春到茶鄉(xiāng)，茶園披綠。剛吃過午飯，唐善義就在院內(nèi)用笸籃攤曬起了剛下山不久的鮮葉。
唐善義是浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)石畈村石畈茶場(chǎng)的負(fù)責(zé)人，家中幾代人都是茶農(nóng)。現(xiàn)下，他包了一百多畝茶園，主要生產(chǎn)自家山上的高山茶。
“今年，我請(qǐng)了十多個(gè)采茶工。她們?cè)缟?點(diǎn)上山采茶，采下來的鮮葉當(dāng)晚就炒制。次日凌晨，干茶就能在茶葉市場(chǎng)賣出啦。采茶工人平均每天都可以采摘一到兩斤不同品相的鮮葉?！碧粕屏x說。
在信陽(yáng)市浉河區(qū)，一壟壟茶樹隨山勢(shì)綿延，一芽芽新葉探頭吐芳。手挎竹編茶簍、頭戴太陽(yáng)帽的采茶工人們點(diǎn)綴在碧綠的茶園之間，嫻熟地采摘著信陽(yáng)毛尖茶鮮葉。
唐善義說：“我們響應(yīng)政府的號(hào)召，為采茶工上了保險(xiǎn)，配備了口罩和消毒液。來回的車輛和吃住都不需要她們操心。農(nóng)閑的這二十多天里，采茶工能帶回三四千塊的收入呢!”
作為一名資深茶農(nóng)，幾代人傳承的經(jīng)驗(yàn)與技藝，讓唐善義在炒茶制茶上頗有心得?！吧鷳B(tài)種植能保留天然風(fēng)味，火候控制能提高茶葉的香度。根據(jù)客戶的不同需求，我采取了機(jī)械制茶和人工炒茶兩種方式。兩種方式炒制出來的茶外形不同，風(fēng)味也不同，可以滿足不同茶客的喜好。”唐善義介紹道。
茶香不怕名山深。多年來，在石畈茶場(chǎng)買茶的客人很多都是回頭客。以老帶新，唐善義的茶葉不愁賣。
“前些日子，新茶還沒炒出來，不少客戶就打電話來，要預(yù)定今年的新茶。以前都是自己跑來買，現(xiàn)在可方便了，通過物流就能寄過去。”談及銷路，唐善義笑道，“流行的線上銷售和直播帶貨，我現(xiàn)在還不熟悉。我打算跟著多學(xué)學(xué)，嘗試打開新銷路?！?/p>
如今，乘著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)期、迎來新機(jī)遇的東風(fēng)，浉河區(qū)“信陽(yáng)毛尖”茶的品質(zhì)持續(xù)提升，營(yíng)銷渠道不斷拓寬，茶鄉(xiāng)知名度持續(xù)攀升。和唐善義一樣的浉河茶農(nóng)，也持續(xù)從中受益。
微風(fēng)輕拂，茶壟泛起青翠的漣漪。唐善義看著遠(yuǎn)處的茶園說：“從出生到現(xiàn)在，我做了大半輩子的茶，也深深地?zé)釔鄄琛，F(xiàn)在環(huán)境美了，游客也多了。等茶場(chǎng)做大了，我還想把民宿和餐飲也做起來。我希望‘信陽(yáng)毛尖’茶能走出深山、走得更遠(yuǎn)！”
順著唐善義的目光遠(yuǎn)眺，萬頃茶海碧波蕩漾，采茶工人穿梭其中?！敖衲晔莻€(gè)大年（豐收年）！”唐善義說。
（徐銘/文圖）
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原文標(biāo)題為：美好生活茶香為伴｜浉河區(qū)春茶生產(chǎn)忙
隨著氣溫逐漸回暖，廣東多地茶園陸續(xù)長(zhǎng)出嫩綠新芽，從本周末開始進(jìn)入大面積開采的高峰期?！爸袊?guó)紅茶之鄉(xiāng)”英德已進(jìn)入采茶旺季，每天有數(shù)以萬計(jì)的茶農(nóng)在茶園忙碌采茶。各地制茶車間也開足馬力，爭(zhēng)著為茶客們送上今年的“第一口清香”。
清遠(yuǎn)英德
春茶全面開采有望增產(chǎn)20%
羊城晚報(bào)全媒體記者李程，通訊員黃振生、徐英豪攝影報(bào)道：春茶的采摘一般在清明前后。位于廣東中北部的英德，雨水適宜，進(jìn)入三月，便春雨綿綿。日前，記者來到連綿起伏的英德茶園里，采茶姑娘穿紅戴綠，一臉喜悅，歡快地舞動(dòng)靈巧的雙手，采摘一夜間長(zhǎng)出的新芽。充滿生機(jī)的茶園在采茶姑娘的裝點(diǎn)下，構(gòu)成一幅活力十足的采茶圖。
記者了解到，與去年相比，今年英德的雨水雖然來得較早，但由于前期天氣較冷，春茶采摘時(shí)間比去年推遲了約10天。進(jìn)入3月15日后，各茶園才陸續(xù)開采。但隨著天氣的回暖，茶樹發(fā)芽抽枝，很快便進(jìn)入采茶旺季，目前每天有數(shù)以萬計(jì)的茶農(nóng)采茶。
此外，今年的英德春茶茶青也比去年搶手。一位茶園老板告訴筆者，上乘的茶青約50元一公斤，較去年高8-10元一公斤，產(chǎn)銷兩旺。據(jù)英德有關(guān)部門預(yù)測(cè)，由于今年英德的茶葉沒有受到霜凍，雨水均勻，氣溫適宜，春茶產(chǎn)量將比去年增長(zhǎng)20%以上。
為確保茶葉的品質(zhì)，英德大力推廣物理防治、生物防治等防控病蟲害技術(shù)，禁止施用葉面肥及農(nóng)藥，連續(xù)三年開展綠色種養(yǎng)循環(huán)農(nóng)業(yè)試點(diǎn)工作以及茶園有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)，2021年至今共整合資金2940萬元，為種植戶和茶園在施用有機(jī)肥等方面提供有力的資金和種植管理技術(shù)支持；近年來建設(shè)了9個(gè)茶葉區(qū)域加工中心，為合作社、農(nóng)戶提供統(tǒng)一規(guī)范的加工服務(wù)，助力農(nóng)戶增收。
