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野生茶樹(shù)怎么看

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關(guān)于野生茶,看完這篇文章,超過(guò)99%茶人

市面上流傳著各種關(guān)于野生茶的說(shuō)法,包括野生茶能不能喝,都有巨大的爭(zhēng)議,最根本的問(wèn)題在于,野生茶是什么并沒(méi)有搞清楚。后面爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去,也是浪費(fèi)時(shí)間,就好比一個(gè)人是誰(shuí)都沒(méi)搞清楚,談?wù)撨@個(gè)人的好壞功過(guò),怎么可能說(shuō)清。

廢話不多說(shuō),進(jìn)入正題。

野生茶是什么?在不同的范疇里,所指是不一樣??赡苁侵笩o(wú)人種植的,也可能是指無(wú)人管理的,或者說(shuō)前人種下放荒的,也可能指所處的環(huán)境是在森林里的。

從枝條可以看出純野放多年的狀態(tài)

(茗壽堂九畹茶園)

這些是屬于茶園種植與管理的范疇,這些能不能喝沒(méi)有什么爭(zhēng)議,同樣的茶,符合這些條件,只能說(shuō)環(huán)境生態(tài)更好,并沒(méi)有什么問(wèn)題。

布朗山國(guó)有林內(nèi)的一處茶園

我們這里要討論的是植物學(xué)分類(lèi)意義上的野生茶,這個(gè)才是所有爭(zhēng)論的來(lái)源,也是市場(chǎng)上概念混亂,說(shuō)法紛雜,似乎怎么也說(shuō)不清的問(wèn)題。

|野生型茶的概念來(lái)源于植物演化理論

植物學(xué)分類(lèi)上的野生茶,更準(zhǔn)確一點(diǎn)說(shuō)是野生型茶,是來(lái)源于植物演化理論的。

不管是什么植物,一般認(rèn)為都有一個(gè)演化的過(guò)程,在茶組植物里面,也認(rèn)為有一個(gè)從野生型到栽培型的過(guò)程,這個(gè)過(guò)程包括了自然選擇,也包括了人工馴化。那么茶組植物這么多,怎么看哪些是野生的,哪些是栽培的,哪些在演化路徑上更原始?這也有一個(gè)一般的認(rèn)識(shí)。

一般認(rèn)為茶樹(shù)演化的過(guò)程是從喬木向小喬木和灌木,樹(shù)干由中軸變?yōu)楹陷S,葉片由大葉到小葉,花冠由大到小,花瓣由叢瓣到單瓣,果由多室到單室,果殼由厚到薄,種皮由粗糙到光滑,酚氨比由大到小等等。


植物學(xué)上認(rèn)為茶樹(shù)演化過(guò)程帶來(lái)的性狀變化

(《中國(guó)古茶樹(shù)》)

根據(jù)這個(gè)理論,或者說(shuō)這種假想的演化路徑,我們可以把有一些分類(lèi)視為更原始的樹(shù)種,稱為野生型茶樹(shù)或者原始型茶樹(shù)。

|究竟什么是野生型茶

究竟野生型茶是哪些種呢?

(以下兩條虛線之間部分給學(xué)霸看的,普通人可跳過(guò),不影響閱讀本文。)

我們知道,茶樹(shù)屬于被子植物們、雙子葉植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶組(Sect.Thea(L.)Dyer)。茶組植物的分類(lèi)有兩種不同的體系,按張宏達(dá)教授的系統(tǒng),這里面有31個(gè)種(這個(gè)體系內(nèi)也有不同說(shuō)法,30個(gè)、32個(gè)等等)、4個(gè)變種(1998年),這里面云南分布有23個(gè)種,3個(gè)變種。而如果按照閔天祿的分類(lèi)系統(tǒng),茶組植物有12個(gè)種6個(gè)變種,云南有8個(gè)種,6個(gè)變種。

為什么有兩個(gè)體系,因?yàn)槭且罁?jù)形態(tài)學(xué)來(lái)分,哪些性狀更基本,不同的學(xué)者有不同的觀點(diǎn)也很正常。當(dāng)然隨著茶組植物基因的研究,也有新的觀點(diǎn),但目前主要還是依照這兩類(lèi)體系。

這些種之間的關(guān)系也是有近有遠(yuǎn)的,所以在茶組里面又分了幾個(gè)系(張宏達(dá)系統(tǒng))。分別是:

五室茶系(Ser.1QuinquelocularisChang)、

五柱茶系(Ser.2PentastylaeChang)、

禿房茶系(Ser.3GymnogynaeChang)

茶系(Ser.4Sinenses)

我們可以看一下這些“種”分別屬于什么“系”。

這四個(gè)系的排布是按照性狀逐漸分化來(lái)排的。所以五柱茶系、五室茶系里面的種,一般認(rèn)為是比較原始的,也就是比較典型的野生型茶。而茶系里面,被認(rèn)為是比較晚演化出來(lái)的,就是栽培型茶。

那禿房茶系呢?專(zhuān)家認(rèn)為沒(méi)有前兩個(gè)那么原始,不是那么典型的野生型茶,但如果硬要分是野生型還是栽培型,那有的人還是算在野生型里面。

除了野生型和栽培型,大家可能還聽(tīng)說(shuō)過(guò)過(guò)渡型茶樹(shù),這個(gè)說(shuō)白了就是野生型的特征和栽培型的都有一點(diǎn),因?yàn)椴皇潜容^嚴(yán)謹(jǐn)?shù)母拍?,現(xiàn)在在學(xué)術(shù)上已經(jīng)不太提了。

演化只是一個(gè)假想路徑,而且無(wú)論是野生型還是栽培型,也都同樣是經(jīng)過(guò)這么多年演化的,和能不能喝沒(méi)有任何關(guān)系,在演化上認(rèn)為原始的低等植物和所謂的高等植物都有能吃的,也都有不能吃的。

我們要討論能不能喝,還是要具體落在是什么種上。

在云南比較常見(jiàn)的野生型茶主要是:大廠茶(Camelliatachangensis)、大理茶(Camelliataliensis)、厚軸茶(Camelliacrassicolumna)、老黑茶(Camelliaatrothea)。

