不負(fù)三月好春光，竹林深處覓古法。古法普洱茶到底有多神秘?柳絮飄飛的時(shí)節(jié)里，云南十二塊田茶葉有限公司創(chuàng)始人兼執(zhí)行總裁黎玉瑩帶領(lǐng)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，前往普洱茶古法制作的“大本營(yíng)”一探究竟。從勐海鎮(zhèn)驅(qū)車向北行數(shù)十公里，在一片竹林環(huán)抱的深處，黎玉瑩女士一行到達(dá)了此行的目的地——巖海茶葉有限公司。
眼前的場(chǎng)景讓一行人很是感慨，小橋流水魚擺尾、竹林青青人徘徊，這哪里像是一個(gè)制茶廠，分明就是一座后花園。在聽了廠長(zhǎng)巖溫叫一番解說之后，眾人才明白，原來這巖海古法茶廠里面可大有文章!
巖溫叫廠長(zhǎng)世居勐海，祖祖輩輩都以種茶、制茶為生，自明朝至今已經(jīng)歷了八代人。自創(chuàng)業(yè)以來，巖廠長(zhǎng)就一直追尋著古法普洱茶的足跡，與勐海當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)制茶大師聯(lián)合創(chuàng)立了勐?？h巖海古法茶廠，讓普洱茶古老制茶工藝重放異彩。
傳承古法、用心做茶。巖廠長(zhǎng)在發(fā)揚(yáng)光大巖海古法的同時(shí)，還傾注心血打造了傣家傳統(tǒng)茶文化體驗(yàn)園，通過竹林茶會(huì)等傳統(tǒng)文化活動(dòng)，奮力傳播傣家文化。這不僅是古法茶廠一直堅(jiān)持的信念，更是「十二塊田」一直秉承的品牌追求與企業(yè)理念。
「十二塊田」擁有1700多畝優(yōu)質(zhì)古樹茶園，如何讓古樹茶承襲古韻古味，也是「十二塊田」一直在追尋的目標(biāo)。而巖海茶廠對(duì)傣文化推廣的不懈努力及世代傳承的古法制作工藝，則完美地契合了「十二塊田」”塊塊是好田，田田出好茶“的崇高追求。
既為古法，自然離不開傳統(tǒng)，而巖海古法的精細(xì)和特色，則是最讓人稱道之處。首先，圍繞初制和壓制這兩大制茶環(huán)節(jié)，巖海古法共有12道傳統(tǒng)工藝工序，工匠精神可見一斑。
其次，最大的特色在于重拾傳統(tǒng)的石磨壓茶工藝，讓純手工壓制的古樹茶餅，不僅保留古韻古味，而且茶餅的存放價(jià)值也更高。
只有通過這樣的古法”精雕細(xì)琢“，每一片普洱茶蘊(yùn)藏的厚重歷史和風(fēng)土人情，才能被風(fēng)雅地代代相傳。
好山有好水，古法知茶味?！甘K田」選擇巖海古法的背后，正是“一顆茶品人生浮沉，平常心造萬千世界”的壯闊藍(lán)圖，結(jié)合茶葉采集，加工、銷售、科研、私人定制、茶文化推廣這套完整的產(chǎn)業(yè)體系，「十二塊田」不僅志在打造特色古法普洱茶品牌，更是在謀求云品出滇。
擇巖海古法，得韻味好茶?！甘K田」聯(lián)袂巖海古法，打造高品位的手工石磨古樹茶，不僅是為了更好的弘揚(yáng)普洱茶傳統(tǒng)文化，更是在用滿滿的誠(chéng)意塑造品牌，讓「十二塊田」的古樹普洱茶茶香滿天下!