今年，英德市將以深入實(shí)施“百千萬工程”和清遠(yuǎn)市打造五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)為契機(jī)，全力打造英德紅茶百億產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，大力發(fā)展茶葉精深加工，積極開展產(chǎn)品細(xì)分，開發(fā)多元化紅茶產(chǎn)品，積極開發(fā)速溶茶、袋泡茶、奶茶、調(diào)味茶等新式茶飲，加強(qiáng)茶葉藥用功能研究及產(chǎn)品研發(fā)；同時(shí)，以打造研學(xué)標(biāo)桿城市為抓手，積極開發(fā)茶文旅精品旅游路線，大力發(fā)展“茶產(chǎn)業(yè)+旅游+研學(xué)”經(jīng)濟(jì)模式，在宣傳和弘揚(yáng)英德紅茶文化的過程中提升英德紅茶品牌知名度。
韶關(guān)龍歸
制茶車間新茶香
羊城晚報(bào)全媒體記者歐陽(yáng)志強(qiáng)，通訊員朱文琳、陳勵(lì)報(bào)道：陽(yáng)春三月，正是采茶好時(shí)節(jié)。在韶關(guān)武江區(qū)龍歸鎮(zhèn)奇石村的牛郎家庭農(nóng)場(chǎng)里，正有約180畝的茶樹吐露嫩芽。此時(shí)牛郎山滿是翠綠，茶農(nóng)們身挎竹簍，在層層疊疊的茶壟里巧手翻飛，一捏、一提、一放，一枚枚新芽便落入簍中。
采摘完成后，茶農(nóng)們會(huì)把新鮮茶葉運(yùn)進(jìn)廠房，也就進(jìn)入到制茶環(huán)節(jié)了。記者看到，該農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)廠房還掛牌成立了龍歸鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村振興車間。翠綠的新芽葉經(jīng)微雕、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝制作后，變成了外形卷曲、細(xì)緊勻整的成品茶葉，鄉(xiāng)村振興車間內(nèi)茶香四溢。
據(jù)悉，該車間每年可制成茶葉近4000斤，品種主要為丹霞一號(hào)、南華禪茶、古樹野生茶等本地茶種。打包完成后，便可送到千家萬戶的茶桌上。
“近年來，龍歸鎮(zhèn)持續(xù)探索茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新道路，發(fā)展出‘強(qiáng)鎮(zhèn)富村公司+合作社+農(nóng)戶’模式，同時(shí)不斷拓寬茶葉暢銷渠道，有力促進(jìn)全鎮(zhèn)群眾持續(xù)穩(wěn)定增收，全力寫好龍歸鎮(zhèn)特色‘茶文章’，助力全鎮(zhèn)百千萬工程高質(zhì)量發(fā)展?！饼垰w鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
為下好這步茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“先手棋”，武江將聚力加快全區(qū)茶葉規(guī)模擴(kuò)張、品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，深入挖掘龍歸鎮(zhèn)續(xù)源村古樹茶文化，積極推動(dòng)龍歸樟源古樹茶開發(fā)項(xiàng)目完成，打造以“茶旅+”為主題的客家文化特色山村農(nóng)家民宿景觀，實(shí)現(xiàn)“茶業(yè)興、生態(tài)美、百姓富”工作目標(biāo)，奏響武江區(qū)茶業(yè)助力鄉(xiāng)村振興“致富樂章”。
河源龍川
“小葉子”帶動(dòng)大產(chǎn)業(yè)
羊城晚報(bào)全媒體記者吳奕鎮(zhèn)、通訊員劉睿報(bào)道：陽(yáng)春三月，高山云霧里，采茶正當(dāng)時(shí)。連日來，河源市龍川縣義都鎮(zhèn)桂林村6000畝茶園里的茶葉長(zhǎng)出新芽，當(dāng)?shù)胤N植戶走進(jìn)茶園采摘春茶，品嘗春天里的第一口清香。
桂林村位于粵東北山區(qū)，坐落在風(fēng)景秀麗的大帽山腳下，當(dāng)?shù)厣椒搴０渭s有1147米。這里四周林木蔥郁，常年云霧繚繞，為茶葉生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。據(jù)南朝沈懷遠(yuǎn)的《南越志》記載：“龍川出皋盧，葉似茗，味苦澀，士為飲?！边@里提到的“皋盧”指的就是如今的桂林茶。
桂林村年過七旬的種植戶歐陽(yáng)佰友介紹，其種植的茶葉品種有烏牛早茶，主要采摘一芽或者一芽一葉，進(jìn)入采摘期后需要采其飽滿的芽，這樣才能確保茶葉品質(zhì)。這些天，他聘請(qǐng)了工人到茶園加緊采摘茶葉，綠色的嫩芽成了他和當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)新一年增收的希望。
