從成都平原向西南行進(jìn)，二郎山一過，霎時(shí)碧空如洗。高山峽谷，雪山環(huán)繞，這是茶馬古道從成都平原進(jìn)入藏區(qū)的第一站，和100多公里外的成都，已是迥然不同的光景。
“蒲瀘一家親”“攜手沖刺 脫貧奔康”……山坡上，一片片整齊的茶園與巨幅宣傳招牌都在昭示著這里的變化：種茶樹、養(yǎng)蜜蜂、種櫻桃、搞民宿……昔日的馬鈴聲聲猶在耳邊，在蒲江縣的對(duì)口支援下，瀘定縣曾經(jīng)貧瘠的山村已換了天地。
【講述·我的受援故事】
從奔騰的大渡河谷一路向上，海拔1800多米的甘孜州瀘定縣得妥鎮(zhèn)紫雅場(chǎng)村，樹林連綿成片，山頂云霧繚繞，山坡上的茶園反射著陽光，在藍(lán)天的映襯下格外青翠。
趁著清晨的好天氣，51歲的王美蓉拿出竹簍和修枝剪來到自家的茶園中，一邊采摘，一邊修剪，口里還念叨著技術(shù)要點(diǎn)：現(xiàn)在采兩葉一芯，主干保留到1.2米……
“蒲江的專家說了，不同季節(jié)茶葉采摘的規(guī)格不同，采完就要修剪整齊，明年春天的嫩芽才能發(fā)得好!”王美蓉四下望了望，滿意地笑了，“現(xiàn)在這兩畝茶園成了我們?nèi)业南Ｍ?，沒想到，種了一輩子茶，這兩年總算摸到門路了?！?/p>
懷疑
我們種了一輩子茶，還要你來教?
■聽說茶葉的價(jià)格還能翻幾番，王美蓉根本不信，“我都種一輩子茶了，茶葉收益有多高，難道我還不知道?”
說起紫雅場(chǎng)村的茶葉，王美蓉很是驕傲：“從我記事起都知道咱們這里的茶葉很有名，以前可是貢品呢!”
紫雅場(chǎng)村海拔1800多米，這里陽光充足，雨霧充分，優(yōu)越的生態(tài)、氣候、土壤條件，讓這里的茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，口感鮮香清爽，品質(zhì)格外優(yōu)良。加之這里歷史上就屬于茶馬古道的必經(jīng)之路，據(jù)瀘定縣志記載，紫雅茶在清朝年間就是土司進(jìn)貢清廷的貢品，在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)名氣不小。
不過，王美蓉的驕傲很快被驚訝替代了。當(dāng)蒲江縣對(duì)口支援工作隊(duì)第一次來到這里，告訴村民“只要標(biāo)準(zhǔn)化程度提高，這里的茶葉價(jià)格起碼高幾倍”時(shí)，大家都覺得是天方夜譚?！拔覀兌挤N了一輩子茶了，茶葉賣得到好多錢，還要你這個(gè)年輕小伙子來教我?”
王美蓉口中的年輕小伙子，是蒲江縣援藏隊(duì)派駐到紫雅場(chǎng)村的駐村隊(duì)員鐘濤，從四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)的他，已經(jīng)從事了十多年茶葉產(chǎn)業(yè)工作，是個(gè)不折不扣的“茶專家”，因此，當(dāng)對(duì)口支援工作隊(duì)來到這里，他一眼就瞧上了這個(gè)村，自告奮勇地駐扎到這里，準(zhǔn)備帶著村民大干一場(chǎng)。
“都是茶葉，還分雀舌毛峰紅茶黑茶?”“什么?茶葉不只是春天，還可以一直采到9月?”“管理得當(dāng)產(chǎn)量可以增加幾倍?”聽到鐘濤滔滔不絕地講述著他的宏圖大志，王美蓉和村民卻是連連搖頭，“他說得好聽，但我們就是覺得不可能?！?/p>
2017年10月，當(dāng)蒲江縣成佳茶鄉(xiāng)同心社區(qū)的茶農(nóng)歷經(jīng)整整一天，背著精挑細(xì)選出來的1萬多株茶苗來到紫雅場(chǎng)村時(shí)，尷尬的一幕出現(xiàn)了：空蕩蕩的壩子里只有一兩個(gè)村民，免費(fèi)送來的優(yōu)質(zhì)茶苗竟然沒有人領(lǐng)!看到隊(duì)員們滿頭大汗的樣子，王美蓉覺得心里有些不忍，“鐘濤他們挨家挨戶來勸我們，我覺得很過意不去，想想反正不要錢，就試一試吧?！卑胄虐胍傻兀趺廊仡I(lǐng)到了2畝茶苗，在鐘濤等人手把手的指導(dǎo)下，在屋后的玉米地里走出了標(biāo)準(zhǔn)化茶園的第一步。
轉(zhuǎn)變
太震撼了，我也想要蒲江那樣的茶園!
■去蒲江參觀了5天，回到家的王美蓉成了小喇叭：太震撼了，我也想要那樣的茶園!
茶苗種下去了，但大家的信心并沒有多少增長(zhǎng)，有的村民甚至“嫌棄”鐘濤婆婆媽媽：“他老是叫我們這樣那樣，一會(huì)兒要剪枝，一會(huì)又要翻地，采茶也要按他們的標(biāo)準(zhǔn)來……”王美蓉回憶起當(dāng)時(shí)的感受，“太麻煩了!”