我們依次來(lái)討論一下,先從最常見(jiàn)的大理茶開(kāi)始。

栽培歷史最久的“野生茶”

大理茶種(Camelliataliensis)按照前面的分法,是屬于野生茶的。但是大理茶種其實(shí)是一個(gè)人工栽種歷史非常久遠(yuǎn)的品種,有多久遠(yuǎn)呢?應(yīng)該說(shuō)是目前所知栽種歷史最久遠(yuǎn)的品種!我們大致說(shuō)一下。

大理茶種這個(gè)名字的來(lái)源離不開(kāi)大理兩個(gè)字。大理蒼山半山腰有個(gè)感通寺,如果要了解普洱茶的歷史,感通寺是特別重要的一個(gè)地方。

在明代,感通寺茶是云南首屈一指的名茶。像明代大儒李元陽(yáng),后來(lái)的高產(chǎn)作家馮時(shí)可、旅行博主徐霞客等等名人都有所記錄。這個(gè)不詳細(xì)展開(kāi),感興趣的可以看一下我2014年的文章《感通問(wèn)茶》。值得一提的是,李元陽(yáng)在明代就提到感通寺茶是越存越好喝的,是最早記載普洱茶越存越好的文獻(xiàn)。

這個(gè)感通寺茶是什么種呢?大理茶種。不僅在感通寺內(nèi),在感通寺的周邊,有且僅有這個(gè)品種。

2014年和大力去考察時(shí)在感通寺內(nèi)拍的照片,上面清晰的標(biāo)注大理茶種

從茶果來(lái)看,也有明顯的大理茶種特征,當(dāng)然不用懷疑,因?yàn)榇罄聿璞緛?lái)就是1925年由英國(guó)梅爾基奧爾根據(jù)采自蒼山的茶樹(shù)標(biāo)本定名的。

感通寺其實(shí)是南詔和大理國(guó)的傳統(tǒng)名剎,這個(gè)茶的淵源應(yīng)該遠(yuǎn)至唐宋,我們就算取一個(gè)下限,那至少也是明代,五百年的時(shí)間。

其實(shí)還遠(yuǎn)不止如此。我們一直說(shuō)古樹(shù)茶,大家知道古茶樹(shù)最大的地區(qū)在哪里嗎?如果沒(méi)有古樹(shù)分布的全局觀,其實(shí)很多人都不知道。

原始森林里的不算。真正古樹(shù)最大的地區(qū)是在保山、臨滄、普洱北部交界的瀾滄江沿岸。也就是昌寧、鳳慶、云縣、景東一線。這些地方有一些超大樹(shù),有的單株干茶的產(chǎn)量在幾十公斤。采茶的時(shí)候,七八個(gè)人上樹(shù)你都看不見(jiàn)人影。

茗壽堂曾經(jīng)做的一棵超大茶樹(shù)的單株,

當(dāng)時(shí)樹(shù)上有8個(gè)人,你能找到嗎?

這是什么概念?干茶能做一兩公斤,在任何名山名寨這就是妥妥的古樹(shù)了。那些名山的茶王茶后在這些大樹(shù)面前,只能叫弟弟,不對(duì),應(yīng)該叫孫孫了。

這些超大樹(shù)是什么樹(shù)種?多數(shù)是大理茶種,也有別的樹(shù)種,不管什么樹(shù)種,按形態(tài)劃分,基本都是野生茶。

這些大樹(shù)是人種的,還是野生的?肯定是人種的。很多地方都是一排排,非常有規(guī)律的。

鳳慶北部的大理茶種超大茶樹(shù)

這些大樹(shù)的樹(shù)齡有多大?這個(gè)不好說(shuō),但是真正種過(guò)大理茶的知道,大理茶長(zhǎng)的太慢了,十幾年才相當(dāng)于普通大葉種兩三年。如果我們認(rèn)為班章冰島是幾百年的話,這些比班章冰島大好幾倍的大理茶大樹(shù)應(yīng)該是多少年?

不僅有這些大樹(shù),還有稍小一些的,更小一些的,說(shuō)明一代代都有人種這個(gè)品種。


剛才那棵超大茶樹(shù)旁邊較小的一棵大理茶種古樹(shù)

大大小小有規(guī)律種植的“野生”古樹(shù)表明

這是延續(xù)種植了幾百上千年的當(dāng)?shù)卦贩N

那么問(wèn)題來(lái)了?這些已經(jīng)延續(xù)種植飲用了上千年的古樹(shù)茶,應(yīng)該叫野生茶嗎?

這個(gè)問(wèn)題確實(shí)不好回答!

現(xiàn)存“最古”和“最貴”的古樹(shù)就是野生型茶

當(dāng)年香竹箐發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)王的時(shí)候(其實(shí)我剛才說(shuō)的地區(qū),同等級(jí)別的大樹(shù)不是一棵兩棵,只是香竹箐這個(gè)略粗一點(diǎn),樹(shù)形也好看)。當(dāng)?shù)厝硕贾肋@茶樹(shù)是種的,而且村子周邊就是我說(shuō)的情況,有稍小一些的,更小一些的,大大小小歷代種的茶樹(shù)都是這個(gè)品種啊。所以直接定位成“栽培型”茶樹(shù)王。  

鳳慶香竹箐茶樹(shù)王,也被稱為錦繡茶祖

但是植物學(xué)家來(lái)一看,這個(gè)應(yīng)該是大理茶種,或者說(shuō)即便不能確定是大理茶種,那也肯定屬于野生茶。

這個(gè)就麻煩了,自相矛盾了。大家不信的話可以看任何一本古茶樹(shù)權(quán)威資料,看看樹(shù)種到底是什么。然后在上網(wǎng)查查錦繡茶祖,看看是不是被稱為“栽培型”茶樹(shù)王。

百度百科關(guān)于香竹箐茶王的介紹

寫(xiě)的是栽培型古茶樹(shù)。

四本關(guān)于古茶樹(shù)的專(zhuān)業(yè)著作,除了一本對(duì)樹(shù)種稍有猶豫,在大理茶種后面加了個(gè)問(wèn)號(hào),其他三本都明確指出,香竹箐大茶樹(shù)就是大理茶種野生茶。其實(shí)唯一一個(gè)猶豫的也不是植物學(xué)上有什么爭(zhēng)議,只是有所顧忌罷了。

