江漢流域及其以南，后散居今四川、貴州、云南等地,與百越雜處。
今天，歷史學家對百濮族人的歷史演變結(jié)果有三種流派:①戰(zhàn)國以后演變?yōu)榘僭?，發(fā)展為漢藏語系壯侗語族各民族;②百濮與百越是兩個不同的族體，元朝以后稱蒲人，再后發(fā)展為南亞語系孟高棉語族各民族;③前期之百濮與百越有密切關系，后期即為孟高棉語族各民族。
實際上，春秋、戰(zhàn)國時期的百濮族人，主要居住于今云南、貴州、四川至江漢流域以西一帶，是今天操持漢藏語系·藏緬語族·彝語支的彝族、哈尼族與土家族，漢藏語系·苗瑤語族的苗族，南亞語系·孟高棉語族的布朗族，南亞語系·佤德昂語支的佤族和德昂族，漢藏語系·語族語支至今未定的仡佬族，以及部分漢藏語系·壯侗語族的傣族(泰族)、漢藏語系·壯侗語族·侗水語支侗族等諸多少數(shù)民族的先民之一。
由此可見，濮人分布極廣，參加武王伐紂的濮人不一定來自云南，而且濮人的族屬非常復雜，至今沒有定論。濮人不但是今云南布朗族、佤族、德昂族的祖先，也可能是彝族、哈尼族、土家族、侗族等的祖先，因為歷史上民族融合，百越、百濮、氐羌存在相互融合之現(xiàn)象。比如彝族，不但是氐羌的后人，也包含著不少的百濮成分。)
3、產(chǎn)茶的漢代平夷縣不是今天的云南富源
《華陽國志·南中志》中有“平夷縣，郡治有珧津、安樂水，山出茶、蜜”的記載。據(jù)吳覺農(nóng)《茶經(jīng)述評》載：“平夷縣約當今云南富源縣地?！?/p>
質(zhì)疑：這犯了張冠李戴的錯誤。云南富源叫平夷縣，是在清順治十四年。漢代的平夷縣在今貴州畢節(jié)。且看歷史真實記載：
古平夷，今貴州畢節(jié)。公元前111年置平夷縣，治所在今畢節(jié)七星關區(qū)，隸牂柯郡。晉建興元年(313)置平夷郡，平夷縣為郡治，東晉文帝時改為平蠻郡、平蠻縣。
富源，周秦時，屬滇國。兩漢時，屬益州宛溫縣。兩晉南北朝時，屬寧州。隋朝，屬益州開邊縣。唐朝，屬盤州。南詔和大理國時，為摩彌部。元朝時，在境內(nèi)北部設羅山縣，屬曲靖宣撫司。明洪武二十三年，廢羅山縣，新置平彝縣衛(wèi)，南部仍為亦佐縣。清初，平彝縣衛(wèi)屬云南都司、亦佐縣屬曲靖軍民府。清順治十四年，廢亦佐縣為平夷縣?？滴跞哪辏云揭蛷U衛(wèi)、亦佐廢縣，建平彝縣，屬曲靖軍民府。1954年，改稱富源縣至今。
4、“南中茶子”并沒有特指云南所產(chǎn)
晉傅巽《七誨》：“蒲桃、宛柰、齊柿、燕粟、垣陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。”
質(zhì)疑：南中系東漢末時對今全滇和黔西北、川西南的總稱。文章說茶子產(chǎn)于南中，但沒有具體說產(chǎn)自南中哪里。我們只能假設，既然提到南中，很可能作者的本意包括云南。
由于唐之前沒有確鑿的文獻記載云南產(chǎn)茶，所以云南茶產(chǎn)業(yè)的信史只能從唐代算起。唐人樊綽的《蠻書》寫道：
“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”
這被視為云南茶見諸于史籍最早最確切最可靠的記載!
