??
梁實(shí)秋先生在《喝茶》一文中說 ：“ 人無貴賤 ，誰都有分，上焉者細(xì)啜名種 ，下焉者牛飲茶湯 ，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問訊‘ 喝茶么 ’。”可見，茶為國飲，實(shí)至名歸，雅俗共賞，飲者甚眾。
愛茶者，往往也極重茶器，茶與器有著數(shù)不清道不明的聯(lián)系。從唐宋煎茶、點(diǎn)茶的藝術(shù)，到清朝蓋碗茶文化，再到現(xiàn)代的各類流行新瓷，茶與器之間，相輔相成，共同演繹著千百年來絢麗多姿的中華茶文化。
Q:綠茶、黃茶、各類花草茶適合用哪類茶器？
推薦使用玻璃杯進(jìn)行沖泡。玻璃杯主要用來沖泡觀賞價(jià)值比較高的茶類。綠茶、黃茶的特征是湯色澄明，沖泡時(shí)選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、不易吸香的玻璃杯，在品味茶湯之余，更能觀其芽葉在杯中上下浮沉，茶韻盎然。
花草茶亦同此理，透明的玻璃杯中，一朵花遇水重生，緩緩綻放，花香彌漫之際，使品飲者的心中也能溢滿生命重綻活力的歡喜。
Q:紅茶、白茶適合用哪類茶器？
紅茶、白茶推薦使用白瓷蓋碗進(jìn)行沖泡。白瓷蓋碗是沖泡紅茶的很好選擇，用白瓷茶具沖泡紅茶，能使紅茶的湯色與白色茶具產(chǎn)生強(qiáng)烈的色差對比美，使得紅茶茶湯更加紅艷亮麗，讓紅茶的色香味得到很好的綜合體現(xiàn)。
而白茶，其茶淡雅，似乎與同樣素潔清雅的白瓷天生匹配！蓋碗泡白茶，便于直接觀色聞香，而
且白瓷的材質(zhì)更容易掛杯香，可以很好的保留白茶的香氣。再者，白瓷蓋碗口大、散熱快，不會把白茶悶壞，口感體驗(yàn)更佳。
Q:青茶適合用哪類茶器？
青茶沖泡，首選紫砂壺為宜，沖泡之后更顯滋味醇厚。紫砂壺的胎質(zhì)細(xì)膩，傳熱較慢，透氣性強(qiáng)。文震亨在《長物志》中所說：“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。”極適宜武夷巖茶“活、甘、清、香”的完美表達(dá)。如青茶中的上等大紅袍，用紫砂壺沖泡后，湯色更加橙黃明亮，散發(fā)出的香氣馥郁有蘭花香，且香高而持久，“巖韻”明顯！
Q:黑茶、普洱茶適合用哪類茶器？
黑茶和普洱茶均屬于后發(fā)酵茶，可用紫砂壺進(jìn)行悶泡，若用各類陶壺、鐵壺等以壺煮之，效果更佳。
沖泡這兩類茶，尤其是有一定年份的茶磚，用紫砂壺高溫沖泡，可以將茶味更大程度的析出。當(dāng)然，撬兩片茶，投入壺中，慢慢煮開，那就更好了！歲月沉淀的韻味，在水中慢慢化開，其陳醇之韻就能近乎完全的呈現(xiàn)出來。茶湯入口，方覺不負(fù)了這一年又一年的沉淀轉(zhuǎn)化。
善飲者當(dāng)擇好茶器！
今年5月28-31日，第十八屆上海國際茶業(yè)交易（春季）博覽會就將為您提供一個全面而又專業(yè)的茶器生活采購平臺。屆時(shí)，在上海世博展覽館，除品類齊全的各大名茶外，日本茶道具、韓國茶器、河南鈞窯、汝窯，河北定窯、景德鎮(zhèn)陶瓷、臺灣鶯歌陶瓷、柴燒、德化白瓷、潮州陶瓷、廣西坭興陶、重慶榮昌陶、宜興紫砂、建陽建盞、建水紫陶、龍泉青瓷、玻璃茶具、金屬茶具、漆器、石器、竹器等各大茶器具品類，將齊聚一展，登臺亮相。
壺里乾坤觀日月，杯中世界賞花辰。茶有茶道，器亦有其道，茶滋于水，水籍乎器，品茶的同時(shí)賞玩茶器，亦是人生一大樂事。
紫砂茶具、非遺器皿、文創(chuàng)美學(xué)展區(qū)
與您相約上海世博館
小陽春，宜大補(bǔ)。
