引：各位茶友好，我新茶網(wǎng)新手一枚，很高興在短短時間內(nèi)取得新茶試用的機會。得通知是款黑茶，腦海里便搜索對它的所有認(rèn)知：保健作用強于茶的品飲口感，黑茶重發(fā)酵堆味濃，但尾水甜，再就沒啥了。
猛然間發(fā)現(xiàn)自己對黑茶知之甚少，再看看“百富茯磚”產(chǎn)品介紹：“原料采用湖南特級黑毛茶，手工分揀，古法渥堆，上七星灶發(fā)酵并配以松枝熏蒸，手筑成磚后，陳化一年將茯茶茶磚撬成小塊裝，茶塊黑褐油潤，金花茂盛菌香撲鼻，口感純正柔和，有特殊的松香湯色橙紅透亮?！毙南卤惝a(chǎn)生一連串的問題：自古嶺北不植茶，為何涇陽特產(chǎn)茯磚？涇陽在陜西為何原料來自湖南？茯磚茶制作工藝為何如此復(fù)雜、又如何延續(xù)下來的？湖南黑毛茶咋回事？金花菌又是啥？為何出現(xiàn)在茶中、到底好不好？
帶著疑問開始搜尋相關(guān)知識，發(fā)現(xiàn)一款黑茶吸睛之處已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出對茶本身品飲范圍的認(rèn)知。下面大致捋順一下，至少像我這孤陋寡聞?wù)呖?/span>以明白一二。
1.涇陽位處關(guān)中腹地，涇河下游，自古是三輔名區(qū)、京畿要地，自漢代起已是南茶北上必經(jīng)之地和重要集散地。宋朝開始有以茶治邊的政策，朝廷設(shè)有“茶馬司”以茶易馬，官茶到?jīng)埽硇袡z做后與邊民交換馬匹或沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國。在漫長的集散、加工、制作歲月中由于天緣巧合，北宋神宗熙寧元年（1068年）左右涇陽茶商無意間發(fā)現(xiàn)茶葉中長出了“金花”使茶葉口感功效明顯改善。隨后摸索試制成含有獨特“金花”的“茯茶”（這是茯茶的誕生）。
2.茶從水路到?jīng)荜柡笮柁D(zhuǎn)陸路運輸，隨茯茶銷量不斷增加，為解決茶葉西去運輸問題，茶商設(shè)法改進茶葉包裝，壓縮體積，磚型符合這一條件，大約在公元1368年（明初）左右磚茶誕生。因其是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓后外形成磚狀，故稱為“茯磚茶”（茯磚茶的誕生）。涇陽茯磚茶又稱“封子茶”“涇陽磚”是再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。曾經(jīng)遠(yuǎn)銷多達40余國家，被譽為“絲綢之路上的黑黃金”，在內(nèi)地鮮為人知。
3.制作茯磚茶最早原料來自陜西、四川，由于后期消費需求猛增，原料無法滿足，才引進湖南的黑毛茶作為原料，這應(yīng)該是明朝嘉靖3年以后的事了。黑毛茶不是茶樹品種的名字，它是以至1芽1葉至1芽4葉或相當(dāng)嫩度的鮮葉（湖南境內(nèi)山區(qū)大葉種茶）為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥等工序加工而成的沒有經(jīng)過壓制的黑茶，是半成品茶，是分等級的。
4.金花菌類：全國近千種茶品中，唯涇陽茯磚茶中生長繁殖一種活性益曲霉菌——“金花菌”學(xué)名“冠突散囊菌”。"金花"是茯茶加工過程中產(chǎn)生的，歷史上唯有在涇陽地區(qū)才能發(fā)出來，這得益于當(dāng)?shù)赝瑫r兼具關(guān)中氣候和濕地氣候特征的獨特自然環(huán)境。不同階段"金花"看起來有差異，剛出烘房的新茯茶，磚身內(nèi)有大量的金黃色顆粒，形似"米蘭";隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，五年及以上的茯茶已基本見不到金花，隱約可見白色欠均勻的斑點。雖然"金花"的形態(tài)發(fā)生了變化，但其一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚等的氧化反應(yīng)一直在進行。同一批次加工出來的茯磚茶有的有金花有的沒有，因其所處位置的溫、濕、氧氣密度、菌落分布等不同，金花的長勢不一，有些金花茂盛，肉眼可見，有些金花較小肉眼難以看見。這就明了各種茯磚茶視覺上金花多少的原因。