圖：江門五邑華僑廣場(chǎng)展館
? ? ? ? 秋高氣爽，為期四天的江門茶博會(huì)今天結(jié)束了，我們一起回顧本次茶博會(huì)的精彩亮點(diǎn)。
科技給生活帶來越來越多的便利，茶業(yè)在科技上的應(yīng)用也從未停下創(chuàng)新的步伐?？Х饶z囊我們見過不少，而茶葉膠囊是目前的第一例。
圖：金帆茶業(yè)的茶葉膠囊裝置
金帆茶業(yè)這次帶來的茶葉膠囊是第一次在公眾面前亮相，可謂是十分驚喜。
茶葉膠囊的好處是，因?yàn)槟z囊壁質(zhì)地較為堅(jiān)硬，在高溫下很好的保持原型，因此可以將高壓水蒸汽注入膠囊中，從而使茶葉在壓力的作用下析出原汁原味的茶湯，這樣能較好地保證茶葉條索完整，不僅使用比傳統(tǒng)茶盤簡(jiǎn)單方便，同時(shí)做出的每杯茶和手沖茶品質(zhì)能基本保持一致。
圖：同慶號(hào)展位
茶博會(huì)一直以來都是名茶匯聚的場(chǎng)所，各式頂級(jí)靚茶免費(fèi)試飲。本次展會(huì)讓小編印象最為深刻的除了四處飄香的“小青柑”（香味最為出眾，濃烈），就是云南古樹普洱生茶。雖說一方水土一方人，但云南就是同一片山林不同村寨，氣候水土就不一樣。其中幾大著名山寨：老班章、老曼峨、冰島等都有自己獨(dú)特風(fēng)味的茶飲。
圖：云南茗片
冰島老樹的茶，入口微苦回甘的，飲后滿腔說不盡道不明的奶香味，僅僅一口就香足半天，堪比口氣清新劑。不只是冰島，眾多老樹茶都有這樣的特點(diǎn)。據(jù)做茶幾十年的展商介紹，并非茶葉吸收了外來的什么花香味，而是這千年老樹自帶獨(dú)特韻味，如果有幸到云南深山走一趟，隨便一聞千年古樹，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其神奇之處。
當(dāng)然，好茶的價(jià)格都是不便宜的，但對(duì)于愛茶的朋友來說，能有幸嘗遍各式名貴好茶，也算是大開眼界！
圖：云南勐海陳溥茶業(yè)
茶葉界的美人往往帶著民族風(fēng)情，和網(wǎng)上一大片的“網(wǎng)紅大相徑庭”。常年泡茶、飲茶，茶藝師小姐姐們都肌膚雪白靚麗、豐潤(rùn)健康。更重要的是，她們永遠(yuǎn)都善良友好地傾聽我們飲茶的見解與需求，為我們提供最專業(yè)的茶飲選擇建議。喝茶本來就是一件去除煩躁、清心安神的事情，因而茶友一起談天說地也是怡然自得。
這次展會(huì)，一家賣坭興紫砂壺的展位門前時(shí)不時(shí)聚滿了人，原來他們是來撿漏的！
圖：楊忠強(qiáng)紫砂藝術(shù)展
圖：月餅茶罐
不同于茶葉，紫砂壺展商在參展的運(yùn)輸途中難免磕磕碰碰，過千元的手工紫砂壺價(jià)格直降至200元。紫砂壺向來以手工的為尊貴，因?yàn)槎璧娜硕贾溃绞亲匀坏臇|西就越是好東西！哪個(gè)茶葉愛好者不手里珍藏那么一兩個(gè)自用靚壺的。而上千元的紫砂壺哪怕是蹭掉那么一點(diǎn)灰，都身家大跌。然而，小編認(rèn)真看了一下，很多不但無傷大雅，甚至還不易察覺。只要款式合眼緣，絕對(duì)值得入手！
圖：儲(chǔ)集泉宜興紫砂壺
圖：茂圣六堡茶的紫砂包裝
茶葉包裝五花八門，而本次著名茶商茂圣六堡茶推陳出新，發(fā)布了以紫砂為容器的茶葉包裝，精美程度甚至有買櫝還珠的沖動(dòng)。試想大眾茶友珍藏一款品質(zhì)茶品，經(jīng)年以后不僅茶葉醇厚飄香，連盛放的紫砂容器也韻味悠長(zhǎng)。
圖：勐?？h巖海古法茶廠
《1》
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今天早上，麻花正磨著村姑陳想喝一泡水簾洞老叢梅占，就遇到了位剛?cè)腴T巖茶的大哥，一上來就直言要喝最傳統(tǒng)的巖茶。
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什么是傳統(tǒng)的巖茶，用炭焙的？焙到高火的？發(fā)酵重的？
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這樣制出來巖茶，湯水厚重，滋味濃淳，沒有一定喝茶年齡的朋友，是喝不慣的。
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巖茶初學(xué)者，要是直接喝這樣的巖茶，就像不喝酒的人猛灌幾口燒白，那滋味，夠嗆！
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想到這，麻花婉轉(zhuǎn)的回了茶友，傳統(tǒng)風(fēng)味的巖茶不少人一開始是喝不慣的。
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這位有求知精神的茶友，想了想，就緊接著問，“什么才是武夷巖茶的傳統(tǒng)呢？不是越傳統(tǒng)的東西，越好嗎？”
