中國(guó)已經(jīng)有2000多年的茶樹(shù)栽培史。
從唐朝開(kāi)始，中國(guó)茶葉就已經(jīng)成為世界貿(mào)易的重要商品，所到之處，已經(jīng)形成了不同的飲茶習(xí)俗和茶文化形態(tài)。
18世紀(jì)以后，中國(guó)茶樹(shù)在印度、斯里蘭卡等地種植成功，迄今為止，全世界種茶國(guó)家已達(dá)60多個(gè)，170個(gè)國(guó)家和地區(qū)的20多億人，鐘情于飲茶。
中國(guó)茶葉生產(chǎn)規(guī)模，全世界首屈一指。占世界茶園面積和總產(chǎn)量的半壁江山。
中國(guó)是世界第一大茶葉消費(fèi)國(guó)。長(zhǎng)江流域的優(yōu)質(zhì)綠茶，東南沿海的青茶，西南地區(qū)的普洱茶和紅茶，各有其醇厚芬芳，各有其審美氣韻。
中國(guó)是世界上，唯一具備六大類(lèi)茶生產(chǎn)加工技術(shù)的國(guó)家，歷經(jīng)千年積淀，始終引領(lǐng)世界潮流。
——《中國(guó)茶·世界香》
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶樹(shù)起源于中國(guó)。
我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。
在“一帶一路”的背景之下，茶業(yè)界正在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，再度復(fù)興中國(guó)茶葉在國(guó)際上的影響力。
絲綢之路，是絲路也是茶路，要了解中國(guó)茶走向世界的歷史，不得不從絲綢之路說(shuō)起……
目錄海上盛景：從一艘木船說(shuō)起出走：再說(shuō)一條路武夷之巔：一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)彼岸的茶：一則廣告海上盛景：從一艘木船說(shuō)起
全名“東印度人——哥德堡號(hào)”，船長(zhǎng)82米，排水量約833噸，船上配備30門(mén)大炮，為瑞典東印度公司第二大船只。
1984年，瑞典潛水員發(fā)現(xiàn)了沉睡在海底200多年的這艘木船。
1745年9月12日返航即將靠岸之際，它竟然滿(mǎn)載財(cái)富觸礁沉船。據(jù)說(shuō)，它三次從哥德堡起航到廣州，每次約700多噸貨物，大約茶葉就有370噸，其中大部分是武夷茶，而這次打撈起來(lái)的乾隆時(shí)期的茶葉，還可以沖泡品評(píng)。
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這是海上絲綢之路上的一場(chǎng)不幸。雖然那時(shí)海上的盛景不再，但，后人享受到的茶福卻以另一種形式存在。?
1602年，荷蘭商船首次到中國(guó)。
1610年前后，茶葉由荷蘭商船首次從爪哇運(yùn)回歐洲，那就是武夷紅茶。
1650年以前，歐洲的茶葉貿(mào)易可以說(shuō)完全被荷蘭人所壟斷。
1644年英國(guó)東印度公司在廈門(mén)設(shè)立貿(mào)易辦事處，開(kāi)始與荷蘭人在茶葉貿(mào)易上發(fā)生磨擦，經(jīng)過(guò)兩次英荷戰(zhàn)爭(zhēng)，英國(guó)獲勝，便開(kāi)始擺脫荷蘭，漸漸壟斷茶葉貿(mào)易。
1669年英國(guó)政府規(guī)定茶葉由英國(guó)東印度公司專(zhuān)營(yíng)。
1684年清政府解除海禁。
1689年英國(guó)商船首次靠泊廈門(mén)港，同時(shí)，在廈門(mén)設(shè)置基地，直接大量收購(gòu)武夷紅茶。
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17世紀(jì)初到18世紀(jì)90年代，荷蘭人通過(guò)印尼巴達(dá)維亞城市轉(zhuǎn)口，向歐洲販運(yùn)茶葉不下數(shù)十萬(wàn)擔(dān)。
1757年，清政府實(shí)行第二次海禁，閩海關(guān)關(guān)閉，只開(kāi)廣州一個(gè)口岸。廣州十三行經(jīng)營(yíng)茶葉貿(mào)易。?
據(jù)有關(guān)資料記載，1664-1684這20年間，英國(guó)進(jìn)口紅茶共5697磅，平均每年進(jìn)口271磅。到17世紀(jì)的最后5年，平均年進(jìn)口11428.2磅；推算17世紀(jì)，荷英兩國(guó)進(jìn)口武夷紅茶的數(shù)量為3萬(wàn)磅（合225擔(dān)）。18世紀(jì)前50年，英國(guó)平均年進(jìn)口紅茶873973.31磅(6556擔(dān)），一下子數(shù)量飆升到前一世紀(jì)最后5年年平均的76倍。1792年，英國(guó)進(jìn)口紅茶156000擔(dān)，而從中國(guó)出口角度講，當(dāng)年出口量為18.35萬(wàn)擔(dān)，英國(guó)占當(dāng)年出口量的85%。1886年，紅茶出口達(dá)165萬(wàn)擔(dān)，這是中國(guó)紅茶出口最高的年份。
18世紀(jì)，中國(guó)尚未有福建以外省份生產(chǎn)紅茶，武夷紅茶（BOHEATEA） 成了中國(guó)紅茶的總稱(chēng)。國(guó)內(nèi)關(guān)于紅茶最早的記載，當(dāng)屬蕭一山的《清代通史》：
明末崇禎13年紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等）始由荷蘭轉(zhuǎn)至英倫?？滴?5年（1706年）綠茶（有大珠茶、小珠茶、熙春茶、雨前茶屬之，婺源茶、屯溪茶、楝培茶、松蘿茶、包種茶、押冬茶等）始傳入英國(guó)。
出走：再說(shuō)一條路
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武夷山，春天開(kāi)始了，這里美麗而忙碌的季節(jié)。蒙蒙的清晨，綠綠的茶芽，發(fā)酵好的小種茶，以及裝運(yùn)妥當(dāng)?shù)鸟R幫……
每年此時(shí)，就有人們開(kāi)始了這樣的行程。從福建崇安啟程，越武夷山入江西鉛山，過(guò)河口，沿信江下鄱陽(yáng)湖，再過(guò)九江入長(zhǎng)江而上，至武昌，轉(zhuǎn)漢水至樊城（今襄陽(yáng)）起岸，再越秦嶺至降州（今晉城），經(jīng)潞安（長(zhǎng)治），平遙、祁縣、太谷、忻縣、大同，天鎮(zhèn)至張家口，至歸化（今呼和浩特），再經(jīng)戈壁沙漠到庫(kù)倫（今烏蘭巴托），最后到達(dá)恰克圖。
這是中俄運(yùn)茶路線，晉幫是主力。
馬幫、駝幫等組成的運(yùn)茶駝隊(duì)，穿山越嶺，風(fēng)餐露宿，南方霧障山隘，北方大漠戈壁，漫漫長(zhǎng)路，陣陣駝鈴，想想都?jí)延^！
漢代，中國(guó)茶葉就流傳到日本福岡了。
據(jù)漢史記載，公元前86年至前74年，日本分立百余小國(guó)，通過(guò)當(dāng)時(shí)的東浪郡，與中國(guó)接觸，茶葉便隨著中國(guó)文化輸入日本。隋文帝時(shí)期（大約公元597年），中國(guó)文化和佛教相繼傳入日本后，常有航船載運(yùn)少量茶葉到日本。
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據(jù)說(shuō)，印度人從1780年就引入了中國(guó)茶籽；1834年前后開(kāi)始試種；1839年印度紅茶在倫敦上市，但當(dāng)時(shí)，印度人并不清楚茶葉發(fā)酵技術(shù)。
英國(guó)東印度公司曾指派植物學(xué)家羅伯特·福瓊（Rorbert Fortune），于1848年第二次到武夷山，他偷學(xué)了紅茶的制作技術(shù)，并帶著茶苗、茶種及8名制茶工人到了印度。僅60年時(shí)間，到了1900年，印度紅茶就取代了中國(guó)紅茶的壟斷地位，成為世界最大的茶葉出口國(guó)。
1684年，印度尼西亞，這個(gè)橫跨亞洲、大洋洲的群島國(guó)家，有說(shuō)那里就有人開(kāi)始種茶了。
1690年，還是荷蘭人統(tǒng)治，被稱(chēng)為荷屬東印度群島，也是荷屬東印度公司從中國(guó)、日本向荷蘭運(yùn)輸茶葉的中轉(zhuǎn)站。
1825年前后，荷蘭人從日本進(jìn)口茶籽。
1827年，試驗(yàn)后，開(kāi)始了有規(guī)模地種植。
1829年第一批紅茶售賣(mài)。就紅茶而論，印度尼西亞是世界第一個(gè)在中國(guó)以外的紅茶生產(chǎn)基地。
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1842年，英國(guó)人通過(guò)海上絲綢之路，把正山小種的茶樹(shù)種帶到斯里蘭卡。
1867年，一個(gè)叫James Taylor的英國(guó)人，在康提地區(qū)建立了斯里蘭卡第一個(gè)種植園，錫蘭紅茶從那時(shí)候開(kāi)始，一步步茁壯，成為今天世界四大紅茶之一。
1888年，跨亞歐兩洲、于地中海和黑海之間的土耳其，有東西橋梁之稱(chēng)、也是歷史上絲綢之路的終點(diǎn)，開(kāi)始了茶葉種植，土耳其人把茶叫作Cay（Cai），很像中國(guó)茶的發(fā)音。
1903年，英國(guó)人凱納將茶樹(shù)種引進(jìn)到肯尼亞的Limuru地區(qū)，1920年英國(guó)殖民肯尼亞后，大約1924年左右開(kāi)始大規(guī)模種植茶葉。
