《1》
大紅袍，是武夷巖茶中的一塊金字招牌，人情往來(lái)，用作茶禮最好不過(guò)。
這不，愛(ài)喝茶的隔壁張大爺，就收到了一盒大紅袍。
喝了多年鐵觀音的張大爺，這些年，巖茶也接觸過(guò)不少，但打開這盒大紅袍時(shí)，心里起了嘀咕。
原來(lái)呀，這大紅袍的干茶條索上，泛著一層白霜，像柿餅般，聯(lián)想到當(dāng)下發(fā)潮天氣，猜想這茶不會(huì)發(fā)霉了吧。
今兒，正當(dāng)麻花捧著盆新買的多肉往回走時(shí)，突然身后傳來(lái)張大爺笑呵呵的聲音，“過(guò)來(lái)一起喝杯茶，正好有盒大紅袍，你來(lái)看看?！?br>
這大紅袍起了一層霜，到底還能不能喝呀，是不是發(fā)霉了？
在看過(guò)具體的茶樣后，麻花找到了大紅袍起霜的真相，原來(lái)這不是發(fā)霉，而是茶堿。
焙火較透的巖茶，茶葉里面部分咖啡堿跑出來(lái)，凝在表面上，就成了這起霜的模樣。
放心吧，這大紅袍沒(méi)有存壞，也沒(méi)什么怪味酸味，可以喝的。
從張大爺那回來(lái)，就在想一個(gè)問(wèn)題，喝巖茶，干茶條索上的白霜，人們對(duì)它的誤解，可真是不少。
沒(méi)接觸過(guò)起霜巖茶的人，看到這層白霜，會(huì)誤以為是這茶發(fā)霉了。
亦或是，在知道焙火透的巖茶才有可能出現(xiàn)白霜時(shí)，又將白霜奉為好巖茶必備的金科玉律。
巖茶的起霜真的有這么神奇嗎？今兒就來(lái)好好扒一扒，巖茶身上的那層霜，是怎么一回事？
《2》
巖茶干茶條索上的白霜，是怎么形成的？
白霜，在不少古詩(shī)里，是個(gè)美好的意象。
竹里疏枝總是梅。月白霜清，猶未全開。
霜落滿地，帶幾分清冷的美感，朦朦朧朧的，帶著詩(shī)意。
日常生活里，霜，是種常見(jiàn)的自然現(xiàn)象，水汽凝華而成霜，在嚴(yán)冬的清晨，戶外的植物上，常會(huì)結(jié)上一層霜。
水汽凝結(jié)成霜，需要一定溫度作用，近地表的溫度低于攝氏零度時(shí)，才會(huì)結(jié)霜。
茶葉中的咖啡堿析出，凝成茶霜，同樣需要相應(yīng)的溫度條件。
咖啡堿在120℃時(shí)開始升華，在180℃時(shí)開始大量升華，冷卻后凝華成針狀結(jié)晶，溫度的驟高或劇減，是白霜形成的關(guān)鍵。
巖茶的起霜過(guò)程，與巖茶的焙火工藝，息息相關(guān)。
要是到過(guò)巖茶的炭焙坊，多細(xì)心留意，能明顯的看出炭焙間的墻壁、焙火的用具表面，都會(huì)帶出咖啡堿凝成的白霜。
巖茶條索上凝出白霜，主要分為兩個(gè)步驟進(jìn)行：
【升華】
茶葉中含帶有咖啡堿，在沒(méi)有發(fā)生反應(yīng)時(shí)，以生物堿物質(zhì)形態(tài)（固態(tài)）存在于葉片的細(xì)胞液中。
當(dāng)巖茶焙火時(shí)，由于受到溫度的作用，大量的咖啡堿由固態(tài)模式轉(zhuǎn)向氣態(tài)，開始升華。
【凝華】
氣態(tài)的咖啡堿，就像被風(fēng)吹散的蒲公英，在尋找落腳點(diǎn)。
巖茶在焙火中，不斷翻焙，溫度驟降，部分的咖啡堿凝在茶葉表面，由氣態(tài)轉(zhuǎn)為固態(tài)，起霜由此形成。
另一些咖啡堿，降落在表壁溫度較低的墻壁，或是焙火用具上，同樣會(huì)泛出白霜。
露白霜清，自然界的白霜，和巖茶的起霜，都是同樣升華、凝華的過(guò)程。
水汽升華，凝在地表，落地成霜；
