新時代下的茶藝師何去何從
??戎新宇
戎茗軒私塾茶學講堂創(chuàng)始人
福建省評茶師協(xié)會副秘書長
國家一級評茶師
近期茶行業(yè)中對于茶藝與茶藝師的討論正在不斷發(fā)酵，業(yè)內專家、大咖等紛紛發(fā)文各抒己見。對于大家的觀點，無論怎么講我都是贊同的。因為敢于發(fā)聲的態(tài)度，期盼向好的心情，以及犀利改革的觀點，都是值得稱贊的。中國茶人心系中國茶藝，本無對錯可言！
一個人，當卸掉了頭銜、名譽、身份、地位的鎧甲后皆是平等的，專家、大師等虛名不必過多考量，即便認知淺薄、文化不夠，難不成還不讓人說話了不成？所以，借由此事我倒是非常鼓勵心系國茶的有識之士們，不妨都大膽給出自己的觀點與想法，關注這一事件的人群也都應客觀的來探討解決問題的本質。目的只有一個，本著為了茶界的共同利益出發(fā)，讓茶行業(yè)未來可以更好的發(fā)展。
?
（圖片來源：網(wǎng)絡）
發(fā)文一定會有自己的觀點和立場，說沒有那是假話，觀點本無絕對的中立或兩極。所以，在落筆之前我需要先給自己找一個位置。熟悉的茶友都知道，我的定位十年如一日未曾改變，一直自詡是一位茶世界的守門人。既然是個“看大門”的，那必然是個站門外的人。此前已有許多老師、前輩們以業(yè)內專業(yè)的視角做出了深度的剖析，我就以一個”門外漢“的身份來談一談，我個人及同我一樣的愛好者或消費者們，是如何看待茶藝及茶藝師的吧。
茶藝師絕不是Sales
?
如果牙醫(yī)不應該靠推銷牙膏來創(chuàng)造價值，那么茶藝師應該靠銷售茶葉來體現(xiàn)價值嗎？
?
去理發(fā)店剪頭發(fā)時，若你買了產(chǎn)品或辦了消費卡，那些不知道姓什么的Tony或Andy愿意自降服務價值，為你提供優(yōu)惠或免費的服務，這是美容美發(fā)行業(yè)部分發(fā)型師慣用的銷售套路。作為茶藝師，你愿意被消費者貼上同樣的標簽嘛？
?
當使用打車軟件叫到一輛專車，請問到達目的地時你為什么要付錢給司機？他有賣給你具體什么產(chǎn)品嗎？你最終是消費了什么？
（圖片來源：網(wǎng)絡）
拋出這些問題是為了糾正大家一個傳統(tǒng)的觀念，服務本身是有價值的，它絕不是產(chǎn)品的附加值！茶藝師也絕不是Sales。茶藝師若想在可預見的未來，靠自身專業(yè)技能不依托產(chǎn)品銷售而“獨立生存”，擺正職業(yè)認知、提升服務技能才是關鍵。不然本應雙手創(chuàng)造價值的職業(yè)卻淪為了靠套路賣貨行檔，說的好聽點充其量也只是一個會泡茶的銷售而已。這樣的惡性循環(huán)發(fā)展下去，茶文化也不過是賣茶葉時身上披著的一件外衣。
我承認文化可以創(chuàng)造價值，但不應該成為賣貨時穿上、下班時就丟一旁的“工作服”。為什么經(jīng)常會遇到茶客比茶藝師還懂茶的場景？許多茶藝師常會被客人牽著鼻子走，談到茶兩句話就被懟得啞口無言。
（圖片來源：網(wǎng)絡）
現(xiàn)如今，中國飲茶的消費人群正在向高學歷、高凈值和年輕化發(fā)展。而行業(yè)中茶藝師從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)與市場的消費期望出現(xiàn)嚴重斷層，這樣才會導致近期大家熱議的“怪相橫生”，所謂怪相就是脫離了茶藝師應有的職業(yè)面貌，要么不假思索地揪住文化就張冠李戴；要么一擁而上、硬貼潮流、裝傻賣萌。例如：一說到年輕化，就刷抖音搞出個什么“雜技泡茶法”嘩眾取寵。更有一些連“雜技”都不愿苦練的人，就只有穿上古裝玩兒穿越，或者換上泳裝來博眼球。再如，一部分人把茶文化粗淺的理解為只是抄經(jīng)、插花、焚香、撫琴等等。誠然，這些都屬于傳統(tǒng)文化的一部分，但從茶藝師職業(yè)技能的角度看，都只是專業(yè)領域外的個人愛好罷了。
不是所有的茶藝師都應該或者必須會插花、撫琴，也不是所有茶空間都應該有木桌與竹林，我們不能將個人的愛好與理想強加于消費者頭上。否則他們一定會問：“你的理想為什么要我來買單”？
（圖片來源：網(wǎng)絡）
說回服務?，F(xiàn)如今許多茶企或茶館在招聘茶藝師崗位時，對銷售能力有著嚴苛的績效考核，甚至對服務能力的評估最終還是以產(chǎn)品銷量來進行核算。到頭來搞得茶藝師分不清楚到底是該把茶泡好還是該把茶賣好。也許你會問：“那不然呢？茶藝師不賣茶，難到白花錢養(yǎng)著嘛？”這就是該職業(yè)在業(yè)內就界定不清的問題所在。陪酒的都在賣酒，泡茶的就應該賣茶嗎？各位老板！茶藝師不是售貨員，茶藝師不是通過泡茶服務來換取產(chǎn)品銷售而獲利的，這樣的邏輯不叫附加值。代駕、閃送這樣的新生服務業(yè)都可以通過服務本身創(chuàng)造價值，茶藝師為什么一定要通過泡茶在賣茶的路上“舍近求遠”呢？一個有趣的問題浮上水面，給人泡茶應不應該收費？雖然，我好像是在為茶藝師說好話，可很多身為茶藝師的人恐怕看到這里也一定會覺得我是瘋了！
這并不奇怪，人類本身就是非常虛偽的動物。我們嘴上說著生命無價，實際上確實在消費時間。來做一道簡單的數(shù)學題：一位年薪百萬的企業(yè)高管，按每月22天，每天8小時工作計算，每小時的價值是473.48元。如果他一天所創(chuàng)造的價值高于3787.88元，那么產(chǎn)生的剩余價值就是利潤?？紤]到中國各地平均工資的差異，一位普通茶館的茶藝師月薪按5000元計算，每月工作22天的話，她的每小時值多少錢呢？28元！如果按30天計算每小時僅20元。
（圖片來源：攝圖網(wǎng)）
我們不妨在消費者中做一個市場調查：如果一位訓練有素、形象與氣質俱佳的茶藝師，在環(huán)境優(yōu)雅的茶館為你提供專業(yè)沖泡及講解服務，每小時僅收費20元，你是否愿意支付勞務費給她？有歐洲餐館消費經(jīng)歷的人都會知道，這樣服務的性價比可以說是超值的！因為隨便一個點菜、傳菜的服務員所收取的小費都遠遠高于這個價位。中國的一線城市部分路段一個小時的停車費都不止20元。
?
