武夷山水秀甲東南，武夷巖茶香遠(yuǎn)八方。
武夷巖茶，因生長在武夷山特有的巖石中而得名。千川百壑的獨(dú)特地形地貌，孕育出了茶客們心心念念的“巖韻”。巖韻，是武夷巖茶的精髓。
巖巖有茶，無巖不茶。山場，就是茶葉的出身地。不同的山場，形成了一個個獨(dú)立穩(wěn)定的生態(tài)小氣候、小環(huán)境。武夷巖茶按區(qū)域分，一般分為正巖、半巖和洲茶。
肉桂作為武夷巖茶當(dāng)家品種，“辛銳、持久的獨(dú)特桂皮香”是很多茶友對肉桂的印象。因此，在巖茶界有這樣一句俗話，“香不過肉桂，醇不過水仙”。
好茶青還得好工藝，方不辜負(fù)這一葉自然的恩賜。
巖茶的制作，非常考驗(yàn)工夫。焙火是其中最顯功力的地方，被視為巖茶的涅槃，有“三分在做青，七分在焙火”的說法。
焙火分寸的掌握，考驗(yàn)了制茶人的耐心與意志力，也體現(xiàn)了制茶人對茶葉的獨(dú)特理解;經(jīng)過焙火的巖茶，口感更醇和，更耐存放和沖泡。
年底將至，少不了各種禮尚往來。如今，選擇茶葉用于商務(wù)接待和商務(wù)禮贈的人已越來越多。
為滿足這一社交需求，2023年12月，祥源茶在燕子窠(禮品版)基礎(chǔ)上，升級包裝，推出祥源·燕子窠肉桂(商務(wù)版)。
原料出自武夷山國家風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)(正巖產(chǎn)區(qū))知名山場：燕子窠，傳統(tǒng)手工炭焙，文火慢燉，花香、桂皮香凸顯，湯色紅橙透亮，滋味醇厚甜美，茶香韻足，是感受武夷巖茶魅力、體會巖韻之佳品;
精裱藝術(shù)紙抽拉禮盒包裝，精致體面，用心十足，應(yīng)用場景廣泛，適宜商務(wù)往來隨手贈禮，現(xiàn)已上市，敬請品鑒!
產(chǎn)品詳情
名稱：燕子窠肉桂 (商務(wù)版)
級別：特級
價格：528元/盒
產(chǎn)地：福建省南平市
包裝：鋁箔袋+卡盒+禮盒
尺寸：159*225*41mm
凈含量：48g/盒(8g*6泡)
箱規(guī)：10盒/箱
今年春節(jié)后，全國各大媒體對“天價巖茶”現(xiàn)象曝光后，福建省、南平市、武夷山市各有關(guān)部門相繼發(fā)布通知，開展專項(xiàng)整治行動，福建省有關(guān)茶業(yè)組織也發(fā)出倡議，促進(jìn)武夷巖茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
又是巖茶飄香時。6月初的武夷山，巖茶初制已經(jīng)完成，家家戶戶正忙于精制，全國各地的訂單正源源不斷飄來。武夷山市欽品茶業(yè)公司總經(jīng)理余澤欽告訴中華合作時報·茶周刊全媒體記者，目前經(jīng)銷商訂貨的較多，但真正發(fā)貨還要等段時間，目前正在精制，還有分裝等程序，今年的新茶真正到消費(fèi)者手中預(yù)計(jì)要七月份了。
盡管年初的天價茶現(xiàn)象讓武夷巖茶遭受了一定的負(fù)面影響，大部分武夷山茶企有點(diǎn)冤。武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英介紹說，多年來，絕大多數(shù)武夷山茶企對武夷巖茶的品牌備加珍惜，希望能保護(hù)好這個品牌。
武夷巖茶主產(chǎn)區(qū)——馬頭巖。彭善安攝
據(jù)悉，目前在武夷山注冊的茶葉企業(yè)有幾千家，他們嚴(yán)格遵守價格遵循價值的規(guī)律，產(chǎn)于武夷山市區(qū)域內(nèi)的巖茶每斤價格多在2000—5000元之間，因勞動力成本的上漲，今年與去年相比，價格略有上漲。正巖和半巖區(qū)域的茶葉因產(chǎn)量很有限，價格大多在10000—30000元之間。其實(shí)，同樣品種和區(qū)域的價格跟過去差不多，多年來也一直保持著這個價格。天價茶事件之后，只是那些動輒每斤幾十萬元或十幾萬元的茶葉已經(jīng)沒有了，余澤欽告訴記者。
