誰在炒作?
10月22日，央視曝光了“古樹茶”亂像，冰島古樹、易武古樹、班章單株、老樹金磚、賀開古樹、昔歸古樹等各大知名茶山的古樹茶，這些茶葉并不是真正的古樹茶。相關(guān)茶商表示，古樹純料我這里沒有，這個(gè)是拼料，就是有一點(diǎn)古樹，還有一些其它的小樹拼湊的。穿上古樹茶的外衣，這些茶葉價(jià)錢馬上可以翻番。
“像我這里的古樹茶賣35元，零售價(jià)一般賣180元，起碼翻兩、三番。我一年差不多能賣掉幾十噸茶葉。”報(bào)道中的云南茶商表示。
10月23日，時(shí)間財(cái)經(jīng)在各大電商平臺(tái)也發(fā)現(xiàn)了大量“古樹茶”的電商，一家名為“雪域妙香茶葉”天貓旗艦店也在銷售“冰島古樹熟茶貢餅”、“勐海老班章300年古樹茶餅”等品牌，售價(jià)在300元左右，在網(wǎng)店的宣傳資料顯示，2006年采摘于勐海老班章片區(qū)頭春古樹。
“雪域妙香茶葉”天貓旗艦店的客服人員告訴時(shí)間財(cái)經(jīng)，老班章這款茶是我們廠很經(jīng)典的一款普洱熟茶，是百年古樹，產(chǎn)地在云南省西雙版納勐?？h布朗山鄉(xiāng)班章村。該款茶的產(chǎn)品參數(shù)顯示，產(chǎn)自普洱廣緣茶廠，廠址為云南省寧洱縣寧洱鎮(zhèn)曼肥社，原料為云南大葉種曬青毛茶并非產(chǎn)自班章村。
事實(shí)上，古茶樹的產(chǎn)量極低。云南省勐?？h格朗和鄉(xiāng)半坡老寨村民小組組長張山介紹，古茶樹產(chǎn)量少得可憐，一棵古茶樹平均下來，春茶能產(chǎn)2.5公斤左右鮮葉。整年算下來的話，可能就三公斤左右的鮮葉，做成干毛茶都不到一公斤。
融澤咨詢劉曉威對(duì)時(shí)間財(cái)經(jīng)表示，這種案例實(shí)際上屬于虛假宣傳。其實(shí)只要稍微有些嘗試就知道，真正得古茶樹是稀缺資源，其產(chǎn)量是極其有限的，這部分古茶樹所產(chǎn)茶葉，基本絕大部分都被專業(yè)玩家和頂級(jí)愛好者(老茶客)收入囊中，其價(jià)格自然也是不菲的;而市場上多數(shù)流通的古樹茶，都只是品牌概念和產(chǎn)品噱頭而已;很多購買的消費(fèi)者也很清楚，以市場流通的價(jià)格是不可能買到真正古樹茶的。
背后的資本炒作
近年來，古樹茶眼下是普洱茶市場上備受追捧的對(duì)象，從幾十到幾千塊，時(shí)常令消費(fèi)者難辨真假。在普洱茶的原產(chǎn)地云南，無論是西雙版納景區(qū)，還是茶業(yè)界公認(rèn)的世界茶樹原產(chǎn)地中心地帶勐海，茶葉店鋪內(nèi)到處都是古樹茶、名山茶。
資本的炒作，使得古樹茶價(jià)格直線飆升。2019年2月，行業(yè)內(nèi)就爆出臨滄勐庫茶區(qū)冰島老寨以88萬的天價(jià)包采冰島老寨“茶王樹”的消息，隨后，臨滄永德又傳出以132萬的天價(jià)包采位于永德勐板鄉(xiāng)大水塘的35株古茶樹。
時(shí)間財(cái)經(jīng)了解到，這并非云南普洱茶首次賣出“天價(jià)”。近年來，隨著古樹茶、小產(chǎn)區(qū)茶、大師茶等概念的興起，普洱茶屢屢被拍出高價(jià)。2018年，云南勐?？h布朗山的“老班章”就賣出68萬元每公斤的價(jià)格。
今年2月27日，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)文呼吁，規(guī)范古樹茶競價(jià)交易。云南省茶葉流通協(xié)會(huì)認(rèn)為，云南古樹茶被消費(fèi)者持續(xù)追捧已成常態(tài)。在消費(fèi)偏好、資源稀缺、資本進(jìn)入等因素作用下，古樹茶競價(jià)交易時(shí)代已經(jīng)到來。但鑒于古茶樹資源的稀缺性，應(yīng)建立健全科學(xué)合理的保護(hù)和開發(fā)利用體系。
