養(yǎng)生與茶道

這世上不存在類比論證。比如中國(guó)茶文化的歷史鏡像與公知。

但面對(duì)日本的“茶道”，我們臺(tái)灣地區(qū)大多數(shù)人便顯得尤其不自信，亦步亦趨地也搞出一套所謂的“中國(guó)茶道”，確實(shí)令人厭惡。

這不止在一個(gè)方面透露出中國(guó)人對(duì)中國(guó)茶文化的不自信。

我只說(shuō)一句：“通常，外界認(rèn)為茶文化源于中國(guó)，這是歷史史實(shí)，真的假不了，假的真不了，勿須以這些小道為其正名。”

所謂“茶道”乃東瀛人對(duì)中國(guó)茶文化一種藝術(shù)性的引申與擴(kuò)張，這種“藝術(shù)性”引申外延的意義究竟幾何？在我看來(lái)，并不重要。

諸多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)首創(chuàng)，世界其它地區(qū)的飲茶與種植茶葉的史實(shí)，都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的——即便也有微量的印度、非洲等地區(qū)的起源說(shuō)。但茶文化中國(guó)說(shuō)似乎早已成為學(xué)界的共識(shí)。

追溯中國(guó)人飲茶的起源，眾說(shuō)紛紜，從時(shí)間坐標(biāo)來(lái)看，有神農(nóng)說(shuō)、西周說(shuō)、秦漢說(shuō)、六朝說(shuō)。從茶的功能性而言，有祭品說(shuō)、藥物說(shuō)、食物說(shuō)、同步說(shuō)、交際說(shuō)。

但依任何一種說(shuō)法溯源，都無(wú)法將中國(guó)茶文化的本源與“茶道”二字勾連上什么關(guān)系。

從古人的視野，到現(xiàn)代人的茶桌上，茶的本質(zhì)就是一種“飲品”，就是其飲用屬性。盡管今天的茶被稱為“國(guó)飲”，但它始終無(wú)法脫離“生活”的本體。

與理想主義的“琴棋書畫詩(shī)酒花”相對(duì)應(yīng)，“柴米油鹽醬醋茶”自古被人們奉為“生活七事”。

茶以外的“茶道”，其實(shí)不過(guò)是一種繁瑣而多余的茶事，一種與茶無(wú)關(guān)，或者附庸茶飲而出現(xiàn)的花樣。日本的茶道如此，中國(guó)如今茶道與茶道培訓(xùn)更是丑態(tài)異常。

“茶道”在日本的最終形成，勢(shì)必是結(jié)合了日本民族“物哀”的人生觀念。這一點(diǎn)，早已與中國(guó)茶文化的初衷相去甚遠(yuǎn)。

十二世紀(jì)時(shí)，日本的榮西禪師最先把中國(guó)的飲茶習(xí)慣傳入日本。在他的《吃茶養(yǎng)生記》下卷“吃茶法”中記載：“極熱湯以服之，方寸匙二、三匙。多小（少）雖隨意，但湯少好，其又隨意……”說(shuō)的就是宋代寺院的點(diǎn)茶法。

宋代特別是南宋，寺院眾多且多在山地，因此種茶吃茶便是寺院禪修以外主要的修為一種?？梢哉f(shuō)，傳統(tǒng)的中國(guó)茶文化肇始于寺院。

據(jù)我的一位朋友研究：寺茶主要用來(lái)供佛、待客、自飲和施茶?！缎U甌志》記載：“覺林院收茶三等，待客以驚雷莢，自奉以萱草帶，供佛以紫茸香。蓋最上以供佛，而最下以自奉也?！?/p>

驚雷莢、萱草帶、紫茸香，應(yīng)該都是寺茶種類名稱，這條記載從另一個(gè)角度再現(xiàn)了寺院茶禮的三個(gè)層次，表現(xiàn)出莊嚴(yán)、繁復(fù)、一絲不茍的儀式感。對(duì)于僧眾，茶事非常重要，品茶的過(guò)程成為參禪悟道的必要途徑之一。

在此基礎(chǔ)上，品茶逐漸成為寺院制度的一部分，大凡設(shè)有“茶堂”，并選派“茶頭”，專門負(fù)責(zé)茶事活動(dòng)。寺院時(shí)常舉行由僧徒、香客、施主諸方人士參加的茶宴，寺僧創(chuàng)造的沸水沖泡調(diào)制的“點(diǎn)茶法”以及衍生而出的斗茶活動(dòng)由此走出寺院，在社會(huì)上開始流行。

