雪和茶的詩句

冬日圍爐煮茶，不失為一大雅事和趣事。

尤其是在寒冬臘月、萬物寂靜時(shí)，邀三五好友圍爐煮上一壺老茶，看著沸水在銚子里咕嘟咕嘟地如魚目翻滾，茶氣在空間里裊裊騰升，微笑洋溢在臉上。此時(shí)，喝上一杯自己親自煮的老茶，暖意立即傳遍全身，這種感覺無疑是冬日里一種驅(qū)寒暖胃以及一番溫馨的享受。

煮茶除了講究喝茶的滋味，更要講究喝茶意境。“輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云”，這是清代文人陸廷燦對冬日煮茶意境的描寫。當(dāng)然，若能烹雪煮茶，風(fēng)雅有加，意境更幽。五代文人徐鉉曾經(jīng)在“寂寥小雪閑中過”的悠閑中，拿起銚子“獨(dú)試新爐自煮茶”而盡享愜意。

烹雪煮茶，也是古代文人追崇的雅事。于是就有唐代詩人喻鳧的“煮雪問茶味，當(dāng)風(fēng)看雁行”以及白居易的“融雪煎香茗”等詩句。且不論臘雪乃大寒之水，有清熱解毒、舒筋活血等功效，關(guān)鍵是雪天煮茶，看墻角臘梅數(shù)枝，本就是一種風(fēng)雅的情調(diào)和特有的意境。

并非所有茶都可以煮，但我煮茶，喜歡選用南路邊銷茶，尤其是雅安的藏茶，這種茶略帶點(diǎn)茶梗，滋味濃厚，煮后品飲，大有通經(jīng)脈百骸，身心甚為快慰，真是妙極了。

雅安蒙頂山有一家茶企叫“吉祥”，是生產(chǎn)蒙頂山茶的著名品牌，藏民們都喜歡這家茶企生產(chǎn)的吉祥茶。姑且不說“吉祥”茶企是國家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和重點(diǎn)儲備基地，也不說“吉祥”茶企是四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，就“吉祥”之本意而言——“吉者，福善之事;祥者，嘉慶之徵”，由古到今，上至皇帝，下到黎民百姓，都圍繞吉祥文化，充滿了對吉祥的祈盼。所以，這也是我喜歡“吉祥”茶的理由。我總以為，與茶相伴久了，便與“扎西德勒”(吉祥)相伴長久。

記得吉祥茶業(yè)梅樹華董事長曾送一塊品質(zhì)佳、底質(zhì)好的老藏茶磚，我如獲至寶。于是我便在閑暇之余呼朋引伴，與諸友煮而飲之，分享一份由“吉祥”帶來的歡喜。每到逢年過節(jié)，人們在求吉祥、說吉祥、頌吉祥之時(shí)，時(shí)常與三五茶友煮飲著“吉祥茶”，內(nèi)心誦唱著“愿晝吉祥夜吉祥，晝夜六時(shí)恒吉祥”的《吉祥偈》，把心安頓在“浩浩紅蓮安足下，彎彎秋月掛眉頭”妙意中，祈求“一切時(shí)中”吉祥永駐。

及至后來，每當(dāng)我煮飲一壺“吉祥茶”時(shí)，總會聯(lián)想起《吉祥經(jīng)》中“諸天與世人，思維吉祥事，渴望諸吉祥，何謂最吉祥”的奧義，深感惟以心凈了，才能品味出當(dāng)下的幸福;惟以心凈了，才能品味出心善則美、心純則真的道理。

雅安蒙頂山是中國茶文化圣山，茶文化資源豐厚，當(dāng)年有僧人為獨(dú)守內(nèi)心清凈一隅，時(shí)常于蒙頂山上清峰掬一捧清新的甘露泉，在寧靜而悠遠(yuǎn)、空靈而深邃意境中，煮一壺“吉祥蕊”(蒙頂山歷史名茶)的茶香，與時(shí)光對飲，與日月同輝，真可謂：浮世尋清歡，逍遙云水間。

去雅安，我常常喜歡帶著“吉祥”康磚、金尖茶，抑或是“吉祥”出品的低氟藏餅(磚)上得蒙頂山，與梅總等諸茶友煮茶于山水和寺院之間，聽小溪潺潺，聞芳草茵茵，觀遠(yuǎn)山渺渺。無論是在《蒙山施食儀軌》誕生地的永興寺，還是在古時(shí)皇家制茶寺院智炬寺，或是傳說中當(dāng)年蒙頂茶祖師吳理真種茶時(shí)結(jié)廬的天蓋寺，我總喜歡喝煮透了的且滋味醇厚的藏茶磚。