逃離金沙江，古哀牢國隱藏濮人種茶秘密
要搞清楚云南三千年來茶葉種植加工與貿(mào)易傳播路徑，首先要解決哀牢國的族屬問題，百濮、百越是怎么一回事，烏蠻、白蠻是怎么一回事，彝族是怎么一回事，而不是籠統(tǒng)地說濮人種茶，或者烏蠻種茶。
為什么哀牢國如此重要?是因為其地跟如今的云南茶葉主產(chǎn)區(qū)版納、臨滄、普洱、保山、大理、德宏等地重合。而且哀牢國的北部以氐羌為主，中部南部以濮越為主，正好與濮人種茶暗合。從地域與所居民族來看，古哀牢國無疑隱藏著濮人種茶的密碼。
先說哀牢國的族屬問題。兩漢突然冒出來一個哀牢國，漢武帝之前的歷史不可考。有人說哀牢國是氐羌系的國家，有人說是濮人建立的國家，有人說是傣族先民建立的國家。其實哀牢國并不是一個集權國家，而是部落酋長國，也就是幾十個部落的聯(lián)盟，部落叫小王，哀牢王是幾十個小王(77王)的總王。哀牢的原住民以濮人(布朗、佤、德昂先民)、越人(傣族先民)為主，后來氐羌從北邊南下，到了漢朝，形成北邊是氐羌，南邊是濮越的格局。哀牢王很可能是傣族先民。其實布朗族、佤族、德昂族、傣族的祖先曾經(jīng)住在金沙江流域，乃至洱海、滇池一帶，由于氐羌南下，濮越退到永昌一帶，洱海與滇池成為氐羌人的勢力范圍。
我們再來說百濮、百越是怎么一回事。百言其多也。中國古代寫史書的人，沒有興趣搞清楚邊地的少數(shù)民族有哪些，經(jīng)?；\統(tǒng)地說，東夷、西戎、北狄、南蠻。百越、百濮其實是一種偷懶的說法，把南方幾百種部族簡單化說成百濮、百越。而且最搞笑的是，濮、越可以通用，也就是同一個民族，一下叫濮，另一下又叫越。所以有現(xiàn)代學者主張濮越是一回事。
如同百越橫跨幾千公里，從江浙一直到越南都是百越，而且云南、緬甸的交界處還有滇越。百濮也是橫垮幾千里，漢水流域有濮人，巴蜀大地有濮人，云南還是有濮人，貴州北部也有濮人。許多地方的濮人，在文獻記載中，一下記成濮人，一下記成越人。
由于古人偷懶，我們現(xiàn)在很難搞清楚百濮、百越究竟包括哪些民族。但我們可以從現(xiàn)存的傣族、布朗族、佤族、德昂族去溯源，根據(jù)這些民族的傳說，都是說從北邊南遷，也就是打仗打敗了，從故土南逃，而且是在南逃途中，發(fā)現(xiàn)與利用野生茶樹。傳說中的故土在金沙江流域、洱海與滇池，沿著瀾滄江、怒江兩條江南逃，這兩條江其實就是云南茶樹種植的核心區(qū)，也是野生茶樹的主要分布區(qū)。這是巧合，還是必然?
