近年來(lái)，消費(fèi)降級(jí)帶來(lái)了低欲望消費(fèi)，比起高甜、高辣的食物飲品，消費(fèi)者更偏好簡(jiǎn)單、純粹、健康的食物飲品。
國(guó)民健康意識(shí)的覺(jué)醒，消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，是消費(fèi)市場(chǎng)亟待關(guān)注的大方向。
普洱“金融茶”夢(mèng)醒，年份茶品飲消費(fèi)化是不可逆的趨勢(shì)。
如今，是哪一個(gè)山頭？到底陳化幾年？古樹(shù)茶還是臺(tái)地茶？這些概念在消費(fèi)者腦海里清晰，卻在各類(lèi)平臺(tái)的“價(jià)格戰(zhàn)”傾軋中模糊。
消費(fèi)者不敢買(mǎi)不敢喝，頻繁踩坑，總是失望，年份茶的價(jià)值感沒(méi)辦法體現(xiàn)，市場(chǎng)需求無(wú)法滿足，消費(fèi)市場(chǎng)的決策困境已經(jīng)筑成。
正因如此，茶行業(yè)品牌化，將是消費(fèi)行為的向?qū)В遣枭塘脸龅拿髋?，有?shí)力才有底氣。
01
沖破消費(fèi)決策障礙
LAO JIN BIAO
茶品牌云集，各類(lèi)茶品嶄露頭角，百元與百萬(wàn)之間，存在價(jià)值鴻溝，也是消費(fèi)者的決策障礙。
特別是年份茶市場(chǎng)魚(yú)龍混雜。如何魚(yú)躍龍門(mén)，破解消費(fèi)市場(chǎng)困境是關(guān)鍵。
雙陳老金標(biāo)，作為年份普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)的解決方案，有實(shí)力也有底氣，為茶人辟開(kāi)一條鴻途。
1
野放型古樹(shù)春茶原料
打造高品質(zhì)年份茶體驗(yàn)
從源頭開(kāi)始，讓年份茶的陳化品質(zhì)得到保障，以珍稀的野放型古樹(shù)春茶為原料，茶品的口感經(jīng)過(guò)上百次試飲審評(píng)。
2
強(qiáng)而有力的品牌背書(shū)
解決消費(fèi)市場(chǎng)信任危機(jī)
品牌代表著一定的質(zhì)量保證。雙陳普洱經(jīng)過(guò)多年的研發(fā)投入、市場(chǎng)檢驗(yàn)，茶品的品質(zhì)備受消費(fèi)者認(rèn)可。
雙陳老金成為年份普洱茶黃金標(biāo)樣，是雙陳生態(tài)干倉(cāng)年份普洱茶的代表，產(chǎn)品凝結(jié)了雙陳普洱核心的品牌優(yōu)勢(shì)，也解除了消費(fèi)市場(chǎng)的信任危機(jī)。
3
有權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)認(rèn)證
縮短消費(fèi)決策時(shí)間
雙陳老金標(biāo)全系列產(chǎn)品都通過(guò)中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心的檢驗(yàn)，獲得“中檢品控”貼標(biāo)認(rèn)證，每一款都是有標(biāo)準(zhǔn)、有保障的。
這不僅是品牌對(duì)消費(fèi)者健康品飲的重視，更是縮短消費(fèi)決策時(shí)間的有力背書(shū)，同時(shí)，降低消費(fèi)者的試錯(cuò)成本。在銷(xiāo)售中，也可以減少“年份”真假的解讀成本。
4
產(chǎn)品形態(tài)與設(shè)計(jì)感
滿足多元化消費(fèi)需求
以“手機(jī)”形態(tài)推出的雙陳老金標(biāo)單盒，外觀精美，價(jià)值感滿滿，一掰一投一燜，解壓舒爽。外包裝辨識(shí)度高，有很強(qiáng)的社交屬性，既便捷又易泡。
禮盒裝質(zhì)感不凡，沉甸甸的禮品屬性，為品質(zhì)生活提檔升級(jí)。
全系列產(chǎn)品既能滿足商務(wù)洽談、差旅辦公的品飲需求，還能滿足節(jié)假日送禮需求。消費(fèi)者買(mǎi)回去就知道如何喝，不僅擴(kuò)大消費(fèi)人群，也促進(jìn)年份茶品飲消費(fèi)化進(jìn)程。
5
