鳯亦凰受到各地茶師和茶友熱烈品鑒，圍繞其品鑒引發(fā)的熱議層出不窮，隨之誕生了一批高質(zhì)量的、專(zhuān)業(yè)的品鑒體驗(yàn)，每一篇品鑒，都專(zhuān)業(yè)、獨(dú)到、有態(tài)度、有觀點(diǎn)，看頭十足。
我心中的鳯亦凰是怎樣的？不同的茶師/茶友不同的環(huán)境不同的心境，不同的沖泡不同的口感不同的風(fēng)味，隨著鳯亦凰逐漸被更多人品飲，TA還能被解鎖出更多可能，這就是這款茶給予我們每一位愛(ài)茶人生命中難得的樂(lè)趣。
我們將分期刊登出這些優(yōu)秀的作品，以下為鳯亦凰專(zhuān)業(yè)品鑒文章第二期。
這是一段寫(xiě)在卷首的題外話：請(qǐng)問(wèn)你們喝過(guò)用新疆高山雪菊干花泡的水嗎？或加冰糖枸杞?jīng)_泡或直接開(kāi)水沖泡清飲的那種？
喝過(guò)嗎？如果沒(méi)喝過(guò)，你們不一定能體會(huì)到我從鳯亦凰干茶中聞到的清新花草香是怎樣的感覺(jué)。
10月9日傍晚，茶樣剛到，因?yàn)椴饸馀菽さ臅r(shí)候有一縷若隱若現(xiàn)的草本植物清香徐徐縈繞，我忍不住隔著包裹茶樣的棉紙嗅了一下，腦海馬上啪的跳出了新疆高山雪菊花的畫(huà)面。
于是鳯亦凰成功的引起了我的注意。
我當(dāng)機(jī)立斷說(shuō)撬就撬，給它安排進(jìn)VIP藏養(yǎng)位，靜養(yǎng)了三天。
在等待它適應(yīng)當(dāng)?shù)厮恋臅r(shí)間里，我認(rèn)真地查看了瀾滄古茶體系內(nèi)各家茶師爭(zhēng)先發(fā)表的習(xí)茶感悟。鑒于這次官方指導(dǎo)的投茶量是10g，在大家的習(xí)茶報(bào)告中，投茶量的區(qū)間均以9.5-10.5為主，甚至湛江的春億公主居然還泡了一道12.5g。是重口王本王無(wú)疑了。
我決定做個(gè)叛徒，從8.5g開(kāi)始玩起。
室內(nèi)濕度：47%
室內(nèi)溫度：26.9℃
天氣：陰有陣雨
備具：瀾滄古茶和字中蓋碗
備水：農(nóng)夫山泉
投茶量：8.5g（塊狀散狀各占一半）
沖泡流程
1、沸水溫杯潔具
2、干茶入碗干蒸1分鐘
3、沸水煮沸，中粗水柱沿碗邊低沖注水，水流帶動(dòng)碗中干茶翻滾，流水式醒茶，全程約1分鐘
4、低中粗水柱沿邊輕柔注水后適時(shí)出湯（后續(xù)手法因茶制宜，不贅述）
品飲小結(jié)
在標(biāo)準(zhǔn)樣還沒(méi)完全確定下來(lái)的時(shí)候，通過(guò)窺屏瀾滄古茶集團(tuán)總裁王鈞女士和有幸品鑒這款年度壓軸大作的同事們的朋友圈，我大膽預(yù)測(cè)了一下，鳯亦凰應(yīng)該是一款“霸道”風(fēng)的熟茶。
待我親身喝過(guò)后的感受是，鳯亦凰比我想象中的還要有過(guò)之而無(wú)不及。
感官審評(píng)的體驗(yàn)一向都是個(gè)性化的。一千個(gè)人一千種感受。不同地域的人，不同的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣，以及在感官上個(gè)體敏銳度的不一致，造就了不一樣的品鑒觀感。
第一道茶湯初入口時(shí)，我體會(huì)到的第一感受是苦，特別提神的苦，瞬間就將我的注意力收束歸攏到茶的身上。然而，將這口茶湯咽下去之后，舌尖和舌底開(kāi)始出現(xiàn)了猛烈的回甘與生津，這種迅猛的回甘生津一般在熟茶中是很難被感受得到的?；秀遍g，我甚至以為自己在喝的真的是霸道了。
從第二道開(kāi)始，湯的潤(rùn)度開(kāi)始顯現(xiàn)。在8.5g這個(gè)小克數(shù)的投茶量下，它還是體現(xiàn)出了應(yīng)有的細(xì)膩和順滑。苦的出現(xiàn)不再突兀，和甜縈繞在一起，始終是有苦的，也始終是有甜的，細(xì)細(xì)密密的，回甘生津和舌尖上的點(diǎn)點(diǎn)薄荷清涼，無(wú)一不在向你顯示它的與眾不同。
我又要問(wèn)一個(gè)題外話了：請(qǐng)問(wèn)大家吃過(guò)鮮百合芡實(shí)甜湯嗎？隨便你們放不放冰糖一起煮。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，8.5g的鳯亦凰差不多就是這個(gè)滋味了。
但最讓我驚訝的是它的杯香。