今日，預(yù)備約閨蜜上山，順道到霞浦吃吃灘涂海鮮。
然，對吃毫無抵抗力的閨蜜，竟然義正言辭地拒絕了。
難怪今天烏云密布。
“別提了，前兩天吃魚，被魚刺卡喉嚨了，上了醫(yī)院才取出來，現(xiàn)在喉嚨疼著呢，只能喝白粥。”
麻花忍不住打趣：“喲，作為海邊人，你還會被魚刺卡住啊，真是稀奇。”
“你懂什么，姐從小到大到吃的都是海魚！海魚！海魚，你懂么，魚刺大，才不會卡住，這次是敗在河魚的手里了，那刺就是綿里藏針。”
若是沒有在海邊長大的人，興許不知道海魚、河魚的區(qū)別。味道鮮美與否且不說，光是這魚刺就有大有學(xué)問。
海魚刺大，不容易卡喉嚨。
河魚刺小，稍不注意就中招。
常在河邊走，哪有不濕鞋。吃了一輩子的魚，竟然也敗在了河魚身上。
閨蜜的生活小插曲，讓麻花聯(lián)想到了近日茶友所反饋的喝茶經(jīng)歷。
典型地?cái)〗o“經(jīng)驗(yàn)流”。
事件經(jīng)過，大概是這樣的。
今年牛欄坑肉桂剛上市，一位壕系朋友光顧了微商城。
并私信了一番：“我都是喝十幾萬一斤的冰島古樹茶。喝了十幾年的普洱茶，要好點(diǎn)的肉桂哈。我喝得出來的。”
哇，一聽就是壕。
感覺牛欄坑肉桂氣焰都囂張不起來了。
但，牛欄坑肉桂豈是能輕易服輸?shù)摹?/p>
牛欄坑肉桂一出，誰與爭鋒。
和麻花打過交道，喝過巖茶課堂出品巖茶的茶友，都知道咱家?guī)r茶的品性。
硬氣。
更可況這是老坑主親自操刀，四十幾年的制茶經(jīng)驗(yàn)可是門面招牌。好評率高達(dá)99.999%。
是的，剩下的0.001%非好評率，就是這位喝冰島古樹的大哥奉獻(xiàn)的。
原話如下：“你這肉桂，怎么不好喝，辣舌頭，還有一股青味。”
辣舌頭，莫不是說的辛辣感？肉桂有辛辣感，實(shí)屬正常。這青味，又從何而來？
這種學(xué)術(shù)研究，當(dāng)然要細(xì)致。
深入淺出討論了幾分鐘，發(fā)現(xiàn)了問題所在。我的這位壕朋友，用的是200毫升大蓋碗泡8克牛肉，而且還坐杯了！
OMG，這種泡法，只能用一句話形容：“有錢任性！”
“為什么不行這樣泡，我的普洱茶都是這樣泡的，沒問題。”
感覺心態(tài)要崩了。
費(fèi)了一番口舌，將巖茶沖泡的要點(diǎn)說得明白，最后這位朋友來了句文末總結(jié)：“牛欄坑肉桂，不過如此嘛，普洱茶就沒這么挑。”
心態(tài)再度崩盤。
啟蒙階段的茶友，任重而道遠(yuǎn)，要學(xué)習(xí)的知識，還有很多。
此處，我們不禁要拷問靈魂深處：精通喝普洱茶，就一定懂巖茶？
答案是：未必！
普洱茶和巖茶，仿佛隔著整個銀河系的距離！
喏，隨便就能列舉出六點(diǎn)。
首先，二者所屬茶類不同。
普洱茶，尚未有明確的歸宿。
是綠茶，紅茶還是黑茶？
爭議不斷。
這些，都不影響普洱茶在世人眼中的地位，茶王級別的普洱茶，六位數(shù)價(jià)格稀疏平常。
武夷巖茶，屬于烏龍茶一類，歸屬茶類清晰明確。
其次，二者生長地不同。
茶，是一個地域濃縮的符號，具有唯一性。
說普洱茶，人家就不會認(rèn)為它是武夷山產(chǎn)的。
說武夷巖茶，自然也不會代入成云南產(chǎn)的。
從彩云之都到丹霞地貌，云南與武夷山，生態(tài)地貌全然不同。
土壤、光照、溫度、濕度，整個生態(tài)圈都完全不同。
外界的生長環(huán)境，直接影響了兩種的氣質(zhì)。
一種粗獷，帶有雨林獨(dú)特的氣息。
一種細(xì)膩，帶著丹霞地區(qū)獨(dú)有的風(fēng)韻。
環(huán)肥燕瘦，各有所長。
其三，茶樹種類不同。
普洱茶，以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料制作而成。