美國(guó)波士頓商人托馬士·漢考克（Thomas Hancock）挺慷慨，1770年左右，他為自己店里的武夷紅茶打廣告，大意是：“如果武夷茶不合女士們的口味，她們可以退貨，并退回她們的鈔票?！?784年2月，美國(guó)第一艘“中國(guó)皇后號(hào)”快船，從紐約開(kāi)航，經(jīng)大西洋、印度洋到廣州，直接運(yùn)回茶葉。
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莫斯科沙皇使者1638年帶回了200包茶葉，這是中國(guó)茶葉首次亮相俄羅斯。1679年，中俄簽訂了固定供應(yīng)茶葉的協(xié)議，定期向俄羅斯供應(yīng)茶葉。到了1839年，俄國(guó)繼英國(guó)之后成為最大的茶葉輸入國(guó)——進(jìn)口茶葉超過(guò)2724.3噸。
1833年中國(guó)茶苗輸入克里米亞。
1848年再移植于高加索地區(qū)。
1888年，茶商波波夫聘請(qǐng)了中國(guó)茶師劉俊周和10名茶工去格魯吉亞，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)。
1893年11月他們抵達(dá)高加索，并在隨后的3年里，種植了茶樹(shù)，建立了小型茶廠。
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列夫·托爾斯泰的《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》中，有超過(guò)40處關(guān)于喝茶的描述。茶，不僅在俄羅斯深入人心，更在世界范圍內(nèi)風(fēng)靡。
武夷之巔：一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)
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崇安縣（現(xiàn)武夷山市）星村鎮(zhèn)桐木村東北五公里外，江墩、廟灣二村，明末某個(gè)采茶時(shí)節(jié)，遭遇了一次軍隊(duì)的駐扎，茶廠里的茶青成了隊(duì)伍的床鋪。軍人們走后，村民們傻了眼，發(fā)紅的茶青可咋整？
情急之下，有人想出了點(diǎn)子，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松柴烘干，試試？
不想茶葉烏黑油潤(rùn)，帶著松香，自成一番風(fēng)味。
然而，村民們還是擔(dān)心，這樣的茶誰(shuí)要？
特意擔(dān)到廟灣45公里外的星村茶市賤賣(mài)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們習(xí)慣喝綠茶。又一個(gè)沒(méi)想到的是，有人竟然高價(jià)預(yù)訂第二年的茶。
就這么，催生了迥異于傳統(tǒng)綠茶的小種紅茶。江墩、廟灣就是正山小種的原產(chǎn)地。
閩南籍武夷僧人釋超全(名阮旻錫，同安人），曾寫(xiě)下著名《武夷茶歌》，1706年，又寫(xiě)了《安溪茶歌》，歌中有：“邇來(lái)武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。西洋番舶歲來(lái)買(mǎi)，王錢(qián)不論憑官牙?！闭娜酥?，由漳泉人仿制的武夷茶。
自從廈門(mén)港開(kāi)始頻見(jiàn)這些高鼻子深眼窩的洋人之后，茶葉，特別是色黑湯紅的武夷茶（英國(guó)人稱(chēng)為Black tea），就成了香餑餑。
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一下子擴(kuò)大的市場(chǎng)需求，讓仿制茶也沾了光。于是，出現(xiàn)了正山與外山的區(qū)別。
所謂正山，真正高山地區(qū)所產(chǎn)，涵蓋的范圍：以廟灣、江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑，方圓六百平方公里。這一區(qū)域，也是今天武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。外形烏黑油潤(rùn)、湯色紅艷明亮的小種紅茶，由于茶味濃郁、獨(dú)特，備受洋人青睞。
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生逢其時(shí)。
吳覺(jué)農(nóng)先生著《茶經(jīng)述評(píng)》，曾查閱全國(guó)2000多州縣志中有關(guān)茶葉的記載，提到湖南《巴陵縣志》（清同治11年）載：“道光23年（1843年）與外洋通商后，廣人每挾重金來(lái)制紅茶，土人頗享其利，日曬者色微紅，故名紅茶?！?/span>
清代丁紹儀所著《東瀛識(shí)略》載：“茶固閩產(chǎn)，然祗建陽(yáng)崇安數(shù)邑，自咸豐（1851-1861）初，請(qǐng)由閩茶出運(yùn)，茶利益溥，福、延、建、邵諸郡種植殆遍?！?/span>
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19世紀(jì)初葉以前，國(guó)外沒(méi)有紅茶生產(chǎn)，中國(guó)是紅茶的唯一產(chǎn)地。
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葡萄牙人、荷蘭人先后到達(dá)遠(yuǎn)東、東西方海上貿(mào)易興起，僅僅福建一省所產(chǎn)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足海外所需，19世紀(jì)初的清道光年間，其他省產(chǎn)紅茶相繼出現(xiàn)：安徽的祁紅，云南的滇紅，福建的閩紅，湖北的宣紅，江西的寧紅，湖南的湖紅，廣東的英紅，浙江的越紅，江蘇的蘇紅。
日后，這份紅茶list更加壯大到全世界：印度大吉嶺紅、斯里蘭卡的錫蘭紅、肯尼亞紅等等……
彼岸的茶：一則廣告
1658年9月23日，倫敦《政治公報(bào)》周刊（《Marcurinspoliticus》）登載了一則廣告：“中國(guó)的茶，是一切醫(yī)士們推崇贊賞的優(yōu)良飲料，在倫敦皇家交易所附近的斯威汀蘭茨街‘蘇丹王妃’咖啡店內(nèi)有貨出售。”
那個(gè)時(shí)候，還沒(méi)有茶館；很明顯，茶是新生事物，所以聰明的廣告商要醫(yī)士們出面，推薦喝茶的好處。 ?
1664年，英國(guó)東印度公司晉獻(xiàn)給凱瑟琳皇后2磅紅茶，才2磅啊，足見(jiàn)其稀有。
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有人分析為什么茶葉會(huì)先在英國(guó)風(fēng)靡，因?yàn)橛?guó)的水是軟水，適合于做飲料用，而用歐洲大陸的水沏茶，缺少茶味和茶香，小小茶葉，輕而易舉地博得了英國(guó)人的喜愛(ài)，腐國(guó)人民以紳士淑女風(fēng)范的禮儀，嚴(yán)謹(jǐn)且隆重地對(duì)待著下午茶。
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也是因?yàn)椴璧南∩伲菚r(shí)候，茶葉存放在上了鎖的茶柜里，下午茶時(shí)間一到，女仆會(huì)取鑰匙開(kāi)茶柜。也有細(xì)心人指出，那時(shí)候女主人腰間會(huì)掛著鑰匙，像裝飾一樣，實(shí)際上是為防茶葉被盜的茶柜之鑰。
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美國(guó)威廉·烏克斯1935年編著出版了《茶葉全書(shū)》，記載了其中一幕：“當(dāng)時(shí)開(kāi)張營(yíng)業(yè)之一幕，遣一年青侍役高呼：‘新鮮咖啡，先生！新鮮武夷茶，先生！’”烏克斯還在這部全書(shū)里的“茶葉年表”中記述，1705年，愛(ài)丁堡人也曾刊登賣(mài)茶廣告：綠茶每磅16先令，紅茶每磅30先令。
這和英傳記作家瑪麗返藍(lán)尼夫人記載當(dāng)時(shí)茶價(jià)差不多，她提到：武夷紅茶（BOHEA）20至30先令，中國(guó)福建省武夷山所產(chǎn)的茶，通常用于最好的中國(guó)紅茶（China ?Black Tea）。?
飲茶的好處漸被人們接受。就跟今天朋友圈里人們分析“為什么喝茶的圈子比喝酒的圈子富?！币粯?，當(dāng)時(shí)人們也是拿喝茶與飲酒作比較。
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茶的心靈雞湯作用，也被那個(gè)年代的文學(xué)家們發(fā)現(xiàn)。
英國(guó)作家?jiàn)W維格頓（Joha Ovington）在1699年的一篇文章中寫(xiě)道：“飲茶具有神奇的療效，歐洲人習(xí)慣了飲酒，但這能損害人的健康；相反，飲茶卻能使人頭腦清醒，使酒鬼恢復(fù)理智?！?/span>
19世紀(jì)初英國(guó)著名詩(shī)人拜倫在其《唐璜》詩(shī)中：“我覺(jué)得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶；真可惜，酒卻是那么的有害，因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅?！?/span>
英國(guó)的一位老茶師，諾頓，也說(shuō)：“喝這種茶勝過(guò)飲人參湯。”
18世紀(jì)著名的文學(xué)家約翰遜博士寫(xiě)道：“以茶來(lái)盼望著傍晚的到來(lái)，以茶來(lái)安慰深夜，以茶來(lái)迎接早晨?！?/span>
直到今天，世界范圍內(nèi)的愛(ài)茶之人仍然享用著這種茶帶來(lái)的美妙。感謝那條路，絲綢之路。?
