粵菜餐廳中，茶位費(fèi)比較常見(jiàn)。
日前，有網(wǎng)友在微博上發(fā)文稱在某餐廳吃飯，被收取人均5元的茶位費(fèi)，不管喝不喝水都要收費(fèi)。餐廳方面雖在3分鐘后就在微博上作出道歉回應(yīng)，并表示為該名網(wǎng)友退還茶位費(fèi)，但是，事情并未就此打住?！安栉毁M(fèi)”的話題又被搬到了公眾討論的臺(tái)面上，成為近日的焦點(diǎn)話題之一。那么，究竟茶位費(fèi)當(dāng)收與否呢?
市場(chǎng)調(diào)查：
粵菜餐廳“茶位費(fèi)”6元~15元/位不等
記者走訪廣州餐飲市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐廳尤其是粵菜餐廳都會(huì)收取茶位費(fèi)。對(duì)于有包間的餐廳，包間的茶位費(fèi)比大廳要貴，總體而言，市面上的餐廳茶位費(fèi)從6元/位到15元/位不等，在同一家餐廳里，茶位費(fèi)的差異主要體現(xiàn)在食客選擇的茶葉之不同。個(gè)別高端餐飲店在茶位費(fèi)的基礎(chǔ)上，還再額外加收10%~15%不等的服務(wù)費(fèi)。
在九毛九集團(tuán)旗下粵菜餐廳“那未大叔是大廚”里，茶位費(fèi)分10元/位和15元/位，喝白開(kāi)水是6元/位;在御口福越秀區(qū)的總店里，大廳普通茶位費(fèi)6元/位，如果是功夫茶，則收取8元/位，包間的茶位費(fèi)10元/位起，最貴達(dá)28元/位。據(jù)店員介紹，在包間吃飯的市民食客普遍選擇10元/位~18元/位的茶。在廣州酒家海珠區(qū)濱江西門店，大廳同樣分普通茶位與功夫茶位，前者8元/位，后者12元/位。包間用餐，茶位費(fèi)15元/位，另外再加收10%的服務(wù)費(fèi)。在天河區(qū)萬(wàn)菱匯的開(kāi)飯餐廳里，無(wú)論大廳或者包房都收取6元/位的茶位費(fèi)，包間并無(wú)服務(wù)費(fèi)，服務(wù)員稱“點(diǎn)果汁和飲品可以抵茶位費(fèi)”。在個(gè)別餐廳比如部分茶餐廳或者東南亞餐廳中，則沒(méi)有設(shè)置收取茶位費(fèi)。
市民意見(jiàn)：
不少本地食客對(duì)茶位費(fèi)存在表示習(xí)慣
市民們對(duì)茶位費(fèi)的意見(jiàn)不一。不少?gòu)V州本土人或在廣州生活較長(zhǎng)時(shí)間的市民，對(duì)于茶位費(fèi)的存在已習(xí)慣。家住荔灣區(qū)的蔡先生說(shuō)，從小出外吃飯，餐廳里大多都有收茶位費(fèi)?！暗?，這幾年茶位費(fèi)慢慢見(jiàn)漲，之前還有5元/位以下的，現(xiàn)在基本都要6元/位，如果去珠江新城吃飯，茶位費(fèi)就更高了。”另一位市民徐女士說(shuō)，茶位費(fèi)如果高于8元/位，就超出她的心理預(yù)期。
市民陳先生幾年前曾經(jīng)營(yíng)過(guò)餐廳，如今從事文化工作。他對(duì)茶位費(fèi)有自己的看法?！叭绻俏?，不認(rèn)可某家店收取茶位費(fèi)，我就不在這家餐廳吃飯。畢竟餐廳也提供了茶葉、容器和水以及相應(yīng)服務(wù)。假如把茶位費(fèi)的成本分?jǐn)偟矫恳坏啦死?，那?gòu)買菜式越多的人，付出的茶位費(fèi)分?jǐn)偩驮礁?。但是他與消費(fèi)菜式種類少的人所享有的服務(wù)和用餐空間是一樣的?！?/p>
也有反對(duì)聲音認(rèn)為，盡管是行規(guī)，但行規(guī)需要被打破。
記者也采訪了來(lái)到廣州不久的外地朋友，發(fā)現(xiàn)部分外地朋友對(duì)茶位費(fèi)表示不解，有的甚至“不知是何物”。
業(yè)內(nèi)聲音：
茶位費(fèi)是出于成本考量