武夷巖茶，品種豐富，雖統(tǒng)稱為烏龍茶，但品質(zhì)體系復(fù)雜?？煞譃樗拇竺麉病⑺?、肉桂、奇種等。
茶樹品種的不同，直接影響二者的香氣與滋味。
舉個簡單的例子。如紅提與青提，同為提子卻有著完全不同的口感。
品種上的特性，注定二者不會擁有相同的命格。
其四，二者制作工藝不同。
制作工藝，畫出了一條明晰的楚河漢界。
普洱茶，根據(jù)加工工藝的差別，分為生普、熟普。
生普加工工藝：
采摘→攤青→殺青→揉捻→曬青→干燥。
熟普加工工藝：
在生茶毛茶毛茶的基礎(chǔ)上再加工。
濕水→反復(fù)翻堆→出堆→解塊→干燥。
而后根據(jù)需要，還有壓餅過程。
武夷巖茶制作工藝：
采摘→曬青→晾青→做青→炒青→揉捻→復(fù)炒→復(fù)揉→初焙→揚(yáng)簸→晾索→揀剔→燉火→精制分篩等近二十道工序。
不同的制作工藝，就像是各類烹飪手法。爆、熘、炸、烹、煎、溻 、貼、瓤、燒，同一種食材，都能擁有不同的味道。
在完全不相同的工藝下，怎么還會有一樣的味道？
其五，二者沖泡方式不同。
沖泡方法，大同小異。
同的是二者都可以用白瓷蓋碗沖泡。
異的是二者的投茶量、出水時(shí)間等，完全不一樣。
就連蓋碗大小的選擇，也是你走你的陽光道，我過我的獨(dú)木橋。
普洱茶，使用大葉種制作而成，條索粗大，最好適應(yīng)大容量的蓋碗沖泡，如茶友所用的200毫升大蓋碗，就是為普洱茶準(zhǔn)備的。
對于身量較小的武夷巖茶來說，200毫升太大！
8克的茶，搭配200毫升的水，會沖淡巖茶的味，自然無法解鎖巖茶的真實(shí)味道。
比如水加多了，影響了稠度，影響了落水香，影響了耐泡度……
又比如，普洱茶（尤其是上了年份的熟普）適合用紫砂壺泡，細(xì)膩的毛孔，吸收了熟普不該有的氣味，返璞歸真，讓普洱茶最純正的香氣展現(xiàn)在世人眼前。
武夷巖茶，經(jīng)過紫砂壺這么一吸收，反而失去了最大的競爭利器——香氣。
汝之砒霜，彼之蜜糖。
最后，二者感官體會不同。
在一系列外界的綜合作用下，毫無意外地，普洱茶與武夷巖茶，擁有獨(dú)立的香氣、滋味系統(tǒng)。
武夷巖茶，香清甘活。
普洱茶，滋味香氣受年份影響大。老茶湯甘醇，易帶陳味。新茶青草味重，湯水清爽。
尺有所長，寸有所短。
茶類的選擇，應(yīng)了那句話：如人飲水冷暖自知。
這世上最難復(fù)制的，便是成功之路。
從一個茶類，跨越到另一個茶類，所有的品茶經(jīng)驗(yàn)都要清零，從頭開始。
喝過茶，意味著您有一定的喝茶經(jīng)歷，懂得如何正確使用蓋碗和紫砂壺，也懂得基本的茶道。
只見一斑，可窺全豹，并不適用在喝茶上。
精通普洱茶，未必就能一下子喝懂武夷巖茶。
當(dāng)我們向一塊新領(lǐng)域發(fā)起進(jìn)攻時(shí)，還是先抱著一顆虔誠的心，認(rèn)真學(xué)習(xí)吧。
若是來砸場子的，另當(dāng)別論。
他山之石，可以攻玉。
有些人剛開始喝茶的時(shí)候，看到“大紅袍”幾個字，就誤以為是紅茶，其實(shí)應(yīng)該是烏龍茶才對。
類似這樣的茶葉常識還有不少，今天就來“冷”你一下!
安吉白茶是綠茶，不是白茶
安吉白茶名字雖然帶“白”字，卻是實(shí)實(shí)在在的綠茶，因?yàn)椴璧姆诸愂前凑占庸すに噥硭愕?。那為什么叫白茶?因?yàn)榇杭镜蜏貢r(shí)，安吉白茶的茶樹芽葉發(fā)生變異，葉色極淡，接近白色，此茶產(chǎn)自浙江湖州市安吉縣，故稱為安吉白茶。
大紅袍是烏龍茶，不是紅茶