云南普洱市瀾滄古茶股份有限公司副總裁王鴻波曾向媒體介紹，2015年的冰島古茶，整一罐(280克)才賣3980元，但是2018年的一個(gè)茶餅，7兩(350克)，就要3萬元。
央視今年5月報(bào)道稱，從2010年以來，冰島老寨古樹茶的均價(jià)，從每公斤300元到500元，上漲至2018年的每公斤3.8萬元到4.2萬元，漲幅超百倍。
據(jù)中國文化報(bào)此前報(bào)道，古茶樹成為“搖錢樹”，在茶葉的采摘過程中，急功近利的行為時(shí)有發(fā)生。古茶園產(chǎn)茶量不大，古樹茶葉過度開采，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院周紅杰教授表示，部分古茶樹已出現(xiàn)營養(yǎng)不良的癥狀，古茶樹開發(fā)需要“減負(fù)”。更為荒唐的是，有的產(chǎn)區(qū)還將長在雨林中的老樹進(jìn)行移植，長時(shí)間生活在原始森林的老茶樹又如何禁得起這樣的折騰。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，資本炒作不僅打亂了整個(gè)普洱茶的價(jià)格體系，還帶來了一個(gè)更嚴(yán)重的后果，那就是對(duì)于古茶樹的過度采摘。在當(dāng)?shù)刂墓艠洳璁a(chǎn)區(qū)，多顆古茶樹已經(jīng)枯死，茶王樹的葉子也稀稀拉拉。
電商平臺(tái)更亂
時(shí)間財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在電商平臺(tái)，古樹茶的價(jià)格體系更為混亂，最低的僅有幾十元，最高的近萬元，在千元以內(nèi)的產(chǎn)品居多。
以天貓售價(jià)99元的“古樹青餅”為例，從頁面的宣稱資料來看，同樣也是蹭“古樹”的概念。 宣稱信息顯示，該款茶選自2018年頭春茶鮮葉采摘，精選勐海百年古樹一芽兩葉或一芽三葉春茶精制，新鮮采摘，傳統(tǒng)工藝制作，昆明干倉存放···越陳越香。
在網(wǎng)上，古樹茶概念炒作的泛濫，打著古樹茶造假的廠商品牌眾多，很多茶友對(duì)“古樹茶”產(chǎn)生信任危機(jī)。央視在報(bào)道也稱，“不喝古樹不甘心，喝著古樹不放心”，眼下，受古樹茶供需矛盾的影響，“古樹茶”已經(jīng)變成了炒作的概念，讓人難辨真假。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)時(shí)間財(cái)經(jīng)表示，中國的茶行業(yè)，一直都處于良莠不齊，小、亂、假的尷尬局面。尤其在電商平臺(tái)，實(shí)際上很多古樹茶都存在摻假的情況。“我們也去過云南的一些茶企，基本上都存在這種現(xiàn)象，且這種現(xiàn)象越來越普遍，越來越猖獗?！?/p>
實(shí)際上，在云南勐?？h，古茶樹資源極為稀缺。云南省勐?？h副縣長楊佛海表示，現(xiàn)在我們一百年以上的古茶資源是4.6萬畝，它的產(chǎn)量和產(chǎn)值就擺在那里，它是不可復(fù)制的，我們還是要把生態(tài)茶園做實(shí)、做好，做出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品來，這才是云南普洱茶的本意，更是云南省要打造千億級(jí)云茶產(chǎn)業(yè)終極目標(biāo)。
