中國茶的語境中，茶是一個豐富的載體，一杯淺淺的茶湯里，飽含著中國人的味蕾歸屬、精神信仰和情感依托。在經(jīng)驗科學(xué)的觸動下，“萬病之藥”成為古人最早賦予茶的主要標簽。透過這個標簽，我們該如何看待茶的藥用價值和健康功效呢？
茶里，有中國人的精神信仰
中醫(yī)式微，但在每次公共衛(wèi)生事件出現(xiàn)之際，中醫(yī)藥都會成為關(guān)注的熱點。且不說組方，從板藍根到魚腥草再到雙黃連……只要有人說有效，一時間總會趨之若鶩。太久遠的姑且不說，單是從這些年來的非典、新冠肺炎來看，中藥方劑也的確體現(xiàn)出其獨到之處。
每當(dāng)類似的傳染性或感染性疾病肆意傳染的時候，無論是媒體上還是公眾間，我們總能或多或少地聽到茶的聲音。因為，茶除了是我們熟知的一種飲品外，還有著獨特的中醫(yī)藥學(xué)背景。二者的疊加，讓茶不僅在中國傳統(tǒng)文化中占有不可或缺的地位和作用，在這片健康的樹葉里，還包含著中國人的味蕾歸屬、精神信仰和情感依托，那就是“茶為萬病之藥”。
如果拂去我們添加在茶身上的名利光環(huán)，單就茶本身的自然屬性來說，茶不過是一種植物，其葉子經(jīng)過加工后可以藥用、食用、飲用。但我們難以想象的是，一片走向世界的中國茶，給這個世界帶來多么大的影響，無論是生活方式、身體健康，還是文化和精神層面。
中國人對茶葉的最早應(yīng)用，目前主要有三種說法，即藥用起源學(xué)說、食用起源學(xué)說和飲用起源學(xué)說。不過占據(jù)主導(dǎo)的還是藥用起源說，也即藥用要比飲用早，這實際上也可以在古代諸多文獻中得到印證。
從“治未病”的角度看待茶葉健康
雖然古人說“茶為萬病之藥”“茶即藥也”，但我們也不能“見字如晤”地想當(dāng)然認為，茶是藥，茶能包治百病。經(jīng)驗科學(xué)終究來源于經(jīng)驗，雖然是古人千百年來的經(jīng)驗結(jié)晶，但難免也有其主觀性和盲目性。從現(xiàn)代人的科學(xué)視角去審視，我們需要明白此藥非彼藥。
另一方面，我們固然可以批判性地看待古人對茶的藥用價值的生活，但不可否認的是，茶的藥用價值和健康功效是中國人上千年來經(jīng)過不斷實踐積累下來的智慧。綜合歷史文獻和現(xiàn)代的科學(xué)研究，茶葉大致具有益思提神、消除疲勞、止渴生津、清熱解暑、利尿解毒、堅齒防齲、消食去油膩、降血脂、預(yù)防動脈硬化、通便、治痢、去痰、祛風(fēng)解表、抗輻射、治心痛、療瘡治陽痿、療肌、益力氣、明目護肝、增強免疫力、延年益壽等功效。
我們現(xiàn)在喝茶，要明了茶首先是一個健康的、有益的產(chǎn)品，然后才是健康功效和藥用價值。那么，我們該如何看待茶葉的健康功效與藥用價值呢？我想，從“治未病”的角度，或許更接近茶這一健康飲品。
在中醫(yī)界，有這么一個故事。魏文侯求教于扁鵲，詢問他家兄弟三人中誰的醫(yī)術(shù)最好。扁鵲如實回答說，在他兄弟三人中，大哥的醫(yī)術(shù)最好，二哥的醫(yī)術(shù)次之，他的醫(yī)術(shù)最差。魏文侯大惑不解地問，為什么你自以為醫(yī)術(shù)最差，而名聲卻聞于天下呢？扁鵲回答道：“大哥治病，在病情尚未發(fā)作前就施法將病根予以鏟除，其醫(yī)術(shù)高超外人不知道，只有家人知道，所以沒有名氣。二哥治病，是在疾病初起，癥狀表淺時施治，雖藥到病除，但鄉(xiāng)里人認為他只是會治小病的醫(yī)生，故名聲不大。而我治病，都是在病人病情危重、痛苦萬分之時予以施治，分別應(yīng)用針灸、藥物內(nèi)服外敷，甚至動用手術(shù)，均能夠使病情轉(zhuǎn)危為安，逐漸痊愈，大家都認為我的醫(yī)術(shù)神奇，所以能名聞天下?！?