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這個(gè)問題可一下子把麻花難住了，武夷巖茶的傳統(tǒng)，是定義在味道呢？還是定義在工藝呢？這可不好說，不同的人有不同的想法。
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不知列位看官們，喝巖茶，有沒有講求喝“傳統(tǒng)”的情懷。
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《2》
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武夷巖茶的“傳統(tǒng)”，眾說紛紜！
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一入巖茶深似海，單單就這武夷巖茶的傳統(tǒng)說，就能激起不少血雨腥風(fēng)。
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吶，你看人家老廣，為了爭(zhēng)奪“最傳統(tǒng)正宗的白斬雞”的稱號(hào)，都能認(rèn)認(rèn)真真坐下來杠上三天三夜，更何況武夷巖茶呢？
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傳統(tǒng)，其實(shí)是個(gè)很大的范疇。
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對(duì)于麻花來說，在潛意識(shí)里，把“高火味重湯紅”當(dāng)作傳統(tǒng)巖茶的標(biāo)志。
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但在問過一圈身邊喝巖茶的朋友后，發(fā)現(xiàn)每個(gè)人又有著不同的想法。
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若從口感上說，喝著滋味濃淳，有古早味的，是傳統(tǒng)巖茶；
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若從制茶工藝來說，有人說炭焙是傳統(tǒng)，有人說一次焙成型是傳統(tǒng)。
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還有一位上海的姐姐說，她理解的巖茶傳統(tǒng)，是要遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分出等級(jí)的才是傳統(tǒng)。
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公說公有理婆說婆有理，看起來貌似都對(duì)，每個(gè)人心中對(duì)于傳統(tǒng)都有自己的定義。
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再從這個(gè)大概念的傳統(tǒng)巖茶說下去，還能有著無數(shù)細(xì)枝末節(jié)的分類，難以一一細(xì)說。
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去年和村姑陳在武夷山那會(huì)，問過不少當(dāng)?shù)氐淖霾枞耍l(fā)現(xiàn)就連他們對(duì)于巖茶的傳統(tǒng)也有著不少的理解。
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【一次性焙到位是傳統(tǒng)】
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像老一輩從國(guó)營(yíng)茶廠出來的制茶師傅，在特殊供銷的年代里，他們回憶到過去焙巖茶都是一次性焙到位的，這是他們制巖茶這么多年認(rèn)定的傳統(tǒng)。
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這樣當(dāng)年剛剛焙好制出來的巖茶不好喝，要等到放到隔年褪火后才好喝。
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這也從側(cè)面印證了周亮工的那句詩：藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳。
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【手工制茶是傳統(tǒng)】