有不愿透露姓名的資深餐飲人士稱，廣州當(dāng)?shù)厝藢?duì)此大多已習(xí)以為常，但是對(duì)于外來(lái)游客容易造成誤解，建議餐廳需在醒目處有明確標(biāo)識(shí)，服務(wù)員在服務(wù)時(shí)能做解說(shuō)。另外，也可以更加細(xì)化服務(wù)事項(xiàng)，比如針對(duì)不喝水的、喝水的、喝茶的服務(wù)項(xiàng)進(jìn)行明確歸類標(biāo)示，尊重消費(fèi)者選擇。
涉事餐廳方面告訴廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者，“門店在菜單酒水欄中，對(duì)于茶位費(fèi)有‘茶位5元/位’的明碼標(biāo)價(jià)，對(duì)于不需要茶水的顧客，一概不收取。今后，還會(huì)繼續(xù)和門店員工強(qiáng)化這項(xiàng)規(guī)則，保證所有員工執(zhí)行到位?！?/p>
廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者致電廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)方面相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，茶位費(fèi)是廣東地區(qū)約定俗成的叫法，最早起源于廣東早茶必飲茶的飲食消費(fèi)習(xí)慣。餐廳通常以人頭數(shù)計(jì)量茶葉用量，并將場(chǎng)地桌位占用、凈化水、加熱能耗、茶具清潔消毒與茶道服務(wù)等多種經(jīng)營(yíng)成本綜合核算?！安惋嬜鳛榈湫偷纳鐣?huì)服務(wù)業(yè)，其本質(zhì)就是給消費(fèi)者提供‘餐+飲’的消費(fèi)場(chǎng)景、菜品飲品和貼心服務(wù)，餐廳設(shè)置茶位費(fèi)完全是出于經(jīng)營(yíng)成本考量?！?/p>
協(xié)會(huì)方面呼吁，各類餐廳要繼續(xù)做好明碼標(biāo)價(jià)的法定義務(wù)，優(yōu)化完善管理與服務(wù)流程，尊重并保障消費(fèi)者的知情權(quán)和公平選擇權(quán)。
消委會(huì)：
消費(fèi)者消費(fèi)前享有知情權(quán)、選擇權(quán)
廣州市消委會(huì)方面回復(fù)記者稱，廣州市發(fā)改委于2018年9月7日印發(fā)的《廣州市餐飲業(yè)價(jià)格行為規(guī)則》第十二條指出，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐前小食、紙巾、米飯、茶水等商品單獨(dú)計(jì)費(fèi)，應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)則第九條的內(nèi)容進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，并于消費(fèi)前主動(dòng)告知消費(fèi)者。第九條指出，餐飲業(yè)明碼標(biāo)價(jià)的基本要素包括商品(服務(wù))的名稱、服務(wù)內(nèi)容、計(jì)價(jià)單位和價(jià)格(收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn))，對(duì)于有規(guī)格、等級(jí)、產(chǎn)地、品質(zhì)等要求的還應(yīng)當(dāng)予以標(biāo)示。第二十二條指出，消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)前享有對(duì)商品和服務(wù)的知情權(quán)、選擇權(quán)等權(quán)利。