桂林村黨支部書記鄒錦輝介紹，桂林村在2019年被評(píng)為省級(jí)“一村一品”專業(yè)村，在2020年被認(rèn)定為全國(guó)“一村一品”示范村，該村通過進(jìn)行“茶葉科普”育苗建設(shè)、良種繁育和種植技術(shù)提升，實(shí)行無性系良種茶園發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了全村茶葉品種無差異化。
近年來，義都鎮(zhèn)大力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以桂林村茶產(chǎn)業(yè)基地為示范帶動(dòng)，不斷擴(kuò)大茶葉種植規(guī)模，通過“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，扎實(shí)推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，提升產(chǎn)茶、制茶、售茶全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)，逐漸把桂林茶這一品牌打造成群眾增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
截至目前，義都鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園260多個(gè)，有520多戶農(nóng)戶參與種植茶葉，種茶面積達(dá)8000多畝，已注冊(cè)3個(gè)茶葉品牌。茶葉種植已覆蓋桂林村、中心村、新嶺村、紅星村等，2023年全鎮(zhèn)茶葉（成品）總產(chǎn)量達(dá)16萬斤，總產(chǎn)值約5500萬元。
義都鎮(zhèn)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該鎮(zhèn)將立足資源優(yōu)勢(shì)，積極推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以此吸引更多人到當(dāng)?shù)赝顿Y民宿、旅游等項(xiàng)目，繼續(xù)做強(qiáng)做大與茶葉有關(guān)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。
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【題記】公元2023年6月17日上午，修水寧紅攜手祁門紅茶“2023萬里茶道——環(huán)中國(guó)自駕游集結(jié)賽”祁門站發(fā)車儀式在安徽省祁門縣平里鎮(zhèn)祁門紅集團(tuán)廣場(chǎng)舉行。來自北京、武漢、無錫、晉城、邢臺(tái)、二連浩特等地的46輛轎車和房車在這里魚貫而出，前往萬里茶道優(yōu)選遺產(chǎn)點(diǎn)——祁門茶業(yè)改良場(chǎng)舊址巡游打卡，拉開了此次萬里茶道——環(huán)中國(guó)自駕游祁門站的序幕。這座位于閶江河畔的祁紅小鎮(zhèn)再一次吸引人們的眼球。
回望歷史，早在一百多年前，北洋政府農(nóng)商部茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)(祁門茶業(yè)改良場(chǎng)前身)就曾經(jīng)在這里舉辦中國(guó)茶業(yè)史上第一次現(xiàn)代意義的茶葉品評(píng)會(huì)。盡管當(dāng)時(shí)信息閉塞、交通阻塞、條件落后，但仍場(chǎng)面隆重、氣氛熱烈，祁(門)浮(梁)秋(浦)寧州(修水)茶界學(xué)界數(shù)百人絡(luò)繹與會(huì)，大上海的多個(gè)知名報(bào)館竟相報(bào)道，在現(xiàn)代茶業(yè)史上寫下了濃墨重彩的一筆，也使平里這個(gè)山陬小鎮(zhèn)名噪一時(shí)。撥開歷史的煙云，拭去時(shí)間的灰塵，就讓我們一起去追溯一百多年前的那場(chǎng)“斗茶會(huì)”。
1911年，辛亥革命成功，清朝封建帝制覆滅，民國(guó)肇建。為鞏固新生政權(quán)，促進(jìn)全國(guó)實(shí)業(yè)的發(fā)展，南京臨時(shí)政府設(shè)立實(shí)業(yè)部，各省成立實(shí)業(yè)司。南北統(tǒng)一后，臨時(shí)政府遷至北京，袁世凱即在清末農(nóng)工商部和南京實(shí)業(yè)部整合的基礎(chǔ)上，成立農(nóng)商部，以履行組織領(lǐng)導(dǎo)和管理全國(guó)農(nóng)工商礦等行業(yè)職能。