錦繡茶祖我們都知道,不僅是現(xiàn)存最古老(按照公布數(shù)據(jù))的茶樹(shù),同時(shí)也是最貴的茶樹(shù),拍賣(mài)價(jià)格一公斤已經(jīng)合上千萬(wàn)了。你說(shuō)能不能喝?你可以問(wèn)問(wèn)制茶的滇紅集團(tuán)。

這棵是茶王附近的一棵小一點(diǎn)的古樹(shù),和茶王同一品種,植物學(xué)上屬大理茶種。和茶王的直線距離也就三十米。

為什么說(shuō)是大理茶種?懂品種的,看下圖就知道了。

看茶果,看芽孢,看葉面,都是標(biāo)準(zhǔn)的大理茶種。

這并不是什么稀奇的現(xiàn)象,我剛才說(shuō)了,昌寧、鳳慶,云縣等地這都是隨處可見(jiàn)的,這在很多茶山就是世世代代都在種的,主流的本地品種。

這樣的品種,你扣上個(gè)野生茶的帽子,然后就說(shuō)野生茶不能喝?恐怕茶農(nóng)不會(huì)同意吧。

不僅如此,故事還沒(méi)完。大理茶種所制的紅茶被市場(chǎng)高度認(rèn)可,也就是大家聽(tīng)說(shuō)的野生紅。茶農(nóng)都想擴(kuò)大這個(gè)品種,但是前面也說(shuō)了,大理茶種長(zhǎng)的太慢了。如果從茶果開(kāi)始種,十幾年才能開(kāi)始采摘,而且根本沒(méi)有量。

大理茶種育苗生長(zhǎng)緩慢

所以茶農(nóng)采取的辦法是,在前些年種的勐庫(kù)茶種或其他栽培型上直接嫁接大理茶!這個(gè)如果在專(zhuān)家看來(lái),又作如何想?難道人工返祖了?

在過(guò)去的勐庫(kù)茶種上嫁接大理茶種的“野生茶”

我們這些年做野生紅茶,很重要的一點(diǎn)其實(shí)就是要區(qū)別是原生的大理茶種,還是嫁接的大理茶種。我們當(dāng)然希望是要原生的大理茶,這兩種茶原料的價(jià)格也有很大的差異,嫁接的要便宜的多。

這個(gè)問(wèn)題先說(shuō)到這里,如果您細(xì)心的看過(guò)一遍,對(duì)于這個(gè)大理茶種的“野生型茶”應(yīng)該基本了解了。

其他野生型茶

其他的野生型茶種還包括厚軸茶(Camelliacrassicolumna),這個(gè)在紅河、文山州比較多;老黑茶(Camelliaatrothea),主要在楚雄州,尤其是雙柏鄂嘉一帶;大廠茶(Camelliatachangensis),曲靖這邊比較多,比如已經(jīng)死掉的師宗大茶樹(shù)。這些茶其實(shí)也都是當(dāng)?shù)厝顺D觑嬘玫?,而且都有?dú)特的風(fēng)味,只不過(guò)大家了解很少,產(chǎn)量也比較少。

在有的地區(qū),因?yàn)槿鄙倨斩鑲鹘y(tǒng),這些茶可能也被制成綠茶,不過(guò)基本都是當(dāng)?shù)爻D瓴芍骑嬘玫?。而且有些有不錯(cuò)的保健功能。

還有一些未確定具體種的野生茶種。比如在云縣白鶯山,其實(shí)有很多樹(shù)種,當(dāng)?shù)氐拇罄聿璺N被稱為本山茶。除了本山茶,還有二嘎子、黑條子等等,常見(jiàn)品種十幾個(gè),細(xì)分更多。這里面就有不少野生茶種。當(dāng)然這些也是常年飲用的,而且白鶯山拍賣(mài)最貴的幾棵大茶樹(shù),就是所謂的“二嘎子”品種。

白鶯山二嘎子茶芽,茶種具體歸屬有爭(zhēng)議,

但按前面的植物形態(tài)學(xué)來(lái)說(shuō)還是傾向于屬于野生種

野生茶到底能不能喝?

你說(shuō)這不是怪了嗎?你說(shuō)了半天,不僅最常見(jiàn)的大理茶種可以喝,其他一些野生型茶種也都是當(dāng)?shù)厝颂焯旌鹊模吧璨荒芎鹊膯?wèn)題是怎么出現(xiàn)的?

所謂野生茶不能喝,這個(gè)說(shuō)法是很含混的。一個(gè)說(shuō)法來(lái)源于早年邊銷(xiāo)茶中混有野生茶原料導(dǎo)致藏民飲用不適,但是這個(gè)具體是什么原料還不好說(shuō),而且現(xiàn)在研究基本確定主要是工藝的問(wèn)題而非原料問(wèn)題。這個(gè)可以參看前面講普洱茶傳統(tǒng)工藝的部分。

還有在普洱茶泡沫期間,有些人處于瘋狂狀態(tài),一些是森林里面的非茶組植物被到處濫采混入到原料當(dāng)中,可能出現(xiàn)過(guò)問(wèn)題(具體什么問(wèn)題現(xiàn)在還沒(méi)有看到確切來(lái)源)。

原始森林中的野生茶樹(shù)(2012年考察)

從業(yè)這么多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,應(yīng)該這樣說(shuō),只要是當(dāng)?shù)爻D瓴芍骑嬘玫模蛘叱D曛瞥僧a(chǎn)品出售的,都是沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的。這個(gè)和是不是野生型茶沒(méi)有關(guān)系,很多所謂野生型茶,種了很多年也喝了很多年,和栽培型茶只是人為的一個(gè)理論上劃分的概念,沒(méi)必要因?yàn)檫@個(gè)帽子而產(chǎn)生各種猜想。

但是如果是個(gè)人到森林里面隨意采摘的,那就有風(fēng)險(xiǎn)了,因?yàn)槟愀静恢滥悴傻氖鞘裁?!這個(gè)沒(méi)人能負(fù)責(zé)。即便外形像茶,也有可能不適飲用,甚至有毒,我在森林里考察也碰到過(guò)吃了麻嘴的。

野生型茶好不好喝?