“上醫(yī)治未病，中醫(yī)治欲病，下醫(yī)治已病”是中醫(yī)誕生以來一直堅持的思想，所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂?！?
如果我們從“治未病”的角度來理解茶的健康功效，那么就比較符合茶葉這一健康飲品了。
沒病時多喝茶，修身養(yǎng)性，健康養(yǎng)生；有病時趕緊去醫(yī)院，該吃藥此藥，該打針打針。茶是一種普惠人類的健康飲品，對調(diào)理身心、康體養(yǎng)生都有莫大好處，但治的是“未病”，而不是“己病”。
本文節(jié)選自《經(jīng)驗科學(xué)，“茶為萬病之藥”引》
作者丨段兆順
原文刊載《普洱》雜志2020年4月刊
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茶葉是一種很有講究的養(yǎng)生食材，有一定的食物禁忌。如果茶葉與其它食物亂搭配的話，就會有食物相克的現(xiàn)象出現(xiàn)，從而產(chǎn)生致病的有毒物質(zhì)，影響人體的健康！下面這5種食物與茶葉相克，不宜一起食用。
1、茶和白糖：
茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。
如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。
2、茶與雞蛋：
茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用
3、茶與酒：
不少人酒后都愛飲茶，想達到潤燥解酒、消積化食、通調(diào)水道的功效，但這對腎臟是不利的。
因為酒后飲茶，茶堿產(chǎn)生利尿作用，這時酒精轉(zhuǎn)化的乙醛尚未完全分解，即因茶堿的利尿作用而進入腎臟，乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而易對腎臟功能造成損害。于是腎寒、陽痿、小便頻濁睪丸墜痛等癥狀接通而至。
4、茶與羊肉：
雖然時常吃一些羊肉對身體大有稗益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。
所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等2—3小時再飲茶。
5．茶與藥：
茶葉中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構(gòu)檬酸鐵銨、黃連素等)起化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀，影響藥物吸收。
如果用茶水服用鎮(zhèn)靜藥(如苯巴比妥、安定等)，則茶葉中的咖啡因和茶堿等興奮劑就會使藥物的鎮(zhèn)靜作用抵消或減弱。
因為藥物種類很多，不容易掌握，所以一律用溫水送服，有益無害。
茶葉有很多功效，本草藥書上說茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調(diào)的：“茶為萬病之藥”。但是平時喝茶要注意一些小問題哦。
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茶葉是一種很有講究的養(yǎng)生食材，有一定的食物禁忌。如果茶葉與其它食物亂搭配的話，就會有食物相克的現(xiàn)象出現(xiàn)，從而產(chǎn)生致病的有毒物質(zhì)，影響人體的健康！下面這6種食物與茶葉相克，不宜一起食用。
1、茶和白糖
茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。
如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。
2、茶與雞蛋：
茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用
3、茶與酒：
不少人酒后都愛飲茶，想達到潤燥解酒、消積化食、通調(diào)水道的功效，但這對腎臟是不利的。
因為酒后飲茶，茶堿產(chǎn)生利尿作用，這時酒精轉(zhuǎn)化的乙醛尚未完全分解，即因茶堿的利尿作用而進入腎臟，乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而易對腎臟功能造成損害。于是腎寒、陽痿、小便頻濁睪丸墜痛等癥狀接通而至。
4、茶與羊肉：
雖然時常吃一些羊肉對身體大有稗益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。
所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等2—3小時再飲茶。
5．茶與藥：
茶葉中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構(gòu)檬酸鐵銨、黃連素等)起化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀，影響藥物吸收。
如果用茶水服用鎮(zhèn)靜藥(如苯巴比妥、安定等)，則茶葉中的咖啡因和茶堿等興奮劑就會使藥物的鎮(zhèn)靜作用抵消或減弱。
因為藥物種類很多，不容易掌握，所以一律用溫水送服，有益無害。
6、吃狗肉后忌喝茶
狗肉中富含蛋白質(zhì)，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉后立即飲茶會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用，能減弱腸蠕動，產(chǎn)生便秘，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物滯腸內(nèi)被動吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。
茶葉有很多功效，本草藥書上說茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調(diào)的：“茶為萬病之藥”。但是平時喝茶要注意一些小問題哦。