在農(nóng)業(yè)方面，北洋政府農(nóng)商部除組織開展全國(guó)范圍的實(shí)業(yè)調(diào)查，制定一系列涉農(nóng)法規(guī)、政策外，還相繼設(shè)立一批部屬農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)，通過各項(xiàng)栽培、制作、品種選育、病蟲害防治等試驗(yàn)研究和推廣，開當(dāng)時(shí)風(fēng)氣之先，在我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展中起到了示范引領(lǐng)作用，促進(jìn)了我國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)從傳統(tǒng)的單靠經(jīng)驗(yàn)積累逐步向現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究的轉(zhuǎn)軌。在開展各類科學(xué)實(shí)驗(yàn)的同時(shí)，各部屬試驗(yàn)場(chǎng)在農(nóng)商總長(zhǎng)張謇的倡導(dǎo)下，分別舉辦各種規(guī)模不等、形式各一的農(nóng)產(chǎn)品評(píng)會(huì)，通過評(píng)選獎(jiǎng)勵(lì)，展示試驗(yàn)成果，推廣先進(jìn)種制技術(shù)，以達(dá)到“開啟民智、激勵(lì)農(nóng)民、改良農(nóng)產(chǎn)”之目的。
設(shè)立于安徽省祁門縣平里村的農(nóng)商部模范種茶場(chǎng)(后改名茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng))也曾響應(yīng)農(nóng)商部的指示，舉辦過一場(chǎng)別開生面的茶葉品評(píng)會(huì)。
民國(guó)4年(1915)，北洋政府農(nóng)商部在祁門紅茶主產(chǎn)區(qū)的安徽祁門設(shè)立模范種茶場(chǎng)，陸溁(字澄溪，江蘇武進(jìn)人)先生為創(chuàng)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。該場(chǎng)自創(chuàng)設(shè)以來，成績(jī)斐然，收獲頗豐。
據(jù)農(nóng)商部檔案記載：“農(nóng)商部于民國(guó)4年10月設(shè)安徽模范種茶場(chǎng)于安徽祁門縣之平里，嗣應(yīng)改良種制，分區(qū)推行至江西，始改定今名。場(chǎng)地面積130畝,另有苗圃地23畝。試驗(yàn)分種類、栽培、修剪、肥料、采制五項(xiàng)。”“雖目前經(jīng)費(fèi)支絀，只能分年進(jìn)行，然持之以恒，不但將來祁門總場(chǎng)及四縣分場(chǎng)可仿印錫大茶園自種、自制、自銷，立定新茶業(yè)基礎(chǔ)，即祁、秋、浮、修四縣荒山，不難盡辟為腴美之茶園，而各省、縣向不產(chǎn)茶之區(qū)，亦將逐步傳播興辟茶利矣?！盵1]
祁門縣平里村1915年，第一個(gè)由中央政府創(chuàng)辦的茶業(yè)改良和技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)——農(nóng)商部模范種茶場(chǎng)在這里誕生。彭其貴 攝
農(nóng)商部安徽模范種茶場(chǎng)(農(nóng)商部茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng))遺址。
彭其貴 攝
創(chuàng)場(chǎng)三年后的民國(guó)7年(1918)，按照當(dāng)時(shí)農(nóng)商部的統(tǒng)一要求，農(nóng)商部茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)(即由原農(nóng)商部安徽模范種茶場(chǎng)改名)開始籌劃舉辦茶葉品評(píng)會(huì)，并按相關(guān)程序上報(bào)審核。民國(guó)7年(1918)5月18日，北洋政府農(nóng)商部以第954號(hào)令核準(zhǔn)《農(nóng)商部茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)茶葉品評(píng)會(huì)審查規(guī)則》，并令“仰即遵照辦理?！?/p>
圖片來源：《農(nóng)商公報(bào)》第4卷，第11期。
《農(nóng)商部茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)茶葉品評(píng)會(huì)審查規(guī)則》[2]共11條，其內(nèi)容為：
第一條，茶葉品評(píng)會(huì)審查出品，除遵照部頒茶葉品評(píng)會(huì)章程辦理外，悉以本規(guī)則行之。
第二條，茶葉品評(píng)會(huì)應(yīng)置審查長(zhǎng)一人，以本場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)充之。
第三條，茶葉品評(píng)會(huì)應(yīng)置審查員若干人，以本場(chǎng)技術(shù)員充之。
第四條，審査員須將采點(diǎn)理由書報(bào)告審查長(zhǎng)開審查會(huì)決定。