咖啡堿升華，凝在茶葉表面，茶葉起霜。
關(guān)于巖茶干茶條索的起霜，過(guò)程并不復(fù)雜。
《3》
巖茶起霜，和什么因素有關(guān)？
巖茶在焙火過(guò)程中，如何才能形成白霜呢？
接觸過(guò)巖茶的茶友，都會(huì)知道，不是所有焙過(guò)火的巖茶，都會(huì)形成白霜。
巖茶的起霜，與茶葉自身內(nèi)質(zhì)物含量，焙火的溫度，以及方式有著直接關(guān)聯(lián)。
【咖啡堿含量高低是起霜的基礎(chǔ)】
巧婦難為無(wú)米之炊，咖啡堿含量過(guò)少，巖茶起霜根本無(wú)從談起，成了海市蜃樓。
茶葉中的咖啡堿，其含量的多與少，與茶樹品種、生長(zhǎng)環(huán)境、制茶工藝等，息息相關(guān)。
茶葉內(nèi)含的咖啡堿含量高低，是決定巖茶起霜的基礎(chǔ)前提。
【焙火工藝，決定白霜的產(chǎn)生】
咖啡堿在茶葉中廣泛分布，是構(gòu)成茶味的重要組成物質(zhì)。
那么，為什么巖茶能起霜，而其他茶類，如白茶等，不會(huì)起霜呢？
終歸到底，和巖茶的焙火有關(guān)。巖茶焙火的溫度，決定白霜的產(chǎn)生和有無(wú)。
焙火的溫度，要恰到好處，才會(huì)凝出白霜。
焙火溫度太低，咖啡堿達(dá)不到升華的最低條件，無(wú)法析出；
而焙火溫度過(guò)高，咖啡堿升華速度過(guò)快，來(lái)不及冷卻凝華，依附在干茶條索上。
【傳統(tǒng)的焙火方式，更容易起霜】
采用傳統(tǒng)炭焙工藝的巖茶，更容易起霜，這和巖茶的焙火方式相關(guān)。
在傳統(tǒng)炭焙之下，巖茶的條索，通常會(huì)集中在一個(gè)相對(duì)密閉的空間，進(jìn)行焙火。
這樣一來(lái)，咖啡堿升華后，從哪里來(lái)，就往那里去，干茶條索上更容易起霜。
遇見(jiàn)一款起霜的巖茶，在很大程度上能反應(yīng)其焙火到位，巖茶吃火夠透，咖啡堿才會(huì)升華。
這樣焙火透徹的巖茶，條索干度足夠，輕輕一抓，發(fā)出來(lái)的聲音，是清脆的。這樣的巖茶，更耐儲(chǔ)存。
《4》
巖茶起霜，能作為判斷其品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)嗎？
起霜，并不能作為判斷其品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。
判斷一款巖茶的好壞，萬(wàn)變不離其宗，要看準(zhǔn)其山場(chǎng)和工藝。
喝著有香，有水，有韻的巖茶，方是好茶。
好的巖茶，香氣純正、馥郁、清晰，沒(méi)有雜味怪味酸味；
好的巖茶，湯水透徹明凈，不含雜質(zhì)，茶湯醇厚，有內(nèi)容物。
好的巖茶，茶湯下肚后，喉嚨留有氣韻，回味綿綿不絕。
這三點(diǎn)，才是判斷一杯好巖茶，永不過(guò)時(shí)的招數(shù)。
若是干茶有無(wú)白霜，來(lái)判定一款巖茶好壞，按圖索驥之下，會(huì)犯不少啼笑皆非的笑話。
若是按這樣的標(biāo)準(zhǔn)，那么，是不是能說(shuō)明，所有輕火功的巖茶，品質(zhì)都不好？
焙火程度較低的輕火功巖茶，溫度達(dá)不到咖啡堿升華的要求，干茶條索上少有白霜。
又或是，將一款山場(chǎng)普通的巖茶，拿來(lái)急火猛烘，溫度大起大落下，大量咖啡堿析出，白霜凝了一層又一層。
這樣急火烘焙下的巖茶，能說(shuō)其品質(zhì)好嗎？
