11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”正式被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄!這一重磅消息，令所有愛茶人們無不歡欣鼓舞，徹夜難眠。這不僅是茶人的驕傲，也是中國(guó)人的驕傲!
此次“申遺”成功的項(xiàng)目中包含了福建省的武夷巖茶(大紅袍)制作技藝、鐵觀音制作技藝、福鼎白茶制作技藝、福州茉莉花茶窨制工藝、坦洋工夫茶制作技藝、漳平水仙茶制作技藝等6個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。其中，福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)(2014年)、福建安溪鐵觀音文化系統(tǒng)(2022年)還是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)。
可見，福建是當(dāng)之無愧、數(shù)一數(shù)二的中國(guó)產(chǎn)茶大省、強(qiáng)省。在振奮之余，我們也不禁深感疑惑：作為“世界紅茶鼻祖”的正山小種紅茶以及中國(guó)工夫茶之源的福建工夫茶藝，為何會(huì)成為“申遺”的漏網(wǎng)之魚?
正山小種：世界紅茶鼻祖
“我覺得我心兒變得那么富于同情,我一定要去求助于武夷的紅茶……”18世紀(jì)英國(guó)浪漫主義詩(shī)人拜倫在其名作《唐璜》中熱情謳歌道。
“茶是可人兒，萬靈丹。寒冷若你，茶將為之溫暖……”英國(guó)前首相格萊斯頓在詩(shī)中也是飽含深情。
這種有著迷人的琥珀色、“松煙香，桂圓味”且富有神秘感的東方飲料，正是產(chǎn)自中國(guó)福建武夷山桐木關(guān)的正山小種紅茶。
閩贛交界的桐木關(guān)(梁天雄 攝)
武夷山作為福建茶葉及中華茶文化的發(fā)源地之一，見諸記載的茶史有1000多年。唐時(shí)，屬建州。陸羽在《茶經(jīng)》寫道：“茶生福州、建州……往往得之，其味甚佳?！彼未?，包括武夷山在內(nèi)的閩北地區(qū)，更是被列為北苑貢茶。范仲淹詩(shī)云：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽?！痹鷷r(shí)，朝廷在武夷山九曲溪第四曲一帶設(shè)御茶園。明清時(shí)，武夷茶亦是作為貢茶，乾隆皇帝還專門為武夷茶賦詩(shī)。
誕生于明末清初的正山小種紅茶，更是最早走出國(guó)門的中國(guó)茶之一。1610年，它就被“海上馬車夫”荷蘭東印度公司的船隊(duì)運(yùn)往歐洲，并從此影響了歐洲人的生活。
有著“海上馬車夫”之稱的荷蘭東印度公司將大量武夷茶運(yùn)往歐洲各地(圖為荷蘭東印度公司商船)
正山小種最早在歐洲被稱為“Bohea”，即“武夷”的諧音。在英國(guó)《茶葉字典》中關(guān)于“武夷”條注釋為：“武夷(BOHEA)，中國(guó)福建省武夷山所產(chǎn)的茶，通常用于最好的中國(guó)紅茶(CHINA BLACK TEA)?！?8世紀(jì)，此名也用于茶葉飲料，發(fā)音為“BO-HEE”，并一度成為中國(guó)茶的代名詞，也是英國(guó)皇室的奢侈品。
在中國(guó)，源于正山小種的紅茶制作技術(shù)日臻于成熟后，就像一根接力棒一樣，在福建的閩北、閩東以及江西、安徽、湖北、湖南、浙江等茶區(qū)進(jìn)行了“接力”，并融入了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特色與文化韻味，而它們?cè)跉W洲人心目中卻都有一個(gè)共同的名字，那就是“Black Tea”。
