雪山紅茶介紹

時(shí)下，正是古樹茶開采的好時(shí)節(jié)，也是一年之中收獲的“黃金時(shí)期”。沿著青石板鋪成的古茶園健身步道，走進(jìn)龍陵縣龍新鄉(xiāng)雪山村古樹茶園，滿眼翠綠。忙著采茶的人們有說有笑，只見指尖在枝頭靈動(dòng)地飛舞，年輕的采茶姑娘時(shí)不時(shí)唱起本地的采茶山歌，整個(gè)茶園歌聲悠揚(yáng)、茶香彌漫，呈現(xiàn)出一派生機(jī)勃勃的景象。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

人文茶道

【春茶漂流】紅茶季

首站重慶圓滿完成

活動(dòng)亮點(diǎn)

五位席主分別掌壺，主泡不同紅茶。

設(shè)計(jì)了盲品環(huán)節(jié)，更專注，無分別心地去體味茶湯。

特別制作“華食”紅茶凍，用青花瓷盞盛放，點(diǎn)綴以時(shí)令紅櫻桃，并體貼地配了小 勺。

?后述文字中融入音樂的元素。

2019人文茶道同學(xué)群【春茶漂流紀(jì)】紅茶分享品鑒茶會(huì)品鑒茶品：

1、2018年云南臨滄勐庫大雪山古樹紅茶（紅玉）

2、2019年云南臨滄勐庫大雪山古樹紅茶（紅玉）

3、2018年一水間云南鳳慶紅茶經(jīng)典58

以上三款茶由人文茶道傳習(xí)館提供；

4、2018年重慶金佛山千年古樹（金山紅之樹皮款）

5、2018年重慶金佛山千年古樹（金山紅之器度款）

以上兩款茶由重慶金山湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司提供。

品鑒記錄法：王迎新人文茶道十四鑒茶法

?文：站長(zhǎng)、人文茶道踐行者 劉霖

谷雨前的重慶，已經(jīng)有了初夏的感覺，所幸在陽光逐漸褪去的傍晚，還有絲絲涼 ? 風(fēng)吹拂。茶友們、人文茶道重慶的同學(xué)們?cè)谶@座城市交通晚高峰的時(shí)間，從南北 ? 西東不同的地方趕來舍予茶舍，竟沒有一個(gè)人遲到。春茶漂流紀(jì)第一站—重慶站 ? 茶會(huì)“茶湯交響樂”拉開帷幕。

“茶湯交響樂”茶會(huì)，設(shè)長(zhǎng)席圍坐，兩頭各一位席主、助泡，中間設(shè)賓客席1席。整個(gè)茶會(huì)共分為三個(gè)章節(jié)。第一、二章節(jié)由兩位席主同時(shí)段、分別為各自附近的6位嘉賓沖泡不同年份的紅玉和不同等級(jí)款的金山紅；第三章節(jié)由一位席主為所有嘉賓沖泡“經(jīng)典58”鳳慶紅茶。5款不同的茶、5位不同的席主、使用不同的茶器、不同的沖泡手法，共同為大家呈現(xiàn)茶湯之美，就像交響樂隊(duì)里不同的樂手、用各自不同的樂器共同演奏出華美樂章。

為了讓大家更專注于用心去感受茶湯，在品飲階段，賓客們被要求止語和蒙眼。旨在關(guān)閉最常用的“看”和“說”功能以后，可以更自覺地動(dòng)用聽覺、嗅覺、味覺和身體的反應(yīng)。

第一章節(jié)，一水間紫陶壺沖瀹2018、2019臨滄勐庫大雪山古樹紅茶。

在舒緩的音樂中，大家蒙上眼睛，坐定，等待與茶湯的邂逅。大雪山古樹紅茶在紫陶壺里慢慢蘇醒，帶著淡淡的果香蜜香來到面前，飲下一口，清甜甘冽幽香，真如雪山里的清泉一般。我不經(jīng)會(huì)想，勐庫大雪山真的有雪嗎？

第二章節(jié)，蓋碗沖泡重慶金佛山古樹紅茶（金山紅）不同等級(jí)兩款。

席主換上了漂亮的重慶妹子和帥氣的重慶小伙，音樂漸停，蒙著眼睛的賓客們清晰地聽見了，壺里水的沸騰聲、水沖入蓋碗的以及蓋碗出湯到勻杯的關(guān)于“水的協(xié)奏曲”。兩位席主手法干凈利落，茶湯盡顯出重慶古樹紅茶的特性：香甜、生津，但沖擊性較強(qiáng)，茶味較重。茶如其人，這款重慶紅茶像極了重慶人。