4.經(jīng)科學(xué)研究，"金花"對后發(fā)酵茶品質(zhì)不但沒有影響，反而使茶葉湯色變棕紅消除粗青味，在口味上更加醇和爽口甜滑回甘。快速潤茶1遍金花一般不易被洗掉，因為"金花"是著生在茶葉(含茶梗)上的。泡茶(或煮茶)時，"金花"不會被殺死，試驗證明在120℃條件下經(jīng)20分鐘"金花"仍能保持活性。
5.茯磚茶工藝及其復(fù)雜、要求條件精準(zhǔn)，按照成品品質(zhì)分為特制茯磚和普通茯磚。它們之間主要區(qū)別，在于原料的拼配不同，特制茯磚全部用三級黑毛茶作原料。
6.茯磚茶行業(yè)發(fā)展起伏不定，在明清時期六百余年間先后生產(chǎn)的“馬合盛”“天泰全”“泰合誠”“人民”牌茯磚茶深受西部地區(qū)消費者青睞。涇陽在抗戰(zhàn)前有茶廠60多家，自武漢淪陷后僅剩8家。建國后由于國家管理需求，最后集中于咸陽，使咸陽成為中國最大的茶葉集散地和加工地，涇陽縣成立了人民茯茶廠產(chǎn)茯磚茶，起初經(jīng)營不錯，后來由于涇陽本地并不植茶，湖南黑毛茶到?jīng)苌a(chǎn)成本較安化高，中央政府要求把加工生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到原料產(chǎn)地，涇陽從此生產(chǎn)逐漸減少，至1958年后停產(chǎn)。茯磚茶加工的任務(wù)全部交由湖南省承擔(dān)，1953年湖南安化駐地試制成功，但從品質(zhì)口感各方面都與涇陽本地生產(chǎn)的有差異。改革開放前邊銷茶只準(zhǔn)銷邊疆，保證牧民供應(yīng)，市面上沒有銷售。隨著現(xiàn)代社會發(fā)展，人民群眾對傳統(tǒng)產(chǎn)品的青睞，涇陽茯磚茶老商號的后裔們重振先輩曾經(jīng)創(chuàng)造過的“茯磚茶霸業(yè)”，開發(fā)這一歷史傳統(tǒng)產(chǎn)品。2007年，涇陽茯磚茶工藝恢復(fù)試制成功恢復(fù)生產(chǎn)；2008年，茯磚茶制作技藝入選中國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄；2013年“涇陽茯磚茶”被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”；2014年“中國茶葉流通協(xié)會”正式命名陜西省涇陽縣為“中國茯茶之源”。
贅述至此，梗概了然，帶著一份敬畏之情開始做正事了。
產(chǎn)品名稱：百富茯茶 御茯尚品
產(chǎn)品等級：特一級
原 料：黑毛茶
產(chǎn)品制造商：陜西涇陽百富茯磚茶有限公司
產(chǎn) 地：陜西 咸陽 涇陽
地 址：陜西省涇陽縣涇干鎮(zhèn)柴家村
生產(chǎn)日期：2015年7月20日
標(biāo) 準(zhǔn)：DBS61/0006-2014
保質(zhì)期：在儲存條件下適宜長期存放
試用規(guī)格：280克
參考價格：125.0元
陜西涇陽百富茯磚茶有限公司成立于2012年，是一家集生產(chǎn)、銷售、研發(fā)、服務(wù)為一體的現(xiàn)代規(guī)?；虼u茶生產(chǎn)企業(yè)。公司位于中國茯茶發(fā)源地——陜西省涇陽縣，占地面積3000余平方米，廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美，企業(yè)實力雄厚，擁有傳統(tǒng)精湛的手工制作工藝及國內(nèi)領(lǐng)先的茯茶加工生產(chǎn)線，形成了年產(chǎn)150噸的生產(chǎn)能力，百富公司持有的“百富”“涇茯源”“易聚隆”等茯茶宗源品牌傳承著傳統(tǒng)精湛手工工藝，2018年被咸陽市授予“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”傳承單位。
外觀設(shè)計，方正鐵盒小巧精致，紅色盒蓋一眼認(rèn)定中國民俗之傳承，側(cè)面金黃色凸顯尊貴與古韻，紅字黑底醒目莊重。