桐木關(guān)的茶園，正山小種紅茶的發(fā)源地(梁天雄 攝)
在青樓里萎凋的青葉，這是成就正山小種“松煙香，桂圓味”的關(guān)鍵工序之一(梁天雄 攝)
1662年，在葡萄牙公主凱瑟琳與英國(guó)國(guó)王查理二世的婚禮上，她的嫁妝里有221磅來自中國(guó)武夷山桐木關(guān)的紅茶和竟然中國(guó)景德鎮(zhèn)青花瓷茶具。
1662年，第一個(gè)把飲茶習(xí)俗帶入英國(guó)皇室的“飲茶皇后”凱瑟琳·布拉甘扎
這個(gè)“飲茶皇后”把飲茶帶入英國(guó)皇室后，迅速掀起了飲茶風(fēng)尚，后來漸漸演變成英國(guó)特有的下午茶文化。不久前辭世的英國(guó)女王伊麗莎白二世生前最喜歡的4款中國(guó)紅茶中，就有正山小種。
英國(guó)貴族在花園里享受陽(yáng)光和下午茶
武夷茶還通過萬里茶路運(yùn)往俄羅斯的莫斯科、圣彼得堡，流淌在茶炊里，溫暖著每一個(gè)寒冷的日子。
當(dāng)喝武夷茶成為歐洲大陸的流行風(fēng)尚時(shí)，財(cái)富與征服，奴役與反抗，戰(zhàn)爭(zhēng)與和平，也在全球輪番上演。
源于正山小種的紅茶制作技術(shù)日臻于成熟后，如同接力棒，在福建的閩北、閩東以及江西、安徽、湖北、湖南、浙江等茶區(qū)進(jìn)行了“接力”，并融入了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特色與文化韻味，祁門工夫、坦洋工夫、川紅工夫、滇紅工夫等紅茶相繼應(yīng)運(yùn)而生。
上世紀(jì)80～90年代時(shí)，紅茶雖曾有過曲折的發(fā)展經(jīng)歷，但它還是憑借著頑強(qiáng)的生命力跨入新時(shí)代，并受到越來越多國(guó)人的喜愛。
首泡金駿眉的制作者梁駿德(梁天雄 攝)
2005年，脫胎創(chuàng)新于正山小種的金駿眉，作為中國(guó)紅茶的新秀，又引發(fā)了新一場(chǎng)的“紅茶熱”，至今方興未艾，甚至一些綠茶、烏龍茶產(chǎn)區(qū)也紛紛“紅變”，掀起了一場(chǎng)“綠改紅”“烏改紅”的“運(yùn)動(dòng)”，“祖國(guó)茶山一片紅”。
正山小種紅茶
福建工夫茶藝：中國(guó)茶藝的代表
此次“申遺”成功的項(xiàng)目，除了傳統(tǒng)制茶技藝，還有相關(guān)習(xí)俗。譬如，潮州工夫茶藝、白族的“三道茶”。
早在2008年，潮州工夫茶藝已評(píng)為第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
殊不知，工夫茶藝真正的源頭卻是在福建。
武夷山九龍窠大紅袍母樹
清代徐珂《清稗類鈔?工夫茶》云：“閩中盛行功夫茶，粵東亦有之，蓋閩之汀、漳、泉、粵之潮，凡四府也。”工夫茶，源于福建，盛行于閩南、廣東潮汕和臺(tái)灣乃至東南亞一帶，并由此形成閩式、潮式和臺(tái)式三大“流派”。
追根溯源，“工夫茶”原指武夷茶，因制法講究見工夫而得名。
明末僧人釋超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時(shí)候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)。”武夷茶品質(zhì)之優(yōu)正是得益于它精細(xì)的制作工夫。
烘焙這道工序，十分考驗(yàn)工夫，故梁章鉅盛贊道：“武夷焙法，實(shí)甲天下”(周昂 攝)
