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野放型普洱茶

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普洱茶鑒別:野生茶、野放茶、臺(tái)地茶

野生茶

野生茶:一開始就無人工栽培與管理。茶葉因種生而容易變異。嫩葉無毛或少毛,葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。因葉片革質(zhì)肥厚,不易揉捻成條索,毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯,茶菁多呈墨綠色。茶性滑柔而質(zhì)重,香氣深沉而特異,口感刺激性很低,但水甜回甘長(zhǎng)且穩(wěn)定。許多野生型茶菁苦而不化,當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱之為苦茶,容易導(dǎo)致腹瀉,并不適合飲用;野生型茶種能適合做茶品者反而較少。

野放茶野放茶:一開始是人工栽培與管理,由于某些因素就變成無人管理。以小喬木居多,因有人工管理、矮化,便于採(cǎi)摘。嫩葉多銀毫,葉緣較野生型銳齒,亦有無鋸齒者。葉身較野生型喬木為薄,毛茶顏色多呈深綠或黃綠色。主副葉脈明顯。茶性較野生型強(qiáng)烈而茶質(zhì)相當(dāng),香氣較揚(yáng),口感較野生型水略薄而剛烈。然,坊間所認(rèn)為的栽培型野生茶,多為民國(guó)初年以后或是1950-1985年以前種植而野放的茶園茶。山茶科植物均為喬木(有主根系),經(jīng)過人工阡插無性生殖方為灌木。

云南許多曬青茶菁來源多屬于野放茶,為茶園經(jīng)栽種過后少有人工管理,不灑人工化肥與農(nóng)藥,只稍做鋤草與翻土整理。茶齡約在五六十年以上至百年左右。茶種因種生而稍有變異,葉質(zhì)肥厚、色澤較深,香氣口感介于栽培型野生茶與茶園茶之間。

野放茶的特性,主要在于其兼具野生茶與茶園茶優(yōu)點(diǎn)。香氣較茶園茶為沉穩(wěn),但比野生茶揚(yáng)香。湯質(zhì)不若野生茶軟水,但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不如野生茶內(nèi)斂,但口感更具全面性。以后續(xù)陳化價(jià)值,五十年樹齡以上的野放茶不見得比野生茶差。

云南當(dāng)?shù)貙W(xué)者及制茶業(yè)界所認(rèn)為的好茶種,就是茶葉中內(nèi)含物質(zhì)含量高,即氧化與聚合反應(yīng)基質(zhì)也高。這與臺(tái)灣市場(chǎng)以香氣口感評(píng)鑒其茶質(zhì)優(yōu)劣方式明顯不同。1985年開始以勐海大葉茶、景谷大白茶、云抗10號(hào)、云抗14、云選9號(hào)、云瑰、矮豐等改良品種茶作為主要推廣種植的普洱茶種。

臺(tái)地茶一般灌木臺(tái)地茶:葉緣細(xì)密銳齒,葉身最薄,毛茶多呈淺綠、黃綠色。相較前三者,茶園茶的茶性最烈、茶質(zhì)則多數(shù)較薄,香氣最揚(yáng),口感刺激性也最強(qiáng),回甘快卻留存較短,水薄甜而較不穩(wěn)定。以現(xiàn)在云南學(xué)界業(yè)界所認(rèn)同的茶種改良,朝向香氣揚(yáng)而水輕甜的趨勢(shì)十分明顯,隨著市場(chǎng)不斷擴(kuò)大,綠茶化口感也隨之被初學(xué)者所接受。

啟示隨時(shí)代變遷,科技文明的發(fā)達(dá),價(jià)值觀與口感都會(huì)改變,每個(gè)年代所使用的茶菁與制程都不相同。從粗放野生到人工管理栽培;從群體種生苗到無性阡插繁殖,從韻深、氣足、質(zhì)重到茶性強(qiáng)、香聚、拼配層次,從石模壓制、日曬到機(jī)器壓模、烘房乾燥等等的改變,沒有對(duì)錯(cuò)與好壞,只是隨著時(shí)代與科技觀念而轉(zhuǎn)變。

