中國的茶文化源遠流長、博大精深。從神農(nóng)氏以茶入藥，到秦漢時茶葉種植的大規(guī)模普及，后來又受到文人士大夫階層的推動，茶文化與唐詩宋詞相融合，于兩宋時期達到頂峰。
宋代士人別具一格的茶俗、茶詩風尚，及其中包含的“淡泊寧靜”的生活態(tài)度和人生觀念，均對后世產(chǎn)生了深遠的影響。
一、“茶”文化的起源：從神農(nóng)嘗百草，到宋代士人的“斗茶”風尚
在上古神話傳說中，華夏祖先神農(nóng)氏立志嘗遍世間百草，為世人消災祛病。他曾在一日之內(nèi)服下七十二種毒草，飲茶之后則毒性盡除。
可見早在幾千年前，上古時期的人們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶葉的藥用價值。秦漢時期，隨著大一統(tǒng)王朝的建立，茶葉逐漸從東南邊疆傳入中原，成為一種深受百姓喜愛的時尚飲品。
兩晉時期，世族朝堂奢侈風氣彌漫，以清廉儉樸自居的有識之士，為了與官場上的不正之風劃清界限，對具有提神醒腦功效的茶推崇備至，飲茶禮儀與品茶風尚開始逐漸向文學藝術(shù)領(lǐng)域拓展。
進入唐朝，得益于氣候變暖，茶樹的種植面積大面積增加，茶葉價格越發(fā)親民，從王公貴族到平民百姓，掀起一股“全民飲茶”的風潮，古代茶文化的發(fā)展開始邁向全盛。
唐朝“茶圣”陸羽有《茶經(jīng)》三卷傳世，將中華茶道首度做出系統(tǒng)化的闡釋。著名詩僧皎然作《飲茶歌》一首，提出品茶可以“禮仁敬意”“雅志行道”，更是將茶的功能拔高到道德教化的崇高境界。
兩宋社會海晏河清、民殷國富，科學技術(shù)獲得了突飛猛進的發(fā)展，民間的制茶工藝也不斷精進。伴隨著統(tǒng)治者的大力提倡，我國的茶文化迎來了登峰造極的鼎盛期，五花八門的名貴茶葉不下二百余種，成為普羅大眾日常生活中的不可或缺之物。
名相王安石甚至把茶的重要性等同于柴米油鹽，感嘆道“不可一日無”。
在品茶技藝上，宋代文人承繼前朝范式，基于傳統(tǒng)的點茶、分茶基礎之上，發(fā)展出別具一格的“煎茶法”，為文人墨客聚會娛樂之時平添雅趣。
“點茶”又稱“斗茶”，分為碾茶、羅茶、候湯、點茶四個步驟。碾茶就是將茶餅碾成粉末，有利于保持茶葉原有的顏色，泡出來的茶也會芬芳四溢;羅茶是指將茶葉粉末進一步篩細，使其“入湯輕泛”“粥面光凝”。
候湯就是泡茶之前先將水燒開，對水質(zhì)和火候頗有一番講究;最后的點茶凝聚“斗茶”之精髓，先將少量沸水加入茶粉調(diào)成膏狀，然后用專門的茶具反復擊拂，最終以湯花色澤鮮白、茶面細碎均勻、保持時間長者為勝。
二、“茶詩”精神的思想內(nèi)核：安貧樂道(儒)、樂天知命(道)、至靜無求(佛)
中國古代的茶文化之所以在兩宋時期達到極盛，與當時文人對于生活、社會和文化心理狀態(tài)的變化密不可分。
與唐人的“全民飲茶”之風相比，宋人在品茗時多了一份閑適和恬淡，體現(xiàn)出他們敬畏生命、從容不迫的豁達。
日本著名漢學家吉川幸次郎曾做出一份精辟的總結(jié)，認為自漢魏六朝以后，中國詩詞歌賦的總體基調(diào)開始向悲情發(fā)展，文人們逐漸意識到，人生如枯木落葉一般終將凋零，走向死亡的過程令人扼腕嘆息，卻又無可奈何。
然而，在浩如煙海的宋朝詩句中，這種悲觀的氛圍卻極少見到，特別是圍繞飲茶品茶所著的茶詩，更體現(xiàn)出宋代士人一種順其自然、樂觀向上的人生態(tài)度。
如果把唐詩比作一杯豪邁恣意的烈酒，那么宋詞就是一盞沁人心脾的淡茶，雖然不像前者那般令人興奮，卻能給人的心靈帶來長時間的喜悅。
縱觀兩宋幾千余首茶詩，大都折射出宋人寧靜快樂的人生觀念，根據(jù)哲學來源的不同，又可細分為三種殊途同歸的思想境界：一是儒學中的“簞食壺漿”“安貧樂道”，二是道家的“齊物無我”“樂天知命”，三則是佛家理論闡述的“至靜無求”“達觀不羈”。
(一)儒家：簞食壺漿、安貧樂道
先秦儒家思想先驅(qū)孔子，曾經(jīng)盛贊弟子顏回甘于清貧的精神，說他人住陋巷、衣食樸素，換了常人早就苦不堪言了，可顏回卻能夠苦中作樂，逍遙快活。
孔子認為，這是一種極高的人生境界，至于塵世俗人蠅營狗茍的不義之財，于他而言不過浮云而已。
對于這種“安貧樂道”的儒家人生觀，漢唐兩朝的文人士子少有擁躉，唐宋八大家之一的韓愈甚至毫不掩飾自己鄙夷的態(tài)度，認為這不過是一些哲學家吃飽了沒事干，提出的自詡清高之談。
然而到了兩宋時期，尤其在讀書人當中，這種哲學思想的價值和意義獲得了空前地重視，認為這是一句振聾發(fā)聵的至理名言。
朱熹、歐陽修、蘇東坡等人曾先后撰文，表達對孔夫子“安貧樂道”精神的向往，同時針鋒相對地抨擊前輩韓愈的觀點以偏概全、不足稱道。
宋代文人平生七件雅事，分別是“琴棋書畫詩酒茶”，其中最能體現(xiàn)儒家“安貧樂道”思想的就是最后一項閑居品茗。
宋代官場根據(jù)治國方略的不同，往往私下里結(jié)黨結(jié)派，黨同伐異明爭暗斗之事每天都在上演。
文士們通過科舉考試入朝為官后，往往還要經(jīng)受黨派爭斗和宦海浮沉的一番考驗。每逢失意不順之時，他們大都選擇歸隱鄉(xiāng)里，以隱居品茗為樂，凸顯了一種世外高人超脫俗塵的非凡境界。
世人都道蘇東坡愛酒，殊不知其嗜茶之甚竟比愛酒更高一籌，尤其在人生下半程仕途失意之后，不論貶謫何地，每日都與香茗筆墨為伴，為后世留下數(shù)百篇經(jīng)典茶詩。
旅居黃州期間，他還對當?shù)氐拿杓毤涌季?，認為南中一帶盛產(chǎn)的貢茶雖然遠近聞名、價格不菲，但細細品來，滋味竟不如自己早年所種的山茶甘美。
在《試院煎茶》一詩中，蘇東坡更將自己醉心世外、無意功名的崇高志向表露無遺，何須日著文章五千卷，但愿常及睡足日高時。
雖然深居山野，隨身無名茶玉器，但即便用簡陋的茶器品飲，同樣會感到常人難以體會的滿足?？梢?，宋代文人雅士品的并不僅僅是茶本身，更是一種安貧樂道、超凡脫俗的心境。
(二)道家：齊物無我、樂天知命
先秦時期異軍突起的道家思想，歌頌超世逍遙、樂天知命的人生觀念，對后世歷朝文人士子影響頗深。
如魏晉風骨的代表人物“竹林七賢”，“中國第一位田園詩人”陶淵明，唐朝豪放派詩人代表李白、王績等，無不通過狂醉豪飲、縱欲享樂等看似荒誕的生活方式，體現(xiàn)憤世嫉俗的內(nèi)心世界，渴望借酒消愁、借茶忘憂的生命解脫。
中唐開始，樂天知命的現(xiàn)世主義在文人士大夫當中盛行一時，閑適派詩人白居易在著名的《與元九書》中，將自己的平生志向凝練地概括為八字箴言——“志在兼濟，行在獨善”，成為無數(shù)后世子孫的座右銘。
白居易所向往的閑適，并不是顏回“簞食壺漿”的苦行僧生活，也非李白的狂浪不羈，而是一種衣食無憂的快足生活。
聊寄傲于琴書，品香茗于江湖，或吟詩一章，或飲茶一壺，心如止水了無一物，這便是白居易在《琴茶》一詩中袒露的閑適心境，展現(xiàn)了其適性快意的心理特點。
隨著兩宋文人制度改革的深化，士子階級的“文官化”進程越發(fā)成熟，以陶淵明的田園詩、白居易的閑適詩為代表的茶詩，受到宋人普遍的推崇和效仿。
貶謫閑居是宋代文士的常態(tài)，每逢仕途不順、官場失意，道家主張的“樂天知命”給了文人士大夫一個適時的“精神慰藉”，而抱膝品茶的詩意生活，則是通往世外桃源最好的渠道。
當年歐陽修貶謫滁州、潁州期間，醉心山野林泉、閑居品茗。
即便后來重返官場，高官厚祿，這份生活情調(diào)也不曾失去。晚年歐陽修作詩《次韻再作》，感嘆世態(tài)炎涼人情淡薄，老之將至惟喜飲茶。
(三)佛家：至靜無求、達觀不羈
除了儒家的“安貧樂道”、道家的“樂天知命”以外，佛家禪宗思想中的“至靜無求、達觀不羈”同樣是宋代士子茶詩精神不可或缺的精神內(nèi)核。
佛教高僧禪宗六祖惠能有揭語傳世：“心是菩提樹，身為明鏡臺。
明鏡本清凈，何處惹塵埃”，高度概括了佛家思想中無欲無求的至靜境界，與向往淡泊寧靜的茶詩精神極為相近。
不少文人墨客閑暇之余常常登山訪寺，與得道禪僧交往甚密，彼此相約品茗參禪悟道，體會內(nèi)心與世隔絕的澄明愉悅。
如南宋愛國詩人王洋，晚年曾長期定居信州，就經(jīng)常到寶剎古庵中尋訪僧侶、飲茶論道，并將禪僧烹茶待客的過程記錄在《嘗新茶》等詩作當中，“人間富貴有純真，靜中此味真殊絕”，將品茶后內(nèi)心的淡泊寧靜描摹得淋漓極致。
南宋末年，社會動蕩政權(quán)不穩(wěn)，騷人墨客紛紛躲避亂世遁入山林之中，掀起一股參禪悟道的風潮。
他們將前人蘇軾、黃庭堅等人的茶詩奉為經(jīng)典，認為其中包含著拋開世累、自在快樂的禪宗妙理和人生智慧。
酌泉試茶、品茗悟道，盡顯宋朝士子獨具一格的閑情逸趣，將中國傳統(tǒng)的“茶”文化拔高到“禪茶一味”的別樣境界。
結(jié)語：宋代文人士子品茶時的心態(tài)，因人生遭際的差異各有不同，最終卻又殊途同歸，不論出自儒家的“安貧樂道”、道家的“樂天知命”，還是佛家的“至靜無求”，都能在品茗過程中，靜靜體悟人生的閑適和快樂。
唐宋兩代清茶的盛行，與文人士大夫階層寧靜淡泊的崇高志趣高度契合，也是傳統(tǒng)“茶”文化高速發(fā)展的重要因素。
宋人為何如此好茶?
