牛欄坑肉桂越來越貴，為什么不在牛欄坑都種肉桂呢?
《1》
眾所周知，牛欄坑產的肉桂，價格最高。
一斤市價都在五位數。
平均到一泡茶，也是近五百的價格。
并且每家的售價，還有起伏變化。
同茶不同命。
其他山場的肉桂，只能望其項背。
與牛欄坑肉桂相鄰的倒水坑、天心巖所產的肉桂，其價格么，不過是其幾分之一。
不過就是幾百米的差距，身價卻如此懸殊，不免讓人唏噓。
牛欄坑這個名片，已徹底打造好。
一子悟道，九族生天 。
凡是與牛欄坑掛鉤，身價都不低。
眼看它朱樓起。
作為旁觀者，內心難免有所疑問：既然
《2》
為什么牛欄坑，不全部種肉桂?
不得不說，這是茶農的智慧，懂得廣撒網，降低風險。
“不要把你所有的雞蛋都放在一個籃子里，但也不要放在太多的籃子里”。
這是最為耳熟能詳的投資理念。
如果將財富投資到同一個地方，必然會引起相應的風險增加，一旦失誤，一定會損失慘重;但要是投資太分散了，必然會減少利潤空間，增加管理成本。
言外之意，不要將全部的賭注，都押在肉桂身上。
數代老祖宗告訴我們一個真理：三十年河東三十年河西。
風水，永遠是在輪著轉。
若是真的到了樹倒猢猻散的那天，肉桂萬一哪天，不再有如今的風光，豈不是整條坑里的肉桂，要從零開始，挖了肉桂，再重新栽種其他的茶樹?
但一款茶從茶苗栽種下，到能夠投入生產，至少需要三年時間。
難道這三年，都要坐吃山空?
眼看他起朱樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。
為了防止這種尬尷的局面發(fā)生，多管齊下，多種植幾個品種，減少風險，才是最有利的保障。
當然，我們還是由衷希望，不要有肉桂不再受歡迎的這一天出現。
畢竟，肉桂這款茶，還是很優(yōu)秀!
《3》
牛欄坑里的其他品種，都已有一定的年歲，得之不易!
全部挖了改種肉桂，實在可惜。
早在牛欄坑被肉桂占領前，這里是其他品種的樂園。
水仙，自是不必多說，作為巖茶里的老人，它憑借自己的性狀穩(wěn)定，特征突出等優(yōu)勢，遍地開花。
早就占領了許多的好山場。
慧苑坑，不必多說，百年老叢也有不少，高叢一類么，更是常見。
在牛欄坑里，也不乏水仙茶的身影。
而牛欄坑原本的主人，不得不提水金龜。
摩崖石刻“不可思議”四個大字，形容的正是有梅花香的水金龜。
時移世易。
在肉桂的強勢入侵之下，人們只知牛欄坑有肉桂，卻不知牛欄坑里有其他品種。
不知有漢，何論魏晉。
只能說，肉桂的號召力，太強。
不得不說，肉桂這廝，真是后起之秀。
它的成名，起源自上個世紀八十年代。
名不見經傳的肉桂，忽然被政府所重視，開始大力推廣種植。
當時省科委決定支持武夷茶區(qū)發(fā)展肉桂品種茶200畝，每畝無償補肋400元，若需要還可以給予無息貸款，同時也給予武夷名樅的恢復整理工作以支持。
從此以后，肉桂的人生，如同開掛一般，根本停不下來。
欲令其亡必令其狂。
也有頭腦清醒的茶農，不想一手將肉桂推向岌岌可危的地步，及時“剎車”，仍舊清醒地種著其他品種。
甚至還有的坑主，圈出了一塊地，種了小片黃觀音。
這一做法么，果然是一股清流。
大概坑主內心的想法是：牛欄坑山場資源這么好，說不定有些品種，種在牛欄坑里，品質更驚艷!
人心隔肚皮，真正理由是什么，咱們就不揣測了。
做法對與否，也不多加評論。
《4》
多種植品種，有利于生物多樣性!
哇，一提到生物多樣性，逼格瞬間高了。
中學這堂課，筆者聽的可認真，因為代課老師特別帥。
從茶園長遠發(fā)展來看，茶樹品種多，有利于生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。
如何理解?