記者通過采訪還了解到，巖茶銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管仍然嚴(yán)格，經(jīng)常有監(jiān)管部門到茶店抽查，還鼓勵消費(fèi)者對銷售天價茶的企業(yè)進(jìn)行舉報。多家企業(yè)負(fù)責(zé)人反映，目前武夷巖茶的市場環(huán)境較好，通過這次事件后，提升了企業(yè)的自律，對所有武夷山茶企業(yè)都是一次警醒。
有消費(fèi)者經(jīng)常問，與其他烏龍茶相比，為什么武夷巖茶能賣得上價格，而且一旦喜歡上就成為終身飲用之茶？
車輛無法到達(dá)核心產(chǎn)區(qū)，只能靠工人走山路將茶葉擔(dān)出。彭善安攝
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍制作技藝傳承人王順民一語道破天機(jī)。賣得上價格是因?yàn)楫a(chǎn)量有限，武夷山64平方公里內(nèi)，品質(zhì)最好的正巖茶，其次是半巖茶，再其次是洲茶。所有產(chǎn)于武夷山的巖茶每年產(chǎn)量也只有五六千噸，其中正巖、半巖的產(chǎn)量就更少了。三坑兩澗作為武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)，也是品質(zhì)最為優(yōu)異者，產(chǎn)量極為有限，這也是小部分巖茶價高的主要原因。其次，武夷巖茶的制作工序繁復(fù)，耗費(fèi)時間長，勞動強(qiáng)度大，極易受周圍環(huán)境的影響，對做茶師傅的技藝要求較高。
從品種花色來說，武夷巖茶品種繁多，各具特色。無性系茶樹品種有水仙、肉桂、奇蘭等。有性繁殖茶樹群種俗稱“菜茶”，其成品稱為奇種，產(chǎn)于正巖的稱“正巖奇種”。在正巖奇種中選出來品質(zhì)特優(yōu)的茶樹，單獨(dú)采制稱為“名樅”。名樅中的佼佼者首推“大紅袍”“鐵羅漢”“白雞冠”“水金龜”這四大名樅。都說，香不過肉桂，醇不過水仙。肉桂、水仙，作為武夷巖茶的兩大當(dāng)家品種，近年愈發(fā)勢頭旺盛。肉桂不僅僅具有武夷茶的傳統(tǒng)滋味特征，更以其持久的香味受人們的喜愛，成為當(dāng)今武夷巖茶的“新貴”。水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統(tǒng)名茶，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊(yùn)悠長。滋味甘清爽口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。老樅水仙樹齡30-50年不等，“老樅味”明顯，巖韻烈，香氣中等，湯色金黃，橙黃。滋味甘滑甜爽，極耐泡。每一類茶都有不同的香氣和表現(xiàn)形式，這也是消費(fèi)者喜歡巖茶的核心。
《印象大紅袍》。
文化，是“茶韻”的底氣。2006年，“武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作技術(shù)”作為唯一的茶葉類項(xiàng)目，躋身中國第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2008年，武夷山市政府斥資1.9億元建成一座集中展示、介紹武夷茶知識的茶博園。同時建成第一個數(shù)字化的茶文化旅游體驗(yàn)中心。同年，武夷山首次舉辦茶博會。2010年，全國首個以茶文化為主題的山水實(shí)景演出《印象大紅袍》拉開帷幕?！昂Ｎ鳌睉?zhàn)略提出之后，福建省委、省政府大力扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)茶文化繁榮，帶動起包括武夷巖茶在內(nèi)的整個福建茶產(chǎn)業(yè)。在2005年至2020年的15年間，武夷山的涉茶產(chǎn)值從4億元到100億元，茶已成為武夷山帶動農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