劉曉威表示，古樹茶的價(jià)格關(guān)鍵在于，有限的產(chǎn)量和龐大的市場需求，導(dǎo)致價(jià)格居高不下。古樹茶與普通茶樹所產(chǎn)茶的區(qū)別，其實(shí)對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來說是區(qū)別不大的;但對(duì)于茶葉品質(zhì)有極致追求的群體來說，區(qū)別卻很大“古樹茶”是品牌概念和產(chǎn)品賣點(diǎn)，并非真正的都是古樹所產(chǎn)的茶。就像白酒：年份原漿只是品牌概念與產(chǎn)品賣點(diǎn)，并非其酒水就是經(jīng)過多少年儲(chǔ)存的年份原漿。涉嫌虛假宣傳，但消費(fèi)者也都見怪不怪了。
(文章來源：時(shí)間財(cái)經(jīng))
原標(biāo)題：古茶樹變黑心茶:造假猖獗 8年漲百倍現(xiàn)88萬天價(jià)茶
都說，愛音樂的人都是浪漫的人，而喜歡吹薩克斯的男人，更是一個(gè)有魅力的男人!薩克斯，由于他特殊的音質(zhì)，善于表達(dá)情感，音樂里有悲傷的、歡快的、即興的，豪邁中又帶有幾分溫柔。所以喜歡薩克斯的人大部分應(yīng)該是情感豐富，既深沉又激進(jìn)的吧!今天，我們要講述的就是一個(gè)喜愛音樂喜歡吹薩克斯的新昌茶人——新昌澄潭茶廠創(chuàng)始人張錚，他四十一年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，也如他喜歡的薩克斯音律，細(xì)膩委婉，具有低音的深沉和高音的清澈，充滿了歡快和悲傷!
人生起步——與茶結(jié)緣
1979年，張錚高中畢業(yè)被分配到新昌鏡嶺供銷社農(nóng)產(chǎn)品收購站工作，從此，他與茶結(jié)下了緣。近三年的時(shí)間他一直在與茶農(nóng)打交道，對(duì)茶的生產(chǎn)加工、品質(zhì)鑒定有了一定的基礎(chǔ)。80年代初期，也許改革開放的春風(fēng)讓他覺得應(yīng)該出去闖一闖，他辭掉了當(dāng)時(shí)一般人都很羨慕和守護(hù)的鐵飯碗，下海闖蕩。五年時(shí)間里，他跑單幫，做兔毛生意、做農(nóng)產(chǎn)品和生產(chǎn)資料返銷，日子過的雖艱苦但他自感很灑脫。但由于經(jīng)營不善造成虧損，一下子讓他傾家蕩產(chǎn)，還欠下了30萬元的巨債。慘重的損失，讓他覺得人生的路走到了盡頭……那一年他才26歲。在悲傷和絕望中，他想到了作為一個(gè)男人和一位父親的責(zé)任，覺得不能用逃避的方式去結(jié)束這個(gè)困境。思慮萬千后他給曾經(jīng)既是同事又是好友的摯友寫了一封信。好友收到信后，給他回了一個(gè)加急電報(bào)：速歸，一切回來商量!接到電報(bào)，讓絕望中的張錚深感溫暖!
回到新昌，在這位好友的幫助下，張錚到新昌農(nóng)工商公司工作，又與茶打上了交道，也使他重新找到了人生的起點(diǎn)。也許，他注定與茶有割不斷的情緣。
在農(nóng)工商公司工作的幾年，他用茶專業(yè)知識(shí)和下海經(jīng)商的慘重教訓(xùn)，用心做好每一筆業(yè)務(wù)，并為公司趟開了一條出口茶的路子，在他的率領(lǐng)下和團(tuán)隊(duì)的努力下，出口茶業(yè)務(wù)連年增量。這幾年，在為公司創(chuàng)造利潤的同時(shí)，也磨練了他本人的業(yè)務(wù)能力，更讓他覺得，此生與茶的淵源是理不清、割不斷的，只有與茶結(jié)緣，人生才充滿希望、充滿激情!