假設消費者能夠承擔并且愿意支付茶藝師的服務酬勞，那么在真實的場景中為什么這樣的消費行為不成立？在消費者眼中茶藝師是如何被定義的？
茶藝師不是服務員
消費者眼中的茶藝師是侍茶者，以茶奉客是茶藝師的日常工作。在紅酒行業(yè)有與之對應的職業(yè)被稱為侍酒師。茶藝師首先是要會泡茶，能夠看茶泡茶，在這個基礎上還要求具備向客人清晰、準確地介紹茶文化、茶歷史以及科學飲茶、健康飲茶等相應常識的能力。所以，之前的職業(yè)改革將茶藝師歸類為服務行業(yè)，從這個角度去理解未嘗不可。
很多人對此有抵觸情緒或強烈反對，主要原因是認為這樣定義把茶藝師”放低“了，聽上去那么高雅的一個職業(yè)怎么就變成給人“端茶倒水”的服務員了呢？對此，我想說的是“端茶倒水”怎么了？以茶奉客是茶藝師這個職業(yè)的第一屬性。服務員又怎么了？只有在那些陳舊觀念的中國人眼中服務員才是社會的“底層工種”！
（圖片來源：網(wǎng)絡）
近到日本、新加坡、馬蘭西亞，遠到歐美等國，無論是在奢侈品店或者高檔餐館、酒吧，滿頭銀發(fā)、西裝筆挺的服務生比比皆是。他們熱愛自己的工作，從未覺得為人服務低人一等，他們?yōu)樽约旱摹耙话涯昙o”感到無比自信，因為他們擁有的經(jīng)驗可以為顧客提供專業(yè)的服務和賓至如歸的消費體驗，同時也以此獲得高額的經(jīng)濟回報。
如今的中國同樣是注重人權的國家，我們不能再以陳舊的觀念去看待服務行業(yè)。我們去飯店吃飯隨口喊一句：“服務員”時，你難不成還真把他們當“小二”嗎？茶藝師是服務行業(yè)從業(yè)者，他們以茶奉客，提供專業(yè)的服務、尊貴的消費體驗，同樣是受人尊重的。如果切換消費場景，你在法國某家米其林三星的餐廳用餐，一位金發(fā)碧眼身著白襯衫、黑馬甲，帶著領結的侍酒師用字正腔圓的英式英語在向你介紹一款82年拉菲的酒莊、產(chǎn)區(qū)、品種、風味等，而此刻你眼角的余光發(fā)現(xiàn)他的皮鞋擦的比你還亮，他的腕表戴的比你還貴時，你是否會另眼相看呢？
（圖片來源：網(wǎng)絡）
茶藝師要擺正自己的位置，我們是受人尊敬的侍茶者，為人服務并不可恥！若想受人尊敬，首先要自己看得起自己。其次，更加不能怕被看低而過分抬高自己。不要為著虛榮整天自我陶醉在神仙般的自拍里，好一副不美則死的樣子！為什么最近總覺得茶葉賣不出去？請不要搞錯，客戶才是上帝，而你在客戶面前整天一副上帝般的姿態(tài)，難道還要讓上帝來供養(yǎng)你嗎？互相尊重，平等對話，服務才會變得更有價值。
?
茶藝師作為侍茶者，為消費者提供的服務本身可以創(chuàng)造價值，由于行業(yè)不規(guī)范導致茶藝服務的價值嚴重被低估。服務本身是有價值的，而這種價值目前并未被市場認可，甚至不被行業(yè)認同。隨著我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，人力成本越來越高，工業(yè)4.0的發(fā)展、AI技術的升級，都是為了減少用人成本。趨勢告訴我們在未來凡是需要手工制作的行業(yè)都會漲價，如果這個職業(yè)對從業(yè)人員有較高的技能要求，會更加稀缺珍貴。
從國家近些年持續(xù)推動的“匠人計劃”與“非遺傳人”等政策中就可見一斑。讓我們回過頭來看看茶藝師，未來的茶藝師可以被AI取代嗎？人力泡茶模式最終會因工業(yè)批量生產(chǎn)的泡茶機的普及而消亡嗎？相信每個人都會給出自己的答案。我的結論是不會！茶藝的屬性決定了它的不可替代性。
1、文化屬性。
2、商業(yè)屬性。
3、社交屬性。
按摩師并沒有因為按摩椅被發(fā)明而消亡，咖啡師也沒有因為咖啡機的發(fā)明而失業(yè)。
讓我們再來看兩個行業(yè)。
1、育嬰師：即便AI再聰明，你也總是不愿意把自己的孩子全權托付給一個無法傳遞愛的機器。
2、發(fā)型師：一個人的腦袋一個樣，即便是發(fā)型總監(jiān)親自主理，每個人在剪完頭發(fā)后依然還會存在諸多不滿。難道你敢放心把腦袋塞進一個大罐子，根據(jù)臉型算法完成機械剪發(fā)嗎？
茶藝師同樣不可替代，我們常說看天泡茶、看人泡茶、看茶泡茶，一年四季又分為二十四個不同的節(jié)氣，飲茶者在季節(jié)變化或時節(jié)交替時應該飲用怎樣的茶，又以何種手法沖泡？不同地區(qū)的消費者因飲食習慣不同而口味偏好不同，各喜濃淡。
通過席間簡短的交流如何快速把脈用戶喜好？特別是當客人被問起“想喝什么茶？”回答：“隨便”的時候。若是江浙口音的客人，其總體飲食結構偏于清淡，推薦柔和淡雅的白茶就不失為一個保險的策略。若是瀟湘川的客人，推薦紅茶亦或巖茶是能夠被接受的。咸辣的濃重口味使得這一地區(qū)的客戶，特別是有吸煙習慣的男性，更愿意在味覺上追求一定程度的刺激感。若是廣東或港臺等地的茶客，不用問，十有八九是愛喝普洱。雖然以上的分析不絕對，但還是有“茶葉圍著餐桌轉”的基本邏輯可循。
（圖片來源：視覺中國）
最不可替代就是看茶泡茶了，中國名茶千余種之多，又以品種、產(chǎn)地、工藝、季節(jié)各不相同。同樣的品種，相同的產(chǎn)地和季節(jié)，又以不同制茶師的個人的理解及手法的差異而千差萬別。這些形色各異的茶葉從源頭到終端，呈現(xiàn)在消費者前的最后一步就是茶藝師。如何根據(jù)茶葉的特征將茶最好的一面呈現(xiàn)出來，是對茶藝師技能的終極考驗。我常講茶藝師的雙手就如同魔術師一樣，要懂得并且能夠揚長避短。把茶泡得好喝是對茶藝師最基本的要求。這話說說容易，真正做到看茶泡茶、揚長避短又談何容易。
在國家對于茶藝師職業(yè)技能考評的培訓上，我一直認為不夠完整。雖然評茶師是品評茶葉質量，與茶藝師分工不同。但我個人始終認為學習評茶的實踐專業(yè)，是泡好一杯中國茶的前提條件。如果說泡茶學的是“揚長避短”，那么評茶學的就是識別眼前的這泡茶“哪長哪短”。若連茶葉品質優(yōu)劣都無法辨識，又何談運用泡茶技術發(fā)揮茶性最優(yōu)一面呢？
（圖片來源：網(wǎng)絡）
評茶是學習泡茶的前提，加工是學習評茶的基礎，品種與栽培又是學習加工的前段。茶學理論與實踐環(huán)環(huán)相扣、缺一不可。而目前的培訓機構卻是把每個環(huán)節(jié)切開“分段出售”。如果按照上述邏輯，茶藝師將會是茶學知識體系鏈中理論與實踐掌握最為完備的一個群體，也就是最優(yōu)秀茶人群體的代表，而實際情況卻恰恰相反。
為什么人們會普遍認為茶藝師除了會泡茶什么都不會？為什么中國的茶藝師是一個被人看低的“吃青春飯”的職業(yè)？為什么茶藝師會被少數(shù)言辭過激的人認為只是“花瓶”？其原因是上述提及的職業(yè)綜合素養(yǎng)缺乏。這也就是為什么茶藝師的服務不能夠體現(xiàn)價值的根源所在！職業(yè)身份沒有受到足夠的尊重，服務所產(chǎn)生的價值自然不被市場認同。為什么律師和心理咨詢師提供的服務都可以按小時計費？因為提到這兩個職業(yè)，人們首先會意識到他們是專業(yè)的！專業(yè)人士應該靠技術吃飯。茶藝師的現(xiàn)狀大體是，本應專業(yè)的人由于不夠專業(yè)而在靠販售產(chǎn)品茍活。
茶藝師不是文化大使
文化茶也好，茶文化也罷。不能因為國家鼓勵和提倡文化，各行各業(yè)都在大力發(fā)展文化，我們就在沒搞清楚什么是文化的前提下，隨便給茶戴上各種文化的帽子。作為活躍在一線直面消費者的茶藝從業(yè)人員，因各種商業(yè)目的長期以扭曲的方式表達著所謂的“茶文化”。長此以往“茶文化”遲早有一天也是要被“玩壞的”。
文化可以為產(chǎn)品背書，同樣可以為服務增值。我們不能因為在服務無法產(chǎn)生價值時，就在產(chǎn)品上過度添加文化的砝碼。目前，茶行業(yè)在產(chǎn)品端過度消費文化的根疾，就在于服務端的價值疲軟。祖先五千年來就留下來這兩個字，我們怎能忍心如此揮霍。
（圖片來源：網(wǎng)絡）
部分優(yōu)秀茶藝師代表確實肩負著茶文化普及的重任，從她們身上我們看到的是恭敬之心，每一步前行都如履薄冰，生怕素養(yǎng)不到而有辱了文化的旗幟。以我拙見，茶藝師憑專業(yè)技能做好本職服務，不提文化也不會自降身價，過度濫用、牽強附會反而顯得“自賣自夸”。
?
