為彰顯“中國茶都”城市品牌，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、弘揚茶文化、促進茶旅游，展現(xiàn)杭州“獨特韻味、別樣精彩，加大茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的挖掘和展示，講好“杭州茶故事”，傳播茶文化、打造茶經(jīng)濟、做好茶旅游。2021杭州茶文化博覽會暨西湖龍井開茶節(jié)活動將于3月26日正式拉開帷幕。本屆茶博會由杭州市人民政府、中國國際茶文化研究會和中國茶葉學(xué)會主辦，杭州市文化廣電旅游局、杭州各區(qū)縣政府相關(guān)部門聯(lián)合承辦，組織方精心策劃了一系列茶相關(guān)活動，活動將從3月持續(xù)到6月。
2021杭州茶文化博覽會暨西湖龍井開茶節(jié)活動
時間：2021年3月26日
地點：杭州西湖區(qū)龍塢茶園
活動以“趣龍塢品新茶”為主題，通過全景式直播互動、融媒立體化傳播的方式，為新茶上市、品牌保護保駕護航。新式歌劇表演，創(chuàng)意結(jié)合茶文化和非遺文化、紅色旅游、民宿餐飲、休閑娛樂等元素，凸顯省級特色小鎮(zhèn)的硬核實力，打造成杭州市文旅融合的“重要窗口”。
杭州西湖區(qū)龍塢茶園 2021年西湖龍井春茶節(jié)活動
時間：3月30日上午
地點：西溪濕地深潭口
活動包括西湖龍井茶手工傳承技藝展示，形成“雙西”互動的“春茶節(jié)”慶典，突出西湖龍井茶保護的原生態(tài)保護理念，展示“雙西”一體化成果。
2021清河坊民間茶會活動
時間：4月16日-4月18日
地點：南宋御街步行區(qū)、鼓樓北小廣場
清河坊民間茶會已經(jīng)連續(xù)成功舉辦了數(shù)屆，本次以“茶濃宋韻，品醉杭城”為主題，推出“啟動儀式”、“新茶集”、“ 曲水流觴”、“茶文化展”、“數(shù)智茶匯”等活動，結(jié)合宋韻文化，推動宋茶文化的發(fā)掘與傳承，促進當(dāng)代茶文化和相關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。
第二十三屆西湖茶會活動
時間：4月16日-4月18日
地點：中國茶葉博物館等
作為中國茶葉博物館的茶文化專題特色品牌活動，中茶博在原在基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展，充分發(fā)揮茶文化宣教主陣地的優(yōu)勢與作用，強化突出茶專業(yè)力量。通過舉辦建館三十周年紀(jì)念展、科學(xué)飲茶周&2021全民飲茶日主題活動、茶壇雅集活動、系列線上公益直播課、跟著老茶人學(xué)炒西湖龍井茶等活動，進一步倡導(dǎo)“弘揚茶文化、普及茶知識、匯聚茶之友、分享茶生活”的主題理念。
第十三屆“中國茶人之家”評選活動
時間：3月-5月
地點：中國茶葉博物館
“中國茶人之家”評選活動是中茶博重要的品牌茶事活動。今年的活動參賽形式最大的區(qū)別點在于 -- 今年的“中國茶人之家”將以線上征集微視頻與線下主題茶席相結(jié)合。
如今的“中國茶人之家”是以茶結(jié)緣、以茶會友、共敘茶情的茶友之“家”，“中國茶人”之家成為了一個具有權(quán)威性和廣泛影響力的盛大茶文化賽事。
杭州茶文化之旅
時間：全年
地點：杭州茶文化相關(guān)景區(qū)
豐富旅游業(yè)態(tài)，增加體驗互動，將杭州茶文化元素和旅游產(chǎn)品線路相結(jié)合，重點推廣茶文化旅游產(chǎn)品、禪茶文化旅游專線，以及茶鄉(xiāng)游、鄉(xiāng)村游、茶館游、休閑游等特色旅游線路。
第六屆湘湖龍井茶藝節(jié)暨2021年全民飲茶日活動
時間：3月下旬
地點：杭州蕭山區(qū)所前鎮(zhèn)三泉王村
為進一步將茶文化與美麗鄉(xiāng)村全面融合，打造蕭山區(qū)茶文化傳統(tǒng)節(jié)日，促進市場對茶品消費能力，推進蕭山區(qū)茶文化五進活動。本次活動包括開幕式及“賞花品茶”系列活動，包括茶藝節(jié)預(yù)熱、手工炒茶比賽、本土茶品牌推介、全民飲茶日免費飲茶點以及茶文化+“山水所前 茶果飄香”現(xiàn)場展示活動。
第二十屆中國茶圣節(jié)活動
