-01-大紅袍
大紅袍：1959年全國“十大名茶”評比會中被評選為“中國十大名茶之一”。
按概念分：
1、母樹大紅袍：產(chǎn)于福建省武夷山市——武夷山東北部天心巖下天心永樂禪寺之西的九龍窠。（三株六棵）
2、純種大紅袍：母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍。（指奇丹、北斗）
3、拼配大紅袍：使用兩個以上的品種，制茶師傅根據(jù)茶葉的特點（具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品）再根據(jù)不同的占比進(jìn)行拼配，提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴大貨源的方法。
4、大紅袍：也可作為武夷巖茶的一個統(tǒng)稱。
-02-水仙
水仙為國家級茶樹良種，無性系，小喬木型，大葉類，晚生種。水仙原產(chǎn)于建陽市水吉縣大湖桃子崗的祝仙洞，相在清代道光年間引入武夷山。茶樹性狀穩(wěn)定，品質(zhì)特征穩(wěn)定優(yōu)異。
主要特征：
條索肥壯，葉片較厚，帶有蘭香，有明顯的“寬、扁、黃”的特征，足火的水仙可見葉脈突出俗稱“露白骨”。
l樹齡小于三十年的稱為：水仙，樹齡大于三十年的稱為：高樅水仙，樹齡大于六十年的稱之為：老樅水仙。
l“樅味”是指來自茶樹自身枝干木質(zhì)部的木本香，附著物的氣息與周圍生態(tài)氣息的綜合。
l老樅水仙的主要三個特征為：木質(zhì)味、青苔味、粽葉香。
-03-肉桂
肉桂為省級茶樹良種，無性系，灌木類，中葉種，晚生種，原產(chǎn)于馬枕峰
-04-鐵羅漢
鐵羅漢：始于宋代，以故事傳說命名，它的品種香，極有特色，是中藥當(dāng)歸的味道——一種濃烈的，微有苦意的，藥香。
-05-水金龜
水金龜，是四大名叢里，香氣最嬌艷的一種。它的品種香，是梅花香。如果用梅花的品種來比擬，水金龜是白梅的香氣，幽，寒，孤傲；梅占是蠟梅的香氣，清長，勁道；而向天梅的香氣，是粉梅，嬌麗、柔媚婉轉(zhuǎn)。
-06-白雞冠
白雞冠，是四大名叢里最有特色的一款。
它是道茶。道家修道專用的練氣茶。便是因為如此，白雞冠方能名列四大名叢之一。
白雞冠的品種香，是藥香。當(dāng)然，是與鐵羅漢截然不同的藥香。鐵羅漢的藥香，剛猛勁道，是馳騁大漠的英雄本色。白雞冠的藥香，清新素雅，是溫潤如玉的富家公子。此藥香非彼藥香。但白雞冠有一定的藥用價值，卻是勿庸置疑的。
傳說，南派五祖之一的白玉蟾真人，住在止止庵里，便是靠飲用這款道茶，方才飛升仙去的。
當(dāng)然正史并沒有這方面的記載。但因為了這些美麗的傳說，白雞冠，又具有了更有文化價值的氣息。
-07-半天妖
半天鷂，又稱半天腰、半天妖。
據(jù)說是因為那茶樹生在半山間，高聳入云，幾乎是天的一半，因而得名。茶農(nóng)去過“半天腰”原生的那片崖壁，極陡峭險峻，爬到不能爬了，就要攀登梯子上去。那處所在，還有一方摩崖石刻，上書殷紅的“半天腰”三個大字。
人跡難上，飛鳥才至。鳥銜了一顆茶樹種子，扔在這處，于是長成了這株神奇的茶樹。故而，叫半天鷂、半天腰、半天妖，都是實至名歸的。
-08-黃觀音
黃觀音是福建省農(nóng)科院茶葉研究所1977-1997年培育；編號105，鐵觀音與黃旦雜交后代中單株選育；“透天香”特性引進(jìn)種，國家級良種。
-09-金觀音
金觀音又名茗科1號，從鐵觀音與黃旦雜交后代中單株選育，編號204，有乳香、奶油香，國家級良種。
-10-紫紅袍
紫紅袍（紫衫）編號303，又名九龍袍，大紅袍自然雜交后代之一，以茶樹品種命名，葉芽紅紫。
-11-奇蘭
奇蘭原產(chǎn)于福建省平和縣，是福建省烏龍茶系中的珍稀茶良種。相傳明成化年間(1465-1487年)，由開漳圣王陳元光的第二十八代嫡孫陳元和在平和境內(nèi)發(fā)現(xiàn)，因芽梢呈白綠色，具有獨特蘭花香氣，故名“白芽奇蘭”。上世紀(jì)90年代初，福建平和縣農(nóng)業(yè)部門科技人員從地方茶樹群體品種中單株選育成功。
奇蘭干茶條索肥碩，梗粗壯，節(jié)間長，色澤烏潤褐綠、稍帶暗紅。奇蘭香氣高揚，沸水一注入，便有蘭花般的香氣溢出，正如幽谷蘭花的放香一般，并且香氣溶于水中。
-12-矮腳烏龍
矮腳烏龍茶樹無性系品種之一，灌木型，小葉類中生種，系烏龍茶上品，有百年以上的栽培歷史，原產(chǎn)于福建省北苑貢茶基地的建甌、現(xiàn)東峰鎮(zhèn)百年矮腳烏龍茶種植園。這片種植園前身便是北苑御茶園。
-13-梅占