中國的茶文化有著悠久的歷史，自神農(nóng)嘗百草、張騫游歷西域、唐代陸羽寫《茶經(jīng)》等，茶文化經(jīng)歷了漫長的歲月，已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)文化中不可缺少的一環(huán)。宋朝人甚是愛茶，當時的飲茶風氣很盛，他們注重品茶的技藝和茶道的精神。通過《夢梁錄》我們可以看出，宋朝的茶文化極為興盛，不管是朝廷官員，甚至是平民百姓，都對茶事極為關(guān)注，形成了屬于他們自己的茶道精神。今日，讓我們一同去感受宋朝的茶道精神，感受當時的飲茶藝術(shù)。
宋人好茶
宋朝因為茶而延伸出的茶文學
宋代是我國古代文藝發(fā)展最鼎盛的時代，在那個時代，社會經(jīng)濟、文化都得到了前所未有的繁榮。在文化方面，也呈現(xiàn)出了史無前例的繁榮景象，文人士大夫階層對茶事活動有著非常高的參與度，而且還發(fā)展出了獨具特色的品茶藝術(shù)，一些文人更是將飲茶藝術(shù)提升到了一種藝術(shù)的境界。茶被視為一種有著高風亮節(jié)品質(zhì)的飲料，茶文化也還蘊含著豐富的人文意蘊，茶人也常常以茶來比喻自己，或是以茶來表達自己的意志。
以茶會友
隨著茶文化的發(fā)展，許多與之相關(guān)的文學作品也隨之產(chǎn)生，《夢梁錄》、《武林舊事》、《東京夢華錄》等就是比較具有代表性的作品。這些作品不僅反映了宋代茶人的生活細節(jié)，還描寫了宋朝茶事的盛況。
“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”。宋朝人的文雅更是體現(xiàn)在了詩句里。這種恬然的生活，令人向往。雨過茶尖漏清香，清寂、平淡、帶有情誼。靜謐安詳滿足，在生活中的每個細節(jié)。
茶貿(mào)易
宋代茶文化的出國之路
宋朝時，茶葉不僅在中國很受歡迎，還很迅速的傳播到了日本和東南亞。隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展，各國之間的交往越來越多，茶文化也越來越廣泛地流傳于世界各地。
日本人飲茶
中國在宋朝時期的茶葉生產(chǎn)和制作，已經(jīng)達到了相當高的水平，隨著茶葉生產(chǎn)的不斷發(fā)展，茶文化也逐漸走向了世界。此時的日本，因與唐朝時間與中國來往頻繁，文化和生活交融較多，于是日本人也有了飲茶的習俗。久而久之，他們自己也衍生出一種飲食方式，形成了一種特殊的茶文化。這個傳統(tǒng)也被世界各地的人們所認同和效仿，并逐漸成為世界茶文化的中心。
宋人飲茶風氣盛行
論宋朝的飲茶風氣在皇室之中有多受重視!宋徽宗曾親自為茶事親作《大觀茶論》。時至今日，宋徽宗的《大觀茶論》在中國乃至世界茶文化的發(fā)展史上都具有深遠 的影響，被認為是中國古代茶書的代表作。其所作的《大觀茶論》一文，將當時社會上的飲茶之風盛行情況作了詳盡的介紹和評價。
其中寫道，宋人對茶的品質(zhì)有較高的要求，對泡茶之水、用茶之器、烹茶之法有著嚴格的規(guī)定。在文人士大夫之中，品茶是一種很高雅的生活方式，從宋人飲茶中，可以看出當時人們對于人生、社會、自然、藝術(shù)等多方面看法。
茶百戲
風靡京都的點茶技藝，宋人將茶玩到出神入化
點茶
與唐代的烹茶之法不同，宋朝的飲茶方式被改為“點茶”。由于宋代茶葉大多是以未發(fā)酵的餅狀形式出現(xiàn)的。點茶的方法也很有講究，首先要將茶葉研磨成粉狀，再將粗劣的茶葉過篩，挑出最細碎的茶葉，倒入杯子里。
點茶工具
往杯子里倒上一杯沸水，把茶粉煮成糊狀，再倒進沸水，用竹筷子不停地攪動，使茶粉和茶粉混和在一起，一直攪動，直到有泡沫冒出來，這一過程叫做“點”。所以在那個時代，人們把這一過程叫做“點茶”。
點茶
這種方式隨后被日本僧侶帶進日本，并且融合他們的審美與品味，發(fā)展成了日本茶道。日本人將自己的茶稱之為“抹茶”。
斗茶與辯茶
宋朝愛茶體現(xiàn)在各方面，光是品已經(jīng)不能滿足他們，所以出現(xiàn)了斗茶。在宋朝，斗茶是一種習俗，用比賽的方式評估茶的質(zhì)量，他們判斷茶的質(zhì)量與加工的方式，就是觀察茶液的顏色與杯子里面的水印。
同時茶的顏色反映了茶的質(zhì)量與加工技術(shù)：純白色的茶表示茶液很嫩，產(chǎn)量恰到好處，茶越白越好。茶色如果些微發(fā)綠，說明這茶缺乏蒸煮。
茶的顏色如果發(fā)灰，那么這茶就是蒸過的。黃色的茶就像發(fā)黃的菜葉，表明這個茶摘葉不及時。
紅色的茶表明茶葉已經(jīng)經(jīng)過了烘烤。將茶磨碎后，加上最佳的傾倒和攪拌技巧，那么這茶泡會很好，還能在杯子內(nèi)部停留很長時間。茶葉泡沫迅速消失則表示點茶技術(shù)有點欠缺。
龍團鳳餅
專供皇宮貴族的“貢茶”
貢茶分為兩類：一類由各茶區(qū)的當?shù)毓倮敉七x，一類則由朝廷委任。宋代的皇帝愛飲茶.大臣們?yōu)橛懞没噬希阆敕皆O法研制出新的貢茶。雖然后來有人對此提出了質(zhì)疑，但是對宋代茶業(yè)的發(fā)展起到了一定的推動作用。
福建省的北苑茶，在宋代就已十分興盛，并對中國茶葉發(fā)展史，乃至元、明之后，都有深遠的影響。
龍鳳茶團產(chǎn)區(qū)
龍鳳團茶
北苑是著名的皇家茶園。它的團茶制作工藝，在當時已是登峰造極。早在宋朝，朝廷就派人在北園刻龍鳳形，供皇帝和皇后享用。在中國文化中，龍是皇帝的象征，鳳是皇后的象征。從那以后，貢茶就逐漸發(fā)展成為一種更精細的制作方法。茶水變得更加的細膩，茶餅變得更加的致密，茶餅上的花紋變得更加的精致。不僅提高了產(chǎn)量，還擴大了貢茶的種植面積。
慈茶
宋朝的皇帝有許多上等的茶葉。為顯示其雅量，他們常把茶葉送給文人、高官、和尚以及平民。能從皇上那里得到一杯茶是一種莫大的榮耀。茶葉在社會上、文化上的地位也隨之水漲船高。
茶葉進入了尋常百姓的家庭。為表示招待，他們給客人上茶。在結(jié)婚典禮上，茶成了必不可少的一部分。直到今天，在中國，新人們?nèi)匀恍枰o雙方的父母端茶倒水。茶樓遍布各地，成了工薪階層的交際場所。
宋代茶葉的種類以及飲茶方式
茶葉的種類繁多，在宋代茶葉主要有綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等五大類。宋代的飲茶方式有煮、點、煎、泡四種，其中煮最為流行。
煎茶：就是將茶葉投入茶盞中，用沸水沖泡，茶盞里的茶葉在水的滋潤下開始慢慢舒展。
綠茶：毛尖
綠 茶
綠茶是中國最早期的茶類，也是我國傳統(tǒng)的飲料。宋朝人在煮茶時，會先將茶葉放入水中，然后用炭火慢慢加熱，這個做法可以使茶葉中的有效成分慢慢溶解，這樣煮出的茶湯，不僅可以嘗到茶葉里面透露出來的香醇和甘甜，而且還可以起到護胃、去火等作用。宋朝人在煮茶時通常使用蒸青工藝，在蒸青時，茶葉中的葉綠素和芳香物質(zhì)會由于高溫慢慢溶解，因為蒸青工藝在蒸的過程中會造成大量維生素流失，所以煮出來的茶味道很淡，營養(yǎng)也不夠。到了宋后期，煮茶加入了曬青工藝，將剛摘下來的茶葉直接攤開在太陽下晾干。這個方法可以保留茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)和芳香物質(zhì)，比蒸青工藝好上不少。
北宋時期，綠茶口味最好，茶葉里的物質(zhì)保留較高，所以綠茶是當時最受歡迎的茶類。
白茶
白 茶
白茶是一種特殊的茶，宋朝流行于福建地區(qū)，白茶在唐代時期就已經(jīng)產(chǎn)生，只不過到了北宋才開始流行起來，當時白茶會被人們制作成薄片，這樣方便攜帶，白茶呈白色，名字由顏色而得。
白茶制作的工藝與綠茶基本一樣，都是先將茶葉在鍋里炒制，然后壓成餅狀。與綠茶不同的地方在于，白茶里面含有大量的茶多酚、茶氨酸和咖啡堿等物質(zhì)，所以白茶又具有清熱解毒，提神醒腦等功效，還可以去火、降脂、減肥、消炎等功效。
白茶最大的特點就是香氣，這種茶香在一般茶葉中不多見，由于產(chǎn)量少，所以十分珍貴，價格高，除了皇室和貴族外，其他地方很難見到，市場流通率小，因此當時的白茶，也是身份的象征。
黃茶
黃 茶