北京馬連道一名茶葉經(jīng)銷者感慨地說：“現(xiàn)在一說起大紅袍、肉桂等，人家就知道那是好茶。武夷巖茶名氣越來越大，喝的人越來越多?！比缃?，武夷巖茶已獲批首批國家級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群?？梢灶A(yù)見，武夷巖茶的發(fā)展巔峰未過，又迎新峰。
天價茶事件后，對武夷山茶人是一次警醒。但緊接著的兩大事件又給武夷山茶人帶來了巨大的鼓舞。4月22日，國家主席習(xí)近平考察了武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，了解了春茶長勢和當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，提出要將茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，今后成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，為武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。剛剛過去的5月22日，中央電視臺特別節(jié)目《今日中國——福建篇》，用11分37秒的時間，通過直升機(jī)、穿越機(jī)、無人機(jī)、探針攝像機(jī)等多種攝錄方式帶領(lǐng)大家了解武夷山優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，讓消費(fèi)者更加全面地認(rèn)知武夷山茶業(yè)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。武夷山的植被環(huán)境、武夷山的文化底蘊(yùn)，再次讓武夷巖茶的發(fā)展如虎添翼。
千載儒釋道，萬古山水茶。行走在武夷山的巖茶核心產(chǎn)區(qū)，山路曲折迂回，淙淙的流水聲滋潤心田，一時間真有“山中一日，世上千年”之感。一山之精粹融進(jìn)一碗淺淺茶湯。每一位到過武夷山的人，無不眷戀武夷山的山、水、茶。
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編者按：
3月22日下午，正在福建考察調(diào)研的習(xí)近平總書記，來到武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，察看春茶長勢，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。他指出，“武夷山這個地方物華天寶，茶文化歷史久遠(yuǎn)，氣候適宜、茶資源優(yōu)勢明顯，又有科技支撐，形成了生機(jī)勃勃的茶產(chǎn)業(yè)?！薄耙巡栉幕?、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！?/p>
提到武夷山茶資源，繞不開武夷巖茶。“壺必孟臣，茶必武夷”，武夷巖茶歷來頗受推崇，陸游詩贊：“建州官茶天下絕”。武夷巖茶何以“成名”？“天價茶”從何而來？巖茶產(chǎn)業(yè)如何破圈？人民網(wǎng)推出《三問武夷巖茶》系列報道，聚焦武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
（點(diǎn)擊標(biāo)題回顧：《三問武夷巖茶之一：巖茶何以“成名”？》）
今年元宵這天，武夷山下起蒙蒙細(xì)雨，昔日熱鬧的茶博園內(nèi)，游客寥寥。從茶博園望向崇陽溪對岸的大王峰，云霧繚繞。剛剛經(jīng)歷了“天價茶”風(fēng)波的武夷山顯得異常清凈。