廣東眾誠(chéng)律師事務(wù)所律師黃俊濤說(shuō)，目前尚未有明令禁止收取茶位費(fèi)，這是商業(yè)的自主行為，餐飲門店可有這項(xiàng)服務(wù)。但是，里面有三方面問(wèn)題值得探討，餐廳茶位費(fèi)的價(jià)格是否合理、該項(xiàng)消費(fèi)是否為必須選項(xiàng)、是否告知消費(fèi)者該項(xiàng)消費(fèi)項(xiàng)目?！叭绻蛷d將茶位費(fèi)列為必需的消費(fèi)選項(xiàng)，就涉及強(qiáng)制消費(fèi)與捆綁消費(fèi)問(wèn)題;如果未告知消費(fèi)者該項(xiàng)消費(fèi)，則涉及消費(fèi)者知情權(quán)問(wèn)題?！?/p>
記者查詢發(fā)現(xiàn)，《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第九條提到：消費(fèi)者享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利。消費(fèi)者有權(quán)自主選擇提供商品或者服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，自主選擇商品品種或者服務(wù)方式，自主決定購(gòu)買或者不購(gòu)買任何一種商品、接受或者不接受任何一項(xiàng)服務(wù)?！?/p>
據(jù)日前公開(kāi)報(bào)道稱，早在2016年8月，廣州市消委會(huì)就發(fā)布了《廣州市餐飲業(yè)茶位收費(fèi)情況民意調(diào)查報(bào)告》，明確指出強(qiáng)收茶位費(fèi)是霸王條款。當(dāng)時(shí)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，在705位消費(fèi)者中，有99%的消費(fèi)者被收取過(guò)“茶位費(fèi)”，68%的消費(fèi)者被收取過(guò)“消毒餐具費(fèi)”，39%的消費(fèi)者被收取過(guò)“餐位費(fèi)”。近八成消費(fèi)者“支持取消”茶位收費(fèi)。
文、圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩
來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)
喚醒廣州人的是廣式早茶，而在大西北的寧夏吳忠，喚醒吳忠人的早茶，卻是一碗拉面?！笆晨腿齼梢蛔?，喝八寶茶，吃筋道的拉面，談工作生意，嘮家長(zhǎng)里短?！?月25日，2022中國(guó)面食博覽會(huì)暨第二屆吳忠早茶美食文化節(jié)當(dāng)天，記者走進(jìn)吳忠，感受獨(dú)具魅力的早茶文化。
“我?guī)缀趺刻於家獊?lái)早茶店，這是我們老吳忠人的習(xí)慣?！碑?dāng)日，在香丁丁早茶美食體驗(yàn)館內(nèi)，60歲的吳忠人馬寶剛告訴記者，如今，“吃拉面”在吳忠早已不局限于填飽肚子，而是演變成以吃拉面為主的一種早茶文化，一種社交方式。他經(jīng)常會(huì)與親友相約這里，點(diǎn)上拉面與八寶蓋碗茶，配上一些面點(diǎn)和小菜，邊吃邊聊天，從早上8點(diǎn)多開(kāi)始，往往要到11點(diǎn)左右才結(jié)束。
據(jù)了解，分布在吳忠市大街小巷的570多家拉面館，每天早上都是這般景象。近年來(lái)，早茶拉面逐漸成為吳忠餐飲的新符號(hào)。約早茶成為吳忠人的消費(fèi)新風(fēng)尚。
“吳忠早茶店的真正興起，始于拉面館。上世紀(jì)八十年代，改革開(kāi)放浪潮涌入中國(guó)西北內(nèi)陸，不少蘭州人來(lái)到寧夏開(kāi)起拉面館，將拉面這一新奇事物帶到吳忠，經(jīng)過(guò)近十年發(fā)展，早茶已在吳忠市蔚然成風(fēng)?！眳侵沂邢嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，廣式早茶是一種嶺南民間飲食風(fēng)俗，無(wú)論是家人或朋友聚議，總愛(ài)去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心?！罢?qǐng)?jiān)绮琛币彩菑V東人一種普遍的社交方式。不同于廣式早茶，吳忠早茶富含地方特色。一席早茶中兩位最重要的主角“牛肉面”和“八寶茶”，一個(gè)代表了西北面食，一個(gè)代表了吳忠茶飲，在此之外配套的數(shù)十種小菜和面點(diǎn)也是充滿西北特色。
