春天，至鮮至嫩為上，為了盡情享受大自然的恩賜，人們要食樹上花、枝上芽，品嘗春天的味道。一杯春茶是打開春天的鑰匙，在春光正好的四月，來看看有哪些綠茶值得一喝吧~
01.
金獎(jiǎng)惠明
金獎(jiǎng)惠明茶主要產(chǎn)自景寧畬族自治縣赤木山區(qū)惠明寺附近。山上林木蔥蘢，云山霧海，造就了惠明茶色綠香高，回味甘醇的特有品質(zhì)，一般在春分前后采摘。
有人很形象地稱贊惠明茶的沖泡為“一杯淡，兩杯鮮，三杯甘醇，四杯韻猶存”。正是這樣的品質(zhì)特征，讓惠明茶在一百多年前的巴拿馬萬國博覽會(huì)上被認(rèn)定為茶中珍品，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞鸵坏茸C書。
02.
竹葉青
竹葉青茶產(chǎn)于四川省峨眉山，海拔600-1500米的高山茶園，屬于新創(chuàng)名茶，始于1964年。
在清明節(jié)前夕，峨眉山的茶農(nóng)開始采摘新茶，以清明、谷雨前采摘的茶葉最好。上等的竹葉青茶只在清明節(jié)前采摘，只選茶芽，因產(chǎn)量有限，故極其珍罕。
03.
都勻毛尖
都勻毛尖茶又叫都勻細(xì)毛尖、白毛尖，中國十大名茶之一，巴拿馬萬國食品博覽會(huì)優(yōu)獎(jiǎng)，后人譽(yù)為“北有仁懷茅臺(tái)酒，南有都勻毛尖茶”，是貴州省的一張名片。
都勻毛尖選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性，內(nèi)含成分豐富。采制一般在清明節(jié)前后。
04.
恩施玉露
恩施玉露茶，是我國目前保存下來的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，該制作工藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)目錄。
恩施地區(qū)的海拔跨幅大，其中恩施市大面積茶葉種植的海拔高度，集中在300-1300米之間，因此恩施玉露上市時(shí)間不一。一般市場上的明前恩施玉露，大都源自于海拔300米左右的引進(jìn)茶種所制成的明前茶，例如“龍井43號(hào)”、“烏牛早”、“浙農(nóng)117”等浙系中大葉茶種。
05.
陽羨雪芽
蘇東坡數(shù)到陽羨，極愛陽羨茶，還留下“雪芽我為求陽羨”的名句，這也是陽羨雪芽得名的由來。據(jù)記載，早在漢朝便有“陽羨買茶”和漢王到宜興茗嶺“課堂藝茶”的記載。在唐代，陽羨雪芽更是被奉為了貢茶。
在3月下旬或4月初至谷雨前后，當(dāng)越冬茶芽生長至一芽一葉時(shí)，開始采摘，這時(shí)芽苞最飽滿，芽葉內(nèi)含物也最豐富。
06.
峨眉雪芽
峨眉山自古產(chǎn)名茶。峨眉雪芽茶的名稱，為隋末唐初峨眉山佛門茶僧所取，距今已有1500年左右的歷史。南宋著名詩人陸游便在此留下了“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”的千古名句。
峨眉雪芽一般在清明左右開采，茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
07.
安吉白茶
安吉白茶也是我國著名的綠茶，始制于宋代。安吉白茶對(duì)原料有特殊要求，只有白葉一號(hào)品種按綠茶加工工藝制作，才能加工成安吉白茶。
白茶一號(hào)品種鮮葉中氨基酸含量特高，一般都在6.5%左右，因此成品茶的茶味十分鮮爽。安吉白茶采摘時(shí)間一般在3月中下旬至4月中下旬。
08.
信陽毛尖
信陽毛尖是我國傳統(tǒng)名茶之一，也是河南省著名的茶葉，亦稱“豫毛峰”。產(chǎn)區(qū)主要分布在大別山北麓，因南山和西山的氣候不同，信陽毛尖的采摘時(shí)間也有差別，南山氣溫稍高，4月上旬開采，西山4月中下旬開采。
信陽毛尖素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外，沖泡后湯色嫩綠明亮，滋味具有濃烈型和濃醇型特征，香氣為清香型，并不同程度表現(xiàn)出毫香、鮮嫩香、熟板栗香。
09.
