雅安茶葉種類

　　說藏茶，不能離開四川雅安。因為雅安既是藏茶的主要供給地，也是藏茶文化的核心區(qū)域之一，但其中還有一個非常重要的原因：與“藏茶”名稱的來歷有關。雖然早在20世紀初，“藏茶”一說就因籌辦“藏茶公司”開始較多使用，但雅安茶廠的一份更名文件，讓“藏茶”之名正式有了“出處”，也更加響亮。

　　2000年9月26日，“四川省雅安茶廠有限公司”的一份《關于命名“藏茶”的董事會決議》（雅茶發(fā)2000-06號）文件具有重要意義。決議內(nèi)容的第一條為：將本公司生產(chǎn)的“南路邊茶”命名為“藏茶”（英文：TibetanTea）。它以“紅頭文件”形式對“藏茶”進行了命名，并明確了種類和范疇，即雅安茶廠的藏茶指的是其生產(chǎn)的“南路邊茶”。

　　圖為“關于命名‘藏茶’的董事會決議”文件之一部分（中國藏茶博物館藏）攝影：趙國棟

　　“中國藏茶博物館”里珍藏著許多珍貴的茶葉樣品和記載著雅安藏茶不平凡歷史的重要文件，它們真實再現(xiàn)了雅安藏茶和雅安茶廠的悠久歷史和對西藏茶葉供給以及藏茶文化傳播做出的重要貢獻。走進這座博物館，會讓人生出許多由衷的感嘆。

　　走進博物館，在顯著位置，標示著雅安茶廠的“廠史沿革”：

　　明嘉靖二十五年（1546）：義興隆、天增公茶

　　清康熙年間：高長順茶號

　　清道光年間：慶發(fā)茶號、泰昌茶號

　　清咸豐年間：德泰茶號、天順昌茶號

　　清同治、光緒、宣統(tǒng)年間：恒泰茶號、永義茶號、天發(fā)源茶號

　　民國年間：西康省茶葉公司

　　1951年：五一邊茶社

　　1954年：公私合營中康茶廠

　　1956年：四川省雅安茶廠

　　2000年：四川省雅安茶廠有限公司

　　2014年：雅安茶廠股份有限公司

　　這一看似清晰明了的歷史沿革主線可以讓我們看到雅安茶廠的前世今生，但現(xiàn)實比這一主線所體現(xiàn)出的脈絡要復雜得多。

　　據(jù)《雅安縣志》記載，1951年時，雅安市管轄和領導的西康雅安茶廠成立，隨后，1954年“河北茶廠”（其前身為“河北第二制茶場”）并入，1958年“草壩茶廠”（其前身為“草壩第一制茶工場”）亦并入。

　　“五一邊茶合營社”是由麗生源、世昌隆、聚成、恒仄、義興、天興等六家私營茶商組建而成。

　　1955年川康并省時，撤西康茶葉公司，同時組建了四川省茶業(yè)公司雅安支公司，雅安茶廠依舊保存。第二年，所有私營、聯(lián)營茶號進行合營，成立了地方合營雅安茶廠。

　　1957年4月，雅安縣成立了專區(qū)棉麻煙茶采購批發(fā)站，茶葉的采購批發(fā)業(yè)務由其完成，但運行1年多后，批發(fā)站即遭裁撤，與之相關的茶葉業(yè)務又轉入雅安茶廠。

　　隨后，1958年8月，地方合營茶廠過渡為全民所有制。此時，雅安茶廠幾乎承擔了當?shù)厝康牟枞~采購、精制和運銷業(yè)務。

　　1962年7月，成立了“四川省對外貿(mào)易局雅安專區(qū)辦事處”，下設茶葉土產(chǎn)科，管理茶葉購銷與加工業(yè)務。

　　1970年6月，雅安縣農(nóng)業(yè)局成立，同時設茶技站。

　　1973年，成立了雅安縣多種經(jīng)營辦公室，主管茶葉生產(chǎn)。

　　1977年9月，成立雅安縣外貿(mào)局，茶技站人員調(diào)入。

　　1980年10月，成立四川省茶葉公司雅安支公司，1983年10月，雅安地區(qū)外貿(mào)局及茶葉支公司等合并為“雅安地區(qū)對外經(jīng)濟貿(mào)易公司”，下設兩個科室，主管茶葉生產(chǎn)和供銷。同年，茶技站同6個區(qū)、23個重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）場、隊與雅安茶廠聯(lián)營組建“雅安市茶工商聯(lián)合企業(yè)公司”，管理全市茶葉生產(chǎn)、購銷業(yè)務。

