很多人都吃過樹莓，紅色的漿果，甘甜可口，也稱覆盆子。在廣西，民間把其樹葉加工以后當(dāng)作茶來飲用。因為喝起來甜滋滋的，得名“甜茶”。甜茶與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料，并稱為廣西四大名品。
廣西甜茶并不是傳統(tǒng)意義上的茶，其植株是薔薇科懸鉤子屬植物中的一種，為多年生有刺的落葉灌木，葉子長得很像楓樹葉。
甜茶主要生長在廣西金秀大瑤山地區(qū)海拔800~1000米的山上，這里是中國第二大動植物醫(yī)藥王國、國家自然保護(hù)區(qū)，土壤中硒的含量豐富。與其他普通懸鉤子植物不同，它的葉子味道是甜的，而且它全身都是寶，根、莖、葉、果實(shí)，均可入茶、入藥。每年七八月份，是甜茶甜度最高的時候。
如今，甜茶是按照綠茶的工藝來加工的，要經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、烘干等工序環(huán)節(jié)制作。制成的甜茶外形條索緊結(jié)、色澤綠潤、呈螺形顆粒狀。
沖泡以后，湯色淺黃，清香撲鼻，人口滋味非常甜，像喝糖水一樣，但是并不膩。另外，當(dāng)?shù)厝诉€用甜茶葉代替白糖，制作甜茶粽子、甜茶飯等當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴?/p>
廣西甜茶的鮮果，別名就叫做樹莓。甜茶鮮果紅里透亮，清香味鮮，果肉甘甜，而且營養(yǎng)十分豐富，含有包括人體必需的8種氨基酸在內(nèi)的18種氨基酸和人體必需的鋅、硒、銅等礦物質(zhì)。據(jù)《廣西中藥標(biāo)準(zhǔn)》記載，廣西甜茶有“清熱降火、潤肺、祛痰、止咳”的功效，被民間譽(yù)為“神茶”。
除上述所說，廣西甜茶有兩個極具開發(fā)價值的內(nèi)含物:一個是甜茶的多酚類物質(zhì)，另一個是甜茶素。甜茶的多酚類物質(zhì)，有良好的抑菌效果，可作為天然的食品防腐劑；而且，對改善鼻炎、花粉過敏以及在潤膚、保濕以及防紫外線方面有一定的效果。在日本，廣西甜茶已經(jīng)被開發(fā)成多種保健飲料，用來防治花粉過敏。
廣西甜茶內(nèi)含的甜茶素，是一種可以用在食品加工中的理想甜味劑，它有人類最易接受的甜味，純甜茶素的甜度是蔗糖的300倍，但是發(fā)熱量卻只有蔗糖的百分之一。許多的現(xiàn)代食品，為了更好的口感，會加入一定量的蔗糖，比如常見的酸奶一般會加入4%~6%的蔗糖。如果能用甜茶素替代蔗糖的使用，將能生產(chǎn)出口味更好的無糖食品，并且有效地降低糖的攝入量。這對豐富中國的食品品種，提高食品的安全性能，有著非常重要的意義。
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之前，我們給大家探討了廣西六堡茶與云南普洱茶熟茶有什么區(qū)別?今天我們將給大家介紹一下六堡茶與湖南安化黑茶的區(qū)別。雖然兩者同屬黑茶，但在原料、工藝等方面還是有不少差異。
1、歷史文化
六堡茶為中國千年名茶，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。在清朝嘉慶年間，六堡茶以其獨(dú)特的檳榔香味被列為全國24名茶之一。通過“茶船古道”外銷至馬來西亞、新加坡、日本、法國等國家和地區(qū)，成為著名的僑銷茶。
安化黑茶，是湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年(1524年)就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。萬歷年間被定為官茶，大量內(nèi)銷新疆、西藏、蒙古等西北地區(qū)，專供邊疆少數(shù)民族飲用，是有名的邊銷茶。除內(nèi)銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”。
"萬里茶路"
2、原料
六堡茶選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料。而安化黑茶的原料則是湖南特定區(qū)域內(nèi)種植的安化云臺山大葉種、楮葉齊、安化群體種等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉。
3、工藝
在制作工藝上，兩個品類的黑茶，也存在一些差異。
我們先詳細(xì)說說六堡茶。六堡茶按制作工藝分為：傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶。
【傳統(tǒng)工藝六堡茶】采用殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝，制作而成。
而【現(xiàn)代工藝六堡茶】鮮葉經(jīng)初制加工形成毛茶后，在進(jìn)入精制加工環(huán)節(jié)：篩選、拼配、熱蒸發(fā)酵/冷水渥堆發(fā)酵、壓制成型或不壓制成型、晾置、陳化而制成。
而安化黑茶按照工藝和產(chǎn)品成品一般分為“三尖”、“三磚”、“一卷”。
(三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖;“三磚”指茯磚、黑磚和花磚;“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶)
鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝加工成干毛茶(黑毛茶)，以安化黑毛茶為原料，經(jīng)不同的精制加工工藝，做成“三尖”、“三磚”、“一卷”。
4、滋味
(1)六堡茶