在往后清人的著述中，“工夫茶”就非常具體地指向武夷巖茶。譬如，陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引《隨見錄》：“巖茶，北山者上，南山者次之。南北兩山，又以所產(chǎn)之巖名為名，其最佳者，名曰工夫茶?！?/p>
可見，是品質(zhì)，是制茶工夫成就了武夷茶的“工夫茶”之名。直到今天，以武夷巖茶為代表的福建烏龍茶，其獨(dú)樹一幟的“巖韻”，除了天賜的產(chǎn)地環(huán)境外，與精湛考究的制作技藝是密不可分的，特別是烘焙這道工序，十分考驗(yàn)工夫，故梁章鉅盛贊道：“武夷焙法，實(shí)甲天下”。
祖籍福建漳州的臺(tái)灣史學(xué)家連橫(中國(guó)國(guó)民黨前主席連戰(zhàn)的祖父)對(duì)工夫茶有著相當(dāng)精辟的見解：“茗必武夷，壺必孟臣，杯必若深，三者為品茶之要，非此不足自豪，且不足待客?！迸c福建一衣帶水的臺(tái)灣，多是來自漳、泉、潮三地的移民，喝工夫茶的嗜好基本相似。
潮汕工夫茶藝中特有的“滾杯”
閩北武夷山產(chǎn)的巖茶及其制法、泡飲法，率先在閩南流傳開，再一路南下，蔓延至同漳州接壤的潮汕地區(qū)，而作為泡飲方式的“工夫茶”在清代的文字中也越來越頻繁地出現(xiàn)，經(jīng)典者如俞蛟《潮嘉風(fēng)月記》、寄泉《蝶階外史》、徐珂《清稗類鈔?飲食類》、翁輝東《潮州茶經(jīng)?工夫茶》等等。此外，閩南潮汕雖分屬閩粵兩省，但地緣相近，且有很大一部分潮汕人的祖籍在福建，因而兩地在語言、風(fēng)俗、民間信仰、飲食習(xí)慣上都非常相似，甚至完全相同，與福建工夫茶一脈相承的潮州工夫茶便是最好的證明。
潮汕地區(qū)自古也產(chǎn)茶，如時(shí)下備受愛茶人親睞的鳳凰單叢(烏龍茶)，但在過去至少清中期以前，這一帶所產(chǎn)之茶不足以供本地人飲用，故地方文獻(xiàn)中多見“潮俗不甚貴茶，所給多閩產(chǎn)”之語。
“工夫茶，閩中最盛?！惫し虿柽@一雅俗共賞的品飲方式，因深植于尋常百姓生活而得以深遠(yuǎn)流傳，且歷久彌新。
在福建，“茶店比米店還多”早已是城市里一道靚麗的風(fēng)景。茶，從早泡到晚，是福建人習(xí)以為常的居家生活，有些愛茶人還會(huì)在家中專辟一個(gè)雅致的茶空間。游走街頭巷陌，也常見街坊鄰居在門前圍坐，泡茶閑聊。如果到酒樓吃飯，包廂里也通常會(huì)隔出一小間茶室，一邊泡茶，一邊迎客。即便是上班族，辦公室里也少不了一張泡茶桌和一套工夫茶具……可以說，泡茶喝茶是福建人近乎本能的生活習(xí)慣，而且一道工夫茶還深蘊(yùn)著福建人為人處事的智慧。
茶，從早泡到晚，是福建人習(xí)以為常的居家生活(周昂 攝)
閩南人把喝茶稱為“呷茶”。望文生義，“呷茶”充滿了閑情逸致，這樣慢泡細(xì)品的飲茶方式似乎是當(dāng)今快節(jié)奏生活的逆行。于是，當(dāng)茶在蓋甌里泡開、斟出香馥的茶湯時(shí)，拉近了人與人之間的距離，氣氛也漸漸融洽起來，大有“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”的情懷。
正山小種、福建工夫茶藝
“申遺”刻不容緩
與正山小種紅茶昔日的輝煌、工夫茶在閩粵臺(tái)的鼎盛極不相稱的是，尊為“紅茶鼻祖”的正山小種紅茶制作技藝至今還未成為國(guó)家級(jí)“非遺”，福建工夫茶藝甚至還未啟動(dòng)“申遺”，而祁門紅茶、鳳慶滇紅茶、坦洋工夫茶等制作技藝以及潮州工夫茶藝都已成功成為世界“非遺”。
這一尷尬現(xiàn)狀，亟待產(chǎn)茶區(qū)政府及有關(guān)部門引起高度重視!