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紅茶，流通世界橫掃中西
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? ? ? 紅茶，一個(gè)越來(lái)越多人莫名愛(ài)上的茶類(lèi)。因其湯色紅亮、口感醇厚、暖胃養(yǎng)胃而深受大家的喜愛(ài)。被譽(yù)為“原子時(shí)代”的飲料，紅茶已成為世界上廣泛流行的飲料和高雅禮品。世界上有160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，0多億人飲用茶葉。茶文化在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，越過(guò)國(guó)界，普及到世界各個(gè)角落，為人類(lèi)文明作出了突出的貢獻(xiàn)。
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[ 中國(guó)紅茶 ]
? ? ? ?紅茶一名，始見(jiàn)于明代劉基《多能事鄙》一書(shū)，明代朱升的茶詩(shī)《茗理》介紹了紅茶制法。紅茶生產(chǎn)起源于15世紀(jì)前后，確切的創(chuàng)制年代，至今尚難定論。福建省崇安首創(chuàng)小種紅茶制法，是歷史上最早的一種紅茶。1732年后，清代劉靖《片刻余閑集》載有“......巖茶中最高者曰老樹(shù)小種，次則小種，次則小種功夫，次則功夫，次則功夫茶香......”。當(dāng)時(shí)已有“小種”和“工夫”之分。小種紅茶是紅茶之祖，發(fā)祥于福建崇安縣星村，產(chǎn)區(qū)包括武夷山范圍及江西鉛山，小種紅茶有正山小種和外山小種之別，正山小種產(chǎn)于星村桐木一帶，地勢(shì)高俊，海拔1000-1500米，所產(chǎn)紅茶又稱(chēng)星村小種，因品質(zhì)特優(yōu)，最為著名坦洋、邵武、政和、光澤、沙縣及江西鉛山等地，仿制小種，稱(chēng)為外山小種。正山小種，最早外銷(xiāo)，在19世界70年代運(yùn)銷(xiāo)歐美各國(guó)，年產(chǎn)達(dá)2.4萬(wàn)擔(dān)，揚(yáng)名于國(guó)際市場(chǎng)。瑞典植物學(xué)家林奈在《植物種志》（1753年）中以武夷變種（var bohea）代表紅茶品種，亦可說(shuō)明武夷正山小種紅茶早已在國(guó)際上盛名。
? ? ? 工夫紅茶是在小種紅茶之后，由武夷山推廣傳播到中國(guó)東南茶區(qū)，簡(jiǎn)化了制法，到16世紀(jì)發(fā)展為工夫紅茶。1875明年前后，功夫紅茶制法從福建傳到安徽，原來(lái)盛產(chǎn)綠茶的祁門(mén)縣，開(kāi)始生產(chǎn)紅茶。祁門(mén)紅茶面世之后，由于生態(tài)條件優(yōu)越、茶樹(shù)品種優(yōu)良、產(chǎn)制技術(shù)不斷改進(jìn)與提高，品質(zhì)獨(dú)具一格，成為我國(guó)功夫紅茶的一枝獨(dú)秀。在國(guó)際市場(chǎng)上，與印度大吉嶺紅茶和斯里蘭卡紅茶共稱(chēng)為世界三大高香茶。清飲可領(lǐng)略其獨(dú)特的“祁門(mén)香”，加奶加糖調(diào)飲亦能香味不減，十分可口。英國(guó)上層人士尤其喜歡飲用，曾獲得“群芳最”的美譽(yù)，被譽(yù)為“王子茶”、“茶中英豪”，祁紅暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，100多年來(lái)市場(chǎng)穩(wěn)定，旺銷(xiāo)不減。2001年祁門(mén)縣被命名為“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”。
? ? ? 湖紅功夫，據(jù)史載，清咸豐3年（1875）首先在湖南安化試制成功，后再漢壽、新化、醴陵、湖陽(yáng)、瀏陽(yáng)、平江、長(zhǎng)沙等地相繼生產(chǎn)。20世紀(jì)50年代，安化、平江、桃源、新化、石門(mén)、漣源均生產(chǎn)工夫紅茶。產(chǎn)量曾在全國(guó)占主要位置，1988年湖南省紅茶達(dá)40萬(wàn)擔(dān)，其中工夫紅茶10余萬(wàn)擔(dān)。
? ? ? ?寧紅功夫是我國(guó)最早功夫紅茶之一，主產(chǎn)江西修水、武寧、銅鼓等地。修水紅茶始于清道光初年，1892-1894年年產(chǎn)逾2萬(wàn)擔(dān)，內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，暢銷(xiāo)歐洲。
? ? ? ?宜紅功夫，據(jù)記載，問(wèn)世于19世紀(jì)中葉，已有百年以上歷史，產(chǎn)于宜昌、恩施等地。1840年湖北羊樓洞產(chǎn)紅茶5萬(wàn)余擔(dān)，銷(xiāo)往餓、英等國(guó)。1876年宜紅功夫出口猛增，1886年前后，出口的一行功夫年達(dá)15萬(wàn)擔(dān)左右，銷(xiāo)到英、俄、西歐一帶。由于品質(zhì)穩(wěn)定，搪塞紅亮，“冷后渾”為其主要特點(diǎn)，因此聲譽(yù)頗高。
? ? ? ?臺(tái)灣日月潭功夫紅茶，1903年在臺(tái)灣苗栗試制成功，主產(chǎn)地在南投縣埔里鎮(zhèn)及魚(yú)池鄉(xiāng)一帶。1926年引進(jìn)印度阿薩姆大葉種，在魚(yú)池鄉(xiāng)設(shè)立臺(tái)灣紅茶生產(chǎn)中心，目前制成的紅茶，生產(chǎn)花色有日月潭功夫紅茶、紅碎茶等。
? ? ? ?福建的“閔紅”，因產(chǎn)區(qū)品種不同，品質(zhì)各異，有“坦洋功夫”、“白琳功夫”、“政和功夫”之分。
? ? ? ?我國(guó)工夫紅茶“閔紅”、“祁紅”、“湖紅”、“寧紅”、“宜紅”、“臺(tái)紅”，均有悠久的歷史，迄今仍為我國(guó)傳統(tǒng)的功夫紅茶。19世紀(jì)中葉曾在國(guó)際茶業(yè)市場(chǎng)享有極高聲譽(yù)，獨(dú)占世界茶業(yè)市場(chǎng)數(shù)十年之久。1886年為我國(guó)功夫紅茶出口的極盛時(shí)期。
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[ 西方紅茶 ]
一、茶之西行 ?