黃茶餅又稱“貢茶”，“壽茶”。在宋代非常受歡迎，主要用于祭祀。黃茶餅的制作比較簡單，先將殺青后的新鮮茶葉制作成毛茶，通過萎凋、揉捻、干燥等工藝制作，黃茶加工很簡單，但是成品很優(yōu)良。黃茶餅不僅在皇宮中使用，在民間也很受歡迎，有次可見宋代黃茶的優(yōu)質(zhì)。
飲茶工具
《大觀茶論》：“建安州貢黃茶一斤，賜臣僚，上以賜近侍官及近臣之家?！北彼握湍觊g，壽州進貢了黃茶，南宋孝宗淳熙年間又進貢了黃茶。
末茶
黃茶末又稱黃芽茶、茶膏、黃芽。宋代稱茶末為“末”，唐代稱“末茶”。因其成茶外形細小，呈黃色，故稱“黃茶末”。黃茶末始于唐，至宋時已廣為生產(chǎn)，成為主要的出口商品。由于黃茶葉質(zhì)細嫩，炒制時要以文火細炒，成品茶以色、香、味俱佳為上。
黃茶末中含有大量的氨基酸、維生素和生物堿等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋陰補腎、延年益壽的功效。
黑茶
黑 茶
黑茶產(chǎn)自中國西南，與綠茶、紅茶和烏龍茶同為我國最早的三大名茶，早在唐代就成為人們喜愛的飲品之一。宋代時，黑茶成為重要的出口商品，在國際上享有“茶圣”的美譽。
北宋后期，黑茶茶制工藝更加成熟，市場上出現(xiàn)了不少專門生產(chǎn)黑茶者，在當時被稱為“黑磚茶”。此后，黑茶就成為了我國的重要產(chǎn)品。
黑茶茶磚
黑茶由六大類組成：湖南安化黑茶、四川藏茶、云南普洱茶、福建六堡茶和安徽祁門紅茶。黑磚茶外形緊密結(jié)實，色澤烏黑油潤，俗稱“黑如漆，香如馨?！睖t艷明亮，香氣濃郁持久
黑茶的加工工藝就比較復雜了，工序也比較多，有殺青、揉捻、渥堆、干燥四道程序。其中渥堆是最重要的一項，也是黑茶發(fā)酵的關(guān)鍵工序，決定著黑茶的品質(zhì)和湯色，過程中要不斷的進行翻堆和拍打等處理。
烏龍茶
烏龍茶
烏龍茶，又稱青茶、是半發(fā)酵茶，我國特有的茶類，與紅茶、綠茶并稱為中國三大茶。烏龍茶原產(chǎn)于福建省，早在唐朝時期就已經(jīng)成為貢品。因其產(chǎn)自烏龍縣而得名，烏龍茶以其獨特的品質(zhì)特征和鮮明的風格在我國茶史上獨樹一幟。
宋代以后，由于飲茶風尚和方式改變，烏龍茶人氣逐漸下滑，明代以后烏龍茶的產(chǎn)地減少，品質(zhì)下降，清代烏龍茶就僅存于福建地區(qū)了。
宋代茶局
宋代茶葉的管理制度及其演變
宋代茶葉管理制度有兩種，一種是將國家的茶葉從生產(chǎn)、銷售到管理統(tǒng)一，然后以政府的名義頒布一個專有法律法規(guī)，這個被稱之為茶引制度。二是茶法制度，就是政府以法令形式管理茶葉的產(chǎn)業(yè)及各項事宜。
從宋太祖開始，統(tǒng)治者就已經(jīng)意識到了茶的重要性。因此，宋太祖曾下詔“限十年造茶”，并且規(guī)定了造茶的具體時間和數(shù)量。到了宋太宗時，他還專門制定了《茶法》，將茶葉的生產(chǎn)、銷售以及管理制度進行了統(tǒng)一規(guī)范，對后世產(chǎn)生了很大影響。除此之外，宋人還把茶分為“芽茶”和“散茶”兩種。而將“芽茶”分為“上貢”、“貢品”、“法飲”三種;將“散茶”分為“官茶”和“商茶”兩種?？梢姡未俏覈枞~生產(chǎn)、銷售及管理制度發(fā)展的鼎盛時期。
結(jié)語
文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它以“和、敬、清、寂”為精神內(nèi)涵，并以茶為載體，在品茗過程中傳遞著中國傳統(tǒng)文化的精神。宋代是中國歷史上政治、經(jīng)濟和文化都高度發(fā)展的時期，也是中國茶文化發(fā)展最繁盛的時期。宋代人不僅在品茶過程中追求完美的品茗藝術(shù)和茶道精神，而且還在飲茶過程中追求自然淳樸的心境。
以茶會友，以茶代酒，足以見得我們對茶的看中，在閑暇之余，我們不妨放松下來，與友人品茶談心，放松身心。
【參考文獻】：1、《茶經(jīng)》2、《宋會要輯稿》3、《神農(nóng)百草經(jīng)》4、《夢梁錄》5、《中國茶藝導論》6、《茶學概論》7、《宋人茗飲考》8、《續(xù)文獻通考·藝文一·茶錄》
來源：澤青茶道
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價值視域的茶與茶和天下的“茶”，不只是物質(zhì)層面的具體的“茶”，而是從文化角度去考察的，包括“人化”成果和“化人”內(nèi)容的、放大了的“茶”，它能夠滿足人的生命存在、發(fā)展延續(xù)在物質(zhì)或精神上的某些需要，因此可稱其為一類價值事物。
文章從價值視域的角度，通過簡述茶的國內(nèi)外印象，歸納分析茶對人類的多樣性價值，提出茶的核心價值，并就茶的核心價值的形成及體現(xiàn)進行了深入探討。
▲ 浙江金華武義茶園
01
茶的中外印象
茶的價值是指茶與人的一種關(guān)系狀態(tài)，茶的中外印象體現(xiàn)的正是人們對其價值的認同。
· 茶原產(chǎn)自中國，兩晉南北朝之后，茶進入普通人家的日常生活
晉人張孟陽《登成都白菟樓》詩云：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”，肯定了茶的地位，表達了對成都茶的贊美;晚唐杜牧《題茶山》詩：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁”，把茶放在祥瑞之草的首位。
茶也常作為女孩的美稱，先秦《詩經(jīng)》中“有女如荼”(“荼”為茶之古稱)，唐代有以“茶茶”“小茶”“阿茶子”等稱呼小女孩。
· 茶由中國傳到海外
茶傳入日本，榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》稱茶為“圣藥”“萬靈長壽劑”。
茶傳入歐洲，倫敦最初的茶廣告稱“曾經(jīng)由各醫(yī)師證明的優(yōu)美中國飲料，中國人稱為茶”;法國啟蒙思想家伏爾泰的體驗是“來自中國的造形清麗的青花瓷、芳香撲鼻的茶葉、華貴的絲綢讓我們心醉不已”;英國詩人埃德蒙·沃勒《飲茶皇后》贊道：“月亮、桂花是美的，可怎能與茶相比啊”;卡洛斯·邱吉爾發(fā)出“生命在哪里?它在茶中”的人生感嘆;斯蒂民·史密斯牧師甚至說：“感謝上帝賜我茶葉，如果沒有茶葉，世界不知道會是怎樣!我們生在有茶葉的時代而感到榮幸?！?/p>
茶傳入美洲，美國詩人亨利·龍弗羅說：“茶促進靈魂的平靜”;美國作家約瑟夫·沃爾什在《美國的歷史和奧妙》一書中說：“‘茶’與‘中華’是不同的兩個詞，但意思相同，毫無疑問，中國是‘茶的祖國’?！?/p>
到了19世紀，中國茶幾乎傳遍全球，各國語言中“茶”一詞，大多源自當時海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言“茶”的讀音，以至有人說：“每當嘗一口芬芳的清茶時，就好像在品中華文化”。
▲ 安徽黃山茶園
02
茶的多樣價值
茶對人的豐富價值有兩類，一是直接價值，如一杯茶能使人降熱解渴;二是間接價值，如提到“茶話會”會使人產(chǎn)生油然而生的親切感。這兩類價值，在日常生活及社會實踐中有著廣泛體現(xiàn)。
1、茶的直接價值
其一，茶具有飲用價值。中國古代飲茶風習自晉始逐漸普及，唐開元年間“茶道大行”，飲茶“窮日盡夜，殆成風俗，始自中地，流于塞外?！毖┯蚋咴刈逋残纬闪恕皩幙扇諢o糧，不可一日無茶”的生活習俗。目前全世界有160個左右的國家和地區(qū)存在飲茶風習，占世界人口總數(shù)40%的人飲茶。茶已成為具有廣泛飲用價值的世界性飲品。
其二，茶具有保健價值?！渡褶r(nóng)食經(jīng)》載：“茶茗久服，令人有力，悅志”;三國華佗《食論》稱：“苦茶，久食益意思”;晉張華《博物志》云：“飲真茶，令人少眠”;唐代藥學家陳藏器在《本草拾遺》中甚至認為“茶為萬病之藥”。日本榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》講：“是故凡人有精神不濟者，當思飲茶”;慕尼黑大學心理學教授保利認為“茶對心理作用表現(xiàn)為加快現(xiàn)象的意識，如增加記憶、選擇、作詩、注意力的活動、區(qū)別差異等?！笨梢姡璧谋＝r值在海內(nèi)外是一種普遍共識。