黃山毛峰
黃山毛峰為歷史名茶，創(chuàng)制于清光緒年間。黃山毛峰于清明前后開采至谷雨前后結(jié)束，并要求上午采，下午制;下午采，當(dāng)夜制。
黃山毛峰分為特級(jí)、1~3級(jí)，其中特級(jí)黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙。沖泡后湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，清香高長。
喝春茶的習(xí)俗在中國由來已久，歷代文人吟誦不絕，“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥”。春茶生長期最長，內(nèi)涵物質(zhì)也最為豐富，少受病蟲害侵襲，只需一杯清水沖泡，便可清茶留齒，回味久遠(yuǎn)。
來源：網(wǎng)絡(luò)
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這兩天，江蘇各地春茶“搶鮮”開采，各大茶園里，茶農(nóng)們穿梭在茶田，一雙雙巧手在茶尖翻飛，異常忙碌?，F(xiàn)代快報(bào)記者在全省多地了解到，今年受氣候影響，有的茶園開采早了10天，相比往年，價(jià)格普遍略有上漲。
南京雨花茶：雨水滋潤，品質(zhì)預(yù)計(jì)很好
在雨水的滋潤下，南京溧水茶園綠意盎然，青翠欲滴的嫩芽張開“笑臉”，等待著茶人們采摘。
3月18日，南京溧水區(qū)東南部的800畝雨花茶園正式開采。雨花茶制作技藝代表性傳承人陳盛峰告訴記者，因?yàn)榻衲甏杭厩捌跍囟缺容^高，普遍開采期要比去年早三至五天，再加上前幾日雨水充足，今年的茶葉質(zhì)量預(yù)計(jì)會(huì)非常不錯(cuò)。
春茶喝的就是個(gè)鮮。為了抓住黃金時(shí)間，陳盛峰說，今年茶園雇了三四百號(hào)采茶工，3月18日首采80斤新葉，3月19日采摘150斤新葉，往后產(chǎn)量會(huì)逐漸提高，預(yù)計(jì)今年總產(chǎn)量1萬斤，將一直采到4月25日左右。
南京雨花茶形如細(xì)針，口感鮮爽甘甜，深受大眾喜愛，咱們什么時(shí)候能喝到？很快。陳盛峰說，雨花茶的采摘、制作都很講究，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉初展，長度在1.5到2公分，芽和葉之間的角度約呈15°，每500g成品雨花茶的芽葉數(shù)在5萬至6萬個(gè)。再經(jīng)過殺青、揉捻、搓條、抓條等制作步驟，茶葉才算做好。
“純手工的明前茶價(jià)格較高，每年差不多都要近萬元一斤，我們建議消費(fèi)者再等等，4月10日后就有百元‘口糧茶’上市，口感也很不錯(cuò)?！标愂⒎逭f。
蘇州洞庭山碧螺春茶：價(jià)格穩(wěn)中有升
一杯碧螺春，飲盡江南春。洞庭山碧螺春茶是全國十大名茶之一，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕著稱，距今已有一千多年的發(fā)展歷史。清代文人龔自珍盛贊“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一”。2022年，吳中區(qū)獲評(píng)全國茶業(yè)百強(qiáng)縣，洞庭山碧螺春茶位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜第六。
在碧螺春茶的發(fā)源地水月塢，四周山嶺逶迤起伏，峰巒疊翠。山上碧螺春茶樹望去層層疊疊，青梅、枇杷、柑橘、楊梅等各種果樹復(fù)合種植，茶吸果香、花窨茶味。采茶人眼尖手勤，靈巧地將點(diǎn)點(diǎn)新綠攬入懷中。
今年3月以來，洞庭山碧螺春茶的產(chǎn)地蘇州市吳中區(qū)無降水天氣，日照顯著偏多，氣候適宜，有利于茶葉生長。
現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，2023年洞庭山碧螺春茶于3月12日開采，目前已有部分上市。預(yù)計(jì)今年洞庭山碧螺春茶產(chǎn)量有所提高，比2022年增長約10%。
△待炒制的碧螺春茶