毅然辭職——?jiǎng)?chuàng)辦茶廠
張錚的人生猶如薩克斯的音樂，豪邁歡快，充滿挑戰(zhàn)。他很感激摯友給他的鼓勵(lì)和希望，感恩這位兄弟般的朋友給了他一個(gè)施展才能的平臺(tái)，讓他積累了豐富扎實(shí)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。1998年，改革開放已走過了10多個(gè)年頭，張錚經(jīng)過深思熟慮和摯友的認(rèn)同下，毅然辭掉了總經(jīng)理的職務(wù)，開始創(chuàng)辦自己的企業(yè)——澄潭茶廠。
自己辦廠，僅憑能力沒有資金，談何容易啊!張錚，從朋友那里借來30萬元啟動(dòng)資金，憑借一顆剛正不阿的心，對(duì)人謙和的態(tài)度和做事守信的作風(fēng)，開始了自己的創(chuàng)業(yè)路。當(dāng)問起他是如何拿下出口業(yè)務(wù)的?張錚深懷情感的說：由于資金少，當(dāng)時(shí)只能租用簡陋破爛的廠房，起步開始做出口茶業(yè)務(wù)。首先對(duì)新招進(jìn)的員工，每天進(jìn)行8小時(shí)的練兵(一塊正方形木頭、一張玻璃紙、一支毛筆，自己做老師)。記得得知第一位外商要來我茶廠考察，想想這破爛的廠房心里很是犯愁!硬件設(shè)施的簡陋已經(jīng)是無法改變的事實(shí)，覺得唯一可以改變的是環(huán)境衛(wèi)生情況。所以帶領(lǐng)員工一起，把廠區(qū)里里外外都進(jìn)行了徹底衛(wèi)生大掃除，把能看到的茶葉、原材料、成品都用墊樁板離地離墻10公分堆放，尤其是出口產(chǎn)品的包裝車間和貨物倉庫，注重了現(xiàn)場操作時(shí)的員工個(gè)人衛(wèi)生和物品器具的定置擺放。外商來的時(shí)候，他看看廠房的外觀沒有表態(tài)，感覺到他有些失望!可當(dāng)他走進(jìn)倉庫和車間，看到安裝整齊的設(shè)備、擺放整潔的原料，從原料加工、產(chǎn)品包裝到成品入庫的嚴(yán)謹(jǐn)管理讓他驚呆了!坐在小小的會(huì)議桌前，這位客戶臉上露出了笑容，欣然地說：在如此簡陋的廠房里，你能管理得如此的整潔規(guī)范，如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖鍪嘛L(fēng)格，我很放心把訂單給你了!
這第一單出口茶業(yè)務(wù)讓張錚對(duì)創(chuàng)業(yè)之路充滿了希望和力量!由此也為以后的企業(yè)管理道路上夯實(shí)了基礎(chǔ)，并有了更高的要求和臺(tái)階。張錚，憑著他追求完美的性格和做事嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)格，認(rèn)認(rèn)真真做好每一件事，使他的創(chuàng)業(yè)之路越走越廣，越走越寬。
孜孜不倦——與茶共舞
23年的自主創(chuàng)業(yè)，23年的開拓創(chuàng)新，23年的孜孜不倦。澄潭茶廠始終堅(jiān)守“追優(yōu)求質(zhì)和誠信立業(yè)”的宗旨。至今，澄潭茶廠不只是一家單一生產(chǎn)加工出口茶的茶企，而已是一家集茶葉生產(chǎn)、加工、科研、銷售和貿(mào)易出口于一體的多元化、跨地域發(fā)展的省級(jí)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。產(chǎn)品主要有大宗茶(珠茶、眉茶)和名優(yōu)茶(大佛龍井、天姥云霧、天姥紅茶)。企業(yè)銷售總值和出口創(chuàng)匯逐年增長，連年被評(píng)為“納稅大戶”，先后榮獲浙江省“省級(jí)骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”、浙江省“標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠”、浙江省“農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)”、紹興市“專利示范企業(yè)”、紹興市“重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”、新昌縣“優(yōu)秀農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”，紹興市“十佳農(nóng)業(yè)外拓基地單位”、“十佳外向型農(nóng)業(yè)單位”等各項(xiàng)美譽(yù)。