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還有另外一批老輩的制茶人，本是普通的茶農(nóng)，因?yàn)橹撇枋炙嚭茫诋?dāng)?shù)貜V受推崇。
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他們收了徒弟，開山立派，傳承手工制茶的傳統(tǒng)，認(rèn)為唯有手工制茶，才是老祖宗寶貴傳統(tǒng)。
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【創(chuàng)新工藝也屬于傳統(tǒng)】
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除了老一輩的制茶人，武夷山當(dāng)?shù)剡€有不少年輕的一輩制茶師，在武夷巖茶價(jià)高市熱了之后，豐衣足食，百無聊奈之下，便想著各種折騰——認(rèn)為繼承傳統(tǒng)不能不創(chuàng)新，嘗試新工藝，并非毫無傳統(tǒng)。
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這些年輕一輩的武夷制茶人，結(jié)合現(xiàn)代發(fā)展需求，采用機(jī)器制茶，更能提高制茶效率和效能。
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按照當(dāng)年課本上學(xué)的馬克思理論，這叫揚(yáng)棄的辯證概念。取其精華，去其糟粕，再加上新的工藝來認(rèn)真制茶。
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什么是武夷巖茶的傳統(tǒng)，百家爭(zhēng)鳴，眾說紛紜，大伙都有自己的想法，若是麻花來說，還是更偏向在繼承傳統(tǒng)上，創(chuàng)新工藝的觀點(diǎn)。
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無論如何，能制出好巖茶，就是好傳統(tǒng)。
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《3》
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傳統(tǒng)的，就是好巖茶？
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傳統(tǒng)，對(duì)于武夷巖茶來說，更多的是一個(gè)情懷概念。
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本身沒有什么好與壞。在茶圈來說，傳統(tǒng)不傳統(tǒng)，除了個(gè)別較真的人，其實(shí)沒有太多人在意。
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茶喝得舒服就行了，管他這么多干嘛。
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曾經(jīng)，麻花也是抱著這樣的想法，情懷不情懷的，沒什么用呀，又不能拿來喝。
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好的巖茶，早早喝下肚要緊，拿來祭自己的五臟廟。
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如今，看到巖茶傳統(tǒng)這一情懷，被不少人被拿用來當(dāng)做賣茶的噱頭，就覺得有些話不得不說。
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諾，茶友們?cè)谫I茶的時(shí)候，看到包裝上“古法繼承”、“大師手工”這些滿滿情懷的字眼，是不是就很有買茶的沖動(dòng)。
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暫且慢，茶畢竟是要買來喝的，不能單買情懷。
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要是為了買情懷，買故事，為什么不直接買幾張電影票、話劇票呢？
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這些賣情懷的茶掌柜，在賣茶的時(shí)候，無論是拿出哪一泡，都會(huì)肯定告訴你這就是最正宗、最傳統(tǒng)的武夷巖茶。
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傳統(tǒng)的巖茶最最好，傳統(tǒng)的巖茶難得稀有，傳統(tǒng)的巖茶最好喝??
