小黑的茶又雙叒拿獎啦！
受邀參加創(chuàng)新中國茶論壇
和偶像同臺演講，激動到搓手！
來入冬失敗的廣州，分享小黑獨家見聞！
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上個月去了一趟入冬失敗的廣州，參加廣州茶博會。
這是吉普號連續(xù)第四年參加廣東茶博會，也是四年來累計獲得金獎最多的品牌及企業(yè)，一共是31個金獎及特等金獎。
除了領(lǐng)獎，還有一個意外驚喜——吳伯凡先生也將出席此次創(chuàng)新中國茶論壇。
由此，小黑展開了一趟追星之旅。而連續(xù)四年參加茶博會，也讓小黑有了一些新的思考......
謝邀。
真的很緊張！緊張到出發(fā)前一天專門剪了個頭，去了趟陶陶居緩解心情。論壇當(dāng)天，除了同臺演講，下臺后還拍了合照，追星成功！
我們的茶需要表達(dá)用戶的自主性，千萬不要搞云山霧繞，云霧茶。
我們在做自主化營銷的時候，有沒有自主性，有沒有勝任性，有沒有連接性，沒有的話，可能就很低效。
吳伯凡：對茶行業(yè)的未來發(fā)展，有什么建議？
其中的一個核心的背景因素，是所謂的行業(yè)成熟度。
如果用剛才吳伯凡老師講的“兩千諸侯”的角度來講，我們現(xiàn)在的行業(yè)成熟度，其實現(xiàn)在競爭一點都不激烈。因為需求端和供給端都是碎片化。
張宇：數(shù)字化變革如何重塑茶業(yè)商業(yè)模式？
給我的感覺是，傳統(tǒng)茶和新興茶飲之間的沖突性會越來越大。
首先是傳統(tǒng)茶。早些年云南的茶葉，甚至說全國的茶葉，幾乎都是經(jīng)由廣東的芳村走出去的。正是通過芳村這個大型茶葉交易集散地，普洱茶發(fā)展得非常好。
我們過去有這么一個思考：芳村過去，或者說廣東本地過去所積累的這種商行文化，也就是熟人與熟人之間交易的文化。
見面喝早茶，喝晚茶談事情......這樣的熟人文化，催生了廣州地區(qū)商業(yè)氛圍的形成。
使得在過去那樣一個商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施搭建不完善的時代，他們能產(chǎn)出非常高的效率。
而普洱茶，作為中國的傳統(tǒng)茶之一，是一個加工深度比較淺，信息差非常大的行業(yè)。所以一旦嵌入到這種（熟人）文化當(dāng)中之后，一下子就爆發(fā)出了它的效率。
所以在改革開放之后，芳村可以說是主導(dǎo)了整個中國的茶葉的半壁江山以上，非常有話語權(quán)。
我們再來看最近，十年、十五年，隨著互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，人們的交往方式由原來的“熟人社交為主，更多地轉(zhuǎn)變?yōu)槟吧松缃粸橹鳌?，交往范圍擴(kuò)大了；
同時支付寶這類產(chǎn)品的出現(xiàn)，使得獲取信用的成本降低了，人們不用天天坐一起喝茶，信任也可以得到保證。成為一個催生商業(yè)繼續(xù)往前，和效率提高的基礎(chǔ)設(shè)施。
最近我們說越來越新興的，不論是從互聯(lián)網(wǎng)成長起來的，就如我們自己，還有很多像“茶里CHALI”，在中國國內(nèi)我們原創(chuàng)袋泡茶做的最好的一個品牌。
像這樣的品牌，你會發(fā)現(xiàn)他的觀念，他對行業(yè)的思考，他對自身未來的規(guī)劃，他與這樣的老舊的行業(yè)之間的對立，或者說一種分裂會越來越大。
所以對于我們未來的發(fā)展演進(jìn)，我覺得要做的還有很多。
廣東至今流傳著特殊的飲茶習(xí)慣，把稱為"嘆茶"(即享受之意)，有"嘆一盅兩件"(即享受一壺香茶、兩件點心之意)的口頭禪。嘆早茶已經(jīng)是生活必需，每天一早，各色茶樓高朋滿座、人聲鼎沸，老食客們點上一盅兩件，茶香伴著熱氣縈繞在周圍，一份報紙，幾句街坊問候，享受屬于自己的美好時光，愜意的一天由此開始。到了周末，一家老小圍坐一桌，點上各色點心，聊天喝茶，是屬于家庭的美好時光。
在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的中國，這樣悠閑的早餐唯獨在廣東可以看見，殊不知這樣的文化因茶而生，并已持續(xù)了幾百年。
廣東飲早茶是從什么時候開始，到目前為止，還沒有明確的結(jié)論。
1637年，英國第一次從廣州運走112磅茶葉始，廣州，就像一塊磁石吸引著英國人，一次次的揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，圍繞著廣州港往返于世界版圖，運輸著中國的茶葉。自清康熙廢除禁海令開通海上貿(mào)易，開設(shè)"十三行"開始，廣州開始主導(dǎo)中國的對外貿(mào)易，一時四方商賈、各國洋行云集廣州。