武夷巖茶，富了一方百姓，卻也被帶入“名利場”。武夷山茶業(yè)同業(yè)公會連續(xù)兩年發(fā)出抵制“天價茶”公開信，并反對“惡俗名稱”“過度包裝”等市場亂象。
2021年2月1日起，武夷山市開展集中專項(xiàng)整治行動，為期3個月。2月底，福建省委書記尹力在寧德福鼎磻溪鎮(zhèn)調(diào)研時強(qiáng)調(diào)，堅(jiān)決整治“天價茶”炒作，要讓老百姓喝得起、喝得安全、喝得放心。
從“天價巖茶榜單”說起
多年來巖茶圈里流傳一份《武夷巖茶寶典》，每年更新，根據(jù)“頂級”“千元一泡”“五百元一泡”“三百元一泡”區(qū)分品級，精選武夷巖茶一百多款不同品牌的產(chǎn)品按售價排序。榜單前7名單泡價格在3600元以上，卻標(biāo)明“非賣品”。
“寶典”從何而來？不得而知?！安恢朗钦l拉的表格，里面有很多錯誤，包括品牌名稱、產(chǎn)品名稱，甚至出現(xiàn)前后名稱不一致的低級錯誤?！币晃蛔约耶a(chǎn)品也“上榜”的茶企負(fù)責(zé)人無奈地表示。
“榜單上還有根本就沒聽過的產(chǎn)品，懷疑是在網(wǎng)上流傳后，被個別茶企添加自家產(chǎn)品后，再流傳出去，蹭點(diǎn)名氣?！币晃徊辉敢馔嘎睹值牟杵筘?fù)責(zé)人分析道。
巖茶圈特有的斗茶文化，加劇了品牌之間的“爭風(fēng)吃醋”?！澳慵乙械奈壹乙脖仨氂?，你要是沒有個幾十萬的茶，連參加地下斗茶賽的資格都沒有。”武夷山當(dāng)?shù)匾患也杵筘?fù)責(zé)人說。
武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)之一“牛欄坑”。人民網(wǎng) 陳歡歡攝一傳十，十傳百，“天價巖茶榜單”不脛而走。公眾對“天價巖茶”反應(yīng)如何？
自稱“嗜茶如命”的武夷山市作家協(xié)會副主席黃興國在其自媒體平臺表示，自己每個月茶葉消耗大概在1.5斤，一年消費(fèi)18斤左右，除了朋友送些好茶外，自己掏錢買的口糧茶從來都是一斤200元左右。“社會是多元的，你喝不起，并不代表別人喝不起?！靸r’本身就是一個含糊的詞，在不同收入人群的眼里會有不同標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
網(wǎng)友“輕風(fēng)細(xì)雨”稱：“高價茶葉消費(fèi)是愿買愿賣的小眾市場，普通幾十元一斤的茶多的是?！币灿芯W(wǎng)友表示，巖茶并非生活必需品，偶爾高消費(fèi)，提升下生活品質(zhì)還是能接受的。
“以次充好”才是真“天價”
2012年，廣州一位網(wǎng)友爆出自己和朋友在三亞吃海鮮的賬單，8個人共消費(fèi)了近1萬元，還是打了七折的價格。同為吃海鮮，6年前，四川的肖先生一家到青島旅游，點(diǎn)了一份38元的“海捕大蝦”，結(jié)賬時老板要價“38元一只”，3個人最后光吃蝦花了1300多元。
點(diǎn)菜是一個價，結(jié)賬時卻是另一個價，在陌生環(huán)境被欺詐，食客吃了“啞巴虧”，只能認(rèn)栽。多年來，“天價海鮮”“天價蝦”因涉及“欺詐”讓公眾對“天價”一詞深惡痛絕。而武夷巖茶的“天價”則體現(xiàn)在“以次充好”。
“品質(zhì)和價格嚴(yán)重不匹配才是真正的‘天價茶’，沒有好山場、好工藝，100元進(jìn)價的巖茶卻包裝成1萬元的‘牛欄坑肉桂’賣?！痹?jīng)花高價購買到“以次充好”巖茶的陳先生表示，“這種茶不但沒有‘巖韻’，還對身體有害?！?/p>
“武夷巖茶市場火熱，激發(fā)了當(dāng)?shù)厝说膭?chuàng)業(yè)熱情，同樣也引發(fā)了一部分想要‘一夜暴富’的人的投機(jī)取巧行為，通過低廉成本炮制出無核心山場、無傳承技藝、無品牌積淀卻利潤百倍的‘天價茶’，借助‘天價巖茶榜單’迅速成名，引發(fā)市場無序競爭?！币晃毁Y深巖茶愛好者如是分析巖茶市場亂象。