熱嗅公道杯的時(shí)候，它是比較正常的瀾滄味熟茶的香氣，一小點(diǎn)冰島熟的紅糖甜香，一小點(diǎn)糯香。但過(guò)后嗅聞冷杯香的時(shí)候，它竟然變成了類(lèi)似生茶才會(huì)出現(xiàn)的冷杯香，是那種帶有清新冰糖香的木本植物的氣息。
綜上所述，除了用Fantasy去概括它，我已經(jīng)不知道該怎么描述心中的感想了。
明明醒著卻仿佛置身于夢(mèng)中。
好der，夢(mèng)醒時(shí)分來(lái)理性地看一看它的優(yōu)勢(shì)在哪里。
鳯亦凰的血統(tǒng)中囊括了普洱茶三大核心茶區(qū)中28個(gè)經(jīng)典古樹(shù)茶產(chǎn)區(qū)純古樹(shù)分批發(fā)酵后的原料，經(jīng)過(guò)茶媽媽和廠部制茶匠人歷盡千辛萬(wàn)苦，嘗試了不知多少個(gè)拼配方案才得以誕生。這一片鳯亦凰，一款茶約等于一部縮略拼配版的江山貢和7028（熟茶）。
說(shuō)它是茶媽媽在制茶生涯當(dāng)中的又一里程碑，也實(shí)在不為過(guò)了。
到這里，我突然詞窮了，因?yàn)轼L亦凰的過(guò)分Fantasy，讓我非常期待它在未來(lái)會(huì)有怎樣的轉(zhuǎn)化。
今天就言盡于此吧，歡迎大家相約來(lái)飲，我們可以一起從8.5g喝到12.5g，解鎖更多與眾不同的鳯亦凰。
我心中的鳯亦凰，在茶師們的茶盞中，變幻多端；在茶師們的筆下，千姿百態(tài)，讓我們充分地感受到這款茶帶給我們的酣暢淋漓，以及探索普洱茶世界更多可能的無(wú)窮樂(lè)趣。為此，我們將為這些優(yōu)秀作品的作者送上2020鳯亦凰小餅（125g）一餅。
2020鳯亦凰小餅（125g），
與鳯亦凰大餅同一原料、同一工藝。
單片獨(dú)立小盒，
125g/片/盒，2.5kg/件。
想一試?guó)L亦凰的口感滋味，
卻又舍不得拆開(kāi)一整提或一整件大餅，
那么，鳯亦凰小餅就是品鑒的最佳選擇。
眾所周知，多喝水對(duì)我們的健康來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，而有些人不太喜歡喝淡然無(wú)味的白開(kāi)水，這可怎么辦呢？其實(shí)，有很多常見(jiàn)的茶飲也是具有解渴功效的哦。今天，一起來(lái)看看茶水解渴應(yīng)該怎樣喝。
每日飲茶的最佳時(shí)間
早上9點(diǎn)一杯花茶。專(zhuān)家建議，人一天喝3杯茶最合適。第一杯是早茶，適合早飯后9點(diǎn)到10點(diǎn)飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，是3杯茶中最重要的。早茶最宜選花茶，花茶經(jīng)過(guò)二次加工，混合了鮮花的濃郁和新茶的清香，能夠芳香醒腦，對(duì)一天精神都有提升作用。但要注意，失眠人群不適合飲用花茶，否則會(huì)造成更嚴(yán)重的睡眠障礙，過(guò)敏體質(zhì)的人也不宜喝花茶。花茶適合用蓋碗瓷杯沖泡，不強(qiáng)調(diào)賞茶，而講究品香?？梢杂脛傞_(kāi)不久的水沖泡，蓋上蓋悶泡一會(huì)兒后，揭開(kāi)杯蓋，可以聞到花茶的沁人芬芳，讓人精神振奮。
下午1點(diǎn)一杯綠茶。第二杯是午茶，在午飯或午覺(jué)后的1點(diǎn)到3點(diǎn)飲用最好。午茶可以適當(dāng)濃一些，能夠降低血脂，保護(hù)血管。醫(yī)生表示，綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因?yàn)椴枞~中的多酚類(lèi)物質(zhì)。因此，綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)喝。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì)被破壞。一般來(lái)說(shuō)，綠茶沖泡水溫以85℃為宜，水初沸即可。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例要恰當(dāng)，以1：50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來(lái)的綠茶湯濃淡適中。在茶具方面，可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯。
