南方的茶，不僅有茶葉，而且有鹽、姜、炒黃豆和芝麻，
喝茶時邊搖邊喝，最后把黃豆、芝麻、姜和茶葉一起倒入口中，
慢慢地嚼出香味，所以不少地方又稱“喝茶”為“吃茶”。
“一盅兩件”吃早茶
在中國南方，有吃早茶的風俗，尤其是嶺南，吃早茶的風氣更盛。吃早茶，既能充饑補營養(yǎng)，又能補水解渴生津。
目前中國的一些大中城市都有供應早茶的，而最具代表性的，則是羊城廣州和香港、澳門特區(qū)的早茶。
早茶具有茶飲、茶食和茶文化的共性。
說它是茶飲，就是保留著飲茶的基本內(nèi)容；說它是吃茶，就在于它在飲茶的同時，還用食品佐茶；說它是吃早茶，是因為那里的人們，特別注重早晨上茶樓吃茶。
在中國，茶已形成一種獨特的文化現(xiàn)象。人們把煎茶、品茶作為一種藝術(shù)。自古至今，中國各地都設(shè)有不同形式的茶樓、茶館等，北京繁華的前門大街旁就有專門的茶館。
人們在那里，喝茶、吃點心、欣賞文藝演出，可謂休息、娛樂一舉兩得。在中國南方，不但有茶樓茶館，還有一種茶棚，這種茶棚多設(shè)在風景優(yōu)美的地方，游人一邊喝茶一邊觀景。
喝茶有喝茶的習慣，就拿茶葉來說，各地嗜好不同，喜好喝茶的品種也不一樣。北京人愛喝花茶，上海人則喜好綠茶。中國東南的福建人卻愛喝紅茶等。
有些地方，喝茶時還喜歡往茶里放些佐料，如南方的湖南一些地方常用姜鹽茶待客，不僅有茶葉，而且有鹽、姜、炒黃豆和芝麻，喝茶時邊搖邊喝，最后把黃豆、芝麻、姜和茶葉一起倒入口中，慢慢地嚼出香味，所以不少地方又稱“喝茶”為“吃茶”。
沏茶的方法各地也有自己的習慣，中國東部一帶喜好用大茶壺，客人進門，把茶葉放在壺中，沖上開水，待茶泡好后，再倒在茶杯中，請客人用茶。
有的地方，如中國東部的福建省漳州一帶的工夫茶，不僅茶具別具一格，而且沏法也很特別，形成了獨特的茶道藝術(shù)。
在中國各地，喝茶的禮節(jié)也不一樣，在北京，主人端上茶來，客人應立即站起來，雙手接過茶杯，說聲“謝謝”。
在南方的廣東、廣西，主人端上茶后，要用右手指彎曲后輕輕地敲三下桌面，以示謝意，在另一些地區(qū)，客人想繼續(xù)喝茶，茶杯中應留些茶水，主人見了會繼續(xù)加茶水，如果將茶水全部倒完，主人認為你不再喝了，也就不給你加茶水了。
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廣東茶文化包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣，有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。那么，你了解多少呢?下面我們一起來了解看看。
廣東地處亞熱帶，日照長、氣溫高、流汗多，人們需要通過飲食來補充大量的水分。飲茶同喝水一樣，首先是人類生存的需要。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，茶文化的內(nèi)涵不斷豐富，入明以來，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”，這兩朵嶺南茶文化的花蕾破綻而開。至清代，廣東茶文化進入第一個興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對茶的品味的文化心態(tài)等方面，均達到空前水平。
清康熙、雍正年間，一些記述廣東風土人物的著作，大都談到“茶”。較早的如屈大均的《廣東新語》明確指出，“西樵號稱茶山，自唐曹松移植顧渚茶其上，今山中人率種茶”，曹松是唐代舒州(今安徽潛山)人，曾南游廣州，在西樵山停留時，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產(chǎn)地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽鳳山、瓊州等。繼而有范端昂的《粵中見聞》，附和屈大均的看法。
