《1》
前些天，收到了朋友從老家?guī)н^(guò)來(lái)的年貨，整整三大盒柿子餅！
軟糯的柿餅，飽滿圓潤(rùn)，溢滿了白霜，抿上一口，肉肥而甜潤(rùn)，吃著滿足極了。
但，這三大盒的柿子餅，給麻花帶來(lái)了個(gè)幸福的小煩惱，這該怎么存呀？
過(guò)了年后，南方大部分地區(qū)，按照往年的天氣慣例，要有很長(zhǎng)的一段陰雨潮濕天氣。
陰雨連綿的潮濕天氣里，貯存東西，是最惱人了，甜糯的柿餅一旦受了潮，口感完全大變樣。
與此同時(shí)，這樣的天氣下，如何將巖茶妥當(dāng)保存，同樣是個(gè)大問(wèn)題。
過(guò)年期間，麻花私藏下來(lái)的好茶，陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)了不少，拿來(lái)泡茶待客，余下的部分，可得好好存著！
新一年開(kāi)始了，但離新一年巖茶的上市，還有很長(zhǎng)一段時(shí)間，這期間若不想鬧茶荒，將巖茶妥當(dāng)保存，就顯得十分有必要。
既然如此，今兒，咱就來(lái)聊聊，巖茶的保存，要規(guī)避哪些不利的存茶因素呢？
《2》
貯存巖茶，先要了解自己的巖茶能存多久！
一款巖茶的生命，保鮮期到底有多長(zhǎng)，很大程度上，是由焙火程度決定的。
焙火足，焙火透，火功較高的巖茶，能保存的時(shí)間長(zhǎng)，焙火低的巖茶，容易有返青的風(fēng)險(xiǎn)，不耐久存，需要及時(shí)喝完。
前些天，和一位茶友交流到巖茶的保質(zhì)期問(wèn)題。
這位茶友，過(guò)年期間，收到了盒大紅袍，上面標(biāo)明著保質(zhì)期十年，但他還沒(méi)嘗試過(guò)喝年份這么久的巖茶，于是留言問(wèn)到，巖茶包裝上標(biāo)著十年，是不是說(shuō)十年內(nèi)喝都可以？
若單從保質(zhì)期的字面意思理解，這樣做，自然沒(méi)有什么問(wèn)題。
但在具體的喝茶過(guò)程中，巖茶的保質(zhì)期，并不等同于最佳飲用期。
一款巖茶，褪火完成后，就是個(gè)極佳的賞味期，要趁著其風(fēng)采絕佳的時(shí)候，早早將其落肚為安。
至于后期將其進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，能否獲得更佳的滋味，得作另話，未來(lái)的日子這么長(zhǎng)，存茶過(guò)程萬(wàn)一發(fā)生什么意外，誰(shuí)也不好說(shuō)。
同時(shí)，要將巖茶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，免不了要經(jīng)常復(fù)焙，才能防止返青，如此一來(lái)，又是不少的花費(fèi)。
巖茶的保質(zhì)期，不等同于最佳飲用期，這個(gè)道理，和喝牛奶是一樣的。
當(dāng)天產(chǎn)的新鮮牛奶，比經(jīng)過(guò)巴氏消毒，保質(zhì)期六個(gè)月的盒裝鮮奶，滋味來(lái)得更鮮甜。
保質(zhì)期足足大半年的牛奶，放上四五個(gè)月，到達(dá)保質(zhì)期的臨界線后，滋味風(fēng)采自然遠(yuǎn)不及盛時(shí)。
在巖茶之中，一款巖茶到底能存多久，得要依據(jù)火功來(lái)判斷。