這個(gè)跟問(wèn)古樹(shù)茶好不好喝一樣,肯定有好喝的,有不好喝的。

要看品種,看山場(chǎng),看工藝。有的一看是野生茶,一看是野生紅,一看是野生芽孢,就說(shuō)我喝過(guò)如何如何。你能從外觀上區(qū)分不同名山名寨嗎?都是大葉種你看得出來(lái)嗎?這都是胡扯。

我們篩選一個(gè)品種,可能要試上百個(gè)茶樣,考察山場(chǎng),調(diào)整工藝,這是你看外觀就能看出來(lái)的?

這個(gè)問(wèn)題沒(méi)那么復(fù)雜,你試一試,只要有品鑒能力,自己就知道了;如果沒(méi)有品鑒能力,那就多喝來(lái)源準(zhǔn)確的好茶培養(yǎng)一下。

最后的忠告

野生茶的話題,今天就說(shuō)到這里。人們世世代代都在種,都在喝的“野生茶”能不能喝是一個(gè)偽問(wèn)題。被一個(gè)概念嚇唬住,杯弓蛇影、杞人憂天完全沒(méi)必要。這里要補(bǔ)充說(shuō)明一下森林的茶。

森林里面有的很多其實(shí)也是先人種的,有的可能是自然生長(zhǎng)的,無(wú)論是哪種情況,有緣分喝到就喝到了,不要過(guò)分追求這個(gè)東西?,F(xiàn)在人心浮躁,要是炒作這個(gè)東西,會(huì)帶來(lái)意想不到的后果。


易武國(guó)有林的高桿炒熱了,很多人跑到國(guó)有林(過(guò)去叫國(guó)有林,現(xiàn)在一般叫保護(hù)區(qū))里找茶樹(shù),這也就罷了。畢竟茶樹(shù)也比較少,茶樹(shù)附近清理一下,對(duì)森林沒(méi)多大影響。但是茶樹(shù)越來(lái)越難找,很多人開(kāi)始在森林里開(kāi)地種茶樹(shù),這就非常危險(xiǎn)了。

現(xiàn)在國(guó)家這方面開(kāi)始控制,國(guó)有林里新開(kāi)地種茶被嚴(yán)格禁止了。我覺(jué)得非常必要。為了一點(diǎn)點(diǎn)利益毀掉森林,破壞環(huán)境就罪莫大焉了。

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野生茶、臺(tái)地茶、喬木茶、古樹(shù)茶這四種茶如何區(qū)分?

這四種茶怎么區(qū)分?



1臺(tái)地茶


指那些成片種植、人工矮化、精工管理的現(xiàn)代茶園茶。首先野生茶大多較原始,嫰葉無(wú)毛或少毛;其次,野生茶毛茶大多為墨綠色;第三,野生茶大多帶有濃重的野生茶特有的腥味。這三點(diǎn)是它的主要特點(diǎn),也是它和栽培型茶最重要的區(qū)別。但也可能因密植而蟲(chóng)害略多。臺(tái)地茶苦澀味比較重,香氣高銳,口感刺激性強(qiáng)。

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2喬木茶


是指原料采用樹(shù)形高大、喬木形狀的大葉種茶樹(shù)產(chǎn)的鮮葉制作的普洱茶。喬木型茶樹(shù)要么是古茶樹(shù),要么是野生茶,茶農(nóng)要攀爬上樹(shù)去采摘。喬木古樹(shù)茶苦澀味較低,湯色醇厚,回甘好,耐儲(chǔ)存,口感協(xié)調(diào),在較短的時(shí)間內(nèi)就有很好的滋味。



3古樹(shù)茶


指那些由古人栽培的前人人工優(yōu)化或選育的茶樹(shù),現(xiàn)在往往指那些不打藥、不施肥、不鋤草、不修剪的野放茶樹(shù)。古茶園里的古茶樹(shù)因?yàn)椴皇┗兽r(nóng)藥,所處深山老林又沒(méi)有工業(yè)污染,因而鮮葉制作的普洱茶備受推崇。而歷史上,因?yàn)楣挪鑸@產(chǎn)量偏低,20世紀(jì)六七十年代有些曾被荒蕪遺棄,現(xiàn)在人們認(rèn)識(shí)到它的寶貴價(jià)值,這些曾被荒蕪的茶園已經(jīng)身價(jià)倍增。



4野生茶


大自然中物種自然演化生成的茶樹(shù)品種,它是人工品種的始祖,也是我們對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行分類(lèi)的基礎(chǔ)和樣本。云南野生茶品種極其豐富,全世界現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的茶組植物共有47個(gè)種、3個(gè)變種,云南就有35個(gè)種、3個(gè)變種。這35個(gè)種、3個(gè)變種里既有大葉種茶,也有中小葉種茶,包括野生型和過(guò)渡型。


未經(jīng)馴化的野生茶樹(shù)有一些并不適合人類(lèi)飲用,可能會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)。一些不明白的廠商,對(duì)野生茶和古樹(shù)茶的認(rèn)識(shí)混淆,既坑蒙了消費(fèi)者,也損害了行業(yè)環(huán)境。



如何品味臺(tái)地茶和古樹(shù)茶


很多朋友選茶一直處在一個(gè)誤區(qū),總是喜歡聞一聞,看一看,就開(kāi)始發(fā)表意見(jiàn),這樣的人一定是相當(dāng)初級(jí)外行,請(qǐng)大家記得普洱茶是用來(lái)喝的,那最準(zhǔn)確的“辨別普洱茶內(nèi)含物質(zhì)”是否高的方法就只有一個(gè),就是“品”;


六味兩性:


意為六味“香韻、茶湯的甜度、湯水的粘稠度、回甘生津、苦澀、喉韻”;兩性:“持續(xù)性、穩(wěn)定性”;其中六味中最重要的三大關(guān)鍵的就是“香韻、茶湯粘稠度、喉韻”。


有朋友問(wèn):為什么不施肥、不拼配、不修剪的易武臺(tái)地茶沒(méi)有密香呢?因?yàn)樗麛z取的是淺層的養(yǎng)分,土壤結(jié)構(gòu)中含獨(dú)特性的礦物質(zhì)成分一般均在土壤深層。