出口綠茶遠(yuǎn)銷美歐、非洲等20多個(gè)國家和地區(qū)，2017年四月，摩洛哥考察團(tuán)趕赴新昌澄潭茶廠考察，對(duì)廠況的清潔衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量等管理方面給予了高度肯定，得到一致好評(píng)。由此，也更進(jìn)一步夯實(shí)了澄潭茶廠出口茶的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)。目前，澄潭茶廠年出口茶數(shù)量達(dá)到萬噸以上，年銷售額達(dá)1.5億元，年出口創(chuàng)匯達(dá)千萬元美金。
2016年，在新昌縣人民政府和東茗鄉(xiāng)政府的大力支持下，澄潭茶廠在風(fēng)景秀麗的國家4A級(jí)旅游風(fēng)景名勝區(qū)穿巖十九峰背面——東茗鄉(xiāng)下巖貝村，創(chuàng)建了500畝茶葉中心基地，輻射周邊茶葉基地3000余畝，配套建設(shè)3000平方米的茶葉生產(chǎn)廠房，引進(jìn)全自動(dòng)茶葉生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⑶鍧嵒?、智能化茶葉加工。不但加工生產(chǎn)大佛龍井，也開始拓展天姥云霧和天姥紅茶的生產(chǎn)加工，年產(chǎn)量達(dá)到9萬多斤，成為浙江省首批名茶種植、生產(chǎn)、科研企業(yè)的學(xué)習(xí)典范。
近五年來，澄潭茶廠不斷提升發(fā)展，年年在全國各茶博會(huì)上展露金角。2016年5月，在西寧舉辦的“浙江綠茶(西寧)博覽會(huì)”名茶評(píng)比中，“府燕爾”牌大佛龍井榮獲金獎(jiǎng);2017年“三月熙春”榮獲上海國際茶博會(huì)金獎(jiǎng);2018年、2019年浙江農(nóng)博會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選中“府燕爾”大佛龍井榮獲金獎(jiǎng)產(chǎn)品;2019年9月5-8日，在上海舉行的以“茶，品味高品質(zhì)生活”為主題的2019年第26屆上海國際茶文化旅游節(jié)”中，“府燕爾”牌天姥云霧榮獲了金獎(jiǎng)，此獎(jiǎng)項(xiàng)，澄潭茶廠從2016年開始，已是連續(xù)四年金獎(jiǎng)獲得者。
2020年，疫情肆虐的一年，給茶企帶來了意想不到的困惑。3月30日，由省農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心、技術(shù)推廣中心和新昌縣人民政府共同舉辦“抖音有好貨、縣長來直播”龍井專場活動(dòng)在新昌中國茶市舉行，主推大佛龍井等三大產(chǎn)區(qū)龍井。經(jīng)過前期的產(chǎn)品審核和人員考試，澄潭茶廠“府燕爾”牌大佛龍井入選字節(jié)跳動(dòng)扶貧官方賬號(hào)“山貨上頭條”的商品櫥窗，4 款“府燕爾”牌大佛龍井在45分鐘專場直播中銷售19080單，價(jià)值203.5萬元?！案酄枴贝硇虏蠓瘕埦蛳M(fèi)者展現(xiàn)了更直觀的新昌茶的環(huán)境、加工與品質(zhì)，也助推引領(lǐng)了新昌茶葉營銷的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型。
更值得一提的是，澄潭茶廠下巖貝茶葉基地，更是為下巖貝村帶來了意想不到的茶旅經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展?！霸萍馍喜栲l(xiāng)”、“云霧中的茶山”吸引了大城市的游客，紛紛聞?dòng)嵦ぶ?，有力地帶?dòng)了下巖貝村及周邊鄉(xiāng)村的茶旅民宿、農(nóng)家樂餐飲、茶山攝影等等茶旅經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