雍正十年(1732年)，曾任廣東按察使的張渠(河北武強人)，在《粵東聞見錄》中雖認為，“大抵粵茶不及閩中”，但同時指出廣東并非不產(chǎn)茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如“肇慶之鼎湖茶，韶關(guān)之觀辣樹茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶”等。事實上，廣東素來產(chǎn)茶，而且茶的生產(chǎn)發(fā)展頗快，近代廣東已有茶葉出口，廣東人“嗜食茶”，成為茶葉生產(chǎn)發(fā)展的內(nèi)在動力，而茶葉的豐富，又為廣東茶文化的發(fā)展提供了可靠的條件。
廣東茶文化，其產(chǎn)生與發(fā)展由特定的地理氣候條件所決定，同時也是廣東經(jīng)濟與文化發(fā)展所使然?？?，需要喝水，這是人的本能，但人們對喝水的要求卻隨社會的發(fā)展而提高，由生存的需要，到追求舒適和享樂，人們也就從喝生水，到喝白開水，再到喝茶，廣東的茶文化的產(chǎn)生同其他地區(qū)的茶文化一樣有著相同的原因。
然而，由于廣東的東南沿海一帶商業(yè)活動的頻繁，茶文化顯得更加發(fā)達而富于特色，明清以后尤其如此。廣州人的“飲早茶’與潮州人的“功夫茶”，便是廣東社會文化生活中重要的文化現(xiàn)象。
廣東早茶習俗
飲早茶是廣東茶文化最具特色的重要內(nèi)容。早茶習慣，遍于各階層，上至達官貴人，下至車夫“苦力”;飲茶去處遍布城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)，廣東茶樓之多可為全國之最。
“早茶”突出體現(xiàn)嶺南文化“早”的特色。嶺南，春早;嶺南人。起早，正是特定的地理氣候環(huán)境使廣東人養(yǎng)成了早起的習慣，與之相應的有“趁早墟”(趕早集)、“飲早茶”的習慣。廣東人“飲早茶”，早得出奇，凌晨4點來鐘起床，步行到茶館，“一盅兩件”(一壺茶、兩件點心)，慢慢“嘆”(好好地享受)。
飲茶配以點心或炒粉、面，這是廣東早茶的特點，也是廣東茶系異于其他茶系的突出之處。中國人喝茶大都就茶喝茶，沒有佐食，而廣東人卻不然，飲茶總配以點心。其原因不知是由于光喝茶太單調(diào)，還是由于氣候炎熱不喝茶吃點心難以下咽，也不知從何時開始，廣東人開始有了這種習慣，是否受到西方飲食的影響，也無從考究。
明清以來，由于商品經(jīng)濟的發(fā)展，飲茶更為普遍，茶市興旺。商品經(jīng)濟給人們帶來的首先是競爭，而競爭的關(guān)鍵是能否節(jié)省時間;雖然廣東人并不能在理性上認識“時間就是金錢”，但實際上卻不得不加快生活節(jié)奏，傳統(tǒng)的時間觀念開始改變，“日出而作，日落而息”的老觀念被動搖，人們處處珍惜時間，飲食中“飲早茶”正是合乎“惜時”的原則。
“飲早茶”是利用工作之空暇，喝茶，清洗腸胃;吃點心，喂飽肚子;聊天，溝通信息，聯(lián)絡(luò)感情;大清早漫步至茶居(茶樓)吸收了新鮮空氣，鍛煉了身體，可謂一舉而多得，精明的廣東人何樂而不為。
“當喝茶不僅是為了解渴的時候，喝茶就升級為一種文化?！边@是廣東人對“嘆茶”的理解。喝茶、吃點心、傾訴感情、洽談生意，廣東人“嘆茶”嘆出不少風情!
所謂“嘆茶”，實際指上酒樓飲茶、吃點心、談天說地。“嘆”，在廣東話中是享受的意思。廣東人不僅“嘆”早茶，還“嘆”中午茶和下午茶。
據(jù)了解，廣州“嘆茶”文化源于清代，那時人們在稱為“二厘館”的館子門口掛一木牌，上書“茶話”兩字，為客人提供歇腳敘談、吃點東西的地方。后來，這樣的場所逐漸變得專業(yè)，內(nèi)容越來越豐富，場面越來越豪華，最終成了廣州“嘆茶”習俗和文化。
如今，“嘆茶”已為廣州人生活的重要部分，也是廣州城市特色中最濃墨重彩的一筆，而這種特色慢慢被外國人所理解、接受并喜歡