其三，茶具有經(jīng)濟價值。茶及由茶發(fā)展而來的茶產(chǎn)業(yè)，在促進就業(yè)、扶貧幫困、共同致富等方面都有良好的價值體現(xiàn)，比如在近年來的脫貧攻堅戰(zhàn)役中，我國832個國家級貧困縣，其中有337個貧困縣直接或間接依靠茶產(chǎn)業(yè)脫貧。
▲ 陜西安康平利茶園
2、茶的間接價值
從某種程度上講，茶可以是一種精神、一種符號、一種樣式、一種寓意，甚至是一種氛圍。茶的間接價值體現(xiàn)在以下幾個方面。
其一，茶體現(xiàn)廉儉精神。陸羽《茶經(jīng)·一之源》指出：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”;楊萬里《謝木韞之舍人分送講筵賜茶》詩云：“故人氣味茶樣清，故人風骨茶樣明”，他自己亦是“粗茶淡飯終殘年”。茶清人正，廉者清風，茶性崇儉，生活樸素。清茶一杯的“團拜會”，既傳承了文化習俗，又弘揚了清廉之風。
其二，茶能營造友善氛圍。客來敬茶表現(xiàn)主人以發(fā)自內(nèi)心的、熱情友好的態(tài)度以及快樂的情緒，禮遇到訪的客人。對于增加吸引力、凝聚力，溝通或改善人人之間、民族之間、國家之間的關(guān)系都有良好的促進作用。
其三，茶體現(xiàn)特殊寓意。中國的“米壽”“茶壽”之說源于拆字，并結(jié)合生活體驗做出的推理。在邊遠或少數(shù)民族地區(qū)有“三道茶”“四道茶”，長陽縣土家族人的“四道茶”寓意“親(清)熱熱”“香香噴噴”“甜甜蜜蜜”“團團圓圓”。
茶的直接價值與間接價值只是相對劃分。如組織一項有地方特色的茶事活動，茶作為一種符號和氛圍，表面看與人的關(guān)系是間接的，但通過體驗互動，陶冶情操，潛移默化的教育，于輕松中獲得美的享受，這時茶對人又有了直接價值。
03
茶的核心價值
在茶的價值體系中處于中心位置、起著引領(lǐng)作用的價值就是茶的核心價值，它可用一個“和”字來概括，“和”也就是“和諧”。
· 茶的核心價值是在中華文化發(fā)展的大背景下形成的
其一，在文明社會早期，生產(chǎn)力水平不高，人們?yōu)榱饲蟮蒙耢`及祖先的護佑，以實現(xiàn)自然和諧相處，祭祀是經(jīng)常性活動，而茶的最早記載也是以茶祭祀?！渡袝ゎ櫭份d：“王三宿、三祭、三詫?！薄吨芏Y·地官·司徒》載：“掌荼。下士二人，府一人，史一人，徒二十人?！痹?、荼即是茶。中華民族崇尚和諧，重視“天人合一”“神形合一”“以和為貴”“協(xié)和萬邦”，這些理念廣泛滲入到人們的心里，影響茶的核心價值的形成。
其二，傳統(tǒng)的儒釋道與茶都有不解之緣。茶與儒學融合，發(fā)展了儒家“仁愛”思想，形成了以“和”為主要內(nèi)涵的茶禮。道家尊崇親和自然，追求“天人合一”狀態(tài)，茶是契合自然之物，茶“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和?！辈枧c佛教互相滲透，深化了佛理，孕育了“茶禪一味”“茶意禪味”等理念，使飲茶成為和諧、寧靜的心靈境界。儒釋道與茶的相互融合，豐富了茶的內(nèi)涵，也凸顯了茶的核心價值。
其三，茶的核心價值的形成源于人與茶互動的生活實踐，反過來又引領(lǐng)著人的生活實踐。古往今來，我國許多地方男女的婚姻離不開茶，因為婚姻追求“和合”，茶與人類婚姻的關(guān)系，以“和”寓意最豐富、最深刻，恰好契合了人們的心理需求。
· 茶的“德性”
蘇格拉底認為事物都有其“德性”。茶的“德性”就是“和諧之飲”，也即茶的本質(zhì)特性，它對于推動或保持人的自我和諧具有突出作用，人們甚至將飲茶理解為自我和諧之道。
陸羽《茶經(jīng)·一之源》曰：“若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”這是通過飲茶及時滿足生理上的需要，以實現(xiàn)自身和諧。
茶界流傳一句名言：“一分鐘飲茶解渴、一小時飲茶休閑、一個月飲茶健康、一輩子飲茶長壽?！庇娠嫴枘苌蚪饪?，推及休閑、健康、養(yǎng)生、長壽，進而實現(xiàn)人生的和諧。在促進人與人的和諧、人與事的協(xié)調(diào)方面，“和諧之飲”已成為普遍共識。
威廉·烏克斯說：“茶是社交生活中一種愉快的媒介物——是密談或朋友間的普通談話中重要的一部分?！?/p>
▲ 浙星畬族新娘茶
傳統(tǒng)社會，人們走親訪友、親人團聚、朋友相逢、招待貴客、接待外賓、商務洽談等，大多以茶為媒介，茶象征著親和、禮誠、高雅和熱情，茶可以促進人清醒、合理決策，提高辦事的效率或效果?！昂椭C之飲”營造和諧環(huán)境，和諧的環(huán)境首先表現(xiàn)為安全、和平的環(huán)境。熱愛生活、珍惜生命、拒絕頹廢等，是社會環(huán)境和諧的基礎。中國民間有一種“吃講茶”習俗，當事雙方起了矛盾沖突，到茶館請公眾評判是非，這也是一種“茶解”，作為一種非法律調(diào)節(jié)手段，在一些地方很管用。進入新時代，茶對于增加人與人的直接交往，促進發(fā)展人性、豐富情感、完善人格的價值亦不應被忽視。
· 茶道、茶德、茶和天下等理念的提出
隨著茶進入社會生活，人們不僅能從實踐中不斷體驗到茶的核心價值，還要從理論上加以總結(jié)、論證，以彰顯茶的核心價值，如茶道、茶德、茶和天下等理念的提出。
先說茶道。陸羽《茶經(jīng)·四之器》中的風爐用銅鐵鑄從“金”，放置在地上從“土”，燒的木炭從“木”，木炭燃燒從“火”，煮的茶湯從“水”，煮茶過程就是五行相生相克的和諧平衡。將五行調(diào)和理念用于指導茶事活動，為中國茶道奠定了哲學基礎。日本茶道源自中國，其基本精神為“和敬清寂”，“和”指和諧、和悅。
再論茶德。唐代劉貞亮《飲茶十德》，即以茶散郁氣、驅(qū)睡氣、養(yǎng)生氣、除病氣、利禮仁、表敬意、嘗滋味、養(yǎng)身體、可行道、可雅志，“十德”講的是茶在十個方面的價值，也集中體現(xiàn)了茶的核心價值。當代莊晚芳先生將中國茶德概括為“廉美和敬”，將“和”解釋為“和誠處世”。
最后談談茶和天下。中華民族幢憬“大道之行，天下為公”的美好世界，《尚書》中就有“協(xié)和萬邦”“燮和天下”的記述。伴隨中華民族偉大復興，近年來以茶人為主，圍繞著體現(xiàn)茶的核心價值，各地廣泛開展“茶和天下”的實踐活動以及理論研討，使人們越來越清楚的認識到：“茶和天下”是以人類為主體，通過茶的推廣與普及，全方位的體現(xiàn)茶的價值，最大程度的實現(xiàn)茶的核心價值，在世界范圍促進“人和氣”“事和諧”“境和平”。
▲ 河南信陽茶園
04
茶與茶和天下
1905年12月1日《紐約先驅(qū)報》刊文：“溫和的茶對于普通人類均有益處”;英國科學技術(shù)史專家李約瑟說：“茶是中國繼火藥、造紙、印刷、指南針四大發(fā)明之后，對人類的第五個貢獻” ，這體現(xiàn)了茶與人類之間存在共同利益和共同價值的關(guān)系。國務院新聞辦公室2011年9月6日發(fā)表的《中國的和平發(fā)展》白皮書指出：“要以命運共同體的新視角，以同舟共濟、合作共贏的新理念，尋求多元文明交流互鑒的新局面，尋求人類共同利益和共同價值的新內(nèi)涵，尋求各國合作應對多樣化挑戰(zhàn)和實現(xiàn)包容性發(fā)展的新道路。”
人類的共同利益，是指世界各國、各民族人民共同的生存和發(fā)展需要的滿足;人類的共同價值，是人類在文明進步中，各國、各民族人民通過交流與學習，對某些基本價值逐步認同，形成并追求、踐行的共識。
2015年習近平總書記在出席第七十屆聯(lián)合國大會一般性辯論時指出：“和平、發(fā)展、公平、正義、民主、自由，是全人類的共同價值。”就最一般意義上理解，茶的核心價值正是人類共同價值的重要內(nèi)涵。價值是文化生存與傳播發(fā)展的基礎，茶和天下是以茶的多樣價值為基礎、追求茶的核心價值最大程度的實現(xiàn)為目的、最終獲得茶在未來發(fā)展中的圓滿實現(xiàn)。進入新時代，立足高起點推動茶和天下，應繼承和發(fā)揚中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，高舉茶和天下的旗幟，一如既往地致力于推動茶全面走向世界。
首先是一如既往致力于普及茶飲。