? ? ? 漢唐開(kāi)始，茶同絲綢一樣，有了一條通往世界的“茶葉之路”。除了唐宋以后形成一個(gè)“亞洲茶文化圈”外，茶還遠(yuǎn)渡重洋傳到了西方世界。茶向歐美傳播可以追溯到中國(guó)的元朝，中意友好使者馬可·波羅曾在中國(guó)十幾年，他回國(guó)后所寫(xiě)的《 馬可·波羅游記》 中明確記載從中國(guó)帶去了瓷器、通心粉和茶。然而，歐洲人得知中國(guó)有一種名叫茶的植物，還是在明朝之時(shí)，1569年，即馬可·波羅來(lái)華三百年后的明隆慶年間，歐洲第一部專(zhuān)門(mén)論述中國(guó)、介紹中國(guó)的書(shū)籍在葡萄牙的愛(ài)娃拉(Evora)出版，作者是葡萄牙多明教會(huì)的傳教士克魯茲(Gaspar daCruz)，書(shū)名為《廣州記述》。克魯茲應(yīng)是第一個(gè)將“Cha”音帶入歐洲的歐洲人。至今葡萄牙人仍把這種飲料稱(chēng)之為“Cha”，是否克魯茲開(kāi)風(fēng)氣之先河，乃是一個(gè)興趣之問(wèn)題。但該書(shū)發(fā)行時(shí)正值瘟疫流行之際，而本書(shū)又是用葡萄牙文而不是歐洲其它較為流行的語(yǔ)言寫(xiě)成，因此發(fā)行不廣。半個(gè)世紀(jì)之后，歐洲人仍把中國(guó)的茶視為奇特風(fēng)俗介紹給歐人。1582年(明萬(wàn)歷年間)，意大利籍耶穌會(huì)士利瑪竇來(lái)到中國(guó)活動(dòng)。晚年開(kāi)始把中國(guó)的經(jīng)歷用意大利文記述下來(lái)。1615年，比利時(shí)籍會(huì)士金尼閣將之譯成通行的拉丁文在德國(guó)出版，書(shū)名為《耶穌會(huì)士利瑪竇神父的基督教遠(yuǎn)征中國(guó)史》，本書(shū)忠實(shí)地描述了中國(guó)的朝廷風(fēng)俗……此書(shū)一出，洛陽(yáng)紙貴，風(fēng)行于歐洲，被譯成多種文字出版，又一次而且更大規(guī)模地讓歐洲人知道了中國(guó)的飲茶文化。
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? ? ? ?17世紀(jì)初茶開(kāi)始輸入歐洲，茶音也隨之傳入，形成了福建與廣東話(huà)兩大系譜。歐洲給茶葉取的名字，源于廈門(mén)的方言。荷蘭人從廈門(mén)輸出茶葉，再轉(zhuǎn)運(yùn)到爪哇。這樣荷蘭人就學(xué)會(huì)廈門(mén)話(huà)“茶”Te或 Tay，并將這一名稱(chēng)帶到了歐洲。歐洲國(guó)家中除俄國(guó)和葡萄牙外都是首先從荷蘭獲取茶葉的，所以他們也用了Te這個(gè)名稱(chēng)。葡萄牙在廣州附近的澳門(mén)設(shè)港，所以他們按廣東方言把茶葉稱(chēng)作Cha。
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二、茶始荷蘭
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? ? 茶葉初入歐洲應(yīng)歸功于荷蘭人。明神宗萬(wàn)歷35年(公元1607年) 荷蘭船隊(duì)從爪哇來(lái)澳門(mén)運(yùn)去綠茶，1610年轉(zhuǎn)運(yùn)歐洲，開(kāi)歐洲飲茶風(fēng)氣之后，中國(guó)茶葉不斷輸送歐洲各國(guó)。17世紀(jì)中葉，茶已成為荷蘭上流社會(huì)的時(shí)髦飲料，價(jià)格極其昂貴,而且是藥房銷(xiāo)售的。17世紀(jì)70-80年代，茶開(kāi)始在食品店銷(xiāo)售，飲茶成為荷蘭全國(guó)的時(shí)尚，茶室應(yīng)運(yùn)而生，興起了早茶午茶、晚茶，并融入中國(guó)以茶待客的禮儀，迎客入座、敬茶、品茶、寒暄辭別等步驟都很講究。有錢(qián)人還在自己的寓所里建造了專(zhuān)門(mén)的茶室；另一些人，特別是女人，還組織了飲茶俱樂(lè)部，有時(shí)還以啤酒廳作會(huì)場(chǎng)，女人迷上了飲茶，忽視了當(dāng)家庭主婦的職責(zé)，最終導(dǎo)致了無(wú)數(shù)家庭的破裂。18世紀(jì)初，阿姆斯特丹曾上演喜劇《茶迷貴婦人》反映了荷蘭以至整個(gè)歐洲的飲茶之風(fēng) 。
? ? ? ?荷蘭在世界茶葉貿(mào)易中占有重要的地位。荷蘭開(kāi)展茶葉貿(mào)易最早,在很長(zhǎng)時(shí)間是歐洲最重要的茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)國(guó)。首都阿姆斯丹為歐洲最古老的茶葉市場(chǎng)，是歐洲第二茶葉市場(chǎng)，其公開(kāi)拍賣(mài)制度很著名。荷蘭年輸入茶葉超過(guò)2萬(wàn)，一半以上輸出，本國(guó)年消費(fèi)茶葉1萬(wàn)噸左右，大約80%的人飲茶，年均茶葉消費(fèi)約為0.7kg。荷蘭本土上喜歡飲加糖，加奶或檸檬的紅茶，也有少量綠茶、花茶和香料茶銷(xiāo)售，供旅居荷蘭的華人、阿拉伯人和非洲人飲用。所銷(xiāo)售的茶葉70%以上是袋泡茶 。
? ? ? 目前，荷蘭人的飲茶熱已不如過(guò)去，但尚茶之風(fēng)猶在。他們自己習(xí)慣下午和晚上飲茶，愛(ài)飲佐以糖、牛乳或檸蒙的紅茶，同時(shí)也喜歡以茶會(huì)友。在上等家庭，都專(zhuān)門(mén)辟有一間茶室。若是待客，荷蘭人還會(huì)請(qǐng)客人挑選自己心愛(ài)的茶葉，放在茶壺中沖泡，通常一人一壺。當(dāng)茶沖泡好以后，客人再將茶水倒入碟子里飲用。飲茶時(shí)，客人為了表示對(duì)主婦泡茶技藝的賞識(shí)，大多會(huì)發(fā)出“嘖嘖”之聲，以示敬佩。
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三、茶享英倫
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? ? ?茶葉傳入英國(guó)要比歐洲大陸晚十年。17世紀(jì)30年代，茶通過(guò)荷蘭傳入英國(guó)。1637年，英國(guó)商人駕帆4艘首次抵達(dá)廣州珠江口，運(yùn)華茶112磅回英，拉開(kāi)了中英間直接茶葉貿(mào)易的序幕。1650年，飲茶風(fēng)氣傳到英國(guó)咖啡館。茶在咖啡館中專(zhuān)供男子飲用，除單身女子不能入內(nèi)外，并無(wú)其他特別禮節(jié)。咖啡館對(duì)飲茶的推廣有著推波助瀾之功。英國(guó)出售茶葉的最早的可靠證據(jù)，是1658年倫敦托馬斯·卡洛韋( Thomas Garraway)咖啡館在一張報(bào)紙上所登的一則廣告。廣告的內(nèi)容如下:“一種醫(yī)家交口稱(chēng)道的中國(guó)人叫"茶"，別國(guó)又叫"tay"，別名為"tea"的優(yōu)質(zhì)飲料，今在倫敦皇家交易所近旁的一家咖啡館出售”。1660年，倫敦咖啡館老板托馬斯·卡洛韋又散發(fā)了第二張傳單，描述飲茶對(duì)健康的好處：茶是一種興奮劑；茶能解除頭痛和頭昏，茶有利尿清肝解毒化瘀、消食健胃、增進(jìn)食欲的功能；茶還能幫助肉食的消化、安神補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶等等。倫敦一度曾有500家這樣的咖啡館，這都是人們愛(ài)去的地方，其目的不外乎會(huì)客、聽(tīng)聽(tīng)演講 、看看雜志。不少作家，包括德萊頓(Dryden)、波普(Pope)、阿迪生(Ardison)、斯梯爾(Steele) 等，還把它們當(dāng)作寫(xiě)作的場(chǎng)所。
? ? ? ?后來(lái)，茶開(kāi)始趕上了咖啡，成為獨(dú)占魁首的不含酒精的飲料，咖啡館文化也日漸沒(méi)落。其根源首先是由于咖啡館內(nèi)部開(kāi)始出現(xiàn)賭博和打架鬧事，引起民眾的反感。其次，在1666年的倫敦大火之后，民眾的家居環(huán)境日漸改善，而建筑材料更以瓦和石塊代替木材，因此大家更樂(lè)于在家悠閑地飲茶。此外，雜志和書(shū)籍大舉降價(jià)，使得顧客愿意自掏腰包，以滿(mǎn)足閱讀的樂(lè)趣。1864年第一家茶館在英國(guó)成立，從此茶館開(kāi)始在英國(guó)大行其道，而成為另一項(xiàng)傳統(tǒng)。有趣的是，茶館剛出現(xiàn)時(shí)，竟成了單身女子能公開(kāi)會(huì)晤朋友，而不損其名譽(yù)的唯一場(chǎng)所。
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? ? ? ?茶最初是作為一種藥物進(jìn)入英國(guó)，茶從藥物變?yōu)轱嬃?，始于查理二世時(shí)期 。公元1660年，英國(guó)斯圖亞特王朝復(fù)辟，查理二世(Charles)執(zhí)政，皇后是葡萄牙公主凱塞琳( Catherine)，她把葡國(guó)的飲茶與茶會(huì)等習(xí)俗傳到了英國(guó)王室后，飲茶成了宮廷生活的一部分，家庭茶會(huì)亦成為王公貴族階層最時(shí)髦的社交禮儀。由此而使茶葉進(jìn)入公眾的視野，并開(kāi)創(chuàng)了飲茶的新風(fēng)尚。到了18世紀(jì)，飲茶已成為一種時(shí)尚，這部分歸功于女王安妮 (Anne，1702-1717在位)的推動(dòng)，她首先在早餐中飲茶以代啤酒。女王之所以有如此大的魅力是由于女王是英國(guó)的象征，女王的飲食穿戴住行是英國(guó)人的楷模。而300多年來(lái)，歷代英皇與女王都倡導(dǎo)飲茶，嗜好飲茶，使得茶葉在飲料中占盡殊榮。