還有人提出,為什么不拼配古樹(shù)茶呢?為什么要拼配呢?臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足,喝的人多是因?yàn)槠湟皇侨藗冞€不了解他的品質(zhì),其二是因?yàn)樗麅r(jià)格低,屬大眾消費(fèi);而古樹(shù)茶可以上升品味的高度,資源稀少,能品者少數(shù)人也,品的就是他的內(nèi)含飽滿豐富及其地域性的風(fēng)貌特征,古樹(shù)茶還需要在拼配嗎?從古至今,拼配的出現(xiàn)是因?yàn)楦魃椒N植的臺(tái)地茶都有滋味不飽滿,內(nèi)質(zhì)差的問(wèn)題,但各山的滋味均有互補(bǔ)優(yōu)勢(shì),所以才將各山的茶按照不同比例進(jìn)行拼配,使其互補(bǔ)提升滋味,降低原料成本,但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的達(dá)標(biāo),決不可能拼出地域的風(fēng)貌特征;



甜度:


此種甜說(shuō)的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn),千萬(wàn)不能把回甘混為一談,但其甜為高雅清甜,往往被回甘所掩蓋,喝茶有一定年限之后,能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味,既能領(lǐng)略,新茶客很難品出,甜度也是鑒別好壞之處,但不是關(guān)鍵,只能大家慢慢修煉。


茶湯:


茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵二;臺(tái)地茶茶湯內(nèi)質(zhì)不足所以表現(xiàn)為黃綠色,茶湯淡薄如水,喝進(jìn)口中還會(huì)有燙嘴的感覺(jué),這個(gè)感覺(jué)您可以仔細(xì)嘗試,古樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)飽滿,一樣的熱度,喝入口中,燙嘴的感覺(jué)區(qū)別很大,嘗試一下吧,相信您會(huì)收獲不少;古樹(shù)茶茶湯均為蜜黃色,色澤明亮,而且這是當(dāng)年早春茶的表現(xiàn),注:茶湯粘稠度的鑒別請(qǐng)勿一點(diǎn)點(diǎn)茶湯喝入口中,就來(lái)判斷,應(yīng)該將茶湯稍試大口一些喝入口中,在口中迂回一周在咽下,一能感受其茶湯粘度,二能感受茶湯厚實(shí)飽滿度及其順滑感;


回甘生津:


回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛?,臺(tái)地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快,但持久度較差,一般6泡之后就開(kāi)始減弱,古樹(shù)茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定,快而持久。

苦澀:


苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵,苦澀是茶的本性,任何茶都有,但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因,1、一種是茶樹(shù)齡較小,吸收土壤的養(yǎng)分較少,其他滋味表現(xiàn)較弱,此時(shí)這種原性就體現(xiàn)的尤為突出;2、另一種則為茶樹(shù)施肥,特別是尿素能迅速催長(zhǎng),但它會(huì)很快改變土壤結(jié)構(gòu),在臺(tái)地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng),所以就會(huì)造成苦澀增加;根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家,苦澀絕對(duì)不是茶氣,也不是說(shuō)茶很刺激,放久了就不刺激了;還有人說(shuō)不苦不澀不成茶這些均為錯(cuò)誤觀點(diǎn),苦澀是原性,也可說(shuō)成是茶的缺點(diǎn);談到此處,在教大家一招實(shí)用性的鑒別方法,您在喝茶是留出一杯茶湯,冷卻之后來(lái)喝,內(nèi)質(zhì)不足的臺(tái)地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯,而古樹(shù)茶放冷之后喝雖苦澀也會(huì)加重,但他的茶香、回甘、生津,甜等都還在,這就是內(nèi)質(zhì)豐富茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。


喉韻:


喉韻也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵之三,也是非常之重要,一般臺(tái)地茶是很少有的,有也是很快散去;喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感,此感會(huì)使您呼吸都尤為的順暢,舒爽度較高,還有會(huì)形成喉部回甘生津,香韻久留的感受,而且在呼吸時(shí)這種韻味會(huì)隨呼吸帶入口中,此時(shí)您會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué),怎么我的喉部也能?chē)L到甘甜,香韻;喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富時(shí),茶湯喝下時(shí)滋味會(huì)在喉部累加釋放,臺(tái)地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒(méi)有累加就已經(jīng)釋放,所以不能形成喉韻,這種喉韻古樹(shù)茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久,喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。



持續(xù)性:


可以簡(jiǎn)單都說(shuō)成是茶的耐泡度,但一定得注意,生茶的投茶量一定是8克,而且要精確稱重,泡法要標(biāo)準(zhǔn),使用器皿至少是瓷器蓋碗,玻璃公道杯,厚胎品茶瓷杯,所謂“工欲善其事,必先利其器”。泡茶時(shí)采用礦泉水,水第一次煮沸后保持小沸騰的狀態(tài),一般我們采取電磁爐或光波爐燒水,可以保持持續(xù)沸騰,每泡開(kāi)湯時(shí)間10秒即可,沖水下去時(shí)不用直沖其杯中茶葉,應(yīng)順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水,然后10秒左右后出湯,這樣標(biāo)準(zhǔn)的泡法您就能客觀能鑒別出6項(xiàng)滋味的各項(xiàng)再每一泡湯水中的持續(xù)度,在品飲時(shí),如果發(fā)現(xiàn)其中一項(xiàng)滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí),就證明此茶的持續(xù)度就只有到達(dá)于此,臺(tái)地茶一般6泡之后就會(huì)開(kāi)始減弱,古樹(shù)茶都能持續(xù)至8-10泡以上,較好者能持續(xù)至12泡以上,所以千萬(wàn)不要說(shuō)您買(mǎi)的茶能泡20幾泡,20幾泡您喝到的是茶的回甘,生津感覺(jué),而且泡法不標(biāo)準(zhǔn)時(shí),只要把茶量多頭,水煮沸后停止加溫,能泡的更久,那都是茶店忽悠茶客專(zhuān)用之術(shù);持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性,持續(xù)性越久,穩(wěn)定性越高

愛(ài)茶,愛(ài)上一種生活方式!