當(dāng)時，有華人買辦在招待西洋人用早餐時，出于禮節(jié)，不方便獨享中國大餐，又吃不慣西方人的牛奶加面包，靈機(jī)一觸，便用紅茶與糕點、點心代替，由于糕點、點心不難買到，快捷方便又適合大眾口味，很快便成了，并加入多種食品普及到大眾化了。
另外、"飲茶"這樣類似喝咖啡的形式，是簡單而又高效的商務(wù)談判方式，受到了大量商人的青睞。茶館、茶居、茶樓，成了最好約談生意及商務(wù)應(yīng)酬的場所。愛吃的廣州人結(jié)合了國內(nèi)外、中西方飲食特色，將精華集聚于此，成為商人們每日首選的最佳聚會場所。
1757年廣州獨攬中外貿(mào)易大權(quán)，一躍成為全國對外貿(mào)易中心，茶葉、瓷器、絲綢，各國商賈云集在此，交易最暢銷的中國商品。廣州經(jīng)濟(jì)空前繁榮，茶樓茶館，彼落此起，歷久不衰，遍布廣州各個角落，可謂五步一樓、十步一閣。
廣州茶館的"三茶兩飯"，即在一天之內(nèi)有早茶、午茶、晚茶三次，午飯、晚飯各一次，這樣的方式極其近似于英國人的飲茶習(xí)慣（英國人一天飲茶5-9次），保障了四方來客全天都能留在茶館消費。
隨著鴉片戰(zhàn)爭的結(jié)束，上海、寧波、福州等各個港口開放，廣州商行失去了貿(mào)易的壟斷權(quán)，外貿(mào)中心北移。各地運茶的陸路、水路開辟，更多的外國人從上海、福州進(jìn)行茶葉、絲綢、陶瓷的出口貿(mào)易，昔日唯一的茶葉貿(mào)易港廣州日益蕭條。廣州人原以為"留住客戶的胃，就能留住生意"的美好愿望，就此破滅，但飲早茶的習(xí)慣卻被廣州的本地人保留了下來。
新中國成立初期，由于種種原因，飲早茶這種廣東特色的飲食文化曾一度在內(nèi)地中斷，而海外世界各地的"唐人街"粵式餐館、酒樓和香港、澳門地區(qū)，卻得以將飲早茶文化發(fā)揚(yáng)光大。
到了改革開放之后，海外的廣東籍華人、華僑、華裔，特別是港、澳同胞的業(yè)界人士，在廣東各地投資開酒樓、餐館，又將飲早茶這一飲食文化帶回祖國南粵，將飲早茶這種廣東特色飲食文化加以開發(fā)、創(chuàng)新和推廣，并加入各地不同特色的小吃，融入早茶特點。隨著內(nèi)地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲早茶這種廣東特色飲食文化已經(jīng)推廣到更多地方。
廣州茶館的"富貴氣派"較重，他們稱茶館為茶樓，一般高3層，底層有六七米高，二三層各高5米左右，舒適清雅。有單間，有雅座，有輝煌的大廳，有雅致的中廳;有中式的、西式的、日式的及東南亞式的。茶樓的點心講究精、美、新、巧，種類繁多。河海陸空、葷素俱備的各色餡料，蒸、煮、煎、炸、烤、焗各大制法，造就了廣州的點心文化。廣州人將所有的珍材用以烹制茶點，將一桌早茶做到了極致。
飲茶，茶已逐漸讓位于豐富的點心，默默甘為茶點的配角。
早茶點有著悠久的歷史文化
廣東具有悠久的飲食文化，在點心發(fā)展方面，自從秦始皇南定百越，建立"馳道"，廣東等與中原的聯(lián)系開始加強(qiáng)。漢代南越王趙佗，五代時南漢主劉龔歸漢后，在經(jīng)歷五胡亂華，安史之亂，宋金對峙等多個時代，大批中原人南遷，隨著北方各地飲食文化與嶺南交往頻繁。
在經(jīng)歷了多個朝代之后，不斷與本土的風(fēng)俗，物產(chǎn)結(jié)合，相融匯，北方的飲食文化對廣州點心產(chǎn)生了較大影響，如增加了面粉制品，逐漸形成了特色飲食文化。
廣東點心最早是以民間食品為主。廣東地處我國東南沿海，氣候溫和，雨量充足，物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)大米，故當(dāng)時的民間食品一般都是米制品。正是在這些民間小吃的基礎(chǔ)上，經(jīng)過歷代的常常演變發(fā)展，有了多種多樣琳瑯滿目的小炒小吃。
廣州較早地從國外傳入了各式西點的制作技術(shù)，廣州點心大師們吸取西點的制作技術(shù)精華，豐富了廣式點心。
時至今日，廣東的點心師們憑著高超的技藝，利用不同的皮、餡千變?nèi)f化的組合和造型，制成各種各樣的花式美點。吸取全國各地，包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發(fā)展而成。品種多達(dá)幾千多款，是全國點心種類之冠，具有用料精博，喜用海鮮，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，制作精細(xì)，咸甜兼?zhèn)涞忍攸c，各款都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，能適應(yīng)四季節(jié)令和各方人士的需求。