時間：3月-5月
地點：禪茶第一村（主會場）美麗茶園、陸羽泉公園（分會場）
以“天下徑山·千年禪茶”為主題，通過以歷史時間軸為縱向經(jīng)線、以空間軸為橫向緯線兩條活動主線，舉辦傳承啟新茶飲大賽的預(yù)熱活動、開幕式、茶中翹楚“茶王”云上拍賣、覆蓋全域茶經(jīng)寶典、陸羽代言禪茶游線、徑山夜游共進茶宴等系列活動。彰顯大徑山中國千年禪茶文化凝萃之地的歷史地位，展現(xiàn)大徑山國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的時代風(fēng)貌，拓寬徑山茶的品牌影響力。
天下徑山-千年禪茶2021杭州茶文化博覽會閉幕式暨富陽安頂云霧茶文化節(jié)活動
時間：4月20日
地點：富陽區(qū)里山鎮(zhèn)安頂山
本次活動主題為“三江匯聚云上茶香”，通過啟動儀式、古法非遺炒制技藝傳承、千年茶園古道毅行、安頂云霧茶藝展示、云上茶園采摘新勞動教育等多個體驗式環(huán)節(jié)組成。借助迎亞運大時機、三江匯大利好，全方位展現(xiàn)安頂云霧茶鄉(xiāng)的山水稟賦和厚重人文，為打造獨具特色的茶旅標(biāo)桿點和三江匯客廳增添風(fēng)采。
第九屆茶俗文化旅游節(jié)活動活動
時間：4月-5月
地點：臨安吳越文化公園游客中心
以“文旅融合 茶旅共興—傳承吳越國茶文化，茶旅游讓人們生活更美好！”為主題，通過啟動儀式、春日相見茶會雅集、龍門秘境探秘茶之歷史、推出外省茶人及留學(xué)生茶文化旅游體驗線路等豐富的內(nèi)容，展示臨安特色茶文化尤其是天目山茶文化和吳越國王家茶文化，將臨安的茶俗文化與山地風(fēng)光、休閑養(yǎng)生等特色旅游有機結(jié)合，發(fā)揮茶文化優(yōu)勢，提升臨安文旅品牌。
第九屆雪水云綠休閑文化節(jié)
時間：3月-6月
地點：桐廬縣城及新合、鐘山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）
繼續(xù)做大做強桐廬“雪水云綠”茶品牌，深度融合茶文化和旅游資源，積極承辦省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的“藝福堂”杯2021浙江省龍井茶手工炒制技能大賽。同時通過舉辦雪水云綠名茶展示、全民飲茶日、名人名家基地采風(fēng)等活動，進一步提升“詩鄉(xiāng)畫城·瀟灑桐廬”對外知名度和美譽度。
2021千島湖茶文化體驗節(jié)活動
時間：3月-6月
地點：千島湖旅游碼頭秀水街（暫定）、里商鄉(xiāng)、鳩坑鄉(xiāng)
通過舉辦里商鄉(xiāng)（千島湖龍井）茶文化體驗節(jié)、鳩坑鄉(xiāng)茶文化體驗節(jié)、“全民飲茶日”免費贈飲等活動，傳播淳安縣茶文化知識、加快茶文化旅游推廣，進一步加強農(nóng)旅結(jié)合度，持續(xù)提升淳安茶品牌知名度，不斷豐富高鐵旅游時代新內(nèi)涵。
“ 建德苞茶”茶文化旅游節(jié)活動
時間：4月-5月
地點：建德市
“建德苞茶”茶文化旅游節(jié)，通過舉辦開幕式、“建德苞茶”采茶親子自駕游活動、全民飲茶日系列活動、春茶一條街品鑒會、“建德苞茶”系列主題推廣活動等將“建德苞茶”區(qū)域公共品牌成功塑造成全省乃至全國知名的茶葉品牌。開辟茶之旅路線，將茶園景區(qū)化、美麗化，建成集游客采摘體驗、茶園騎行、茶主題飲食、茶主題民宿、品牌產(chǎn)品銷售等一體的品牌莊園，與主城區(qū)新博物館、綠道、梅城古鎮(zhèn)、壽昌古鎮(zhèn)、三都漁村等景點結(jié)合，推進茶旅融合發(fā)展。
2021杭州茶文化博覽會，匯聚杭城各種茶事，講好“杭州茶故事”，傳承茶文化、健康進萬家。
原標(biāo)題：“傳承茶文化、健康進萬家”，2021杭州茶博會將于3月26日開啟
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做生態(tài)健康的尋覓者
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創(chuàng)造新健康生活方式
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巖茶是底蘊深厚的茶女子