第五條，審査員報(bào)告應(yīng)于開審查會(huì)前三日匯交審查長(zhǎng)。
第六條，審查報(bào)告應(yīng)于閉會(huì)后由審查長(zhǎng)率同各審查員匯編呈部。
第七條，審查員對(duì)于自己出品不得參與審查。
第八條，審查員關(guān)于審査之一切意見及事實(shí)于評(píng)點(diǎn)未發(fā)表以前，不得宣布。
第九條，審查期間以茶葉品評(píng)會(huì)閉會(huì)后七日內(nèi)為終結(jié)。
第十條，審査出品分紅茶、綠茶、茶磚、茶末，參考五類，其采點(diǎn)如左：一形狀 二十分;二色澤 十分;三發(fā)酵量二十分;四香氣 二十五分;五茶味 二十五分。
第十一條本規(guī)則自呈部核準(zhǔn)之日施行。
追溯我國(guó)茶葉感官審評(píng)的歷史，傳統(tǒng)的對(duì)茶葉質(zhì)量的評(píng)價(jià)一直只停留在品飲者的自身體驗(yàn)及描述上，“茶之否臧，存于口訣”(《陸羽·茶經(jīng)》三之造)，個(gè)體差異大，沒有系統(tǒng)性。宋代興起的民間“斗茶”活動(dòng)促進(jìn)了茶葉品評(píng)技術(shù)的發(fā)展，愛茶者們?cè)凇岸凡琛睂?shí)踐中逐漸提高了對(duì)茶葉品質(zhì)的要求，并通過著述使這些要求得以流傳。清末民初，隨著茶葉對(duì)外貿(mào)易的快速發(fā)展，西方茶商在貿(mào)易中使用的茶葉感官審評(píng)方法也影響和促進(jìn)國(guó)內(nèi)茶葉品評(píng)進(jìn)一步規(guī)范和科學(xué)。從上引的審查規(guī)則可以看到，這次茶葉品評(píng)會(huì)已開始采用茶葉五項(xiàng)因子感官審評(píng)，逐項(xiàng)賦分，匯總排名的科學(xué)方法，這在當(dāng)時(shí)是非常超前的。經(jīng)過一系列緊張的策劃和籌備，民國(guó)7年(1918)5月26日，近代歷史上的首次茶葉品評(píng)會(huì)在農(nóng)商部茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)所在地——安徽省祁門縣的平里村正式開幕。我們先來看一篇1918年6月7日上海《新聞報(bào)》描摹當(dāng)時(shí)情景的文字報(bào)道：
破天荒之茶葉品評(píng)會(huì)[3]
農(nóng)商部茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)自奉部令在祁門試辦茶葉品評(píng)會(huì)，當(dāng)經(jīng)該場(chǎng)商請(qǐng)祁門、浮梁、秋浦三縣知事，祁門、浮梁茶業(yè)公會(huì)公所，并令行祁浮秋寧州種茶總區(qū)事務(wù)員征集出品。旋經(jīng)該場(chǎng)以祁門秋浦浮梁等縣新茶樣陸續(xù)送到，已達(dá)二百余種出品。其高塘、歷口、閃里等鎮(zhèn)出品，裝潢尤多精致，會(huì)中陳列美不勝收。品茶之茶盤、茶碗、茶壺及沙漏、衡秤，一切玻璃等新式器具已布置齊備，將于五月二十六日起開會(huì)。浮秋茶業(yè)界絡(luò)繹到會(huì)，男女來賓數(shù)百人，除會(huì)場(chǎng)外，前后樓上下環(huán)聚觀聽者無數(shù)。首由主席陸澄溪君述開會(huì)詞，歷舉華茶失敗之由，祁浮秋茶產(chǎn)有天然品質(zhì)可以改良之基礎(chǔ)，不但茶品應(yīng)求精良，并應(yīng)注意經(jīng)濟(jì)交通銷場(chǎng)便利方法。合座掌聲如雷。繼由職員黃君勉愚、章君師涑演說研究裝潢、擴(kuò)張銷路辦法，復(fù)由出品人代表胡道南等演說各種聯(lián)絡(luò)改良方法。鼓掌之聲不絕。至鐘鳴五下，始攝影茶點(diǎn)，復(fù)由招待員引導(dǎo)至陳列所暨各處觀覽，其遠(yuǎn)道來賓并于第二三日參觀平地低山高山各茶區(qū)，會(huì)中職員幾有應(yīng)接不暇之勢(shì)。并聞該會(huì)自二十六日起至三十日止，可以任便入覽，男女各有休息室，分別前后樓上下派員招待，秩序井然。會(huì)場(chǎng)門內(nèi)外均扎松柏彩樓，并用松毛、棉花、茶葉制成全球名產(chǎn)、品冠五洲等匾額。保衛(wèi)團(tuán)亦派警保護(hù)，另有音樂影片等娛樂以助余興。各界人士歡呼云集，頗極一時(shí)之盛云。從這則報(bào)道中，我們可以捕捉到這場(chǎng)品評(píng)會(huì)的一些細(xì)節(jié)。首先，參評(píng)的茶葉并不局限于祁門，祁門周邊的浮梁、秋浦(今安徽東至縣)、德興及寧州(今江西修水一帶)等茶產(chǎn)區(qū)也選送茶品參評(píng)，賽品征集的區(qū)域范圍較大;其次，得到祁門、浮梁、秋浦三縣知事，祁門、浮梁茶業(yè)公會(huì)的大力支持。當(dāng)?shù)乇Ｐl(wèi)團(tuán)還派出警察維持秩序;再次，氣氛熱烈，場(chǎng)面隆重，活動(dòng)豐富。會(huì)場(chǎng)門內(nèi)外均扎松柏彩樓，用松毛、棉花、茶葉等為材料拼制“全球名產(chǎn)、品冠五洲”字樣匾額懸掛兩側(cè)。皖贛兩省茶界人士及當(dāng)?shù)厝罕姅?shù)百人絡(luò)繹到會(huì)。除祁場(chǎng)陸溁場(chǎng)長(zhǎng)致辭外，數(shù)名業(yè)內(nèi)人士登臺(tái)就茶品改良、研究裝潢、擴(kuò)張銷路等話題發(fā)表演講，類似于現(xiàn)今的茶業(yè)論壇。無論從規(guī)模、影響及實(shí)際效果看，這次茶葉品評(píng)會(huì)取得了巨大成功。