梅占又名大葉梅占、高腳烏龍，原產(chǎn)安溪縣蘆田鎮(zhèn)三洋村。無性系，小喬木型，中偏大葉類。葉厚，葉長成橢圓形，已有100多年栽培史，是武夷山較早引進(jìn)的品種之一。梅占屬于高香型品種，加工成巖茶后，香而不膩，滋味如其名，醇厚中帶有酸甜，其特征是典型的梅子香；因為梅占引進(jìn)武夷山時間較久，目前已融入武夷巖茶名叢系列。
-14-佛手
佛手原產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600~900米高山處，至今已有300年的栽培歷史。因其鮮葉大的如掌，形似佛手柑故名“佛手”，又稱“金佛手”。
武夷山引進(jìn)永春佛手茶，在各正巖山場有零星栽培。成品茶特征是條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤；香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時馥郁幽芳，冉冉飄逸，就像屋里擺著幾顆佛手、香櫞等佳果所散發(fā)出來的綿綿幽香沁人心脾。因為佛手的香味很像雪梨的果香味，所以，佛手又被稱為“雪梨”。
-15-毛蟹
毛蟹始于清末，以茶樹品種命名，原產(chǎn)于安溪福美村，國家級良種。茶香清新，有茉莉花香。
-16-八仙
八仙茶產(chǎn)于福建省詔安縣，屬小喬木大葉類，植株高大，根系發(fā)達(dá)，春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強，芽梢抽長快，節(jié)間長，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細(xì)小，喜蔭濕，抗寒性較弱。高香耐泡，回味甘爽持久。適制綠茶和烏龍茶，香氣高，品質(zhì)優(yōu)。
-17-金牡丹
金牡丹學(xué)名220由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1978至2002年以鐵觀音為母本，黃棪為父本，采用雜交育種法育成。金牡丹最大的特點就是其濃郁的花香。金牡丹這類個高香的茶葉，多為輕火茶、中輕火茶。往往輕火的金牡丹表現(xiàn)出高昂的茶香，常見的花香為梔子花香，且濃郁帶有奶香，香氣沖天。
-18-黃玫瑰
黃玫瑰（506）是福建茶研所以黃觀音和黃旦為母本和父本雜交而來的國家級新良種，具有品質(zhì)優(yōu)異、香氣馥郁芬芳、滋味醇厚甘爽等特點。
-19-春蘭
春蘭（301）鐵觀音天然雜交的后代，特點是茶香細(xì)幽，蘭花香明顯，湯感略醇。是我們在挑選12金釵時，常常打交道的老熟人。
-20-丹桂
丹桂（304）它是巖茶當(dāng)家花旦品種肉桂的后代，有桂皮香，茶香高長，不過湯水微微容易出苦味。
丹桂集奇丹和肉桂的特點，以香氣高、耐泡度高見長?；ㄏ忝黠@，葉質(zhì)柔軟，水中香明顯，回甘快，滋味醇，湯色橙黃。泡濃些，會帶有一點苦澀味，泡稍淡些，更能品味其香的特殊性。
-21-瑞香
“瑞香”是福建省茶科所從黃旦雜交后代中選育出來的，編號為305。瑞香在這些“代號茶”當(dāng)中，屬于年輕派，是在2003年才選育而出，相比之下，是這些茶中“資歷淺”的一款茶。瑞香的特點在于香氣足，滋味濃郁，在這些茶中屬于“有個性”的一派。
雖說在香氣方面，瑞香不如金牡丹和黃觀音，但瑞香勝在它的滋味醇厚、香氣豐富上。
-22-金鎖匙
金鎖匙本地種，已有近百年栽培史，有花香，原產(chǎn)于武夷宮山前村（彌陀巖等處亦有）。
-23-石乳
石乳最古老的傳統(tǒng)名樅之一，以香型命名，有乳香、花果香、青苔味；本地種，原產(chǎn)于慧苑巖、大坑口一帶的名巖區(qū)。
-24-百歲香
百歲香始于宋代，有花粉香，以成品香型命名，巖壁上刻有“百歲香”三字；本地種，原產(chǎn)于慧苑巖。
-25-瓜子金
瓜子金以茶樹葉片形態(tài)命名，葉小型似瓜子，有熟瓜子味；本地種，原產(chǎn)于北斗峰，天游峰亦有同名之樹。
-26-向天梅
向天梅以成品香型命名，有梅果甜香，現(xiàn)九龍窠內(nèi)茶樹，系1961年種植；本地種，原產(chǎn)于北斗峰。
-27-金柳條
金柳條有奶油香，以茶樹葉形命名。
-28-玉麒麟
玉麒麟原產(chǎn)于外九龍窠，本地種，中生種。
-29-正太陽
正太陽原產(chǎn)于外鬼洞，本地種，中生種。
-30-小紅袍
小紅袍培育于現(xiàn)代，編號55，品質(zhì)近似于大紅袍。
-31-紫羅蘭
紫羅蘭原產(chǎn)于九龍窠，本地種，特晚生種。
-32-黃奇
黃奇從黃旦和白奇蘭自然雜交后代中單株選育，以茶樹品種命名；國家級良種。