價(jià)格方面，根據(jù)不同品質(zhì)、品牌和等級(jí)，特一級(jí)碧螺春價(jià)格約為8000元/斤；一級(jí)碧螺春價(jià)格約為1800元/斤?，F(xiàn)代快報(bào)記者了解到，今年“單牙”為每斤1800-2000元，“一葉一牙”為每斤1200元。整體價(jià)格水平較2022年穩(wěn)中有升。部分高端精品洞庭山碧螺春茶售價(jià)在每斤2萬元以上。
無錫宜興春茶：價(jià)格基本持平
春茶采摘的最佳時(shí)節(jié)逐漸臨近。無錫宜興市茶葉生產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，“目前宜興已經(jīng)有一批春茶正在采摘，正在采摘的是最早一批春茶，產(chǎn)量較少。大面積開采還需等到3月下旬。”
宜興紅茶、陽羨雪芽等名優(yōu)茶已經(jīng)陸續(xù)開采。“今年春茶開采時(shí)間和往年差不多，在3月10日左右。由于前期天氣比較適宜，氣溫較高，目前，茶葉產(chǎn)量較往年略有增加。”該負(fù)責(zé)人介紹，“由于首批開采的茶葉產(chǎn)量較少，銷量好，價(jià)格較盛產(chǎn)期略高一些。目前，品牌較好的宜興紅茶、陽羨雪芽價(jià)格在2500元/斤左右；大部分春茶價(jià)格還是在1200元-1500元區(qū)間內(nèi)。這個(gè)價(jià)格與往年基本持平。”
該負(fù)責(zé)人補(bǔ)充，“由于春茶產(chǎn)量與氣候有著緊密聯(lián)系，目前看來，如果天氣、溫度適中，在天氣好的情況下，春茶產(chǎn)量會(huì)略有增加?！?/p>
△宜興早春茶炒制
溧陽天目湖白茶：頭春茶產(chǎn)量較少
隨著氣溫回暖，溧陽天目湖周邊的茶山春意盎然，3月19日，烏峰茶場內(nèi)，采茶工正在一壟一壟茶田里忙著采摘鮮嫩的芽尖。老板張玉華告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，正在開采的是位于茶山頂上的天目湖白茶。
“現(xiàn)在已經(jīng)可以開采的只占到總面積十分之一左右，大面積茶葉還要過幾天才能開采。”張玉華介紹，和去年相比，今年茶葉的品質(zhì)好，但產(chǎn)量不多，價(jià)格也要高一些，目前采摘的頭春茶產(chǎn)量較少，基本上都被本地茶客“包圓”了。
張玉華介紹，烏峰茶場的早春茶采摘時(shí)間并不是最早的，在溧陽，最早一批的頭春茶是一種名叫“蘇茶早”的品種，該品種屬于江蘇省茶葉地方品種，是開采最早的茶葉品種之一。
同樣位于天目湖畔，和烏峰茶場不一樣的是，同新茶場有80多畝“蘇茶早”，為搶抓時(shí)令采摘茶葉，茶場特地從安徽、河南兩地招了60余名采茶工，每天可以采鮮葉約350斤，制成干茶80斤左右，一上市就售罄，主要銷往北京、上海等地。
據(jù)溧陽市農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)推廣中心副主任魏繼燕介紹，“蘇茶早”在全省推廣面積將近5000畝，在溧陽有1000多畝。目前溧陽以白化茶種植為主，傳統(tǒng)綠茶種植面積不是很大。
鎮(zhèn)江句容本地茶：“明前茶”價(jià)格上漲
眼下，句容4萬多畝茶葉陸續(xù)進(jìn)入采摘期。在句容下蜀鎮(zhèn)窯業(yè)茶場，一排排錯(cuò)落有致的茶樹碧綠蔥翠，嬌翠欲滴，10多名采茶工人們身背竹簍，忙碌地在茶田里穿梭。茶場負(fù)責(zé)人呂曉安介紹，今年茶場3月13日開采茶葉，由于去年干旱等氣候原因，相比往年推遲了幾天。“這兩天氣溫低產(chǎn)量少，每天也就只有60斤左右的干茶，供不應(yīng)求，都被老顧客一搶而空了。價(jià)格約在1200元每斤，和往年基本持平?！?/p>
呂曉安介紹，3月24、25日左右，茶葉將會(huì)大量上市，“隨著氣溫的增高，在4月5日前后量更大，屆時(shí)每天茶場產(chǎn)出干茶預(yù)計(jì)400斤左右。在4月15日以后，會(huì)有‘百元茶’供應(yīng)，外形雖沒有‘明前茶’好看，但是香度更濃郁?！?/p>
與此同時(shí)，3月17日，句容后白鎮(zhèn)張廟茶場，50多名采摘工也迎著清晨的陽光忙著采摘今年第一批新芽。
地處丘陵山區(qū)的句容茶葉種植面積為4萬多畝，年產(chǎn)茶約800多噸，茶葉的總產(chǎn)值約2.3億元。種植品種主要是龍井系列、福鼎系列、浙農(nóng)系列等品種。價(jià)格方面，由于今年受種植和人工成本影響，干茶價(jià)格或比往年略有提高。“預(yù)計(jì)今年普遍要比往年高10%—15%?！本淙菔胁枞~協(xié)會(huì)會(huì)長戴軍艦介紹。
