“我們大沙的茶企歷來(lái)是廣東各項(xiàng)茶葉評(píng)比活動(dòng)的獲獎(jiǎng)專(zhuān)業(yè)戶，相信這次全國(guó)性的比賽也不例外！”問(wèn)及參加中國(guó)首屆斗茶大賽暨2022中國(guó)十大茶王評(píng)比活動(dòng)是否有信心，大沙鎮(zhèn)農(nóng)辦相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。
大沙鎮(zhèn)位于粵港澳大灣區(qū)西南部，具有豐富的生態(tài)山地資源、水庫(kù)資源、旅游資源。轄區(qū)內(nèi)無(wú)任何工業(yè)企業(yè)，全年氣候溫和，雨量充沛，再加上天露山脈山高霧濃，土壤肥沃，素有“山水茶鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
近年來(lái)，大沙把茶產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，全縣3萬(wàn)畝茶園生機(jī)勃勃,大沙成為開(kāi)平市茶葉種植面積最大、品牌最多、產(chǎn)業(yè)建設(shè)成效最顯著的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大沙茶更是名聲鵲起，成為廣東茶品質(zhì)的優(yōu)異代表和后起之秀。
組團(tuán)參戰(zhàn)，各顯神通
“我們種茶從不噴灑農(nóng)藥，那樣既破壞自然平衡，做出來(lái)的茶味道也不好?！苯T(mén)市天露仙源農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理梁小汕向記者表示，敬畏自然，取之有道，做好一杯生態(tài)茶，是大沙眾多茶人多年來(lái)堅(jiān)守的信念。
梁小汕本次選用綠茶參賽?！八^體（看）茶做茶，就是要跟著茶的變化及時(shí)去調(diào)整?！彼麑⒅撇栊牡面告傅纴?lái)，萎凋程度比較干的話，發(fā)酵濕度調(diào)高點(diǎn)，反之亦然。每年7到8月，車(chē)間溫度較高，茶葉可以進(jìn)行自然發(fā)酵，不需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵房……天露仙源公司生產(chǎn)的綠茶，茶葉色澤翠綠，滋味清純回甘，風(fēng)味獨(dú)特，受到不少消費(fèi)者喜愛(ài)。
除了較為常見(jiàn)的紅茶、綠茶外，大沙也有較為“小眾”的黃茶。與綠茶相比，黃茶多了一道“悶黃”的工藝，這是形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。但悶黃過(guò)程并不容易控制，堆積前的溫度與濕度都會(huì)對(duì)最終黃茶的品質(zhì)形成很大影響。
廣東生產(chǎn)黃茶歷史悠久，清朝時(shí)以“廣東大葉青”為主的黃茶聲名遠(yuǎn)揚(yáng)?！盀榱藦?fù)興、推廣廣東黃茶，我們用四年時(shí)間研發(fā)出獨(dú)特的黃茶悶黃工藝，做出來(lái)的黃茶韻味悠長(zhǎng)，有著獨(dú)特的粟香味?！遍_(kāi)平市大沙里農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人梁振盛本次選派黃茶參賽，他告訴記者，大沙里黃茶曾被評(píng)為“2020年廣東十大好春茶”，受到評(píng)審專(zhuān)家及消費(fèi)者的一致好評(píng)。
茶水支撐，“大沙優(yōu)品”全新啟航
經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，大沙鎮(zhèn)茶葉產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已破億元。今年6月，開(kāi)平市“大沙優(yōu)品”行政區(qū)品牌培育建設(shè)啟動(dòng)儀式在大沙鎮(zhèn)舉行，標(biāo)志著“茶水共生，多品支撐”的“大沙優(yōu)品”優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品體系正式誕生。大沙茶作為“大沙優(yōu)品”的代表產(chǎn)品，再一次以嶄新的形象獲得了多方關(guān)注。
大沙鎮(zhèn)人民政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“大沙優(yōu)品”是以大沙鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為依托，以大沙鎮(zhèn)名稱(chēng)命名的行政區(qū)品牌，是全鎮(zhèn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的集中體現(xiàn)，更是全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展成效的形象代表。目前，由開(kāi)平市大沙美優(yōu)供銷(xiāo)有限公司運(yùn)營(yíng)的“大沙優(yōu)品”實(shí)體旗艦店和線上銷(xiāo)售品平臺(tái)已正式對(duì)外開(kāi)放。
據(jù)了解，按照“優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品+配套產(chǎn)品+衍生產(chǎn)品”理念，大沙鎮(zhèn)政府將積極構(gòu)建以大沙茶、大沙水為主體、生態(tài)水果、絲苗米等獨(dú)具地方特色的名優(yōu)產(chǎn)品共同發(fā)展的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品體系。預(yù)估到2025年，“大沙優(yōu)品”產(chǎn)值將達(dá)30億元，其中，以大沙茶、大沙水為主體的產(chǎn)品產(chǎn)值達(dá)到20億元，其他產(chǎn)品產(chǎn)值達(dá)到10億元。