這樣就可以大膽假設，以前住在古蜀國南邊，深受古蜀文化、印度文化影響的布朗、佤、德昂與傣族先民，在兩千多年前受兩件事影響而南逃，一是氐羌人南下，二是秦王國滅古蜀國，造成民族大遷徙，其離開金沙江、滇池、洱海一帶，在保山、大理南部、臨滄、版納、德宏與普洱，甚至緬北一帶建立哀牢國。由于他們有巴蜀文化及古滇國的農(nóng)耕文化底子，于是大幅度提升馴化野生茶樹的水平。這是云南茶葉文明的第一縷曙光。第二縷曙光，是兩漢及諸葛亮開發(fā)永昌郡帶來的。
茶出銀生，烏蠻種茶的興起
我們再來說烏蠻、白蠻是怎么一回事。前文說到布朗、傣、佤、德昂先民離開故土南遷。其故土的洱海一帶成為昆明人的天下，昆明人顯然是氐羌系。但滇池一帶比較復雜，濮越?jīng)]有全部南遷，留下許多濮越人，而氐羌系南下滇池，稱為叟人，還有古蜀人(還有一種說法叟人即蜀人)，在蜀國被秦滅了，也南逃滇池。故滇池一帶的民族成份非常復雜，是濮越氐羌與蜀人的綜合體，還有楚人莊蹻王滇，這就體現(xiàn)了雜交文化的優(yōu)勢，這就是戰(zhàn)國到西漢，古滇國的青銅文化那么發(fā)達的原因。
兩漢以降，直到唐代，我們可以哀牢山、元江為界，以南，是南逃的傣、布朗、佤、德昂先民的勢力范圍，以北為昆明人、叟人、楚人、蜀人、漢人，以及沒南遷的濮越人的勢力范圍。哀牢山、元江北邊的這些民族，從漢武帝征服西南夷開始，進行民族大融合，到了南北朝隋唐，形成烏蠻與白蠻兩大集團。
唐代人說的烏蠻、白蠻，不是具體指哪個民族，而是漢化程度高的叫白蠻，漢化程度低的叫烏蠻。
而且烏蠻、白蠻是多民族大融合后形成的，里面有氐羌、漢、濮越、蜀、楚多種成分，但總體來說，白蠻以氐羌、傣族、漢文化的融合為主，烏蠻保留的原生態(tài)氐羌文化更多些，并融入一些濮人文化。
最后我們來說下彝族。彝族，嚴格來說并不是一個民族，而是建國初期將若干個區(qū)別較大的民族，拼成一個彝族。從大的方面來說，彝族是氐羌、古蜀人、濮人的雜交融合體，以氐羌為主。彝族有三個源頭，一是云南的祿勸、東川、昭通葡萄井一帶的六祖分支體系，二是永昌郡源頭，三是四川大涼山源頭。
為什么要提烏蠻、白蠻與彝族，是因為南詔國時期，繼濮人種茶之后，烏蠻系民族也紛紛種茶，比如如今的彝族、哈尼族的先民開始種茶。但我們要搞清楚的是，烏蠻民族中包含有大量的濮人成分。因為氐羌系的烏蠻諸族在勢力擴張時，將許多濮人部落征服，大量濮人融入到烏蠻中。也就是烏蠻以氐羌血統(tǒng)為主，南下途中，在四川融合有古蜀人、濮人血統(tǒng)，到了云南融合有濮人血統(tǒng)。
烏蠻種茶，是繼承濮人的衣缽，而且烏蠻包含有非常重的濮人血統(tǒng)，這是第一點。
第二點是，南詔國時期，烏蠻主要居住在哀牢山、元江以北。哀牢山、元江以南主要是濮越居住。而云南茶葉主產(chǎn)區(qū)主要是在哀牢山以南，也就是南詔國云南種茶的主體民族還是濮人。不過這時已經(jīng)有一些烏蠻系民族，越過哀牢山、紅河南下，比如哈尼族的先民南遷到景東。唐代的景東是南詔銀生府駐地，同時也是《蠻書》記載的“茶出銀生”所在地。
“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。這句話包含兩層意思：
一是“茶出銀生城界諸山”。銀生城，有兩種說法，一在版納，二在景東。在景東的說法是主流。本文即采用銀生城在景東的說法?！俺墙缰T山”，意味著茶山離銀生城不遠，很可能在今天的景東、南澗一帶。唐代的景東境內(nèi)，居住昔撲(濮人)、和泥(哈尼族先民)，后來南邊的傣族勢力北擴，景東在南詔末期被傣族征服。這表明在景東種茶的很可能是濮人(昔撲)與烏蠻(和泥)。也意味著，從唐代開始，云南種茶的民族越來越多，不再是濮人的專利。南詔國時期，云南種茶還是以濮人為主，但烏蠻種茶已經(jīng)興起。
