隨手簡單拍拍淘來的餅茶，分享一下撬茶的心得和細(xì)節(jié)，也不算資深，不具實際價值參考性，茶友多看圖片，文字洋洋灑灑的瞎寫。
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閑來無事，開一餅新購入的普洱茶吧！小眾品牌是也！就連白鶯山這款普洱茶也是小眾，不過茶產(chǎn)區(qū)可是古茶樹的博物館，大廠喝的多了，就開始轉(zhuǎn)向小眾，樂趣之一，大廠多拼配，沒說拼配就不好，大廠的拼配品質(zhì)還是值得一喝的，要找一口料還是得擦亮眼睛從蕓蕓小眾品牌中覓得，雖說學(xué)費茶買了不少，但是覓得一餅好茶還是值得的。
今天開的這餅，有三個要素堅定了決心要試試水，1.送試喝茶樣兒.無條件包退；2.問了三遍，肯定是古樹茶，一口料；3.無論是交流起來還是詳情頁.標(biāo)題給人感覺很真實。
好了，不說那么多了，覓得一餅好茶，分享之，大家同樂：
密封袋包裝，沒拍，密封很好，材質(zhì)是絲質(zhì)的，說明很用心，這點值得稱贊，雖然不是多么的華麗，但是實用，還額外送了兩個錫紙袋，讓放撬碎的茶葉，雖然價值不高，但是讓人感覺很周到！?這也是區(qū)別大廠的一點，大廠不缺客戶，所以咯，見仁見智吧！
信息1.品牌名：小茶控，在茶餅右側(cè)?
信息2.產(chǎn)品名：白鶯山·普洱茶生茶，在茶餅左側(cè)
信息3.凈含量：200g
信息4.年份和季節(jié)：2015乙未·春
信息5.千年古樹，SGS，說明是經(jīng)過SGS檢測（說是經(jīng)過282項檢測，客服給的圖片就不放出來了）不過掃了下客服給的圖片上的二維碼，顯示的SGS的檢測信息很真實，確實，這是做不了假的，心里很踏實，就像買了產(chǎn)品掃了產(chǎn)品防偽二維碼證實是真品一樣的心情
分別有產(chǎn)品名稱.配料.產(chǎn)地.凈含量.標(biāo)準(zhǔn).生產(chǎn)許可證號.儲存條件.保存期.出品商.生產(chǎn)廠名.生產(chǎn)地址等信息
生產(chǎn)廠名是云南晨光茶葉有限公司，去查了一下，廠址在云縣，據(jù)愛企查信息得知，是2016年成立的茶廠，注冊資金是1000萬，蠻有實力的，不過相對大益等大廠還是不夠看~
從芽葉梗和條索看，是春茶，不過普洱不像其他茶，比如綠茶，不分頭春和二春二春茶。五年對于普洱茶的陳化是個分水嶺，不過茶葉品質(zhì)和倉儲環(huán)境好的話，就算五年也能轉(zhuǎn)化的很棒，等醒完開湯再細(xì)品……這個品牌的茶無論是標(biāo)題還是描述都非常實事求是，不搞噱頭，這也是選擇的因素之一。
人工壓制的茶餅，更好轉(zhuǎn)化，相比機器壓制，沒有那么的緊致，會留有空間讓茶葉呼吸，而機器壓制就非常的死板了，在當(dāng)今機器大規(guī)模普遍用于茶葉制作，手工制茶真的難能可貴，這也是為啥我喜歡去尋覓小廠茶的原因之一，雖然失望和欣喜對半分，但是這也是樂趣之一??！
送的兩包茶樣兒，大概有11.2g吧，沖泡喝了后，感覺蠻好，客戶來了給泡了，沒有拍下來，客戶反應(yīng)很不錯的茶，所以才有今日的開餅，綜合試喝.價格.和分量來看，物超所值，喝完大概率會回購的一款茶。
懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會盡量做到客觀。
最近?，茶友“繞樹山楂”問了小懂一個問題：“為什么普洱茶、白茶的茶餅中間都有一個坑？它有什么用呢？”
這個問題問得小懂愣是一時沒反應(yīng)過來，平時喝茶確實都留意到了茶餅中間有一個坑，而且也司空見慣了，這個問題給人一種“剛買來的襪子為什么有個洞”的感覺。但要說起來這個坑有什么作用，小懂好像一時還真的說不上來。
茶餅中間都會有一個“坑”