當(dāng)天，在馬子牛肉面總店里，來(lái)自銀川的市民張強(qiáng)和家人們圍坐在一起，一邊喝著香甜的八寶茶，一邊品嘗著精致的面點(diǎn)和小菜。“這幾年，來(lái)吳忠吃早茶已成為很時(shí)尚的事兒，吃完早茶，再轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吳忠的美景，美好的周末就這樣開(kāi)始了?！睆垙?qiáng)告訴記者，他們一家人為了品嘗這里的早茶，特意在吳忠住了一晚。
如今，吳忠的早茶文化和旅游業(yè)息息相關(guān)，是外地游客來(lái)吳忠旅游必選的體驗(yàn)項(xiàng)目，許多慕“吳忠早茶”之名而來(lái)的游客感受早茶文化之后，都會(huì)領(lǐng)略一番吳忠的美景。早茶文化已成為吳忠旅游業(yè)發(fā)展的重要助推器，也為當(dāng)?shù)靥峁┝嗽絹?lái)越多的就業(yè)崗位，有效促進(jìn)了第三產(chǎn)業(yè)和社會(huì)民生事業(yè)的發(fā)展。
目前，吳忠市早茶餐飲門店年銷售額達(dá)10億元左右，逐漸走向了市場(chǎng)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化，有力帶動(dòng)了吳忠餐飲、旅游等產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，解決就業(yè)1萬(wàn)余人，已成為吳忠市新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極。
來(lái)源：北京茶世界
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4月23日，由廣州市文化廣電旅游局、中國(guó)傳統(tǒng)工藝振興計(jì)劃(廣州)協(xié)同創(chuàng)新中心主辦，廣州市文化館承辦的“茶和天下興——影響世界的中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”系列展示活動(dòng)在廣州市文化館新館揭幕。本次活動(dòng)以茶為媒融入生態(tài)理念、健康知識(shí)、和美目標(biāo)，生動(dòng)展示著廣州這座千年商都及全世界中國(guó)茶最大集散地的文化底涵，積極探尋著海絲文化歷久彌新的當(dāng)代表達(dá)。
活動(dòng)由主展覽及茶藝展示、體驗(yàn)課、雅集、講座、沙龍等許多配套活動(dòng)結(jié)合展覽空間展開(kāi)，意在塑造一種具有強(qiáng)烈流動(dòng)感的展示形態(tài)，讓觀眾能夠眼前一亮。該系列活動(dòng)將持續(xù)到6月30日。
情境式展示
打造流動(dòng)感十足
的茶文化空間
茶起源于中國(guó)，盛行于世界。有關(guān)茶的品類名稱、種植加工、茶藝品飲及不同風(fēng)土孕育形成的不同飲茶習(xí)俗，至今仍貫穿于中國(guó)人的日常生活和節(jié)慶儀式中 ，進(jìn)而成為中華傳統(tǒng)文化極富魅力的組成部分。茶通過(guò)絲綢之路、茶馬古道、萬(wàn)里茶道穿越歷史、跨越國(guó)界，成為中國(guó)與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財(cái)富，展現(xiàn)著“和而不同”“合作共贏”的價(jià)值理念 。在茶文化的帶動(dòng)和影響下，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，茶科技水平不斷提升，不斷書(shū)寫(xiě)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌這篇大文章。