產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間合理
讓銷(xiāo)售更有針對(duì)性
雙陳老金標(biāo)3個(gè)年份，3個(gè)價(jià)格層級(jí)，從入門(mén)的到進(jìn)階，不同消費(fèi)力、消費(fèi)層級(jí)都得到了全覆蓋。
產(chǎn)品價(jià)值感超過(guò)定價(jià)，“物超所值”的感受讓產(chǎn)品銷(xiāo)路更大。
總而言之，魚(yú)躍龍門(mén)需要跳板，有品質(zhì)、有力量、有話題討論度的產(chǎn)品，在合理的價(jià)格驅(qū)動(dòng)下，只會(huì)加快產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率，實(shí)現(xiàn)效能最大化。
02
小投入、快周轉(zhuǎn)
易消耗、高復(fù)購(gòu)
LAO JIN BIAO
如今，高成本，大投入的時(shí)代過(guò)去了，作為經(jīng)營(yíng)者，更傾向選擇無(wú)壓力的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目；消費(fèi)者也更愿意選擇無(wú)壓力的消費(fèi)產(chǎn)品。
這就是說(shuō)茶商需要尋求可拓展新客群的賽道，其中囊括：新用戶、新產(chǎn)品、新方式、新消費(fèi)、新思維。
無(wú)論是茶空間、茶會(huì)所、茶葉店，百貨商超、煙酒行、文化館、星級(jí)酒店、還是其他中高端渠道，都能把握這個(gè)機(jī)會(huì)。
加入雙陳老金標(biāo)，無(wú)需要開(kāi)設(shè)專門(mén)的門(mén)店，利用現(xiàn)有門(mén)店即可經(jīng)營(yíng)；經(jīng)營(yíng)不限場(chǎng)地、不限品類(lèi)，可與其它茶葉品類(lèi)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行互補(bǔ)。
產(chǎn)品輕簡(jiǎn)，上貨陳列簡(jiǎn)單、方便，商品調(diào)貨發(fā)貨方便。消費(fèi)者品飲消耗也是輕松快速，更能夠走進(jìn)大眾生活。
“老普洱不用挑，就喝老金標(biāo)”，消費(fèi)者者購(gòu)買(mǎi)年份普洱茶的決策時(shí)間大大縮短，只要想喝年份普洱，選擇雙陳老金標(biāo)不會(huì)錯(cuò)。
這讓年份茶銷(xiāo)售更方便、更輕松、更快速。
03
從運(yùn)營(yíng)到銷(xiāo)售全程幫扶
LAO JIN BIAO
雙陳老金標(biāo)是雙陳品牌要實(shí)現(xiàn)年份茶消費(fèi)化的戰(zhàn)略新品。全渠道獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，也有專門(mén)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)做專項(xiàng)扶持，目前對(duì)加盟老金標(biāo)的經(jīng)營(yíng)商，雙陳品牌方可以提供六大支持。
背靠穩(wěn)定的品質(zhì)保障，堅(jiān)實(shí)的品牌背書(shū)，強(qiáng)大的權(quán)威認(rèn)證，雙陳老金標(biāo)以“輕松喝懂年份茶”為思想，以“便捷、輕簡(jiǎn)式品飲”為設(shè)計(jì)理念，是破解年份茶消費(fèi)市場(chǎng)的困境的最優(yōu)解。
雙陳老金標(biāo)期待更多同行人~
向全國(guó)招募雙陳老金標(biāo)合伙人。
“茶葉店
究竟難在哪？”
01.
品質(zhì)良莠不齊，易踩坑
消費(fèi)者有顧慮，不敢買(mǎi)
02.
沒(méi)沖泡場(chǎng)景，泡茶步驟繁瑣
消費(fèi)者嫌麻煩，不愿買(mǎi)
03.
好茶價(jià)格高，一茶難求
消費(fèi)者預(yù)算低，買(mǎi)不起
04.
茶葉庫(kù)存大，投入大
商家易積貨，成本高
05.
做圈子生意遇倦怠期
產(chǎn)品有消耗周期，拓新難
06.