同其它茶葉制作技藝及相關(guān)習(xí)俗一樣，正山小種紅茶制作技藝、福建工夫茶藝也是福建人、中國(guó)人勤勞與智慧的結(jié)晶，是人類寶貴的遺產(chǎn)。
而且，正山小種紅茶還作為中國(guó)茶的代表曾深刻地影響了世界歷史與文化，工夫茶更是中國(guó)茶藝及中國(guó)人生活方式的代表。尤其是茶日益成為中國(guó)傳統(tǒng)文化符號(hào)的今天，正本清源，保護(hù)、傳承和弘揚(yáng)好非遺，具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。
我們也滿心期待，總有一天正山小種紅茶制作技藝、福建工夫茶藝能 “申遺”成功，王者歸來，重新擦亮“世界紅茶鼻祖”、“中國(guó)茶藝代表”的熠熠桂冠!
來源：茶道CN
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最近茶季陸續(xù)開始了，茶友們頗為關(guān)注，交流的更多。我發(fā)現(xiàn)大伙兒對(duì)正山小種的認(rèn)知上或許還有一些疑惑，故而今日一篇，專道此茶。
1.產(chǎn)區(qū)
嚴(yán)格意義上，只有以武夷山桐木關(guān)范圍內(nèi)的小菜茶群體種茶樹為原料，經(jīng)由萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工藝制成的小種紅茶，才能稱之為正山小種。
“正山”二字，專指武夷山桐木關(guān)。
對(duì)于屬于武夷山產(chǎn)區(qū)、又非桐木關(guān)產(chǎn)區(qū)的小種紅茶，我們習(xí)慣上也會(huì)冠以產(chǎn)地名，譬如“星村小種”、“洋莊小種”等等。
對(duì)于非武夷產(chǎn)區(qū)的小種紅茶，我們習(xí)慣上稱之為“外山小種”。
為何要冠以產(chǎn)地名呢，原因很簡(jiǎn)單，產(chǎn)地對(duì)于茶葉的最終品質(zhì)太重要了。土壤、植被、氣候、生態(tài)等等小環(huán)境的因素，對(duì)于好茶來說，實(shí)在苛刻。
2.產(chǎn)地細(xì)分
桐木關(guān)產(chǎn)區(qū)范圍很大，有很多個(gè)小隊(duì)。但是人口其實(shí)不多，總共只有兩百多戶人家，是典型的地廣人稀。
整個(gè)桐木關(guān)產(chǎn)區(qū)都屬于“世界人與自然生物保護(hù)區(qū)”的范圍，所以在生態(tài)上面基本都大同小異，故而只以海拔論高低短長(zhǎng)。有十幾個(gè)小隊(duì)，譬如麻粟，掛墩，關(guān)坪，廟灣，古王坑，半山，江墩，三崗（村部），皮坑，等等。
其中，以麻粟、掛墩、關(guān)坪三個(gè)產(chǎn)區(qū)最高，麻粟產(chǎn)區(qū)尤甚。
茶葉原料的等級(jí)，以麻粟最高，這點(diǎn)從每年的青葉價(jià)格就可以體現(xiàn)出來。不管青價(jià)如何漲落，麻粟的青價(jià)總是要高出其他小產(chǎn)區(qū)一頭。
3.等級(jí)
現(xiàn)在一般來說，我們把正山小種分為“大赤甘”、“小赤甘”兩種。
這兩種的區(qū)分，完全只是根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)來區(qū)分的：小赤甘采一芽?jī)扇~，大赤甘采一芽三葉。
這跟樹種、工藝等等完全沒有關(guān)系，只僅僅跟采摘的標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)系。
一般來說，小赤甘的等級(jí)優(yōu)于大赤甘。因?yàn)樗傻母?，茶湯更為醇厚?/span>但是也有特殊情況，像那些純野茶，或是老樅的話，我們一般會(huì)按照大赤甘的標(biāo)準(zhǔn)采摘來制作正山小種，原因是三葉一芽的標(biāo)準(zhǔn)，制成的正山小種，更能從茶湯里體現(xiàn)出它的樅味或者野味，從而更大的體現(xiàn)它的品飲價(jià)值。