觀茶磚塊，比較整裝不碎，滿滿“金星”一飽眼福，4年陳化金花茂盛，茶色烏黑，茶塊緊實，輕嗅陳化味，深吸有種過去老人家用的木箱箱底的味道。
時間：2019年10月29日中午。
天氣：晴 西北風(fēng)6-7級，室內(nèi)溫度23℃，濕度45-50%。
地點：大連市內(nèi)一樓私人茶室 。
工具：茶水分離景德鎮(zhèn)瓷杯
用水：桶裝農(nóng)夫山泉
翹茶很輕松，每一撬都撒下許多金花（很心疼誒）10克投茶，沸水快速洗過（又丟失很多金花誒）。
金花浮在水面
第一泡悶泡5分鐘，出湯。湯體干凈通透，酒紅色油潤透亮，有點像陳年白酒掛漿那樣粘稠。入口吧嗒吧嗒嘴，一股粗老的味道，說不上來，因為從來沒喝過這種黑茶。有苦在舌中段，但茶湯口感柔膩醇厚，茶微涼入口有酸澀感。
第二泡悶3分鐘出湯，顏色紅濃，入口有嘗到微甜，無苦微澀，粗老味道變淡，等待第三泡過程中口腔微微生津。
因為越來越向好，第四次便把茶葉倒入水壺中煮沸，每入一口都在咂嚒回味，無苦無澀無堆味，淡淡菌香，甘甜清涼，舌中后段上顎后端總是有特殊刺激感說不出來。溫喝甘之如飴，一杯接一杯，中間不斷反嗝，胃口很舒服。因為看到產(chǎn)品介紹有松香味，便仔細(xì)品，很遺憾沒有自身認(rèn)知的那種松木味道，也許頭次接觸，欠缺經(jīng)驗。
喝道最后以搜腸刮肚告終，明顯是餓了的節(jié)奏，此時茶湯依然橙黃明亮，不顯水味，無苦無澀，入口甘甜，細(xì)膩柔和，儼然退去秦風(fēng)的粗獷。
御茯尚品選用特一級黑毛茶為原料，從茶底來看確實不錯，大葉種，葉厚實緊致，梗顯得倒是細(xì)小而短，茶湯多時顏色油潤紅亮濃稠，干凈通透，分入品茗杯金花融化其中又顯金黃剔透；入口滋味純正，由濃郁的陳化味緩慢過度為飄逸菌香，即便你喝不習(xí)慣，但想到它悠久的歷史底蘊也會欣然接受而樂此不疲，如果還是糾結(jié)在味道當(dāng)中，那口口的清甜也會融化掉所有你的不習(xí)慣而愛上它。比之前喝過的柳州六堡黑茶不同，味道更純正，沒有一絲霉味堆味，推想是地理位置和獨特工藝使然。
這款茯磚茶從懷疑、不確定、接受到有感覺，體驗上的層次變化牢牢抓住我的心，走心的東西永遠(yuǎn)不會忘卻。
邊區(qū)牧民不可或缺的茯茶一定要體現(xiàn)其原始風(fēng)貌，蒙古族特有的“鍋茶”便是其一。并非刻意而為，今年入春曾去北邊蒙古族自治縣，入住蒙古貞賓館，晚間餐廳提供的一鍋“鍋茶”去除所有舟車勞頓同時補充能量，所以印象深刻，回到大連后念念不忘，就搜買原料自己制作，因為沒有黑茶，用普洱熟茶替代總是差了味道，今天剛好“東風(fēng)”不期而遇，怎能錯過？原料炒米、奶酪、風(fēng)干牛肉、黃油、鮮奶豆腐、牛奶、黑茶。
已是天黑，鍋茶新鮮出爐，每人一碗帶著茶奶香安然入睡……
“為夫不爭，故莫能與之爭”一款完全按傳統(tǒng)手工藝加工生產(chǎn)的、在涇陽大地上絕跡半個多世紀(jì)的茯磚茶，今天又呈現(xiàn)在世人面前，她的優(yōu)良品質(zhì)、獨特風(fēng)味是秦人勞動生活智慧的結(jié)晶，它在茶界中地位無可替代，樸實無華自然而然。
圖文：sswwss23
致敬五四青年節(jié)!革命性的創(chuàng)新是五四青年節(jié)的重要精神內(nèi)涵。劉翔教授用中英文向全球推介茯茶的4G時代。按照劉翔教授的定義，茯茶的1G指古法制茶時代;茯茶的2G指1952年發(fā)花技術(shù)的改良;茯茶的3G指2G+機械化技術(shù);茯茶的4G指3G+四控制技術(shù)(菌種控制，生長控制，代謝控制，發(fā)酵控制)。這段語音是劉翔教授的主旨演講《擁抱茯茶的4G時代》。劉翔教授的愿景，用生物化學(xué)工程做茯茶，讓金花開遍各種食品。今天這個話題是不是很革命?歡迎文末留言討論。
劉翔中英文推介茯茶4G時代