朋友曾撰文指出：禪宗高僧習(xí)慣以語(yǔ)言機(jī)鋒表達(dá)思想，使人開悟，茶也隨手拈來(lái)，不時(shí)被用于妙語(yǔ)交接?！段鍩魰?huì)元》里面就有這樣的例子，如“問(wèn)：如何是和尚家風(fēng)？師曰：飯后三碗茶?！备幌f(shuō)著名的趙州從諗禪師“吃茶去”這一典型。

宋王朝鼓勵(lì)三教融合，儒釋道彼此影響滲透，文人官員與禪僧們的頻繁往來(lái)成為當(dāng)時(shí)文化風(fēng)尚，大家來(lái)到寺院，品茗交流中體悟佛理，尋找出世之路徑。

發(fā)展到今天，喝茶更趨向其本身固有的那種味道，即寧?kù)o、健康與生態(tài)。日本人從我們這里學(xué)會(huì)文字，只取偏旁來(lái)形成自己的文字；從我們這里學(xué)會(huì)去喝茶，然后抽取其中的儀式感來(lái)形成自己的“茶道”。而今，我們又把日本人的“茶道”奉為喝茶的“經(jīng)典”主義，豈不是天大的笑話？

孔子說(shuō)顏回：“一簞食一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，而不改其樂，以自全真性?！焙炔璞臼且患?jiǎn)單、隨性，生活化的事，只需一把香茗（勿論黑白紅綠，還是巖茶、普洱茶，只要是健康、生態(tài)、能喝的茶都是愉悅的），一把茶壺、一盞茶杯、一罐山泉，足矣！

有些人喝口茶還得像個(gè)老中醫(yī)“望聞問(wèn)切”，洋相百出。更有甚者，聞杯亂舞，故弄玄虛，錯(cuò)失泡茶的時(shí)機(jī)、水溫等等，還儼然一副資深專家的模樣，宣揚(yáng)“茶道”之玄，高談闊論，卻一點(diǎn)兒也沒有自己真正的體悟。

其實(shí)，完全沒有看懂喝茶的本真?！安璧馈钡纳虣C(jī)粉墨登場(chǎng)，混淆愛茶者的視聽。我曾陸續(xù)發(fā)表關(guān)于批判茶藝與茶藝師的文章。其中就明確了我對(duì)喝茶的態(tài)度。

每當(dāng)我目擊諸多茶道館中一些相貌不凡的少女，接連表演所謂的“茶道”、茶藝。我深感惋惜：一方面是惋惜好端端一泡茶，被她們表演到“人走茶涼”，口味全無(wú)；另一方面則是惋惜這些美麗少女，竟被這所謂的“茶道”羈絆得俗不可耐，瘋瘋癲癲。像個(gè)行走江湖的老巫婆，練就一套糊弄人的把戲，每次表演，總是念念有詞，重復(fù)那些連自己都無(wú)法相信的陳詞濫調(diào)。

臺(tái)灣人搞起來(lái)的這套所謂“中國(guó)茶道”，實(shí)際上效仿于日本殖民統(tǒng)治時(shí)期。

從唐人陸羽《茶經(jīng)》里，我們可以窺見中國(guó)早期茶文化的影子，即“喝茶的儀式感”。日本人將這種“喝茶的儀式感”加以提煉，深度藝術(shù)。其實(shí)作為一種茶文化的傳播需要，這種提煉的藝術(shù)，我們可以接受與理解。

不僅僅是“茶道”。日本還有歌道、書道、花道、劍道、藝道、柔道、香道，與“茶道”共同組成“日本八道”，乃是延續(xù)中國(guó)古代的“六藝”。古代日本文化主要是是學(xué)習(xí)、吸收中國(guó)文化，所以其代表性文化均以道命名。

我們不但沒有尋找淵源，刪繁就簡(jiǎn)，反而在“茶道”二字上大作文章，甚至打著“中國(guó)”文化之名胡亂傳銷，甚至一些對(duì)茶癡迷到走火入魔的人，以鐘表計(jì)算泡茶的時(shí)間，完全喪失傳統(tǒng)中國(guó)“經(jīng)驗(yàn)主義”的美德。

事實(shí)上，古往今來(lái)，喝茶的精神（真正的中國(guó)茶道）從未改變，喝茶喝的是這一份安逸，喝的舒服就是本真。

泡茶亦是如此，無(wú)論普洱、龍井、大紅袍，還是巖茶、單樅、鐵觀音，你習(xí)慣怎么泡、怎么喝，怎么泡、怎么喝方便，你就怎么泡、怎么喝。簡(jiǎn)單自然，從心所欲就對(duì)了。