4.產(chǎn)量
整個(gè)桐木關(guān)產(chǎn)區(qū)的正山小種產(chǎn)量，我估計(jì)一年大概在三十萬斤左右。
聽起來很多吧，可是這些茶，要供應(yīng)全中國(guó)喝小種紅茶的茶友，甚至還有外國(guó)的茶友，就顯得很吃力了。
所以，喝到真正意義上的正山小種，算是新時(shí)代給我們的恩賜了。要不這擱以前，山高路遠(yuǎn)的，沒點(diǎn)門路的茶友，可謂一泡難求。
以前也有一些茶友在問，這里順便聊聊武夷紅茶的兩個(gè)大戶，正山堂跟駿德茶業(yè)。
這兩個(gè)大佬應(yīng)該算是桐木村擁有茶山最多的了。這兩家的產(chǎn)品，也是最穩(wěn)定，且相對(duì)來說品質(zhì)不差的。但是這些茶仍然不夠他們賣，所以他們也需要收青葉、收成品茶。雖然價(jià)格經(jīng)常不是很理想，但是桐木村許多村民都愿意賣給他們，因?yàn)榇罄胸?cái)大氣粗，喝中的就全要，而且錢很現(xiàn)。
當(dāng)然，他們也需要去搞點(diǎn)外山茶來賣賣，這其實(shí)不算什么秘密。外山茶并非就跟劣質(zhì)打上等號(hào)。有些外山茶的品質(zhì)，也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
大佬之所以是大佬，在茶葉方面，是因?yàn)樗麄兙康闹撇韫に囈约捌磁涞募夹g(shù)，老一輩的制茶專家，沒得說，不得不向大佬低頭。
5.樹種
桐木關(guān)產(chǎn)區(qū)的茶樹樹種，大部分都是小菜茶群體種，也有少量的水仙、肉桂、黃觀音等。水仙、肉桂稍微多點(diǎn)，其他的品種大多都是以前做品種推廣示范基地的時(shí)候種的，沒多少，大家也不必掛懷，基本喝不到的。
小菜茶這個(gè)群體種，最大的優(yōu)勢(shì)，我覺得就是茶性穩(wěn)定，茶味跟茶湯都更厚重。換個(gè)通俗的說法，就是它制成的小種紅茶，比其他的品種都更耐喝。
小菜茶的香氣一項(xiàng)，一直備受詬病，大家都說小菜茶不香。其實(shí)不是這樣的，小菜茶也香，只是相對(duì)于其他高香品種，香的沒那么高揚(yáng)，沒那么銳利。
它香的更加優(yōu)雅，更加溫和。再加上特有的山場(chǎng)氣息加成，更有古老貴族的那種迷人的風(fēng)范。
6.鑒別
鑒別一款小種是否是正山產(chǎn)區(qū)，幾乎唯一的一個(gè)方法，就是要靠喝。看是看不出來的，雖然正山小種的外形還是可識(shí)別度比較高的，但是現(xiàn)在的外山茶，許多也仿照這樣的外形來做了，所以光靠看，是看不準(zhǔn)的。
正山產(chǎn)區(qū)的小種，茶湯里特有一個(gè)濃郁的氣息，類似花蜜香，我們稱之為“山場(chǎng)味”。
這是桐木關(guān)獨(dú)特的自然環(huán)境以及自古生長(zhǎng)在此的武夷小菜茶群體種相互結(jié)合、相互成就的結(jié)果。
這股氣息可識(shí)別度非常高，而且獨(dú)特，非桐木關(guān)產(chǎn)區(qū)的茶，是絕對(duì)沒有這股氣息的。所以基本這是判別正山與否的唯一標(biāo)準(zhǔn)了。
7.品飲
品正山小種，私以為，發(fā)現(xiàn)并且欣賞它獨(dú)特的山場(chǎng)氣息是最重要的。這是正山之所以為正山的憑籍，因?yàn)橛辛诉@個(gè)氣息，正山小種便有了十足的靈氣，深山，幽泉，晨鳥，暮霞，森林，薄霧，都在里面。
其次，正山小種茶湯的清甜、潤(rùn)滑，亦是征服了無數(shù)茶友。
這是真正原生態(tài)的茶葉原料，沒有肥料、沒有農(nóng)藥，前幾日在麻粟做金駿眉，嫂子說了一句話，我深以為然：他們做巖茶的，就是正巖的，不打農(nóng)藥就沒的采（會(huì)被蟲吃掉），我們的茶不打農(nóng)藥照樣有的采。