第三章節(jié)，側(cè)把壺沖瀹“經(jīng)典58”鳳慶紅茶，同時(shí)使用2個(gè)勻杯出湯。

由會(huì)場(chǎng)的主持人，變換為席主，坐下，深呼吸，我的眼里就只有了我面前的茶和器，我和它們?nèi)跒榱艘惑w。此時(shí)，維瓦爾第的《四季-春》響起，在春的旋律里，賓客們感受著最為“經(jīng)典”的滇紅所呈現(xiàn)出的狀態(tài)：鮮濃香氣、醇厚滋味，卻也平實(shí)無華、沉穩(wěn)內(nèi)斂。

至此，賓客們用他們不同的感受在這個(gè)夜晚，一起成就了美妙的“茶湯交響樂”，酣暢淋漓，意猶未盡。

在每一段落中間，大家按自己的感受在指導(dǎo)下填寫“十四鑒茶法”品鑒表。

茶會(huì)畢，趕著把5款茶、品鑒本打包、裝箱,

明天，將飛往下一站～蘭州，

繼續(xù)它們漂流的使命。

期待

在異地他鄉(xiāng)，

被又一次喚醒，

展現(xiàn)出最美的樣子。

茶會(huì)結(jié)束后，席主李勝藍(lán)寫下一段如詩的文字：

2019人文茶道春茶漂流季——紅茶茶湯之旅

——李勝藍(lán)

有人問:“你辦茶會(huì)的意義是什么？”
我說:“茶會(huì)是茶湯作品的呈現(xiàn)方式，就好似書畫藝術(shù)展覽?！?/span>
今晚，靜謐而美好，
大家蒙上眼睛，專注于茶湯的體味，
沒有視覺的干擾，
去聽，
聽到煮水聲如風(fēng)，
吹過山林，
吹過清凈的湖面，
吹過我們的臉頰，
《春》的音符訴說著整個(gè)茶的律動(dòng)，
這時(shí)，我們的血壓開始緩緩下降，
我們的身體肌肉開始逐漸放松，
感受到一杯杯茶湯在舌尖，
在喉部，
在身體，
慢慢游走，
它就像春日的陽光溫暖和煦；
它就甜蜜的水果清甜可口；
它就像雪山融化的雪水純凈；
它就像山里的清泉細(xì)水長(zhǎng)流；
它就像重慶人火辣的性格直率好爽；
無論它是誰？無需執(zhí)著，
只要此時(shí)此刻，
我能與你同在！

茶友念念寫下感受：凈手、入席、蒙眼、品茶。

第一場(chǎng)：2018年臨滄大雪山古樹紅茶。

這款茶變化最為豐富，第一二泡，花香蜜香濃郁，但滋味較為平淡。第三泡開始，香氣收捻，茶湯順滑，清冽甘醇逐漸顯現(xiàn)。恰在此時(shí)，左耳邊有熟悉的鋼琴聲，仔細(xì)聽，是安德烈波切利的love me tender。這款紅茶倒真是像極了女孩的一生，左耳邊是前半生，祈禱著love me tender,love me ture；右耳邊，水沸騰的聲音，茶湯緩緩倒入勻杯的聲音，仿佛是告訴你后半生有煙火氣，更有生活。茶名“紅玉”，滋味變幻，是她的一生，美好的一生。

第二場(chǎng)：2018年重慶金佛山古樹紅茶——"器度"

這款茶從始至終滋味不變。開門見山，第一、二泡濃烈的薯香就像是在介紹重慶人直率的性格。第三泡，入口有一點(diǎn)奇妙的感覺，頭一次感到茶湯好像要對(duì)我說什么。要說什么呢？腦海中的畫面一一閃過——通遠(yuǎn)門城墻、巴蔓子將軍墓、新華日?qǐng)?bào)社舊址、金湯街…一個(gè)群體的特質(zhì)，始終如一的“器度”可見一斑。

第三場(chǎng)：鳳慶經(jīng)典58

耳畔的音樂換成了維瓦爾第的四季——《春》，那這款茶會(huì)不會(huì)很鮮爽呢？但第一泡卻出乎意料是回歸鄉(xiāng)野的低沉醇厚的薯香，第二泡薯香隱隱退去，留下高揚(yáng)的滋味在時(shí)而悠揚(yáng)時(shí)而焦灼的小提琴聲中向上攢動(dòng)，直至最后。人之初，有各種束縛的紛擾，有的人奮力掙脫，這款茶亦是如此。