當(dāng)然，因?yàn)椴杼赜械闹袊?guó)文化品質(zhì)，我們?cè)诤炔钑r(shí)，難免融入一些趣味和情懷。

我最早喝茶的記憶，就是父親用洋鐵皮口缸泡制的安徽綠茶，今天我熱衷普洱茶，難免會(huì)有懷舊之慨。

而喝茶的情懷，便要從我的“詩(shī)心”講述，我曾沉迷寫詩(shī)，也有諸多發(fā)表。我喜歡簡(jiǎn)明自然的詩(shī)，而與喜歡的詩(shī)一樣，我喝茶，也喜歡從簡(jiǎn)泡制，從簡(jiǎn)品飲。

如杜子美的“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，黃泥小爐火初紅”，白居易的“無(wú)由持一碗，寄與愛茶人”，蘇東坡的“且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華”，簡(jiǎn)單而頗有深意。

喝茶，與人生一樣，最重要的是喝了解渴，喝了健康，喝了腸胃舒適，喝了自己開心、歡喜。

所以，所謂茶道，其實(shí)是自己喝茶的某種體悟。這種生命體悟與喝茶人各自的經(jīng)歷、味蕾、經(jīng)驗(yàn)、情緒息息相關(guān)。

有人說(shuō)：“酒是一群人的落寞，茶卻是一個(gè)人的狂歡?！逼鋵?shí)，茶之道，亦是生活之道，無(wú)論怎樣，都離不開隨性、隨心。

不知從什么時(shí)候開始，我漸漸習(xí)慣于一個(gè)人在深夜長(zhǎng)守一杯普洱茶，執(zhí)一卷書，看人間繁華和落寞，“不以物喜，不以己悲”。

或者，這是我認(rèn)知的茶道吧。

       茶為國(guó)飲，伴隨茶文化的不斷普及，具健康保健養(yǎng)生功效的茶飲愈加受到世界的關(guān)注及人們的歡迎，越來(lái)越多的人愛上了茶，茶也成為了人們生活中不可或缺的精神享受與生活元素。而傳統(tǒng)的茶道文化，從幾千年的社會(huì)生活內(nèi)容發(fā)展到了今天的健康文化追求，發(fā)生了哪些新的變化？科技日新月異，人們的精神需求也在不斷變化，以何種方式詮釋傳統(tǒng)的茶道養(yǎng)生文化，才能更加為當(dāng)代人所接受？如何推廣普及，才能讓中國(guó)傳統(tǒng)茶文化散發(fā)出更強(qiáng)更大的魅力，使之發(fā)揚(yáng)光大？立足于茶文化的研究探索而言，對(duì)于健康飲茶又有什么樣的解讀？帶著這些問(wèn)題，我們特別采訪了西安六如茶文化研究院院長(zhǎng)林治。

　　專訪人物：林治

　　中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事

　　中國(guó)高等院校茶文化教材編委會(huì)主任

　　世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)藥膳食療專業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事

　　《中華茶通典》養(yǎng)生典副典長(zhǎng)

　　中國(guó)茶文化國(guó)際交流協(xié)會(huì)顧問(wèn)

　　陜西省茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

　　西安六如茶文化研究院院長(zhǎng)

　　西安六如茶藝培訓(xùn)中心導(dǎo)師

　　走進(jìn)西安六如茶文化研究院，院內(nèi)的布置清新雅致，茶器、茶席、楹聯(lián)、書畫的陳列精巧細(xì)致，格調(diào)古樸而典雅，不同風(fēng)格的茶房和別具一格的教學(xué)空間，將藝術(shù)審美性與文化包容性融為一體，斫雕為樸的景致與六如倡導(dǎo)的茶道精神“和、靜、怡、真”四諦相得益彰。