如果在一片茶園里，只種植一個品種，存在風險較大。譬如，爆發(fā)某種疾病時，這些肉桂將容易集體遭殃。
這樣豈不是增加了風險?
此外，種植單一，也不利于生物鏈的完整，可能致使某種生物，沒了天敵，還容易集體爆發(fā)。
簡而言之，若是只種植肉桂，風險較高。
多種其他品種，可降低風險。
《5》
此外，從我們喝茶者的角度考慮，只喝肉桂一種，那生活將多無趣呀!
就像默片，都是黑白的色調，還少了語言的魅力，整部電影看完，只會覺得枯燥無味。
哪像現在的max電影，能滿足視覺、聽覺的雙重享受。
牛欄坑，不僅肉桂好喝，就連水仙也值得稱贊。
牛欄坑出產的水仙，醇厚度讓人挪不開眼。
雖還未企及高叢的年齡，但它的稠滑度，并不遜色于某些山場的高叢水仙。
入口，就是簡單而粗暴的漿感。
濃醇的湯水，將你的味蕾牢牢地包裹著，似絲般順滑。
稠度，是它的武器。
更讓人難以忘懷的，還有它悠長的蘭花香。
蘭之猗猗，揚揚其香。
不采而佩，于蘭何傷。
細膩的湯水，悠長的香氣，果然不愧是牛欄坑出品。
不喝牛欄坑肉桂，是一大遺憾。
《6》
既然
要是牛欄坑只產肉桂一種茶，喝茶該變得多單調。
別將雞蛋放在同一個籃子里。
牛欄坑里，自然不會只種植一種茶。
肉桂雖好，卻也不能一昧追捧。
合理種植其他品種，才能讓巖茶百家齊放。
百花爭艷才是春。
今兒看到一問題，挺有趣。
網友留了個超級有含金量的問題：“武夷山產的肉桂，要不要存冰箱？”
登時想到把牛欄坑肉桂放進冰箱的畫面。牛欄坑肉桂可憐兮兮地待在陰涼又潮濕的冰箱中……不敢多想。
在問題下方，各方茶友（其中不乏xx大師，xx制茶師活躍）亮出觀點。
A網友說：“只要不是夏天，都不用放冰箱?！?/p>
言外之意，巖茶夏天才要存在冰箱里，其他時間不用。網友還細心地給出了解釋：在夏天，溫度過高可能就會使茶失去了原有的香味，所以最好可以放在冰箱里冷藏起來。
真如茶友所說，夏天巖茶要存在冰箱里？
答案是否定的！
巖茶，一年四季任何時間都不需要存在冰箱里。
巖茶，為什么不用放冰箱保存？
給出答案前，我們先做個了解：茶，為什么要放在冰箱里。
生活常識告訴我們，冰箱是個能夠延緩物質衰敗、變質的容器。只要保證電源供應及時，氨氣正常制冷，冷藏室溫度保持在0-5℃之間，東西就不容易腐壞，甚至于能夠較長時間保持新鮮狀態(tài)。
茶存于冰箱中，便是看中了“保鮮”二字。
而在六大茶類中，需要保鮮的茶，屈指可數，能讓人第一時間聯(lián)想到的，就是綠茶。
六大茶類中，綠茶就是要趁新鮮勁兒喝了，方不辜負明前茶、雨前茶的美稱。
若是綠茶的鮮味消失，那就成了毫無靈氣的草木，喝起來著實沒有什么意思。
但，真正深諳存茶之道，并不會輕易將茶存于冰箱里。
即便是綠茶，也講究落袋為安，趁早喝完才是。
反觀巖茶，它與綠茶大為不同。也不必存放在冰箱里。
一來，巖茶素來以香、清、甘、活的特色著稱，鮮爽并不是它的特色。換言之，巖茶不需要用低溫留住鮮味，常溫保存即可。
二來，有些巖茶到手后還需要褪火，若是將茶置于冰箱中，反而容易影響褪火速度，左右了醇化后的效果，倒拖了后腿，實在不值得。
若是強行將巖茶保存在冰箱里的，只會落得個賠了夫人又折兵的結局。
冰箱存巖茶，會有什么后果？
冰箱，對于巖茶而言，乃是非之地。老話說的好“女人多的地方，是非多”。
這句話，麻花現學現用，有冰箱存茶的地方，異味多，水汽多。對于存茶而言，就像是人間煉獄。
一款巖茶，若是藏進了冰箱這處是非之地，它的厄運即將開啟。
冰箱中水汽大，巖茶易受潮返青。