文化可大可小，是爹媽給的、是祖宗傳的、是華夏民族共有的財富，我中華兒女理應慎用之。
新時代下的茶藝師何去何從
戎新宇
戎茗軒私塾茶學講堂創(chuàng)始人
福建省評茶師協(xié)會副秘書長
國家一級評茶師
近期茶行業(yè)中對于茶藝與茶藝師的討論正在不斷發(fā)酵，業(yè)內專家、大咖等紛紛發(fā)文各抒己見。對于大家的觀點，無論怎么講我都是贊同的。因為敢于發(fā)聲的態(tài)度，期盼向好的心情，以及犀利改革的觀點，都是值得稱贊的。中國茶人心系中國茶藝，本無對錯可言！
一個人，當卸掉了頭銜、名譽、身份、地位的鎧甲后皆是平等的，專家、大師等虛名不必過多考量，即便認知淺薄、文化不夠，難不成還不讓人說話了不成？所以，借由此事我倒是非常鼓勵心系國茶的有識之士們，不妨都大膽給出自己的觀點與想法，關注這一事件的人群也都應客觀的來探討解決問題的本質。目的只有一個，本著為了茶界的共同利益出發(fā)，讓茶行業(yè)未來可以更好的發(fā)展。
（圖片來源：網(wǎng)絡）
發(fā)文一定會有自己的觀點和立場，說沒有那是假話，觀點本無絕對的中立或兩極。所以，在落筆之前我需要先給自己找一個位置。熟悉的茶友都知道，我的定位十年如一日未曾改變，一直自詡是一位茶世界的守門人。既然是個“看大門”的，那必然是個站門外的人。此前已有許多老師、前輩們以業(yè)內專業(yè)的視角做出了深度的剖析，我就以一個”門外漢“的身份來談一談，我個人及同我一樣的愛好者或消費者們，是如何看待茶藝及茶藝師的吧。
茶藝師絕不是Sales
如果牙醫(yī)不應該靠推銷牙膏來創(chuàng)造價值，那么茶藝師應該靠銷售茶葉來體現(xiàn)價值嗎？
去理發(fā)店剪頭發(fā)時，若你買了產(chǎn)品或辦了消費卡，那些不知道姓什么的Tony或Andy愿意自降服務價值，為你提供優(yōu)惠或免費的服務，這是美容美發(fā)行業(yè)部分發(fā)型師慣用的銷售套路。作為茶藝師，你愿意被消費者貼上同樣的標簽嘛？
當使用打車軟件叫到一輛專車，請問到達目的地時你為什么要付錢給司機？他有賣給你具體什么產(chǎn)品嗎？你最終是消費了什么？
（圖片來源：網(wǎng)絡）
拋出這些問題是為了糾正大家一個傳統(tǒng)的觀念，服務本身是有價值的，它絕不是產(chǎn)品的附加值！茶藝師也絕不是Sales。茶藝師若想在可預見的未來，靠自身專業(yè)技能不依托產(chǎn)品銷售而“獨立生存”，擺正職業(yè)認知、提升服務技能才是關鍵。不然本應雙手創(chuàng)造價值的職業(yè)卻淪為了靠套路賣貨行檔，說的好聽點充其量也只是一個會泡茶的銷售而已。這樣的惡性循環(huán)發(fā)展下去，茶文化也不過是賣茶葉時身上披著的一件外衣。
我承認文化可以創(chuàng)造價值，但不應該成為賣貨時穿上、下班時就丟一旁的“工作服”。為什么經(jīng)常會遇到茶客比茶藝師還懂茶的場景？許多茶藝師常會被客人牽著鼻子走，談到茶兩句話就被懟得啞口無言。
（圖片來源：網(wǎng)絡）
現(xiàn)如今，中國飲茶的消費人群正在向高學歷、高凈值和年輕化發(fā)展。而行業(yè)中茶藝師從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)與市場的消費期望出現(xiàn)嚴重斷層，這樣才會導致近期大家熱議的“怪相橫生”，所謂怪相就是脫離了茶藝師應有的職業(yè)面貌，要么不假思索地揪住文化就張冠李戴；要么一擁而上、硬貼潮流、裝傻賣萌。例如：一說到年輕化，就刷抖音搞出個什么“雜技泡茶法”嘩眾取寵。更有一些連“雜技”都不愿苦練的人，就只有穿上古裝玩兒穿越，或者換上泳裝來博眼球。再如，一部分人把茶文化粗淺的理解為只是抄經(jīng)、插花、焚香、撫琴等等。誠然，這些都屬于傳統(tǒng)文化的一部分，但從茶藝師職業(yè)技能的角度看，都只是專業(yè)領域外的個人愛好罷了。
不是所有的茶藝師都應該或者必須會插花、撫琴，也不是所有茶空間都應該有木桌與竹林，我們不能將個人的愛好與理想強加于消費者頭上。否則他們一定會問：“你的理想為什么要我來買單”？
（圖片來源：網(wǎng)絡）
說回服務。現(xiàn)如今許多茶企或茶館在招聘茶藝師崗位時，對銷售能力有著嚴苛的績效考核，甚至對服務能力的評估最終還是以產(chǎn)品銷量來進行核算。到頭來搞得茶藝師分不清楚到底是該把茶泡好還是該把茶賣好。也許你會問：“那不然呢？茶藝師不賣茶，難到白花錢養(yǎng)著嘛？”這就是該職業(yè)在業(yè)內就界定不清的問題所在。陪酒的都在賣酒，泡茶的就應該賣茶嗎？各位老板！茶藝師不是售貨員，茶藝師不是通過泡茶服務來換取產(chǎn)品銷售而獲利的，這樣的邏輯不叫附加值。代駕、閃送這樣的新生服務業(yè)都可以通過服務本身創(chuàng)造價值，茶藝師為什么一定要通過泡茶在賣茶的路上“舍近求遠”呢？一個有趣的問題浮上水面，給人泡茶應不應該收費？雖然，我好像是在為茶藝師說好話，可很多身為茶藝師的人恐怕看到這里也一定會覺得我是瘋了！
這并不奇怪，人類本身就是非常虛偽的動物。我們嘴上說著生命無價，實際上確實在消費時間。來做一道簡單的數(shù)學題：一位年薪百萬的企業(yè)高管，按每月22天，每天8小時工作計算，每小時的價值是473.48元。如果他一天所創(chuàng)造的價值高于3787.88元，那么產(chǎn)生的剩余價值就是利潤?？紤]到中國各地平均工資的差異，一位普通茶館的茶藝師月薪按5000元計算，每月工作22天的話，她的每小時值多少錢呢？28元！如果按30天計算每小時僅20元。
（圖片來源：攝圖網(wǎng)）
我們不妨在消費者中做一個市場調查：如果一位訓練有素、形象與氣質俱佳的茶藝師，在環(huán)境優(yōu)雅的茶館為你提供專業(yè)沖泡及講解服務，每小時僅收費20元，你是否愿意支付勞務費給她？有歐洲餐館消費經(jīng)歷的人都會知道，這樣服務的性價比可以說是超值的！因為隨便一個點菜、傳菜的服務員所收取的小費都遠遠高于這個價位。中國的一線城市部分路段一個小時的停車費都不止20元。
假設消費者能夠承擔并且愿意支付茶藝師的服務酬勞，那么在真實的場景中為什么這樣的消費行為不成立？在消費者眼中茶藝師是如何被定義的？
茶藝師不是服務員
消費者眼中的茶藝師是侍茶者，以茶奉客是茶藝師的日常工作。在紅酒行業(yè)有與之對應的職業(yè)被稱為侍酒師。茶藝師首先是要會泡茶，能夠看茶泡茶，在這個基礎上還要求具備向客人清晰、準確地介紹茶文化、茶歷史以及科學飲茶、健康飲茶等相應常識的能力。所以，之前的職業(yè)改革將茶藝師歸類為服務行業(yè)，從這個角度去理解未嘗不可。
很多人對此有抵觸情緒或強烈反對，主要原因是認為這樣定義把茶藝師”放低“了，聽上去那么高雅的一個職業(yè)怎么就變成給人“端茶倒水”的服務員了呢？對此，我想說的是“端茶倒水”怎么了？以茶奉客是茶藝師這個職業(yè)的第一屬性。服務員又怎么了？只有在那些陳舊觀念的中國人眼中服務員才是社會的“底層工種”！