“其實(shí)純正的武夷茶不一定都要是正巖茶，半巖區(qū)、高山區(qū)同樣具備做出很好茶葉的條件。不是非得打上‘牛欄坑肉桂’才能賣得出去?！蔽湟纳角嘤乒炔铇I(yè)負(fù)責(zé)人王強(qiáng)說，“過去幾年，武夷巖茶兩極分化很嚴(yán)重，高端茶量少、價格高，不夠賣；低端茶卻滯銷，部分茶農(nóng)家至少有一半茶葉處于滯銷狀態(tài)?！?/p>
武夷山高山區(qū)茶園俯瞰。人民網(wǎng) 王銑攝“為什么會滯銷？”
“茶農(nóng)看到高效益，所以大量增產(chǎn)，茶葉品質(zhì)下降，導(dǎo)致銷路打不開?！蓖鯊?qiáng)分析道。
王強(qiáng)算了一筆賬，在武夷山幾個產(chǎn)茶大鎮(zhèn)，每家平均擁有40畝左右茶園（指武夷山非正巖核心產(chǎn)區(qū)），按每畝茶園產(chǎn)出600斤左右茶青計(jì)算，每畝產(chǎn)值八千元左右，一戶茶農(nóng)一年收入大約為35~40萬元?！霸谖湟纳?，每年能從茶園收入這么多錢，日子可以過得很滋潤了，有房有車，還可以享受到很好的醫(yī)療和教育?！蓖鯊?qiáng)說道。
巖茶能值“高價”嗎？
“巖茶采用烏龍茶制作工藝，10多斤鮮茶葉只能做出1斤不到的干茶，整個制作過程需要3個月以上，加上茶葉原料稀缺、制作工藝要求嚴(yán)格等原因，巖茶賣到每斤萬元左右還算正常?！眮碜晕湟纳綆r茶核心產(chǎn)區(qū)的資深制茶師表示。
實(shí)際上，巖茶的成本遠(yuǎn)不止這些。武夷茶文化研究院院長邵長泉向記者列舉，從直接成本到隱性成本，再到機(jī)會成本……巖茶的成本高于其他茶品類，而且逐年增加。
“很多人不理解，一片樹葉，哪來那么多成本?！鄙坶L泉說，巖茶一般一年只采一季，而其他茶類一般都多次采制，比如鐵觀音一年能采三四季，白茶甚至能采到四五季。巖茶保住品質(zhì)的同時自然也加大了成本。
每年4月中旬，巖茶進(jìn)入采摘期，最佳采茶時間也就三四天。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前武夷山市注冊茶企達(dá)5100多家，有茶山的茶農(nóng)、茶企都趕著好天氣采茶，經(jīng)常出現(xiàn)“用工荒”?！懊磕瓴刹杓?，我們都提前好幾天到江西，一車一車?yán)毓と?。這幾年工人越來越難找，一天800元工錢都很難找到人?！碑?dāng)?shù)匾晃徊杵筘?fù)責(zé)人提及招工，面露難色。
而核心山場的管山工人更難找。邵長泉以“天價巖茶榜單”中的一款茶舉例介紹，“這個茶的山場走路就要3個小時，來回要花6個小時。工人要趕在太陽落山前回來，一天只能工作一兩個小時。人工成本是極高的，還要找到熟悉景區(qū)山路的人，難上加難?！?/p>
車輛無法到達(dá)核心產(chǎn)區(qū)，只能靠工人走山路將茶葉擔(dān)出。彭善安攝直接成本中占大頭的是工序成本?！耙粋€做青師傅要配2個幫工，一個炒青師傅要配3個以上工人幫忙揉青，一個師傅一年只能做80斤成品茶，每年兩三萬斤成品茶需要兩三百號工人?！笔稚泄し虿铇I(yè)負(fù)責(zé)人陳志強(qiáng)說。
“除了直接成本，還有看不見的成本?！鄙坶L泉接著介紹，比如巖茶的揀剔特別費(fèi)工，從毛茶中一片一枝揀去黃片、茶梗，制成精茶，成品率不足50%。“還有品牌宣傳、銷售環(huán)節(jié)等看不見的成本，許多到門店的茶客，品了五六泡茶，最后才買半斤，門店就損耗了一兩茶?！?/p>
為保證旅游城市的生態(tài)環(huán)境，武夷山從2008年起將茶園控制在15萬畝以內(nèi)，讓巖茶無法從“量”上突破，只能從“質(zhì)”上不斷做文章?！安灰挛湟膸r茶賣得貴，武夷巖茶自有它貴的本錢?！秉S興國認(rèn)為。
作者：陳歡歡
原標(biāo)題丨三問武夷巖茶之二：“天價茶”從何而來？
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