-33-悅茗香
悅茗香培育于現(xiàn)代，科研品種，悅茗香，培育現(xiàn)代，國家級良種，從赤葉觀音有性后代中單株選育，以茶樹品種命名。
-34-胭脂柳
胭脂柳原產(chǎn)于北斗峰，本地種，特晚生種。
-35-醉墨
醉墨原產(chǎn)于九龍窠，本地種，特晚生種。
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鼓山柏巖茶
歷史&現(xiàn)狀?
鼓山山高水長，群山環(huán)抱，萬木障蔽，氣候宜人，土壤肥沃，層巒疊嶂，巖秀谷幽，佳氣蓊郁，云霧繚繞，宛若神山仙苑，十分適宜名茶的種植與生長。
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“柏巖茶”名之緣起
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鼓山柏巖茶因歷史上茶園位于鼓山半山腰，且茶樹倚巖而長得名。福州方言“伴“即”柏”，取柏而顯蒼老之意，故稱“柏巖茶”。
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其生長環(huán)境別具一格
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半山別路出茶園，
雞犬桑麻自一村。
磴險林深一徑斜，
半巖結(jié)屋還依樹。
相傳閩王創(chuàng)寺時，
人有罪謫居于此，
使之種茶，以供香積。
——《鼓山志》
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歷史上的地位
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唐代，鼓山柏巖茶同“方山露芽”就被譽為名茶，列為貢茶。而后閩王王審之為經(jīng)濟發(fā)展，大力推進(jìn)茶葉對中原的貿(mào)易，大量推進(jìn)茶葉生產(chǎn)，由于福州為當(dāng)時的國都，人口眾多，因糧食運輸問題，就把茶園改到離城市較遠(yuǎn)、交通方便的地方，如順閩江而上的建甌、武夷山等地。
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福州市內(nèi)、市郊的產(chǎn)茶之地，如唐朝的芳茗園（今省政府至茶園街道一帶）、懷安鳳崗（今倉山區(qū)金山街道）等，就此改往鼓山等地，因鼓山人口不多，就用犯人來種茶。而后逐漸發(fā)展到茶洋山等種茶，在山下溪邊福州五里亭外制茶外運，稱為茶會。
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而后因交通便利，山泉清澈，品茶時又可看海闊天空，鼓山柏巖茶一直被文人墨客認(rèn)為閩茶第一。
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明清時期，鼓山半巖茶大發(fā)展。文獻(xiàn)為證：
明代謝肇淛《五雜俎》記：“今茶品之上者，松蘿也，虎丘也，羅芥也，龍井也，陽羨也，天池也，而吾武夷，清源，鼓山三種可以決勝?！?/p>
明人陳鳴鶴《鼓山茶園》詩：“登險林深一徑斜，忽聞雞犬見人家。半巖結(jié)屋還依樹，疏竹圍園盡種茶?！?/p>
清代黃任《鼓山志》載：“王敬美督學(xué)在閩，評鼓山茶為閩第一，武夷、清源不及也?！?/p>
清周亮工的《閩小記》則稱：“鼓山半巖茶，色、香、風(fēng)味當(dāng)為閩中第一，不讓虎丘，龍井也”。
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據(jù)傳，武夷山天山觀的“大紅袍”早年還是出自鼓山涌泉寺的廨院天心寺呢。
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茶好，泉亦佳
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好山出好水，好水泡好茶。鼓山的山泉特別是龍頭泉是天然的純質(zhì)礦泉水，經(jīng)過地下沙礫過濾，濾掉不少雜質(zhì)，味醇而微甘。
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龍頭泉素有“龍涎”美號。用龍頭泉泡沏鼓山半巖茶，色、香、味俱佳。明代文人謝肇淛曾把龍頭泉和濟南的趵突泉、杭州的虎跑泉等相提并論。龍井茶、虎跑泉與半巖茶、龍頭泉早就齊名。