茶品介紹：

活動(dòng)宗旨

? 本次公益活動(dòng)通過在不同省市的同品種、不同品種紅茶的品鑒，學(xué)習(xí)人文茶道十四鑒茶法中對(duì)沖泡地點(diǎn)、海拔、溫度、濕度觀察，以及體會(huì)水質(zhì)、沖泡方法對(duì)茶湯的影響。形成習(xí)茶中盡精微、至廣大的習(xí)慣和思考。同時(shí)，我們將通過品鑒他人的茶、分享自己的茶葉，體會(huì)茶道中的人文關(guān)懷和利他精神。每一位茶人將為下一位品鑒者留下最真實(shí)的瀹茶記錄，并傳遞自己最好的茶。而每一位茶人也將品啜到他人給予的最好之茶。

紅玉

?

勐庫大雪山古茶樹原料所制之古樹紅茶，茶樹樹齡愈長(zhǎng)根系愈發(fā)達(dá)，能從土壤里吸取到更多的營養(yǎng)物質(zhì)，使得內(nèi)涵物質(zhì)豐厚，茶湯層次分明，給予人的身體的感受也更明晰。發(fā)酵到位的紅茶，湯色飽滿，蜜香里交織著古樹紅茶特有的果香，飲之即能感受到蜜潤(rùn)飽滿的氣息。

一水間.古樹紅茶，原料采自臨滄大雪山古樹，系大理茶種，生長(zhǎng)于2100米的高海拔地區(qū)，山間云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境較好。

其條索緊結(jié)適中、烏黑油亮，且顯金毫；干茶伴有淡淡干果香、甜香。茶湯有明顯野花香、蜜香，入口即化，飽滿豐富，有層次感。

經(jīng)典58

? ?

原指五十年代鳳慶茶廠用鳳慶大葉種鮮葉原料制作出的功夫紅茶，曾在出口中創(chuàng)國際紅茶最高價(jià)格，被指定為國務(wù)院外事禮茶。后來成為一種鳳慶紅茶的工藝代稱。

一水間經(jīng)典58工藝的紅茶用鳳慶有機(jī)茶鮮葉制成，外形條索緊結(jié)、肥壯，色澤烏潤(rùn)，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，收斂性強(qiáng)。葉底紅潤(rùn)勻亮，金毫顯現(xiàn)。清飲時(shí)湯感豐富甜潤(rùn)，也是調(diào)飲時(shí)的上佳選擇。

金山紅古樹紅茶

? ?

來至于金佛山古茶樹群落，海拔1300米左右，位于世界自然遺產(chǎn)、國家自然保護(hù)區(qū)、國家森林公園內(nèi)，森林覆蓋率達(dá)90%,空氣清新，流水潺潺，云遮霧繞，空氣相對(duì)濕度80%，微酸性黃壤，土層深厚有機(jī)質(zhì)含量較高，宜茶生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚。

所有原葉采摘至海拔1300米以上金佛山德隆鎮(zhèn)自然保護(hù)區(qū)腹地原生態(tài)無污染野放環(huán)境的茶樹；樹種為喬木中葉種，均為胸徑16厘米以上古茶樹；

重慶市非遺傳統(tǒng)制茶工藝制作；湯色紅亮，入口生津，香甜可口，具有不同層次的蜜香、花香、果香味。果膠含量豐富，湯色掛杯，入口生香。

紅茶是中國六大茶類中饒有趣味的一類，各地的品種工藝均有不同特點(diǎn)，為讓大家更多地認(rèn)識(shí)紅茶的豐富性，特在人文茶道同學(xué)群組織本次紅茶學(xué)習(xí)品鑒的公益活動(dòng)。旨在；

增加對(duì)紅茶沖泡的理解及表現(xiàn)手法；

鍛煉春季茶席設(shè)計(jì)和茶會(huì)策劃能力；

發(fā)掘自己身邊的特色茶；

尋找不同區(qū)域茶葉的最佳表現(xiàn)方法；

展示自己的茶空間與好水、美人、美器、美物；

增加同學(xué)間的同心協(xié)作與我們提倡分享與奉獻(xiàn)，

提倡傳遞美好！

?攝影 \ 王馮

? 編輯 \ 沛山 、蕊紅

設(shè)計(jì) \ 一水間視覺YISEE

帳篷、聽雨、美食、狂歡、樂隊(duì)······