細(xì)細(xì)一想，其實啊，包括普洱茶、白茶在內(nèi)的茶餅中間的這個坑，我們通常習(xí)慣叫它為“餅窩”，它的出現(xiàn)也并不是為了刻意發(fā)揮某種特殊作用，而是在制作過程中因為壓餅工藝所留下的印記。
白茶壓餅和普洱茶基本上是一個道理。傳統(tǒng)的普洱茶壓餅采用石磨壓制：先將散茶蒸軟后裝入布袋底部（裝滿茶葉呈圓柱型），然后連布袋一起再略蒸一下，接著將布袋口團緊纏繞，最后用厚重石磨將布袋內(nèi)的散茶壓成茶餅。
由于布袋捆扎后團緊纏繞的突出的部分在石磨壓餅時被嵌入茶餅，散茶壓好定型之后從布袋里取出的茶餅就自然形成背面的這個坑——餅窩。
“坑”的形成
傳統(tǒng)石磨壓制茶餅技術(shù)要求很高，工作效率相對較低。隨著科技的進步，如今半自動壓餅機逐漸取代了石磨壓餅，不過，現(xiàn)在的機器壓餅時蒸茶和布袋定型還是用傳統(tǒng)工藝。所以，現(xiàn)在半自動壓餅機壓的茶餅還有餅窩。
半自動壓餅機減輕對壓餅的體力要求，但由于半自動壓餅機還要手工裝袋、蒸茶，壓餅效率沒有太大提高。不過，現(xiàn)在全自動壓餅機也逐漸在被使用，全自動壓餅機由液壓機、模具、蒸汽發(fā)生器等部件組成，可以一次性完成蒸茶、裝填、壓制等全部工序。
以前茶餅壓成圓形是因為用圓柱形布袋更容易定型茶葉，全自動壓餅機使用金屬模具定型可以方便地把散茶壓成方形、長方形甚至巧克力茶塊，方形、長方形和巧克力茶塊比茶餅更節(jié)約儲藏和運輸空間。
“巧克力”茶磚
隨著全自動壓餅機技術(shù)的完善，全自動壓餅機在未來可以批量壓制以前因為技術(shù)受限而難以壓制的巧克力茶塊，巧克力茶塊每塊重量統(tǒng)一，可以節(jié)省茶友拆茶、稱茶的時間。所以，巧克力茶塊很可能會成為白茶緊壓茶的一個趨勢。
由于餅窩部位是布袋挽起一團而后受壓力擠占的空間，所以這個位置也是壓餅時最受力的一個部位，因此相對來說餅窩位置所受壓力更重、含水量更高、茶葉細(xì)胞被破損更重、茶鮮葉內(nèi)果膠等成分析出更多、再干燥過程中受溫較多，會顯得更加緊實、暗黑、亮潤。
茶窩的顏色較深、茶葉更緊
相應(yīng)的，茶窩部位的茶葉滋味會更加的濃郁、醇厚、口感更重，也更容易出現(xiàn)較高的甘甜和該有的香氣。所以沖泡茶窩部分的茶葉的時候，要盡量地把茶葉分為片狀，不要成塊，投茶量可以相應(yīng)的少一些，如果實在嫌麻煩，這個部位的茶拿來直接煮也是非常不錯的選擇哦。
另外，建議茶友撬茶餅的時候盡量不要從餅窩位置開始撬，因為茶刀從餅窩內(nèi)部向外不好發(fā)力，由于這個部位相對比較堅硬，太用力茶刀刀尖向上滑出的話容易傷到自己，而且撬出來的茶比較不平整。應(yīng)該從外側(cè)茶餅分層的縫隙處用茶刀插入然后再撬開茶餅，這樣會更容易且安全一些哦。
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今日周末，陽光明媚，閑來無事，翻出前一段時間的一餅熟茶，就是這餅下關(guān)七子餅茶“高山喬木”。
當(dāng)時選擇這餅茶的時候，一個是看著下關(guān)沱茶這個大品牌，一個是看2017年這個年份。但是實際收到之后，看他上面多出一個“泡餅”字樣，心里就嘀咕，以前的茶餅上沒見過這個字啊？這是什么意思？立刻問問“普洱茶網(wǎng)”。
原來泡餅指的是茶餅壓制的緊密程度，與它相對的是鐵餅。
“鐵餅，是采用特殊方法壓制的七子餅，餅型扁平，壓得非常緊實，后有乳釘，以其堅如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅硬，不易撬，但可以很好地保持香氣。”“泡餅，一般情況下是常規(guī)的七子餅，使用布袋加以成型，傳統(tǒng)石磨壓制而成。泡餅表面微突，背面有一個小窩，條索清晰，餅型較松，易撬開。