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那不張揚不顯山露水，沉靜氣質(zhì)的女子，如一泡大紅袍濃香迷人，巖茶在紫砂壺中浸泡，猶如委婉悠揚的敘說著人生經(jīng)歷，不凡氣度隨香氣飄往你心中。巖茶真味，盡在茶湯！
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白茶是純凈清新的茶女子
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那空靈悠揚，如一絲甘泉，沁入心田。雙十年華的女子，如同清雅的白茶，甜美清醇、珍貴而鮮奇。望著杯中那杏色的茶湯，淺啜一口，頓然一種塵俗盡去、意趣盎然的感覺。
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普洱是成熟穩(wěn)重的茶女子
此時的她，歷經(jīng)生活的種種，亭亭依然，在她的眼中，經(jīng)歷過的任何人和事，都是人生中的必然，無法逃避，只能面對和承受。就像普洱茶經(jīng)歷了發(fā)酵后，形成了自己紅褐透亮、滋味濃郁的美！
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紅茶是歷經(jīng)風(fēng)雨的茶女子
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紅茶如人生之百態(tài)，世態(tài)蕓蕓，可清飲、可雜燴、可浪漫！人生之路曲曲彎彎，生活的風(fēng)風(fēng)雨雨，在熱烈的紅中，緩緩地消融……經(jīng)歷了全發(fā)酵，如歷練過的生活。淺啜清飲，加糖雜燴。
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一首飽含深情的“茶”詩
送給你們~
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對你相見也不免思念
一顰一笑皆難忘
我仍愿意稱你為我的東方美人
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哪怕你會害羞
默不應(yīng)答
金山時雨下?茅山青峰旁
身邊為你撐傘的人
我希望是我
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莫驚雨如瀑布仙茗
暫且忘了歸家
因為與你共賞南京雨花
恩施玉露的雨
讓我們慢慢靠近對方
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待云海白毫時
邀你共賞望海云尖
踏遍山河大海
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你讓我愛上這個世界
愛讓我變得溫柔
細(xì)心發(fā)現(xiàn)世間點點的變化
柳溪玉葉爭茂密
太湖翠竹折了腰
汀溪蘭香與九曲紅梅競芬芳
期待你就在我身旁
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待有一日
我親手為你穿上大紅袍
讓你成為我的新娘
以夫妻之名終老
看盡春的金山翠芽
也體驗夏的雪水云綠
直至碧潭飄雪
深夜驚醒
窗外月光白
枕邊依稀可見你的金寨翠眉
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一生心事已得一人來解
只求與你烹茶煮飯
共謀家常
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尚感恩·產(chǎn)品介紹
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普洱熟茶
RMB:990元/提?
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大紅袍
RMB:990元/提?
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白毫銀針
RMB:990元/提?