可是，當(dāng)王美蓉等人到蒲江成佳鎮(zhèn)的茶山扎扎實(shí)實(shí)地參觀了幾天，“麻煩”的感覺卻變成了“震撼”。2018年4月，蒲江對(duì)口支援工作隊(duì)組織紫雅場(chǎng)村村民免費(fèi)到蒲江參觀，還沒下車，大家便被車窗外的景色震驚了：只見青翠的茶山連綿起伏，整座山上全是修剪得整整齊齊的茶樹，穿著圍裙，背著竹簍的茶農(nóng)正按照企業(yè)的要求采摘茶葉，“這就是標(biāo)準(zhǔn)化茶園，茶樹的高度一樣，株距間距都是統(tǒng)一的……”一邊看，鐘濤一邊耐心地給大家解說，“其實(shí)紫雅場(chǎng)村的高山茶品質(zhì)更高，我們好好干，以后掙錢得很!”
接下來的現(xiàn)代化茶葉加工廠更是讓村民開了眼界?！坝芯G茶、紅茶、黑茶，從殺青到理?xiàng)l再到揉捻、發(fā)酵、烘干，全是流水線生產(chǎn)，還有單獨(dú)的手工茶，都是一片茶園里出來的茶葉，但花樣好多，價(jià)格也不一樣，咱們的鮮葉才賣50元每斤，可人家這些制好的茶可以賣到幾百甚至上千元一斤呢，真是想都想不到!”
5天的參觀結(jié)束了，回到村上那段時(shí)間，王美蓉成了村上的“小喇叭”，逢人就說她在蒲江的所見所聞。從那時(shí)開始，村民終于心服口服地按照鐘濤的要求搞起了生產(chǎn)，“我們也想要蒲江那樣的茶園!”
憧憬
我們紫雅場(chǎng)村的茶葉要賣到全國
■品質(zhì)好了，品牌有了，咱們紫雅場(chǎng)村的有機(jī)高山茶要香出茶馬古道，賣到全國!
從紫雅場(chǎng)村村委會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，山上一片青翠的茶園內(nèi)，一幢紅房子格外醒目——這是蒲江對(duì)口支援工作隊(duì)為紫雅場(chǎng)村集體修建的自動(dòng)化茶葉加工廠。
工廠剛建好，設(shè)備正在陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)，王美蓉和幾名村民也過來看稀奇?！斑@是殺青機(jī)，這是理?xiàng)l機(jī)，制作雀舌等綠茶要用到;那邊是揉捻機(jī)，清明過后的茶葉就可以用這個(gè)做成毛峰;這臺(tái)是發(fā)酵設(shè)備，紅茶、黑茶都用得上;很快還會(huì)有烘干和提香的機(jī)器?！辩姖钢髋_(tái)設(shè)備一一介紹，“有了自動(dòng)化工廠，就能做出各種等級(jí)和品類的茶，品質(zhì)更穩(wěn)定，價(jià)格也高多了!”
雖然一臺(tái)設(shè)備也不認(rèn)識(shí)，王美蓉卻很期待，今年村上試著建了一個(gè)簡(jiǎn)易加工廠，只能以手工制茶為主，王美蓉家的2畝老茶園就已經(jīng)破天荒地賣了3000多元錢，“以前每年就賣個(gè)幾百元錢，等我新種的兩畝新茶有收成了，估計(jì)還要翻個(gè)番!”
全自動(dòng)加工廠即將投入使用，蒲江對(duì)口支援工作隊(duì)又在謀劃一系列新動(dòng)作：為茶園和工廠申請(qǐng)SC認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證和質(zhì)量安全認(rèn)證，以及打造品牌、拓寬銷售渠道，從根本上解決紫雅場(chǎng)村茶葉發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)問題。
“品嘗一下我們的雪域紫雅?！辩姖延浾邘У酱逦瘯?huì)，拿出一盒茶葉，只見牛皮紙的外包裝設(shè)計(jì)融入了當(dāng)?shù)靥厣臑o定橋、大渡河、雪山等元素，生態(tài)氣息撲面而來，盒子里是單獨(dú)包裝的小袋茶葉，打開一包，用玻璃杯沖泡，湯色清醇、回味甘甜，整個(gè)屋里都洋溢著綠茶的清香。
“我們把紫雅場(chǎng)村的茶葉帶到成都農(nóng)博會(huì)、四川省茶博會(huì)、廣交會(huì)等展會(huì)去推介，反響非常好，許多客商自發(fā)找上門來，今年的雪域紫雅已經(jīng)賣到每公斤800多元，紅茶也早就賣完了，現(xiàn)在我們正在開發(fā)黑茶系列?！?/p>
如今的紫雅場(chǎng)村已將茶產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，目前已建成800畝高山有機(jī)茶基地，未來2至3年還將增加1000畝，并依托蒲江縣的渠道打通了電商平臺(tái)，“我們紫雅場(chǎng)村的茶葉要‘香’出茶馬古道，還要賣到全國!”王美蓉憧憬地說。
【心聲·我的對(duì)口支援歷程】
“退堂鼓”敲了兩次
但他選擇了堅(jiān)守
“我們?cè)俳M織一批茶苗，你們還想要嗎?”“我要!”“我也要!”……
今年的茶葉銷售已進(jìn)入尾聲，蒲江縣援藏隊(duì)派駐到紫雅場(chǎng)村的駐村隊(duì)員鐘濤又開始準(zhǔn)備茶葉基地的擴(kuò)大事宜。聽到村民踴躍地回應(yīng)，他眼睛笑成了兩道彎月：“太不容易了，幸好當(dāng)初沒放棄?！?/p>
“2017年剛來的時(shí)候，我一腔熱情，沒想到迎頭就是一瓢冷水?！辩姖嬖V記者，第一次來到紫雅場(chǎng)村，恰逢塌方道路中斷，村支書騎著摩托來接他上山，車輪在懸崖邊上直打滑。鐘濤兩只手死死抓著村支書，下車才發(fā)現(xiàn)，對(duì)方肩膀竟被抓出了青紫的淤血!“我當(dāng)時(shí)就想，茶葉是個(gè)需要標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化程度較高的產(chǎn)業(yè)，這里條件這么差，要不就算了，換個(gè)地方搞?”