Tip: 風(fēng)糜歐洲的下午茶
? ? ? ?19世紀(jì)40年代，第七世貝德祖國(guó)(Bedford)女公爵安娜(Aanna,1788-1861) 在英國(guó)開(kāi)始喝下午茶。她先前每到傍晚常“情緒低沉”，按照當(dāng)時(shí)宮廷的風(fēng)習(xí)，從早餐開(kāi)始，就吃得很少，整天百無(wú)聊賴(lài)，直到20時(shí)始進(jìn)晚餐。因此，她在下午5點(diǎn)鐘開(kāi)始喝茶，吃餅干，有時(shí)還邀上幾位朋友。此后，下午茶(Five o'clock tea)就成為風(fēng)行全國(guó)的一種時(shí)興的禮儀。午后茶為大眾所需要，部分由于上班遠(yuǎn)以及瓦斯燈普及而使晚餐時(shí)間推遲的緣故。
? ? ? ?普通飲茶都加入牛乳或乳酪。多數(shù)人用冷牛奶摻和，但也有喜熱飲者，茶杯中先放牛乳，然后注入茶湯并加調(diào)味。在蘇格蘭，因乳酪淡薄，故與牛乳交互使用。在英格蘭西部，牛乳很濃厚，就不用乳酪，亦有少數(shù)喜歡俄式茶，在杯中放一片檸檬。英國(guó)人到了下午4、5點(diǎn)時(shí)，無(wú)論多忙，也要放下手里的工作，坐到茶室里小憩20min，喝茶聊天，吃點(diǎn)松餅，放松一下緊張的神經(jīng)。這在英國(guó)已經(jīng)形成慣例，各大公司、政府機(jī)構(gòu)、工廠、學(xué)?！?span>每天都劃定“飲茶時(shí)間”，時(shí)間一到，城區(qū)里頓時(shí)茶香四溢，彌漫在大街小巷的空氣中。而英國(guó)人喝茶的時(shí)間也并不只限于下午。很多英國(guó)人習(xí)慣于清晨起床前先喝一杯茶，叫做“Early morning tea”，促提神醒腦之后，再用早餐。早餐也要配以加奶的紅茶。到了上午11點(diǎn)左右，還要來(lái)杯紅茶佐以茶點(diǎn)，稱(chēng)為:“Eleven's”, 意思是“早上11時(shí)的便餐”。英國(guó)人通常在午后1時(shí)左右吃午餐，奶茶是必不可少的，晚餐后更是忘不了來(lái)杯“晚茶”。
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? ? ? 英國(guó)人之所以會(huì)選擇紅茶，也絕不是偶然的。一種說(shuō)法認(rèn)為，綠茶不易保存，經(jīng)飄洋過(guò)海，長(zhǎng)途販運(yùn)，常發(fā)生霉變。即使沒(méi)有霉變，其色香味也大打折扣。相比之下，紅茶不易霉變，且長(zhǎng)時(shí)間存放也不會(huì)改變其品質(zhì)，自然成為英國(guó)人的首選。另外一種說(shuō)法認(rèn)為綠茶易攙假，購(gòu)買(mǎi)者常常上當(dāng)，就轉(zhuǎn)向不易攙假的紅茶。這樣一來(lái)，紅茶就在英國(guó)占據(jù) 了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。此外，還有一個(gè)因素不能忽視，那就是英國(guó)的氣候。 英倫三島，四面環(huán)海，陰冷潮濕，晴天很少，且緯度較高，日照不足。這種氣候，比較適合紅茶而不宜綠茶。因?yàn)橐圆栊远?，綠茶性寒，紅茶性暖。英國(guó)人在紅茶中加牛奶和糖，更強(qiáng)化了其暖性成分，自然喝起來(lái)就更舒服更愜意了。茶葉在英國(guó)的地位是得天獨(dú)厚的。英國(guó)王室飲茶始終如一，不為其它飲料所動(dòng)搖，而英國(guó)王室對(duì)民間世風(fēng)的影響至今依然很大。在這樣一個(gè)講究傳統(tǒng)，重視教養(yǎng)和紳士風(fēng)度的國(guó)家，他們認(rèn)為飲茶才能表現(xiàn)風(fēng)度，因此即使在現(xiàn)代生活中，飲茶仍頗領(lǐng)風(fēng)騷。
? ? ? 英國(guó)是世界上進(jìn)口茶葉最多的國(guó)家，年茶葉進(jìn)口量最高時(shí)曾達(dá)24萬(wàn)噸，同時(shí)也是世界上人均茶葉消費(fèi)最多的國(guó)家之一，人均茶葉消費(fèi)量為3kg 左右。首都倫敦建立了世界上第一個(gè)茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)。倫敦茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)從1839年1月10日到1998年6月29日最后一次拍賣(mài)會(huì)，作為世界茶葉需求與價(jià)格漲落的晴雨表，引領(lǐng)了世界茶葉潮流長(zhǎng)達(dá)150多年。
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四、茶傳美利堅(jiān)
? ? ? 17世紀(jì)中葉，茶葉隨同歐洲移民傳到美洲大陸。1690年，在波士頓最先出售中國(guó)紅茶。1700年，開(kāi)始出現(xiàn)牛乳和乳酪攙茶飲用的習(xí)俗。1712年，波士頓的包爾頓藥房出售中國(guó)綠茶。飲茶風(fēng)氣，陸續(xù)傳遍美洲各地。
? ? ? 美洲飲茶的興，帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)。英國(guó)殖民者于是對(duì)輸往北美的茶葉苛以重稅，這引起了殖民地人民的強(qiáng)烈不滿(mǎn)。1773年12月16日，美國(guó)波斯頓人民為了反抗英國(guó)殖民當(dāng)局的統(tǒng)治與壓榨，把英國(guó)東印度公司運(yùn)來(lái)的三船價(jià)值1.8萬(wàn)磅的342箱茶葉，全部倒入海里，這就是舉世聞名的波士頓毀茶事件，揭開(kāi)了美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的序幕。1776年7月4日，美利堅(jiān)合眾國(guó)誕生了。
? ? ? ? 美國(guó)獨(dú)立后，茶葉是中美最先通商的貨物。1784年2月，美國(guó)商船“中國(guó)皇后號(hào)”遠(yuǎn)涉重洋來(lái)到中國(guó)廣州，翌年滿(mǎn)載茶葉等物資而歸，成為美國(guó)船只直接來(lái)中國(guó)運(yùn)茶的開(kāi)端，并進(jìn)一步推動(dòng)了飲茶風(fēng)尚的興起與茶葉貿(mào)易、文化的發(fā)展。同時(shí)，茶葉貿(mào)易的發(fā)展，又推動(dòng)了美國(guó)的遠(yuǎn)東航運(yùn)業(yè)務(wù)，促使美國(guó)造船技術(shù)迅速發(fā)展。著名的“飛船號(hào)快船”就是19世紀(jì)30年代為適應(yīng)對(duì)華貿(mào)易的需要而建造的。1842 年以后，美國(guó)許多商人因經(jīng)營(yíng)中國(guó)茶葉而發(fā)家致富。不少人由茶商變成銀行家,而且有大量資金給政府。據(jù)美國(guó)正史記載，幾次戰(zhàn)爭(zhēng)都是靠茶葉銀行家的支持而得勝的。
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Tips: 美國(guó)的冰茶文化
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? ? ? 美國(guó)是一個(gè)追求快節(jié)奏的國(guó)家，什么都講究快，茶也要快，快沖快飲。其茶葉消費(fèi)的主要方式為速溶茶與冰茶。速溶茶1940年產(chǎn)生在英國(guó)，卻流行在美國(guó)。目前，速溶茶在國(guó)際市場(chǎng)上十分暢銷(xiāo)。美國(guó)人愛(ài)好冷飲，創(chuàng)造了茶的冷飲方式——冰茶。許多消費(fèi)者一年四季都喝冰茶，而開(kāi)瓶即飲的冰茶，最為消費(fèi)者接受。此外還有自制的冰茶，即一般用袋泡茶或速溶茶泡于水中后冷卻，濾去茶渣，飲用時(shí)加入冰塊、冰屑或刨冰，或把茶汁貯于冰箱內(nèi)，飲用時(shí)加冷開(kāi)水沖淡。許多消費(fèi)者還根據(jù)個(gè)人喜好加入 檸蒙、甜料、酒類(lèi)等佐料。飲用冰茶正適應(yīng)了他們的生活習(xí)慣，而且冰茶飲用方便省時(shí)，又符合當(dāng)代生活的快節(jié)奏，并且解渴效果、恢復(fù)精力與保持體形的多種功能都比其它飲料略勝一籌。冰茶從口味、品種、取飲方式、包裝裝璜到價(jià)格等等，都完全符合時(shí)代潮流，方便、快速、多樣和現(xiàn)代各種流行飲料無(wú)異，因此美國(guó)的冰茶文化也廣泛地向世界各地傳播。今天它已為世界大眾所接受，尤其是為青年一代所熱衷。
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[ 世界紅茶 ]