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但是和他們?cè)偻系母叨?，問他們武夷巖茶的傳統(tǒng)是什么，多半是回答不上來。
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這樣只為了逐利，利用人們對(duì)于“傳統(tǒng)”的敬畏之心，將情懷當(dāng)做賣茶道具的做法，其實(shí)既不高明，也不高尚。
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“傳統(tǒng)”成為賣茶的宣傳口號(hào)后，眾口鑠金，真真假假，加了許多夸張、奇葩情節(jié)的武夷巖茶“傳統(tǒng)”，讓人無法分辨。
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茶友們本來一片好好敬畏傳統(tǒng)之心，就完全被褻瀆破壞了，現(xiàn)如今誰還能看清巖茶傳統(tǒng)的本真面貌。
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拋去這些或真或假的情懷故事，傳統(tǒng)的巖茶，真的就能成為好巖茶嗎？
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曾經(jīng)，麻花在和村姑陳蹭茶時(shí)，喝過古法傳承大師手制的茶，滋味如何呢？說實(shí)話并不好喝。
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但喝別人的茶嘴軟，總不好說些什么。并且那位的手工制茶人，早已上了年紀(jì)，制茶也并不容易。
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吶，你想，手工制茶多累呀，搖青什么的多耗體力，老人家多不容易，難免容易失手，出現(xiàn)失誤。
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這些堅(jiān)持手工制茶的茶人，堅(jiān)守著古法傳統(tǒng)，確實(shí)難得，值得我們敬畏，但武夷巖茶的最終發(fā)展，總歸是依靠創(chuàng)新的。
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《4》
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傳統(tǒng)不是絕對(duì)的，創(chuàng)新才是王道。
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若從發(fā)展的觀點(diǎn)看，傳統(tǒng)不應(yīng)該是絕對(duì)的，而是相對(duì)的，世易而事異。
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曾經(jīng)，將武夷巖茶的火功焙得高高的，要隔年褪了火后才喝，這是傳統(tǒng)。
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在過去車馬運(yùn)輸不方便的年代里，更為有利于保存巖茶的品質(zhì)，獲得更廣泛的認(rèn)可。
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如今，為了迎合更多人的喝茶口味，更流行將巖茶文火慢燉，將火一道道的往上加。
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中輕火功的，褪火一兩個(gè)月就可以到達(dá)最佳飲用期，輕火功的巖茶，甚至放一個(gè)星期就可以飲用。
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現(xiàn)在武夷山的茶人做茶，焙火不急，將茶反復(fù)燉上三五遍，慢慢專研茶的品質(zhì)。
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于此同時(shí)，山場(chǎng)好的巖茶，制茶的人也不敢馬虎對(duì)待，一次性就將火焙上去，萬一焙壞了，那一切努力付諸東流。
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在如今的武夷巖茶市場(chǎng)中，中輕火功的巖茶，香氣高揚(yáng)，受眾更廣，能憑著豐富妖嬈的茶香，迅速收割一大票新茶友。
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這些經(jīng)過改良工藝制出來的巖茶，對(duì)于武夷巖茶的發(fā)展來說，是創(chuàng)新，是好事。
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傳統(tǒng)風(fēng)味的巖茶，焙火足，滋味濃淳，有著特定的受眾群體，是不少資深茶友的最愛。
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在武夷巖茶之中，傳統(tǒng)不是固守的，絕對(duì)的，在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間，其實(shí)并不矛盾。
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堅(jiān)守傳統(tǒng)，是前人智慧的傳承，但傳統(tǒng)不應(yīng)該被放在神壇上，而是扎扎實(shí)實(shí)的溶入現(xiàn)代科技，才能獲得更大的發(fā)展。
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繼承傳統(tǒng)，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，是事物發(fā)展的正確道路，造紙術(shù)、活字印刷，不也是這樣發(fā)明出來的嗎？
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《5》
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今人不見古時(shí)月，今月曾經(jīng)照古人。
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對(duì)于武夷巖茶來說，傳統(tǒng)和創(chuàng)新之間，在不斷的變化著。
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站在巨人的肩膀上能更好的摘蘋果，立足在傳統(tǒng)的智慧上，必能制出更好的茶味。
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讓我們一起來期待吧！
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如今的創(chuàng)新，在若干年后，或許就能成為那時(shí)的傳統(tǒng)呢？
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到現(xiàn)在，最傳統(tǒng)的武夷巖茶，滋味究竟如何？已是難解。
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我們沒有時(shí)光穿梭機(jī)，回不到過去的年代，就不用太過糾結(jié)了。
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早幾年，有個(gè)翠花上酸菜的小品。
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那個(gè)小店能提供最好、最正宗、最傳統(tǒng)的酸菜。
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可惜麻花不是翠花，茶友若要找最傳統(tǒng)的巖茶，可真不好弄呀！
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也許咱們得回到清朝去，甚至，是明朝。