“退堂鼓”只敲了一晚上，第二天，鐘濤便上山看茶園、問情況，“基礎(chǔ)設(shè)施雖然差，但種茶的環(huán)境很不錯(cuò)啊，只要管理好，還是很有希望的!”
接下來一段時(shí)間，用村民的話說，鐘濤仿佛“打了雞血”，在山上仔細(xì)搜尋合適的種植地、回蒲江請(qǐng)技術(shù)人員、聯(lián)系免費(fèi)茶苗、為村民制作技術(shù)要點(diǎn)……很快，蒲江成佳鎮(zhèn)同心茶葉合作社免費(fèi)贈(zèng)送的6萬株福鼎大白茶苗送來了。不巧的是，當(dāng)天山路又?jǐn)嗔?，可他還是興沖沖地和來這里的省生態(tài)環(huán)境廳尹嘉奇等幾位支援隊(duì)員一起，頂著烈日來回走了十幾趟，用背篼把茶苗背上了山。
可是，沒有人要。許多村民寧可繼續(xù)種玉米也不相信鐘濤描繪的藍(lán)圖，鐘濤熱情高漲的心一下子又被“打回原形”。怎么辦?徹底放棄了?
“其實(shí)，將現(xiàn)有的茶園做一些簡(jiǎn)單改造，請(qǐng)蒲江的茶葉企業(yè)過來收購一些，做點(diǎn)代加工，也能提高收入?！蹦嵌螘r(shí)間，鐘濤的腦子里不斷跳出這樣的念頭?？伤妓髁季茫€是不想放棄，于是，挨家挨戶做動(dòng)員，終于將600株茶苗下地了。
茶苗下地，信心便更加堅(jiān)定。他擰著一股勁，培訓(xùn)沒人來就自己上門去教;農(nóng)戶不會(huì)加工就自己帶頭搞，3年的時(shí)間，800畝茶園建起來了，加工廠有了，品牌也注冊(cè)了，每畝幫助農(nóng)戶增收了3000元左右，鐘濤的付出有了回報(bào)，“最關(guān)鍵的是，他們的意識(shí)轉(zhuǎn)變了，就算今后我們不在這里，留下這片茶山也能帶富一方，真正幫助他們走上奔康的道路，現(xiàn)在看來，我的堅(jiān)守是值得的!”
【對(duì)口支援·實(shí)事說話】
蒲江和瀘定，二郎山的兩頭，既有著產(chǎn)業(yè)的延續(xù)，也有著資源的互補(bǔ)。自2016年9月蒲江縣對(duì)口支援瀘定縣以來，按照兩縣“互補(bǔ)型、跨區(qū)域、一體化發(fā)展”定位，聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展、民生事業(yè)、智力幫扶等重點(diǎn)開展對(duì)口支援工作，累計(jì)投入對(duì)口支援資金2527.9萬元，實(shí)施對(duì)口支援項(xiàng)目127個(gè)，為山那邊的貧困地區(qū)注入了新鮮血液，讓瀘定在甘孜州率先脫貧、率先奔康。
突出發(fā)揮兩地資源稟賦和比較優(yōu)勢(shì)，蒲江縣共規(guī)劃出產(chǎn)業(yè)發(fā)展、民生保障、智力幫扶等8大類18個(gè)大項(xiàng)目，細(xì)化實(shí)施海子村脆紅李、紫雅場(chǎng)村茶葉、和平村雪桃等產(chǎn)業(yè)支援項(xiàng)目65個(gè)，從選擇極具代表性和輻射帶動(dòng)性的貧困村著手包裝了加郡鄉(xiāng)海子村、冷磧鎮(zhèn)黑溝村兩個(gè)定點(diǎn)支援整村提升打造項(xiàng)目，并根據(jù)瀘定民生保障和人才需求編制了教育保障、醫(yī)療保障、就業(yè)幫扶、智力援建、基礎(chǔ)設(shè)施等項(xiàng)目62個(gè)。
其中，借鑒蒲江雄厚的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，助力瀘定紫雅場(chǎng)村高山有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已打造出“雪域紫雅”高端茶葉品牌;吸收蒲江農(nóng)文旅融合發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，助力瀘定打造特色民宿，蒲江參與支援的海子山康養(yǎng)度假區(qū)成為瀘定9個(gè)鄉(xiāng)村振興示范點(diǎn)之一;依托蒲江辦節(jié)辦會(huì)經(jīng)驗(yàn)，在蒲江、瀘定兩地共辦櫻桃節(jié)6場(chǎng);引入蒲江“村集體+合作社+農(nóng)戶+社會(huì)資本”等利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，通過雪桃產(chǎn)業(yè)示范園、“貢嘎中蜂”等支援項(xiàng)目，助力瀘定實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶增收、村集體經(jīng)濟(jì)壯大，為瀘定實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略貢獻(xiàn)力量。