茶里,只是天涯的一角,水也恰當(dāng),茶剛好。


茶外,

這一生就是在相遇,無(wú)論是在寒冬還是春秋。

我在泡茶,你來(lái)喝茶。

文章來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資料整理

揭秘行業(yè)潛規(guī)則!古樹(shù)茶樹(shù)齡到底怎么算?

喝普洱必言古樹(shù),喝古樹(shù)必言樹(shù)齡。

可樹(shù)齡究竟怎么算,您清楚嗎?這背后的潛規(guī)則又是什么,您知道嗎?

還是老習(xí)慣,要么不說(shuō),要說(shuō)就全方位說(shuō)清楚,不留遺憾,今天就來(lái)徹底把這個(gè)問(wèn)題解決。

樹(shù)齡這件事本來(lái)不復(fù)雜,復(fù)雜的是人心。

樹(shù)齡究竟是多少?這個(gè)要看是在什么場(chǎng)景下來(lái)說(shuō),不同場(chǎng)景之下,你需要有不同的認(rèn)知,不同的應(yīng)對(duì)策略。這幾個(gè)問(wèn)題如果說(shuō)復(fù)雜,復(fù)雜在這里。

胡吹的樹(shù)齡

第一種情況,是胡吹的場(chǎng)景。

你說(shuō)這個(gè)場(chǎng)景少吧?還真不少,如果對(duì)這個(gè)行業(yè)接觸比較淺,沒(méi)有進(jìn)入古樹(shù)流通的圈子,無(wú)論在茶葉市場(chǎng)、去旅游、朋友送禮,還是某寶,你大概率就是碰到這種場(chǎng)景。

因?yàn)槟憧床坏讲铇?shù),也不懂樹(shù)齡,全憑商家一張嘴,在這種場(chǎng)景下樹(shù)齡五百年一千年很普通,甚至兩千年也有可能。

我在大理碰到一位老兄,神神秘秘的告訴我他的茶是取自2280年樹(shù)齡的古茶樹(shù),令我欽佩不已,有零有整的樹(shù)齡他是怎么知道的?難道穿越回去了?

這種場(chǎng)景,要是體面人,一笑置之。什么八百、一千隨他們胡說(shuō)八道去吧。尤其很多所謂高端局,反而更容易出這種情況,你說(shuō)是怎么回事,之前分析系過(guò),不再贅述。

既然人家能豁出這張臉皮,目的性很強(qiáng)了,你戳破也沒(méi)必要,但是記住一點(diǎn),你不要說(shuō)真實(shí)的樹(shù)齡,咱不蹚渾水,也不能當(dāng)冤大頭啊。你要是拿出貨真價(jià)實(shí)三百年古樹(shù),人家臺(tái)地茶說(shuō)成一千年,你對(duì)不起你自己的好茶。你就說(shuō)樹(shù)很大,沒(méi)法測(cè)量準(zhǔn)確樹(shù)齡就可以了。順便也內(nèi)涵一下那些胡說(shuō)八道的:活體茶樹(shù)并沒(méi)有準(zhǔn)確的測(cè)樹(shù)齡的方法,你的千年茶樹(shù)是怎么測(cè)出來(lái)的?當(dāng)然,人家臉皮都豁出去了,也不可能在意這個(gè)。

約定俗成的樹(shù)齡

第二種情況,是業(yè)內(nèi)的約定俗成。

雖然活體茶樹(shù)樹(shù)齡測(cè)定其實(shí)是很難的,大部分古樹(shù)的樹(shù)齡也說(shuō)不準(zhǔn),那我們不妨就約定俗成一個(gè)樹(shù)齡。這個(gè)樹(shù)齡是業(yè)內(nèi)做古樹(shù)的大致達(dá)成的一個(gè)共識(shí),如果說(shuō)你在古樹(shù)這個(gè)圈子里交流,大家都是明白人,你按這個(gè)來(lái),人家就明白你是體面人,是靠譜的,大家可以往下交流。如果你按照第一種方式里面上來(lái)就八百一千年,明白人就不愿意和你聊下文了。

那么這個(gè)約定是什么樣的呢?要看上限和下限。上限很大程度上是通過(guò)一些茶樹(shù)王界定的,比如鳳慶香竹箐3200年茶樹(shù)王,哀牢山千家寨2700年茶樹(shù)王,勐庫(kù)大雪山2700多年的茶樹(shù)王,邦崴1700年茶樹(shù)王等等,你先看看這些茶樹(shù)王是什么量級(jí),然后看看你的茶樹(shù)是什么量級(jí),你就不敢隨便稱上千年了。

哀牢山千家寨茶樹(shù)王

那你說(shuō)這些茶樹(shù)王是誰(shuí)定的?其實(shí)也是博弈的結(jié)果,各個(gè)地方當(dāng)然都希望自己的茶樹(shù)最老,但是你不能太離譜,不能說(shuō)你三千年的比人家一千年的還細(xì),或者和你這棵差不多大小的人家都報(bào)到2000年了,你也別太保守了。


邦崴茶樹(shù)王

比如邦崴茶樹(shù)王本來(lái)一開(kāi)始定的是800年,后面隨著茶樹(shù)王樹(shù)齡遞增太猛,后來(lái)調(diào)了兩次變成1700年,這個(gè)按大小來(lái)說(shuō)和千家寨、勐庫(kù)大雪山茶樹(shù)王來(lái)比對(duì),大致就靠譜,大家相安無(wú)事。

香竹箐茶樹(shù)王

香竹箐那棵雖然不高,好在很粗,你要說(shuō)一定比千家寨和大雪山茶樹(shù)王樹(shù)齡大,這個(gè)也很難說(shuō),因?yàn)樯掷锖吞镞叢皇且粋€(gè)概念,但是好在還能拿干徑說(shuō)事兒,而且背后有地方和大企業(yè)的支持,大家也就勉強(qiáng)接受了。

下限呢?下限就是你近些年種的茶,你的古樹(shù)怎么著也得比近些年種的茶大一些吧,要不然就離譜了。

小樹(shù)長(zhǎng)成2、3米其實(shí)用不了多長(zhǎng)時(shí)間

那我們業(yè)內(nèi)一般怎么看班章冰島這些所謂名山古樹(shù)呢?大致的認(rèn)知是大多數(shù)寨子的古樹(shù)樹(shù)齡在兩三百年。所謂“古樹(shù)”,按照古樹(shù)、老樹(shù)、大樹(shù)、中樹(shù)、小樹(shù)的排列來(lái)說(shuō),就是寨子里最大最老的那一部分茶樹(shù)。