二十世紀(jì)九零年代末期,以臺(tái)灣茶人為主,追求復(fù)古概念,重返栽培野生茶制茶,希望五十年之后出現(xiàn)下一批古董茶的世紀(jì)。但因未能追尋十九世紀(jì)五零年代以前傳統(tǒng)制程真相,能否如預(yù)期般成為現(xiàn)在古董茶的風(fēng)味仍是未定之天。并且,五十年之后,消費(fèi)者是否仍喜愛這樣口感,也是未知數(shù)。(放到你圈子里,朋友們會(huì)感激您)

雙陳普洱:專注普洱茶價(jià)值的『穩(wěn)步』提升,才能讓這個(gè)行業(yè)更健康的發(fā)展

  普洱茶在六大茶類中有一定的特殊性,其他茶多以“鮮”為勝,而普洱茶是以“陳”為尊,這就給普洱茶的“越陳越香”賦予了更多的想象空間。

  隨著時(shí)間的累積和推移,在生態(tài)干倉(cāng)的陳化環(huán)境中,普洱茶的后發(fā)酵在緩慢的進(jìn)行,其湯色、口感、滋味都向“更好喝”的方向轉(zhuǎn)化,保健價(jià)值也逐步提高,在體感、精神等方面都帶給人更加豐富美好的享受。其品飲價(jià)值、保健價(jià)值、文化價(jià)值,都得以穩(wěn)步的提升。

  也正是基于這一點(diǎn),在普洱茶的諸多價(jià)值之外,還多了一個(gè)其他茶類不曾有的“收藏價(jià)值”。

  但是,普洱茶的收藏價(jià)值依然是建立在其“品飲價(jià)值”之上的,是依托普洱茶品質(zhì)的穩(wěn)步提升而存在的。

  把茶的還給茶,才能讓行業(yè)的發(fā)展更健康

  普洱茶,說一千道一萬,終究是“茶”,是世界三大飲料(茶、可可、咖啡)之一的“茶”,本就是用來喝的,就像房子是用來住的一樣。所以,過硬的產(chǎn)品質(zhì)量才是普洱茶歷久彌香的關(guān)鍵,只有當(dāng)普洱茶滿足了人們“喝”的需求之后,才有談?wù)撈涫詹貎r(jià)值的可能。

  隨著普洱茶行業(yè)的發(fā)展,市場(chǎng)上逐漸興起一股投資炒作之風(fēng),一些投機(jī)客借普洱茶之名進(jìn)行金融炒作,把普洱茶當(dāng)期貨買賣,這是罔顧普洱茶的飲品本質(zhì),本末倒置,無異于飲鴆止渴。

  金融茶的炒作,誤導(dǎo)不明真相的人做接盤俠,與正常的茶葉交易、茶葉消費(fèi)背道而馳,損壞的是整個(gè)普洱茶行業(yè)的形象。

  把茶的還給茶,飲品的還給飲品,這個(gè)行業(yè)才能更加持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展。

  普洱茶價(jià)值的“穩(wěn)步”提升才是正道

  正如前文所說,隨著時(shí)間的累積,普洱茶的品飲價(jià)值、保健價(jià)值、文化價(jià)值會(huì)逐年向好發(fā)展,保持耐心,尊重時(shí)間,不盲目追求一夜暴富,專注于普洱茶價(jià)值的穩(wěn)步提升,才是普洱茶“越陳越香”的本質(zhì),才是普洱茶的“本真”。

  一直以來,雙陳普洱正是秉承著“陳化時(shí)間,陳化質(zhì)量”的理念,專注于制作真正能夠“越陳越香”的普洱茶,專注于普洱茶“穩(wěn)定的價(jià)值提升”和良性流通。

  我們知道,在“陳化時(shí)間,陳化質(zhì)量”的雙重保障下,價(jià)值能夠穩(wěn)定提升的普洱茶,就是真正越陳越香的普洱茶。但是,所有的普洱茶都能夠越陳越香嗎?都能實(shí)現(xiàn)價(jià)值的穩(wěn)步提升嗎?