　　與茶結(jié)緣：專注茶文化研究與推廣

　　靜室幽雅，伴隨著裊裊茶香，我們跟隨林治老師一起走進(jìn)了一道“新式茶道”學(xué)問(wèn)之門。

林治老師《說(shuō)茶欄目》、《茶道養(yǎng)生》視頻課程可通過(guò)愛奇藝、騰訊視頻、優(yōu)酷、小米電視等平臺(tái)了解關(guān)注

　　交流伊始，林治老師便以一段簡(jiǎn)短而妙趣橫生的自我介紹開場(chǎng)：

　　“我是‘六如茶癡’林治，1956年，我就來(lái)到了西安，由于工作的原因于1969年到了福建武夷山，從此與茶結(jié)下了不解之緣?！?/b>

　　“六如茶癡”與“六如”帶著這份與茶的不解之緣，致力于當(dāng)代茶道、茶藝、茶學(xué)的探索、研究和文化積淀，在專注茶文化研究探索的26年時(shí)間里，參與編著出版了《中國(guó)茶藝》《神州問(wèn)茶》《茶道養(yǎng)生》《中國(guó)茶藝學(xué)300問(wèn)》等20多部茶文化專著，以及國(guó)家“一二·五”規(guī)劃教材《茶學(xué)概論》《茶葉經(jīng)濟(jì)學(xué)》《茶業(yè)管理學(xué)》《茶館設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)》的編寫，主編了大學(xué)教材《中國(guó)茶道》《中國(guó)茶藝學(xué)》，其中《中國(guó)茶道》（英文版）榮獲國(guó)家優(yōu)秀版權(quán)出口獎(jiǎng)，《茶道養(yǎng)生》一書在2006年出版后一直暢銷不衰，2014年被評(píng)選為最受歡迎的當(dāng)代茶書。

　　六如茶文化培訓(xùn)中心自1997年創(chuàng)辦以來(lái)，20年來(lái)持之以恒以公益講座和茶藝進(jìn)校園等活動(dòng)推廣茶文化，堅(jiān)持每個(gè)月舉辦至少兩期面向全國(guó)的茶文化培訓(xùn)與教學(xué)，涉及包括《中國(guó)茶藝學(xué)》《茶道養(yǎng)生》《茶藝美學(xué)》等兼具理論與實(shí)踐的科學(xué)茶道課程，不定期舉辦評(píng)茶員培訓(xùn)班、茶道養(yǎng)生培訓(xùn)班、茶藝實(shí)訓(xùn)師培訓(xùn)班、茶藝技師、高級(jí)技師培訓(xùn)班，通過(guò)理論與實(shí)踐相結(jié)合的多樣化發(fā)展形式研究茶文化、傳播茶文化，為社會(huì)培養(yǎng)了許多中高級(jí)茶文化人才，累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員超2萬(wàn)位，為我國(guó)茶文化的發(fā)展與推廣做出了重要貢獻(xiàn)。

　　有別于傳統(tǒng)的古板茶學(xué)培訓(xùn)，在采訪中林治老師提到，時(shí)代在不斷的發(fā)展，茶學(xué)的教材需要發(fā)展，中國(guó)茶的理念也要不斷發(fā)展，于是在從事茶學(xué)任教過(guò)程中，無(wú)論是教材，還是授課模式，六如茶文化研究院一直在不斷探索，對(duì)中國(guó)茶藝、茶道學(xué)不斷創(chuàng)新，并提出了“三足鼎立”、“四輪驅(qū)動(dòng)”的創(chuàng)新型茶道理論體系。

　　打破界限：創(chuàng)新中國(guó)茶文化理論體系

　　對(duì)于我們開篇所提的一系列問(wèn)題，林治老師表示：“如今，純粹的茶葉清飲已經(jīng)很難滿足茶友們的需求，而新式茶飲也吸得到了大眾喜愛尤其是年輕人的青睞。過(guò)去只強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)茶葉清飲的功能，某種程度上限制了中國(guó)茶更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展?！辫b于此，林治老師還認(rèn)為：“中國(guó)茶應(yīng)當(dāng)形成清飲、調(diào)飲、藥飲三足鼎立的茶飲發(fā)展格局，即飲茶，既要有精細(xì)高雅的清飲，又要有溫馨浪漫的調(diào)飲，還要有延年益壽的藥飲，三者相互補(bǔ)充，相輔相成。”

　　與此同時(shí)，茶藝也應(yīng)當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)不同的需求有所分類、側(cè)重。目前，六如茶文化研究院也將茶藝表演細(xì)分成“舞臺(tái)表演形茶藝”、“生活待客型茶藝”、“企業(yè)營(yíng)銷型茶藝”以及“修身養(yǎng)性型茶藝”四輪驅(qū)動(dòng)、全面發(fā)展的茶藝體系。