冰島古樹(shù)采摘

當(dāng)然每個(gè)寨子都有個(gè)別的長(zhǎng)得特別高大的,被寨子里面當(dāng)作茶王茶后,那種有說(shuō)大幾百年的,也算說(shuō)得過(guò)去,但是如果你說(shuō)千年以上,就有點(diǎn)冒進(jìn)了。前兩年經(jīng)常有茶企冒進(jìn),只能糊弄圈外人。大致是這樣一個(gè)情況。

冰島茶王樹(shù)

其實(shí)那些長(zhǎng)得特別大的也有可能和周?chē)亩际且黄鸱N的,同樣是人類(lèi),就有姚明這樣的,也有特別矮小的,何況還涉及到修剪矮化等等因素,所以這個(gè)其實(shí)也不好說(shuō)。

而且很多茶樹(shù)長(zhǎng)到一定程度,其實(shí)并不會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)高了,也和人一樣。所以有的專(zhuān)家說(shuō),茶樹(shù)幾十年也可以長(zhǎng)好幾米,所以不存在幾百年古樹(shù)茶,這就走向另一個(gè)極端了,也不可取。



那你說(shuō)我們?cè)趺赐ㄟ^(guò)外觀來(lái)大致評(píng)估一棵古茶樹(shù)的樹(shù)齡呢?如果是按照業(yè)內(nèi)這種約定俗稱,我可以教大家一個(gè)估算的公式,就是干徑的長(zhǎng)度以厘米計(jì)算,乘以10來(lái)作為樹(shù)齡。比如二十厘米干徑的,你估計(jì)為200年,30厘米干徑的,估計(jì)為300年,如果真的一米以上干徑的,你估計(jì)為1000年以上,那大家一般也是能接受的,不過(guò)這種茶樹(shù)真的很少,大部分都是野生茶大理種。

當(dāng)然,不同樹(shù)種,不同土壤條件,不同氣候條件,不同養(yǎng)護(hù)管理方式,差別其實(shí)是巨大的,有的時(shí)候能差好幾倍。這里只是說(shuō)業(yè)內(nèi)大家大致接受的,以樹(shù)的粗細(xì)來(lái)判斷樹(shù)齡的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。為什么不是以高度呢?高度受修剪影響太大,你看看森林里的高桿就知道了,所以高度是不適合判斷樹(shù)齡大小的。



茶樹(shù)高矮并不成為樹(shù)齡判斷依據(jù)

這個(gè)大致的標(biāo)準(zhǔn),是因?yàn)樵颇系墓艠?shù)資源十分豐富,做茶的人多,大家慢慢約定俗成形成的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),我們不管是不是科學(xué)準(zhǔn)確,大家相互交流有共識(shí),能達(dá)到交流的目的,對(duì)這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)就是有意義的。相比之下,外省的樹(shù)齡因?yàn)楣艠?shù)數(shù)量少,沒(méi)有參照,其實(shí)基本上還停留在第一種情況——隨便說(shuō)的狀態(tài)。

前些年云南的專(zhuān)家去重慶考察古茶樹(shù),據(jù)說(shuō)有一棵1400年的古樹(shù),專(zhuān)家到了現(xiàn)場(chǎng)一看,這在云南只能叫小樹(shù),連古樹(shù)都稱不上,1400年怎么來(lái)的?于是問(wèn)路過(guò)的老大媽?zhuān)骸按髬屇阈r(shí)候這棵樹(shù)多大???”大媽笑著說(shuō):“你算問(wèn)對(duì)人了,這棵樹(shù)啊,就是我年青時(shí)候親手種的。”



湖南某地茶樹(shù)王

在貴州,在湖南,在廣西,在廣東,在福建,有很多類(lèi)似的情況,這里就不細(xì)說(shuō)了,大家感興趣可以上網(wǎng)搜索,看到圖片就明白了,當(dāng)然不同樹(shù)種茶樹(shù)大小本來(lái)也有差別,這個(gè)需要提示一下。

所以我們說(shuō)云南古樹(shù)茶行業(yè)內(nèi)的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),雖然說(shuō)不那么準(zhǔn)確,但至少大家有共識(shí),能交流,還是有意義的。我們茶友一般按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)交流,那就屬于比較資深的茶友了,了解到這個(gè)層面對(duì)于一般交流來(lái)說(shuō),也足夠用了。

真實(shí)的樹(shù)齡

第三種情況,那你說(shuō)有的人就是特別較真,就想知道真正的樹(shù)齡,怎么辦?

這個(gè)就是我們說(shuō)的第三種情況,也就是嚴(yán)格意義上的樹(shù)齡。這個(gè)其實(shí)不好辦。

一段死掉的茶樹(shù)的樹(shù)干

如果茶樹(shù)已經(jīng)死亡,那可以數(shù)年輪,這個(gè)雖然也有誤差,有漏年輪有偽年輪等等,但是大致靠譜,但活著的茶樹(shù)要鑒別樹(shù)齡就很困難了。在科學(xué)界來(lái)說(shuō),要想知道一棵活體古樹(shù)的樹(shù)齡,有以下一些辦法。

1文獻(xiàn)追蹤法

文獻(xiàn)記載這個(gè)地方什么時(shí)候種過(guò)茶樹(shù),這個(gè)對(duì)于幾十年的茶園,可以毫無(wú)疑義的確認(rèn)樹(shù)齡了。但是非常古老的茶園,也不好確定。比如你說(shuō)帕沙愛(ài)伲人遷入布朗山老班章大概200年,但是現(xiàn)在老班章的茶樹(shù)究竟是不是那個(gè)時(shí)候種的,或者原來(lái)布朗族拉祜族種的,或者搬來(lái)以后過(guò)多少年又種的,這個(gè)說(shuō)不清楚了。