　　1985年3月，組建雅安市茶葉公司和雅安市茶廠，負責全市的茶葉生產(chǎn)與購銷業(yè)務。

　　這里要注意的是，從1951年后，雅安在行政區(qū)劃級別上多次變動，所以，“雅安茶廠”的歸屬以及業(yè)務涵蓋的范圍也是隨之變動的。1951-1959年，市縣并存，其中雅安縣的區(qū)劃范圍多次調(diào)整。1959年撤雅安市。1983年又撤縣設市。所以，“雅安茶廠”很難被簡單理解為某一個確定區(qū)域內(nèi)的茶葉生產(chǎn)廠，她更像是在歷史長河中的一位探索者，有種“寵辱不驚”的韻味。

　　就是在這樣的多次變更中，雅安茶廠一直堅持藏茶生產(chǎn)。其間，雅安茶廠也為許多外省茶葉廠家提供技術、進行指導，譬如對湖南益陽茶廠的技術支持。“中國藏茶博物館”中保存了與之相關的往來信件。

圖為湖南益陽茶廠“請惠寄改良切茶機圖紙的函”（中國藏茶博物館藏）攝影：趙國棟

　　新中國成立后，在雅安茶廠的帶動下，南路邊茶的生產(chǎn)加工經(jīng)歷了一系列改進提升。1952年創(chuàng)制了許多新工藝，1958年投產(chǎn)運用了“粗茶雙動揉茶機”。1962年之后，機械設備運用進一步加強，比如1974年投入使用YA－771型自動壓茶機，1977年運用“滑輪液動冷卻定型槽”，等等。茶葉的精制效率提到了大幅度提升。

　　無論雅安茶廠在歷史中經(jīng)歷了如何的變化，也無論它的加工技術與工藝有如何的改變，雅安生產(chǎn)的藏茶一直堅守如初，有效滿足著西藏和其它廣大少數(shù)民族聚居地區(qū)的茶葉需求。據(jù)1939年6月《四川月報》載：民國26年時，雅安的茶葉供應量為2萬擔?？梢钥吹剑词乖诋敃r那種國家內(nèi)憂外患交加之時，雅安人民和雅安茶葉也沒有退縮，一如既往地開展著茶葉生產(chǎn)。

　　歷史雖然已經(jīng)成為過往，但其中的榮耀卻照耀著一代代雅安茶人?，F(xiàn)在，他們正傳承著先輩們和雅安茶廠饋贈的精神財富，不斷推進著雅安藏茶產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展，拓展著藏茶精神的新內(nèi)涵。（中國西藏網(wǎng)文/趙國棟）

　　責編丨李絲雨

　　來源于：雅安茶廠

20年前，《世界茶文化蒙頂山宣言》在四川雅安發(fā)布，自此雅安茶產(chǎn)業(yè)翻開全新篇章。

  

  

  

  

  

  

  

  

1919年，巴黎時髦的茶敘

“茶為國飲?！敝袊撕炔韬攘?000多年后，隨著大航海時代的來臨，歐洲商船到了中國，中國茶才進入西方，茶葉才傳入西方，茶入西方的身份最先還是“毒藥”，后來才成為大眾健康飲品。

1890年英國木刻版畫《公園里貴婦和小孩的茶飲 》

茶為何物：直叫人“以茶試毒”

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝袊兄凭玫牟枞~飲用史。而茶作為商品的記載，到了西漢時才出現(xiàn)。

《僮約》一文，有兩次提到茶，就是“膾魚氰鱉，烹荼盡具”和“武陽買茶，楊氏擔荷”?！顿准s》的作者王褒，是西漢著名的文學家，《僮約》雖是消遣之作，但是它在不經(jīng)意間為中國茶史留下了濃墨重彩的一筆?！芭胼北M具”就是煎好茶并備好潔凈的茶具，“武陽買荼”意為到武陽(今彭山縣雙江鎮(zhèn))買回茶葉。

從茶史研究的角度，茶葉能夠成為商品買賣，說明在西漢時，飲茶已經(jīng)相當盛行。中國茶葉又是什么時候傳到西方的?

100多年(1868—1872年)前，一個名叫李?；舴业牡聡耍谥袊蟮厣线M行過7次考察，他的足跡遍及當時18個行省的13個。在他的《中國——親身旅行和據(jù)此所作研究的成果》一書中，他把古代從東方向西方輸送絲綢的通道稱為“絲綢之路”。“絲綢之路”成為古代東方與西方之間文化交流的代名詞。之不過讓人納悶的是，在西方并沒有中國茶的記載。

歐洲最早出現(xiàn)“茶”，是在1559年，威尼斯商人拉莫修撰寫的《航海記》一書中，首次提到了茶葉，這與王褒的《僮約》相差了1500多年。在這1500多年的時間里，在西方的文獻中找不到一個“茶”字，更說不上茶葉的交易和消費。在《馬可波羅游記》中，我們也看不到茶葉的只言片語。