18世紀以《訓子家書》聞名的柴斯特頓勛爵曾風趣地描述：“盡管茶來自東方，它畢竟是紳士氣味的。而可可則是個痞子，懦夫，一頭粗野的猛獸。”茶、可可、咖啡是世界三大軟飲料，都有很好的飲用價值，但茶更有利身心健康，被稱為“天然第一保健飲料”“21世紀世界飲料之王”。今天的茶飲不再是一個能否被人類接受的問題，而是一個在全球范圍如何推動茶飲平衡發(fā)展的問題。多數(shù)國家有茶的消費習慣，但還有部分國家沒有茶的消費習慣;有些國家或地區(qū)茶的消費量很高，有些國家茶的消費量卻很低;多數(shù)國家人民的茶飲結(jié)構(gòu)仍然單一，這與茶葉類型豐富形成強烈反差。因此，要面向全人類，在穩(wěn)定、拓展國內(nèi)外茶葉市場的基礎上，既要致力于縮小不同國家或地區(qū)消費量上的差距，又要從優(yōu)化人們茶飲結(jié)構(gòu)角度，提高茶的消費質(zhì)量上下功夫，促進茶飲消費在世界范圍逐步走向平衡發(fā)展，為茶和天下奠定更加堅實的物質(zhì)基礎。
其次是一如既往推廣茶技術(shù)，擴大茶的應用領(lǐng)域，促進茶消費的多元化發(fā)展。
習近平總書記2014年7月16日在巴西國會上發(fā)表演講時指出：“200年前，首批中國茶農(nóng)就跨越千山萬水來到巴西種茶授藝。在1873年維也納世界博覽會上，巴西出產(chǎn)的茶葉贏得了廣泛贊譽。中巴人民在漫長歲月中結(jié)下的真摯情誼，恰似中國茶農(nóng)的辛勤勞作一樣，種下的是希望，收獲的是喜悅，品味的是友情。”
自清代以來，陸續(xù)有技術(shù)人員被邀請到國外傳播茶的生產(chǎn)技術(shù)。清光緒年間，中國技師劉峻周攜帶茶籽、茶苗到亞歐之間的格魯吉亞進行栽培，制作的茶葉在巴黎博覽會上獲得金獎，人們稱此茶為“劉茶”，劉峻周被譽為高加索的中國茶王。新中國成立以后，先后向馬里、幾內(nèi)亞、阿富汗等國派出種茶技術(shù)人員，使茶樹、茶籽在不利生長的酷熱地區(qū)生根落戶。今天，中國擁有世界最復雜的茶葉技術(shù)體系、最豐富的茶葉品類和最多樣化的茶消費方式，這些往往也是最吸引世界各國人民的。近年來，漳州科技職業(yè)學院作為商務部援外培訓基地，大力推廣茶科技與茶文化，已開辦38期培訓班，56個國家1202名學員參加學習，這對于推廣各類茶的加工技術(shù)、促進茶消費的多元化發(fā)揮了重要作用。
其三是一如既往推動茶和天下，促進茶和天下的價值超越，讓茶和天下成為人類行動的旗幟。
茶和天下的實質(zhì)是中國茶全面走向世界，惠及全人類，茶和天下以人類為其價值主體，也就是說對于人類有共同價值。
這可從兩個方面考察，一方面是從對象的認知角度，一般以事實經(jīng)驗為依據(jù)，尤其是通過科學實驗研究獲得的知識、經(jīng)驗。迄今為止，各種刊物上發(fā)表有4000多篇論文，證明茶多酚主要成分EGCG是癌癥的克星;《美國茶行業(yè)2021年回顧和2022年預測》指出：“茶具有增強人類免疫系統(tǒng)的非凡作用”“心血管健康、免疫增強特性和情緒改善是人們喝茶的最普遍原因?！笨茖W知識具有普遍性、必然性，以人類為主體，容易引起人類的共同關(guān)注，并形成人類的共同價值。因此，要從茶的科學知識的層面，傳播成熟的茶科學、茶知識。
另一方面，具有共同點的人群或民族往往具有共同的價值標準或價值判斷，對全人類而言，有關(guān)茶的共同點是主要的。在關(guān)涉人類生存、發(fā)展的那些溫飽、健康、安全、尊重以及實現(xiàn)需要的方面，茶與人的關(guān)系往往存在著共同的價值標準或價值判斷。平等、和諧的社會生活是人類的共同愿景，茶被喻為“潤滑劑”“調(diào)節(jié)劑”。要充分利用茶的優(yōu)勢，找準切入點，加強解讀，擴大宣傳，有效傳播，在茶和天下旗幟的引領(lǐng)下，尋求全方位體現(xiàn)茶的價值，最大程度體現(xiàn)茶的核心價值，快速推動茶的民族價值向人類價值的超越，為維護和拓展全人類的共同利益做出新的、更大的貢獻。
作者簡介：
龔永新
三峽旅游職業(yè)技術(shù)學院教授，主要從事茶學、茶文化學教學與研究工作。曾主持完成國家教科研項目8項，出版《茶樹栽培與制作》《茶文化與茶道藝術(shù)》等教材、專著10余部，以第一作者發(fā)表《悶堆對黃茶滋味影響的研究》《中國茶文化發(fā)展的歷史回顧與思考》等學術(shù)論文100余篇。
具體內(nèi)容詳見《中國茶葉加工》雜志，2024年第1期文章《價值視域中的茶與茶和天下》，頁碼：51-55，作者：龔永新，張耀武*。
來源：中國茶葉加工
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作者：程良斌
【關(guān)鍵詞】弘揚傳統(tǒng)，茶德建議
【摘要】茶是有德之物，茶人歷來重視自身品德修養(yǎng)，茶飲全過程也倡導社會公德，從而為構(gòu)建和諧社會奠定了基礎，本文回顧了傳統(tǒng)茶德形成的歷史背景和傳播，特再建議大力弘揚法門寺唐代茶文化國際學術(shù)座談會上提出的“和敬廉健”四字傳統(tǒng)茶德，即：“以和為貴，和氣待人；客來敬茶，敬愛為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長壽。”以促進兩個文明建設、為建立和諧社會、推進世界和平、人民身心健康服務。
1993年9月下旬，法門寺唐代茶文化國際學術(shù)座談會上，提出了“為了弘揚民族優(yōu)秀文化，重現(xiàn)我們偉大祖國和民族的漢唐雄風”，建議“在法門寺博物館按歷史原貌再現(xiàn)唐代皇宮茶道的盛況，使我們領(lǐng)略大唐盛世最高層次的茶文化及其博大精深的文化內(nèi)涵和凝聚力，推進四化建設，推進世界和平”。會議認為“和”“敬”精神是中國傳統(tǒng)茶德的基調(diào)與精華?！翱蛠砭床琛笔侵腥A民族文明的禮儀，它顯示了中華民族純樸、謙和的品德。筆者在會上發(fā)表了《復興茶道弘揚茶德發(fā)展中華茶文化》一文（1），認為法門寺復興茶道，其茶道精神，即中國茶德，既要繼承發(fā)揚中華茶文化優(yōu)良傳統(tǒng)，又要服務于當前物質(zhì)文明和精神文明兩個文明建設。倡導＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德，即：“以和為貴，和氣待人；客來敬茶，敬愛為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長壽。”20多年來，和敬廉健傳統(tǒng)茶德已隨著茶文化事業(yè)的發(fā)展，越來越深入人心，博得更多的茶文化愛好者和廣泛飲茶人更大的關(guān)注，不論內(nèi)政、外交及民間，都十分重視茶文化的傳播，并隨著一帶一路傳播到世界各地，特再提出大力弘揚中華民族傳統(tǒng)茶德的建議。
一、茶德形成的歷史背景
我國是茶的故鄉(xiāng)，茶藝、茶儀、茶道、茶文化的發(fā)祥地。傳統(tǒng)茶德的形成與發(fā)展是歷史的必然。
早在三國時，茶已登上帝王酒宴，吳主孫皓允許大臣以茶代酒，作為以茶養(yǎng)廉對付奢靡之風的重要手段。兩晉南北朝時期，茶對精神的重要作用開始進入儒、道、佛的精神活動范圍。唐代，飲茶不僅在佛教寺院中廣泛流行，科舉考試用茶，詩人動腦作詩用茶，茶使詩風大起，地方、民間向皇帝貢茶之風大興，推動了茶葉采制技術(shù)的提高，加速了茶類發(fā)展和名茶開發(fā)。
茶圣陸羽不僅創(chuàng)造了熔鑄儒、道、佛思想的一套茶藝，還寫出了世界上第一部完整的、全面的茶學茶文化著作《茶經(jīng)》，成為中華民族古老文化中一枝十分優(yōu)秀的經(jīng)典茶文。《茶經(jīng)》指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴，凝悶，腦疼，目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐，甘露抗衡之?！币笾蟛璧腻仭胺狡涠?，以正令也，廣其緣，以務遠也。長其臍，以守中也”?！熬袃€德”，“令正，務遠、守中”均是茶道、茶德思想內(nèi)容的具體體現(xiàn)。茶道是顯示高雅、表達禮儀、象征友誼、反映素質(zhì)的形式。茶德是指飲茶人不單純將飲茶看成僅僅是為滿足生理需要的飲品，還應具有儉樸之美德。因此有人說茶德是指對飲茶人的道德要求。有人說茶德是指茶自身所具備的美德，用八個字來概括茶的美德，就是“康、樂、甘、香，和、清、敬、美”?？禈犯氏?，有八德處有嘉飲?，和清敬美，無一物中無盡藏（2）。