大紅袍的名字來源于一個傳說故事，舉子丁顯上京趕考中途腹痛，巧遇一和尚好心給他喝茶治病，病痛即止，后來考中狀元回來感謝和尚，并在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。其實(shí)是武夷巖茶，屬于烏龍茶類，并非紅茶。
并非所有毛尖茶都是綠茶
“毛尖”也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，通常按地域命名，比如信陽毛尖等。但并非所有毛尖茶都是綠茶，比如“北港毛尖”、“溈山毛尖”，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻屬黃茶類。
“美人茶”不是“紅顏”
“東方美人”茶，也是以假亂真的高手。它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐琛?/p>
君山銀針是黃茶，不是白茶
白毫銀針是白茶沒錯，但不要看到“銀”就誤以為都是白茶。君山銀針按工藝來分是屬于黃茶，但由于其身披白毫，故稱君山銀針。
六安瓜片的“六”念lù，不念liù
六安瓜片是中國十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安市，六安是一個地名。其中“六”念作“陸”，而不是數(shù)字“6”。這個字很容易念錯，一定要注意。
潮汕“功夫”茶，“工夫”紅茶，不要搞混
雖然“功夫”與“工夫”意義相近，但還是有細(xì)微的差異的?！肮し蚣t茶”是指花費(fèi)時(shí)間、精力、力氣制作出的紅茶?！肮Ψ虿琛笔侵赋鄙?、福建、臺灣等地講究茶具、沖泡和品茶的飲茶習(xí)俗。
是鳳凰“單叢”，不是鳳凰“單樅”
在市面上，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫法，分別是“單叢”“單樅”“單從”。從字面上來說，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹木;“樅”是一種樹名，別名冷杉，所以不對;“從”一看就不對啦。且根據(jù)潮州的通知文件，規(guī)定一律寫作“單叢”。
“鴨屎香”是香的，不是臭的
“鴨屎香”并非有鴨屎的臭味，而是鳳凰單叢的一種經(jīng)典香型，也可以說是單叢茶的代表?！傍喪合恪钡拿謥碓匆灿袔追N說法，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一種說法是該茶樹栽種在俗稱“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。
“黃片”是正經(jīng)的，不要想歪了
茶葉中的“黃片”并不是“黃片兒”，不要想歪了。黃片不止普洱茶中有，其他茶中也有，茶葉粗制后，其中有一些較老的葉片揉捻不成形，形成粗松的茶片，通常需要跟茶籽、茶梗之類的一起挑揀出來。
茉莉花茶里沒有花，是真的
茉莉花茶里沒有茉莉花，那怎么這么香?是不是加了香精?茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱“窨花”，即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。好的茉莉花茶一般看不見一片花瓣，而稍次一些的會留下部分。
洞庭湖產(chǎn)君山銀針，洞庭山產(chǎn)碧螺春
我們常說“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里?碧螺春產(chǎn)自江蘇省太湖里的洞庭山，洞庭山是東山、西山的合稱，其實(shí)是湖中的兩個島。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個叫做君山的島，盛產(chǎn)君山銀針。