Xi’anwas an ancient imperial city of China. It served 11 dynasties for over thousandyears. Jing yang is a county in the northern suburb of Xi’an, where the ancientSilk Road started, It is also the Fu Tea hometown and mine. Althoughapproximately 600 years have passed, the ancient technology of Fu Tea is stillin use.
西安是陜西省的省會，古代有一千多年，11個王朝在此建都。位于西安北郊的涇陽縣，是古絲綢之路的發(fā)源地，是茯茶的故鄉(xiāng)，也是我的故鄉(xiāng)。盡管已經(jīng)過去了大約600年，但古老的茯茶加工技術(shù)，在這里仍然被使用。
Althoughlots of fundamental research on Fu Tea have been done in recent years, the production of Fu Tea still adopts thetraditional process and techniques.
近年來，人們對茯茶進行了大量的基礎(chǔ)研究，但茯茶工業(yè)生產(chǎn)卻還在一直使用傳統(tǒng)的技術(shù)和工藝。
Owingto my professional sensitivity, interest in nature and hometown feeling, I cameup with the idea of improving the traditional production process of Fu Tea.
處于專業(yè)的敏感性，以及對自然興趣和家鄉(xiāng)的感情，我們產(chǎn)生了，改進傳統(tǒng)茯茶制作工藝的想法。
Inancient times, tea was transported by ship from the south of China to JingYang, and then，compactedinto brick shape for the convenience of carrying by camels and horses,transferred to the western region of China, even other countries in the MiddleEast.
在古代，茶葉從中國南方用船，運到絲綢之路起點涇陽，然后再壓成磚塊，以便于駱駝和馬匹攜帶，向中國西部地區(qū)，甚至中東等其他國家運輸。
Byaccident, people discovered that some yellow things grew inside the brick teadue to damp. But the tea became more tasteful, so the yellow things were named"Golden Flower".
偶然間，人們發(fā)現(xiàn)由于茶葉受潮，磚茶里長出了一些黃色的霉變，但茶的味道卻得到了很好的改善，這就是“茯茶金花”。
Gradually the brick tea with Golden Flowerbecame very popular with carnivorous people, especially the minorities in theWestern part of China for they believe it was Fu Tea that made them healthierthan ever before.
金花磚茶，逐漸受到肉食者群眾的的歡迎，尤其是中國西部的少數(shù)民族，因為長期喝茯茶，他們感覺比以前更健康。
Asearly as 50 years ago, scientists found that the Golden Flower is actually akind of eatable fungus with medicinal value. The scientific name wasgiven as "Eurotium Cristatum" at year 1989.