像是輕火、中輕火的巖茶，焙火程度低，不適宜長(zhǎng)期存放，容易有返青的風(fēng)險(xiǎn)，因此，茶友們?cè)诤炔钑r(shí)，建議在其褪火完成后，半年內(nèi)將其及時(shí)喝完。
而中火、中足火、高火功的巖茶，焙火程度高，相對(duì)來(lái)說(shuō)，更能經(jīng)得起貯存，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，喝到來(lái)年新茶上市，是沒(méi)有問(wèn)題的。
現(xiàn)如今，大部分茶友的手里，存下的正是這樣的巖茶，是以，學(xué)會(huì)巖茶的保存，十分重要。
高火功的巖茶，在焙火足，焙火夠透的情況下，保存得當(dāng)，存上1-2年，并沒(méi)有太大的問(wèn)題。
《3》
存巖茶，要規(guī)避這四大點(diǎn)不利因素！
經(jīng)過(guò)焙火后的武夷巖茶，干茶條索質(zhì)地疏松，含有較多的親水成分，極其容易吸附周圍環(huán)境的水汽和異味。
是以，在巖茶的保存過(guò)程中，需要做好以下的基礎(chǔ)存茶要點(diǎn)：避光、密封、干燥、無(wú)異味和陰涼處儲(chǔ)存。
茶友們?cè)谑忻嫔腺?gòu)買到的巖茶，大多是單獨(dú)的泡袋包裝，用復(fù)合鋁膜袋包裝后，將封口進(jìn)行密封，但這并不意味著，在后續(xù)存茶過(guò)程中，泡袋裝的巖茶，存茶就再無(wú)后患了。
單獨(dú)泡袋包裝下的巖茶，若不注意存茶事項(xiàng)，同樣會(huì)有發(fā)生返青變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。
在貯存巖茶的過(guò)程中，外界環(huán)境中的水分、溫度、光線、以及強(qiáng)氧等，都是誘發(fā)巖茶返青變味的重要因素。
焙過(guò)火，條索干爽酥脆的巖茶，對(duì)于存茶環(huán)境的濕度要求，自然是越低越好，在干燥的環(huán)境下，有利于巖茶品質(zhì)的穩(wěn)定。
在存巖茶的過(guò)程中，常溫陰涼處儲(chǔ)存即可，避免在陽(yáng)光高溫直射下存茶，當(dāng)存茶溫度過(guò)高，超過(guò)30℃時(shí)，巖茶的氧化速度變化，品質(zhì)容易不穩(wěn)定。
泡袋內(nèi)的巖茶，在光照的作用下，會(huì)產(chǎn)生一系列的反應(yīng)，影響茶的色澤、香氣和滋味。
但也并不需要將其放在冰箱冷藏，一個(gè)常見(jiàn)的家用冰箱中，四處埋伏著怪異味和水汽，將巖茶存在里面，真可謂是水深火熱！
在保存巖茶的過(guò)程中，若想將其妥當(dāng)保存，需要著重規(guī)避這四點(diǎn)不利存茶因素！
【貯存要點(diǎn)一：遠(yuǎn)離光照】
獨(dú)立泡袋包裝下的巖茶，在存茶的過(guò)程中，要遠(yuǎn)離光照直射，需要放置在避光陰涼處。
巖茶的保存過(guò)程中，當(dāng)巖茶接觸到過(guò)多高照時(shí)，巖茶條索中的脂類物質(zhì)會(huì)發(fā)生光化反應(yīng)，會(huì)加快巖茶風(fēng)味物質(zhì)的流失，使得巖茶出現(xiàn)陳舊味。
這時(shí)，無(wú)論是干茶條索，還是滋味口感，都會(huì)被摧殘得讓人一言難盡！
【貯存要點(diǎn)二：避免強(qiáng)氧】