好茶也可以有梗
入門級的茶友一般是見不得茶葉有梗。綠茶采摘講究的是鮮嫩，自然沒有梗。但對于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，茶梗的出現(xiàn)是再正常不過的了。
紅茶的“冷后渾”
如果你稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)，紅茶的茶湯在冷掉后經(jīng)常會變得渾濁起來。渾濁并不是一個玄妙的現(xiàn)象。
我們來走近科學(xué)——“冷后渾”現(xiàn)象的產(chǎn)生，是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的咖啡堿形成的絡(luò)合物，在高溫時(shí)，它們各自呈游離狀態(tài)，但隨著溫度降低，凝結(jié)在一起，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。
紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象與茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。高等級紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會更常見。
“金花”的真身其實(shí)是真菌
通常只有美膩的事物，才會被叫做金花。茯磚茶中的“金花”其實(shí)是一種真菌，叫冠突散囊菌。在顯微鏡下觀看，似黃色的米蘭，所以還有“金花菌”這個別名。
茶上面的白霧和開水上的白氣一樣嗎
在沖泡一些優(yōu)質(zhì)茶時(shí)，我們會發(fā)現(xiàn)茶湯表面會出現(xiàn)一層非常薄的白“霧”，讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般。
這種白色的“霧氣”被稱為“茶氳(yun)”或“湯氳”，有一定的濃度，無法短時(shí)間融入茶湯，而白開水冒出的是水蒸氣。
茶樹精油是從茶葉里面提取的嗎
并不是。
茶樹油是從茶樹的葉子提取的精油，這種“茶樹”與我們平時(shí)泡茶的茶葉沒有半毛錢關(guān)系。
這種“茶樹”又叫做“窄葉茶樹”，“snow-in-summer”(夏天的雪)，主要分布在澳大利亞和新西蘭。
世界上最愛喝茶的國家不是中國
非但不是，連前三都排不上!世界上最大的茶葉消費(fèi)國是中國，但若平均到每人頭上，情況就會有所不同——土耳其、愛爾蘭和英國是人均茶消費(fèi)最多的三個國家。中國排在10名開外。
除了水，茶是世界上最廣泛的飲品
除了白開水，咖啡、茶和可可是世界三大飲料，而其中的茶和茶制品飲料，是每天喝的人數(shù)最多的飲品。
“飄逸杯”哪飄逸?
辦公一族喝茶，幾乎人手一個飄逸杯。但為什么叫飄逸杯，你知道嗎?
因?yàn)樽铋_始發(fā)明這個杯子的公司叫做“飄逸”?！帮h逸”是臺灣茶具業(yè)第一家榮獲臺灣精品及設(shè)計(jì)優(yōu)良產(chǎn)品標(biāo)志的專業(yè)廠，因有感于時(shí)下年輕人及外國人士對于中國傳統(tǒng)泡茶方式之繁瑣，所以在1980年起投入巨資研發(fā)簡易泡茶器具。此乃世界首創(chuàng)之簡易泡茶具。
來源：茶道CN
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