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正山小種
RMB:990元/提
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(《吃茶去》雜志)茶從離開茶樹的那一刻起，就期待著與水相逢;水從奔騰流淌伊始，就追逐著茶的蹤影。茶與水是一對神奇的伴侶。茶因水而蘇醒重生，水因茶而豐潤甘美。
明人張源在其《茶錄》中寫道：“茶者，水之神也;水者，茶之體也。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體?！睆埓髲?fù)《梅花草堂筆談》云： “茶性必發(fā)于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣;八分之水，試茶十分，茶只八分耳!” 兩段話，講的是一個意思：“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可論茶也?！?許次紓《茶疏》)故欲治好茶，必先擇真水。
真水即好水，即宜茶之水，無錫惠山泉是也。相傳茶圣陸羽曾親品其味，故惠山泉又名陸子泉。晚唐李德裕尤好飲之。他履任宰相時，不惜民力，從江蘇無錫一路專設(shè)“遞鋪”，運送惠山泉水到三千里外的長安。此舉，確系擾民苦民，遭后人詬病。然而，這位李相爺鑒水的本領(lǐng)確實了得。南唐尉遲偓《中朝故事》記載：“李德裕居廟廊日，有親知奉使京口(今鎮(zhèn)江)。李曰：‘還日，金山下?lián)P子江中急水，取置一壺來?！淙送?，舟上石頭城，方憶之，汲一瓶歸京獻之。李飲后，嘆訝非常，曰：‘江南水味，有異于頃歲，此頗似建業(yè)石頭城下水。’其人謝過，不敢隱”。
北宋時，京都汴梁的文人雅士、達官貴人，乃至“肉食者”皆以惠山泉水作為相互饋贈的上等禮品。歐陽修請蔡襄(北宋著名書法家)為他書寫《集古錄》序文，后精選四件禮品作為潤筆，其中就有惠山泉一瓶。
還有那位炳耀千秋的蘇大學(xué)士，也是一位品茶鑒水的高人。蘇軾在杭州任通判時，有故人贈他新茶。為了烹出真味，曾以詩向無錫知縣焦千之索要惠山泉水：“精品厭凡家，愿子致一斛”。后來，皇帝御賜蘇軾一小龍團茶，他專程趕赴無錫惠山。“獨攜天上小團月，來試人間第二泉。”(《惠山謁錢道人烹小龍團》)在他看來，只有以惠山泉試龍鳳餅，方不負(fù)精茗之鮮馥，可謂雙絕雙美矣。
惠山泉為山水，是通過巖層裂隙過濾了的，雜質(zhì)極少，且“味甘”而“質(zhì)輕”。那位寫過：“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”的中唐詩人李紳曾贊曰："惠山書堂前，松竹之下，有泉甘爽，乃人間靈液，清鑒肌骨，漱開神慮，茶得此水，皆盡芳味也?！笔廊私苑Q惠山泉天下宜茶之水，誠哉斯言。
不過，也有不完全買賬的，乾隆爺便是。乾隆有只小銀斗，那是他擇水、試水的“神器”。清《冷廬雜識》記載，乾隆每次出巡，常喜歡帶一只精制銀斗，“精量各地泉水”，如杭州虎跑泉、鎮(zhèn)江中泠泉、濟南珍珠泉等。按水的比重從輕到重，以輕者為上。量得惠山泉水斗重一兩四厘，北京的玉泉山水，水質(zhì)最輕，斗重一兩。于是欽定玉泉山泉水為“天下第一泉”。此處插敘幾句：普天之下，號稱“第一泉”者，多矣。若細(xì)加考量，并非秉持同一標(biāo)準(zhǔn)，而是各持一端，各有各的說辭。比如，乾隆之所以把惠山泉定為“天下第二泉”，就是因為水質(zhì)略重了些。他在《玉泉山天下第一泉記》中說的明白：“水味貴甘，水質(zhì)貴輕，玉泉每斗重一兩，他處名泉無此輕者?！?、“則凡出于山下，而有冽者，誠無過京師之玉泉，故定為天下第一泉?！鼻〉脑u判標(biāo)準(zhǔn)是以水質(zhì)輕者為上，兼及水味甘、冽(清冷)。
水之輕重，有點類似今人所說的軟水、硬水。硬水中含有較多的礦物質(zhì)(鈣、鎂離子和鐵鹽等)，增加了水的重量。用硬水泡茶，茶湯味澀而苦。水以輕為美，乾隆知之耶。
據(jù)《清稗類鈔》記載，乾隆出巡時，必載玉泉水隨行。由于“經(jīng)時稍久，舟車顛簸，色味或不免有變”。身邊左右便把玉泉水納入大容器中，做上記號，再傾入其他泉水加以攪動，待靜止后，“他水質(zhì)重則下沉，玉泉體輕故上浮，提而盛之，不差錙銖”，名曰“以水洗水”。
彼時清皇宮內(nèi)飲水,均取自玉泉山。西直門是水車必經(jīng)之門，亦稱“水門”。每天清晨最先進出西直門的必是插著黃龍旗的運水馬車。一輛輛在寒風(fēng)中碾過城門下的青石板路，發(fā)出吱吱嘎嘎的聲響，時斷時續(xù)，回響在熹微的晨光里。
其實，若論輕，雪水最輕。《金瓶梅》第21回《吳月娘掃雪烹茶》可謂曲盡其妙。西門慶正室夫人“吳月娘見雪下在粉壁間太湖石上甚厚，下席來，教小玉拿著茶罐，親自掃雪，烹江南鳳團雀舌與眾人吃。正是：白玉壺中翻碧波，紫金杯內(nèi)噴清香?！薄都t樓夢》中，妙玉最是“小資”，她招呼寶釵和黛玉到耳房中喝的“體己茶”，就是妙玉收藏了五年，從梅花上掃下來的雪水烹的茶。此等故事雖小說家言，卻并非信口開河。古人稱雪水為烹茶的“天泉”。融雪烹茶，一取其甘甜，二取其冷冽。乾隆皇帝“遇佳雪，必收取，以松實、梅英、佛手烹茶，謂之‘三清’”頗得雅名。唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細(xì)寫茶經(jīng)煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”等，都是贊美用雪水沏茶的。漫漫寒夜，三五惺惺相惜的知己，圍爐小坐，煮雪烹茗，古人之雅趣也，不知這等詩情畫意如今尚存乎?