來源：現(xiàn)代快報(bào)+
通訊員 楊志國 記者 宋體佳 高達(dá) 曹德偉 宋經(jīng)緯 高藝
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綠茶是我國品種最多的茶類，很多地方都產(chǎn)綠茶，如浙江的西湖龍井、安吉白茶、顧渚紫筍；江蘇的碧螺春、陽羨雪芽；安徽的黃山毛峰、太平猴魁……由于其悠久的歷史傳承，在全國所有產(chǎn)茶的地區(qū)幾乎都有屬于當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)綠茶。綠茶的制作不經(jīng)過發(fā)酵，對(duì)茶葉原有的營養(yǎng)物破壞較少，所以保健功能比較突出。但是綠茶對(duì)人體的刺激性也較大，容易失眠，腸胃虛寒的人應(yīng)減少飲用。
什么綠茶口味更濃一點(diǎn)
西湖龍井口感：滋味甘鮮、醇和，香氣優(yōu)雅高清。湯色碧綠清瑩，葉底細(xì)嫩成朵。
安吉白茶口感：滋味清淡鮮爽，飲后唇齒留香，回味甘而生津，清香高揚(yáng)且持久。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
廬山云霧口感：醇厚味甘，香凜持久。湯色明亮，葉嫩勻齊。
黃山毛峰口感：滋味鮮醇、回甘，香氣清香高長。湯色清澈明亮，葉底嫩黃成朵。
六安瓜片口感：滋味鮮醇回甘，清香高爽。湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。三個(gè)品種中以谷雨前采制的提片品質(zhì)最優(yōu)，其后采制的瓜片居次，梅雨季節(jié)采制的梅片則品質(zhì)一般。
都勻毛尖口感：滋味鮮濃，回味甘甜，香氣清嫩，湯色清澈，葉底明亮，芽頭肥壯。都勻毛尖成品茶有“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。
峨眉山茶口感：滋味清醇、淡雅，香氣清香馥郁，嫩栗香濃郁持久。湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠均勻。
狗牯腦口感：泡后速沉，滋味醇厚，湯色清明，葉底黃綠。
洞庭碧螺春口感：滋味鮮醇、甘厚，香氣濃郁，因茶香驚人，最早名為“嚇?biāo)廊讼恪?。湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色、香、味)之稱。
恩施玉露口感：滋味鮮爽甘醇，香氣清高持久。茶湯清澈明亮，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。三綠(茶綠、湯綠、葉底綠)，是該茶的顯著特點(diǎn)。
喝綠茶的好處
1.抗衰老
綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過程，如果過氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2.防輻射
因?yàn)椴枞~中含有豐富的維生素A，被人體吸收后能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能合成視紫紅質(zhì)，使眼睛在暗光下看東西更清楚。因此，綠茶不僅能消除電腦輻射，還能保護(hù)和提高視力。
3.提神醒腦
人們喝綠茶以后能吸收豐富的咖啡堿，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的神經(jīng)，而且能讓人類的大腦皮層保持興奮，所以人們喝綠茶以后，能達(dá)到提神醒腦和清心寧神的重要作用。
4.降脂減肥
降脂減肥是人們喝綠茶的重要功效，因?yàn)榫G茶中含有的茶堿和咖啡因等物質(zhì)，可以激活人體內(nèi)多種酶類物質(zhì)的活性，能加快人體內(nèi)甘油三脂和膽固醇以及脂肪都不知道分解和代謝可以防止脂肪在身體內(nèi)遇見它，既能預(yù)防高血脂又能減肥瘦身。
5.防齲齒、清口臭
綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