? ? ? ? 世界茶業(yè)市場(chǎng)以紅茶為中心，在國(guó)際茶葉總貿(mào)易量中紅茶占80%-85%。紅茶主要生產(chǎn)出口的國(guó)家開(kāi)始是以中國(guó)為主，自19世紀(jì)后，中國(guó)紅茶的制造向海外傳播，隨后世界紅茶市場(chǎng)發(fā)生很大的變化。逐漸發(fā)展為當(dāng)今以斯里蘭卡、印度、肯尼亞產(chǎn)銷(xiāo)的紅碎茶為主，中國(guó)功夫紅茶比例下降，紅碎茶的消費(fèi)達(dá)到極盛時(shí)期另外還有紅茶再加工的各種速溶茶、袋泡茶等正在不斷改變紅茶市場(chǎng)的格局。
小貼士：
? ? ? black tea 是紅茶，不是字面意思“黑茶”。歷史上對(duì)black tea的說(shuō)法版本不一。一種說(shuō)是因紅茶加工時(shí)，干茶色澤逐漸變黑以此得名；一種說(shuō)是17世紀(jì)英國(guó)從福建進(jìn)口茶葉時(shí)功夫紅茶的外形和湯色與黑茶區(qū)別不明顯，誤以為是黑茶；還有一種說(shuō)法是，西方人相對(duì)注重茶葉的外形和色澤，因此稱(chēng)之為black（黑）。
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--- The End
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文章部分節(jié)選于《西方茶文化溯源》期刊，福建農(nóng)林園藝學(xué)院、孫云；《中國(guó)紅茶的歷史與加工制造》期刊，茶源與史，王鎮(zhèn)恒
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紅茶，流通世界橫掃中西
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? ? ? 紅茶，一個(gè)越來(lái)越多人莫名愛(ài)上的茶類(lèi)。因其湯色紅亮、口感醇厚、暖胃養(yǎng)胃而深受大家的喜愛(ài)。被譽(yù)為“原子時(shí)代”的飲料，紅茶已成為世界上廣泛流行的飲料和高雅禮品。世界上有160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，0多億人飲用茶葉。茶文化在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，越過(guò)國(guó)界，普及到世界各個(gè)角落，為人類(lèi)文明作出了突出的貢獻(xiàn)。
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[ 中國(guó)紅茶 ]
? ? ? ?紅茶一名，始見(jiàn)于明代劉基《多能事鄙》一書(shū)，明代朱升的茶詩(shī)《茗理》介紹了紅茶制法。紅茶生產(chǎn)起源于15世紀(jì)前后，確切的創(chuàng)制年代，至今尚難定論。福建省崇安首創(chuàng)小種紅茶制法，是歷史上最早的一種紅茶。1732年后，清代劉靖《片刻余閑集》載有“......巖茶中最高者曰老樹(shù)小種，次則小種，次則小種功夫，次則功夫，次則功夫茶香......”。當(dāng)時(shí)已有“小種”和“工夫”之分。小種紅茶是紅茶之祖，發(fā)祥于福建崇安縣星村，產(chǎn)區(qū)包括武夷山范圍及江西鉛山，小種紅茶有正山小種和外山小種之別，正山小種產(chǎn)于星村桐木一帶，地勢(shì)高俊，海拔1000-1500米，所產(chǎn)紅茶又稱(chēng)星村小種，因品質(zhì)特優(yōu)，最為著名坦洋、邵武、政和、光澤、沙縣及江西鉛山等地，仿制小種，稱(chēng)為外山小種。正山小種，最早外銷(xiāo)，在19世界70年代運(yùn)銷(xiāo)歐美各國(guó)，年產(chǎn)達(dá)2.4萬(wàn)擔(dān)，揚(yáng)名于國(guó)際市場(chǎng)。瑞典植物學(xué)家林奈在《植物種志》（1753年）中以武夷變種（var bohea）代表紅茶品種，亦可說(shuō)明武夷正山小種紅茶早已在國(guó)際上盛名。
? ? ? 工夫紅茶是在小種紅茶之后，由武夷山推廣傳播到中國(guó)東南茶區(qū)，簡(jiǎn)化了制法，到16世紀(jì)發(fā)展為工夫紅茶。1875明年前后，功夫紅茶制法從福建傳到安徽，原來(lái)盛產(chǎn)綠茶的祁門(mén)縣，開(kāi)始生產(chǎn)紅茶。祁門(mén)紅茶面世之后，由于生態(tài)條件優(yōu)越、茶樹(shù)品種優(yōu)良、產(chǎn)制技術(shù)不斷改進(jìn)與提高，品質(zhì)獨(dú)具一格，成為我國(guó)功夫紅茶的一枝獨(dú)秀。在國(guó)際市場(chǎng)上，與印度大吉嶺紅茶和斯里蘭卡紅茶共稱(chēng)為世界三大高香茶。清飲可領(lǐng)略其獨(dú)特的“祁門(mén)香”，加奶加糖調(diào)飲亦能香味不減，十分可口。英國(guó)上層人士尤其喜歡飲用，曾獲得“群芳最”的美譽(yù)，被譽(yù)為“王子茶”、“茶中英豪”，祁紅暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，100多年來(lái)市場(chǎng)穩(wěn)定，旺銷(xiāo)不減。2001年祁門(mén)縣被命名為“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”。
? ? ? 湖紅功夫，據(jù)史載，清咸豐3年（1875）首先在湖南安化試制成功，后再漢壽、新化、醴陵、湖陽(yáng)、瀏陽(yáng)、平江、長(zhǎng)沙等地相繼生產(chǎn)。20世紀(jì)50年代，安化、平江、桃源、新化、石門(mén)、漣源均生產(chǎn)工夫紅茶。產(chǎn)量曾在全國(guó)占主要位置，1988年湖南省紅茶達(dá)40萬(wàn)擔(dān)，其中工夫紅茶10余萬(wàn)擔(dān)。
? ? ? ?寧紅功夫是我國(guó)最早功夫紅茶之一，主產(chǎn)江西修水、武寧、銅鼓等地。修水紅茶始于清道光初年，1892-1894年年產(chǎn)逾2萬(wàn)擔(dān)，內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，暢銷(xiāo)歐洲。
? ? ? ?宜紅功夫，據(jù)記載，問(wèn)世于19世紀(jì)中葉，已有百年以上歷史，產(chǎn)于宜昌、恩施等地。1840年湖北羊樓洞產(chǎn)紅茶5萬(wàn)余擔(dān)，銷(xiāo)往餓、英等國(guó)。1876年宜紅功夫出口猛增，1886年前后，出口的一行功夫年達(dá)15萬(wàn)擔(dān)左右，銷(xiāo)到英、俄、西歐一帶。由于品質(zhì)穩(wěn)定，搪塞紅亮，“冷后渾”為其主要特點(diǎn)，因此聲譽(yù)頗高。
? ? ? ?臺(tái)灣日月潭功夫紅茶，1903年在臺(tái)灣苗栗試制成功，主產(chǎn)地在南投縣埔里鎮(zhèn)及魚(yú)池鄉(xiāng)一帶。1926年引進(jìn)印度阿薩姆大葉種，在魚(yú)池鄉(xiāng)設(shè)立臺(tái)灣紅茶生產(chǎn)中心，目前制成的紅茶，生產(chǎn)花色有日月潭功夫紅茶、紅碎茶等。
? ? ? ?福建的“閔紅”，因產(chǎn)區(qū)品種不同，品質(zhì)各異，有“坦洋功夫”、“白琳功夫”、“政和功夫”之分。
? ? ? ?我國(guó)工夫紅茶“閔紅”、“祁紅”、“湖紅”、“寧紅”、“宜紅”、“臺(tái)紅”，均有悠久的歷史，迄今仍為我國(guó)傳統(tǒng)的功夫紅茶。19世紀(jì)中葉曾在國(guó)際茶業(yè)市場(chǎng)享有極高聲譽(yù)，獨(dú)占世界茶業(yè)市場(chǎng)數(shù)十年之久。1886年為我國(guó)功夫紅茶出口的極盛時(shí)期。
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[ 西方紅茶 ]
一、茶之西行 ?
? ? ? 漢唐開(kāi)始，茶同絲綢一樣，有了一條通往世界的“茶葉之路”。除了唐宋以后形成一個(gè)“亞洲茶文化圈”外，茶還遠(yuǎn)渡重洋傳到了西方世界。茶向歐美傳播可以追溯到中國(guó)的元朝，中意友好使者馬可·波羅曾在中國(guó)十幾年，他回國(guó)后所寫(xiě)的《 馬可·波羅游記》 中明確記載從中國(guó)帶去了瓷器、通心粉和茶。然而，歐洲人得知中國(guó)有一種名叫茶的植物，還是在明朝之時(shí)，1569年，即馬可·波羅來(lái)華三百年后的明隆慶年間，歐洲第一部專(zhuān)門(mén)論述中國(guó)、介紹中國(guó)的書(shū)籍在葡萄牙的愛(ài)娃拉(Evora)出版，作者是葡萄牙多明教會(huì)的傳教士克魯茲(Gaspar daCruz)，書(shū)名為《廣州記述》。克魯茲應(yīng)是第一個(gè)將“Cha”音帶入歐洲的歐洲人。至今葡萄牙人仍把這種飲料稱(chēng)之為“Cha”，是否克魯茲開(kāi)風(fēng)氣之先河，乃是一個(gè)興趣之問(wèn)題。但該書(shū)發(fā)行時(shí)正值瘟疫流行之際，而本書(shū)又是用葡萄牙文而不是歐洲其它較為流行的語(yǔ)言寫(xiě)成，因此發(fā)行不廣。半個(gè)世紀(jì)之后，歐洲人仍把中國(guó)的茶視為奇特風(fēng)俗介紹給歐人。1582年(明萬(wàn)歷年間)，意大利籍耶穌會(huì)士利瑪竇來(lái)到中國(guó)活動(dòng)。晚年開(kāi)始把中國(guó)的經(jīng)歷用意大利文記述下來(lái)。1615年，比利時(shí)籍會(huì)士金尼閣將之譯成通行的拉丁文在德國(guó)出版，書(shū)名為《耶穌會(huì)士利瑪竇神父的基督教遠(yuǎn)征中國(guó)史》，本書(shū)忠實(shí)地描述了中國(guó)的朝廷風(fēng)俗……此書(shū)一出，洛陽(yáng)紙貴，風(fēng)行于歐洲，被譯成多種文字出版，又一次而且更大規(guī)模地讓歐洲人知道了中國(guó)的飲茶文化。