圖片來源：《新聞報(bào)》1918年6月7日，第2張第1版。
陸溁場(chǎng)長(zhǎng)在事后寫給農(nóng)商部的匯報(bào)材料則更為詳細(xì)，他是這樣陳述的：
此次茶葉品評(píng)會(huì)事屬創(chuàng)舉，既苦經(jīng)驗(yàn)短淺，加以經(jīng)費(fèi)支絀，尤應(yīng)力求儉約，故僅就本場(chǎng)地址略加修葺，設(shè)備點(diǎn)綴，雖未臻完美之域尚無簡(jiǎn)陋之嫌，至若用人之寡，事務(wù)之繁，亦不無困難之處。幸賴官商各界熱心協(xié)贊，踴躍相將，故以祁門僻處深山，又兼今年茶務(wù)凋敝，而出品如期到會(huì)者尚有一百二十余家。祁門而外浮梁最多，秋浦次之，修水以路途遠(yuǎn)，僅由總區(qū)寄到茶樣。閱時(shí)未及兩月，薈萃皖贛兩省新茶陳列會(huì)所，尚無貽悮愆期。此籌備開會(huì)及征集出品之大概情形也。
會(huì)場(chǎng)內(nèi)外均扎置彩坊，結(jié)以松枝柏葉，締以色箔紙球，以壯觀瞻。臨時(shí)由地方保衛(wèi)團(tuán)派警保護(hù)維持秩序。入正門二重正廳設(shè)置講演場(chǎng)，樓上為陳列室。各處出品用玻璃櫥柜分別祁浮秋修四處裝潢陳列，上置標(biāo)箋標(biāo)明產(chǎn)地、品名、牌名及出品人姓名、住地，俾觀者一目了然。所有品茶各器具亦經(jīng)陳設(shè)。凡會(huì)場(chǎng)線路及出入口均指定標(biāo)明，以免擁擠。另設(shè)男賓招待室二處，女賓招待室一處，均經(jīng)分別派員招待。此會(huì)場(chǎng)布置及出口陳列之大概情形也。
自二十六日午后一時(shí)舉行正式開幕禮，遠(yuǎn)近茶號(hào)有因裝箱出售期迫未及全到者，約計(jì)男女來賓及游覽者五百余人。職員及出品代表以次演說開會(huì)宗旨及鈞部提倡獎(jiǎng)進(jìn)之盛意，眾皆歡欣鼓舞。復(fù)由場(chǎng)員導(dǎo)觀出品，并隨時(shí)說明。對(duì)于參觀人有所疑問或咨詢時(shí)，亦皆一一答復(fù)。其出品代表及重要來賓，攝影紀(jì)念，餉以茶點(diǎn)，遠(yuǎn)道來賓并留晚餐，于第二三日登山參觀場(chǎng)茶。此開會(huì)展覽及招待之大概情形也。
查近數(shù)年來，各茶商鑒于茶業(yè)失敗，亦咸知非改良種制不足以爭(zhēng)勝，故此次出品可采之點(diǎn)甚多。如祁門西鄉(xiāng)裕興、大成昌、恒德祥、利和昌、同茂永等之香氣幽長(zhǎng)，茶味濃厚，形狀色澤亦極勻整鮮明;如愉豐、公馨、裕春、同人豫等之發(fā)酵量恰能合度，無太過不及之虞;至如乾裕、愉豐、大成昌、同茂永、坤大祥等之裝潢精美，尤為特色。此外，浮梁如益升和、豐恒、裕豐等，秋浦如信泰昌、春和祥等，揉制均尚精良，惟其茶質(zhì)水色較遜祁門。此實(shí)關(guān)乎土壤，與制造無關(guān)。他如江西修水茶，審查時(shí)，第一次浸出液與祁浮秋茶無異，至第二次浸出液時(shí)，水色忽現(xiàn)混濁，沉淀之滓狀類炭灰，確系灰類染料加入揉制，以圖色澤美觀。此種弊端實(shí)與寧州茶之名譽(yù)及其銷路所關(guān)匪淺，急應(yīng)嚴(yán)禁，以資整頓而利銷售。此審查出品，分別優(yōu)劣之大概情形也。
現(xiàn)在審查完竣，所有各處出品當(dāng)酌留標(biāo)本，余悉發(fā)還。除俟奉到批令，填發(fā)褒狀后，編輯總報(bào)告，再行另文具報(bào)外，所有茶葉品評(píng)會(huì)辦理情形及擬獎(jiǎng)出品人名數(shù)，理合先行呈報(bào)云云。[4]
圖片來源：《新聞報(bào)》，1918年7月25日第2張第2版。
在這份匯報(bào)材料里，陸場(chǎng)長(zhǎng)對(duì)品評(píng)會(huì)上表現(xiàn)較好的茶品進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，如“如祁門西鄉(xiāng)裕興、大成昌、恒德祥、利和昌、同茂永等之香氣幽長(zhǎng)，茶味濃厚，形狀色澤亦極勻整鮮明;如愉豐、公馨、裕春、同人豫等之發(fā)酵量恰能合度，無太過不及之虞;至如乾裕、愉豐、大成昌、同茂永、坤大祥等之裝潢精美，尤為特色。”
這次的茶葉品評(píng)會(huì)從起意到召開，只有短短的幾個(gè)月，時(shí)間極為倉(cāng)促，加之交通不便，致使江西的許多茶品未能按期參評(píng)。為體現(xiàn)茶葉品評(píng)的廣泛性和公正性，陸溁場(chǎng)長(zhǎng)召集審查員對(duì)遲到的贛茶進(jìn)行續(xù)評(píng)，并將品評(píng)結(jié)果專文呈報(bào)農(nóng)商部請(qǐng)獎(jiǎng)：