一邊發(fā)展產(chǎn)業(yè)，蒲江縣還動(dòng)用一切資源幫助瀘定對(duì)外推廣。梳理瀘定的資源優(yōu)勢(shì)和投資環(huán)境，蒲江縣投入資金幫助制作瀘定縣招商引資宣傳片，開展聯(lián)合招商引資活動(dòng)6場(chǎng)次，協(xié)調(diào)兩縣聯(lián)合舉行重大項(xiàng)目集中簽約開工儀式，促成瀘定縣簽約項(xiàng)目11個(gè)，總投資83.1億元;組織瀘定企業(yè)和農(nóng)特產(chǎn)品參加第23屆新春年貨購物節(jié)、第七屆成都國際都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、中國(上海)國際有機(jī)產(chǎn)品博覽會(huì)等9場(chǎng)次，有效提升了瀘定的知名度和影響力。
【記者手記】
懷揣堅(jiān)定的信念 用行動(dòng)肩負(fù)起責(zé)任與擔(dān)當(dāng)
“秋風(fēng)淅淅桂花香，花底山蜂采掇忙。但得蜜成功用足，不辭辛苦與君嘗?！?/p>
從興隆鎮(zhèn)和平村養(yǎng)蜂大戶張洪彬家的院子里放眼望去，遠(yuǎn)處崇山峻嶺，山巔云卷云舒。張洪彬說，他家養(yǎng)的蜜蜂就在山巔采集狼牙刺、五倍子、黨參等中藥材花粉，因此，和這一帶的養(yǎng)蜂戶一樣，他家的蜂蜜總能賣個(gè)好價(jià)錢。
張洪彬家的蜜蜂僅生活在藏區(qū)一帶，名叫貢嘎中蜂。貢嘎中蜂耐寒、活動(dòng)敏捷、抗病能力強(qiáng)，嗅覺靈敏，出巢早，歸巢遲。它們不畏嚴(yán)寒酷暑，常年在海拔3000米左右的大山間穿梭，采集高山上零散的蜜源，它們用絢爛而短暫的一生，只為帶來那一口甘甜。
回轉(zhuǎn)身去，蒲江縣對(duì)口援助瀘定工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)吳孟賢正和張洪彬攀談著今年的蜜蜂增收情況?！捌呀h新增財(cái)政幫扶資金277萬元作為獎(jiǎng)補(bǔ)資金，激勵(lì)成都三千米甜蜂業(yè)有限公司落戶瀘定發(fā)展的‘貢嘎中蜂’養(yǎng)殖支援項(xiàng)目，現(xiàn)在已經(jīng)累計(jì)發(fā)放貢嘎中蜂7500余群，幫助全縣38個(gè)貧困村發(fā)展村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)，示范帶動(dòng)800戶以上貧困戶增收?！眳敲腺t滔滔不絕如數(shù)家珍，身旁飛過的貢嘎中蜂也似乎成了他和其他對(duì)口支援隊(duì)員的化身，他們從舒適的成都平原來到高原瀘定，懷揣堅(jiān)定的信念，用行動(dòng)肩負(fù)起責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，他們將藏族同胞的利益裝在心里、舉過頭頂，排除千難萬險(xiǎn)，因地制宜推動(dòng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展;跋山涉水，進(jìn)居入戶，訪貧問苦，為藏族同胞送上溫暖與關(guān)懷……他們用心血和汗水書寫著一個(gè)大大的“愛”字，甜到藏族同胞的心坎上。
[編輯：李孟秋]
來源：成都日?qǐng)?bào) 方明遠(yuǎn) 嚴(yán)斌 陳泳 攝影 于譚陽
和納蘭春品曼松，和易安夏品冰島
和太清秋品昔歸，和杜甫冬品班章
品客
中國愛茶人士圈有兩句話流傳甚廣——茶到普洱始覺大，品過名山不回頭。就是說凡是喝過正宗高品普洱茶的人，都會(huì)覺得普洱茶內(nèi)涵博大精深;凡是品過云南頂級(jí)名山普洱茶的人，口味被吊高，就再也不愿回去喝那些普通的茶了。
著名文化學(xué)者余秋雨先生曾撰寫《品鑒普洱茶》一文，專門講述了曾經(jīng)對(duì)綠茶一往情深的自己，是怎么就著了普洱茶魔道一去不回頭的：
正這么品評(píng)著那些龍井大紅袍之類呢，猛然遇到了普洱茶。一看樣子就不對(duì)，一團(tuán)黑乎乎的“粗枝大葉”，橫七豎八地壓成了一個(gè)餅型，放到鼻子底下聞一聞，也沒有明顯的清香，讓試圖深入的茶客扭身而走。
但扭身而走的茶客又停步猶豫了，因?yàn)樗麄冎溃篱g有不少熱愛普洱茶的人，生活品質(zhì)很高。且這些人各有自己的專業(yè)成就，不存在炒作忽悠的動(dòng)機(jī)。于是重新回頭，試著找一些懂行的人，跟著喝一些正經(jīng)的普洱茶。
這一回頭，性命交關(guān)。如果他們還具備著拓展自身飲食習(xí)慣的生理彈性，如果他們還保留著發(fā)現(xiàn)至高口舌感覺的生命驚喜，那么，事態(tài)就會(huì)變得比較嚴(yán)重。這些一度猶豫的茶客很快就喝上了，再也放不下。
他還從理論上總結(jié)了癡迷普洱茶后的品鑒體驗(yàn)感悟，認(rèn)為普洱茶和其他茶類相比有著非比尋常的特質(zhì)。
一是功效獨(dú)特消食，暖身還能解油膩。西戎吐蕃等游牧民族專吃牛羊肉，若無普洱茶，一日不飲則滯，三日不飲則病。乾隆皇帝在喝到一盞陳年普洱茶后感覺大妙，于是賦詩一首點(diǎn)贊——點(diǎn)成一碗金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。