桐木關(guān)有著地球上同一緯度保存的最完善的生態(tài)環(huán)境。蟲多了，自然會(huì)有鳥來吃。
不得不說，一物降一物。別人用農(nóng)藥除蟲，而桐木關(guān)號(hào)稱“鳥的天堂”，故而這里便沒農(nóng)藥什么事了。
好的生態(tài)，造就了正山小種更優(yōu)的清甜度以及更潤(rùn)滑的口感。
我自己在一天的時(shí)間里，幾乎不飲紅茶。因?yàn)閹r茶喝習(xí)慣了，變得頗為重口。但是卻有個(gè)例外，一日晨起，必定燒水泡一碗麻粟老樅赤甘喝。
不得不說，晨起口干舌燥，喝上這么一泡，通透、暢快！
——感謝知乎陳子舟
正山小種作為世界紅茶鼻祖，于公元1568年在武夷山桐木關(guān)誕生。紅茶在450年的歷史傳承中，頗具傳奇色彩，也經(jīng)歷了頗多坎坷。
正山小種發(fā)展過程中，也曾有過低迷的時(shí)期，但最終在幾代茶人的堅(jiān)持和社會(huì)各界的關(guān)心支持下煥發(fā)出新的生機(jī)?！爱?dāng)代茶圣”吳覺農(nóng)、“茶界泰斗”張?zhí)旄！Ⅰ樕倬洪L(zhǎng)的關(guān)心支持、積極建言，對(duì)正山小種的恢復(fù)和發(fā)展起到了關(guān)鍵性的作用。
今日，讓我們回溯正山小種發(fā)展之路，致敬先人，感恩他們的堅(jiān)持和付出，讓正山小種在復(fù)興的道路上，砥礪前行。
正山小種誕生
01武夷山桐木村廟灣，是歷史上正山小種紅茶的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)。江氏家族自宋末由河南固始入閩，距今約800年的歷史。其家族世代經(jīng)營(yíng)茶葉，有“茶業(yè)世家”之稱。
公元1568年，正值采茶季節(jié)，一隊(duì)官兵途徑桐木關(guān)，晚上睡在了采摘的茶青上。待官兵離開，茶青已發(fā)紅。江公急中生智，將已經(jīng)發(fā)酵的茶葉反復(fù)揉搓，并用桐木盛產(chǎn)的松木焙制。茶葉吸收松煙后，色澤變得烏黑油潤(rùn)，蘊(yùn)散出獨(dú)特的松煙香。
因當(dāng)?shù)匾恢绷?xí)慣于綠茶，不愿飲用這另類茶，江公無奈，只得將茶挑到幾十里外的星村賤賣，沒想到第二年便有人以數(shù)倍的價(jià)錢訂購(gòu)此茶。
順應(yīng)市場(chǎng)的需求，世界上最早的紅茶——正山小種誕生了。關(guān)于紅茶起源的這一說法見《中國(guó)茶經(jīng)》。
偉大的發(fā)明創(chuàng)造往往始于偶然，正山小種的產(chǎn)生不僅是偶然間的發(fā)現(xiàn)，更是出于江公的愛茶惜茶之心。
致敬江公惜茶初心，才誕生了紅茶鼻祖正山小種，留給后人說不盡的傳奇故事。
02
“正山小種”發(fā)展重要的推動(dòng)者
19世紀(jì)末開始，正山小種紅茶就受到?jīng)_擊，20世紀(jì)更是每況愈下，民國(guó)時(shí)期跌落低谷，新中國(guó)成立后，正山小種的命運(yùn)也幾經(jīng)波折。
這一過程中，我國(guó)茶界幾代人為正山小種的復(fù)興不懈努力，他們的精神仍影響著在每一位正山傳人。
①
吳覺農(nóng)
吳覺農(nóng)（1897—1989），浙江上虞人，著名農(nóng)學(xué)家、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家、茶葉專家。我國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)復(fù)興和發(fā)展的奠基人。留日期間，最早論述了中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地。所著《茶經(jīng)述評(píng)》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”。