展示系列活動(dòng)巧妙利用了廣州市文化館新館園林式館舍典雅而多變的空間，展覽空間運(yùn)用傳統(tǒng)庭院營(yíng)造手法，以一系列風(fēng)格各異卻又彼此呼應(yīng)的茶文化空間設(shè)計(jì)，再現(xiàn)茶與自然融合，茶與道生的傳統(tǒng)文化之美。
廣府園的主展區(qū)序廳以“一葉渡滄?！睘樵O(shè)計(jì)理念，通過(guò)牡丹、綠竹、隔窗等元素營(yíng)造出“富貴長(zhǎng)春”意象，配合“茶和天下興”主題視覺(jué)形象，闡釋茶中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵，及人與自然和諧相處之道，彰顯“和而不同”“合作共贏”等價(jià)值理念。
展覽第一個(gè)板塊以“南方有嘉木”為主題，選取曾遠(yuǎn)渡重洋 、跨越國(guó)度、對(duì)海外有深遠(yuǎn)影響的主要茶類，包括綠茶中的蘇州碧螺春，紅茶中的福建坦洋工夫茶，黑茶中的四川雅安南路邊茶、云南普洱茶、廣西六堡茶，青茶中的潮州烏龍茶、黃茶中的湖南岳陽(yáng)君山銀針，另外融入廣東涼茶、潮汕工夫茶、廣府飲茶習(xí)俗等項(xiàng)目，于各個(gè)空間進(jìn)行展覽展示。各展廳由連廊、天井、小園、水面相連綴，嵌入古松、翠竹、牡丹、山石等傳統(tǒng)園林景觀元素，室外竹影婆娑，室內(nèi)茶香浮動(dòng)，仿若一串由綠意妝點(diǎn)的珍珠鏈。展廳由不同設(shè)計(jì)師構(gòu)思設(shè)計(jì)，匹配每一茶類的特點(diǎn)，及它們所產(chǎn)生的多樣地理與人文環(huán)境，在移步換景、情景交融中，將中國(guó)人在品茶、種茶、用茶中對(duì)于生態(tài)觀念的講究展現(xiàn)得淋漓盡致，也呈現(xiàn)了不同區(qū)域獨(dú)特的生活方式。每個(gè)空間內(nèi)由靜態(tài)展示和動(dòng)態(tài)體驗(yàn)有機(jī)組成，動(dòng)態(tài)體驗(yàn)包括傳承人技藝展示、茶類品鑒等，其中茶桌、茶席、茶柜、茶具等周邊產(chǎn)品也都出自各位設(shè)計(jì)師、傳承人之手，這些作品向觀眾呈現(xiàn)當(dāng)代茶文化空間的多樣可能。
還原廣府茶俗場(chǎng)景
沉浸式穿越
歷史于今天
18世紀(jì)，飲茶在歐洲成為流行風(fēng)尚，茶葉出口量逐漸躍居我國(guó)出口商品首位。清乾隆二十二年(1757年)，清政府規(guī)定西洋商人只可以在廣州“一口通商”，迎來(lái)了廣州十三行商貿(mào)的鼎盛時(shí)期。廣州聚集了全國(guó)各省名茶，名目繁多，茶葉貿(mào)易的興盛也使得“嘆茶”成為廣州最具特色的城市生活品味之一?！暗瞄e飲茶”是廣州人際交流中最常用一句俗語(yǔ)，反映了飲茶文化在廣州人生活中的重要地位。廣州人在嘆茶中以茶會(huì)友，維系親情友情、達(dá)成商貿(mào)合作、享受休閑生活，在飲茶習(xí)俗中也沉淀出廣州人“淡定務(wù)實(shí)”的集體人格?！皬V府飲茶習(xí)俗”項(xiàng)目已列入省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。
展覽中的“廣府飲茶習(xí)俗”展示區(qū)域，借助廣式家具、早茶桌、茶點(diǎn)、茶器等共同打造了活態(tài)的“得閑飲茶”飲早茶空間，直觀地呈現(xiàn)了廣州茶文化表達(dá)形式。同時(shí)將清代十三行茶葉貿(mào)易場(chǎng)景融入其中，通過(guò)廣州十三行博物館藏《茶葉生產(chǎn)制作外銷畫(huà)》系列，以及標(biāo)識(shí)了各類外銷茶葉名稱的茶葉箱，生動(dòng)再現(xiàn)了當(dāng)年茶葉貿(mào)易的場(chǎng)景 ，形象地闡釋了廣州在“一葉渡滄海”中的重要地位。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還安排了廣州酒家的仿真茶點(diǎn)展示，以及與廣州茶樓有著密切關(guān)系的粵曲表演。