記得幾年前的一個(gè)立春時(shí)節(jié)，蒙頂山上還飄著細(xì)雨，與梅總上“蒙頂”，穿“古道”，淋“雅雨”，最后煮茶于山野，一邊喝著茶，一邊聆聽梅總講那蒙頂山的茶文化故事，親身感受千年蒙頂山茶文化意境……。待沸水發(fā)出咕嚕咕嚕聲，頓見茶葉上下翻滾，便能聽見從壺口飄蕩出“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”的詩句，那是“吉祥”醞釀的甘甜與芬芳，隨著騰升的茶煙，在清風(fēng)中自由自在地徜徉，讓人感到一片寧靜、清幽和安詳。

梅總一邊煮著茶，一邊說：“茶盞容量雖小，卻把千年蒙頂山的歷史裝下”。可不，千年的蒙頂山已然溶進(jìn)了一壺茶里，千年的“吉祥蕊”留在我的舌尖上。我對梅總說，但愿每一天，能讓“吉祥”的茶韻收伏在自己的心內(nèi)……

在暢言歡笑中，醇香一口口的品嘗，故事卻在梅總話語中一串串地延伸。

吉祥茶業(yè)公司的茶園是在蒙頂山的北坡，處在蒙頂山茶區(qū)核心地帶。想當(dāng)年，古人圍爐煮茶于此，茶里有煙霞和濤聲，有雪在釜里浮沉，有禪中的奧妙，因此煮茶除了要有意境，更要感悟茶在洗滌你的靈魂之后，讓你笑看塵世的浮華與喧囂，把日子過得簡單快樂，樸實(shí)與安寧。

一壺“吉祥茶”可以煮在蒙頂山寺院的瓦屋紙窗下，而茶香盈室，于時(shí)光靜默里綻放生命馨香幾縷。恬淡閑適，當(dāng)下有所珍惜，所謂紅塵閱盡，歸來此心安穩(wěn)，令人心生歡喜。

一壺“吉祥茶”也可以煮在蒙頂山的山水間，而將歲月里的寧靜、安暖根植于心間，云水為伴，暢享于藍(lán)天與青衣江之間，沐浴陽光與溫暖，悠然靜謐于禪茶之中，尋求一份難得的清歡。

紅塵喧囂，用一份平靜與從容來面對，得之淡然，失之坦然。故而——

常喝一杯“吉祥”茶，便少一份圓滑世故，多一份清純典雅，活的輕松，活的充盈;

常想一杯“吉祥”茶，便少一份對功名利祿的執(zhí)著，多一份坦然自在，活的有味，活得愜意。

有時(shí)候，一句吉祥語，一句“扎西德勒”問候，是一種快樂“獲得感”，是一種滿足，是一種給予。一杯吉祥茶，是時(shí)光相守著歲月的年輪，紅塵溫暖著往事的記憶。

哦，有時(shí)間給心靈放個(gè)假，圍爐“吉祥茶”，是為最吉祥!

(舒曼茶話寫于2018年2月上海清茗齋;刊登在2018年第1期《吃茶去》雜志)

“煮雪問茶味，當(dāng)風(fēng)看雁行?！迸胙┲蟛?，不論對于古代文人還是當(dāng)今茶人來說都是一件極其雅致的事。

人們?yōu)楹螌ρ┧莶枞绱饲橛歇?dú)鐘呢?

雪，是天上落下的水，是“無根之水”，古人稱為“天泉”。

《本草綱目》中認(rèn)為雪有清熱解毒的功效。

明代屠隆在《茶箋》中將雪歸為天泉，雪水甘甜煮茶可以增加茶湯的香味。

在茶圣陸羽的《水品》二十單中，雪水也是位列其中，雖然雪水煮茶味道未必最好，但那種獨(dú)特的風(fēng)雅，卻讓人深深著迷。

文人雅客喜歡用雪水煮茶早有記載。

在唐宋時(shí)期，隨著茶飲和詩詞的興起，雪和茶一起入詩詞便有了諸多痕跡。

唐代大詩人白居易雪天晚起，來不及洗漱，便先掃雪烹茶：“融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜。”

無論是普通人，還是大才子、大詩人，一生之中固然有起起落落、大悲大喜，但更多的是安閑的日常，不同的是有的人的日常在茍且，有的人卻把茍且的日常過成了詩。

就如樂天居士這個(gè)晚起的雪天，亦是平淡瑣碎的生活，一句“融雪煎香茗”，便把“晚起裹頭遲”的庸俗變成了詩意的高雅。

元稹是白居易“老來多健忘，惟不忘相思”的至交好友，他曾在元稹家中煮雪煎茶：“吟詠霜毛句，閑嘗雪水茶”。

大雪紛飛，圍爐夜話，知己閑談，品味雪水茶的清醇，對于一生宦海沉浮的白居易，是難得的愜意抒懷之時(shí)：“城中展眉處，只是有元家?！?/p>

唐代詩人、農(nóng)學(xué)家陸龜蒙在《茶具十詠·煮茶》中寫：“閑來松間坐，看煮松上雪?！?/p>

在這里，陸龜蒙采松上雪煮茶，更是別有風(fēng)味。

陸龜蒙愛茶，曾在湖州有一片茶園，親自種茶、制茶、品茶、評茶。詩中寫他將松樹上的雪放入壺中煮，雪水翻騰浪花的時(shí)候投入茶末一起烹。

如此一位喝茶的行家，寫下用雪水煮茶的經(jīng)歷，想必雪水與普通水相比是別有風(fēng)味的。也許是雪落于松上比較干凈，也許是雪沁入了松香，也許是隱士心中的執(zhí)念。