二是“蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。這劇透了蒙舍蠻的飲茶方式。南詔國發(fā)源于蒙舍，即今天的巍山一帶。蒙舍蠻，其實是指代南詔統(tǒng)治中心地區(qū)的國民，也就是說南詔的老百姓煎煮茶葉，要加一些東西跟茶葉一起煮來喝。這里不能將蒙舍蠻當成真正種茶的濮人與烏蠻，因為文字只提到他們怎樣喝茶，而沒有提到他們種茶、制茶。也就是，南詔國的濮人與烏蠻種茶制茶(散收，無采造法)，而其統(tǒng)治中心地區(qū)的國民(蒙舍蠻)喝茶(以姜、椒、桂和烹而飲之)。而且不能將蒙舍蠻狹隘地理解成巍山的“烏蠻別種”。因為蒙舍蠻這個“烏蠻別種”從巍山出發(fā)，征服了其他“五詔”，并建立了強大的南詔國，蒙舍蠻很多場合成為了南詔國的代名詞。
雖然茶出銀生，烏蠻已經(jīng)開始種茶。但在唐代，還是以濮人種茶為主。在唐代，越過哀牢山、元江，遷居瀾滄江中下游的烏蠻人還不是很多。
到了元代以后，遷往瀾滄江中下游、怒江中游的烏蠻人越來越多，這些人中許多都種茶。宋元時期，哈尼族、彝族、拉祜族，與布朗族、佤族、德昂族一起成為種茶的主體民族。
明代以后，漢族也成為了種茶的主力之一。苗族、瑤族也從貴州遷到產(chǎn)茶的云南南部、西南部，其中也有許多人種茶。至于傣族，其跟布朗族的種茶歷史一樣悠久，因為濮越民族幾千年大雜居，作為百越人的傣族肯定很早就受了濮人的影響，也種茶。只是傣族多住在壩區(qū)，種水稻為主，不以山區(qū)作物——茶葉為重點。而傣族的近親壯族，也有一些在文山與紅河種茶。
這樣一來，云南的民族中，布朗族、佤族、德昂族、拉祜族、基諾族普遍種茶，彝族、哈尼族、景頗族、漢族種茶的也多，苗族、瑤族、傈僳族等也有一些種茶。
古蜀國與濮人南遷帶來茶葉種植文明
前文說到，春秋戰(zhàn)國時期，原住金沙江流域，滇池、洱海一帶的傣、布朗、佤、德昂先民南遷到臨滄、版納、保山、德宏、普洱一帶，建立哀牢王國。那在他們南遷之前，怒江、瀾滄江中下游流域居住的是什么民族?是布朗、佤、德昂先民的親戚——講南亞語系的孟高棉族群。
孟人、高棉人是東南亞、云南的原住民，也曾經(jīng)是東南亞勢力最大的民族集團。商周時期，孟高棉族系的人，北擴到金沙江，與古蜀國文化融合，成為百濮族群的一部分，這些深受巴蜀文化影響的孟高棉人，就是當今布朗、佤、德昂的先民。后來，他們與傣族先民一起沿瀾滄江、怒江南遷，其實也是征服當?shù)赝林倪^程。這些土著跟布朗、佤、德昂先民一樣，也是孟高棉族群，只是未受古蜀國影響，因為他們是臨滄、版納與普洱的土著，故被稱為“本人”，也就是本地人的意思。這就是在普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)，我們會經(jīng)常遇見“本人”一詞的原因。
我們現(xiàn)在對東南亞、云南曾經(jīng)勢力最大的孟高棉族群做一個小結(jié)。孟高棉人是一南一北最為發(fā)達，中間最為落后。南邊的柬埔寨、泰國南部、緬甸南部是印度文明的傳播范圍，土著文化跟南印巴利語文化接觸，催生了燦爛的高棉文化(柬埔寨)、孟人文化(緬甸南部)，合稱孟高棉文化。北部受巴蜀、古滇國文化的影響，成為中國百濮族群的一部分。在南北之間，由于遠離巴蜀與印度這兩個區(qū)域文化中心，是最落后的一部分。布朗、佤、德昂、傣的先民南下，就是先進的外地人征服落后的本地人之過程。