綜合古往今來的各種看法，茶德應包括三層內(nèi)容：
一是茶本身是有德之物，有德于人類，《茶經(jīng)》開篇稱?“茶者，南方之嘉木也”，名副其實，當之無愧。
二是茶人應重視品德修養(yǎng)，茶有恩，茶人應該正直、善良、謙遜、有知識、有愛心，品賞佳茗，茶人應該有一份包括對務茶人辛勤勞作的感恩之心。
三是茶飲全過程都要倡導社會公德，客來敬茶，以茶會友，以茶代酒。用茶來養(yǎng)性、聯(lián)誼、示禮、傳情、育德，陶冶情操，美化生活。
茶之所以能適應各種階層，眾多場合，是因為茶的情操、茶的本性符合于中華民族的平凡實在、和誠相處、重情好客、勤儉育德、尊老愛幼的民族精神。所以，繼承與發(fā)揚茶文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚中國茶德，可促進我國的精神文明建設。
以茶代酒其本意是以茶養(yǎng)廉，對付奢靡之風，因此復興茶道，弘揚中華茶文化，應提倡“廉”，使中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)得以發(fā)揮，正好與黨中央反腐倡廉，興邦安國的部署合拍，順乎黨心民意。
唐代著名宦官劉貞亮說茶有“十德”，即：“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志?！逼渲杏形宓屡c茶的保健作用有關(guān)聯(lián)。可見，人們通過飲茶，親臨其境，親嘗滋味，調(diào)氣養(yǎng)身，循規(guī)雅志，禮義待人，不僅可提高技藝，增強美學觀點，又可提高茶儀茶禮中人的品德修養(yǎng)，以和敬待人的禮儀及哲理與道德原則來改善人際關(guān)系。
《神農(nóng)食經(jīng)》云：“荼茗久服，令人有力悅志”。東漢華佗《食論》云：“苦荼久食益意思”。南北朝陶弘景《雜錄》云：“茗之味苦，微寒無毒，治瘺有效，利小便，去痰提神，助消化”。陸羽《茶經(jīng)》有更詳細記載，指出“與醍醐，甘露抗衡也”?？梢姽湃藢Σ璧谋＝∽饔靡延谐浞终J識。
二、茶德在國內(nèi)外的傳播
中國首創(chuàng)的茶德觀念自唐宋時代傳入日本和朝鮮后，在日本和朝鮮產(chǎn)生巨大影響并得到發(fā)展。日本高僧千利休提出的茶道精神"和、敬、清、寂"，本質(zhì)上就是通過飲茶進行自我思想反省，在品茗的清寂中拂除內(nèi)心塵埃和彼此間的介蒂，達到和敬的道德要求。朝鮮茶禮倡導的"清、敬、和、樂"，強調(diào)"中正"精神，也是主張純化人的品德，是中國茶德思想的延伸。
中國當代茶學專家莊晚芳先生宣傳“廉、美、和、敬”茶德四字守則（3），即“廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人。
”廉――推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’，節(jié)約外匯。
美――名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長壽。
和――德重茶禮，和誠相處，搞好人際關(guān)系。
敬一一敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。
程啟坤和姚國坤先生提出"理、敬、清、融"，
理――品茶論理，理智和氣。兩人對飲，以茶引言，相互理解；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛；解決矛盾糾紛，面對一杯茶，以理服人，明理消氣，促進和解；寫文章、搞創(chuàng)作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。
敬一一客來敬茶，以茶示禮之意。
清一一是清心健身之意，提倡飲茶保健是有科學根據(jù)的，已故的朱德委員長曾有詩云：“廬山云霧茶，示濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法”。
融一一祥和融洽、和睦友誼之意。
1982年，臺灣林荊南教授將茶道精神概括為“美、健、性、倫”四字，即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”，稱之為“茶道四義”。（4）
臺灣學者范增平先生提出的茶道精神是"和、儉、靜、潔"?！?/p>
以上是在茶文化發(fā)展與普及新的時代條件下，從不同的角度闡述飲茶人應用的道德要求，強調(diào)通過飲茶的藝術(shù)實踐過程，引導飲茶人完善個人的品德修養(yǎng)，實現(xiàn)人類共同追求和諧、健康、純潔與安樂的崇高境界。
2008北京奧運會是中華民族史上空前的大盛會，開幕式長長的卷軸上出現(xiàn)一個大大的“茶”字，不僅體現(xiàn)了改革開放以來，中華茶文化復興取得的階段性成果，對我國歷史悠久的茶葉事業(yè)也帶來深遠的影響。這次盛會也為國人創(chuàng)造了一個宣傳茶文化、宣傳茶葉保健作用、宣傳茶德、從而進一步振興中華茶業(yè)的極好機會。奧運會是人類文明、團結(jié)、友誼、和平、正義的象征，它充分體現(xiàn)了公開、公正、公平的竟爭精神，中國茶德與奧運精神是相通共融的。
健一一是奧運精神、奧運經(jīng)濟與中國茶德、茶業(yè)經(jīng)濟共同的追求?？茖W實驗和世界各國人們飲茶實踐證明，茶是有豐富營養(yǎng)價值和保健功效的飲料，茶是當今世界人民最喜愛的飲料，21世紀是茶飲料的世紀。茶業(yè)界要向奧運會學習，要善于仿古，更要敢于創(chuàng)新。奧林匹克運動會起源于公元前776年的古代奧林匹亞賽，奧運會自法國人倡導復興至2008北京奧運會共29屆了，奧運會是世界上影響最深遠的體育盛會。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、園栽茶、食用茶的國家，古代吃茶，現(xiàn)代改為泡飲或速溶冷飲。筆者在紫陽富硒茶開發(fā)研究中發(fā)現(xiàn)：紫陽茶平均含硒量為0.6530ppm（印度紅茶0.046ppm，斯里蘭卡紅茶0.098ppm），但水溶硒僅為總硒的10%左右，為了更多地吸收利用茶葉中的硒，提高人體健康水平，提出仿古吃茶的倡議。目前茶葉超微細化技術(shù)完全可以作為仿古吃茶的創(chuàng)新技術(shù)，希望用奧林匹克精神，開發(fā)出運動員專用的原汁、原味、富硒保健吃茶食飲品，使茶產(chǎn)業(yè)和更多的茶葉消費者共同受益。
以茶交友，以茶雅志，從中央到地方，從官場到民間已深入到了各民族的億萬民眾之中。自古至今，都有人提倡以茶代酒，“頗與幽子逢，煮茶當酒飲。”“我浮碗面啜先春，何須美酒壓吳姬?！薄昂嚎蛠聿璁斁啤保懊谰苽硪槐K中，何如佳茗樂融融?！碧拼笤娙税拙右滓灿幸幻姟靶虑锼捎跋?，半庭鐘聲后，清影不宜昏，聊將茶代酒?！比藗儚膶嵺`中認識到“酒使世界昏庸，茶讓人類清醒”。
茶是和平的使者，友好的媒介。自古以來，我國茶葉隨著絲綢之路傳到歐洲、逐漸風靡全世界與絲綢、瓷器等，成為共結(jié)和平、友誼、合作的紐帶。在與外國人一同＂茶敘＂交流中，共話友好未來時，也充分理解正如中國人喜歡茶而一些外國人喜歡啤酒一樣，茶的含蓄內(nèi)斂和酒的熱烈奔放代表了品味生命、解讀世界的兩種不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知已千杯少，也可以品茶品味品人生。中國主張＂和而不同＂，而歐盟強調(diào)＂多元一體＂。通過一帶一路的交流和沿線各國的共同努力，促進人類各種文明之花競相綻放。2017年，彰顯民族文化以音像資料的形式在國際舞臺頻閃，《中國茶：東方神韻》獲美國艾美獎為中國茶走向國際發(fā)出民族文化自信的信號。全球政黨大會在北京召開，巧借以茶會友、品茶論道的中國傳統(tǒng)文化，寓意中國共產(chǎn)黨邀請世界政黨共議構(gòu)建人類命運共同體的政黨責任，描繪共同建設美好世界的宏偉藍圖。領(lǐng)導人茶敘成為高層會面的重要議式之一。