茶品知識(shí)、銷(xiāo)售知識(shí)欠缺
店員一知半解，客戶粘性低
都說(shuō)難！難！
難在你沒(méi)找準(zhǔn)方法！
1萬(wàn)小時(shí)的理論，就能從“平凡”轉(zhuǎn)變到“超凡”嗎？
那你就是在做無(wú)用功了，因?yàn)殄e(cuò)誤的路線做1萬(wàn)個(gè)小時(shí)，只是在強(qiáng)化錯(cuò)誤。
要知道市場(chǎng)從不缺蛋糕，更不缺分蛋糕的人，搶占市場(chǎng)份額，要脫穎而出，要打開(kāi)思維方式，攻堅(jiān)克難，抓住行業(yè)遞過(guò)來(lái)的機(jī)會(huì)。
當(dāng)下要解決傳統(tǒng)年份普洱茶“好茶太貴、品飲麻煩、場(chǎng)景局限”的問(wèn)題，填補(bǔ)市場(chǎng)空白，找到為市場(chǎng)做增量的產(chǎn)品。
年份普洱茶經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化，不同年齡段的受眾皆適飲。普洱茶與其說(shuō)是一個(gè)代表時(shí)間的茶，不如說(shuō)是匹配不同人生歷程的茶類(lèi)，男女老少幼都能成為普洱茶受眾。
在倡導(dǎo)全民飲茶與消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)背景下，普洱茶從重“藏”到重“喝”。普洱茶市場(chǎng)正回歸理性消費(fèi)與品質(zhì)消費(fèi)兩條主線。
大投入、積庫(kù)存，并不是長(zhǎng)久之計(jì)，只會(huì)增加產(chǎn)品成本，拖累產(chǎn)品銷(xiāo)售進(jìn)度，店商要做的就是拓寬消耗品飲的產(chǎn)品線。
此時(shí)，打破傳統(tǒng)餅茶的包裝形式，以最小單元年份茶設(shè)計(jì)，降低體驗(yàn)門(mén)檻和試錯(cuò)成本，提供一款有強(qiáng)社交屬性、可便攜式品飲體驗(yàn)的年份茶產(chǎn)品，就是一個(gè)絕佳機(jī)會(huì)。
除了滿足新茶客的入門(mén)年份普洱茶的需求，也能為老茶客準(zhǔn)備更高級(jí)的品飲體驗(yàn)。劃分不同價(jià)位的產(chǎn)品價(jià)值，為銷(xiāo)售增加不同層級(jí)的價(jià)格段，拉動(dòng)每個(gè)層級(jí)的價(jià)格消費(fèi)。
雙陳老金標(biāo)就是在這樣的消費(fèi)與銷(xiāo)售需求下應(yīng)運(yùn)而生的。
高成本，大投入的時(shí)代過(guò)去了，消費(fèi)者更傾向無(wú)壓力的消費(fèi)，商家也更傾向低成本銷(xiāo)售。
雙陳老金標(biāo)在傳承高端普洱茶精品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，以輕便、輕奢的形式打造不同年份普洱茶品鑒標(biāo)樣，解決消費(fèi)者與商家的難題。
一套方案解決難題
如何消除消費(fèi)者的顧慮？
如何解決經(jīng)營(yíng)者的難題？
雙陳老金標(biāo)響應(yīng)市場(chǎng)需求，交出一份年份茶市場(chǎng)的解決方案，消除消費(fèi)者的顧慮，解決經(jīng)營(yíng)者的難題。
品質(zhì)有標(biāo)準(zhǔn)，健康飲
? 只做5年及5年以上，生態(tài)干倉(cāng)年份普洱茶
? 只用野放型古樹(shù)春料
輕簡(jiǎn)便攜，易沖泡
? 單盒有10g、20g定量包裝，無(wú)需撬茶稱茶，直接掰取品飲
降低門(mén)檻，喝得起
? 最小單元設(shè)計(jì)，降低喝茶的門(mén)檻，年份老茶喝得起
配套器具，場(chǎng)景多
? 配有悶杯、燜壺、紫砂壺，滿足多元化場(chǎng)景的需求
品牌背書(shū)，夠靠譜
? 依托雙陳普洱30多年普洱茶生態(tài)干倉(cāng)實(shí)踐成功經(jīng)驗(yàn)