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? ? ? ?17世紀(jì)初茶開(kāi)始輸入歐洲，茶音也隨之傳入，形成了福建與廣東話(huà)兩大系譜。歐洲給茶葉取的名字，源于廈門(mén)的方言。荷蘭人從廈門(mén)輸出茶葉，再轉(zhuǎn)運(yùn)到爪哇。這樣荷蘭人就學(xué)會(huì)廈門(mén)話(huà)“茶”Te或 Tay，并將這一名稱(chēng)帶到了歐洲。歐洲國(guó)家中除俄國(guó)和葡萄牙外都是首先從荷蘭獲取茶葉的，所以他們也用了Te這個(gè)名稱(chēng)。葡萄牙在廣州附近的澳門(mén)設(shè)港，所以他們按廣東方言把茶葉稱(chēng)作Cha。
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二、茶始荷蘭
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? ? 茶葉初入歐洲應(yīng)歸功于荷蘭人。明神宗萬(wàn)歷35年(公元1607年) 荷蘭船隊(duì)從爪哇來(lái)澳門(mén)運(yùn)去綠茶，1610年轉(zhuǎn)運(yùn)歐洲，開(kāi)歐洲飲茶風(fēng)氣之后，中國(guó)茶葉不斷輸送歐洲各國(guó)。17世紀(jì)中葉，茶已成為荷蘭上流社會(huì)的時(shí)髦飲料，價(jià)格極其昂貴,而且是藥房銷(xiāo)售的。17世紀(jì)70-80年代，茶開(kāi)始在食品店銷(xiāo)售，飲茶成為荷蘭全國(guó)的時(shí)尚，茶室應(yīng)運(yùn)而生，興起了早茶午茶、晚茶，并融入中國(guó)以茶待客的禮儀，迎客入座、敬茶、品茶、寒暄辭別等步驟都很講究。有錢(qián)人還在自己的寓所里建造了專(zhuān)門(mén)的茶室；另一些人，特別是女人，還組織了飲茶俱樂(lè)部，有時(shí)還以啤酒廳作會(huì)場(chǎng)，女人迷上了飲茶，忽視了當(dāng)家庭主婦的職責(zé)，最終導(dǎo)致了無(wú)數(shù)家庭的破裂。18世紀(jì)初，阿姆斯特丹曾上演喜劇《茶迷貴婦人》反映了荷蘭以至整個(gè)歐洲的飲茶之風(fēng) 。
? ? ? ?荷蘭在世界茶葉貿(mào)易中占有重要的地位。荷蘭開(kāi)展茶葉貿(mào)易最早,在很長(zhǎng)時(shí)間是歐洲最重要的茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)國(guó)。首都阿姆斯丹為歐洲最古老的茶葉市場(chǎng)，是歐洲第二茶葉市場(chǎng)，其公開(kāi)拍賣(mài)制度很著名。荷蘭年輸入茶葉超過(guò)2萬(wàn)，一半以上輸出，本國(guó)年消費(fèi)茶葉1萬(wàn)噸左右，大約80%的人飲茶，年均茶葉消費(fèi)約為0.7kg。荷蘭本土上喜歡飲加糖，加奶或檸檬的紅茶，也有少量綠茶、花茶和香料茶銷(xiāo)售，供旅居荷蘭的華人、阿拉伯人和非洲人飲用。所銷(xiāo)售的茶葉70%以上是袋泡茶 。
? ? ? 目前，荷蘭人的飲茶熱已不如過(guò)去，但尚茶之風(fēng)猶在。他們自己習(xí)慣下午和晚上飲茶，愛(ài)飲佐以糖、牛乳或檸蒙的紅茶，同時(shí)也喜歡以茶會(huì)友。在上等家庭，都專(zhuān)門(mén)辟有一間茶室。若是待客，荷蘭人還會(huì)請(qǐng)客人挑選自己心愛(ài)的茶葉，放在茶壺中沖泡，通常一人一壺。當(dāng)茶沖泡好以后，客人再將茶水倒入碟子里飲用。飲茶時(shí)，客人為了表示對(duì)主婦泡茶技藝的賞識(shí)，大多會(huì)發(fā)出“嘖嘖”之聲，以示敬佩。
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三、茶享英倫
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? ? ?茶葉傳入英國(guó)要比歐洲大陸晚十年。17世紀(jì)30年代，茶通過(guò)荷蘭傳入英國(guó)。1637年，英國(guó)商人駕帆4艘首次抵達(dá)廣州珠江口，運(yùn)華茶112磅回英，拉開(kāi)了中英間直接茶葉貿(mào)易的序幕。1650年，飲茶風(fēng)氣傳到英國(guó)咖啡館。茶在咖啡館中專(zhuān)供男子飲用，除單身女子不能入內(nèi)外，并無(wú)其他特別禮節(jié)。咖啡館對(duì)飲茶的推廣有著推波助瀾之功。英國(guó)出售茶葉的最早的可靠證據(jù)，是1658年倫敦托馬斯·卡洛韋( Thomas Garraway)咖啡館在一張報(bào)紙上所登的一則廣告。廣告的內(nèi)容如下:“一種醫(yī)家交口稱(chēng)道的中國(guó)人叫"茶"，別國(guó)又叫"tay"，別名為"tea"的優(yōu)質(zhì)飲料，今在倫敦皇家交易所近旁的一家咖啡館出售”。1660年，倫敦咖啡館老板托馬斯·卡洛韋又散發(fā)了第二張傳單，描述飲茶對(duì)健康的好處：茶是一種興奮劑；茶能解除頭痛和頭昏，茶有利尿清肝解毒化瘀、消食健胃、增進(jìn)食欲的功能；茶還能幫助肉食的消化、安神補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶等等。倫敦一度曾有500家這樣的咖啡館，這都是人們愛(ài)去的地方，其目的不外乎會(huì)客、聽(tīng)聽(tīng)演講 、看看雜志。不少作家，包括德萊頓(Dryden)、波普(Pope)、阿迪生(Ardison)、斯梯爾(Steele) 等，還把它們當(dāng)作寫(xiě)作的場(chǎng)所。
? ? ? ?后來(lái)，茶開(kāi)始趕上了咖啡，成為獨(dú)占魁首的不含酒精的飲料，咖啡館文化也日漸沒(méi)落。其根源首先是由于咖啡館內(nèi)部開(kāi)始出現(xiàn)賭博和打架鬧事，引起民眾的反感。其次，在1666年的倫敦大火之后，民眾的家居環(huán)境日漸改善，而建筑材料更以瓦和石塊代替木材，因此大家更樂(lè)于在家悠閑地飲茶。此外，雜志和書(shū)籍大舉降價(jià)，使得顧客愿意自掏腰包，以滿(mǎn)足閱讀的樂(lè)趣。1864年第一家茶館在英國(guó)成立，從此茶館開(kāi)始在英國(guó)大行其道，而成為另一項(xiàng)傳統(tǒng)。有趣的是，茶館剛出現(xiàn)時(shí)，竟成了單身女子能公開(kāi)會(huì)晤朋友，而不損其名譽(yù)的唯一場(chǎng)所。
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? ? ? ?茶最初是作為一種藥物進(jìn)入英國(guó)，茶從藥物變?yōu)轱嬃?，始于查理二世時(shí)期 。公元1660年，英國(guó)斯圖亞特王朝復(fù)辟，查理二世(Charles)執(zhí)政，皇后是葡萄牙公主凱塞琳( Catherine)，她把葡國(guó)的飲茶與茶會(huì)等習(xí)俗傳到了英國(guó)王室后，飲茶成了宮廷生活的一部分，家庭茶會(huì)亦成為王公貴族階層最時(shí)髦的社交禮儀。由此而使茶葉進(jìn)入公眾的視野，并開(kāi)創(chuàng)了飲茶的新風(fēng)尚。到了18世紀(jì)，飲茶已成為一種時(shí)尚，這部分歸功于女王安妮 (Anne，1702-1717在位)的推動(dòng)，她首先在早餐中飲茶以代啤酒。女王之所以有如此大的魅力是由于女王是英國(guó)的象征，女王的飲食穿戴住行是英國(guó)人的楷模。而300多年來(lái)，歷代英皇與女王都倡導(dǎo)飲茶，嗜好飲茶，使得茶葉在飲料中占盡殊榮。
Tip: 風(fēng)糜歐洲的下午茶
? ? ? ?19世紀(jì)40年代，第七世貝德祖國(guó)(Bedford)女公爵安娜(Aanna,1788-1861) 在英國(guó)開(kāi)始喝下午茶。她先前每到傍晚?！扒榫w低沉”，按照當(dāng)時(shí)宮廷的風(fēng)習(xí)，從早餐開(kāi)始，就吃得很少，整天百無(wú)聊賴(lài)，直到20時(shí)始進(jìn)晚餐。因此，她在下午5點(diǎn)鐘開(kāi)始喝茶，吃餅干，有時(shí)還邀上幾位朋友。此后，下午茶(Five o'clock tea)就成為風(fēng)行全國(guó)的一種時(shí)興的禮儀。午后茶為大眾所需要，部分由于上班遠(yuǎn)以及瓦斯燈普及而使晚餐時(shí)間推遲的緣故。