生意人將茶樓作為商談重地，平民在茶樓疏解壓力，飲早茶變成廣州人從容享受的生活態(tài)度，成為朋友、家人溝通的橋梁，偷得浮生半日閑。
幾百年的浮沉，廣州街頭的洋行早已時過境遷，往日不再，茶樓日月更替，廣州的早茶卻始終衛(wèi)冕世界美食排行榜。
一壺好茶，幾盅茶點，成為廣府文化最好的代名詞。
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? ? ? ?早晨，剛剛睡醒，大腦還有點昏沉，而經(jīng)過一夜的睡眠，身體里的水分早已耗干，也感到口干舌燥。
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? ? ? ?這個時候，來一杯清茶，既可以補(bǔ)充水分，而且茶中含有多酚類、糖類、果膠、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有少量的咖啡堿，可以對人體產(chǎn)生微量的興奮作用，能夠提神醒腦，增強(qiáng)記憶力；這些營養(yǎng)物質(zhì)還能夠刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲。
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? ? ? ?茶葉還是一種口腔衛(wèi)生劑，起床后喝一杯早茶，可除去口中粘液，消除口臭，抑制口腔細(xì)菌；茶葉的利尿作用，還可以幫助人體排毒。從這幾點上看，喝早茶確是一種有益的行為。
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? ? ? ?但是，“空腹不宜喝茶”似乎也已是一種共識。
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? ? ?“空腹不宜喝茶”還是“喝早茶好處多”呢？
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? ? ? ?對這兩種看起來貌似截然對立的生活方式，我們到底要怎樣選擇呢？
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? ? ? ?關(guān)于“空腹不宜喝茶”還是“喝早茶好處多”，我們并不能一概而論，最主要的，還是要根據(jù)人的不同體質(zhì)來決定。了解自己的身體，是保持健康、正確養(yǎng)生的第一步。對于喝茶，同樣也是如此。
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? ? ? ?有很多喝茶多年的資深老茶客，都有清晨起來后，立即煮水泡茶，然后空腹喝一壺茶的習(xí)慣。對于他們來說，從年輕時就開始喝茶，早上喝茶這個習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，體質(zhì)已經(jīng)適應(yīng)，并不會產(chǎn)生什么明顯的副作用，反而是會充分發(fā)揮茶葉提神、促食欲的有利作用。? ? ?
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? ? ? ? 喝茶因人而異，除了那些不宜喝茶的人群外，正?？梢院炔璧娜巳褐?，也并不是每個人都可以接受空腹喝茶的。
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? ? ? ?如果是腸胃較為敏感的茶友或者女性茶友，還是建議早餐過后再喝茶，同樣也會給自己的一天一個清爽、有精神的開始。
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? ? ? 其實在“空腹不宜喝茶”和“喝早茶好處多”之間，還有一種選擇——“吃早茶”。
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? ? ?“吃早茶”這種好茶搭美點的喝茶方式，多見于我國大中城市，尤其是在南方，比如兩廣、福建等粵閩桂地區(qū)，坐在茶樓吃早茶是一種由來已久的飲茶風(fēng)尚。
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? ? ? ?吃早茶是一種有益健康的行為，在廣東民間就有個說法：“清早一壺茶，不用找醫(yī)家?！倍?，用早茶時，既可以根據(jù)自己的喜好，品味傳統(tǒng)香茗，還可點上幾款精美的小點，讓品茶來得更加津津有味。
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