品茗之事，文者自文，俗者自俗。那些為衣食而常年勞碌奔波的布衣草根，大抵沒有那種閑情逸致去收藏梅花上的雪。烹茶煮茗主要靠井水。舊時不拘城鄉(xiāng)，家家院子里都有一口水井，有客登門，幾句寒暄之后，主人便走到爬滿青苔的井口，抖動井繩，汲起一桶冬暖夏涼的井水，點火煮茶便是。這情景我并不陌生，故鄉(xiāng)的水井至今還留在我童年的記憶里。
眾所周知，如今的泉水、井水、雪水，乃至江河湖水的水質(zhì)，遠不及先前潔凈。可徑自取來飲用者，寥寥無幾。如此，難為了眾茶客。我們該怎樣選擇宜茶之水呢?
大體說來有“五字真言”，：水質(zhì)要求活、輕，清;水味要求甘、冽。這是歷代茶人擇水、論水、評水長期實踐經(jīng)驗的總結(jié)，也是現(xiàn)代茶人對泡茶用水的基本看法。其一，水源要活。流水不腐，活水有自然凈化作用，泡出的茶湯特別鮮爽可口?！八粏柦?，要之貴活?！?宋 唐庚《斗茶記》)其二，水體要輕。如玉泉山泉水，水以輕為美。其三，水質(zhì)要清。水清則無雜質(zhì)、無沉淀、無色透明，最能顯出茶的本色。其四，水味要甘?！胺菜桓剩軗p茶味。”所謂水甘，即入口，舌尖有甜滋滋的感覺。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然美味愈美。其五，水溫要冽。冽即冷寒之意，“泉不難于清，而難于寒”，“冽則茶味獨全”。因為寒冽之水多出于地層深處的泉脈之中，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正。去年，我參加北京一盛大茶博會，看到有專用“泡茶水”面市。詰之，商家答曰，水源取自地層深處，是水溫常年保持在5攝氏度以下天然冷泉水。我品了品，口感柔、軟、甘、冽。
行文至此，我想結(jié)合日常飲用水作些述評。一是山泉水:從山巖斷層細(xì)流匯集而成，富含各種對人體有益的微量元素，又經(jīng)過砂石過濾，水質(zhì)清凈晶瑩，用這種泉水泡茶，口感特別微妙。然而，山泉水并非隨處可得，亦并非凡山泉水皆可飲。
二是江、河、湖水:屬地表水，含雜質(zhì)較多，混濁度較高，一般說來，用這樣的水沖茶，效果不佳。但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，污染物較少的，仍不失為沏茶好水。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取去人遠者”，良有以也。
三是井水:屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環(huán)境污染，用來沏茶，有損茶味。若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。
四是自來水:含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質(zhì)，會使茶湯呈褐色，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶。
五是純凈水 :現(xiàn)代科學(xué)的進步，采用多層過濾、反滲透技術(shù)，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水，并使水的酸堿度達到中性。用這種水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩剔透，而且香味純正，無雜味，鮮醇爽口。此外，質(zhì)地優(yōu)良的礦泉水也是較好的泡茶用水。
有了好水、好茶，再加之好茶具、好手藝，那果真稱得上“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福”了。
【摘自2015年第5期《吃茶去》雜志;作者：袁振生(山西陽泉)】