1606年，荷蘭人首次從茶葉輸往歐洲。但在此后的100多年間，茶葉并沒有成為輸往歐洲的重要商品。1704年英國商船“根特”號在廣州購買470擔茶葉，價值14000兩白銀，只占其船貨價值的11%，而所載絲綢則價值80000兩，是茶葉價值的好幾倍。

1716年，茶葉開始成為中英貿(mào)易的重要商品，兩艘英國商船從廣州攜回3000擔茶葉，價值35085鎊，占總貨值的80%。十八世紀二十年代后，歐洲茶葉消費迅速增長，茶葉貿(mào)易成為所有歐洲東方貿(mào)易公司盈利最大的項目，當時活躍在廣州的法國商人羅伯特·康斯登說:“茶葉是驅使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點綴商品種類?！鼻宕ｊP總稅務司赫德在《中國見聞錄》一書中寫道:“中國有世界最好的糧食――大米;最好的飲料――茶;最好的衣物――棉、絲和皮毛?！?/p>

在品茗的歷史中，俄國則比歐洲其他國家要幸運得多。1638年，一名叫斯特拉科夫的沙皇俄國使者受命前往蒙古拜見可汗，貂皮作為晉見禮?？珊瓜蛏郴驶刭?00包中國茶葉。當時沙皇使者對茶葉一無所知，他將茶葉帶回了圣彼得堡，沙皇命仆人沏茶請近臣品嘗，入口有奇香。從此，俄羅斯人開始了其漫長的飲茶史。

18世紀，英國對茶葉等奢侈品征收重稅，走私利潤巨大，以致不少水手鋌而走險。一位名叫羅伯特·特羅特曼的商販，就因走私茶葉被打入死牢。

時至今日，不少史學家仍常常在徘徊于他的墓前，抄下墓碑上的銘文，上面留著羅伯特·特羅特曼臨終前的一句話：

“一點兒茶葉，我偷的不多。上帝啊，我的血流得冤枉。一邊是茶葉，一邊是人血。想想，就因這殺死了一個無辜的兄弟!”

如果說英國的羅伯特·特羅特曼死得有些“冤”的話，那么瑞典的孿生兄弟“喝茶免死”就顯得“搞笑”了。

1772年，瑞典一大臣向國王古斯塔夫三世報告，從遙遠東方傳過來一種神奇的樹葉，說是可以作飲料，但人們擔心飲用這些東西會被毒死。國王靈機一動，他讓人把一對被判死刑的孿生兄弟押進皇宮，命令他們:“一人每天飲茶，一人每天飲咖啡，即可免去死罪?！?0年后，飲咖啡者因病過世，再過了10多年，飲茶者無疾而終。隨后，茶開始在瑞典流行。

1892年德國木刻版畫《一杯中國茶》

茶從何來：紅茶綠茶“另有種乎”?

從十六世紀西方接觸茶算起，在三個多世紀中，茶葉一直被疑為有毒之物。1664年，東印度公司向英王進貢茶葉后，追求時髦的貴族婦女紛紛仿照王室試飲起來，可她們擔心茶葉有毒，于是飲茶之后要喝白蘭地“排毒”。

歐洲人開始飲用茶了，但在歐洲大地上依然找不到一株茶。

茶是怎么生產(chǎn)出來的?歐洲人一直不解，原因是中國不允許歐洲商人進入內(nèi)地，茶葉是如何生產(chǎn)出來的，他們不得而知。東方茶引起了西方人的極大好奇。1560年，葡萄牙人克魯茲喬裝打扮混入商人隊伍中，他來往于中國貿(mào)易口岸和內(nèi)地，歷時4年，他才搞清了茶的來龍去脈。他把自己的所見所聞寫入了《中國茶飲錄》，這是歐洲第一本介紹中國茶的專著。

從克魯茲開始，不少西方探險家打起了中國茶的主意。1848年，受英國東印度公司派遣，“植物獵人”福瓊來到中國考察。

福瓊也經(jīng)過了一番喬裝打扮，穿上了中國衣服，弄了一條假辮子。后來，福瓊在他《茶國之行》中詳述了這次冒險經(jīng)歷。

在一家小旅店的花園內(nèi)，他發(fā)現(xiàn)了一株從未曾發(fā)現(xiàn)的植物。他從容不迫地走進客棧，在一張桌邊坐下，點了酒菜。吃完飯，福瓊又慢條斯理點上中國煙斗，對店主說:“這些小樹真漂亮，我從海邊來，在那里看不到這些小樹，給我一些種子吧?！鄙屏嫉牡曛鳚M足了他的請求。連哄帶騙，福瓊從江浙一帶收集到了大量的茶樹標本和種子。最后他將23892株茶樹和大約17000粒茶種到了印度，并帶回了8名中國茶工。