50年前，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茯茶金花，實際上是一種具有藥用價值的，可食用的有益菌，但直到1989年，金花菌的學(xué)術(shù)名才被定為“冠突散囊菌”。
Itwas also found that the fermentation of tea leaves and the growth of goldenflowers were caused by the special climatic environment in Jing yang area.
茶葉出現(xiàn)發(fā)酵和金花生長，是由于涇陽地區(qū)的特殊氣候環(huán)境原因造成的。
Tobe honest, although I was born in the hometown of Fu Tea, I didn't like FuTea when I was young, because it tasteslike Chinese medicine, bitter and astringent.
我雖然出生在茯茶的故鄉(xiāng)，但我小的時候，其實不喜歡茯茶，因為它又苦又澀，味道像中藥。
Itook interest in and began studying Fu Tea five years ago. When I came backedhome from abroad. A friend of mine told me about Fu Tea, the history, functionand medicinal value, a lots very detail.
我真正的了解茯茶和開始研究茯茶，是在五年前。我從海外回到家鄉(xiāng)，一位朋友給我詳細(xì)地介紹了有關(guān)茯茶的歷史、功能和其藥用價值。
Imajor in Chemical Engineering and specialize in the study of Microbiologicalengineering. Because of my professional sensitivity, I have a strong interestin the Fu Tea and Golden Flower.
我的專業(yè)是化學(xué)工程，并專注于微生物工程研究。由于我專業(yè)的敏感性，我對茯茶和金花產(chǎn)生了濃厚的興趣。
FuTea has been proved by modern research with certain health care value andmedical functions such as antioxidant, reducing high blood glucose and highplasma lipid and regulating immune system.
茯茶已被現(xiàn)代研究所證實，具有一定的保健養(yǎng)生價值和藥用價值，如：抗氧化、降血糖、降血脂，以及免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)作用等。
Byreading literature, I found that Fu Tea and Golden Flower have been studied bymany professors and scholars for about 50 years. They have made greatachievements and have their views published in scientific journals.
從大量收集的科技文獻資料中，我發(fā)現(xiàn)在過去的50年里，許多大學(xué)和研究機構(gòu)的教授和學(xué)者，已經(jīng)對茯茶和金花菌進行了大量的基礎(chǔ)研究，并取得許多成就，發(fā)表了很多科學(xué)研究論文。
However,in the existing industry of Fu Tea, we cannot find any Professional equipmentand industrial technology package related with those great achievements.
然而，在現(xiàn)有的茯茶產(chǎn)業(yè)中，很難找到能夠應(yīng)用這些研究成果的相關(guān)專業(yè)設(shè)備和生產(chǎn)工藝包。
Ithink the best way to improve the traditional process is to combine the teascience, biology with Chemical Engineering，F(xiàn)ermentation Engineering, Pharm TechEngineering and Auto-control, to design new production equipment andtechnology.
我認(rèn)為，要改進這些傳統(tǒng)工藝的最佳途徑，是將茶葉科學(xué)、生物學(xué)和化學(xué)工程，發(fā)酵工程，制藥工程，和自動控制等相結(jié)合，設(shè)計和開發(fā)新的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)工藝包。
Accordingto the historical records, Fu Tea process was invented 600 years ago. But themethod of quality control mainly relied on feeling, observation and hand touchas well as the experience of technicians and workers.
據(jù)史料記載，六百年前就有了傳統(tǒng)的茯茶的生茶工藝。但質(zhì)量控制的方法都是，手拿把掐，以眼觀察，以心度量，所有這些，都取決于技術(shù)人員和操作人員的經(jīng)驗。
Itwas not until 1952, experts from China Tea Group and Northwest Fu Tea Factory,paid a visit to the China Academy of Sciences, CAS, to seek help.
1952年，中國茶葉集團和西北茯茶廠的人員，前往中國科學(xué)尋求幫助。
Theyfound the problem of traditional Fu Tea production which leads to the excessiveharmful bacteria that would affect the quality of Fu Tea and people's health.