用巖茶起霜，作為判斷巖茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)在很奇怪。
像是遇見(jiàn)了一匹毛色黑亮的馬，用毛色黑作為馬的判斷標(biāo)準(zhǔn)。
如此一來(lái)，牽來(lái)一匹白馬，識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)不通過(guò)，白馬不是馬。
牽來(lái)一頭黑色的小毛驢，卻將其視作馬，不是很奇怪嗎？
巖茶起霜，說(shuō)明其焙火透徹，但有白霜，不一定就是好茶。
巖茶干茶條索帶白霜，與巖茶的品質(zhì)，不成正比關(guān)系。
決定一款巖茶品質(zhì)走向的，除了焙火，還和山場(chǎng)、工藝、采摘天氣、儲(chǔ)存情況等一系列因素相關(guān)。
若是用白霜作為判斷巖茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)停留在淺薄的層面，不少好茶就要被徹底誤會(huì)了。
《5》
麻花最近在煩惱一件事。
在手機(jī)臉部識(shí)別時(shí)，卸掉了眉毛的麻花，五官識(shí)別不通過(guò)。
沒(méi)有畫眉毛的麻花，難道就不是麻花了嗎？真是生氣！
喝茶也是一樣，沒(méi)有白霜的巖茶，就不能是好茶嗎？
這完全沒(méi)道理呀！
起白霜的巖茶，不一定是質(zhì)量有問(wèn)題。
干茶條索上的白霜，并非發(fā)霉變質(zhì)的產(chǎn)物，而和焙火過(guò)程中，咖啡堿凝華有關(guān)。
而條索不帶白霜的巖茶，與焙火程度有關(guān)，不能說(shuō)明茶不好。
具體鑒別一款巖茶的好壞，單看干茶白霜是沒(méi)有用的，得結(jié)合香氣和口感，看好不好喝。
若以白霜有無(wú)，作為判斷巖茶好壞的依據(jù)，那可真是一葉蔽目，不見(jiàn)泰山！
Q1：六堡茶為什么會(huì)叫六堡茶?名字怎么來(lái)的?
A1：龍井為什么叫西湖?瓜片為什么叫六安?當(dāng)然都是——地名啦。
沒(méi)辦法，我國(guó)地大物博，產(chǎn)茶地又多，以核心產(chǎn)地為名，是我們最聰(tao)明(lu)的命名法。
而六堡茶原產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，事實(shí)上，當(dāng)時(shí)一堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡(都是地名)都有產(chǎn)茶，但因?yàn)槲灞ず土さ牟栀|(zhì)最佳，故名六堡茶。(心疼五堡三秒鐘)
Q2：六堡茶誕生于何時(shí)?
A2：梧州產(chǎn)茶的歷史悠久，當(dāng)?shù)仄毡檎J(rèn)為可追溯至唐朝以前。
但根據(jù)歷史，清朝中后期，后發(fā)酵茶的工藝定型才有了黑茶大類，所以，定型為黑茶工藝的六堡茶應(yīng)該也是誕生于此時(shí)。
而它今天主流的冷水渥堆發(fā)酵工藝成型并投入使用，是在1958年。
Q3：為什么看到很多六堡茶都是裝大籮?
A3：為什么安化黑茶壓千兩柱?為什么普洱茶壓餅磚沱?
說(shuō)到底，當(dāng)初都是為了方便運(yùn)輸唄。至于怎么裝怎么壓，一個(gè)地方有一個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣，大家開心就好。
Q4：那六堡茶算是緊壓茶嗎?