續(xù)到贛茶之請(qǐng)獎(jiǎng)[5]
日前，茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)長(zhǎng)陸澄溪君以江西浮梁、修水、德興等縣續(xù)到茶品補(bǔ)行審査完竣，報(bào)告農(nóng)商部略謂：竊查茶葉品評(píng)會(huì)會(huì)期甚促，江西各縣距場(chǎng)遙遠(yuǎn)，開會(huì)以后，尚有浮梁、修水、德興各縣出品陸續(xù)送到。場(chǎng)長(zhǎng)以初次辦理品評(píng)會(huì)，似應(yīng)通融辦理，準(zhǔn)予補(bǔ)行陳列品評(píng)，以免向隅而昭激勸。當(dāng)經(jīng)督飭審査員定期審查，開會(huì)評(píng)議。續(xù)到出品優(yōu)點(diǎn)頗多，如浮梁之同泰豐、美信芳發(fā)酵適度;修水之振植茶園系自種新茶，機(jī)器揉制，色澤香味極為完美，條線葉底均甚優(yōu)良，洵為特色。此外，謙慎隆、德興祥之形狀整齊，香氣充分;貞吉祥、義春祥之色澤優(yōu)勝，發(fā)酵合度，而長(zhǎng)發(fā)祥之貢茶尤為精心制作，較之總區(qū)前寄之第一次征品，大有區(qū)別。至德興農(nóng)會(huì)送到之綠茶出品，篩別勻整，色香味均有可采。除俟前途茶品化驗(yàn)分析后編呈總報(bào)告外，理合將續(xù)到茶品審査分?jǐn)?shù)、擬獎(jiǎng)等級(jí)，列表呈請(qǐng)鑒核示遵云云。即此可略見贛茶之狀況矣。
圖片來源：《新聞報(bào)》，1918年9月9日第2張。
在爬梳和查考這次茶葉品評(píng)會(huì)的相關(guān)史料時(shí)，還發(fā)現(xiàn)有這么一件事特別值得一提。
在上引的祁門茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)呈報(bào)茶葉品評(píng)會(huì)辦理情況的報(bào)告中，關(guān)于江西修水茶(即寧紅茶)有這么一段表述：“他如江西修水茶，審查時(shí)，第一次浸出液與祁浮秋茶無異，至第二次浸出液時(shí)，水色忽現(xiàn)混濁，沉淀之滓狀類炭灰，確系灰類染料加入揉制，以圖色澤美觀。此種弊端實(shí)與寧州茶之名譽(yù)及其銷路所關(guān)匪淺，急應(yīng)嚴(yán)禁，以資整頓而利銷售”。
雖然給農(nóng)商部的報(bào)告是這么寫了，但畢竟只是憑感觀審評(píng)而得出的結(jié)論，會(huì)不會(huì)其間存有偏差，極具科學(xué)精神的陸溁場(chǎng)長(zhǎng)心里還是放不下。于是，他指示場(chǎng)里的技術(shù)人員把修水茶連同祁門、浮梁、秋浦等地參評(píng)的茶葉各抽取若干樣品，送至中央農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)化驗(yàn)股進(jìn)行化驗(yàn)，希冀以科學(xué)數(shù)據(jù)來驗(yàn)證之前的感觀判斷是否正確。
1918年9月，中央農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)出具了茶葉化驗(yàn)成績(jī)報(bào)告：“茲經(jīng)本場(chǎng)化驗(yàn)股精細(xì)化驗(yàn)，并用物理檢查，確證得該修水之茶并無著色加料等事?！睘樯髦仄鹨?，負(fù)責(zé)化驗(yàn)的化驗(yàn)股股長(zhǎng)嚴(yán)陸安先生還在報(bào)告中附言：“惟該茶經(jīng)第一次煎沸時(shí)過入玻璃杯后，色微混濁，且有淀下沉。將此沉淀用顯微鏡檢查，確發(fā)現(xiàn)碳質(zhì)晶粒。同人等乃將該茶細(xì)心檢查，尋得黃土數(shù)小粒。以后再同祁浮秋等茶一同煮沸，即無此等現(xiàn)象。想系制造或裝瓶時(shí)，手續(xù)不潔，誤帶入少許黃土之故也?！盵6]
一起由感觀審評(píng)引起的誤判，通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證而得以糾正。
圖片來源：《農(nóng)商公報(bào)》，第5卷第4期，1918年。
農(nóng)商部主辦的《農(nóng)商公報(bào)》向社會(huì)公開發(fā)布了這次茶葉品評(píng)會(huì)的評(píng)獎(jiǎng)結(jié)果。
從公布的成績(jī)看，祁門高塘王余三的裕馨號(hào)，祁門閃里陳維新的恒德祥號(hào)，江西修水的義順福號(hào)選送的茶葉出品分獲前三名。祁門歷口汪渭臣的大成昌號(hào)和祁門閃里李達(dá)本的利和昌則緊隨其后，分獲四、五名。祁門茶葉質(zhì)量上乘，優(yōu)勢(shì)明顯。
圖片來源：《農(nóng)商公報(bào)》(1919年)第6卷第4期
1919年8月1日，農(nóng)商部祁門茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)首任場(chǎng)長(zhǎng)陸溁離任，農(nóng)商部?jī)L事上任事鄧禮寅(惠植)接充場(chǎng)長(zhǎng)一職。