三、傳統(tǒng)茶德望大力弘揚
1989年，我主持的《紫陽富硒茶品質(zhì)、含硒水平與保健作用研究》（5），在北京通過了科學鑒定，鑒定認為：紫陽富硒茶是具有廣闊前景的保健品，特別是對人體硒補充有益，并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國內(nèi)首次通過審定的富硒茶，其研究成果為國內(nèi)領(lǐng)先水平，本研究具有顯著的經(jīng)濟、社會效益，為國內(nèi)富硒茶開發(fā)研究開創(chuàng)了先例。中國微量元素與健康學會理事長，中國營養(yǎng)學會名譽理事長，中國老區(qū)建設委員會名譽會長，《中國營養(yǎng)叢書》主編于若木題詞：“開發(fā)富硒紫陽茶為全國人民健康服務是紫陽縣義不容辭的責任已已仲秋于若木?！逼穱L了歷史名茶紫陽毛尖后，又揮筆題詞“紫陽茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品”，＂國飲新秀天然富硒紫陽茶＂。習仲勛副委員長老家在陜西富平，是紫陽茶的老銷區(qū)，他從小酷愛紫陽茶，品嘗了歷史名茶紫陽毛尖茶后，欣然題詞：“健康佳品，馳譽神州”。
硒是人體不可缺少的微量元素，是各國學術(shù)界在大力研究抗癌防衰機制的熱點。紫陽縣是我國少有的一個富硒地帶，富硒食品可提高缺硒人群的健康水平，延長他們的壽命。紫陽茶作為硒的載體，具有許多優(yōu)勢，硒與茶中的有機物和蛋白質(zhì)或氨基酸結(jié)合，在進入人體后吸收利用率高，且無副作用。其次，紫陽茶中除硒外，還富含鋅、銅、鐵、錳、氟，這些微量元素與硒協(xié)同作用，提高保健效果。紫陽茶中有各種維生素，如VC、VE、VB1、VB2、胡蘿卜素，在清除自由基方面也與硒協(xié)同作用。
茶葉中特有的茶多酚、兒茶素本身即具有抗癌、抗突變、抗氧化、抑制脂質(zhì)過氧化作用，硒與茶中這些有益成分結(jié)合起作用，達到延緩人體衰老作用，使人體處于正常的健康狀態(tài)，常飲富硒茶是補硒的最好途徑。通過新聞媒體的宣傳，紫陽富硒茶文化深入人心，紫陽富硒茶香飄海內(nèi)外。
隨著茶文化活動的廣泛深入開展，進一步加深了對＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德的認識，為進一步強化民族文化自信，以健康的姿態(tài)，大踏步步入大健康時代，特再重申，大聲叫響＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德，大力予以弘揚。
（一）“和”一一以和為貴，和氣待人。
“和”是儒、道、佛三教共通的哲學思想理念，不但代表天人合一的本體世界，而且代表人文環(huán)境的整體和諧，代表人性之美及人與人之間的關(guān)系與氛圍，以和為貴、和氣待人、和氣生財，取中和以待人，行中庸以理事，以“和”作為一種襟懷，一種高尚的格調(diào)，一種氣度，一種境界，一種在品茗中細細體悟和表達的世界觀和處世觀。
陸羽煮茶的風爐用五行生克制作，茶藝公道杯的勻湯調(diào)味，品茗的器、水、境、人等，都強調(diào)和諧、和法、和靜、和美、和愛，做人以“和”相處，家和萬事興，家庭和睦，社會和諧，事業(yè)興旺，人民安樂，其樂融融。只有明白了這些處世至理，人生才會處驚不變，榮辱不茍，生命之樹就會常青。
民間如此,政界亦同。中國人歷來愛好和平,周恩來總理倡導的和平共處五項原則是處理國與國之間關(guān)系的典范。他一生愛好不多，唯對茶葉情有獨鐘，他利用茶做外交，打開了中美關(guān)系的＂冰封＂，他高超運用中國茶道的精髓，以茶待客，使客人舒適愜意。胡錦濤在任中共中央總書記時，在《省部級主要領(lǐng)導提高構(gòu)建和諧社會能力專題研討班上的講話》中指出，當前,處理國際事務,突出和平與發(fā)展的主題,博得全世界人民的愛戴。在國內(nèi),我們構(gòu)建和諧社會，就是要使經(jīng)濟更加發(fā)展、民主更加健全、科技更加進步、文化更加繁榮、社會更加和諧、人民生活更加殷實，努力形成全體人民各盡其能、各得其所而又和諧的政治局面，鞏固和發(fā)展民主團結(jié)、生動活潑、安定和諧的政治局面。
2005年5月，中國國民黨連戰(zhàn)主席到大陸訪問，以茶示和，在北京老舍茶館品茶后寫下了“振興茶文化，祥和兩岸情”的題詞。其寓意就是企盼兩岸和平，共同繁榮。
2010年5月31日下午2時45分，在毗鄰日本皇宮的新大谷飯店芙蓉廳里，當時總理溫家寶主持召開中日文化界知名人士座談會。座談會中，溫家寶總理和千玄室有一段親切而溫暖的互動。滿頭銀發(fā)的千玄室先生身著一襲灰色和服，神情飄逸。他曾先后訪華100余次，開創(chuàng)了日本茶道界與中國友好交流的先河。他談到了曾經(jīng)與鄧小平先生的會面。當他獻茶之時，鄧小平對他說，茶是中國的根，茶道在日本又非常盛行。茶道最重要的是和平之心。中日兩國文化有很多相通的地方，希望兩國珍惜這種共通的文化。溫家寶聽后點頭說道：茶是中國的根，也是和平的象征，蠶絲也是如此。當年，徐福、鄭和兩位中國航海家?guī)С鋈サ氖遣韬托Q絲，傳遞的是和平和友誼。（6）
習近平主席也多次與外國領(lǐng)導人一同＂茶敘＂，在輕松愉快的氛圍中品茶敘談，和國際友人一起，品茶品味品人生，促進人類文明之花競相綻放。
?。ǘ熬础币灰豢蛠砭床瑁磹蹫槿?。
無論是過去的以茶祭祖，或是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意?？蛠砭床瑁磹蹫槿?，以茶示禮，人敬人高，互敬互愛。古有貢茶以事君，君有賜茶以敬臣。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進情誼；客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶為媒介，邊喝茶邊交談，增進相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉；長輩上級來臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)。舉行茶話會，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶，有說有笑，其樂融融；朋友，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水乳交融之感。團體商談，協(xié)商議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進互諒互讓，有益于聯(lián)合與協(xié)作，使交流交往活動更有成效。在家庭里，子媳奉茶以孝敬父母；夫妻互敬，伉儷恩愛；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往來，敬之以茶，友誼更深。舉茶為飲，合乎五倫十義：父慈、子孝、夫唱婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠。茶人要在敬業(yè)愛崗作好本職工作的同時，經(jīng)常品茗把盞，感受茶禮，培養(yǎng)和提高自己的精神品位，鍛煉以禮于人的行為意志，敬人愛民，助人為樂，做一名禮遇有度、尊敬別人、有愛心、獻愛心、受人尊敬的時代新人。
?。ㄈ傲币灰涣疂嵎罟?，反腐倡廉。
清茶是廉潔的象征。清茶一杯，以茶代酒，是古代的廉政之舉，也是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)。永明十一年，齊武帝兼頤七月詔：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已”，以帝王之尊而令其靈上僅設餅、茶之類為祭，可謂廉潔也。