A4：六堡茶可以做成緊壓茶，比如籮、磚、餅、沱，應(yīng)有盡有。但六堡茶也可以做成散茶，兩者在市場(chǎng)上都很常見(jiàn)。
Q5：都是黑茶，為什么云南普洱、安化黑茶、湖北青磚都走過(guò)邊銷，六堡茶卻走了東南亞?
A5：這里有歷史原因，有品質(zhì)因素，以及飲食習(xí)慣等等。
19世紀(jì)，馬來(lái)西亞因?yàn)殄a礦和橡膠園聞名于世，需要大量工人，很多兩廣人下南洋謀生，帶去了六堡茶，因?yàn)榱げ璧谋＝」πШ惋L(fēng)味特別適合，越來(lái)越多的人離不開六堡茶，成為日常必備品，甚至礦上必須免費(fèi)提供六堡茶才能招到人。
于是六堡茶通過(guò)廣州，成了“海上茶瓷絲綢之路”之遠(yuǎn)洋航船的熱點(diǎn)僑銷茶。
Q6：以前六堡茶主銷東南亞，所以東南亞那邊都是喝六堡茶為主嗎?
A6：早期基本上都是錫礦和橡膠園的勞工在喝六堡，而到了上個(gè)世紀(jì)八九十年代，在馬來(lái)西亞華人區(qū)，一坐下來(lái)基本就是喝六堡茶的。
而到了茶葉商品品類越來(lái)越豐富，茶文化越來(lái)越昌盛的今天，大家的可選擇范圍更是越來(lái)越廣，到底是偏愛(ài)一種，還是雨露均沾，看個(gè)人啦。
Q7：六堡茶貴嗎?
A7：怎么說(shuō)呢，有人喝十幾萬(wàn)一泡的宋聘眼睛不眨，有人聽說(shuō)大碗茶漲了1塊錢，吼到飛起。還是看個(gè)人消費(fèi)能力和消費(fèi)觀吧。
越來(lái)越成熟的市場(chǎng)下，上到幾萬(wàn)元，下到幾十元，針對(duì)各種消費(fèi)層的六堡茶產(chǎn)品，總有一款適合你。
Q8：六堡茶也會(huì)越陳越香嗎?
A8：六堡茶是黑茶的一種，也是后發(fā)酵茶，所以像普洱茶一樣，好的六堡茶在合理的存放條件下，也會(huì)給茶葉口感帶來(lái)不錯(cuò)的轉(zhuǎn)化和升華。
不過(guò)，如果是品質(zhì)本身有問(wèn)題的六堡茶，再放一百年也不會(huì)變成金子。
▲ 你通常能在很多產(chǎn)品的包裝上，看到兩個(gè)日期—— “生產(chǎn)日期”(即出廠日期)和“陳化日期”(即陳化起始日期)，比如這款茶就是陳化了差不多3年才進(jìn)入銷售。
Q9：買了六堡茶應(yīng)該怎么存放?
A9： 六堡茶的存放要求是避光、干燥、通風(fēng)、防異味。(千萬(wàn)不要放到冰箱哦)
Q10：消費(fèi)者應(yīng)該怎么區(qū)分“農(nóng)家茶”和“廠家茶”?
A10：其實(shí)也沒(méi)有必要刻意去分“農(nóng)家茶”和“廠家茶”。
“農(nóng)家茶”顧名思義就是農(nóng)家自己做的茶葉，一般工藝流程是：鮮葉—攤晾—?dú)⑶唷嗄怼褠灐稍?，沒(méi)有經(jīng)過(guò)精制及二次發(fā)酵的一類茶葉;
“廠家茶”是在傳統(tǒng)上面發(fā)展和完善起來(lái)的，除以上工序外，還要經(jīng)過(guò)：篩分精制—拼配—冷水渥堆—蒸壓—陳化—分裝等工藝，同時(shí)烘干等等工序上也改良很多。
▲ 六堡茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義
在品飲角度，“農(nóng)家茶”大部分湯色偏橙黃或淺黃，可能鮮度會(huì)相對(duì)更高，但口感的收斂性更高，香氣偏新鮮的植物香氣和甜香。
“廠家茶”湯色紅濃，會(huì)有讓人愉悅的成熟果香，以及甜香和木香，口感更柔和，甜度高，整體耐泡度、濃度也會(huì)更高。
▲ 左為農(nóng)家茶湯色，右為大廠茶湯色
Q11：六堡茶喝起來(lái)跟熟普明明一樣啊!怎么區(qū)分?