晚上6點(diǎn)一杯紅茶。第三杯是晚茶，適合晚飯后6點(diǎn)到7點(diǎn)喝，有降血脂、助消化的功效。紅茶最適合晚上喝，因?yàn)榘l(fā)酵茶的咖啡因含量低，對(duì)睡眠影響小。寒性體質(zhì)的人可以多喝紅茶，它溫中驅(qū)寒，對(duì)胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、愛(ài)拉肚子的人較有用。在泡茶方面，與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進(jìn)紅茶內(nèi)黃酮類(lèi)保健物質(zhì)的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發(fā)揮保健功能。因而泡紅茶最好用沸水，泡的時(shí)間也可以相對(duì)更久些。一般來(lái)說(shuō)，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當(dāng)。功夫紅條茶可沖泡3次~4次，紅碎茶則可沖泡1次~2次。另外，晚上8點(diǎn)后應(yīng)盡量不再喝茶。
想要喝茶水解渴，應(yīng)該怎么喝呢？
茶水解渴這樣喝
茶水含有茶多酚，又名茶單寧或茶鞣，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)具有抗癌、調(diào)節(jié)血脂、抗動(dòng)脈硬化、降低血黏度、抗菌、提高免疫力等多重益處。相信對(duì)人體健康亦有類(lèi)似作用。不過(guò)，茶多酚能刺激胃酸分泌，故不建議消化性潰瘍或慢性胃炎患者多喝茶（萎縮性胃炎例外），濃茶尤其不好。
咖啡因是茶中另一種重要成分，具有興奮作用，可以提神，并增強(qiáng)體能，但有時(shí)會(huì)影響睡眠。另外，咖啡因也會(huì)刺激胃酸分泌，增加胃酸濃度，促進(jìn)食物消化。所以喝茶者很容易感到餓得更快。這讓很多人產(chǎn)生了喝茶能“消脂解膩”進(jìn)而減肥的錯(cuò)覺(jué)，其實(shí)喝茶改變的只是消化的過(guò)程和感受，而不是消化的結(jié)果。我們吃下的食物并不會(huì)因?yàn)楹炔瓒艿簦趺纯赡軠p肥呢？還要注意進(jìn)餐時(shí)或進(jìn)餐后不久喝茶，可能干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收。因此，營(yíng)養(yǎng)不良、明顯消瘦者不宜多飲茶。
玫瑰花、茉莉花、菊花、桂花、雪菊等各種花朵都適合用來(lái)泡水沖“茶”，有時(shí)少加一點(diǎn)點(diǎn)蔗糖、冰糖或蜂蜜，也不影響它們作為健康飲品。但它們并不是真的茶，不含茶多酚和咖啡因。還有大麥茶、蕎麥茶、糙米茶也不是真的茶，而是用炒過(guò)的種子泡水，有香味，能提供一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含茶多酚和咖啡因，適合飯前飲用，晚上喝也不影響睡眠。
每天一文，陪伴你開(kāi)心喝茶！
眾所周知，多喝水對(duì)我們的健康來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，而有些人不太喜歡喝淡然無(wú)味的白開(kāi)水，這可怎么辦呢？其實(shí)，有很多常見(jiàn)的茶飲也是具有解渴功效的哦。今天，一起來(lái)看看茶水解渴應(yīng)該怎樣喝。
每日飲茶的最佳時(shí)間
早上9點(diǎn)一杯花茶。專(zhuān)家建議，人一天喝3杯茶最合適。第一杯是早茶，適合早飯后9點(diǎn)到10點(diǎn)飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，是3杯茶中最重要的。早茶最宜選花茶，花茶經(jīng)過(guò)二次加工，混合了鮮花的濃郁和新茶的清香，能夠芳香醒腦，對(duì)一天精神都有提升作用。但要注意，失眠人群不適合飲用花茶，否則會(huì)造成更嚴(yán)重的睡眠障礙，過(guò)敏體質(zhì)的人也不宜喝花茶?；ú柽m合用蓋碗瓷杯沖泡，不強(qiáng)調(diào)賞茶，而講究品香。可以用剛開(kāi)不久的水沖泡，蓋上蓋悶泡一會(huì)兒后，揭開(kāi)杯蓋，可以聞到花茶的沁人芬芳，讓人精神振奮。