（圖片來源：網(wǎng)絡）
近到日本、新加坡、馬蘭西亞，遠到歐美等國，無論是在奢侈品店或者高檔餐館、酒吧，滿頭銀發(fā)、西裝筆挺的服務生比比皆是。他們熱愛自己的工作，從未覺得為人服務低人一等，他們?yōu)樽约旱摹耙话涯昙o”感到無比自信，因為他們擁有的經(jīng)驗可以為顧客提供專業(yè)的服務和賓至如歸的消費體驗，同時也以此獲得高額的經(jīng)濟回報。
如今的中國同樣是注重人權的國家，我們不能再以陳舊的觀念去看待服務行業(yè)。我們去飯店吃飯隨口喊一句：“服務員”時，你難不成還真把他們當“小二”嗎？茶藝師是服務行業(yè)從業(yè)者，他們以茶奉客，提供專業(yè)的服務、尊貴的消費體驗，同樣是受人尊重的。如果切換消費場景，你在法國某家米其林三星的餐廳用餐，一位金發(fā)碧眼身著白襯衫、黑馬甲，帶著領結的侍酒師用字正腔圓的英式英語在向你介紹一款82年拉菲的酒莊、產(chǎn)區(qū)、品種、風味等，而此刻你眼角的余光發(fā)現(xiàn)他的皮鞋擦的比你還亮，他的腕表戴的比你還貴時，你是否會另眼相看呢？
（圖片來源：網(wǎng)絡）
茶藝師要擺正自己的位置，我們是受人尊敬的侍茶者，為人服務并不可恥！若想受人尊敬，首先要自己看得起自己。其次，更加不能怕被看低而過分抬高自己。不要為著虛榮整天自我陶醉在神仙般的自拍里，好一副不美則死的樣子！為什么最近總覺得茶葉賣不出去？請不要搞錯，客戶才是上帝，而你在客戶面前整天一副上帝般的姿態(tài)，難道還要讓上帝來供養(yǎng)你嗎？互相尊重，平等對話，服務才會變得更有價值。
茶藝師作為侍茶者，為消費者提供的服務本身可以創(chuàng)造價值，由于行業(yè)不規(guī)范導致茶藝服務的價值嚴重被低估。服務本身是有價值的，而這種價值目前并未被市場認可，甚至不被行業(yè)認同。隨著我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，人力成本越來越高，工業(yè)4.0的發(fā)展、AI技術的升級，都是為了減少用人成本。趨勢告訴我們在未來凡是需要手工制作的行業(yè)都會漲價，如果這個職業(yè)對從業(yè)人員有較高的技能要求，會更加稀缺珍貴。
從國家近些年持續(xù)推動的“匠人計劃”與“非遺傳人”等政策中就可見一斑。讓我們回過頭來看看茶藝師，未來的茶藝師可以被AI取代嗎？人力泡茶模式最終會因工業(yè)批量生產(chǎn)的泡茶機的普及而消亡嗎？相信每個人都會給出自己的答案。我的結論是不會！茶藝的屬性決定了它的不可替代性。
1、文化屬性。
2、商業(yè)屬性。
3、社交屬性。
按摩師并沒有因為按摩椅被發(fā)明而消亡，咖啡師也沒有因為咖啡機的發(fā)明而失業(yè)。
讓我們再來看兩個行業(yè)。
1、育嬰師：即便AI再聰明，你也總是不愿意把自己的孩子全權托付給一個無法傳遞愛的機器。
2、發(fā)型師：一個人的腦袋一個樣，即便是發(fā)型總監(jiān)親自主理，每個人在剪完頭發(fā)后依然還會存在諸多不滿。難道你敢放心把腦袋塞進一個大罐子，根據(jù)臉型算法完成機械剪發(fā)嗎？
茶藝師同樣不可替代，我們常說看天泡茶、看人泡茶、看茶泡茶，一年四季又分為二十四個不同的節(jié)氣，飲茶者在季節(jié)變化或時節(jié)交替時應該飲用怎樣的茶，又以何種手法沖泡？不同地區(qū)的消費者因飲食習慣不同而口味偏好不同，各喜濃淡。
通過席間簡短的交流如何快速把脈用戶喜好？特別是當客人被問起“想喝什么茶？”回答：“隨便”的時候。若是江浙口音的客人，其總體飲食結構偏于清淡，推薦柔和淡雅的白茶就不失為一個保險的策略。若是瀟湘川的客人，推薦紅茶亦或巖茶是能夠被接受的。咸辣的濃重口味使得這一地區(qū)的客戶，特別是有吸煙習慣的男性，更愿意在味覺上追求一定程度的刺激感。若是廣東或港臺等地的茶客，不用問，十有八九是愛喝普洱。雖然以上的分析不絕對，但還是有“茶葉圍著餐桌轉”的基本邏輯可循。
（圖片來源：視覺中國）
最不可替代就是看茶泡茶了，中國名茶千余種之多，又以品種、產(chǎn)地、工藝、季節(jié)各不相同。同樣的品種，相同的產(chǎn)地和季節(jié)，又以不同制茶師的個人的理解及手法的差異而千差萬別。這些形色各異的茶葉從源頭到終端，呈現(xiàn)在消費者前的最后一步就是茶藝師。如何根據(jù)茶葉的特征將茶最好的一面呈現(xiàn)出來，是對茶藝師技能的終極考驗。我常講茶藝師的雙手就如同魔術師一樣，要懂得并且能夠揚長避短。把茶泡得好喝是對茶藝師最基本的要求。這話說說容易，真正做到看茶泡茶、揚長避短又談何容易。
在國家對于茶藝師職業(yè)技能考評的培訓上，我一直認為不夠完整。雖然評茶師是品評茶葉質量，與茶藝師分工不同。但我個人始終認為學習評茶的實踐專業(yè)，是泡好一杯中國茶的前提條件。如果說泡茶學的是“揚長避短”，那么評茶學的就是識別眼前的這泡茶“哪長哪短”。若連茶葉品質優(yōu)劣都無法辨識，又何談運用泡茶技術發(fā)揮茶性最優(yōu)一面呢？
（圖片來源：網(wǎng)絡）
評茶是學習泡茶的前提，加工是學習評茶的基礎，品種與栽培又是學習加工的前段。茶學理論與實踐環(huán)環(huán)相扣、缺一不可。而目前的培訓機構卻是把每個環(huán)節(jié)切開“分段出售”。如果按照上述邏輯，茶藝師將會是茶學知識體系鏈中理論與實踐掌握最為完備的一個群體，也就是最優(yōu)秀茶人群體的代表，而實際情況卻恰恰相反。
為什么人們會普遍認為茶藝師除了會泡茶什么都不會？為什么中國的茶藝師是一個被人看低的“吃青春飯”的職業(yè)？為什么茶藝師會被少數(shù)言辭過激的人認為只是“花瓶”？其原因是上述提及的職業(yè)綜合素養(yǎng)缺乏。這也就是為什么茶藝師的服務不能夠體現(xiàn)價值的根源所在！職業(yè)身份沒有受到足夠的尊重，服務所產(chǎn)生的價值自然不被市場認同。為什么律師和心理咨詢師提供的服務都可以按小時計費？因為提到這兩個職業(yè)，人們首先會意識到他們是專業(yè)的！專業(yè)人士應該靠技術吃飯。茶藝師的現(xiàn)狀大體是，本應專業(yè)的人由于不夠專業(yè)而在靠販售產(chǎn)品茍活。
茶藝師不是文化大使
文化茶也好，茶文化也罷。不能因為國家鼓勵和提倡文化，各行各業(yè)都在大力發(fā)展文化，我們就在沒搞清楚什么是文化的前提下，隨便給茶戴上各種文化的帽子。作為活躍在一線直面消費者的茶藝從業(yè)人員，因各種商業(yè)目的長期以扭曲的方式表達著所謂的“茶文化”。長此以往“茶文化”遲早有一天也是要被“玩壞的”。
文化可以為產(chǎn)品背書，同樣可以為服務增值。我們不能因為在服務無法產(chǎn)生價值時，就在產(chǎn)品上過度添加文化的砝碼。目前，茶行業(yè)在產(chǎn)品端過度消費文化的根疾，就在于服務端的價值疲軟。祖先五千年來就留下來這兩個字，我們怎能忍心如此揮霍。
（圖片來源：網(wǎng)絡）