鄧場(chǎng)長(zhǎng)接任后，蕭規(guī)曹隨，于次年5月舉辦了第二次茶葉品評(píng)會(huì)?！渡陥?bào)》記者也作了采訪報(bào)道：
祁門縣農(nóng)商部所設(shè)茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)，于本月十八日，開第二屆茶葉品評(píng)會(huì)。該場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)鄧惠植，于皖贛二省產(chǎn)品尤為注意，于三月間，油印章程，分函祁秋浮修等縣知事及各茶葉團(tuán)體，廣為勸導(dǎo)，竭力搜集。故該二省茶品，征集尤多。會(huì)場(chǎng)即設(shè)該試驗(yàn)場(chǎng)內(nèi)，遍懸燈彩，并以茶葉制成聯(lián)語(yǔ)，中嵌松柏花圈，形式頗為美麗。下午二時(shí)開會(huì)，皖贛來賓蒞會(huì)者，幾無隙地。首由主席鄧場(chǎng)長(zhǎng)致開會(huì)詞，次由來賓祁南高等小學(xué)校長(zhǎng)皖人汪洛符演說，略謂貴場(chǎng)長(zhǎng)苦心籌畫，此次會(huì)務(wù)，實(shí)于我皖茶業(yè)大有關(guān)系，我輩甚為感佩云云。再由前江西種茶總區(qū)主任贛人金佩艾演說，略謂，前次開會(huì)，鄙人曾駐會(huì)勷助一切，今日來場(chǎng)參觀，覺此次會(huì)場(chǎng)較盛于前，足見貴場(chǎng)長(zhǎng)擘畫精詳，無任欽仰。惟佩艾尚有請(qǐng)于貴場(chǎng)長(zhǎng)者，皖贛事同一律，貴場(chǎng)長(zhǎng)既改設(shè)祁秋兩分場(chǎng)，以促進(jìn)皖省茶業(yè)之改良，所有敞省兩總區(qū)，應(yīng)請(qǐng)取皖贛同一辦法，以福吾贛等語(yǔ)。四時(shí)遂攝影搖鈴而散。[7]
圖片來源：《申報(bào)》，1920年5月28日
和第一次一樣，試驗(yàn)場(chǎng)隨即向農(nóng)商部呈報(bào)茶葉品評(píng)會(huì)辦理情形。7月13日，農(nóng)商部以1611號(hào)指令茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)：“所報(bào)茶葉品評(píng)會(huì)辦理情形準(zhǔn)備案由呈暨附件均悉，查該場(chǎng)所辦本屆茶葉品評(píng)會(huì)，審查出品手續(xù)尚稱周密，給獎(jiǎng)等級(jí)亦屬核實(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備案。所有此次評(píng)定最優(yōu)茶品，一俟爪哇開辦茶葉展覽會(huì)時(shí)，自可送交陳列。仰即知照。此令?！盵8]
此后，由于政局不穩(wěn)、戰(zhàn)事頻仍，祁門茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)隸屬多變，幾經(jīng)存廢，雖也曾舉辦過幾次祁紅品評(píng)及競(jìng)賽活動(dòng)，但無論是從規(guī)模還是影響，與民初由陸溁場(chǎng)長(zhǎng)主持的那場(chǎng)茶葉品評(píng)會(huì)己不可同日而語(yǔ)了。
時(shí)光荏苒，百年轉(zhuǎn)瞬已逝。用今天的目光看，當(dāng)年那場(chǎng)“斗茶會(huì)”無論是規(guī)模影響還是視覺沖擊是無法與現(xiàn)代的各類“茶王賽”“斗茶節(jié)”相比，但作為中國(guó)茶葉感官審評(píng)由定性向定量轉(zhuǎn)變之濫觴，將被深深鐫刻在中國(guó)茶業(yè)發(fā)展史中!
注釋：
[1]中國(guó)第二歷史檔案館編：《中華民國(guó)史檔案資料匯編 第3輯 農(nóng)商1》，江蘇古籍出版社1991年6月，第547、548頁(yè)
[2]《農(nóng)商公報(bào)》，第4卷第11期，第30頁(yè)。
[3]《破天荒之茶葉品評(píng)會(huì)》，《新聞報(bào)》，1918年6月7日，第2張第1版。
[4]《皖贛茶葉品評(píng)會(huì)之給獎(jiǎng)》，《新聞報(bào)》，1918年7月25日，第2張第2版。
[5]《續(xù)到贛茶之請(qǐng)獎(jiǎng)》，《新聞報(bào)》，1918年9月9日第2張第1、2版。
[6]《茶葉化驗(yàn)成績(jī)報(bào)告》，《農(nóng)商公報(bào)》第5卷第4期，1918年，第74、75頁(yè)。
[7]《農(nóng)部茶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)茶葉品評(píng)會(huì)紀(jì)》，《申報(bào)》，1920年5月28日，第7版。
[8]《農(nóng)商公報(bào)》，第7卷第1期，1920年，第10頁(yè)。
來源：徽茶
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