茶葉壓制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會變得很緊湊，這時，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對于茶餅的影響自然也就不會太大。茶中的微生物能夠更好地保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好地保存。
所以，我們認(rèn)為鐵餅更適合長期儲存。與之相反，泡餅茶葉與空氣接觸面積較多，更利于茶與空氣中的物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，促進轉(zhuǎn)化。因此，相對于鐵餅來說，泡餅其實更適合短期轉(zhuǎn)化存儲。如果你想要存一點茶，又想盡快喝它，還想要一個不錯的口感，那么泡餅從某種程度上來說，是一個不錯的選擇。
但不管是鐵餅還是泡餅，我們首先得保證這款茶本身的原料就夠優(yōu)秀。因為只有好的原料加上好的工藝才能成就一款好茶。有了好茶我們才能更好的存放它，讓他在一個合適的環(huán)境下進行轉(zhuǎn)化，以達到它最好的口感。”
以上內(nèi)容摘抄自“普洱茶網(wǎng)”。
又看到醒目的加粗黑體字“臺灣總代理商名稱：臺灣博瑜國際貿(mào)易有限公司”。是不是可以理解成這餅茶實際是屬于這個臺灣博瑜公司的，那么誰該為這餅茶的質(zhì)量負(fù)責(zé)呢？是不是博瑜公司定制的？
喝個茶也要想這么多，怪累的。管它屬于誰，好喝就行了。打開看看里面吧。
印象中茶餅是比較松，而且邊緣有些散。當(dāng)時還以為是運輸過程中磕碰導(dǎo)致的，現(xiàn)在想想跟它是“泡餅”應(yīng)該有關(guān)系。因為當(dāng)時沒有拍完整的茶餅，只能看看現(xiàn)在的撬開的小塊的了。條索尚緊實勻齊，但沒有油亮的感覺，大概就是不算“潤”吧。
下面為大家呈現(xiàn)從第一泡到第十泡茶湯顏色的變化。
雖然浪費了一些水，但這樣能讓各位更方便地看到茶湯顏色的變化過程。我也是蠻拼的。
下面說說我的泡茶方法。第一道水洗茶醒茶，然后靜置兩三分鐘，讓茶葉充分蘇醒。然后前三泡都是秒出湯，從第四泡開始五秒出湯，往后都稍微延長一點時間。到第九第十泡的時候幾乎要泡三分鐘才出湯。
茶湯的顏色深紅明亮，但是并不透徹；茶湯雜質(zhì)較明顯，從第二遍的空杯中就能看出來，倒出茶湯后茶杯中有明顯的雜質(zhì)殘留。
香氣不突出，渥堆味兒明顯；前三泡滋味兒濃厚，但是第四泡第五泡的時候還是有一種醇厚飽滿的感覺，堆味兒也完全消失了，到了第八九泡的時候基本就沒有什么味道了。
其實，我并不是太關(guān)注葉底，總以為我們喝的是茶湯又不是吃葉底。但是這個想法是錯誤的，葉底能夠很好的反應(yīng)一款茶葉的好壞。我們并不是要看葉底是芽是葉，或者完整還是瑣碎，而是要看葉底是否有活性，用手觸摸有彈性者為佳。這款茶的葉底明顯欠嫩，比較僵硬。
總結(jié)這次喝茶雖然沒有喝到適口的茶湯，但是學(xué)到了知識啊！塞翁失馬焉知非福。茶道茶道，茶的知識浩如煙海，我還是僅僅接觸了普洱茶這一個類別，就有我終身學(xué)不完的知識，活到老學(xué)到老，只有接觸的茶多了，喝的茶多了，才能逐漸學(xué)習(xí)到真正的知識。
我只是茶界的一個小學(xué)生，一個愛喝茶的普通人，愿以茶為媒廣交天下朋友！我的文章中有不對的地方歡迎各位批評指正。如果您也是以為愛喝茶人，請您點擊關(guān)注我。https://baijiahao.baidu.com/builder/preview/s?id=1682043616661408127
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