A11：有些人覺(jué)得“一樣”，但對(duì)于另外一些人，這兩者差別還是很大的。
比如六堡的香型偏木香、藥香、甜香更多一些，熟普偏糯香、棗香、米倉(cāng)香更多一些，而且六堡茶的檳榔香也比較獨(dú)特。
Q12：六堡茶有山頭之說(shuō)嗎?
A12：大家貌似總喜歡把普洱的邏輯往六堡上靠呢。
先得說(shuō)，在六堡產(chǎn)茶地里，不同的小區(qū)域和風(fēng)格是很有可能存在的。
但像普洱或者武夷巖茶那樣，能做出明確的有山頭風(fēng)格的產(chǎn)品，又能被市場(chǎng)普遍接受的現(xiàn)象，目前在六堡界也還不太看得到。
六堡茶的主要特點(diǎn)還是在于發(fā)酵及蒸壓陳化加工工藝，以及特有的區(qū)域，才能加工出紅濃陳醇略帶檳榔香的風(fēng)味，所以標(biāo)準(zhǔn)上，原料只強(qiáng)調(diào)用廣西大葉種，蒼梧群體種，內(nèi)含物豐富才能做出好品質(zhì)的六堡茶，原料產(chǎn)區(qū)上沒(méi)有限制。
Q13：六堡茶對(duì)人的健康有什么突出功效嗎?
A13：六堡茶茶性溫和，除了其他茶類所共有的保健作用外，因?yàn)椴煌臉浞N、工藝和菌群等因素，使之在消暑祛濕、明目清心、調(diào)理腸胃、消脂去膩等方面，也有突出功效。
所以過(guò)去華工下南洋開采錫礦時(shí)，會(huì)把六堡茶當(dāng)作“保命良液”。
▲ 上世紀(jì)80年代，由廣西梧州茶葉進(jìn)出口公司(今梧州中茶)生產(chǎn)的黑盒六堡，曾被當(dāng)作健美瘦身茶風(fēng)靡日本。
Q14：老六堡和老六安是一回事嗎?好像都是黑茶。
A14：范冰冰和李冰冰是一回事嗎?好像都是冰冰。
老六安是原產(chǎn)于安徽六安的一個(gè)黑茶小品類。二者產(chǎn)地、茶樹品種、工藝，都不一樣。
▲ 不但名字像、茶像，就連老六安也喜歡裝竹簍。圖為老六安包裝和干茶圖
Q15：搜六堡茶的時(shí)候，跳出了“老茶婆”，這是什么鬼?
A15：你可以把老茶婆理解成六堡茶里的“黃片”。
不要用這種不可描述的眼神看我，我說(shuō)的 “黃片”，就是茶葉中粗老的葉片制成的茶。
相較高等級(jí)六堡，老茶婆“媳婦熬成婆”，居然還有點(diǎn)甜，本地人稱“冰糖甜”，頗有口感辨識(shí)度。
▲ 老茶婆
Q16：有些六堡茶上面看起來(lái)灰蒙蒙的、不那么油潤(rùn)，好像蒙了一層白霜，是不是發(fā)霉了?
A16：六堡茶上的“白霜”，往往跟其窖藏陳化的工藝、以及當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境有關(guān)。
六堡茶在茶葉加水發(fā)酵蒸壓后，其實(shí)發(fā)酵還沒(méi)有結(jié)束，陳化過(guò)程中，茶葉依然在和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，還在繼續(xù)發(fā)酵。像陳年的六堡茶，有時(shí)會(huì)略有點(diǎn)灰潤(rùn)的霜，就是微生物繼續(xù)作用、發(fā)酵的結(jié)果。
但是顏色太白的霜，就有可能跟特殊的菌群和儲(chǔ)藏條件有關(guān)，至于茶葉本身有沒(méi)有問(wèn)題，還能否飲用，這個(gè)就要具體情況具體分析。
▲ 不起白霜VS起白霜
Q17：六堡茶的渥堆發(fā)酵工藝早于普洱熟茶?