新昌縣澄潭茶廠，作為新昌的骨干茶企，在茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理、茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工、茶類多品類開發(fā)、茶旅結(jié)合等茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起了龍頭作用，為共同推進(jìn)新昌茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健快速發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。
澄潭茶廠創(chuàng)始人——張錚，與茶共舞，是他的人生追求 ，也是他的人生情趣。
來源：中國大佛龍井
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“誰能識(shí)得觀音韻 ，便是人間懂茶人。” 14歲開始做茶，福建泉州安溪西坪鎮(zhèn)茶人魏月德與安溪鐵觀音的“緣”已經(jīng)延續(xù)了近半個(gè)世紀(jì)，如今已近耳順之年的他依然奔忙在制好茶、傳播鐵觀音茶文化的征程上。
近日，中國網(wǎng)海峽頻道采訪組一行來到“鐵觀音故里”，對(duì)話這位一生事茶、愛茶、敬茶的鐵觀音“守護(hù)者”， 聆聽他講述與安溪鐵觀音的“今世緣”。
香飄300年的“觀音鐵韻”
緣起
在安溪，鐵觀音被譽(yù)為“一片神奇的樹葉”，有著“一葉富萬民”的說法。而熟悉安溪鐵觀音的人都知道，關(guān)于它的起源有兩個(gè)流傳較廣的版本：“乾隆賜名說”和“觀音托夢(mèng)說” 。
其中，“觀音托夢(mèng)說“的主角正是魏月德的先祖魏蔭：相傳， 1723年前后，安溪堯陽松巖村(又名松林頭村)有個(gè)老茶農(nóng)魏蔭，虔奉觀音，每天奉茶于觀音菩薩座前。終于有一天，誠心感動(dòng)天，觀音托夢(mèng)于他，使他發(fā)現(xiàn)一株破石而出的茶樹。魏蔭便將此茶樹移植栽種，之后廣為蔓延。這一略帶神秘色彩的傳說幾乎已經(jīng)成了鐵觀音發(fā)源地—— 福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)的“官方口徑”之一。而安溪縣茶農(nóng)的民間說法是，魏蔭所栽茶樹成茶沖泡后滿室生香，不同于一般的茶，其色黑如鐵，較一般茶重得多。魏蔭信仰“觀音”，疑是觀音托夢(mèng)所賜予，故將其命名為“鐵觀音”。
一葉香傳三百年
出生于上世紀(jì)60年代的魏月德，正是魏蔭鐵觀音第九代傳人、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵觀音制作技藝代表性傳承人，多年來，一直以匠人之心堅(jiān)守鐵觀音的傳統(tǒng)制作技藝?！白霾?0多年了，每天一睜開眼就是茶”，在熟悉他的朋友們看來，鐵觀音早已融入魏月德的血脈。
看看魏月德的制茶履歷，也許你就會(huì)明白他為何對(duì)這片“紅心歪尾桃”(純種鐵觀音的標(biāo)志)愛得如此深沉：
從小，在父親影響下，耳濡目染，接觸鐵觀音;13歲，還是小伙子的魏月德就已是個(gè)采茶能手;14歲便能扛鋤頭開荒種茶。在父親的口傳心授下，很快學(xué)會(huì)了茶樹的種植方式，并開創(chuàng)性采用了單株種植。
魏月德在茶園研究茶苗
16歲時(shí)，魏月德就能制得一手好茶，還巧妙的將同屬烏龍茶品種的梅占、毛蟹等茶葉做出特殊的品質(zhì)。17歲，已經(jīng)獨(dú)當(dāng)一面，成為閩西國營農(nóng)場烏龍茶的制茶師傅。19歲，開創(chuàng)安溪首家私人茶廠。
28歲，他的茶，被茶學(xué)界泰斗張?zhí)旄：蛷V大愛茶人評(píng)為了“茶王”。2008年，年過不惑，被評(píng)為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人……
“一泡頂級(jí)的鐵觀音得來不易，是天地造化之功?！辈稍L當(dāng)天，一邊喝著被許多安溪茶人視為傳統(tǒng)鐵觀音“天花板”的“魏十八”，魏月德一邊講述傳統(tǒng)安溪鐵觀音的制作技藝。