冰箱，尤其是家用冰箱，往往水汽大（食物帶有溫度，冷卻后有水汽附著在冰箱內，形成水汽），打開冷藏室往往會發(fā)現冰箱內壁上有許多水珠附著在上頭。
若是將干燥的巖茶存放于此，茶葉將會吸收這些水汽，久而久之，將會出現各種小毛病。如同人長時間生活在一個極度潮濕的地方，還不采取任何措施防護，容易得風濕病。
當巖茶條索的干燥度被破壞后，茶葉的穩(wěn)定性被打破，茶容易出現返青的情況。
原本想著冰箱存巖茶，是為了長期存放，誰曾想好心辦壞事，反而讓巖茶返青。
悔不當初。
若是重新選擇，您還會將巖茶存冰箱里嗎？
冰箱中異味多，巖茶吸附性強，容易有雜味。
冰箱存茶，不僅有水汽的困擾，還有“異味”這條攔路虎出來作怪。
冰箱本身透氣性差，容易滋生許多異味。
這些異味是冰箱里的老頑固，在冰箱中盤踞多年，恰好遇上巖茶這樣容易吸附氣味的茶葉，悲劇就這樣猝不及防的發(fā)生了。
原本清清爽爽的巖茶，出現了蒜頭味、青椒味、榴蓮味等，光聽著就覺得渾身不暢快。
那我們是否可以為巖茶專門置辦一臺冰箱，只存巖茶一種？
最好也不要。
冰箱的水汽和異味問題，難以改變，可別以巖茶品質為代價去嘗試。
武夷巖茶，該如何存放？
武夷巖茶，并未想象中那般矯情，保存它的方式也比較簡單，不過“常溫”二字。
“常溫”，它是一個溫度區(qū)間，非唯一數值。
一般來說，最高溫不要超過30℃，最低溫不要低于0℃最好，在這個溫度下，巖茶品質不易受到影響。
夏季高溫天氣，找個陰涼的房間存茶最好，從最大程度上，給巖茶一個舒適的環(huán)境。
除了溫度我們要用心、留意，還要另外注意幾個因素。
第一，遮光存放
存巖茶，最怕光線直射。
光線，是一種能量物質，會分解茶葉中的營養(yǎng)物質，最后導致巖茶變得無趣，香氣、口感物質都消失，當真成了木頭，了無生趣。
存放巖茶時，要將其遮光包裝?？梢詫r茶用復合牛皮紙鋁膜包裝，八克一小包。而后再用紙箱密封好，放在光線無法直射的地方保存。
第二，干燥保存
保存巖茶，務必要保障存放環(huán)境的干燥度。
環(huán)境干燥了，才能避免水汽對巖茶的傷害。水汽傷害小了，巖茶不容易出現返青。如此一來，茶存放時間能更長。
第三，密封保存
存巖茶，還要注意茶葉的密封性。包裝密封性好，才能一勞永逸，隔絕水汽、異味等物質對巖茶的傷害。
密封保存，也簡單。
一是用牛皮紙泡袋密封，然后裝進包裝盒中。
二是直接用塑料袋密封，裝進紙箱，將紙箱四周密封好。
三是用密封性好的錫罐、鐵罐等保存。
容器選擇五花八門，但原則只有一個：密封即可。
第四，無異味保存。
質本潔來還潔去，巖茶存放的容器、環(huán)境都要講究干凈無異味，給茶提供一個整潔清爽的空間，才是最好。
巖茶保存，實在不必大動干戈。
做到五個原則：遮光、密封、干燥、陰涼、無異味保存就行。
至于冰箱存茶，那是綠茶才需要的特殊待遇，巖茶并不需要！
使用正確的存茶方式，才能讓茶存的長久，避免返青。
最后，容許麻花煽情幾句。
2019年已經到來，這過去的這一年中，感謝各位巖茶課堂茶友們的支持。
在新的一年中，麻花會繼續(xù)保持更新，希望每日更新的文章都能為茶友們答疑解惑，帶來幫助。
紙短情長，說不完的故事，還是關于巖茶。
古往今來，茶葉作為農業(yè)種植范疇，與糧食、棉花、油一樣，在全世界的經濟作物上占有重要地位。與此同時，隨著時代與工藝的相繼發(fā)展，茶葉在科技、文化、種植等方面也卓有成效。
所謂茶不能只顧滿足口腹之欲，應講究其本質，譬如，生長環(huán)境、栽培管理、加工技藝等等。而如今，消費水平不斷提升，對于消費者來說，茶“好喝”已經不是消費茶葉的唯一重要因素，只有質量把控才能贏得消費者的市場。