吳覺農(nóng)創(chuàng)建了我國(guó)第一個(gè)高等院校的茶業(yè)專業(yè)和全國(guó)性茶葉總公司，后又在福建武夷山麓首創(chuàng)立了我國(guó)第一所國(guó)家級(jí)的茶葉研究機(jī)構(gòu)，為發(fā)展我國(guó)茶葉事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。
吳覺農(nóng)在崇安（今武夷山）工作期間，以茶樹改造和茶業(yè)復(fù)興為己任。他曾說：“中國(guó)不能沒有世界頂級(jí)的紅茶”。
他廣泛深入開展調(diào)查研究，多次到桐木、星村等地進(jìn)行實(shí)地考察，收集正山小種歷史資料和自然地理數(shù)據(jù)，1942年吳覺農(nóng)在武夷山設(shè)計(jì)茶葉研究所，接管張?zhí)旄?chuàng)辦的“福建省茶葉改良總場(chǎng)”。與正山小種第二十二代傳人江潤(rùn)梅一起大批量組織生產(chǎn)正山小種，往上?？诎冻隹冢瑸檎叫》N的恢復(fù)和發(fā)展做出了重大的貢獻(xiàn)。
江素生（江元?jiǎng)字福┡c吳覺農(nóng)老先生（左一）在京合影
1985年，吳覺農(nóng)在與正山小種第二十三代傳承人江素生的交談中，提出：“正山小種可以做出好茶，你們要搞新產(chǎn)品開發(fā)，搞小包裝，組織茶業(yè)產(chǎn)銷合作社，把茶葉做精。”并委托友人幫助江素生。時(shí)任武夷茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)的“巖茶泰斗”姚月明積極提供幫助，為日后正山小種的復(fù)蘇提供了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
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吳覺農(nóng)給江素生的親筆信-節(jié)選
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張?zhí)旄?/strong>
張?zhí)旄＃?910-2017），1910年出生于福州名醫(yī)世家，是福建茶業(yè)科研與教育的創(chuàng)始人，被譽(yù)為“茶界泰斗”。長(zhǎng)期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，對(duì)福建省的茶業(yè)發(fā)展和中國(guó)的茶事活動(dòng)作出了卓越貢獻(xiàn)。
1940年，張?zhí)旄Ｏ壬谕┠窘ⅰ罢叫》N紅茶示范基地”，為發(fā)掘和恢復(fù)中國(guó)特有正山小種紅茶做出了重要貢獻(xiàn)。
20世紀(jì)80年代初，受市場(chǎng)的影響，正山小種面臨何去何從的選擇。時(shí)任福建省政協(xié)委員的張?zhí)旄?，在委員提案中提出“應(yīng)保留生產(chǎn)閩紅三大工夫（政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫）和正山小種紅茶”。在張?zhí)旄５慕ㄗh下，政府給予重視，使正山小種這一傳統(tǒng)紅茶得以保留并發(fā)揮效益。
江元?jiǎng)着c張?zhí)旄＃ㄓ乙唬┱掌?/span>
2002年6月20日，時(shí)隔60年后93歲的張?zhí)旄Ｖ胤低┠娟P(guān)，再續(xù)世交友情，并題寫“茶業(yè)世家”贈(zèng)與江元?jiǎng)住?/span>
06年7月張?zhí)旄＠舷壬秸教弥笇?dǎo)正山小種制作工藝
山高水長(zhǎng)，情深義重。撫今追昔的“張爺爺”給繼承先輩從事茶葉事業(yè)的江元?jiǎng)讕砹诵碌南Ｍ?、新的發(fā)展。