二是口味陳釅透潤，品格變幻無窮。且每種變換都會(huì)進(jìn)入茶客的感覺記憶，建立起自己的“心里倉儲(chǔ)”和未來品鑒的坐標(biāo)體系。有時(shí)錯(cuò)喝一口，就像對(duì)不起整個(gè)潛在系統(tǒng)，全身心都會(huì)抱怨，覺得有辱自尊心生活品質(zhì)瞬間打折。
三是深度堪比紅酒，妙處一言難盡。普洱茶客的心理空間幽深、曲巷通幽，風(fēng)味精微。這就有了徜徉探尋的余地，有了千言萬語的對(duì)象，有了玩得下去的可能。相比之下，只有法國的紅酒，在消費(fèi)品鑒時(shí)才會(huì)發(fā)生類似情形。
普洱茶還有一個(gè)最值得玩味的概念就是山頭茶，正所謂“茶山十里不同天，一山一味有神仙”。云南瀾滄江流域獨(dú)特的土壤氣候，高低的海拔落差，差異的生長(zhǎng)環(huán)境，最終形成了不同山頭茶品的不同口味，牢牢鑲嵌進(jìn)茶客記憶。
最終經(jīng)過全球普洱茶客們近20年的不斷品鑒淘洗，最終成就了普洱茶四大名山經(jīng)典——班章、冰島、曼松、昔歸。關(guān)于這四款名山普洱的品鑒心得體會(huì)早有眾多方家定論，但這四款普洱在每年什么時(shí)段品飲還是頗多講究。
中國傳統(tǒng)文化屬典型的節(jié)令文化，一年春夏秋冬24節(jié)氣，形成了獨(dú)特的餐飲文化內(nèi)涵。茶作為一種大俗大雅之物，既可躋身“琴棋書畫詩酒茶”七雅之列，也可委身“柴米油鹽醬醋茶”七俗之列，真可謂真佛只道家常事。
我和諸多資深普友近十年來頗多交集，不時(shí)應(yīng)鄉(xiāng)黨魏成宣女士邀約，參加其拾翠茶苑主辦的名目繁多品茶會(huì)。耳濡目染久了，對(duì)品鑒普洱茶的諸多文化禮儀，就有了或深或淺的感同身受，但自認(rèn)為迄今也只算個(gè)準(zhǔn)普友。
我雖然品茶水準(zhǔn)只是準(zhǔn)普友，但卻有超級(jí)普友的口福。有幸充任信茂堂創(chuàng)始人魯保鑄先生的品牌文化戰(zhàn)略顧問，近期得以盡數(shù)品鑒了班章、冰島、曼松、昔歸這四大名山頂級(jí)普洱茶，權(quán)且按李漁先生《閑情偶記》文章思路姑妄言之一番。
春品曼松：體驗(yàn)納蘭詞般的淡雅清正
茶中曼松仿佛詞中納蘭，所以陽春踏青，最宜品鑒曼松茶，吟誦《飲水詞》。
曼松貢茶茶區(qū)隸屬于古六大茶山倚邦象明鄉(xiāng)內(nèi)，倚邦本地茶葉以曼松茶味最好，有吃曼松看倚邦之說。古代皇帝指定五大茶山中的曼松茶葉為貢茶，其他寨茶葉概不要。曼松茶葉質(zhì)厚味美，其味甘香可口，飲后神志清醒。曼松貢茶區(qū)因茶葉品質(zhì)內(nèi)涵豐富，加之產(chǎn)量“年解貢茶100擔(dān)”而得名。
曼松寨是極富盛名的貢茶產(chǎn)地，與普通納貢的官茶不同，只有曼松茶是供皇帝專用的貢茶。據(jù)史料記載，皇帝指定曼松茶葉為貢茶，其他寨茶葉概不要。曼松茶葉質(zhì)厚味美，其味甘香可口，飲后神志清醒，所以其他茶山的茶農(nóng)，均得出錢購買曼松茶葉上獻(xiàn)皇帝。
真正的“曼松貢茶”產(chǎn)量并不多，嚴(yán)格意義上的“曼松貢茶”古樹屈指可數(shù)。倘若你花高價(jià)買到正宗“曼松貢茶”，那就要恭喜你，很有茶緣。
曼松貢茶最大的特點(diǎn)是甜潤，喝的時(shí)候口里很甜，喉頭很甜，象喝蜂蜜水，茶氣很足又暖，只要喝一點(diǎn)點(diǎn)，身體就會(huì)發(fā)熱，是其它茶山遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的，真正的皇家的味道出來的。道光年間的《普洱府志》記載，從雍正十三年(1735年)開始普洱茶由倚邦土千總(曹當(dāng)齋以后為土把總)負(fù)責(zé)采辦，倚邦的曼松茶被指定為皇帝的專茶。
在此分享一位專業(yè)茶藝人士對(duì)沖泡曼松茶的心得體會(huì)：
水溫90度，一泡洗，第二泡浸潤30秒，茶湯一出，即聞到一股不同尋常的香氣，細(xì)膩但頑強(qiáng)，不似通常普洱生茶的蘭花香底，甚至都不像茶的香氣，它是野蜂蜜與早春山林里的混生氣息。
茶湯入口很平淡!接著是峰回路轉(zhuǎn)，茶湯是渾圓的，細(xì)致的照顧了口腔的上、下、前端與深處，入口之后，自咽喉處，升騰上來甜感，與剛才湯面上聞到的甜感一致，而杯底，在稍涼之后，則表現(xiàn)出更為濃郁的蜂蜜甜感。
第三泡至第六泡，均10秒左右出湯，重點(diǎn)來了，一般以這種泡法泡新的古樹茶，茶湯濃度的高峰通常出現(xiàn)在3—4泡，但是它的高峰，出現(xiàn)在第6泡，正當(dāng)我試圖給它下一個(gè)定論：
“淡而優(yōu)雅，味清且正”八個(gè)字送給她時(shí)，再一次峰回路轉(zhuǎn)，第六泡，依舊是十秒左右，湯感突然變得非常濃郁飽滿，是不可忽略的厚度，即使茶湯咽下之后一分鐘內(nèi)，口腔一直似若有物，她與許多古樹茶像雞湯一樣的柔軟感與包裹感又不同，是厚實(shí)、細(xì)密、綿柔、甜，是無法比喻。