“道廣州，必言涼茶”，展覽中的“涼茶”更是極具嶺南特色。展覽以廣州大街小巷遍布的涼茶鋪為藍(lán)本，讓人仿佛置身林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪。展覽更是從涼茶的概念、發(fā)源、功效、制作工藝等多個(gè)方面，娓娓道來(lái)何為涼茶，為何要飲用涼茶的緣由。
展現(xiàn)當(dāng)代生活茶的新樣貌
探討茶文化發(fā)
的未來(lái)可能
展覽第二板塊 “人在草木間”，圍繞“歲月陳香”“云氣茶澗”“趣嘆茶吧”三大主題，全方位呈現(xiàn)茶文化的歷史傳承與當(dāng)代創(chuàng)新。置身其中，不僅可以了解到新時(shí)期年輕一代對(duì)茶的新態(tài)度與新表達(dá)，也引發(fā)觀眾對(duì)于茶文化在當(dāng)下傳承與創(chuàng)新路徑的思考。
第一展區(qū)以“歲月陳香”為主題，突出陳皮茶生活樣貌。重點(diǎn)展現(xiàn)陳皮茶的品飲功效，用不同的花藝植被組合與不同的茶品陳設(shè)來(lái)展現(xiàn)嶺南不同的季節(jié)特點(diǎn)，將嶺南三寶之首陳皮的四季生長(zhǎng)周期過(guò)程融入其中，通過(guò)四季輪回的美感，體現(xiàn)新時(shí)代的茶道美學(xué)思想。
第二展區(qū)以“云氣茶澗”為主題，呈現(xiàn)年輕派茶生活主張。選擇爆款茶飲“云氣茶”作為設(shè)計(jì)元素，呈現(xiàn)了輕松愉悅的“云氣茶澗”快閃店空間氛圍。以綠茶、茉莉花、薄荷、淡竹葉等植物元素蔓延室內(nèi)，搭配時(shí)尚便捷茶周邊，以全新形態(tài)輸出時(shí)尚喝茶方式。
第三展區(qū)以“趣嘆茶吧”為主題，結(jié)合多元化生活方式，營(yíng)造了“和你趣嘆早茶”“山野間趣嘆早茶”“異想未來(lái)趣嘆早茶”，三個(gè)沉浸式空間場(chǎng)景，趣味演繹廣府早茶文化的深厚底蘊(yùn)，解鎖早茶文化新姿勢(shì)，同時(shí)展現(xiàn)未來(lái)嘆早茶的多元可能性。
“影響世界的中國(guó)非遺”啟動(dòng)
百余場(chǎng)活動(dòng)
貫穿全程
本次展覽特別邀請(qǐng)了中國(guó)傳統(tǒng)工藝振興計(jì)劃協(xié)同創(chuàng)新中心主任孫冬寧作為總策展人。他以“茶和天下興”為策展主題，重點(diǎn)展現(xiàn)了茶作為影響世界的中國(guó)產(chǎn)品和中國(guó)符號(hào)，在今天人們?nèi)粘Ｉ钪械恼鎸?shí)狀態(tài)，也展現(xiàn)每一個(gè)普通中國(guó)人與茶的密切關(guān)聯(lián)。而有關(guān)茶的起源、發(fā)展，以及茶葉貿(mào)易的歷史脈絡(luò)等內(nèi)容，則作為展覽的大背景，通過(guò)輕松而富有設(shè)計(jì)感的形式，融入到展覽空間布置中，讓人在隨心行走之間，不知不覺(jué)地了解到相關(guān)知識(shí)?；顒?dòng)期間，還在各個(gè)茶空間內(nèi)融入傳承人技藝展示，以及古琴、昆曲、粵曲、廣東音樂(lè)等展演活動(dòng)，配合茶空間主題，使觀眾從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)五個(gè)維度充分感受中國(guó)茶文化的魅力。