莊晚芳教授提出的中國茶德，把“廉”放在第一位，推行清廉，無私奉獻，上譽德政，下名美德。出生在安徽徽州茶區(qū)的大思想家朱熹，與茶結(jié)緣，一生清廉，從小戒酒飲茶，以茶修德，以茶明倫，以茶寓理，不重虛華，崇尚廉儉，成為理學宗師?？滴?、乾隆時代請三老進京品茶，敬老、清廉兩相宜，“千叟宴”因此名傳千古。1982年新春茶話會，人民大會堂對聯(lián)為：“座上清茶依舊，國中景象常新”，?表明我國兩個文明建設取得了豐碩成果。以茶示廉在當今社會更是有著積極的意義，改革開放，社會進步,人們生活水平顯著提高，綜合國力逐步強大，但是一些人走上了腐化墮落、違法犯罪的道路，2001年9月26日《中共中央關(guān)于加強和改進黨的作風建設的決定》要求：“加強理想信念和廉潔從政的教育，領(lǐng)導干部要以身作則，廉潔自律，管好自己，管好配偶、子女和身邊工作人員，管好分管地區(qū)、部門和單位的黨風廉政建設。大力宣傳清正廉潔、克已奉公、敢于同腐敗現(xiàn)象作斗爭的黨員干部的模范事跡，弘揚正氣?！睘闃?gòu)建共同富裕文明的和諧社會，全社會要齊心協(xié)力，倡廉風，戒淫奢。人們對政府、對官員的最大期望是清廉、公正。衷心希望政府強調(diào)廉政建設，提倡廉潔奉公，嚴格控制公費宴請，禁用名煙，少用美酒，戒煙限酒，以茶代酒，清茶一杯，多向賓客、尤其是海外貴賓推介國飲，倡導清廉節(jié)儉精神文明的社會風氣！
以習近平為總書記的中共中央政治局2012年12月4日召開會議，審議中央政治局關(guān)于改進工作作風、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定。第八條明文規(guī)定：?要厲行勤儉節(jié)約，嚴格遵守廉潔從政有關(guān)規(guī)定。（8）
?。ㄋ模敖 币灰簧硇谋＝。】甸L壽。
偉大的中國革命先行者孫中山先生，在《建國方略之一.?心理建設.?以飲食為證》中寫道：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬、豆腐、此等之食料，為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽?！彼终f：“茶為文明古國所即知己用之一種飲料，……就茶言，是為最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料！”
如今人們深刻認識到：健康是金子，健康是快樂，健康是財富，追求健康就是追求文明進步。做21世紀的健康人必須具備：有力的心臟，聰慧的頭腦，強健的體魄，充沛的精力，美好的心境，有序的生活。
健,包括四層內(nèi)容：
1、心態(tài)健康。21世紀是一個大健康時代，人類將追求心理、生理、社會、環(huán)境的完全健康。“健”即身心健康，情緒穩(wěn)定，精力旺盛，身體健康，愿人們通過飲茶健康長壽，這是當代中國茶德應該大力倡導的。
中國正面臨著第二次衛(wèi)生革命的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折，生活水平迅速提高的中國百姓，在盡情享受現(xiàn)代文明的時候，“文明病”即生活方式病正日益流行，高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、癌癥等疾病正嚴重地威脅著我們的健康與生命。健康是人生最寶貴的財富，人們對心身健康的重視標志著社會的進步，無論是人類自身的發(fā)展、自我價值的實現(xiàn)，還是參與社會發(fā)展和享受社會發(fā)展成果，都必須以自身健康為前提，沒有健康的心身一切無從談起，也無法實現(xiàn)。人們要以健康的心態(tài)飲茶，要營造健康的飲茶環(huán)境，通過飲茶給人們帶來身體健康。
2、茶葉本身是保健飲料。孫中山先生在《三民主義.?民生主義》的演講中說：“外國人沒有茶以前，他們都是喝酒，后來得了中國的茶，便喝茶來代酒，以后喝茶成習慣，茶便成了一種需要品……譬如就飲料一項說，中國人發(fā)明茶葉，至今為世界之一大需要，文明各國爭用之，以茶代酒，更可免了酒患，有益于人類不少?！?/p>
英國不產(chǎn)茶，但早已以愛飲茶聞名于世，時至今日茶仍然是英國的“國飲”。英國大詩人柯勒力治（1772-1834）詩曰：
“因為有茶喝要感謝上帝！
沒有茶的世界真難以想像—讓人怎么活！
我幸而生在有了茶的世界。”
茶葉是21世紀的健康飲料，綠茶尤其是紫陽富硒茶的抗癌保健作用已經(jīng)科學試驗證實，“紫陽富硒茶是具有廣闊前景的保健品，特別是對人體硒補充有益，并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國內(nèi)首次通過審定的富硒茶，其研究成果為國內(nèi)領(lǐng)先水平，”（5）
衛(wèi)生部心血管病專家咨詢委員會副主任洪昭光教授在他的《健康快車座右銘》中指出：合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡，是踏上健康快車的四大基石。他提出的科學合理膳食“紅、黃、綠、白、黑”，其中“綠”指的就是綠茶，他肯定地說，綠茶含有多種抗氧自由基的物質(zhì)，喝茶能夠延年益壽，減少腫瘤，防止動脈硬化，讓人們享受茶壽（108歲）的幸福。
3、大力推廣茶葉生產(chǎn)的全程清潔化管理。隨著世界科學技術(shù)的迅速發(fā)展，人民生活水平和科學素質(zhì)的提高，人們對食品衛(wèi)生和安全提出了更高的要求，2000年我國加入WTO，茶葉出口與國際接軌，要求更高，?2002年12月全國人民代表大會常務委員會通過了《清潔化生產(chǎn)法》。茶葉作為一種保健品，作為國飲，更應該執(zhí)行《清潔化生產(chǎn)法》，在茶園園地選擇、茶樹種植、茶葉加工、包裝運輸全過程中作好清潔化管理。我國廣大茶區(qū)，尤其是西部欠發(fā)達茶區(qū)，山青水秀，空氣清新，氧氣充足，恰是一個天然氧吧，加之長期以來很少使用農(nóng)藥、化肥，茶葉多次檢驗都不存在農(nóng)藥殘毒。據(jù)此，我們更要加倍珍惜這一天然優(yōu)勢資源，要充分利用法律手段，保護好環(huán)境，按國家標準，生產(chǎn)出更多更好的天然富硒保健茶、無公害茶、綠色食品茶、有機茶，為世界各國人民健康服務。
4、為人類健康大力推廣飲茶。據(jù)傳醫(yī)學專家在紐約的國際科學大會上，提出了一個健康第一的幸福快樂數(shù)字人生邏輯表述題，健康是寫在數(shù)字首位的“1”，?權(quán)利、地位、金錢、愛情、親情……均是寫在“1”?之后的“0”，?“0”?越多，幸?？鞓窋?shù)字越大；但是如果沒有首位的“1”，?再多的“0”?也等于“0”?了。茶有益于人身健康為健康飲料，是毫無疑問的。推廣飲茶，應該從每個家庭開始，煙茶要分家，營造家庭無煙健康環(huán)境，一家大小健康，全家快樂，家家健康，家家快樂。茶為國飲，推廣飲茶，促進國人健康。茶飄世界，讓全人類健康快樂。茶館、茶樓、茶店都要有身體健康的評茶師、茶藝師為顧客服務。
為了提高全民族、全人類的健康水平，我衷心的希望大家大力弘揚中華民族傳統(tǒng)茶德，進一步叫響和敬亷健傳統(tǒng)茶德，培養(yǎng)健康的品茶養(yǎng)身好習慣：敬茶不散煙，勸人不抽煙；敬酒不罰酒，勸喝健身酒，不喝傷身酒，允許茶代酒。生活有規(guī)律，健康伴你走。
祝年輕人健美健壯，老年人健康長壽?。?）
2019年元月8日于廣東惠州
【備注】
?。?）原載《茶業(yè)通報》1994年第3期；1994年8月在中國第三屆國際茶文化研討會上交流，并載入《農(nóng)業(yè)考古》1995年第2期《法門寺唐代茶文化國際學術(shù)討論會論文專輯》。
?。?）見1991年在《茶葉》三期
（3）《中國楹聯(lián)報》2005年12月30日第2版刊載了在天的文章《茶味八德》
?。?）《農(nóng)業(yè)考古》1999年2期)
?。?）程良斌編著《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》陜西科技出版社2011.04出版
?。?）（據(jù)新華網(wǎng)）摘自《中國茶葉》2010年7期
?。?）本文部分內(nèi)容曾送第十二屆國際茶文化研討會交流。載入浙江人民出版社出版沈立江主編《茶業(yè)與民生—第十二屆國際茶文化研討會論文精編》186頁