閣下如手上有一餅曼松中期茶，最宜在煙花三月，選擇周末一個(gè)春和景明的黃道吉日，邀約普友圈的鐵粉茶友，尋一個(gè)海棠窺窗的雅致茶文化空間去處，辦一場(chǎng)詩詞書畫琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會(huì)，請(qǐng)一位魏成宣女士這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時(shí)此刻，古琴曲《陽關(guān)三疊》回環(huán)彈奏，隨著茶湯入喉怡神，心境瞬間切換到大唐王維《送元二使安西》模式，忍不住淺唱低吟“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”?；蛳g有擬古之人即興吟誦納蘭公子《飲水詞》名篇“浣溪沙”——被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香。當(dāng)時(shí)只道是尋常。
納蘭容若號(hào)稱清代第一詞人，頗得李后主詞境界，據(jù)說還是 曹雪芹先生《紅樓夢(mèng)》主角賈寶玉的原型之一。其《飲水詞》一直是近20年來最為人追捧的暢銷書，我覺納蘭詞和曼松茶均屬淡雅清正品格。
夏品冰島：體驗(yàn)易安詞般的綿潤飽滿
茶中冰島仿佛詞中易安，所以盛夏消暑，最宜品鑒冰島茶，吟誦《漱玉詞》。
此冰島并非北歐那個(gè)冰島，而是在云南臨滄勐庫有一座著名的邦馬大雪山，海拔3200米，山頂終年積雪，山中云霧繚繞，原始森林密布，大葉種的古茶樹遍布其間。
在邦馬山脈北段的半山腰上，有一個(gè)古老的傣族村寨叫做“冰島”，傣語“扁島”或“丙島”，意思是用竹籬笆做寨門的地方，后來為了匹配此地出茶有冰糖甜改名冰島。
天地珍稀，極致口感。都說冰島甜，直擊舌尖上的味蕾，其實(shí)冰島的滋味變幻無窮，因沖泡的水，不同的人，不同的手法也有細(xì)微的差別，想要真正的探索冰島茶味的奧秘，必須要學(xué)會(huì)這7招：
一看葉形：冰島茶的條索肥厚、芽峰顯豪，茶青的顏色油潤褐黑色。臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶，比如東半山茶，大小富柵茶，忙波茶。類似不等于是。仔細(xì)看，他們的外形是有區(qū)別的，冰島茶的采摘功夫很規(guī)范，一芽二葉，條索清晰，最為關(guān)鍵的是，冰島茶茶青中幾乎沒有"馬蹄"，即便有，所占的比例不會(huì)超過千分之五。
二聞香氣：冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚(yáng)，關(guān)于冰島茶的香型，因?yàn)楦魅诵嵊X的差異，或者制作過程中的不確定性，總體感覺，以花果香型為主，就像冰糖橙。
三觀湯色：冰島春茶的湯色蜜黃前兩開稍有渾濁，二泡后轉(zhuǎn)黃。夏秋茶的湯色則淡，三泡后而后轉(zhuǎn)黃亮。不過從湯色分辨，的確不易也不準(zhǔn)，建議湯色不作為分辨的主要因子。
四品回甘生津：產(chǎn)于臨滄的許多茶回甘表現(xiàn)都不錯(cuò)，其苦盡甘來的口腔感覺也是人們迷戀喝茶的原因之一，冰島茶一樣具有很好的回甘。
五感受耐泡程度：冰島茶連泡20開，依然湯色黃亮，滋味醇濃，沒有衰敗的跡象。其它品種無法可比。
六鑒茶底：也就是泡飲結(jié)束以后的茶渣。冰島茶的葉底厚實(shí)、飽滿、葉形完整油潤，很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是非常柔軟有光潤。其它茶的葉底則柔軟度稍差，甚至堅(jiān)挺硬朗。
七體會(huì)喉韻：冰島茶的喉韻在品飲的整個(gè)過程中都能感知，這種感覺也是因人而異，就是喉部對(duì)茶香以及生津所產(chǎn)生的后續(xù)體驗(yàn)，如果齒頰間感到余香有韻，若有似無，未雨潤生，口腔愉悅，身心愉悅的話，對(duì)冰島茶也算登堂入室了。
冰島茶的力量總體來講集中表現(xiàn)在舌面的中后部，兩頰生津不斷。新茶沖泡放置之后，冷喝的時(shí)候有很爽的冰糖甜，是其他古茶不具備的。品鑒結(jié)論：山野原生，自然有味，綿潤細(xì)逸，香高持久，甜滑飽滿，堪稱“普洱之后”。
閣下如有幸得到一餅冰島中期茶，最宜在荷風(fēng)六月，選擇周末一個(gè)草木生輝的黃道吉日，邀約普友圈的鐵粉茶友，尋一個(gè)溪亭送爽的雅致茶文化空間去處，辦一場(chǎng)詩詞書畫琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會(huì)，請(qǐng)一位李利女士這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時(shí)此刻，有琴曲《高山流水》回環(huán)彈奏，隨著茶湯入喉怡神，心境瞬間切換到大唐盧仝《飲茶歌》模式，忍不住淺唱低吟“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”?；蛳g有擬古之人即興吟易安居士《漱玉詞》名篇“如夢(mèng)令”——興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭(zhēng)渡，爭(zhēng)渡，驚起一灘鷗鷺。