A17：呵呵噠。
關(guān)于六堡茶冷水渥堆技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，最早的文字記載見(jiàn)于1959年輕工業(yè)出版社《茶葉精制工藝和機(jī)械》一書，由當(dāng)時(shí)的中國(guó)茶葉出口公司廣西省支公司(今梧州中茶茶業(yè)有限公司)組織技術(shù)力量研究。
就是說(shuō)，六堡茶冷水渥堆工藝最晚在1958年已經(jīng)開始應(yīng)用于量化生產(chǎn)。而普洱熟茶渥堆的工藝最早記載是在1974年。
所以，說(shuō)六堡茶的渥堆發(fā)酵工藝早于普洱熟茶，沒(méi)毛病。
Q18：六堡茶又不是紅酒，為什么把它“窖藏”?
A18：其實(shí)“窖藏”，是梧州這個(gè)茶葉產(chǎn)地，在其不同的歷史進(jìn)程中，因地制宜、就地取材，并在數(shù)十年的歷史沉淀和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)下，所形成的一個(gè)只屬于當(dāng)?shù)氐囊?guī)范成型的倉(cāng)儲(chǔ)形式和管控辦法。
“窖藏”加速了六堡茶的陳化和醇化，也是關(guān)鍵工序之一。它和“冷水渥堆發(fā)酵”工藝一樣，都是喝懂大廠出品的主流六堡茶，不可缺失的一個(gè)口感味覺(jué)成因。
Q18：六堡茶又不是紅酒，為什么把它“窖藏”?
A18：其實(shí)“窖藏”，是梧州這個(gè)茶葉產(chǎn)地，在其不同的歷史進(jìn)程中，因地制宜、就地取材，并在數(shù)十年的歷史沉淀和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)下，所形成的一個(gè)只屬于當(dāng)?shù)氐囊?guī)范成型的倉(cāng)儲(chǔ)形式和管控辦法。
“窖藏”加速了六堡茶的陳化和醇化，也是關(guān)鍵工序之一。它和“冷水渥堆發(fā)酵”工藝一樣，都是喝懂大廠出品的主流六堡茶，不可缺失的一個(gè)口感味覺(jué)成因。
整理自：茶語(yǔ)網(wǎng)
原標(biāo)題：觸及靈魂的六堡茶20問(wèn)，讀完這些問(wèn)題，你就是六堡茶的半個(gè)專家
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眾所周知，小青柑的品飲消耗屬性很強(qiáng)，購(gòu)買小青柑的消費(fèi)者基本是用來(lái)自飲和送禮的。但品飲消耗是否意味著越快喝完越好？我想答案未必。
事實(shí)上，所有茶類都會(huì)有它的最佳品飲期。不同茶類因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)和加工方法的不同，會(huì)有不同的適飲期，比如我們常常聽到“熟茶存放幾年更好喝”的說(shuō)法。
在巖茶的品飲體系中，有隔年陳的說(shuō)法，當(dāng)年剛剛制作出來(lái)的巖茶火氣大，茶處于躁動(dòng)期，內(nèi)含物質(zhì)處于分離狀態(tài)，湯感分散，缺少整體感，而隔年陳的巖茶茶味醇正，豐富飽滿，韻味悠長(zhǎng)，品飲口感更佳。小青柑其實(shí)也類似，隔年的更加“香”。
其一，經(jīng)過(guò)殺青和烘焙工序再加工的小青柑普洱茶，在剛剛制作出來(lái)的時(shí)候燥感強(qiáng)，體感不是特別舒服，燥熱體質(zhì)的人喝了還容易出現(xiàn)上火現(xiàn)象，隔年小青柑火氣基本能夠完全褪去。