? ? ? ?普通飲茶都加入牛乳或乳酪。多數(shù)人用冷牛奶摻和，但也有喜熱飲者，茶杯中先放牛乳，然后注入茶湯并加調(diào)味。在蘇格蘭，因乳酪淡薄，故與牛乳交互使用。在英格蘭西部，牛乳很濃厚，就不用乳酪，亦有少數(shù)喜歡俄式茶，在杯中放一片檸檬。英國(guó)人到了下午4、5點(diǎn)時(shí)，無(wú)論多忙，也要放下手里的工作，坐到茶室里小憩20min，喝茶聊天，吃點(diǎn)松餅，放松一下緊張的神經(jīng)。這在英國(guó)已經(jīng)形成慣例，各大公司、政府機(jī)構(gòu)、工廠、學(xué)?！?span>每天都劃定“飲茶時(shí)間”，時(shí)間一到，城區(qū)里頓時(shí)茶香四溢，彌漫在大街小巷的空氣中。而英國(guó)人喝茶的時(shí)間也并不只限于下午。很多英國(guó)人習(xí)慣于清晨起床前先喝一杯茶，叫做“Early morning tea”，促提神醒腦之后，再用早餐。早餐也要配以加奶的紅茶。到了上午11點(diǎn)左右，還要來(lái)杯紅茶佐以茶點(diǎn)，稱(chēng)為:“Eleven's”, 意思是“早上11時(shí)的便餐”。英國(guó)人通常在午后1時(shí)左右吃午餐，奶茶是必不可少的，晚餐后更是忘不了來(lái)杯“晚茶”。
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? ? ? 英國(guó)人之所以會(huì)選擇紅茶，也絕不是偶然的。一種說(shuō)法認(rèn)為，綠茶不易保存，經(jīng)飄洋過(guò)海，長(zhǎng)途販運(yùn)，常發(fā)生霉變。即使沒(méi)有霉變，其色香味也大打折扣。相比之下，紅茶不易霉變，且長(zhǎng)時(shí)間存放也不會(huì)改變其品質(zhì)，自然成為英國(guó)人的首選。另外一種說(shuō)法認(rèn)為綠茶易攙假，購(gòu)買(mǎi)者常常上當(dāng)，就轉(zhuǎn)向不易攙假的紅茶。這樣一來(lái)，紅茶就在英國(guó)占據(jù) 了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。此外，還有一個(gè)因素不能忽視，那就是英國(guó)的氣候。 英倫三島，四面環(huán)海，陰冷潮濕，晴天很少，且緯度較高，日照不足。這種氣候，比較適合紅茶而不宜綠茶。因?yàn)橐圆栊远?，綠茶性寒，紅茶性暖。英國(guó)人在紅茶中加牛奶和糖，更強(qiáng)化了其暖性成分，自然喝起來(lái)就更舒服更愜意了。茶葉在英國(guó)的地位是得天獨(dú)厚的。英國(guó)王室飲茶始終如一，不為其它飲料所動(dòng)搖，而英國(guó)王室對(duì)民間世風(fēng)的影響至今依然很大。在這樣一個(gè)講究傳統(tǒng)，重視教養(yǎng)和紳士風(fēng)度的國(guó)家，他們認(rèn)為飲茶才能表現(xiàn)風(fēng)度，因此即使在現(xiàn)代生活中，飲茶仍頗領(lǐng)風(fēng)騷。
? ? ? 英國(guó)是世界上進(jìn)口茶葉最多的國(guó)家，年茶葉進(jìn)口量最高時(shí)曾達(dá)24萬(wàn)噸，同時(shí)也是世界上人均茶葉消費(fèi)最多的國(guó)家之一，人均茶葉消費(fèi)量為3kg 左右。首都倫敦建立了世界上第一個(gè)茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)。倫敦茶葉拍賣(mài)市場(chǎng)從1839年1月10日到1998年6月29日最后一次拍賣(mài)會(huì)，作為世界茶葉需求與價(jià)格漲落的晴雨表，引領(lǐng)了世界茶葉潮流長(zhǎng)達(dá)150多年。
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四、茶傳美利堅(jiān)
? ? ? 17世紀(jì)中葉，茶葉隨同歐洲移民傳到美洲大陸。1690年，在波士頓最先出售中國(guó)紅茶。1700年，開(kāi)始出現(xiàn)牛乳和乳酪攙茶飲用的習(xí)俗。1712年，波士頓的包爾頓藥房出售中國(guó)綠茶。飲茶風(fēng)氣，陸續(xù)傳遍美洲各地。
? ? ? 美洲飲茶的興，帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)。英國(guó)殖民者于是對(duì)輸往北美的茶葉苛以重稅，這引起了殖民地人民的強(qiáng)烈不滿(mǎn)。1773年12月16日，美國(guó)波斯頓人民為了反抗英國(guó)殖民當(dāng)局的統(tǒng)治與壓榨，把英國(guó)東印度公司運(yùn)來(lái)的三船價(jià)值1.8萬(wàn)磅的342箱茶葉，全部倒入海里，這就是舉世聞名的波士頓毀茶事件，揭開(kāi)了美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的序幕。1776年7月4日，美利堅(jiān)合眾國(guó)誕生了。
? ? ? ? 美國(guó)獨(dú)立后，茶葉是中美最先通商的貨物。1784年2月，美國(guó)商船“中國(guó)皇后號(hào)”遠(yuǎn)涉重洋來(lái)到中國(guó)廣州，翌年滿(mǎn)載茶葉等物資而歸，成為美國(guó)船只直接來(lái)中國(guó)運(yùn)茶的開(kāi)端，并進(jìn)一步推動(dòng)了飲茶風(fēng)尚的興起與茶葉貿(mào)易、文化的發(fā)展。同時(shí)，茶葉貿(mào)易的發(fā)展，又推動(dòng)了美國(guó)的遠(yuǎn)東航運(yùn)業(yè)務(wù)，促使美國(guó)造船技術(shù)迅速發(fā)展。著名的“飛船號(hào)快船”就是19世紀(jì)30年代為適應(yīng)對(duì)華貿(mào)易的需要而建造的。1842 年以后，美國(guó)許多商人因經(jīng)營(yíng)中國(guó)茶葉而發(fā)家致富。不少人由茶商變成銀行家,而且有大量資金給政府。據(jù)美國(guó)正史記載，幾次戰(zhàn)爭(zhēng)都是靠茶葉銀行家的支持而得勝的。
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Tips: 美國(guó)的冰茶文化
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? ? ? 美國(guó)是一個(gè)追求快節(jié)奏的國(guó)家，什么都講究快，茶也要快，快沖快飲。其茶葉消費(fèi)的主要方式為速溶茶與冰茶。速溶茶1940年產(chǎn)生在英國(guó)，卻流行在美國(guó)。目前，速溶茶在國(guó)際市場(chǎng)上十分暢銷(xiāo)。美國(guó)人愛(ài)好冷飲，創(chuàng)造了茶的冷飲方式——冰茶。許多消費(fèi)者一年四季都喝冰茶，而開(kāi)瓶即飲的冰茶，最為消費(fèi)者接受。此外還有自制的冰茶，即一般用袋泡茶或速溶茶泡于水中后冷卻，濾去茶渣，飲用時(shí)加入冰塊、冰屑或刨冰，或把茶汁貯于冰箱內(nèi)，飲用時(shí)加冷開(kāi)水沖淡。許多消費(fèi)者還根據(jù)個(gè)人喜好加入 檸蒙、甜料、酒類(lèi)等佐料。飲用冰茶正適應(yīng)了他們的生活習(xí)慣，而且冰茶飲用方便省時(shí)，又符合當(dāng)代生活的快節(jié)奏，并且解渴效果、恢復(fù)精力與保持體形的多種功能都比其它飲料略勝一籌。冰茶從口味、品種、取飲方式、包裝裝璜到價(jià)格等等，都完全符合時(shí)代潮流，方便、快速、多樣和現(xiàn)代各種流行飲料無(wú)異，因此美國(guó)的冰茶文化也廣泛地向世界各地傳播。今天它已為世界大眾所接受，尤其是為青年一代所熱衷。
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[ 世界紅茶 ]
? ? ? ? 世界茶業(yè)市場(chǎng)以紅茶為中心，在國(guó)際茶葉總貿(mào)易量中紅茶占80%-85%。紅茶主要生產(chǎn)出口的國(guó)家開(kāi)始是以中國(guó)為主，自19世紀(jì)后，中國(guó)紅茶的制造向海外傳播，隨后世界紅茶市場(chǎng)發(fā)生很大的變化。逐漸發(fā)展為當(dāng)今以斯里蘭卡、印度、肯尼亞產(chǎn)銷(xiāo)的紅碎茶為主，中國(guó)功夫紅茶比例下降，紅碎茶的消費(fèi)達(dá)到極盛時(shí)期另外還有紅茶再加工的各種速溶茶、袋泡茶等正在不斷改變紅茶市場(chǎng)的格局。
小貼士：
? ? ? black tea 是紅茶，不是字面意思“黑茶”。歷史上對(duì)black tea的說(shuō)法版本不一。一種說(shuō)是因紅茶加工時(shí)，干茶色澤逐漸變黑以此得名；一種說(shuō)是17世紀(jì)英國(guó)從福建進(jìn)口茶葉時(shí)功夫紅茶的外形和湯色與黑茶區(qū)別不明顯，誤以為是黑茶；還有一種說(shuō)法是，西方人相對(duì)注重茶葉的外形和色澤，因此稱(chēng)之為black（黑）。
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--- The End
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文章部分節(jié)選于《西方茶文化溯源》期刊，福建農(nóng)林園藝學(xué)院、孫云；《中國(guó)紅茶的歷史與加工制造》期刊，茶源與史，王鎮(zhèn)恒
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