冰島茶，是天地間草木的精靈。唐代詩人盧仝所謂“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”的境界，品飲冰島茶最能體會(huì)得到。
冰島號(hào)稱普洱茶后，和李清照在中國詩壇地位正好匹配。冰島茶綿潤細(xì)逸，甜滑飽滿，易安詞清麗淡雅，綿密豐潤，兩相匹配可謂珠聯(lián)璧合。
秋品昔歸：體驗(yàn)太清詞般的柔綿滑順
茶中昔歸仿佛詞中太清，所以秋高氣爽，最宜品鑒昔歸茶，吟誦《東海漁歌》。
昔歸隸屬于臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村，古茶山位于邦東大雪山腳下的瀾滄江畔。所以昔歸有頭頂大雪山，腳踏瀾滄江之說。昔歸古茶園面積號(hào)稱三百多畝，多分布在半山一帶，混生于森林中。
昔歸古茶樹樹齡都差不多，約200年左右，絕大部分古茶樹基圍在40-50厘米左右。沒有特別大的古樹，也沒有臺(tái)地矮化茶園。只是近幾年昔歸茶價(jià)格走高，村民在古樹茶園的空隙中陸續(xù)栽植了一些小茶樹，周邊橡膠林也正在慢慢改成茶林。
昔歸古樹茶品質(zhì)優(yōu)異，香氣口感獨(dú)特，使得昔歸茶尤顯珍貴。因?yàn)槲魵w茶數(shù)量稀少，價(jià)格頗高，商品茶中能買到純料昔歸者少之又少。
在此轉(zhuǎn)錄專業(yè)人士開湯品鑒昔歸茶的過程：干茶8克，沸水快速洗茶一遍。
第一道：沸水浸泡8秒。湯色橙黃明亮，清香和復(fù)合型花香高揚(yáng)、愉悅、優(yōu)雅;茶湯入口純正、甘甜，湯質(zhì)厚實(shí)，細(xì)膩、粘稠、層次感好，水路滑順，回甘生津迅速。
第三道：沸水浸泡6秒。湯色黃亮，復(fù)合型花香中能明顯感覺到蘭香、掛杯香優(yōu)雅、舒適，溫聞盞底香中帶有舒適、愉悅的菌香;口感醇厚、粘稠，茶湯細(xì)膩、水路滑順;茶湯適口感好、協(xié)調(diào)感佳，回甘生津快，滿口甘甜，體感明顯。
第五道：沸水浸泡6秒。湯色呈橙黃，油亮;花香中蘭香和菌香明顯;口感香甜、粘稠，茶湯與口腔結(jié)合天衣無縫;湯質(zhì)細(xì)膩，水路滑順，滿口甘甜、唇齒留香，體感強(qiáng)烈。
第七道：沸水浸泡6秒。湯色黃亮，花香、菌香氣不減、明快、雅致;茶湯協(xié)調(diào)感恰到好處，湯質(zhì)粘稠、細(xì)膩、醇厚;水路滑順，回甘強(qiáng)烈、滿口生津、體感強(qiáng)烈。
第九道：沸水浸泡10秒。湯色黃亮，花香、菌香香氣略微減弱，甜香出現(xiàn);茶湯純厚、細(xì)膩、粘稠，水路綿柔、油滑感繼續(xù)保持，回甘生津強(qiáng)度不減。
第十一道：沸水浸泡15秒。湯色黃亮，花香、菌香、甜香共存;口感純正，甜順，水路滑順，回甘生津、滿口甘甜，體感舒適，神清氣爽。沖泡到此結(jié)束。
品鑒結(jié)果：香氣獨(dú)特，具有優(yōu)雅的花香和菌香，掛杯香持久，冷聞熱聞感覺俱佳;茶湯黃亮，濃厚稠綿，內(nèi)質(zhì)豐富，層次明顯;口感香甜、柔綿、滑順，茶湯適口感和融合度天衣無縫;水路細(xì)膩，回甘快，生津強(qiáng)烈持久。韻味十足，特色十足，茶氣十足。葉底肥厚、柔嫩，色澤尚勻。
閣下如有幸得到一餅昔歸中期茶，最宜在桂香八月，選擇周末一個(gè)銀杏飄黃的黃道吉日，邀約普友圈的鐵粉茶友，尋一個(gè)小橋流水的雅致茶文化空間去處，辦一場(chǎng)詩詞書畫琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會(huì)，請(qǐng)一位錢柯含女士這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時(shí)此刻，古箏曲《云水禪心》回環(huán)彈奏，隨著茶湯入喉怡神，心境瞬間切換到大宋李翱《贈(zèng)藥山高僧惟儼》模式，忍不住淺唱低吟“我來問道無余說，云在青天水在瓶”?；蛳g有擬古之人即興吟誦云槎外史《東海漁歌》名篇“鵲橋仙”——閨中女伴、天邊佳會(huì)，多事紛紛祈禱。神仙之說本虛無，便是有、也應(yīng)年老。
昔歸茶之韻味纏綿，讓人不禁聯(lián)想起顧太清和龔自珍的緋聞故事。龔自珍“落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花”兩句詩，有意無意中給這位大清旗人第一才女招惹了多少麻煩。所謂郎情妾意欲說還羞，從顧春《更漏子》即可窺見一斑——雨絲絲，風(fēng)細(xì)細(xì)。盡是消魂滋味。風(fēng)細(xì)細(xì)，雨絲絲。相思十二時(shí)。我憶君，君憶我。兩意一無不可。君憶我，我憶君。愁腸似轉(zhuǎn)輪。
冬品班章：感受老杜詩般的沉郁雄渾
茶中班章仿佛詩中老杜，所以隆冬圍爐，最宜品鑒班章，吟誦《杜子美集》。
老班章隸屬云南省西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)管轄。地理位置上，老班章位于勐?？h東南部，在布朗山鄉(xiāng)政府駐地北面，距離約35公里，距勐?？h城約60公里，與景洪市有100公里左里的車程。