福瓊的中國之行還為西方人解開了一個迷團：長期以來，他們一直以為有綠茶樹和紅茶樹之分，而福瓊告訴西方人，綠茶和紅茶的區(qū)別，在于制茶工藝的不同。起初受到了公眾的嘲笑，他請印度茶工在英國公眾面前手工制茶，親自驗證后才得到了認可。

福瓊的中國之行，無疑是世界茶史上重要的分水嶺。不久，在印度的阿薩姆邦和錫金，茶園陸續(xù)涌現(xiàn)。到十九世紀下半葉，茶葉成了印度最主要的出口商品。從1854至1929年的75年間，英國的茶葉進口上升了837%，隨后，“立頓”紅茶在全球飄紅，至今依然占據(jù)世界茶葉第一品牌位置。相對應的是，中國的茶葉國際貿(mào)易量的急劇滑落。

1901年荷蘭發(fā)行的明信片《請品中國茶》

食而不化：探秘藏茶“個中滋味”

面對茶葉這片神奇的“綠色黃金”，19世紀下半葉，英國商界迫切要求打開中國西南門戶，目光放在了西藏茶葉消費市場上。又一個英國人來到了中國，他的目標就是川藏茶馬古道，尋找一條在中國和印度之間更短更直接的茶葉貿(mào)易通道。

這個英國人叫唐古柏，1867年，唐古柏也進行了一番喬裝打扮，他計劃考察路線是成都—雅安—康定—巴塘—印度。由于受到中國政府的抵制，他走到巴塘受阻，只得沿路返回。雖然考察沒有成功，但他發(fā)現(xiàn)了藏茶。在他的《蓄辮著袍的英國貿(mào)易先鋒游記——溯長江而上的探索之旅》一書中寫道：

“在進入通往打箭爐的峽口處，我們超過了一隊將近200人的從雅州運茶到打箭爐的隊伍。在路上我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過有著數(shù)百人的長長的運輸茶葉的背夫。在陡峭的二郎山山峰腳下的大渡河岸邊的羊腸小道上，長長的運輸隊伍的側影看上去猶如一道風景線?！?/p>

唐古柏考察的路線，正是古已有之的川藏茶馬古道。清同治年間，從雅安入藏的茶葉數(shù)量達110000引(1引=100斤)。這上千萬斤的茶葉入藏，全靠人力背運至康定后，再由馬馱入藏。

茶葉是藏族人不可缺少的東西，因而也是川藏貿(mào)易最重要的商品。唐古柏設法從客棧老板那里打聽到藏茶的制作過程，他對茶葉的產(chǎn)地、采摘、工序、單價、銷售分別作了詳盡的描寫，為印茶仿制雅安藏茶提供了精確的參考數(shù)據(jù)。

唐古柏認為，在印度阿薩姆邦布拉馬普特拉河谷的坡地上種植的茶葉，就能夠取代中國內(nèi)地的茶葉而占領西藏的市場。一旦印度茶葉入藏，印度茶葉在與雅安茶葉的競爭中可輕易獲勝。

盡管印茶較雅安藏茶低廉，但印茶并不受西藏人民歡迎，因為印茶在“口感”上也不被西藏人所接受。從1870年后，英印政府不斷地派人雅安、打箭爐一帶考察川茶種植和藏茶貿(mào)易。唐古柏考察的價值在于向官方提供了有關雅安邊茶入藏的詳細情況和相關數(shù)據(jù)。但在生產(chǎn)加工上，還缺乏“技術”支撐。

1905年，又一個叫哈奇森的英國人出現(xiàn)在雅安街頭。他以雅安為中心，考察茶山(蒙頂山)、茶路(茶馬古道)、茶城(雅安、打箭爐)、茶人(吳理真)、茶事(蓮花山會)等。在他的筆下，蒙頂山茶產(chǎn)區(qū)的概況和歷史、管理和稅收、生產(chǎn)和加工、運輸和銷售等內(nèi)容全部囊括，他們還考證了吳理真的生平和皇茶園七株茶樹的來歷，哈奇森稱吳理真是“雅州茶行業(yè)的守護神”。

哈奇森的《供應西藏的印度磚茶：四川任務報告》考察報告，為印茶入藏提供了茶樹栽培及磚茶生產(chǎn)加工技術依據(jù)。時至今日，印度茶業(yè)依然重視當年文獻資料的價值，2013年，印度一出版社重印了此書，并公開發(fā)行。

在史海中打撈碎片，還原中國茶走向世界的過往，為我們打開了一道“認識自己”的獨特窗口。這對于中國茶的復興，以及以茶文化為代表的生態(tài)文化旅游融合發(fā)展，無疑有著巨大的作用。

(本文作者為雅安日報社記者高富華)

來源：茗邊

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