總體而言，六堡茶的發(fā)酵輕重程度范圍更廣，所以很多茶友把六堡茶分生熟，有湯色青黃透亮、滋味清爽回甘、略有青澀的傳統(tǒng)工藝輕發(fā)酵六堡，也有湯色紅濃明亮、發(fā)酵足，滋味醇和、陳香顯著的現(xiàn)代工藝六堡茶(市場最常見也占比最多)。
(2)安化黑茶
安化黑茶整體發(fā)酵輕重程度較六堡茶集中些，甜純爽口，湯色橙黃透亮。具體來說：
“三尖”(又稱“湘尖”，分為：天尖、貢尖、生尖)：條索烏黑油潤，湯色橙黃透亮，香氣純正，略帶松煙香，滋味濃厚清醇，甘潤爽滑。
“三磚”磚面平整，圖案清晰、棱角分明，湯色橙黃、紅黃，香氣純正。
黑磚茶帶高火香、滋味最厚重，屬于濃香。
花磚茶帶松煙香，滋味醇和，屬于清香型。
而茯磚是其中最有特色的磚茶，茯磚中獨(dú)帶有“金花”，口感及藥效似土茯苓而被稱為"茯茶"，醇和微甘。
“一花卷”即指花卷茶，按重量可分為萬兩茶、千兩茶、百兩茶、十兩茶等。色澤黑褐，茶葉緊結(jié)，部分帶金花，湯色橙黃、橙紅，滋味純正，略帶松煙香、菌香，10年以上帶陳香，滋味醇厚甜潤，新茶微澀。
5、成品形態(tài)
六堡茶在市場上流通的產(chǎn)品形態(tài)常見的有緊壓大籮茶、散茶、磚茶、沱茶、餅茶等。其中緊壓大籮茶為六堡茶特有的傳統(tǒng)形態(tài)。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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之前，我們給大家探討了廣西六堡茶與云南普洱茶熟茶有什么區(qū)別?今天我們將給大家介紹一下六堡茶與湖南安化黑茶的區(qū)別。雖然兩者同屬黑茶，但在原料、工藝等方面還是有不少差異。
1、歷史文化
六堡茶為中國千年名茶，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。在清朝嘉慶年間，六堡茶以其獨(dú)特的檳榔香味被列為全國24名茶之一。通過“茶船古道”外銷至馬來西亞、新加坡、日本、法國等國家和地區(qū)，成為著名的僑銷茶。
▲六堡茶“茶船古道”線路圖
安化黑茶，是湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年(1524年)就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。萬歷年間被定為官茶，大量內(nèi)銷新疆、西藏、蒙古等西北地區(qū)，專供邊疆少數(shù)民族飲用，是有名的邊銷茶。除內(nèi)銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”。
"萬里茶路"
2、原料
六堡茶選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料。而安化黑茶的原料則是湖南特定區(qū)域內(nèi)種植的安化云臺山大葉種、楮葉齊、安化群體種等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉。
3、工藝
在制作工藝上，兩個品類的黑茶，也存在一些差異。
我們先詳細(xì)說說六堡茶。六堡茶按制作工藝分為：傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶。
【傳統(tǒng)工藝六堡茶】采用殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝，制作而成。
而【現(xiàn)代工藝六堡茶】鮮葉經(jīng)初制加工形成毛茶后，在進(jìn)入精制加工環(huán)節(jié)：篩選、拼配、熱蒸發(fā)酵/冷水渥堆發(fā)酵、壓制成型或不壓制成型、晾置、陳化而制成。
而安化黑茶按照工藝和產(chǎn)品成品一般分為“三尖”、“三磚”、“一卷”。
(三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖;“三磚”指茯磚、黑磚和花磚;“一卷”是指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶)
鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝加工成干毛茶(黑毛茶)，以安化黑毛茶為原料，經(jīng)不同的精制加工工藝，做成“三尖”、“三磚”、“一卷”。
4、滋味
(1)六堡茶
總體而言，六堡茶的發(fā)酵輕重程度范圍更廣，所以很多茶友把六堡茶分生熟，有湯色青黃透亮、滋味清爽回甘、略有青澀的傳統(tǒng)工藝輕發(fā)酵六堡，也有湯色紅濃明亮、發(fā)酵足，滋味醇和、陳香顯著的現(xiàn)代工藝六堡茶(市場最常見也占比最多)。
(2)安化黑茶
安化黑茶整體發(fā)酵輕重程度較六堡茶集中些，甜純爽口，湯色橙黃透亮。具體來說：
“三尖”(又稱“湘尖”，分為：天尖、貢尖、生尖)：條索烏黑油潤，湯色橙黃透亮，香氣純正，略帶松煙香，滋味濃厚清醇，甘潤爽滑。
“三磚”磚面平整，圖案清晰、棱角分明，湯色橙黃、紅黃，香氣純正。
黑磚茶帶高火香、滋味最厚重，屬于濃香。
花磚茶帶松煙香，滋味醇和，屬于清香型。
而茯磚是其中最有特色的磚茶，茯磚中獨(dú)帶有“金花”，口感及藥效似土茯苓而被稱為"茯茶"，醇和微甘。
“一花卷”即指花卷茶，按重量可分為萬兩茶、千兩茶、百兩茶、十兩茶等。色澤黑褐，茶葉緊結(jié)，部分帶金花，湯色橙黃、橙紅，滋味純正，略帶松煙香、菌香，10年以上帶陳香，滋味醇厚甜潤，新茶微澀。
5、成品形態(tài)
六堡茶在市場上流通的產(chǎn)品形態(tài)常見的有緊壓大籮茶、散茶、磚茶、沱茶、餅茶等。其中緊壓大籮茶為六堡茶特有的傳統(tǒng)形態(tài)。
來源：廣西六堡茶網(wǎng)
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