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歷史上，鼓山龍頭泉可以和涌泉寺的鍋巴、糟菜一并作為禮品贈人。千百年來，到鼓山龍頭泉品茗是游客的一件雅事。如宋朝四大書法家之一、鼓山靈源洞摩崖石刻“忘歸石”作者蔡君謨，任福州知州時飲茶十分講究，每次登鼓山必呼取龍頭泉。如今，周末登鼓山喝茶、取泉水已成為許多福州人的習(xí)俗和樂事。
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鼓山茶文化遺存
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鼓山長期以來形成了茶文化特色，至今仍保留著諸多茶文化遺存，如茶詩詞藝文、古道上茶亭遺址、記茶事石碑、水晶山茶園等，以及以茶命名的茶洋山景點、龍頭泉，特別是“佛茶一味”，鼓山涌泉寺大年三十普茶習(xí)俗由來已久，傳承至今。
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解放后，曾從野茶中尋找培育出半巖茶遺種予以傳承。近兩年鼓山發(fā)現(xiàn)并珍存了一個古茶園遺址：即在將古舍利窟、芙蓉溪一帶整合提升為梅里景群，由海峽兩岸攜手建起寓意“兩岸相懷，以梅會友”的“相懷梅園”核心景點時，發(fā)現(xiàn)、發(fā)掘出了六叢已逾百年的古茶樹。它們分布在重重疊疊的巖縫中，歷經(jīng)滄桑，依然綠芽芳枝叢生，郁郁蔥蔥，生機勃勃。
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2011年,中國當(dāng)代茶界泰斗、百歲老人張?zhí)旄橹廊涣粝履珜?strong>：“鼓山半巖茶遺址”。
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如今，僅在鼓山喝水巖以東的山麓、彌勒院遺址等梯田上，就分布種植有近四十畝茶園。鼓山半巖茶依然香如故。時逢盛世，該是鼎力振興鼓山半巖茶、弘揚鼓山千年名茶文化的時候了。
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圖文整理自福州農(nóng)業(yè)局史料
版權(quán)歸原作者所有
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百歲香
名山名巖名叢，
孕育百歲茶香傳奇。
| 生長環(huán)境
東南勝境武夷山，氣候宜人，植被豐茂，土壤肥沃，蘊育了“珍木靈草”。有了優(yōu)越的生長環(huán)境，茶樹品種的繁殖與演變也左右逢源，演繹出豐富的茶樹種質(zhì)資源，也為武夷茶的品質(zhì)奠定了深厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。武夷名叢，成為武夷山茶樹種質(zhì)資源中的重要一支。
手尚工夫素來珍惜這些大自然賜予的茶樹名叢，在自家的茶園里，精心培育，悉心管理，讓它們繼續(xù)綻放各自的精彩。其中，百歲香在多年的探索下，開始“瓜熟蒂落”，順利加入了手尚工夫傳播武夷正巖茶的行列中。
| 釋義：百歲香的由來
百歲香，武夷名叢之一，《武夷巖茶名叢錄》一書中記載：“百歲香”原產(chǎn)慧苑巖，巖壁上刻有“百歲香”三個字，古代以盆栽式種植。茶樹母株有百年歷史，高3.2米，冠幅約3.5米，長勢旺盛，制成的成品茶香氣十足，故稱之為“百歲香”。
手尚工夫的百歲香，則出自有著“武夷茶樹名叢樂園”之譽的慧苑坑，其地勢地貌奇秀，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。據(jù)民國茶葉專家林馥泉的調(diào)查與記載，慧苑名叢曾多達(dá)830余種之多，是名副其實的武夷茶樹種質(zhì)資源圃。
采用傳統(tǒng)工藝制作
百歲香，原料選自武夷正巖核心區(qū)慧苑坑，手工標(biāo)準(zhǔn)采摘，傳統(tǒng)工藝制作，后期經(jīng)過數(shù)道炭焙精細(xì)焙制而成。
品質(zhì)特征
干茶條索緊結(jié)、重實，色澤烏褐、油潤有光。湯色橙黃稍深，清澈明亮。花香馥郁，桂花香、花粉香清雅撲鼻，細(xì)膩幽雅。滋味醇厚綿潤，花香落水，芬芳四溢，回甘明顯。
它既顯露了品種與山場的內(nèi)在與特征，也凸顯了手尚工夫制茶工藝的風(fēng)格。
可以說，百歲香濃郁高雅的花香特征，醇厚綿潤，氣韻幽長的內(nèi)質(zhì)，彰顯了武夷名叢的獨特魅力，成為武夷巖茶風(fēng)格多變的重要一面。