武夷巖茶的保存中，過(guò)多的氧氣存在，容易導(dǎo)致巖茶發(fā)生氧化，內(nèi)涵的茶氨酸、茶多酚物質(zhì)，受到破壞，影響風(fēng)味口感。
是以，在保存巖茶的過(guò)程中，泡袋的封口，是否牢靠密封，就顯得尤為重要。
【貯存要點(diǎn)三：杜絕水汽】
條索干爽酥脆的巖茶，在貯存過(guò)程中，最怕受潮，要杜絕巖茶接觸過(guò)多的水汽，才能將其妥善保存。
若是存茶環(huán)境的濕度過(guò)高，巖茶會(huì)有受潮變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，帶出酸味甚至霉味，完全失去飲用價(jià)值！
【貯存要點(diǎn)四：遠(yuǎn)離高溫】
不少茶友，會(huì)在陽(yáng)臺(tái)、露臺(tái)等地，設(shè)上一方茶桌，悠閑的品茶。
但此時(shí)，要避免隨手將茶存在室外陽(yáng)臺(tái)、院子等茶桌上，直接曝露在高溫光照直射下。
經(jīng)過(guò)泡袋包裝的巖茶，在陽(yáng)光高溫直射下，也難逃變質(zhì)的結(jié)局。
《4》
近幾日，是春運(yùn)返程的高峰期，曬后備箱年貨，一時(shí)成了個(gè)熱門(mén)話題。
慈母手中線，游子身上衣。臨行密密縫，意恐遲遲歸。
載著故鄉(xiāng)沉甸甸的祝福，滿后備箱的年貨，外出打拼的游子們，又一次踏上了遠(yuǎn)方。
這些滿后備箱的年貨，左不過(guò)是些樸素的地方特產(chǎn)、瓜果蔬菜、土雞蛋、糧油米面等，將其好好的貯存和利用，體現(xiàn)的是一片心意。
喝巖茶，存巖茶，也是如此，將其妥當(dāng)保存，不僅是為了確保其絕佳的風(fēng)味，更是為了不辜負(fù)好茶的精彩。
跨過(guò)千山和萬(wàn)水而來(lái)的巖茶，在儲(chǔ)存過(guò)程中，可要溫柔用心對(duì)待！
陳年巖茶的價(jià)值是非常高的。但實(shí)際上，武夷巖茶并非是存放越久就越好，只有注重茶葉的儲(chǔ)存方式，才可以陳化出醇香厚重的口感，這樣才可以很好的去體驗(yàn)到那種獨(dú)特的風(fēng)味、口感。如果茶葉存放一段時(shí)間后，讓茶葉里面的火氣慢慢的褪去后，才可以凸顯出武夷巖茶柔順甘甜的滋味，味道醇，香氣清，這樣的茶葉才可以算得上是烏龍茶中的極品。
一般情況下，巖茶的保質(zhì)期是三年時(shí)間，在這三年時(shí)間段里面，那么需要真空、密封、干燥環(huán)境下，才可以繼續(xù)得以延續(xù)茶葉的好品質(zhì)。無(wú)論是存放了多長(zhǎng)時(shí)間的武夷巖茶，那么只要在茶葉開(kāi)封的情況下，就建議大家進(jìn)來(lái)快點(diǎn)飲用完;因?yàn)楸夯鸬膸r茶，是非常容易吸收空氣中的水分的，如果茶葉無(wú)法真空的情況下，那么就會(huì)大大破壞了巖茶的獨(dú)特口感。
只有足火烘焙加工的武夷巖茶，其性質(zhì)才會(huì)穩(wěn)定，并且經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間陳放后，口味慢慢的沉淀下，滋味會(huì)更加的香醇，香氣豐富。當(dāng)然，具體的存放時(shí)間，還是要看茶葉本身質(zhì)量，還有就是儲(chǔ)存方式。
武夷巖茶怎么保存?