他們發(fā)現(xiàn)，古法工藝加工的茯茶，有害細(xì)菌的超標(biāo)的現(xiàn)象，影響到茯茶的質(zhì)量和人民的健康。
Mr.Fang Xin Fang, academician and the Founder of China Microbiology, Director ofthe Institute of Microbiology of CAS, spent half a year , working out a newprocess which can improve the traditional technology that had been used forapproximately 600 years.
中國科學(xué)院，微生物研究所所長，中國微生物學(xué)的奠基人，方心芳院士，花了半年的時間，提出了一些新方法，改進了已經(jīng)使用近600年的傳統(tǒng)工藝。
Withthe rapid development of science and technology, Fu Tea production has receivedconsiderable attention by researchers and investors.
隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，茯茶生產(chǎn)受到了研究人員和投資者的廣泛關(guān)注。
In spite of this, almost all the manufactures arestill using the traditional technology. They do have made some improvement, butit’s a kind of labour change.
盡管如此，幾乎所有的茶廠仍在使用傳統(tǒng)技術(shù)。他們確實做了一些改進，但大部分只局限于改變了勞動力。
Onlythe traditional manual works are replaced by equipment, tools, and instruments,such as conveyors, screens, compacting machines, AC, humidifiers and meters oftemperature and moisture control. Anyway, no breakthrough is found in theprocess of Fu Tea.
也就是說，只是一些傳統(tǒng)的手工工作，被設(shè)備、工具和儀器所取代，如傳送帶、篩子、壓力機、空調(diào)、加濕器，溫度、濕度控制儀表等，但這并沒有對茯茶的生產(chǎn)工藝，產(chǎn)生實質(zhì)性的改變。
Onthe basis of tea science and microbiology, apply the knowledge of ChemicalEngineering, Pharm tech, and auto-control to the microbial fermentation processof Fu Tea, we have developed some new technologies, procedures and equipment.
目前，我們以茶學(xué)和微生物學(xué)為基礎(chǔ)，將化工技術(shù)、制藥技術(shù)和自動控制技術(shù)，應(yīng)用于茯茶的微生物發(fā)酵過程，已經(jīng)開發(fā)出了新的茯茶生產(chǎn)技術(shù)工藝和設(shè)備。
Meanwhile,our laboratory is cooperating with domestic universities, jointly to researchand develop some nutritional and health foods.
同時，我們的實驗室也在與國內(nèi)一些大學(xué)合作，共同研發(fā)營養(yǎng)保健食品。
Fromthe flask of laboratory to the Submerged Culture Technology ofIndustrialization, SCTI, we spent one year.
從實驗室的燒瓶里，到工業(yè)化的液態(tài)培養(yǎng)平臺，我們花了一年時間。
Fromthe Submerged Culture Technology to the platform of Solid Fermentation ofIndustrialization, SFI, we spent another year.
從工業(yè)化液態(tài)培養(yǎng)平臺，到工業(yè)化固體發(fā)酵平臺，我們又花了一年時間。
Fromthe Solid Fermentation to the Final Test Unit of Industrialization,we spent oneyear.
從工業(yè)化固體發(fā)酵平臺到工業(yè)化終試單元，我們花了又一年時間。
Fromthe Final Test Unit to the Model Unit of factory, we spent one year again.
從工業(yè)化終試單元，到工廠樣機，我們又花了一年。
Godrewards diligence. four years of hard work is paid. Now we have today'sachievements...
天道酬勤。我們付出了四年的努力，終于有了今天的一點點成就…
Thenew technology including four major elements, that are: Breeding Control, GrowthControl, Metabolizing Control, Fermentation Control.
新的茯茶生產(chǎn)工藝，主要包括：菌種控制, 生長控制, 代謝控制, 發(fā)酵控制
BreedingControl means: Obtaining excellent strains by collecting and separatingoriginal strains of Golden Flower from the traditional Fu Tea and through aseries of procedures for selection, cultivation and purification.
菌種控制是指：從傳統(tǒng)的茯茶中采集和分離出原始的菌種，經(jīng)過一系列的篩選、培養(yǎng)、純化等過程，從而獲得優(yōu)良的菌株。
GrowthControl means : Inducing the fungus grow and reproduce sexually, to gethigh-quality Fu Tea with more Golden Flowers. So some relevant conditions mustbe under control to reduce asexually growing.