其二，新鮮制作的小青柑，青皮味較重，有一定的刺激性，存放一年后的小青柑更加溫和，青皮味也會(huì)減輕，向陳皮香轉(zhuǎn)化。
其三，則是內(nèi)質(zhì)方面，經(jīng)過(guò)一年存放后，內(nèi)質(zhì)將會(huì)更加純凈豐盈，融合度也更高。
所謂交流探真理，實(shí)踐求真知，今日與大家一起探討下。
我們先來(lái)聽聽渠道和茶友的聲音，在朋友圈搜索“隔年小青柑”關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)認(rèn)同隔年小青柑口感更有特點(diǎn)的不乏其人。
對(duì)于隔年小青柑，潤(rùn)元昌招商經(jīng)理黎宇文亦發(fā)表了自己的見(jiàn)解，“對(duì)很多店鋪經(jīng)營(yíng)者而言，因普洱茶越陳越香的屬性，少不了年份茶的經(jīng)營(yíng)。因?yàn)榻?jīng)常和茶友品鑒小青柑，很多渠道和我反饋，經(jīng)過(guò)存放后的小青柑更加醇和舒服，加上多年存放普洱茶的習(xí)慣，店鋪每年都會(huì)囤上一些小青柑。山西的桂總就是這樣的經(jīng)營(yíng)模式，他對(duì)于小青柑的未來(lái)一路看好，從公司第一批小青柑開始，每年都會(huì)存放一批，用點(diǎn)存放的“老”青柑滿足老客戶，小青柑還因口感的舒適性、便捷性更適合培養(yǎng)新的客戶，結(jié)合新老年份的品種就更容易打動(dòng)客戶?！?span id="qjw9bev" class="bloc_gallery">
其次，我們以2018年和2019年阿柑先生為例，品評(píng)對(duì)比：
外形
2018年小青柑基本已泛白霜，經(jīng)一年時(shí)間轉(zhuǎn)變，柑皮相對(duì)薄脆；2019年小青柑則較少出現(xiàn)白霜，柑皮較硬朗。
香氣
干香柑皮香（帶青皮味）外放，濃郁撲鼻；濕香柑皮香較為明顯；水含香柑皮香較為飄揚(yáng)，留口。
2019小青柑
干香醇香（微陳皮香）內(nèi)斂；濕香醇和凝聚；醇香穩(wěn)定溶于茶湯中，過(guò)喉齒頰留香。
2018小青柑
綜上，當(dāng)年小青柑香氣猶如鮮衣怒馬的少年，香氣高揚(yáng)外放，柑皮香外露；而隔年小青柑則更加內(nèi)斂老成，呈現(xiàn)純凈的陳皮醇香，香氣也能更穩(wěn)定的溶于湯中。
湯色
湯色紅濃明亮
澄澈度稍欠
2019小青柑
湯色深紅明亮
湯清澄澈
2018小青柑
口感
2019年小青柑鮮爽度高，甜感明顯。但當(dāng)前品飲喉嚨微燥、舌面微干。
2018年小青柑因?yàn)榇娣乓荒旰?，茶湯純凈度明顯提高，柑香柑味和普洱熟茶已很好地相融，湯感順滑圓潤(rùn)，協(xié)調(diào)飽滿，包裹感較強(qiáng)；內(nèi)質(zhì)物質(zhì)能夠穩(wěn)定浸出，滋味醇厚甜潤(rùn)，回味綿綢香甜，品飲起來(lái)溫潤(rùn)舒適。
可以說(shuō)，當(dāng)年小青柑和隔年小青柑各有特色，綜合身邊小青柑品飲者喜好后，我們了解到，飲茶新人往往更容易被當(dāng)年柑的高揚(yáng)柑香和新鮮爽口所吸引，而資深茶友雖然在小青柑剛制作出來(lái)的時(shí)候也會(huì)嘗鮮，但日常品飲則更喜歡隔年小青柑不沉悶也不濃烈的口感，享受醇香的溫潤(rùn)，以及綿柔順滑帶有一定稠度和高融合度的口感。
手上有小青柑存貨的茶友們也可以試試當(dāng)年和隔年小青柑的對(duì)比哦，品一品時(shí)光的味道。