1、冰箱保存：武夷巖茶在低溫的環(huán)境下存放，保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，不過(guò)放入冰箱時(shí)要注意將其密封好才行，因?yàn)楸渲谐睗穸矣挟愇?，沒(méi)有保存好的話，就會(huì)變味了。
2、茶葉罐保存：如果你購(gòu)買的巖茶的數(shù)量不是很多的話，可以將其放入茶葉罐中進(jìn)行保存，放入干燥劑，蓋好罐子蓋。
3、玻璃瓶保存：將茶葉放入深色的玻璃瓶中進(jìn)行保存，放入干燥劑，然后將其密封好，放置在陰涼處避光保存即可。
武夷巖茶一般不提倡在冰箱低溫保存，當(dāng)然想要放冰箱里也是可以的。如果放在冰箱保存最好是用要錫泊密封袋,一定密封性能要好，這樣保存時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。
武夷巖茶是比較耐儲(chǔ)藏的，儲(chǔ)藏溫度要求一般在20℃以下。只要保管得當(dāng)、密封、干燥、避光，正常可以儲(chǔ)藏24個(gè)月以上。香味的損失不大,而且儲(chǔ)藏后泡出的水反而會(huì)更加的醇厚。
【01】
茶，作為天地間自然的一片葉子，是有靈性的。
好茶得以不易，因此，存茶需要多用心。
存放得當(dāng)，方能伴著裊裊茶香，細(xì)品茶味。
若是存放不當(dāng)，變色變味變質(zhì)，白白浪費(fèi)了好茶，實(shí)在可惜。
存茶，無(wú)論對(duì)于紅茶、綠茶、白茶、黑茶還是武夷巖茶，都很重要。
對(duì)于茶來(lái)說(shuō)，引發(fā)其變質(zhì)的因素，不外乎高溫、高濕、強(qiáng)光和異味環(huán)境等。
不管是什么茶，存茶的環(huán)境都格外重要。
近朱者赤，近墨者黑，若是在烏煙瘴氣的環(huán)境下，再好的茶，也會(huì)受到影響。
下面就先來(lái)綜合說(shuō)一下，溫度、水分、光照和異味，會(huì)對(duì)茶的保存造成什么影響。
【02】
高溫、高濕，強(qiáng)光和異味環(huán)境，是存茶的大殺手。
對(duì)于茶葉的保存來(lái)說(shuō)，一是要保持茶葉本身的色香味；二是要阻擋外界不利因素，對(duì)其品質(zhì)的干擾。
存茶，需要避免，高溫、高濕、強(qiáng)光和異味環(huán)境，這會(huì)給茶帶來(lái)無(wú)法挽回的傷害。
【溫度對(duì)茶葉會(huì)有什么影響？】
對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，環(huán)境的溫度過(guò)高，茶葉片中的色素物質(zhì)會(huì)受到相應(yīng)的影響。
隨著氣溫的升高，茶葉內(nèi)部的褐變速度也在不斷的加快。
對(duì)于大部分的茶葉來(lái)說(shuō)，最適合的存放溫度在于10℃-25℃之間。
綠茶和黃茶對(duì)存茶的溫度需求有所不同。
【水分對(duì)茶葉保存有什么影響？】
水汽，是大部分茶葉在保存過(guò)程中最大的天敵。
因此，茶葉本身的含水量和環(huán)境的濕度，對(duì)于茶葉保存來(lái)說(shuō)，都有著很大的影響。
一旦跑氣受潮變質(zhì)，就極為容易變色變味。
黑茶在存茶過(guò)程中，雖然需要一定的濕度環(huán)境促進(jìn)其發(fā)酵轉(zhuǎn)化。
但若是濕度過(guò)高的情況下，仍會(huì)發(fā)潮變質(zhì)。
茶葉受潮會(huì)對(duì)品質(zhì)造成極大破壞，難以挽回。
但對(duì)于焙火的武夷巖茶來(lái)說(shuō)，若在茶葉初步受潮，出現(xiàn)輕微返青時(shí)，可以復(fù)焙恢復(fù)品質(zhì)。
【光線對(duì)白茶保存有什么影響？】
摸不著的光線，本身存在著極大的熱能。