下午1點(diǎn)一杯綠茶。第二杯是午茶，在午飯或午覺(jué)后的1點(diǎn)到3點(diǎn)飲用最好。午茶可以適當(dāng)濃一些，能夠降低血脂，保護(hù)血管。醫(yī)生表示，綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因?yàn)椴枞~中的多酚類(lèi)物質(zhì)。因此，綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)喝。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì)被破壞。一般來(lái)說(shuō)，綠茶沖泡水溫以85℃為宜，水初沸即可。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例要恰當(dāng)，以1：50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來(lái)的綠茶湯濃淡適中。在茶具方面，可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯。
晚上6點(diǎn)一杯紅茶。第三杯是晚茶，適合晚飯后6點(diǎn)到7點(diǎn)喝，有降血脂、助消化的功效。紅茶最適合晚上喝，因?yàn)榘l(fā)酵茶的咖啡因含量低，對(duì)睡眠影響小。寒性體質(zhì)的人可以多喝紅茶，它溫中驅(qū)寒，對(duì)胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、愛(ài)拉肚子的人較有用。在泡茶方面，與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進(jìn)紅茶內(nèi)黃酮類(lèi)保健物質(zhì)的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發(fā)揮保健功能。因而泡紅茶最好用沸水，泡的時(shí)間也可以相對(duì)更久些。一般來(lái)說(shuō)，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當(dāng)。功夫紅條茶可沖泡3次~4次，紅碎茶則可沖泡1次~2次。另外，晚上8點(diǎn)后應(yīng)盡量不再喝茶。
想要喝茶水解渴，應(yīng)該怎么喝呢？
茶水解渴這樣喝
茶水含有茶多酚，又名茶單寧或茶鞣，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)具有抗癌、調(diào)節(jié)血脂、抗動(dòng)脈硬化、降低血黏度、抗菌、提高免疫力等多重益處。相信對(duì)人體健康亦有類(lèi)似作用。不過(guò)，茶多酚能刺激胃酸分泌，故不建議消化性潰瘍或慢性胃炎患者多喝茶（萎縮性胃炎例外），濃茶尤其不好。
咖啡因是茶中另一種重要成分，具有興奮作用，可以提神，并增強(qiáng)體能，但有時(shí)會(huì)影響睡眠。另外，咖啡因也會(huì)刺激胃酸分泌，增加胃酸濃度，促進(jìn)食物消化。所以喝茶者很容易感到餓得更快。這讓很多人產(chǎn)生了喝茶能“消脂解膩”進(jìn)而減肥的錯(cuò)覺(jué)，其實(shí)喝茶改變的只是消化的過(guò)程和感受，而不是消化的結(jié)果。我們吃下的食物并不會(huì)因?yàn)楹炔瓒艿?，怎么可能減肥呢？還要注意進(jìn)餐時(shí)或進(jìn)餐后不久喝茶，可能干擾鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收。因此，營(yíng)養(yǎng)不良、明顯消瘦者不宜多飲茶。
玫瑰花、茉莉花、菊花、桂花、雪菊等各種花朵都適合用來(lái)泡水沖“茶”，有時(shí)少加一點(diǎn)點(diǎn)蔗糖、冰糖或蜂蜜，也不影響它們作為健康飲品。但它們并不是真的茶，不含茶多酚和咖啡因。還有大麥茶、蕎麥茶、糙米茶也不是真的茶，而是用炒過(guò)的種子泡水，有香味，能提供一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含茶多酚和咖啡因，適合飯前飲用，晚上喝也不影響睡眠。