部分優(yōu)秀茶藝師代表確實肩負著茶文化普及的重任，從她們身上我們看到的是恭敬之心，每一步前行都如履薄冰，生怕素養(yǎng)不到而有辱了文化的旗幟。以我拙見，茶藝師憑專業(yè)技能做好本職服務，不提文化也不會自降身價，過度濫用、牽強附會反而顯得“自賣自夸”。
文化可大可小，是爹媽給的、是祖宗傳的、是華夏民族共有的財富，我中華兒女理應慎用之。
陜南紫陽縣，對人們印象最深的就是那一杯如梭似毫、清香四溢的紫陽毛尖茶。紫陽毛尖茶最好的就是條索圓緊顯鋒苗，肥壯勻齊，色澤銀綠潤，白毫顯露，香氣鮮嫩高爽，湯色清綠明亮，滋味濃醇鮮爽。早在唐代，紫陽所產(chǎn)茶始貢于唐肅宗至德二年，名為“金州茶芽?！鼻迩r “紫陽毛尖”被列為朝廷貢品而名聲大顯，入全國十大名茶之列。至今傳統(tǒng)手工制作紫陽毛尖仍是茶中上品。紫陽和平茶廠廠長曾朝和于2012年被列入陜西省“紫陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝”代表性傳承人名錄。更是市、縣“紫陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝”典型代表傳承人，是眾多茶葉企業(yè)老板中為數(shù)不多的入選者。而今正在申報紫陽縣唯一的國家級“紫陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝非遺”典型代表傳承人。
紫陽冬無嚴寒，夏無酷暑，山水相依云遮霧繞，自古就是產(chǎn)好茶的地界，紫陽茶就產(chǎn)自這山水之間。而在紫陽，說起茶葉一定繞不開紫陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝非遺傳人曾朝和。
上世紀70年代末起，紫陽茶葉從野蠻生長，到慢慢標準化、規(guī)?；⑵放苹?，被大眾熟知、市場認可的這40年，也是曾朝和從一名普通茶農(nóng)成長為聞名遐邇的“紫陽茶人”。他創(chuàng)辦的“紫陽縣和平茶廠有限公司”從紫陽首批認證的12個食品工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)許可的茶葉企業(yè)，成長為紫陽茶葉企業(yè)的標桿企業(yè)。
離縣城約10多公里的城關鎮(zhèn)和平村茶山，這兒是曾朝和投資6000余萬元修建的第三座茶廠，四周都是牽連成片的茶園。2020年6月23日早，我冒雨前往魔王溝瀑布拍攝照片。返回途中路過和平茶廠已是白云飄飄，陽光普照。電話聯(lián)系曾朝和，他說，他正在茶廠接待客人。我到茶廠見到了曾朝和，他正忙著為申報國家級“紫陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝非遺”典型代表傳承人拍攝視頻。我也順勢為他拍一張手工制作毛尖茶的照片。
曾朝和1953年4月出生在紫陽縣和平村10組。中等身材，神情安詳，說話語速慢而平和，長期飲茶養(yǎng)成了少有的儒雅之氣。那天，他接待省茶葉協(xié)會拍攝紫陽毛尖茶非遺傳人專題片及幾批客商，他安排職工帶我先看茶廠，再告訴幾位茶工該干的活兒，思路清晰，有條不穩(wěn)，不顯鋒芒。因我與曾朝和已是十分的熟悉，所以采訪直奔主題。
曾朝和說，他的先祖是“湖廣填四川”時從湖南遷到紫陽的。安康學者陳學良在其50萬字的著作《湖廣移民與陜南開發(fā)》中有詳述，秦巴山地的漢中、安康是在明清之際的大移民潮流下，伴著適宜在山區(qū)種植的玉米、薯類由北美輸入，在動亂后的廢墟上發(fā)展起來。絕大部分移民世代務農(nóng)，曾朝和的先祖也不例外。秦巴山地絕大部分人都生活在山區(qū)，環(huán)境封閉，交通不便，故秦巴山地被國家列為連片貧困區(qū)。其中安康紫陽縣山大溝深，尤為艱苦，被列為國家級重點貧困縣。在這里生活更需要堅韌與毅力。曾朝和父母勞苦一生，養(yǎng)育他們兄弟姐妹四人。曾朝和在學齡前就遭遇‘三年自然災害’，小小年紀就提筐上山尋野菜，鉤洋槐花，這讓他從小就體驗了生活的艱辛。初中畢業(yè)后十幾歲，便開始務農(nóng)。幸運的是1973年曾朝和參軍入伍，成為隸屬北京軍區(qū)的一名鐵道兵。嚴格規(guī)范的部隊生活，各種理論的學習，共和國首都、華北平原、鐵道兵所修的伸向遠方的鐵路都極大開闊了這個從秦巴大山走出的年輕人的眼界，更不用說知識的儲備。膽識的煅練，眼界的開闊，胸襟的充實，可以說當兵五年對曾朝和影響最關鍵的是在他心中樹立起一種遇事不向困難低頭，要向目標奮進的信心。
1977年，曾朝和退伍回到紫陽和平村。對從小生活的這片熱土，他無比熱愛。但外面世界與家鄉(xiāng)貧困面貌的巨大反差又讓他心生郁悶，復員返鄉(xiāng)一腔豪情與路在何方的困惑，攪得這個鐵血漢子晝夜不安。尤其是在他被推舉為一百多人的生產(chǎn)隊長后，看到鄉(xiāng)親們勞苦終年，連基本溫飽都無法解決，他坐不住了。必須結合實際尋找出路。但出路在哪?這個困撓了多少代中國人的問題此時又強烈地困撓著曾朝和。不在其位，不謀其政。國家大事由高官們去思考。千里之行，始于足下。曾朝和急需思考和解決的問題是他領導的生產(chǎn)隊這一百多人如何吃飽肚子的事。曾朝和是個善于動腦、思索問題的人，面對家鄉(xiāng)嚴峻的狀況冷靜思考：和平村自古就產(chǎn)茶，群眾有手工制茶傳統(tǒng)，靠山吃山，靠茶吃茶，是多少輩人的傳統(tǒng)。但當時的政策強調的是“以糧為綱”，其余都當“資本主義尾巴” 批判，茶業(yè)發(fā)展弄得凋零。曾朝和是個細心且有主見的人。他仔細算賬，比較種莊稼與種茶樹的收入與付出，結果發(fā)現(xiàn)抓茶業(yè)只需投入百分之十，便可百分之百獲利，而農(nóng)業(yè)多年“學大寨”，實際情況是投入越多損失越大，茶葉收入高出種糧收入的十倍。唯有取長補短，把有限的人力、財力、物力都投入到茶樹的種植栽培，茶葉的制作和銷售上，收入才能增加，生活才能改善。和平村乃至紫陽農(nóng)村的出路就在茶業(yè)，不抓茶業(yè)是捧著金飯碗討飯!只有因地制宜，揚長補短，大力發(fā)展茶業(yè)才有出路!這些想法讓曾朝和激動不已。他知道要改變現(xiàn)狀，自己人微言輕，好在有部隊鍛煉出的膽識，他把各種數(shù)據(jù)，具體事例以及自已的想法列出提綱，直接去找當時紫陽縣委負責農(nóng)業(yè)的副書記李振華，向他匯報自己的想法。李振華是從省林業(yè)廳下派到紫陽工作的，在工作調查研究中知道一些情況，但現(xiàn)在從一個年輕的復員軍人，一個小小的生產(chǎn)隊長嘴里講出來，還是讓李振華感到震憾：民心可用，后生可畏呀!也是恰逢其時，粉碎“四人幫”，十一屆三中全會召開，改革開放拉開序幕，種種禁錮打破，作為主管農(nóng)業(yè)的副書記李振華也正尋找紫陽發(fā)展農(nóng)業(yè)的突破口。可以說雙方十分投緣,一拍即合 。于是，原計劃一個小時的匯報變成整整一個上午的討論交流，最終結果是一份中共紫陽縣委關于大力發(fā)展茶業(yè)的文件發(fā)往全縣，在紫陽改革開放后，掀起了第一個大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的高潮。