5月8日，“說茶”攜線上茶友們走進全國質量標桿企業(yè)——武夷星，通過直播方式，開啟從核心山場到現代化有機茶園基地之旅，進一步了解全國質量標桿的打造之路。
△武夷星探廠系列直播現場
百年母樹與核心山場
探尋大紅袍的歷史底蘊
古樹名木承載著城市的盎然生機，是歷史文物與文化的象征。武夷山作為世界文化與自然雙重遺產地，擁有豐富的植物種質資源，古樹名木更是尤為見長，最為珍稀的當屬九龍窠崖壁上的那六株母樹大紅袍。
三百多年歷史成就了母樹大紅袍盛名天下，即便是曾經一斤茶數百萬的拍賣價格，也無法完全詮釋母樹大紅袍身上的文化象征和歷史價值。如今，母樹大紅袍作為古樹名木已被列入世界自然與文化遺產。2003年，政府授權武夷星作為唯一管理承制母樹的單位，每年固定提交對母樹管理的方案，延續(xù)母樹生態(tài)樣貌；在2006年為了更好地保護母樹生長，停止了對母樹大紅袍的采摘，最后一批采摘的珍貴的母樹大紅袍由武夷星監(jiān)制（20克茶葉），并在2007年被武夷山人民政府送藏到中國國家博物館。
代表著武夷巖茶“身份”的母樹大紅袍位于武夷巖茶茗樅原生地九龍窠景區(qū)。中國烏龍茶制茶大師、武夷星茶業(yè)生產基地經理馮衛(wèi)虎介紹，九龍窠是目前武夷山保留種質資源較為完整的天然種植資源圃，是武夷巖茶非常典型的山場，孕育了眾多珍稀茶樹資源，共有武夷茗樅68個，有著“茶樹的王國”之美譽。
感受了大自然的恩賜，當然少不了武夷巖茶最真實的韻味。茶與文人，風雅情趣，在大紅袍母樹下的武夷星茶寮，望母樹大紅袍之崢嶸，齒間流芳，贊嘆武夷星此間獨有的自然生態(tài)資源。當然，武夷星與大紅袍的緣分不止于此。
做質量標桿企業(yè)
擁有寶貴資源是底氣
母樹大紅袍頗負盛名，在2006年被停止采摘，那么如今我們所喝的大紅袍又是什么呢？探廠第二站來到武夷星茶科所——武夷山市茶葉科學研究所。
四曲溪南、依山傍水，在這片元代皇家御茶園遺址中產制的茶曾作為貢品進貢，千百年后當代茶圣、茶學泰斗吳覺農先生于此創(chuàng)辦了中國第一個茶葉研究所，中國十大茶人有七位在此工作過，為中國茶葉科技研究做出了卓越的貢獻。如今，御茶園已成為武夷山市茶葉科學研究所，正對著武夷山著名的玉女峰，景色優(yōu)美，是第一批無性繁殖大紅袍培育基地，也是享譽中外的第一款商品大紅袍的誕生地。
武夷山市茶葉科學研究所是中國第一個以研究為主的全國性茶葉研究機構，這個擁有武夷巖茶最純正血統(tǒng)的地方，中國第一個以研究為主的全國性茶葉研究機構終于不再“漂泊”。與此同時，茶葉科學研究所的茶樹資源又是一大關注點，眾所周知武夷山擁有眾多茗樅，茶葉科學研究所就占近200種，還收藏了許多幾近瀕危的珍稀樹種。
值得一提的是，茶葉科學研究所傳承著百年制茶奧秘，來自正巖核心山場的稀缺原料多是出自手工制作，技藝的傳承將武夷巖茶烘焙出醇厚高揚的溫暖火香，也正因如此確保了每一杯茶都是武夷星的正宗滋味。
2003年起武夷星獲得武夷山市茶葉科學研究所的使用和管理權，擁有核心資源的武夷星并未讓茶葉科學研究所停下腳步，而是組建專業(yè)的科研團隊對茶葉科學研究所的茶園進行培育管護，還相繼開展各項茶事活動，毫無疑問是在為牽手全國質量標桿企業(yè)埋下種子。
這座亞洲大型連片有機茶園里藏著
風雨不改的初“星”
一杯好茶的定義源自品質保證，看似簡單實則不易，想要成為質量標桿，要從源頭抓起。探廠第三站我們來到武夷星九龍山茶園基地。