  答案是否定的。

  只有優(yōu)質(zhì)的原料+優(yōu)質(zhì)的工藝+優(yōu)質(zhì)的倉(cāng)儲(chǔ),才能等于越陳越香的普洱茶,三者缺一不可。

  多年來,雙陳普洱也正是通過確保普洱茶的原料優(yōu)、工藝優(yōu)、倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu),來實(shí)現(xiàn)普洱茶“越陳越香”價(jià)值的穩(wěn)步提升的。我們堅(jiān)信:茶好自然香,質(zhì)優(yōu)價(jià)更高。


  優(yōu)質(zhì)的原料

  野放喬木古樹春茶原料為最佳。野放型喬木大樹甚至是古樹春茶,其生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,人為干預(yù)少,與大自然和諧共生。其根系深入地下,能夠汲取豐富的養(yǎng)料,茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,優(yōu)質(zhì)的原料為越陳越香提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

  雙陳在普洱茶核心產(chǎn)區(qū)勐海、易武建立了6大選料基地,并一直堅(jiān)持選用野放型喬木古樹春茶為原料制作新品,確保普洱茶越陳越香的物質(zhì)基礎(chǔ)。

  優(yōu)質(zhì)的工藝

  雙陳在勐海自建勐海春福潤(rùn)茶廠,根據(jù)不同原料的特性,因材施教,給予茶品恰到好處的工藝。例如在壓制環(huán)節(jié),細(xì)嫩料壓制就需要緊而不糊;肥而粗壯料,邊松而中緊;粗壯而條長(zhǎng)的料,最好用石磨壓制。

  優(yōu)質(zhì)的倉(cāng)儲(chǔ)

  倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶在送到消費(fèi)者口邊之前的最后一道工藝,也是普洱茶實(shí)現(xiàn)越陳越香的環(huán)境、空間保障。如果倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng),讓茶葉受潮了,發(fā)霉了,變質(zhì)了,前面的所有工作就都白費(fèi)了,普洱茶的價(jià)值提升也就無從談起。

  干倉(cāng)貯存要求貯藏環(huán)境干凈衛(wèi)生無異味,并適時(shí)通風(fēng),忌高溫高濕,讓普洱茶順應(yīng)四季變化,越陳越香。

  雙陳普洱第四代專業(yè)茶倉(cāng)養(yǎng)普莊園,將普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)升級(jí)為“養(yǎng)普”,并引入茶種概念,為普洱茶造就一個(gè)“生態(tài)的普洱茶養(yǎng)育環(huán)境”,像養(yǎng)普孩子一樣藏養(yǎng)普洱茶,確保普洱茶的后期陳化有效進(jìn)行。

  只有做到以上三點(diǎn),才能得到一款真正能夠越陳越香的普洱茶,才能實(shí)現(xiàn)普洱茶價(jià)值的穩(wěn)步提升。

  雙陳也將一如既往的恪守本分,不忘初心,從這個(gè)行業(yè)的本真出發(fā),始終為茶友為行業(yè)奉獻(xiàn)一杯有“陳化時(shí)間”和“陳化質(zhì)量”雙重保證的“雙陳”普洱茶。

  這個(gè)世界總是光怪陸離,千變?nèi)f化,亂花易迷眼,我們唯有不忘初心,恪守事物的本真,才能撥開云霧見天日,守得云開見月明。

  你關(guān)心的都在這里,一文讀懂雙陳倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)展脈絡(luò)!丨雙陳養(yǎng)普

  上篇文章:雙陳會(huì)員分紅茶,茶行業(yè)少見的會(huì)員分紅,今天我們好好聊一聊

  推薦閱讀:為什么對(duì)『原料陳化規(guī)律』的充分了解,是拼配的關(guān)鍵?