唐代多有煮雪烹茶的故事，最有名的陶谷的典故。他是五代北宋時(shí)期很有名氣的文人，還是一個(gè)茶癡。

明代蔣一葵的《堯山堂外紀(jì)》中記載，陶谷得到了一個(gè)太尉黨進(jìn)的家姬。在回家途中正好遇到下雪。于是陶谷就讓黨姬掃雪烹茶，并問道：“黨家懂這種風(fēng)雅嗎?”黨姬回道：“黨太尉是個(gè)粗人，怎知這般雅事?只會在銷金帳中淺斟低唱，飲羊羔酒而已?！?/p>

陶谷聽罷，默然不語。作為一個(gè)官僚富豪，他似乎感到冷漠的高雅，反不及熱烈的情趣能換取歡心。后以“掃雪烹茶”用為高人雅興的典故，以“黨家風(fēng)味”喻指庸俗浮華的生活情趣。

北宋時(shí)期，飲茶之風(fēng)較唐代更加盛行，宋人追求清雅，雪水煎茶，雪清潔、輕浮、甘冽，甚是符合宋人的品味審美風(fēng)尚。

而宋人中最風(fēng)雅浪漫的人莫過于東坡居士蘇軾，煮雪烹茶之風(fēng)流雅事，怎能少得了他?

蘇軾愛茶，在《記夢回文二首(并敘)》中就曾提到：“十二月二十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小團(tuán)茶，使美人歌以飲?！?/p>

做夢都夢到雪水煮茶，并且夢中有美人歌以佐飲，自己乘興賦詩，醒來猶記得一句：“亂點(diǎn)余花唾碧衫?！?/p>

南宋時(shí)，每當(dāng)天降瑞雪，文人們便煮雪烹茶，即景吟詠，成一種時(shí)尚。

陸游是分茶高手，自然也是玩茶好手。他在《雪后煎茶》寫：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎?！痹娭小扒甯省倍质菍ρ┧拿枥L。好茶需用好水，詩人于雪中烹雪煎茶，沫餑豐腴如雪，茶湯碧英甘洌，拋卻塵俗，只專注于茶，不枉此行。

吳自牧的《夢粱錄》中更是寫道：“天降瑞雪……詩人才子，遇此景則以臘雪煎茶，吟詩詠曲，更唱迭和?！币呵甯蕽q井泉，自攜茶灶就烹煎，也說的是古人喜將枝頭新雪掃下煮沸沏茶。

后世，烹雪煮茶也依舊受到追捧?！都t樓夢》第41回中，清高自許的妙玉以五年前收集的梅花上的雪水泡茶款待眾人，以表現(xiàn)她的出塵。黛玉以為泡茶所用為“舊年蠲的雨水”，反被妙玉嘲笑為“竟是大俗人，連水也嘗不出來?！?/p>

明清時(shí)尚雨雪水烹茶，還體現(xiàn)在皇家飲饌。

千古第一風(fēng)雅皇帝乾隆雪水煎茶與寵信之臣共飲的佳話，卻值得一提，有人曾作詩《清宮詞》記之：“松仁佛手與梅英，沃雪烹茶集近臣。傳出柏梁詩句好，詩腸先為滌三清?！?/p>

乾隆還寫過不少詠雪水烹茶詩句，如《延春閣對雪》：“含毫裁句端溪潤，引火烹茶古鼎溫。”《游瓊島躍臺即景雜詠》：“茶舍三間背綠筠，竹爐雅合案頭陳。松風(fēng)蟹眼聊清課，喜是收來雪水新?！被始乙嗌醒┧氩琛?/p>

在冬天，古代文人則踏雪尋梅、圍爐煮茶、雪堂幽坐，藏養(yǎng)守靜，寧身安形，正是今日茶人所效仿生活方式的榜樣。

體會的烹雪煮茶的樂趣，與近來社交平臺上熱門的圍爐煮茶類似。林語堂在《生活的藝術(shù)》中說，有茶癖的中國文士主張烹茶須自己動手，真正的鑒賞家以親自烹茶為一種殊樂。

圍爐煮茶在當(dāng)下的火熱，源于人們對返璞歸真的向往。圍爐畢竟不是燒烤，煮茶需待小火，茶食點(diǎn)心需慢慢煨熱，這個(gè)過程很慢，但其中的樂趣是吃炸雞薯?xiàng)l，配一杯奶茶所不能取代的。在慢慢的等待中感受松弛，偷得浮生半日閑，跳脫出平日里焦慮的生活狀態(tài)。

來源：茶道CN

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