再比如,我們知道有記載勐勐傣族土司罕廷發(fā)在1485年(明成化二十一年)從勐海引種到冰島。那你說(shuō)現(xiàn)在冰島的樹(shù)齡是不是就是五百年呢?這也不好說(shuō),因?yàn)橹氨鶏u地區(qū)有沒(méi)有古樹(shù)?從周?chē)笱┥揭吧铇?shù)群落,以及整個(gè)勐庫(kù)地區(qū)的情況來(lái)看,大概率之前也是有的。五百年前種的,都存活到了現(xiàn)在嗎?這就更不好說(shuō)了,冰島茶樹(shù)大大小小都有,肯定是不同時(shí)期都有種植,所以對(duì)于比較老的茶樹(shù),文獻(xiàn)也很難說(shuō)清。

第二個(gè)訪談法

訪談法顧名思義,就是找寨子里的老人家問(wèn)問(wèn),你們小時(shí)候樹(shù)多大啊,你記不記得你的父輩,爺爺輩說(shuō)沒(méi)說(shuō)過(guò)什么時(shí)候種的茶樹(shù)啊。這個(gè)對(duì)于百年左右的,有參考價(jià)值,太久遠(yuǎn)的,也追溯不到了。而且這個(gè)方法對(duì)于已經(jīng)開(kāi)發(fā)的茶山,也很難保證真實(shí)性,現(xiàn)在古樹(shù)茶是珍稀的資源,你不用問(wèn),問(wèn)就是我爺爺小的時(shí)候,它就是這么大。

第三個(gè)類(lèi)推法

比如我們看到有的茶園里面有衰老死亡的茶樹(shù),我們把這棵死亡的茶樹(shù)鋸了,數(shù)年輪。根據(jù)這棵死亡茶樹(shù)的樹(shù)齡,我們大致可以推斷沒(méi)死的那些茶樹(shù)的樹(shù)齡,如果樹(shù)的粗細(xì)差不多,那應(yīng)該樹(shù)齡也差不多。

這個(gè)之所以靠譜,還是要靠死掉的茶樹(shù)。


對(duì)于同一茶園來(lái)說(shuō),類(lèi)推法準(zhǔn)確性還是比較高的,但是你得碰運(yùn)氣,恰好碰到死亡的茶樹(shù)顯然并不容易。這種方法只能應(yīng)用于同一茶園,如果不同地區(qū),不同樹(shù)種,不同環(huán)境下,還不能盲目的類(lèi)推。

第四個(gè)CT掃描法

跟人一樣,給樹(shù)做個(gè)CT,看看里面的年輪有多少。你去醫(yī)院看見(jiàn)給人做CT的機(jī)器就知道,把這個(gè)機(jī)器搬到山上的茶園調(diào)試,這不是一般的麻煩,開(kāi)銷(xiāo)也是巨大的。所以也沒(méi)有這么操作的。即使這樣操作,精確度也不高,誤差很大,沒(méi)有必要。

第五個(gè)生長(zhǎng)錐法

什么叫生長(zhǎng)椎法呢,我把樹(shù)砍倒了數(shù)年輪不行,那我在樹(shù)干打個(gè)洞一直打到中間,把這個(gè)洞里面的茶樹(shù)樹(shù)干取出來(lái)數(shù)一下。這個(gè)做法也不太可取,打太淺沒(méi)意義,還是數(shù)不清楚(因?yàn)槟贻啿皇蔷鶆蚍植嫉模?。真打到中心,這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)太大,搞不好樹(shù)就死了。知道樹(shù)齡也沒(méi)什么好處,樹(shù)死了這個(gè)壞處就太大了。即使不是名山名寨,那一棵大樹(shù)一年至少也有成千上萬(wàn)的收入,搞死了就徹底斷絕這個(gè)經(jīng)濟(jì)來(lái)源了。所以也沒(méi)人這么干。

第六個(gè)碳14測(cè)定法

這個(gè)其實(shí)更難,這個(gè)必須要有樹(shù)干基部髓心處的樣本才有意義,前面生物椎法你要是差一點(diǎn)沒(méi)到中心還可以大致推算,這個(gè)是必須樹(shù)干基部髓心處,風(fēng)險(xiǎn)更大,如果真能取到髓心處的,那直接數(shù)年輪不就行了。

這里補(bǔ)充一句,香竹箐茶樹(shù)王的樹(shù)齡,據(jù)說(shuō)是用碳14測(cè)定的,那你可能會(huì)問(wèn),怎么取到髓心處的樣本呢?誰(shuí)敢冒這么大風(fēng)險(xiǎn)取世界茶王的髓心?這個(gè)只能問(wèn)專(zhuān)家了?咱們就姑妄聽(tīng)之吧。

活體茶樹(shù)樹(shù)齡的準(zhǔn)確測(cè)定,仍然是目前科學(xué)無(wú)法解決的問(wèn)題,現(xiàn)在最多就是在數(shù)年輪時(shí)加點(diǎn)染色劑,看年輪更清楚一點(diǎn)而已,其他和古人沒(méi)區(qū)別。

經(jīng)過(guò)染色的干徑年輪在普通光照和熒光下效果

說(shuō)到這里,你可能會(huì)問(wèn),你到底知不知道真正的樹(shù)齡呢?前面說(shuō)的幾種方法里有一種是靠譜的,就是碰到死掉的茶樹(shù),根據(jù)年輪了解真正的樹(shù)齡,然后倒推這片茶園大多數(shù)茶樹(shù)的樹(shù)齡。偶爾去茶山的當(dāng)然不容易碰到,經(jīng)常跑茶山的還是可以碰到的。

我收藏的干徑約30厘米的一棵死掉的古樹(shù)

從死掉的茶樹(shù)來(lái)看,即便是第二種約定俗成的情況,可能還要打個(gè)折扣。至于是幾折,那就要看茶園的具體情況了,不同樹(shù)種之間差別是很大的。

其實(shí)對(duì)于我們茶友來(lái)說(shuō),只要了解第二種場(chǎng)景,能和明白人相互交流就可以了,我和茶友和其他茶人交流,也是按照業(yè)內(nèi)約定俗成的規(guī)矩,至于事情的真相,可能沒(méi)那么重要了。如果你硬要較真,那真的就沒(méi)朋友了。

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