都說普洱茶能“越陳越香”,為什么我的卻被人嫌棄?看完雙陳這篇就懂了

  普洱茶是可以喝的古董,普洱茶能夠“越陳越香”,早已成為行業(yè)共識(shí)。

  但是,所有的普洱茶都能夠越陳越香嗎?

  答案是否定的。

  普洱茶的陳化過程其實(shí)是其內(nèi)含物質(zhì)在合適的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下進(jìn)行二次重組、轉(zhuǎn)化的過程。這個(gè)過程中有三個(gè)要素很關(guān)鍵:原料內(nèi)含物質(zhì)是否豐富,工藝是否恰當(dāng),倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境是否合適,其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)缺失,陳化的過程都無法完成。

  所以,只有優(yōu)質(zhì)的原料+優(yōu)質(zhì)的工藝+優(yōu)質(zhì)的倉(cāng)儲(chǔ),才能等于越陳越香的普洱茶,三者缺一不可。

  雙陳自2006年自制新茶以來,也正是通過確保普洱茶的原料優(yōu)、工藝優(yōu)、倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu),來實(shí)現(xiàn)普洱茶“越陳越香”的。

  優(yōu)質(zhì)的原料

  野放喬木古樹春茶原料為最佳。野放型喬木大樹甚至是古樹春茶,其生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,人為干預(yù)少,與大自然和諧共生。其根系深入地下,能夠汲取豐富的養(yǎng)料,茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富,優(yōu)質(zhì)的原料為越陳越香提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

  雙陳在普洱茶核心產(chǎn)區(qū)勐海、易武建立了6大選料基地,并一直堅(jiān)持選用野放型喬木古樹春茶為原料制作新品,確保普洱茶越陳越香的物質(zhì)基礎(chǔ)。

  優(yōu)質(zhì)的工藝

  雙陳在勐海自建勐海春福潤(rùn)茶廠,根據(jù)不同原料的特性,因材施教,給予茶品恰到好處的工藝。例如在壓制環(huán)節(jié),細(xì)嫩料壓制就需要緊而不糊;肥而粗壯料,邊松而中緊;粗壯而條長(zhǎng)的料,最好用石磨壓制。

  優(yōu)質(zhì)的倉(cāng)儲(chǔ)

  倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶在送到消費(fèi)者口邊之前的最后一道工藝,也是普洱茶實(shí)現(xiàn)越陳越香的環(huán)境、空間保障。如果倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng),讓茶葉受潮了,發(fā)霉了,變質(zhì)了,前面的所有工作就都白費(fèi)了,普洱茶的價(jià)值提升也就無從談起。

  干倉(cāng)貯存要求貯藏環(huán)境干凈衛(wèi)生無異味,并適時(shí)通風(fēng),忌高溫高濕,讓普洱茶順應(yīng)四季變化,越陳越香。

  雙陳普洱第四代專業(yè)茶倉(cāng)養(yǎng)普莊園,將普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)升級(jí)為“養(yǎng)普”,并引入茶種概念,為普洱茶造就一個(gè)“生態(tài)的普洱茶養(yǎng)育環(huán)境”,像養(yǎng)普孩子一樣藏養(yǎng)普洱茶,確保普洱茶的后期陳化有效進(jìn)行。

  只有做到以上三點(diǎn),才能得到一款真正能夠越陳越香的普洱茶,才能實(shí)現(xiàn)普洱茶價(jià)值的穩(wěn)步提升。

  雙陳的新品制作,正是遵循著“三優(yōu)普洱”的指導(dǎo)思想,確保每一款茶都能夠?qū)崿F(xiàn)越陳越香。也正因?yàn)槿绱耍p陳新品的價(jià)值每一年都會(huì)有一定幅度的提升。以下四款,值得你重點(diǎn)關(guān)注。

  老茶一泡難求,中期茶的好卻被忽視,看完這篇,打賭你一定會(huì)愛上它

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