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駱少君
駱少君（1942-2016），福建惠安人，研究員、高級(jí)評(píng)茶師，中國(guó)著名的茶葉品質(zhì)化學(xué)研究專家，第九屆、第十屆全國(guó)政協(xié)委員。從事茶葉生產(chǎn)、研究及質(zhì)檢工作40余年，為杭州茶葉研究所所長(zhǎng)，國(guó)家茶葉質(zhì)檢中心主任兼《中國(guó)茶葉加工》雜志主編。
駱少君認(rèn)為：“武夷山是未受污染的世界環(huán)境保護(hù)的典范，是茶界的福氣，更是武夷山人的福氣”。
自1997年以來，她每年都要幾上桐木，考察正山小種的生產(chǎn)情況，指導(dǎo)江元?jiǎng)兹绾蝹鞒信c大膽創(chuàng)新，并在她主持下由葉興渭、葉啟桐、祖耕榮、葉勇、修明等茶界專家同仁共同制訂正山小種紅茶標(biāo)準(zhǔn)。
07年張?zhí)旄＠舷壬c駱少君女士為正山堂“正山小種發(fā)源地”揭牌
茶業(yè)世家不遺余力
03
在桐木，只要談起江氏家族，給人的第一印象就會(huì)自然想起正山小種，二者已經(jīng)連為一體。
江潤(rùn)梅（1914-1973），正山小種第二十二代傳承人，制茶專家、評(píng)審專家，是桐木關(guān)江氏“茶業(yè)世家”中杰出代表人物，被譽(yù)為延續(xù)正山小種紅茶的“一代大家”。
江潤(rùn)梅喜茶愛茶，善于思考，通過不斷潛心鉆研，成為當(dāng)時(shí)方圓百里制茶第一人。其父江春波一生奔波于上海、福州等地，為正山小種的發(fā)展不辭勞辛。其子江素生一人北上，苦覓桐木茶葉出路。
桐木村作為世界紅茶的發(fā)源地，1940年，張?zhí)旄Ｏ壬谕┠窘ⅰ罢叫》N示范基地”，并交由江潤(rùn)梅負(fù)責(zé)收茶、制茶及基地的管理工作。1942年，吳覺農(nóng)在武夷山麓設(shè)立茶葉研究所，并于桐木廟灣、華光廟一帶建立品種園，并交由制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的的江潤(rùn)梅負(fù)責(zé)管理。
為保證正山小種紅茶的產(chǎn)品質(zhì)量，在張?zhí)旄Ｏ壬慕ㄗh下，江潤(rùn)梅在桐木組織成立茶葉生產(chǎn)合作社，集中進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、科學(xué)管理、使產(chǎn)品質(zhì)量保持穩(wěn)定，這一舉措使得當(dāng)時(shí)處于衰微態(tài)勢(shì)的正山小種得以生機(jī)和延續(xù)，為解放后茶葉復(fù)興奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在歷代傳承的基礎(chǔ)上，正山小種第二十四代傳人江元?jiǎng)?，艱辛創(chuàng)業(yè)，建立正山堂茶業(yè)，創(chuàng)新正山小種技術(shù)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)始高端紅茶金駿眉。
正山小種在江氏家族血脈傳承中，一步一步走向今天。
為了正山小種的復(fù)興，吳覺農(nóng)、張?zhí)旄５壤弦淮杞缱趲焹A注心血，苦苦奮斗；江氏三代人不忘初心，不遺余力；駱少君等現(xiàn)代茶葉專家學(xué)者默默無聞，無私奉獻(xiàn)；各級(jí)政府、有識(shí)之士紛紛助力，致力復(fù)興。沒有他們，就沒有今日正山小種的發(fā)展與成就。
能夠在先輩們奮斗過的道路上繼續(xù)前行，是每一位正山傳人的驕傲與榮幸。致敬先人最好的方式，便是將這一精神流傳下去，將正山小種繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，讓中國(guó)紅茶再次站上世界的舞臺(tái)！