“安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝由采摘、初制、精制三個(gè)部分組成?！辈烧跋纫_定采摘期，制定采摘標(biāo)準(zhǔn)，然后再進(jìn)行采摘。鐵觀音初制工藝包括曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干十道工序。精制工藝包括篩分、揀剔、拼堆、烘焙、攤涼、包裝等六道工序。
“要看天做青，看青做青”魏月德介紹，制茶時(shí)，茶人要根據(jù)季節(jié)、天氣情況和葉面的鮮嫩程度等各種情況靈活處理。此外，制作安溪鐵觀音，先要以曬青、涼青、搖青等方法控制和調(diào)節(jié)茶青，使之發(fā)生一系列物理、生物變化，形成“綠葉紅鑲邊”和獨(dú)特的色、香、味，再以高溫殺青，制止酶的活性，最后進(jìn)行揉捻和反復(fù)多次的包揉、烘焙，形成帶有天然蘭花香和特殊韻味的高雅茶品，這就是愛茶人常說的“蘭花香“和”觀音韻“的由來。
做茶如做人 · 心正則茶香
傳承
一杯好茶得來不易。因而，在魏月德看來，將鐵觀音制作技藝和鐵觀音茶文化傳承下去不僅是一份沉甸甸的責(zé)任，更是一份無比光榮的使命。
去年10月，“傳承農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn) 助推鄉(xiāng)村振興”國家級(jí)烏龍茶鐵觀音非遺傳習(xí)所收徒出師儀式在安溪縣西坪鎮(zhèn)舉行，業(yè)界專家、愛茶人士相聚一堂，共話傳承。
當(dāng)天，魏月德現(xiàn)場收徒。他向上臺(tái)拜師的10多名茶人弟子贈(zèng)送安溪鐵觀音相關(guān)書籍，體現(xiàn)傳承永續(xù)。緊接著，魏月德依制為蘇龍海、上官玉昆、李澤彪、王小林、肖秀春等五位傳承人頒發(fā)出師證書，并授予五人純正鐵觀音茶苗兩株、傳統(tǒng)制茶工具一套和茶書一本。五位傳承人頭戴斗笠，肩挑裝有茶苗的簍筐，環(huán)現(xiàn)場一圈，全場掌聲擂動(dòng)。
“引大家入門，修行還是要靠你們自己，挑擔(dān)子意為擔(dān)當(dāng)，希望大家把烏龍茶鐵觀音制作技藝傳承下去?！边@些年，作為國家級(jí)非遺烏龍茶鐵觀音制作技藝傳承人，魏月德傾注安溪鐵觀音，煉就精湛制茶技藝的同時(shí)，不忘創(chuàng)辦非遺傳習(xí)所收徒授藝，帶出大批安溪鐵觀音制作技藝能手，成為安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展典型代表。在鐵觀音制作技藝傳承方面，魏月德對(duì)學(xué)生的要求可謂嚴(yán)苛， 如今，他的學(xué)生有上千人之多，而真正能夠達(dá)到“出師”標(biāo)準(zhǔn)的不超過10人，“我當(dāng)然希望以后能有更多，但出師條件我絕不松懈，這是對(duì)鐵觀音負(fù)責(zé)，對(duì)自己負(fù)責(zé)，也是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)”。
一脈傳承秉匠心
時(shí)間退回幾年前。2017年12月，一場茶婚禮，曾轟動(dòng)整個(gè)安溪茶界：出行的儀仗隊(duì)中，身著喜慶閩南傳統(tǒng)服飾的前導(dǎo)隊(duì)伍前頭開路，作為主角的新郎官頭戴插著金花的狀元帽，騎著高頭大馬。隨后是雕花鎏金的閩南花轎，新娘遮著大紅蓋頭端坐其中。
婚禮現(xiàn)場，“鐵觀音”元素體現(xiàn)得淋漓盡致。在拜過天地、拜過父母高堂和夫妻對(duì)拜后，新婚夫婦開始進(jìn)行莊嚴(yán)的獻(xiàn)茶感恩儀式。先是選用三葉一芽的茶芯，澆水敬天地自然;再用精制茶敬觀音，感恩鐵觀音這棵天賜神樹。在獻(xiàn)茶湯、敬茶祖后，新婚夫妻一起走到茶圃前，共同栽下茶苗，也種下共同生活、一起為茶事業(yè)奮斗的心愿。爾后，兩位新人一起采摘茶葉，共搖茶青，起火炒茶、包揉烘焙，共制新婚紀(jì)念茶。
這對(duì)新人正是魏月德的兒子和兒媳。
“做茶先做人，傳承好技藝，保護(hù)發(fā)源地，弘揚(yáng)鐵觀音。”接著，新郎的父親、國家級(jí)非遺烏龍茶制作技藝傳承人魏月德，向新郎新娘傳授制茶秘笈。其實(shí)，這樣的婚禮儀式并非臨時(shí)拼湊，而是有著千年傳統(tǒng)。這，也是傳承。
平日里，無論對(duì)徒弟、對(duì)兒子，魏月德的要求一樣嚴(yán)格，不僅傳授制茶技藝，更傳遞處事為人原則理念?！盀榈木褪潜ＷC這一脈相傳，讓他們都能秉持匠心，對(duì)得起這流傳300年的觀音韻!”