　　林治老師在《中國(guó)茶藝學(xué)》對(duì)茶藝的創(chuàng)新有這樣的概述：“創(chuàng)新是個(gè)非常古老而又非常新的詞，這個(gè)詞的英文源于拉丁語(yǔ)，原本有三層含義。其一是思維推陳出新，其二是創(chuàng)造新的事物，其三是改變?！蓖ㄟ^(guò)具體的講析和實(shí)例，對(duì)“茶藝的創(chuàng)新源于創(chuàng)意、創(chuàng)意產(chǎn)生的過(guò)程、創(chuàng)意產(chǎn)生的思考辦法以及優(yōu)秀創(chuàng)意茶藝案例（浪漫音樂紅茶茶藝·梁祝、六如禪茶、異國(guó)風(fēng)情茶藝、四季茶苑、十二星座茶藝等）進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述和全面的梳理，讓大家可以析意詳實(shí)地掌握如何通過(guò)把握靈感、發(fā)揮創(chuàng)造力大膽突破新觀念，提出新想法、新觀念、新計(jì)劃，創(chuàng)作出一個(gè)現(xiàn)代人樂于接受的品茶新方式……”

　　在《茶道養(yǎng)生》一書詮釋茶藝與茶道的關(guān)系中也講到了很多觀點(diǎn)：“茶是東方文化的載體，是知識(shí)分子精神生活的一種依托。而喝茶的兩大類型和三重境界分別結(jié)合幾千年的茶事實(shí)踐和各民族形成的風(fēng)格不同的茶風(fēng)茶俗，將千姿百態(tài)的飲茶習(xí)俗歸納為‘清飲和調(diào)飲’兩大類型；另外按照飲茶過(guò)程與人類認(rèn)知客觀事物由表及里、由淺入深、由感性到理性的規(guī)律，總結(jié)出‘得味、得韻、得道’的三重品茶境界?！倍诓璧捏w系中“茶藝與茶道互為表里。茶藝主技，載茶道而成藝；茶道主理，因茶藝而彰顯?！蓖瑫r(shí)，“茶道養(yǎng)生的修習(xí)方法是茶道，茶道是茶藝的靈魂，在修習(xí)茶藝時(shí)必須‘以道馭藝’；茶藝是茶道的表現(xiàn)，在茶事實(shí)踐中必須‘以藝示道’。”

　　可以說(shuō)，茶道與茶藝的，林治老師以及六如茶文化研究院倡導(dǎo)的茶道理念與茶藝體系，打破了傳統(tǒng)的就茶論茶模式，打破了行業(yè)的界限，建立了茶道的推廣與茶藝的應(yīng)用更加科學(xué)、深遠(yuǎn)的視角與觀點(diǎn)，并得到了各界人士廣泛的關(guān)注、取得了良好實(shí)踐效果，得到了業(yè)界的高度好評(píng)。

　　茶道養(yǎng)生：構(gòu)建健康詩(shī)意時(shí)尚的美好生活

　　現(xiàn)場(chǎng)，林治老師為我們分享了其著作《茶道養(yǎng)生》的精華。據(jù)悉，這本書為林治老師歷時(shí)十余年，游歷二十多萬(wàn)公里實(shí)地探訪、采寫、編撰完成的。

　　書中主要提出了新式的茶道養(yǎng)生之道——將祖先的傳統(tǒng)大智慧和當(dāng)代最新的研究成果相結(jié)合，構(gòu)建茶道養(yǎng)生的理論新體系，即以茶養(yǎng)生，以道養(yǎng)心，以意育人。人能不能健康長(zhǎng)壽，不能單獨(dú)地以茶論茶來(lái)談健康長(zhǎng)壽，更重要的是以道養(yǎng)心，講究的是一種心理狀態(tài)，林治老師將之歸結(jié)為——和、靜、怡、真，這也是六如茶文化研究院素來(lái)貫徹的茶道教育理念，他稱之為茶道四諦。

　　和是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心，靜是修習(xí)中國(guó)茶道的不二法門，怡是修習(xí)茶道身心體驗(yàn)，真既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。六如貫徹這茶道四諦，以和為綱，以愛為綱，以美為綱，常懷感恩之心處世，常常與茶廣結(jié)善緣，以茶為媒，以創(chuàng)新的茶道養(yǎng)生理念，構(gòu)建一種健康、詩(shī)意、時(shí)尚、美好的新生活方式，讓更多人愛上茶，愛上有茶的美好新生活。

　　構(gòu)建健康詩(shī)意時(shí)尚美好的新生活，從享受一杯健康茶開始！

文字原創(chuàng)：臻雅閱

攝影：唐瑞

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