文物出土?xí)r，深藏地下千年的彩塑，重遇光線，立刻就失去了色彩。
對(duì)于茶葉保存來(lái)說(shuō)，過(guò)強(qiáng)的光線，同樣承受不起。
茶葉中含有大量的天然色素，對(duì)光線十分敏感，強(qiáng)光環(huán)境下，色素會(huì)受到氧化分解。
由此，對(duì)于茶葉保存來(lái)說(shuō)，遮光格外重要。
【異味環(huán)境之下，任何茶葉都吃不消！】
對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，干爽的茶葉片具有很強(qiáng)的吸附性，容易吸收氣味。
因此，在存在異味的環(huán)境下，是不適合存放茶的。
若是茶葉沾染上各種奇怪的氣味，對(duì)其風(fēng)味來(lái)說(shuō)，十分受損！
因此，在存茶的時(shí)候，要遠(yuǎn)離油煙、香水、樟腦丸等氣味。
一旦茶葉吸附上這些異味之后，本身的茶香就難以發(fā)揮。
在了解影響茶葉風(fēng)味的這四大因素之后，需要為茶葉的保存提供干燥清潔、避光低溫、遠(yuǎn)離異味的環(huán)境。
下面就來(lái)具體看看，紅茶、綠茶、白茶、黑茶、武夷巖茶，不同的茶要怎么存？
【03】
紅茶要怎么保存？
紅茶作為一種全發(fā)酵的茶，其保存需求是常規(guī)的避光、密封、干燥和無(wú)異味。
家庭環(huán)境下保存紅茶，較為適合的是放在密封性能較好的馬口鐵罐中。
鐵罐的大小，要與紅茶的量相配，罐內(nèi)若是太多空氣，并不利于其中的紅茶保存。
在將紅茶放入鐵罐前，要用可以用鋁袋、塑料袋再加一層包裝，以防跑氣受潮。
然后將鐵罐移置干爽、陰涼的地方放置，鐵罐易吸熱，要避免受到陽(yáng)光的直射。
此外，在開(kāi)封之后，需要將紅茶盡快的飲用完畢，若不然香氣和口感等綜合風(fēng)味會(huì)受到影響。
有花需折直須折，莫待枝頭無(wú)花空嘆息。
好茶不等人，好的紅茶更是如此，因此需要在最佳賞味期前品飲完畢。
【04】
綠茶要怎么保存？
綠茶風(fēng)味清新，口感清爽，是日常出現(xiàn)頻率最高的茶類品種，炎熱的夏季，多喝綠茶清熱下火，十分不錯(cuò)。
風(fēng)味鮮爽的綠茶，在保存過(guò)程中，較為特殊的一點(diǎn)在于，需要在低溫的環(huán)境下，才能保持葉片的鮮嫩青翠。
過(guò)高的溫度，會(huì)破壞綠茶的多糖物質(zhì)、氨基酸和芳香物質(zhì)等，風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受損。
對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，最佳的存放方式是放置在冰箱中保存。
將綠茶放置在干燥、潔凈、密封性能好的容具之后，再放入冰箱的冷藏柜中即可。
在使用冰箱的時(shí)候，切忌要將不同的食物分別密封放置。
若不然，氣味清新的綠茶，極為容易受到冰箱中的腌肉、大蒜等食物異味干擾。
條件許可的情況下，可以購(gòu)置專門(mén)存放綠茶的小冰箱，以免讓綠茶吸附異味。
【05】
白茶要怎么保存？
白茶的制茶工藝簡(jiǎn)樸，保留了大量的自然風(fēng)味，風(fēng)味鮮爽醇厚。
白茶的保存要點(diǎn)，在于避光、干燥、密封、無(wú)異味存放。
干爽的白茶，極為怕潮，因此密封一定要做好。
對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，最為適宜的濕度在50%左右。
大量存白茶，在潮濕的陰雨天氣情況下，需要多開(kāi)空調(diào)除濕，或是配備上專門(mén)的抽濕機(jī)。
在存放白茶的時(shí)候，推薦使用的是三層包裝法。
用遮光的紙箱、密封的塑料袋和鋁袋三層包裝，層層密封。