展示活動(dòng)期間，將結(jié)合展覽內(nèi)容開(kāi)展系列活動(dòng)，包括 “茶事進(jìn)行時(shí)”沙龍、“茶說(shuō)中國(guó)好”講座、“茶的打開(kāi)方式”體驗(yàn)課、“茶的美好生活”雅集幾大系列活動(dòng)，邀請(qǐng)知名茶事名家和茶文化從業(yè)者，從茶生產(chǎn)、茶美學(xué)、茶教育、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技等不同的角度探討中國(guó)茶文化的傳承與創(chuàng)新，讓廣大市民朋友得以在家門口盡嘆中國(guó)茶。
作為海上絲綢之路的重要始發(fā)港，廣州在茶葉貿(mào)易的歷史文化版圖中占據(jù)了重要的位置。而茶也是廣州作為千年不墜的繁華港城、集散天下珍貨，并見(jiàn)證商貿(mào)驅(qū)動(dòng)技術(shù)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和人們生活方式變化的重要體現(xiàn)。未來(lái)，廣州市文化館還將繼續(xù)推出“影響世界的中國(guó)非遺”系列主題活動(dòng)，打造一個(gè)中國(guó)文化與世界對(duì)話的全新平臺(tái)，將文化注入生活，以生活孕育文化，讓那些熠熠閃光的文化符號(hào)在廣州這座迷人的城市中得到創(chuàng)造轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新發(fā)展。
·青茶區(qū)
選取潮州單叢茶進(jìn)行展示。潮州單叢茶的最早記載見(jiàn)于明嘉靖《潮州府志》，其香型豐富，主要有蜜蘭香、芝蘭香、黃梔香、桂花香、杏仁香、夜來(lái)香等。沖泡方法在清代已有規(guī)范。潮州工夫茶的分布以潮州為中心，輻射整個(gè)潮汕地區(qū)，在東南亞等地也有較強(qiáng)的影響力。它以“七義一心”為茶道準(zhǔn)則，所謂“立七義一心以盡道”。展區(qū)以獨(dú)立設(shè)計(jì)師創(chuàng)作的茶家具、傳統(tǒng)書(shū)畫(huà)搭配瓶花陳設(shè)，邀請(qǐng)潮州工夫茶藝傳承人進(jìn)行茶藝演繹，落地隔斷上“鳳凰”二字點(diǎn)明了地理特征，營(yíng)造出詩(shī)意的情境。
·綠茶區(qū)
選取蘇州碧螺春進(jìn)行展示。史載蘇州種茶始于兩晉南北朝，“碧螺春”之名則是在1699年由清康熙帝欽定。展區(qū)營(yíng)造了江南韻味的蘇州園林風(fēng)格，配合“精、細(xì)、雅、潔”的蘇繡作品，線條優(yōu)美的蘇作家具，結(jié)合影像、詩(shī)詞、書(shū)法等元素，盡現(xiàn)“蘇州造物”與茶的渾融。展覽邀請(qǐng)碧螺春制作技藝傳承人現(xiàn)場(chǎng)展示殺青環(huán)節(jié)和綠茶沖泡技藝，讓觀眾沉浸式感受碧螺春“形美、色艷、香濃、味醇”的魅力。
·黑茶區(qū)
選取廣西六堡茶、四川南路邊茶、云南普洱茶進(jìn)行展示。作為享譽(yù)中外的廣西茶種，六堡茶遠(yuǎn)在南北朝時(shí)已有生產(chǎn)，原產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，在南洋成為華僑最青睞的茶。六堡茶沿六堡河、東安江、賀江到廣東封開(kāi)，沿西江、珠江到廣州、香港，海運(yùn)到東南亞，成就了“茶船古道”。展區(qū)設(shè)計(jì)以“青山綠水就是金山銀山”為理念，利用六堡茶山的天然原生山泥附著于展墻;展廳中間亞克力制作的展臺(tái)與自然墻體形成了強(qiáng)烈的對(duì)比，預(yù)示著來(lái)自新時(shí)代的“聲音”;展臺(tái)底部用六堡茶山泥制作山形藝術(shù)裝置，山體之上呈現(xiàn)了六堡茶和六堡茶器。六堡茶器是由清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院陶瓷藝術(shù)設(shè)計(jì)系的吳昊宇副教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)。