原文標(biāo)題為：開(kāi)平大沙茶企組團(tuán)“下戰(zhàn)書(shū)”｜中國(guó)十大茶王參評(píng)茶企巡禮
【記者】歐曉嫦
【攝影】程麟
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中國(guó)黃茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚。我國(guó)傳統(tǒng)黃茶群星璀璨，蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽、平陽(yáng)黃湯、莫干黃芽、溈山毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、廣東大葉青等傳統(tǒng)特種名茶成為中國(guó)歷代茶人的自豪和驕傲。黃茶是中國(guó)特產(chǎn)，屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶的悶堆過(guò)程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。
“蒙頂山杯”中國(guó)黃茶斗茶大賽從2016開(kāi)始已連續(xù)成功舉辦5屆。大賽以弘揚(yáng)中國(guó)黃茶文化、推動(dòng)中國(guó)黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為著力點(diǎn)，努力促進(jìn)我國(guó)黃茶產(chǎn)業(yè)全面復(fù)興，中國(guó)黃茶斗茶大賽的舉辦將進(jìn)一步推動(dòng)黃茶主產(chǎn)區(qū)加強(qiáng)“政企”合作和對(duì)外交流，組織黃茶產(chǎn)業(yè)“抱團(tuán)”參加相關(guān)展會(huì)，促進(jìn)黃茶銷(xiāo)售推廣，提升黃茶企業(yè)的品牌知名度和社會(huì)影響力，組織黃茶開(kāi)展走入產(chǎn)區(qū)、走向銷(xiāo)區(qū)、走向社區(qū)等宣傳互動(dòng)和優(yōu)質(zhì)黃茶產(chǎn)品推介活動(dòng)，強(qiáng)力宣傳推介中國(guó)黃茶起到積極作用。
2016中國(guó)首屆“蒙頂山杯”中國(guó)黃茶斗茶大賽斗茶和頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)
2016年5月6日，中國(guó)首屆“蒙頂山杯”中國(guó)黃茶斗茶大賽在四川茶博會(huì)成都世紀(jì)城會(huì)展中心3號(hào)館成功舉辦，通過(guò)預(yù)賽、復(fù)賽、決賽三個(gè)階段，共收到96個(gè)參賽茶樣。按照國(guó)家審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，黃茶斗茶大賽采取分類(lèi)編碼、公開(kāi)審評(píng)的方式，由四川省內(nèi)外知名茶葉專(zhuān)家組成專(zhuān)家評(píng)審組、參賽企業(yè)代表組成企業(yè)評(píng)委組、媒體和消費(fèi)者組成現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審團(tuán)。最終評(píng)出34個(gè)產(chǎn)品獲得金獎(jiǎng)，10個(gè)產(chǎn)品獲得銀獎(jiǎng)。
2017“蒙頂山杯”中國(guó)黃茶斗茶大賽斗茶和頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)
2017年5月4日“蒙頂山杯”中國(guó)黃茶斗茶大賽在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心隆重舉行舉辦，本次大賽組委會(huì)面向全國(guó)征集了100余個(gè)參賽茶樣。評(píng)比規(guī)則、計(jì)分辦法參照國(guó)家茶葉審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本次大賽共計(jì)評(píng)出金獎(jiǎng)47個(gè)，銀獎(jiǎng)21個(gè)，以及“最美茶滋味” 1個(gè)。
2018“蒙頂山杯”中國(guó)黃茶斗茶大賽斗茶和頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)
2018“蒙頂山杯”中國(guó)黃茶斗茶大賽(成都)高峰論壇
2018年5月11日下午,成都世紀(jì)舉行了"蒙頂山杯"第三屆中國(guó)黃茶斗茶大賽。大賽共計(jì)71個(gè)茶樣參加了比賽，通過(guò)激烈的角逐，本次大會(huì)評(píng)出金獎(jiǎng)產(chǎn)品16個(gè)，銀獎(jiǎng)產(chǎn)品14個(gè)，最美茶滋味獎(jiǎng)2個(gè)，最美茶湯獎(jiǎng)的產(chǎn)品3個(gè)，傳統(tǒng)名茶獎(jiǎng)的產(chǎn)品7個(gè)。
2019“蒙頂山杯”中國(guó)黃茶斗茶大賽斗茶和頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)
2019年5月2日“蒙頂山杯”中國(guó)黃茶斗茶大賽在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心隆重舉行。本次大會(huì)共收到來(lái)自省內(nèi)外生產(chǎn)單位選送的79份黃茶類(lèi)代表性茶樣進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審。大會(huì)評(píng)出特別金獎(jiǎng)6個(gè)，金獎(jiǎng)50個(gè)。