這次匯報，也給曾朝和帶來發(fā)展機遇，他獲得李振華親自協(xié)調的1200元貼息貸款。當時，這可是個不小的數(shù)字，他用這筆錢購買了一千斤茶樹籽，在和平村大力栽種茶樹，發(fā)展茶業(yè)。有了施展抱負的平臺，那幾年他幾乎整天都在崇山峻嶺間奔波，踏遍家鄉(xiāng)的山山水水，尋找可以栽種茶樹的地方。茶樹喜酸性土壤，常與馬桑樹、葛麻藤混長。以至后來，和平村凡是長馬桑樹、葛麻藤的山坡，都被曾朝和帶著村民開辟成為茶園，茶葉種植面積成倍擴展，茶葉產(chǎn)量年年增長。
在大力發(fā)展茶園的過程中，曾朝和的管理才能也初露鋒芒。1980年城關區(qū)和平公社安排曾朝和參與社隊企業(yè)和平茶廠的經(jīng)營管理。1984年9月紫陽縣實行政社分設，和平公社改為和平鄉(xiāng)人民政府。是年，和平茶廠有4臺殺青機、4臺揉捻機、4臺110滾筒炒茶機、5臺雙鍋炒茶機等20余臺(套)制茶設備，價值3萬余元。石木結構廠房面積500余平方米。茶葉產(chǎn)量2萬斤，茶葉銷售收入8萬余元。由于缺乏管理經(jīng)驗等原因，和平茶廠即將面臨倒閉。
和平鄉(xiāng)人民政府根據(jù)當時的政策對和平茶廠實行承包經(jīng)營管理。經(jīng)歷了市場逐漸開放、茶廠虧損的曾朝和，看到了紫陽茶產(chǎn)業(yè)存在的問題，同時也看準了紫陽茶葉未來的前景。通過公平競爭曾朝和以2000元承包費一次性交清，承包了和平茶廠五年的經(jīng)營權。和平茶廠在曾朝和帶領下，培訓骨干，規(guī)范制度，獎勤懲懶，充分發(fā)揮原有設備功能，炒制的茶葉質量明顯提高，價格高出其它茶廠一倍還多。
1985年，和平茶廠作為技術協(xié)作單位、提供場地、原料、人員，緊密配合紫陽縣科委開展“提高紫陽毛尖茶品質研究”課題組。曾朝和全身心地投入到紫陽茶葉加工技術工藝的研究工作中，為了配合課題組專家、著名高級農(nóng)藝師程良斌的科研工作，曾朝和甚至把家也搬到茶廠，吃住在廠里。他按照課題組要求，白天組織采摘一芽一葉、一芽兩葉的標準鮮葉原料。這就需要到茶園去現(xiàn)場培訓，晚上同技術人員一起制茶，做研究試驗，第二天清早把制好的干茶背到縣城去賣，回來衣兜里裝的是錢。就這樣循環(huán)往復一個茶季。在和平茶廠和毛壩茶場的對比試驗中，烘干樣毛尖被評為陜西省優(yōu)質名茶，自此，紫陽茶在品質提升和品牌打造上邁出了關鍵的一步。在曾朝和與和平茶廠員工的全力協(xié)助下，《提高紫陽毛尖品質研究》課題順利完成，紫陽毛尖茶品質，尤其是色、香、味等內在品質顯著提高了，研究證實了烘炒型加工技術是制作高級紫陽毛尖的可行性技術。
為了與傳統(tǒng)陰干曬干毛尖相區(qū)別，當時把這種毛尖茶定名為紫陽翠峰，由于是和平茶廠最早生產(chǎn)的紫陽翠峰，所以又名和平翠峰。曾朝和嘗到了名茶開發(fā)的甜頭，那一時期培養(yǎng)的一批茶葉技術骨干以老帶新，使茶葉質量穩(wěn)步提升，市場信譽逐步提高，歷史名茶重新煥發(fā)了青春生機。
在科研人員指導下的實踐中，和平茶廠終于把傳統(tǒng)的曬青毛尖茶加工工藝變?yōu)楹婵拘偷拿獠杓庸すに?，把科研成果直接轉化成生產(chǎn)力。當年農(nóng)民出售鮮葉價格每市斤達到5元，成品茶售價由每市斤最高5.5元提高到30元、實現(xiàn)了紫陽縣茶葉加工工藝的重大突破。這也成為曾朝和在茶業(yè)事業(yè)上邁出的可喜的第一步，影響越來越大。后來直接成為附近十二個村的共有茶廠，茶葉制作技術、加工能力不斷提升，產(chǎn)量由他承包前的年產(chǎn)2萬斤曬青干茶上升為年產(chǎn)3000多斤毛尖茶，3萬斤炒青干茶。銷售收入20余萬元。
1989年，曾朝和又繼續(xù)承包了和平茶廠的5年經(jīng)營權。通過第一個承包經(jīng)營權五年的實踐，在科研人員程良斌的指導下，和平茶廠逐步確定了企業(yè)生產(chǎn)加工烘炒型手工毛尖茶的工藝流程。開發(fā)了毛尖茶“和平翠峰” 這個企業(yè)產(chǎn)品品牌。
1995年，曾朝和又延續(xù)了和平茶廠的承包經(jīng)營權。面對市場需求，曾朝和決定引進設備, 擴大加工能力。在大上臺階的當口，卻遭遇不測：茶葉價格大跌，市場供大于求，生產(chǎn)的茶葉賣不出去，造成茶廠連續(xù)兩年虧損。
恰在這時，“麻繩偏從細處斷”，曾朝和被查出腰椎四至五椎間盤之間發(fā)生斷裂。起因是他當年入伍軍訓時，一次扛著近百斤重的軍誡行軍，體力不支又不愿落后，快步追趕時摔倒腰椎受傷，當時年輕躺了幾天就恢復了。時隔多年的舊疾復發(fā)更為嚴重，必須要做手術!而且，要去西安大醫(yī)院才做的了。一時間，多少親朋好友都捏了把汗，懸起了心……
躺在醫(yī)院病床上的時候，曾朝和也沒有想到放棄他的茶業(yè)事業(yè)，反而激起他更大的熱情與創(chuàng)業(yè)的決心。他見過世面，經(jīng)歷過苦難，也積累了創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，深知退回去很容易，自己一家人也不是吃不起飯。但一想到那么多與自己患難與共的親朋好友，還有那么多茶農(nóng)期盼的眼神，他從骨子里就不甘心就此放手茶葉生產(chǎn)!其實，人世間干任何行業(yè)都會有高低起落，包括人生也是這樣，熬過黑夜就是黎明，走出低谷就是平川。“這副重擔壓不垮我。”曾朝和回憶說。事實是西京醫(yī)院的手術，就是在腰椎斷裂處用鋼板鈦縲釘固定，手術后在家必須躺著休息三個月。休息期滿曾朝和又迫不及待上了茶山，進了茶廠，重新制定企業(yè)發(fā)展目標，革新技術，一方面恢復生產(chǎn)，一方面陸續(xù)償還貸款，硬是撐了過來。
風雨過后一定會有彩虹，歷經(jīng)此次磨難，和平茶廠企業(yè)經(jīng)營狀況一路向好，在“2001中國紫陽富硒茶首屆文化節(jié)斗茶會”上，來自中國最頂級的專家團隊進行評審。和平茶廠選送的“紫陽翠峰” 得分最高，獲得“茶王”稱號。500克毛尖茶賣了1.5萬元，創(chuàng)下紫陽茶葉單價的歷史記錄。
2005年5月、美國夏威夷大學教授帝偉·沙多慕名專程到紫陽，實地考察了和平茶廠生產(chǎn)基地茶葉種植、采摘以及加工制作。這是紫陽私營茶企第一次接待國外專家。
2005年后，和平茶廠生產(chǎn)的毛尖茶獲得陜西秦巴賽茶大會第一名、第六屆"中茶杯·全國名優(yōu)茶評比特等獎、第六屆國際名茶金獎等多項獎勵。曾朝和花費30年心血打造出來的紫陽毛尖新型品牌“紫陽翠峰” 獲得茶界與市場的認可。