南路邊茶產(chǎn)于四川省雅安市，又稱“烏茶”、“邊銷茶”、“雅茶”“藏茶”等，采用自然干燥、發(fā)酵、特殊壓制、包裝等工序，以手工操作方式制作完成，主要供應(yīng)西藏、青海和四川甘孜、阿壩等藏區(qū)，在藏族人民中享有崇高的聲譽(yù)，可加入酥油、鹽、核桃仁末等攪拌成酥油茶，成為藏族同胞不可或缺的傳統(tǒng)飲品。千百年來(lái)，成千上萬(wàn)的背夫一步一步，走出了世界上海拔最高的中國(guó)古文明傳播國(guó)際通道——茶馬古道，成為各民族共同創(chuàng)造多元一體中華民族歷史的生動(dòng)見(jiàn)證。展覽以代表藏區(qū)的紅白色為主色調(diào)，用紅白相間的折墻營(yíng)造出圣神莊嚴(yán)的氛圍。主題造型由布達(dá)拉宮輪廓提取生成梯形墻體，加以紅色肌理覆蓋，凸顯出濃郁的藏式氣息。通過(guò)茶垛、老茶、文獻(xiàn)、影像資料的多維度展示，讓觀眾感受當(dāng)年背夫的艱辛，了解茶馬古道的歷史。茶桌前，靜靜的品一杯來(lái)自茶馬古道上的藏茶，看著眼前儼然與藏地那襲紅裝如出一轍的那抹紅，在茶香之中了解雅安藏茶的故事。
普洱茶是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成的兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普。成品后仍持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，在一定時(shí)間內(nèi)具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。展覽選取普洱茶制作技藝中重要的渥堆技藝進(jìn)行重點(diǎn)展示，將盛產(chǎn)普洱茶的六大茶山通過(guò)藝術(shù)轉(zhuǎn)化進(jìn)行呈現(xiàn)，進(jìn)入展廳，眼前是巍峨的山脈，腳下是蜿蜒的小路，云霧繚繞間讓觀眾仿佛穿越到一千多公里外的云南茶山之中，坐在當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族地道的竹編茶桌前，品味陳香濃郁的普洱茶，沉浸式感受普洱茶的魅力與文化。
·黃茶區(qū)
選取湖南岳陽(yáng)君山銀針展示。君山銀針屬于輕發(fā)酵茶，唐起成為宮廷貢品。展覽借由劉禹錫《望洞庭》中“湖光秋月兩相和，潭面無(wú)風(fēng)鏡未磨。遙望洞庭山水翠，白銀盤(pán)里一青螺”為場(chǎng)景構(gòu)想，通過(guò)波紋鏡面、蘆葦、君山島等布景方式以虛造實(shí)，展現(xiàn)洞庭湖的自然風(fēng)光，還原君山銀針產(chǎn)區(qū)的特殊地理環(huán)境。借“以物為實(shí)，空間為虛，游湖為境”的概念，以詩(shī)詞、圖文、影像、品飲，結(jié)合燈光、觀賞、互動(dòng)等方式，將君山銀針制茶技藝巧妙地融合在場(chǎng)景之中。通過(guò)對(duì)君山島地形切割，傳承人煮茶的情景再現(xiàn)，將游湖為境的空間暢想和“人在草木中”的主題結(jié)合，把生活流露于空間之中，回歸生活的本質(zhì)。
·紅茶區(qū)
主角是福建坦洋工夫茶。相傳，清咸豐年間，坦洋村茶人以“坦洋菜茶”為原料，創(chuàng)制成功“坦洋工夫”紅茶。從1880年到1936年，平均每年出口的坦洋工夫茶多達(dá)10000多擔(dān)。該茶經(jīng)廣州運(yùn)銷至西歐，成為皇室貴族青睞的下午茶。展覽以茶為線索，講述“一片綠葉富一方”的奮斗故事。展廳內(nèi)復(fù)原了坦洋村時(shí)上世紀(jì)90年代的景象，并選取“三抖、三選”技藝流程進(jìn)行展示，使觀眾置身其中，感受到“茶中自有真功夫”。
來(lái)源：廣東省茶文化研究院
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