控制生長是指：引導(dǎo)菌種向有性繁殖生長方向發(fā)展，從而得到金花繁茂的優(yōu)質(zhì)茯茶。所以，為了減少無性生長，一些相關(guān)的條件就必須控制。
MetabolizingControl : Hydrolytic enzymes, fungal polysaccharides and yellow pigments aremetabolized materials by the Fungus. The Golden Flower is valuable to thehealth of human being, because of those metabolized materials. So stimulatingand adjusting related growth conditions control are necessary.
水解酶、真菌多糖和黃色素是金花菌的主要代謝產(chǎn)物。金花菌對人的健康具有寶貴的價值，也主要就是因為有這些代謝物。所以，控制和刺激其相應(yīng)的生長條件，就是十分必要的。
Fermentation Control FermentationControl: We don't expect any harmful bacteria growing in Fu Tea.
我們并不希望在茯茶中生長有任何有害的雜菌。
Weanticipate more Golden Flower blossom. The more, the better. Meanwhile, we hopethe fungus will not change or affect tea taste. Therefore, fermentation causedby growing of harmful bacteria should be controlled.
我們希望金花越多越好，但不希望茶中的菌群，會改變或影響茶的口感，所以，有害菌的生長發(fā)酵就必須得到控制。
圖：冠突散囊菌在人參(切片)上生長
TraditionalFu Tea is fermented by multi-strains, the fungus of "Golden Flower"is only one of them. Research shows that most strains inside the raw materialof Fu Tea is harmful bacteria and undesirable.
傳統(tǒng)的茯茶是由多種菌種發(fā)酵，其中“金花菌”只是眾多菌種中的一種。研究表明，茯茶原料中的大多數(shù)菌株，是有害菌或且不宜存在。
Althoughmethods like steam fumigating have been used, some harmful bacteria are stillgrowing and proliferating.
雖然也采取了一些措施，例如蒸汽熏蒸，但一些頑固的有害菌，依然會生長和繁殖。
Therefore,the unstable quality brings about poor products. What’s worse, the taste of teachanges variably.
所以，生產(chǎn)質(zhì)量不穩(wěn)定，次品率高，味道多變。
Peoplelose confidence in the traditional Fu Tea industry.
因此，一些人對傳統(tǒng)的茯茶生產(chǎn)幾乎失去了信心。
Normally,traditional Fu Tea is made from the raw material of black tea.
一般來說，傳統(tǒng)的茯茶主要由黑茶為原料加工。
Butwith our new process, various raw tea material can be used to ferment Fu Teawith different taste, such as Red Fu Tea, Black Fu Tea, Green Fu Tea and White FuTea.
但我們新的加工工藝，可以用各種不同的茶為原料，生產(chǎn)出不同的茯茶，其中包括紅茯茶、黑茯茶、綠茯茶和白茯茶等。
Thenew technology that we invented, is called "Fourth Generation" of FuTea Technology, or 4G .
我們發(fā)明的新技術(shù)，稱為4G茯茶技術(shù)。
Traditionally,tea leaves is compressed into "brick" shape, that’s why it is called"Brick Tea" . After natural fermentation, it is called " BrickFu Tea".
傳統(tǒng)的工藝是將原料茶壓成“磚”形，所以稱為“磚茶”。自然發(fā)酵后，便稱為“茯磚茶”。
With4G technology, Fu Tea can be made in various shapes and forms. They can be madein the shape of brick and ball, not compacted but porous,
4G工藝生產(chǎn)的茯茶可有多種形狀和形式，例如磚形和球形，但是這種茶和球茶都是較松散的狀態(tài)，
Ofcause, Fu Tea in other shapes also may be produced, for example, loosed Fu Teaand cracked Fu Tea.
當(dāng)然，其他形狀的茯茶也可以生產(chǎn)，例如散茯茶和碎茯茶等。
Byusing 4G technology, almost any edible plants and seeds can be used, to producesome different health foods, and even some functional supplements oftraditional Chinese Medicines.