權(quán)威認(rèn)證，不用挑
? 老金標(biāo)每?款產(chǎn)品都獲得中檢集團(tuán)的“中檢品控”認(rèn)證
全程幫扶，有助力
? 從加盟到運(yùn)營(yíng)，從運(yùn)營(yíng)到銷(xiāo)售；品牌深??持，全程幫扶
消茶品，周轉(zhuǎn)快
? 全系列產(chǎn)品都是易消耗的輕簡(jiǎn)型茶品，消耗快、周轉(zhuǎn)快、復(fù)購(gòu)快
雙陳老金標(biāo)不單純是一個(gè)品類(lèi)，更是一款“小投入、快周轉(zhuǎn)、易消耗、高復(fù)購(gòu)”的經(jīng)營(yíng)模式。
雙陳老金標(biāo)既能解決消費(fèi)者喝茶“難”，選茶“難”的現(xiàn)狀，可以說(shuō)“喝老茶不用挑就喝老金標(biāo)”，將是普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)入門(mén)券。
同時(shí)，也能解決經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售“難”，周轉(zhuǎn)“難”的困境，讓“年份普洱黃金標(biāo)樣”成為銷(xiāo)售名片。
這樣的一個(gè)創(chuàng)新模式，將會(huì)打通年份茶消費(fèi)化的市場(chǎng)，讓更多人能夠輕松體驗(yàn)到有標(biāo)準(zhǔn)的、高品質(zhì)的年份普洱茶。
品茶，屬于相當(dāng)個(gè)別性的休閑。尤其普洱茶除了品茗以外，尚有其他周邊附屬價(jià)值與樂(lè)趣，口感享受只是其中之一；這也是在臺(tái)灣除臺(tái)灣茶之外，普洱茶能一枝獨(dú)秀區(qū)別于其他茶種的主因。優(yōu)質(zhì)普洱茶的界定，除了個(gè)人香氣口感的好惡，以及個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力允許下，還有購(gòu)買(mǎi)當(dāng)時(shí)的需求目的。在此針對(duì)新制一年左右的生茶餅做說(shuō)明，從茶區(qū)、品種、茶菁辨識(shí)、餅?zāi)Ｅc緊壓度、茶湯、香氣口感、葉底等等深入探討，讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)有所參考依據(jù)。
茶品以口感與陳化特性區(qū)分，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)略可分為三個(gè)方向：一為嘗鮮，不儲(chǔ)存。二為可立即嘗鮮，且在五至七年內(nèi)能有快速變化者。三為適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的茶品。此三者之間并沒(méi)有明顯界線，或因消費(fèi)者個(gè)人口感評(píng)監(jiān)差異過(guò)大，筆者在本文所陳述，僅能當(dāng)建議，而非唯一規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
辨識(shí)生茶與熟茶
生餅茶
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。
茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘乾香甜味。
口感：口感強(qiáng)烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀。如臺(tái)灣綠茶。
湯色：以黃綠、青綠色為主。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主?；钚愿撸^揉韌有彈性。
熟餅茶
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品。
茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類(lèi)似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草蓆味。
口感：當(dāng)發(fā)酵度充足時(shí)，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕者，尚有回甘，香氣明顯、口感較重；若沒(méi)有經(jīng)過(guò)濕倉(cāng)，陳化后容易口感轉(zhuǎn)酸。
湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以紅黑色為主。
葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
茶區(qū)
下關(guān)茶區(qū)
1950年初到1970年代末期下關(guān)茶廠在順寧、緬寧、景谷、佛海等四個(gè)茶區(qū)的茶菁均有調(diào)撥，至1990年代中期仍有少量西雙版納自治州的茶菁調(diào)撥。近年坊間所謂下關(guān)茶區(qū)為早期順寧及景谷茶區(qū)，也就是現(xiàn)今思茅地區(qū)、保山與臨滄地區(qū)北部，涵蓋保山、昌寧、云縣、景東、景谷、墨江、鎮(zhèn)沅、思茅等縣市，此茶區(qū)的共通點(diǎn)為高緯度與高海拔，氣溫低、雨量較少，質(zhì)重、水甜柔、香氣較沉、帶微苦、微酸，是此茶區(qū)茶菁的特色。
勐海茶區(qū)
清代以前普洱茶的集散地以普洱為主，清朝末年普洱茶的制作技術(shù)向南傳遞，由普洱、思茅到倚邦、易武、孟力海等地區(qū)。至民國(guó)初年，因種種政經(jīng)因素、交通問(wèn)題，加之瘟疫肆虐，茶葉的貿(mào)易重心完全由孟力海地區(qū)所取代。1950年代初期孟力海茶廠除在本縣茶區(qū)設(shè)站收購(gòu)毛茶外，并在景洪、孟力臘等縣設(shè)站收購(gòu)毛茶。且1952年開(kāi)始，孟力海茶廠及所屬南糯山分廠開(kāi)始收購(gòu)部分鮮葉直接在場(chǎng)內(nèi)加工，成為初、精制合一的最早典范。目前孟力海茶區(qū)涵蓋在西雙版那地區(qū)瀾滄江以南的范圍，包括景洪、巴達(dá)、布朗山、班章、南糯山、孟力龍、孟力宋、孟力遮等地區(qū)。緯度與海拔較低，氣溫稍高、雨量較多，性強(qiáng)、香氣揚(yáng)、澀度較高，是此茶區(qū)茶菁主要特色。
易武茶區(qū)
清朝普洱茶極盛時(shí)期即以普洱為集散地，所依賴為名的即江北的大山茶，就是所謂的瀾滄江以北的江內(nèi)茶，涵蓋當(dāng)時(shí)六大茶山?，F(xiàn)今涵蓋范圍包刮易武、基諾山、攸樂(lè)、倚邦、江城等茶區(qū)。目前易武茶區(qū)并無(wú)大型制茶廠，然因有古老歷史制茶傳統(tǒng)與神話，茶區(qū)中還有許多野生型與栽培型野生茶、大量野放茶園及少數(shù)民族栽培茶園，目前坊間仍有大量標(biāo)榜易武茶區(qū)的茶品為消費(fèi)者所喜愛(ài)。此茶區(qū)因人工栽培茶園歷史悠久，目前尚有許多百年左右之古茶園；也因此許多古茶園變異茶種甚多，在茶種與茶性茶質(zhì)上的特色較難分辨，只能以地理氣候環(huán)境造成的特質(zhì)加以分析。緯度與低海拔最低，氣溫最高、雨量最多，古老原始茶種種類(lèi)多、茶質(zhì)厚重、各種茶種香氣特異、苦澀度高，是此茶區(qū)茶菁特色。
品種
野生型野生茶
多為喬木，樹(shù)姿高挺，樹(shù)高3m以上。茶葉因種生而容易變異，在同一茶種中，常有多達(dá)四五種變異茶種。嫩葉無(wú)毛或少毛，葉緣有稀鈍齒，半展未開(kāi)之三級(jí)芽葉長(zhǎng)5~8cm，成葉長(zhǎng)可達(dá)10~20cm。因葉片革質(zhì)肥厚，揉捻不易成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯。茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長(zhǎng)且穩(wěn)定。許多野生型茶菁苦而不化，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱之為苦茶，容易導(dǎo)致腹痛腹瀉，并不適合飲用；野生型野生茶種能適合做茶品者反而較少。