老班章全村117戶，海拔1700米至1900米，年平均氣溫18.7℃,年均日照2088小時(shí),年均降雨量1341~1540毫米, 平均每年霧日107.5~160.2天。喬木茶地4700畝，老班章村所在地，原生態(tài)植被多樣性保存完好，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，日照足，特別適合古茶樹的生長(zhǎng)。
自古以來，老班章村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護(hù)古茶樹，遵循民風(fēng)手工采摘鮮葉，土法日光曬青。時(shí)至今日，老班章普洱茶是云南省境內(nèi)少有的不使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)制劑的茶葉產(chǎn)地。
老班章茶樹品種有苦茶和甜茶之分，苦茶種是老曼峨種，甜茶種為帕沙種。早期的班章茶都混采混做在一起，所以喝過后印象最深的可能就是苦。近幾年苦茶甜茶都已經(jīng)分采分做，甜茶和苦茶價(jià)格也拉開了距離。
老班章普洱茶，茶氣剛烈，厚重醇香，霸氣十足，在普洱茶中歷來被尊為“班章王”等至高無上的美稱。茶湯一入口，強(qiáng)烈的香氣就貫穿始終，嘴里持久甘甜且香氣高遠(yuǎn)，裊裊不絕。
與香氣同樣強(qiáng)烈的是苦味，霸道、強(qiáng)大、陽剛。但這種苦多集中于舌面，瞬間化開后兩頰生津，苦盡甘來;水路細(xì)膩順滑，回甘快，茶氣足。湯色看上去清淡，喝起來實(shí)則濃釅。處處彰顯與眾不同的“茶王”個(gè)性。
有專業(yè)品鑒人士總結(jié)出班章茶有以下特點(diǎn)：
外觀，條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮。
湯色，不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過程中逐步發(fā)生變化，存放三年的老班章茶湯色已呈黃亮、油亮，且茶湯稠而厚。
香氣，下沉且暗香突出，新茶明香更顯，1至4年的香型總體呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。
口感，滋味茶氣足，茶湯口感飽滿，分布均勻，生津快，回甘長(zhǎng)，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度?？酀逗軈f(xié)調(diào)，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時(shí)，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。
葉底，葉片相對(duì)細(xì)長(zhǎng)，也有呈橢圓形的;葉片柔韌，厚實(shí);顏色比較均一，葉片上毫毛明顯。
閣下如果有幸擁有一餅班章中期茶，最宜在數(shù)九寒天，選擇周末一個(gè)寒梅飄香的黃道吉日，邀約普友圈的鐵粉茶友，尋一個(gè)圍爐夜話的雅致茶文化空間去處，辦一場(chǎng)詩詞書畫琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會(huì)，請(qǐng)一位劉益成先生這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時(shí)此刻，橫笛曲《梅花三弄》回環(huán)吹奏，隨著茶湯入喉怡神，心境瞬間切換到大宋林逋《山園小梅》模式，忍不住淺唱低吟“疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏”?；蛳g有擬古之人即興吟誦少陵野老《杜甫詩集》名篇“和裴迪登蜀州東亭送客逢早梅相憶見寄”——東閣官梅動(dòng)詩興，還如何遜在揚(yáng)州。此時(shí)對(duì)雪遙相憶，送客逢春可自由?幸不折來傷歲暮，若為看去亂鄉(xiāng)愁。江邊一樹垂垂發(fā)，朝夕催人自白頭。
班章號(hào)稱普洱茶王，杜甫號(hào)稱中華詩圣，二者搭配可謂相得益彰：班章茶氣剛烈、厚重醇香、霸氣十足，杜詩雄渾勁健、沉郁頓挫、蕩氣回腸。所以我以為品班章必佐以吟杜詩，倘若老杜能穿越回當(dāng)下品鑒一回班章茶，一定會(huì)有精彩詩作為這款極品普洱賦能加持。
陸春齡大師竹笛演奏《梅花三弄》
春品曼松誦納蘭，夏品冰島賞易安。秋品昔歸吟太清，冬品班章仰少陵。中國的四大名山普洱茶，就這樣和中國古代的四位詩人，發(fā)生了跨越時(shí)空的關(guān)聯(lián)。既懂普洱又懂詩詞的茶友諸君，不知以為然否?
這四款經(jīng)典名山普洱，如今以“班冰昔曼”禮盒套裝形式，成為云南信茂茶業(yè)集團(tuán)獻(xiàn)給天下鐵粉普友的年終福利。正可謂：名山普洱萬念歸宗，班冰昔曼四位一體。太平盛世四美兼愛，低調(diào)奢華莫過于此!
原標(biāo)題：普洱 | 和納蘭春品曼松，和易安夏品冰島：?和太清秋品昔歸，和杜甫冬品班章!