2006年4月曾朝和用四萬元購買了原鄉(xiāng)辦企業(yè)和平茶廠所有產(chǎn)權。6月，和平茶廠決定投資80萬元對原有廠房、設備進行改造。通過擴建磚木結構廠房800余平方米，添置更新設備，培訓員工。和平茶廠成為紫陽茶葉生產(chǎn)企業(yè)首批納入食品工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)行政許可的12個QS認證企業(yè)之一。2007年和平茶廠生產(chǎn)名優(yōu)毛尖茶8000多斤，干茶4萬斤，產(chǎn)值400多萬元，其中和平翠峰茶就占100余萬元。
和平茶廠在發(fā)展中壯大，成為紫陽縣眾多茶葉企業(yè)中的佼佼者。時任紫陽縣分管農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的副縣長鄭紅丹在和平茶廠調研工作后，建議曾朝和在縣城任河嘴新建廠房，擴大生產(chǎn)規(guī)模?？h政府將在征地等方面重點予以扶持。開始曾朝和有顧慮，覺得自己好不容易把企業(yè)經(jīng)營走上正軌，新建茶廠缺資金，難淘神，說穿了就是“小富即安”的思想在作祟。但是縣、鎮(zhèn)兩級政府的領導多次與曾朝和溝通建廠事宜，征求建廠征地意見。老曾看到各級政府這樣關心支持和平茶廠，毅然決定在任河嘴黨校附近投資建廠。說干就干，除了拿出自己的積蓄，曾朝和又從親戚朋友、廠里員工手里借了30多萬錢于2007年5月30日開工建設，8月完成征地近10畝，并辦齊相關手續(xù)。副縣長鄭紅丹先后5次召開建廠協(xié)調會議及縣長辦公會，現(xiàn)場研究解決和平茶廠新建茶廠遇到的問題，這是和平茶廠第二次建廠。按照規(guī)劃新建廠房面積4000多平方米，其中生產(chǎn)廠房面積2600平方米，需投資1000余萬元?？h政府安排120萬元項目資金，幫助到市移民局爭取扶持資金30萬元，協(xié)調低息貸款400萬元。2008年春季任河嘴和平茶廠新建茶廠建成投產(chǎn)。當年就把原和平茶廠改為和平第一分廠。兩個廠兩條生產(chǎn)線當年各生產(chǎn)干茶15余噸，和平茶廠生產(chǎn)能力首次突破30噸，產(chǎn)值1800余萬元。
2009年以后，和平茶廠經(jīng)營狀況一年一個臺階，越來越好。企業(yè)也把工作重點放在產(chǎn)品研發(fā)和銷售市場開拓上。早在2007年7月，省政府就選定“和平”牌紫陽富硒茶作為陜西省最具有代表性的特產(chǎn)，由和平茶廠廠長曾朝和帶去參加“俄羅斯中國年”卡盧加州宣傳推廣活動，幾十斤茶葉僅半天即被搶購一空。俄羅斯消費者不僅從精美的中俄兩國文字宣傳品上知道了“和平”牌紫陽富硒茶在榮獲“紫陽茶王”稱號后，還榮獲中國茶葉最高質量獎 ——第六屆“中茶杯全國名優(yōu)茶評比特等獎”等諸多國內外大獎。從此，“和平”牌紫陽富硒茶的獨特品質及茶文化的迷人魅力被俄羅斯人所向往，不時有消費者寫信到和平茶廠找曾朝和求購茶葉。曾朝和也有了把“和平”牌紫陽富硒茶銷售市場開拓到俄羅斯的想法。經(jīng)西安外國語大學俄語教授李建良牽線搭橋，2013年元月11日，紫陽縣和平茶廠與俄羅斯聯(lián)邦布里亞特國立大學簽署協(xié)議，雙方本著互利、信任、友好的原則，就茶業(yè)人才培養(yǎng)、科學研究、生產(chǎn)加工等領域進行合作。2013年7月8日，俄羅斯、哈克斯坦留學生一行10人在俄羅斯布里亞特大學教授麗達女士率領下在紫陽和平茶廠考察學習半個月。西安外國語大學俄語教授李建良擔任中方領隊。這是紫陽縣、安康市乃至陜西省茶葉界對外交流的一件大事。掀開中國與俄羅斯茶文化交流的新篇章。留學生們吃住在和平茶苑(和平茶廠接待客商食宿合一的酒店)。雙方制定了內容豐富的參觀考察學習方案。主要是參觀考察紫陽茶歷史集散地和茶馬古道發(fā)源地之一—瓦房店五省會館、紫陽茶研所故址、魔芋包生態(tài)茶園、和平茶廠、和平第一分廠生產(chǎn)加工車間;聆聽茶文化學者丁文講授的《中國茶葉簡史及紫陽茶歷史淵源》、享受國務院政府津貼茶葉專家程良斌講授的《紫陽富硒茶硒含量及保健作用》及作家曾德強講授的《紫陽茶文化淺談》;學習茶藝及紫陽民歌演唱，和平茶廠員工表演的大茶壺沖泡、中國功夫茶藝、綠茶茶藝，紫陽文化翹楚王義萍、程曉玲、張媛、夏燕等表演的道教茶藝、大唐宮廷茶藝，縣職教中心師生表演的現(xiàn)代茶藝，紫陽民歌手夏清華、程曉玲與留學生們、和平員工一起漢江放歌。對茶葉生產(chǎn)、科研、品鑒、銷售等也專門安排了觀摩、考察、學習等實踐活動。這次交流活動，留學生們普遍對紫陽富硒茶生產(chǎn)、加工、銷售和神秘的紫陽茶文化有了深刻的了解，會唱紫陽民歌、會表演紫陽茶藝，提高了漢語水平，同時對中國茶文化、中國茶葉發(fā)展史有了更多的了解，一直表示愿為中俄茶葉貿(mào)易、茶文化交流做出自己的努力。這次交流學習活動為和平茶走向歐洲奠定了基礎。因為有更多的人了解宣傳“和平牌”紫陽富硒茶，2016年召開的歐盟會議，紫陽富硒茶在全國5000多家茶企中脫穎而出，其中“和平”牌紫陽紅茶被選為歐盟會議的禮品茶。
解決了紫陽茶工藝技術問題后，曾朝和開始為紫陽茶葉的銷路問題奔走。他積極推行產(chǎn)、供、銷一條龍服務，走紫陽茶葉的“連鎖品牌專賣”之路。從1996年第一家和平茶葉專賣店在紫陽縣城開業(yè)，到2002年和平茶葉連鎖專賣店在安康、西安等地陸續(xù)開張，曾朝和帶著紫陽茶葉走出了大山，走進了城市里的千家萬戶。
在和平茶廠之前創(chuàng)辦的很多紫陽茶企都消失了，在和平茶廠之后的很多茶企也沒能堅持下來，和平茶葉現(xiàn)在已經(jīng)成為了最老牌的紫陽茶葉龍頭企業(yè)。在曾朝和看來，能夠贏得消費者的口碑、經(jīng)受住市場和時間的考驗，靠的就是紫陽茶葉的品質，和實實在在的“誠信做人，誠信做茶”企業(yè)經(jīng)營理念。
“誠信做人，誠信做茶”的理念也讓很多像李俊一樣的年輕人與曾朝和一拍即合。早在2008年前后，阿里巴巴等電商平臺就相繼找到了和平茶廠尋求合作，那時，電商對大山里的茶企來說還是非常新鮮的事物，曾朝和也看到了互聯(lián)網(wǎng)時代下紫陽茶葉新的機遇，但紫陽茶葉在電商平臺的銷售卻一直沒有大的起色。曾朝和迫切想找一個專業(yè)的人來做運營，得知兒子的中學同學李俊在上海做網(wǎng)絡營銷策劃相關工作時，他立刻讓兒子去邀請這位年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
就這樣，80后紫陽小伙李俊回到家鄉(xiāng)，用了一個月時間全面了解了和平茶廠的產(chǎn)品核心、銷售渠道、客戶群體等情況。和曾朝和父子談了三個小時后，就決定辭去上海的高收入工作回到陜西。很快，李俊在西安搭建起了一個專業(yè)的電商運營團隊?！霸逅季S意識超前，在這一行摸爬滾打了40年，仍始終把茶產(chǎn)品質量和誠信放在第一位，我非常認同他的這個理念，也非常敬佩他”。李俊說。