栽培型野生茶
以灌木或小喬木居多，茶齡多在二三百年左右。樹(shù)枝多開(kāi)展或半開(kāi)展，樹(shù)高1.5~3m。因有人工管理，茶葉因種生有時(shí)產(chǎn)生變異較少，在同一茶區(qū)中，約有二三種變異茶種。嫩葉多銀毫，葉緣細(xì)銳齒，半展未開(kāi)支三級(jí)芽葉3~5cm，成葉長(zhǎng)可達(dá)6~15cm。葉身較喬木薄，毛茶顏色多呈深綠或黃綠色。主副葉脈明顯。茶性較野生型強(qiáng)烈而質(zhì)相當(dāng)，香氣較揚(yáng)，口感較野生型水略薄而剛烈。然，坊間所認(rèn)為的栽培型野生茶，多為民國(guó)初年以后或是1950年代政權(quán)轉(zhuǎn)變后，所種植而野放的茶園茶。
茶園野放茶
云南許多曬青茶菁來(lái)源多屬于野放茶，為茶園經(jīng)栽種過(guò)后少有人工管理，不灑人工化肥與農(nóng)藥，只稍做鋤草與翻土整理。茶齡約在五六十年以上，樹(shù)高約1.5~2.0m。茶種因種生而稍有變異，葉質(zhì)肥厚、色澤較深，香氣口感介于栽培型野生茶與茶園茶之間。
茶園茶
云南當(dāng)?shù)貙W(xué)者及制茶業(yè)界所認(rèn)為的好茶種，就是茶葉中內(nèi)含物質(zhì)含量高，成為氧化與聚合反應(yīng)基質(zhì)也就越高，與臺(tái)灣市場(chǎng)以香氣口感評(píng)監(jiān)其茶質(zhì)優(yōu)劣方式明顯不同。目前以孟力海大葉茶、景谷大白茶、云抗10號(hào)、云抗14、云選9號(hào)、云瑰、矮豐等作為主要推廣種植的普洱茶種。一般管理灌木茶園生產(chǎn)，芽體肥壯多銀毫，半展未開(kāi)三級(jí)芽葉2~3cm，成葉達(dá)5~10cm。葉緣細(xì)銳齒，葉身最薄，毛茶多呈淺綠、黃綠色。越原始茶種葉脈越明顯，茶質(zhì)也較重。相較前二者，茶園茶的茶性最烈、茶質(zhì)則多數(shù)較薄，香氣最揚(yáng)，口感刺激性也最強(qiáng)，回甘快卻留存較短，水薄甜而較不穩(wěn)定。以現(xiàn)在云南學(xué)界業(yè)界所認(rèn)同的茶種改良，朝向香氣揚(yáng)而水輕甜的趨勢(shì)十分明顯。
野生茶質(zhì)厚重，但香氣不明顯；茶園茶性強(qiáng)烈，唯湯質(zhì)較冽、泡水稍短。野放茶的特性則介于二者之間。
茶菁辨識(shí)
級(jí)數(shù)：茶菁細(xì)嫩者較清香，湯水滑甜；但口感層次變化少，陳化后湯水較薄。相對(duì)較肥壯的，口感厚重、苦澀度高；但陳化后湯水香甜、有多層次變化。老葉香氣弱、口感較甜水，但無(wú)茶質(zhì)茶性可言，泡水短。
顏色：墨綠色者茶質(zhì)較為厚重，適合陳放。碧綠或黃綠色者茶質(zhì)較弱，有殺青過(guò)度或是干燥溫度過(guò)高的可能性。三年內(nèi)新制茶，茶菁呈黃紅色或轉(zhuǎn)紅者，已出現(xiàn)過(guò)度發(fā)酵之狀況，出現(xiàn)湯質(zhì)酸化、薄水現(xiàn)象，不利于后續(xù)陳化。
茶菁香氣：低溫制程的生茶餅一二年的新制茶品并無(wú)特殊香味，時(shí)常帶有殺青時(shí)所遺留的煙熏味。若新制茶品有輕甜香味，表示茶品極有可能經(jīng)過(guò)高溫制程；若新制茶或一二年茶品有微酸，也是因?yàn)闅⑶鄿囟冗^(guò)高或是干燥溫度過(guò)高所引起的回潮現(xiàn)象，因而產(chǎn)生酸化劣變，不利于后續(xù)陳化。
餅茶以墨綠色、無(wú)高香甜味者為佳。
圖片
餅?zāi)Ｅc緊壓度