鐵觀音的“解讀人”與“守護(hù)者”
堅(jiān)守
除了一心做好茶， 在致力傳播鐵觀音茶文化方面，魏月德可謂不遺余力。在安溪縣城廂鎮(zhèn)河濱南路坐落著一座鐵觀音文化園。當(dāng)年，為了建成這座文化園，魏月德花費(fèi)的資金當(dāng)以千萬計(jì)，每有愛茶人至，他總會(huì)先帶領(lǐng)他們逛逛文化園，再品上一杯上等鐵觀音。
魏月德向外國友人介紹安溪鐵觀音
一味茶禪話古今
該園集茶品種觀賞、茶文化展示、茶產(chǎn)品展銷為一體。在3000平方米的文化廣場矗立著“日遇七十二毒，得茶而解之”的神農(nóng)氏雕像、“茶圣”陸羽、烏龍茶始祖蘇龍、鐵觀音母樹發(fā)源地微縮景觀……園中還有一個(gè)個(gè)鐵觀音茶史館，收藏了古今中外茶史茶事、茶具茶器等，展現(xiàn)了恢弘龐大的千年茶史。魏月德說，斥巨資來建這樣一座文化園，要想取得立竿見影的經(jīng)濟(jì)效益是不可能的，“我的目的也不在這里，而是想保護(hù)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，進(jìn)一步弘揚(yáng)安溪鐵觀音文化，在幾百年茶鄉(xiāng)文化積淀的基礎(chǔ)上，飲茶思源，回報(bào)社會(huì)”。
魏月德傳播茶文化的“主場陣地” 非獨(dú)鐵觀音文化園。在安溪西坪鎮(zhèn)松巖村入口處，有中國第一座以“茶禪一味”為主題的佛理禪寺——茶禪寺。寺宇依山而建，雙水會(huì)合，獅象守水口，兩面青山相對(duì)而出，詮釋的正是茶禪寺的禪意。“可以在茶禪寺聽茶文化課，感受茶文化與禪文化結(jié)合的獨(dú)特魅力?！倍@也是魏月德發(fā)起的“大手筆”。
魏月德在進(jìn)行“搖青”工序
此外，為了修繕和保護(hù)鐵觀音的母樹發(fā)源地，他還設(shè)立鐵觀音制作技藝傳習(xí)所，并陸續(xù)出版《魏蔭與鐵觀音》、《魏蔭鐵觀音探源》、《鐵觀音秘笈》等著作。
這些年來，魏月德總是利用各種場合，通過各種方式向世界各地的愛茶人普及茶文化，“我的一生，只做一個(gè)事情，就是鐵觀音?！彼麑㈣F觀音傳承、發(fā)展和保護(hù)的使命鐫刻于心，并付諸實(shí)踐。今年5月20日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織傳來喜訊：安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)正式列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，魏月德聞之，欣喜不已。
“我，將永遠(yuǎn)是一名安溪鐵觀音茶文化推廣的志愿者!”魏月德的話擲地有聲。
來源：鐵觀音發(fā)源地一西坪
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