2020“蒙頂山杯”中國(guó)黃茶斗茶大賽斗茶現(xiàn)場(chǎng)
2020第五屆中國(guó)黃茶斗茶大賽頒獎(jiǎng)典禮在湖南岳陽(yáng)舉行
2020年7月1日,“蒙頂山杯”第五屆中國(guó)黃茶斗茶大賽在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)(成都校區(qū))順利舉行。本屆大賽共收到來(lái)自我國(guó)黃茶主要產(chǎn)區(qū)四川、湖南、浙江、安徽、廣東、湖北、江蘇等地選、推薦的90個(gè)茶樣參加決賽。大會(huì)共評(píng)出了特別金獎(jiǎng)15個(gè)，金獎(jiǎng)30個(gè)，銀獎(jiǎng)41個(gè)。9月2日晚，2020第五屆中國(guó)黃茶斗茶大賽頒獎(jiǎng)典禮在湖南岳陽(yáng)隆重舉行。
來(lái)源：茶事頻道
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小黃黃茶，會(huì)“黃”嗎？
同屬產(chǎn)量極小的茶，白茶異軍突起，而黃茶還是默默無(wú)聞。黃茶真會(huì)“黃”了嗎？默默無(wú)聞 由于黃茶太小眾，不是產(chǎn)區(qū)的茶友，了解不多，阿甘在這里還是需要啰唆一下：品種 黃茶是我國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯等屬黃小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是"黃葉黃湯"。
工藝 黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道"悶黃"的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其最重要的工序在于悶黃，將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。
產(chǎn)量 根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的調(diào)研結(jié)果顯示，2013年我國(guó)黃茶總產(chǎn)量約為6980噸，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量（179萬(wàn)噸）的0.39%。價(jià)格 在價(jià)格上，中高端的黃芽?jī)r(jià)格定位虛高，頂級(jí)黃芽茶每公斤均價(jià)多在千元以上，如：君山銀針新茶上市時(shí)，其頂級(jí)的金鑲玉市場(chǎng)售價(jià)可達(dá)33600元/公斤。但因產(chǎn)量最大的的霍山黃芽銷(xiāo)售價(jià)格稍低，攤薄了整體黃芽茶均價(jià)。2013年全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣的黃茶均價(jià)約為67.8元/公斤。
飛黃騰達(dá) 黃茶企業(yè)，產(chǎn)區(qū)政府，都在大力推廣黃茶。在嘗試各種方法，比如隨大流壓餅的，正在研發(fā)中的黃茶發(fā)花技術(shù)等等。但是我認(rèn)為，黃茶要起來(lái)，最重要的是要根據(jù)黃茶的特點(diǎn)，一點(diǎn)突破。重點(diǎn)在營(yíng)銷(xiāo)?！ ↑S茶最大的特點(diǎn)是：黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。針對(duì)這一點(diǎn)，黃茶營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該另辟蹊徑：最佳餐飲用茶
我們開(kāi)玩笑說(shuō)，“老板，讓客人喝黃茶，能多點(diǎn)一個(gè)菜，老板一定用你的黃茶”。針對(duì)黃茶消化酶助消化的特點(diǎn)，對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行針對(duì)性營(yíng)銷(xiāo)。黃茶的低端茶，價(jià)格很低，餐館老板容易接受。加上其突出的助消化功能，相信餐飲茶是低端黃茶的一條出路。吸引部份綠茶消費(fèi)者
大家都知道，綠茶保留最多的天然成份，最為健康，但是好多人不敢多喝，怕刺激腸胃，怕睡不著?！ ≡趷烖S過(guò)程中，由于濕熱作用，多酚類(lèi)化合物總量減少很多，特別是C-EGCG和L-EGC大量減少，由于這些酯型兒茶素自動(dòng)氧化和異構(gòu)化，改變了多酚類(lèi)化合物的苦澀味，形成黃茶特有的金黃色澤和較綠茶醇和的滋味。 黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上。減少了刺激性，增加了活性酶。對(duì)喜歡綠茶，又擔(dān)心刺激腸胃的人來(lái)說(shuō)，想必是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。葉黃素
黃茶的葉綠素由于殺青、悶黃大量破壞和分解而減少，葉黃素顯露，這是形成黃茶黃葉的一個(gè)重要變化?！ ∪~黃素的兩大特殊功效：1、對(duì)視網(wǎng)膜有重要保護(hù)作用；現(xiàn)在人們盯屏幕的時(shí)間大大加長(zhǎng)，葉黃素對(duì)視網(wǎng)膜的保護(hù)作用，正可以作為黃茶企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)。2、葉黃素具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性；抑制自由基，延緩衰老，是不變的主題。拋磚引玉這么好的黃茶，不能真“黃”在我輩手中。另辟蹊徑，白茶的今天，也許是黃茶的明天。