鐵模：一般而言，鐵模的緊壓度較高，相對(duì)陳化速度較慢，但茶質(zhì)較易保存；以中茶牌鐵餅為例，茶質(zhì)重且容易出現(xiàn)花蜜香。與緊壓度有相關(guān)的因子，除了蒸氣時(shí)間及壓力，與茶菁與細(xì)嫩度、殺青溫度、干燥溫度也有關(guān)連，不同原因?qū)е缕陂g的差異。但注意緊壓過(guò)度時(shí)，容易出現(xiàn)茶心焦心現(xiàn)象。
石模：因應(yīng)不同的需求，石模有不同的形狀與重量規(guī)格，餅型較古樸而圓潤(rùn)。通常石模壓制的餅茶緊壓度不較鐵模般緊壓，相對(duì)陳化速度較快，湯質(zhì)較滑、但香氣較弱。
木模：茶餅?zāi)Ｔ谟涊d上少有木模作為緊壓工具，至少在國(guó)營(yíng)廠并沒(méi)有使用。木模一般有使用在「茶磚」方面，或是近年一些大型特殊規(guī)格制品。越緊壓，陳化后容易出現(xiàn)花蜜香、茶質(zhì)保留度高；較松散者，則陳化較快、湯水滑，香氣表現(xiàn)較不明顯。
茶湯
明亮度：原則上湯色必須清亮，而有些新制茶品因?yàn)槿嗖柽^(guò)度、水分含量較高等等因素，都可能導(dǎo)致湯色較濁，此現(xiàn)象經(jīng)過(guò)一年左右就能轉(zhuǎn)為清亮。然，因?yàn)楦邷刂瞥?，反而有些茶品新茶時(shí)湯色清亮，一二年后反而變濁；此為標(biāo)準(zhǔn)裂變，往后滋味隨即喪失。
顏色：新制茶湯色以黃綠色為主，青綠色微高溫制程。若新茶湯色即為黃紅色，可能有發(fā)酵度偏高之跡象。
黃綠色、清亮透徹有油光，是為佳品。
香氣口感
香氣：上顎、舌面舌下、兩頰、咽喉間都可能有香氣，依產(chǎn)區(qū)與制程差異，會(huì)有不同香氣與感應(yīng)位置。尤以吞咽間之香氣，且能有層次變化是為上品。然，避免上顎前端有高溫烘乾之甜香味。
苦澀：苦澀味，代表茶質(zhì)茶性強(qiáng)烈厚重與否。而苦化甘、澀轉(zhuǎn)甜的轉(zhuǎn)化速度，代表茶種的適用性與制作成敗。
酸味：因茶區(qū)、茶種與制程、存放環(huán)境的不同，會(huì)產(chǎn)生明顯不同的酸味。因茶區(qū)、茶種所導(dǎo)致的酸味，通常為梅子酸，口感清爽，無(wú)不快感。因制程不良或儲(chǔ)存環(huán)境不佳所劣變的酸味，類(lèi)似檸檬酸，湯質(zhì)薄冽、口感令人不悅。
甘韻甜質(zhì)：甘與甜所綜合散生的「韻」，是令品茶者最回味的部分。若品茶完后三至五分鐘內(nèi)，甚至三十分鐘后仍有喉頭與兩頰的回韻甘甜，且變化豐富，是為佳品。
香氣飽滿、苦澀快速轉(zhuǎn)化為甘甜，二者都相當(dāng)持久耐泡，且于口腔內(nèi)轉(zhuǎn)變有層次感。
葉底
柔韌度：茶質(zhì)佳者，葉底柔韌性佳、葉面有光澤。若揉壓即破，則與制程之殺青溫度或是采摘天候有關(guān)。色差較多者，可能為發(fā)酵不均或?yàn)槠磁洳杵贰?/p>
枝梗碎末：雜質(zhì)多者，不利于穩(wěn)定沖泡，口感較差，甚至影響后續(xù)陳化。
葉面光澤油亮、揉韌度佳，枝末等雜質(zhì)少者為佳。
普洱茶的陳化，從茶區(qū)、茶種、制程、包裝、儲(chǔ)存等等在在都會(huì)影響茶品的香氣與口感，甚至改變其外觀、湯色與葉底。以上所陳述只是針對(duì)一般性概論，不能一以摡之，許多現(xiàn)象還是需要消費(fèi)者依照自己經(jīng)驗(yàn)去判斷。
茶品除了健康需求外，沒(méi)有好壞與對(duì)錯(cuò)，全憑消費(fèi)者個(gè)人感受與需求。原則上來(lái)說(shuō)，一年左右新制生茶餅，適合立即品飲的茶，通常如一般綠茶的清香而不刺激，湯水較清而??；而適合長(zhǎng)存久放的茶品，則口感較為濃烈，茶湯有膠質(zhì)感、飽滿感，回甘足而韻長(zhǎng)。上述應(yīng)可作為多數(shù)消費(fèi)者選擇的基礎(chǔ)，但絕不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，還有許多彈性空間，消費(fèi)者可依自己的喜好再做調(diào)整。