用膠布將紙箱密封之后，需要隔墻離地放置。
在存放得當(dāng)?shù)那疤嵯?，白茶是可以越存越陳越香的茶類品類?/p>
在靜靜的存放過(guò)程中，白茶本身的內(nèi)質(zhì)物不斷的發(fā)生著轉(zhuǎn)變，風(fēng)味更為甘醇。
茶葉中轉(zhuǎn)化而來(lái)的黃酮類化合物成分越來(lái)越多，藥用價(jià)值更高。
因此，在保存白茶的過(guò)程中，需要積極的促進(jìn)白茶的轉(zhuǎn)化。
其一，要減少對(duì)白茶的開(kāi)箱翻擾。
茶友們可以將日常需要飲用的白茶和長(zhǎng)期收藏的白茶作區(qū)分，避免日常頻繁的開(kāi)箱取茶品飲時(shí)，干擾白茶的靜靜轉(zhuǎn)化。
其二，轉(zhuǎn)化需要團(tuán)隊(duì)作用制成。
白茶轉(zhuǎn)化作用的發(fā)生，離不開(kāi)團(tuán)隊(duì)陳化的作用。
因此，在長(zhǎng)期收藏白茶的過(guò)程中，可以一次性將同一款白茶進(jìn)行大量收藏，這樣一來(lái)，更有利于白茶的轉(zhuǎn)化。
將白茶存成風(fēng)味甘和醇美的老白茶，就如同看這自己的孩子長(zhǎng)成一般，特別的有自豪感，這是白茶保存的重大意義所在。
【06】
黑茶要怎么保存？
黑茶屬于深度發(fā)酵的茶類品種，保存需要在通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的環(huán)境。
可以用棉紙或是牛皮紙將其包裹好之后，放置在通風(fēng)干燥處。
在存放過(guò)程中，要遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射，需要放置在陰涼處。
此外，黑茶的保存，忌密閉，需要適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。
此外還需要適當(dāng)?shù)乃趾蜏囟鹊膮⑴c其后期的轉(zhuǎn)化。
這樣一來(lái)，黑茶在靜靜存放過(guò)程中，滋味才能甘醇綿柔。
普洱茶熟茶屬于黑茶的一種，保存的方式于此類似。
【07】
武夷巖茶要怎么保存？
武夷巖茶的保存需求和白茶類似，同樣需要做好避光、密封、干燥和環(huán)境的無(wú)異味。
武夷巖茶，經(jīng)過(guò)焙火之后，尤其是中火以上火功的巖茶，茶葉是極為干爽耐放的。
對(duì)于中火、輕火等火功的巖茶來(lái)說(shuō)，需要盡快的品飲，避免錯(cuò)過(guò)最佳飲用期。
焙火程度不高的中輕火的巖茶，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易受潮返青，風(fēng)味受到影響。
茶友們?nèi)粘Ｙ?gòu)買到的巖茶，通常是直接泡袋裝的。
復(fù)合鋁膜材質(zhì)的泡袋，密封性能好，若是檢查過(guò)包裝沒(méi)有破損受潮，到手后原樣保存即可。
巖茶的外包裝開(kāi)封后，可以像白茶一樣保存，用紙箱+塑料袋等密封好。
學(xué)會(huì)將巖茶正確保存之后，可以巖茶適量的褪火，綻放其最佳的風(fēng)采！
【08】
對(duì)于愛(ài)喝茶的茶友們來(lái)說(shuō)，存茶，是幸福的煩惱。
將茶完美的品質(zhì)得以保存，是件很有成就感的事情。
若想身旁常有好茶相伴，學(xué)會(huì)存茶十分重要。
若是存放不當(dāng)，輕則茶葉變色變味，風(fēng)味受損。
重則茶葉發(fā)霉變質(zhì)，只能忍痛棄置。
不同的茶有著不同的風(fēng)味特性，保存需求也不盡相同。
若想存出好茶味，就需要了解不同茶類的存茶需求。
花開(kāi)百朵各不同，若想欣賞其中的美，就需要認(rèn)認(rèn)真真的解其花語(yǔ)意。
茶葉保存，也是如此，用心去存，才能收獲更多的好茶味！