在曾朝和充分的信任和支持下，6年間，李俊帶領電商團隊將和平茶葉從最初一年網(wǎng)絡銷售額80余萬，做到了目前的400余萬，在電商平臺的茶葉品類下做到了全國前20名，成為了陜西茶企借助電商平臺轉型發(fā)展的榜樣。
紫陽和平茶廠也先后通過了ISO9000質量管理體系認證和有機茶認證，2013年“和平”牌綠茶被陜西省人民政府命名為“陜西省名牌產(chǎn)品”。2012年和平擴項建成紅茶清潔化生產(chǎn)線，2013年生產(chǎn)綠茶、紅茶60余噸，產(chǎn)值3000余萬元。
2014年7月，因國道541重大項目建設按照規(guī)劃經(jīng)過和平茶第二分廠砍下，曾朝和就有了第三次建廠的打算，開始謀劃在和平老廠計劃投資2000萬元建設集茶葉種植、生產(chǎn)、觀光、旅游一體化的現(xiàn)代生產(chǎn)企業(yè)。曾朝和申請立項，實地考察，爭取貸款，購買廠地，自行設計，因地制宜，修廠房與修路便民、治山治水相結合，通過不斷修改建設方案，因紫陽系山區(qū)，缺少平地，茶廠最后只能建在兩水相交，稍顯開闊的河谷上，為節(jié)約僅有的土地，廠房規(guī)劃三層，最下面一層為維持生態(tài)，直接把幾十米山崖砌進廠房，原來在此地的建筑藥王廟和魚尾山嘴都原封不動的修到房里面了。到最后，一個投資6000余萬元，占地5000多平方米，建設氣派輝煌的生產(chǎn)加工業(yè)務用房及辦公用房面積 15000平方米特大型茶廠，按照高峰期與淡季，安裝綠茶兩套初制設備、紅茶兩套加工設備，加上精制設備，精制后拼配，統(tǒng)一規(guī)格，精細包裝后上市。日生產(chǎn)鮮葉2萬斤的三條清潔化生產(chǎn)線。終于在2018年建成投產(chǎn)。逐步實現(xiàn)茶旅結合，開展茶文化交流、旅游、休閑、養(yǎng)生及手工采摘、手工制茶體驗活動。使游客住宿有客房，吃飯有餐廳，游玩有山水園林，體驗有項目，健身有場所。
同時在廠區(qū)周邊建成千畝觀光生產(chǎn)茶園。承擔著附近六個村，一千多戶茶農(nóng)，涉及近5000多人的扶貧任務。新建的茶廠，為的是方便千戶茶農(nóng)，就近交售采摘鮮葉，茶農(nóng)們呼吁多年的愿望終于實現(xiàn)了。
和平茶廠的健康發(fā)展壯大，使當?shù)夭柁r(nóng)有了穩(wěn)定的收入來源，茶農(nóng)只要務好管好茶園，適時按標準采摘，每人每天可收入300～500元，附近的城關鎮(zhèn)、煥古鎮(zhèn)、洞河鎮(zhèn)茶農(nóng)茶季都積極按標準采摘鮮葉賣到和平茶廠銷售而脫貧致富。隨著黨的富民政策和脫貧攻堅計劃的實施，目前村村通了公路，戶戶修了新房，茶豐林茂，綠水青山變成了金山銀山。
近五年來，和平茶業(yè)闖過難關、走出低谷、穩(wěn)步發(fā)展，投入資金近700萬元建設標準化茶園340畝;改造茶園近2000畝。生產(chǎn)的紫陽毛尖“和平翠峰” 系列7個類別的茶葉每年供不應求，價格呈上漲趨勢。曾朝和說：和平村周邊還有村民沒有穩(wěn)定脫貧，茶農(nóng)依靠茶業(yè)脫貧是他多年愿望，只要堅持，村民靠茶就有穩(wěn)定收入，這就是他最大成就，最大幸福。
和平茶廠自建立以來始終堅持"以質量求生存，以信譽求發(fā)展"的理念，聘請了客座高級茶葉專業(yè)農(nóng)藝師3人，培養(yǎng)了茶葉碩士研究生3人，茶葉技術人員35人。為保證茶葉純天然有機化，茶園堅持釆用人工除草、茶行間套種豆科綠肥，提高土壤肥力，嚴格實行可追溯制度，對送鮮葉戶實行有機化管理，經(jīng)多年培養(yǎng)，逐步強化穩(wěn)定了技術隊伍，初制、精制、包裝工人基本穩(wěn)定。經(jīng)多年模索，上市產(chǎn)品已基本定型，綠茶類以歷史名茶紫陽毛尖為主，外形為歷代消費者習慣的卷曲形，加工工藝則采用先進的烘炒型工藝技術，以充分發(fā)揮紫陽茶有益成份豐富、香高味醇的內在品質。綠茶類另一大產(chǎn)品是紫陽銀針，是直條形的新工藝紫陽毛尖，并先后榮獲第六屆國際名茶金獎，第六屆中茶杯特等獎，第七屆中茶杯全國名優(yōu)茶評比一等獎。深受消費者青睞，企業(yè)收入逐步提高。為適應廣大消費者需求，提高茶農(nóng)與企業(yè)收入，近幾年來又開發(fā)了新產(chǎn)品和平紅茶。為保證質量，廠內員工先后有12人送到中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所培訓審評技術，其中，高級職稱1人，中級職稱6人。用審評指導加工，效果十分顯著，保證了上市產(chǎn)品質量統(tǒng)一，從而博得了消費者信賴。產(chǎn)品實行專賣店經(jīng)營，現(xiàn)已在省內設立27家直銷專賣店。且與時俱進，經(jīng)過精心籌備后，于2014年啟動線上運營，開設了天貓、京東旗艦店，通過網(wǎng)絡銷往全國。全廠年銷售收入達到4000多萬元，其中網(wǎng)絡銷售已占總銷量的十分之一。
在疫情的影響下，2020年茶葉的銷售熱度沒有往年高?！彪娚唐脚_運營的方法五花八門，很多數(shù)據(jù)都有水分，但和平茶葉銷售的每一單都是真實的交易，他們在售后環(huán)節(jié)最看重的就是用戶的口碑?！苯衲辏推讲枞~陸續(xù)加入了西安、廣州、上海的京東倉，覆蓋了全國更多區(qū)域，產(chǎn)品到達消費者的速度更快了。
2016年時任紫陽縣委書記趙立根到和平茶廠調研工作，聽取了和平茶廠茶葉有限公司董事長曾朝和的工作匯報后，認為曾朝和對紫陽茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻十分突出，是紫陽茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一面旗幟，是紫陽茶人的先進代表。次年正是縣人大換屆年。在縣人大常委會委員的人事安排上，曾朝和被列為候選人，并高票當選。曾朝和說，這是領導對紫陽茶人辛苦工作的肯定。是給紫陽茶人爭取的政治地位。他有了更多的機會參政議政。對于紫陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合理化建議意見有了更廣闊更大的宣傳平臺。諸如“茶廠建在茶園里，茶店開在城鎮(zhèn)里”的區(qū)域化布局，縣政府要對全縣茶廠建設制定總體規(guī)劃，用政策引導、支持等建議意見逐步得到一些領導重視和認可。曾朝和說，他這么多年做成的所有事情，都只是在反復確認一件事：紫陽天時地利人和，就是產(chǎn)好茶的好地方，紫陽人完全可以靠茶脫貧致富。那杯從童年起就喝的生長于山水云霧間的紫陽好茶，他希望讓更多的人喝到。
40多年來，曾朝和的每一天都是從手中的一杯紫陽好茶開始的。這杯茶，他喝了一輩子，把紫陽茶葉做大做強的事業(yè)，他也干了一輩子。
曾朝和，一輩子做好一杯茶的夢想變?yōu)楝F(xiàn)實的日子越來越近了!
(圖文：紫陽文藝。作者：李勝璋。)
來源： 茶貴人
涉及版權問題請聯(lián)系刪除