茯茶4G技術(shù)，幾乎可以用任何一種可食用植物和種子，生產(chǎn)出一些不同類型的保健食品，甚至功能性的中藥補充劑。
Apartfrom a series of tea products, we plan to produce more other types of products,such as Fu Wine or Whiskey, Fu coffee, Fu noodles and flour, Chinese Fumedicine and so on.
除了一系列新的茶產(chǎn)品外，我們還將生產(chǎn)更多的衍生品，如：付酒威士忌、茯咖啡、茯面條和茯面粉、茯中藥等。
Comparedwith traditional Fu Tea technology, 4G does not mean negation but improvement.The long tradition of Fu Tea is the mother of 4G.
對傳統(tǒng)茯茶技術(shù)而言，4G茯茶技術(shù)，不是改變而是發(fā)展;不是否定而是改進。傳統(tǒng)只有發(fā)展，才能更好的繼承。(作者：劉翔，來源：北極宮公司)
金花博士劉翔《話說茯茶》一書詳盡介紹了茯茶的起源和發(fā)展，尤其對茯茶之魂——“金花菌”的核心價值從微生物及發(fā)酵工程學(xué)領(lǐng)域進行了專業(yè)論述。這是一本用茶學(xué)、微生物學(xué)、藥物學(xué)、生理醫(yī)學(xué)、運動醫(yī)學(xué)解析茯茶及金花菌的科技專著，書中設(shè)計了223個問題，一問一答，通俗易懂。為相關(guān)產(chǎn)業(yè)實踐方向的從業(yè)者提供了一個多學(xué)科跨領(lǐng)域的科普讀本，以及向消費市場“講故事”的范式，業(yè)界首創(chuàng)。
來源：茶貴人
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茯茶是天然的自由基清除劑，在抗氧化、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病等方面有顯著作用，隨著“咸陽茯茶”公共品牌知名度的不斷提升，茯茶產(chǎn)品的保健作用也為越來越多消費者所重視。近期，我們將陜西省茶葉流通協(xié)會副會長、協(xié)會專家委員會委員劉翔編著，由世界圖書出版社出版，被茶行業(yè)媒體聯(lián)盟推選為全國十大茶書的《話說茯茶》中，關(guān)于茯茶養(yǎng)生保健解讀的部分內(nèi)容進行分享，以期幫助消費者更全面的了解茯茶。
傳統(tǒng)茯茶，煮茶為上飲之法
傳統(tǒng)“茯磚茶”是多菌發(fā)酵茶。湖南城市學(xué)院劉石泉教授2017年8月在中南大學(xué)出版社發(fā)表《茯磚茶優(yōu)勢金花菌及相關(guān)發(fā)酵微生物多樣性研究》：茯磚茶渥堆過程中有20種細(xì)菌(P145-P147);發(fā)花過程中有20種細(xì)菌(P162- P164);渥堆過程中有26種真菌(P178-P181);發(fā)花過程中有32種真菌(P193一 P199)，其中包括冠突散囊菌、黑曲霉菌、青霉菌、米曲霉菌、棒曲霉菌、灰綠曲霉菌、根霉菌、木酶菌、乳酸菌及酵母菌等。
雖然這些菌類的營養(yǎng)體耐熱性能<70℃=05min，即70℃下耐溫30秒就會死亡。然而，由于霉菌也產(chǎn)生大量孢子，常溫是不能殺滅這些孢子的。傳統(tǒng)茯茶加工的滅菌工藝是用蒸汽進行短時間的“熏蒸”只能滅殺部分雜菌，即未能滅活產(chǎn)生孢子或囊孢的霉菌營養(yǎng)體與細(xì)菌，傳統(tǒng)滅菌過程既不想“傷害”金花菌又想滅活其他的雜菌。這樣的滅菌方法，很難控制滅菌種類，滅菌效果也就不理想。
這些雜菌雖然不都是壞菌，但卻不能保證絕無有害菌或絕無有害代謝物。為食品安全期間，對傳統(tǒng)工藝加工的“茯磚茶”以及陳年老茶，建議煮飲為上，泡飲為下，盡力制備一杯放心的茶。
來源：陜茶網(wǎng)
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