需要說明的是，在一南一北落后的中間部分，也有少數(shù)較為發(fā)達的地區(qū)。其主要位于古代交通要道兩側(cè)附近，比如繁華的蜀身毒道(南方絲綢之路)沿線，但難掩大部分地區(qū)落后之事實。
把濮越與孟高棉梳理清楚了，就可以對茶樹馴化種植史進行分期。
分期的依據(jù)是先進的巴蜀茶葉種植文明南下，改造提升云南怒江中游、瀾滄江中下游落后的茶種與野生茶馴化技術。其讓云南茶葉種植由蒙昧走向了文明——濮人種茶。
而漢武帝征服西南夷，東漢初年的哀牢國歸漢，成立永昌郡，諸葛亮治理南中，大開中原先進農(nóng)耕文化涌入之門，則大幅度提升了濮人種茶的水平。繼而是唐宋時期烏蠻種茶的興起，以及明清時期漢人也成為云南種茶的主力之一。需要指出的是，明清時期中原茶文化對云南的影響，主要來自江南。也就是說，在明代以前，云南的茶葉種植加工主要受巴蜀先進的農(nóng)耕文化的影響，明代以后主要受江南農(nóng)耕文化的影響。民國直到現(xiàn)代，是以西方為師，學習現(xiàn)代種茶體系。
云南茶樹馴化史：從以巴蜀為師到江南的影響，
云南茶樹馴化種植史分期如下：
1、濮人種茶時期(先秦、兩漢、魏晉南北朝：從哀牢國到永昌郡)
在三千年前的商周時期，中國西南與東南亞中北部及印度東北部都在馴化與利用野生茶樹，其中水平最高的是巴人蜀人，其次是云南金沙江流域一帶受巴蜀文化影響的濮越族群，最落后的是云南西南部、東南亞中北部的孟高棉族群，因為他們遠離巴蜀文化與印度文化的傳播區(qū)域，原始農(nóng)業(yè)很難讓馴化野生茶樹有質(zhì)的飛躍。很有可能，野生茶變?yōu)樵耘嘈筒铇涞年P鍵一環(huán)，是由古巴蜀人、古濮越人完成的。后來居住在蜀國南方邊地的古濮越人南遷，將先進的茶種與馴化野生茶技術帶到瀾滄江中下游、怒江中游一帶，讓云南茶產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)進入了濮人種茶時期。
其分為兩個階段，一是金沙江流域、滇池、洱海先進的濮人從春秋、戰(zhàn)國起，南遷到保山、德宏、大理南部、臨滄、普洱、版納一帶，建立哀牢國，初步提升了當?shù)氐牟枞~馴化種植水平。二是兩漢、三國、魏晉，哀牢國故地納入永昌郡管轄，濮人種茶進入了永昌郡時期，由于受中原文化的影響，水平進一步提升。
2、茶出銀生時期(唐宋元：濮人、烏蠻成為云南種茶兩大主體民族)
唐代的南詔國時期，云南種茶以濮人為主，但越過哀牢山南下瀾滄江、怒江流域的一些烏蠻人已經(jīng)開始種茶，這標志著烏蠻種茶的興起。到了宋代的大理國，乃至元朝，越來越多的烏蠻南下云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)，這意味著濮人與烏蠻成為云南兩個主要的種茶民族。
3、江南茶文化傳播時期(明清：繼濮人、烏蠻之后，漢人成為種茶的主力之一)
明代以來，江南的漢人紛紛進入云南，帶來了先進的農(nóng)耕文化。這標志著云南茶葉的種植文明由學習巴蜀，轉(zhuǎn)向了學習江南先進的茶葉種植技術之時期。
4、現(xiàn)代茶文化傳播時期(民國、新中國：現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)傳入并逐漸主導云南茶葉種植)
文/白馬非馬
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