作為全國質量標桿企業(yè)的武夷星擁有位于武夷山核心產茶區(qū)、亞洲大型有機烏龍茶連片基地——九龍山生態(tài)茶園基地，茶園生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，溪水環(huán)繞著群山，植被覆蓋率達75%，茶園面積高達兩萬多畝，其中通過認證的有機茶園就有1700多畝。在進入茶園之前，可以看到高聳的茶樹屹立在茶園邊界，為茶園基地建立起“保護傘”，同時也起到了一定的隔離防護作用。
武夷星生態(tài)茶園建設是一個生態(tài)系統(tǒng)工程，是依據茶樹的生物特性，采用立體復合栽培、茶木共生、保持原生態(tài)等方式進行茶園整體的栽培和種植。武夷星九龍山茶園基地堅持采用高標準的有機生態(tài)管理模式，推廣生態(tài)栽培技術，連續(xù)被評為國家“名優(yōu)烏龍茶無公害種植、加工高技術產業(yè)化”示范工程基地、福建省有機茶生產示范基地、全國園藝作物標準園、全國農產品加工業(yè)示范基地和第六批國家級武夷巖茶生產標準化示范基地。
茶園基地建有現代化的武夷巖茶初制工廠，廠里配備最先進的武夷巖茶生產流水線，嚴格按照“星標準”進行生產，從而更好地為產品品質保駕護航。
在武夷星，打造一杯好茶需要經過99道工序，此次直播中通過對九龍山基地展館的參觀，讓線上茶友們詳細了解到了這份星標準?！霸灾茖徟萼ā敝械摹霸浴敝傅氖遣烧暗?3次田間管理；“制”指的是出廠前的32道質檢，還有21道制茶程序；“審”指的是13次感官審評；“泡”指的是武夷星每一杯茶的第一泡茶湯都是可以飲用的；“啜”指的是啜出一巖兩香，巖指的是巖韻，香指的是火工香和品種香。
企業(yè)在發(fā)展中壯大，在成熟中找準定位，99道星標準制定可以說是讓武夷星再上茶行業(yè)高峰，其“武夷星即巖茶品質”的信念再次聚焦茶客們心中。
那么，有著星標準的武夷巖茶到底是什么滋味？參觀完武夷星九龍山基地，在武夷星茶業(yè)生產基地經理馮衛(wèi)虎的帶領下，“說茶”主播品嘗到“妙不可巖”肉桂茶，茶藝師通過星標準干泡法的沖泡技藝，將“妙不可巖”的香、清、甘、活惟妙惟肖地呈現出來。
從茶園到茶杯，武夷星不僅做好“茶文章”，在科技創(chuàng)新方面也是大力加快步伐，8大科研和技術平臺，6個方面的19個不同管理質量安全方面的體系認證，獲得613項/次榮譽，獲得專利300余項，并發(fā)展成為集茶樹種質繁育、茶葉種植、生產加工、經營銷售、科研檢測及茶旅觀光、文創(chuàng)開發(fā)、茶文化傳播于一體的農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭、國家高新技術企業(yè)。
“不知武夷星，哪懂大紅袍”，從核心山場到星標準制定，武夷星絕不會止步于此，也正是因為對品質的苛求，武夷星才能成為茶行業(yè)品牌中的佼佼者。
本期直播“說茶”帶大家從九龍窠到武夷山市茶葉科學研究所，再到九龍山茶園基地，相信大家對于武夷星如何打造全國質量標桿有了一定的了解。武夷星通過制定星標準，從源頭開始把關，規(guī)范生產制作的每一個環(huán)節(jié)，由此形成全國質量標桿的基礎。想了解“星標準”精制環(huán)節(jié)，還有武夷星智能產品中心、中華茗園種質資源圃、武夷星茶產業(yè)學院等內容，還請鎖定下期武夷星超級工廠探廠直播，我們拭目以待！
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