宣恩曉關(guān)茶葉

茶產(chǎn)業(yè)已成為宣恩脫貧致富、鄉(xiāng)村振興的核心支柱產(chǎn)業(yè)。宣恩縣第十六次黨代會(huì)提出，要全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)茶葉產(chǎn)業(yè)，培育壯大伍家臺(tái)貢茶集團(tuán)，建設(shè)國(guó)家茶葉公園，將宣恩建成中高端茶葉的集散地。

專(zhuān)業(yè)引導(dǎo)——發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)

走進(jìn)宣恩縣曉關(guān)侗族鄉(xiāng)中村壩村，漫山的茶園郁郁蔥蔥，茶農(nóng)腰間挎著茶簍穿梭在茶海中，手指在茶尖上翻飛舞動(dòng)。

曉關(guān)侗族鄉(xiāng)中村壩村人口相對(duì)集中，以茶葉和畜牧養(yǎng)殖為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，該村發(fā)揮地理區(qū)位和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，采取“支部+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”“黨員+農(nóng)戶(hù)+產(chǎn)業(yè)”模式，引導(dǎo)群眾發(fā)展茶葉2000余畝。

為了提高群眾種茶積極性，中村壩村積極培育茶產(chǎn)業(yè)致富帶頭人，宣傳茶樹(shù)種植的幫扶政策，不定期聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)老師開(kāi)展茶葉種植、采摘、加工等培訓(xùn)，提升茶農(nóng)茶園管理水平和茶葉加工水平；開(kāi)辦茶葉專(zhuān)業(yè)合作社，引導(dǎo)支農(nóng)、扶貧、產(chǎn)業(yè)等各類(lèi)項(xiàng)目向種茶大戶(hù)適度傾斜，搭建企業(yè)農(nóng)戶(hù)溝通平臺(tái)，提升茶旅融合發(fā)展水平；牽頭引進(jìn)8家茶葉加工廠(chǎng)，保底收購(gòu)鮮葉，解決了茶葉管理和銷(xiāo)售難題。

校企合作——推動(dòng)茶旅融合

2020年以來(lái)，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)院與宣恩縣伍臺(tái)昌臣茶業(yè)有限公司攜手，探索出一條“校企共建”助力茶旅融合發(fā)展新路子。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)著力做精伍家臺(tái)茶葉文化創(chuàng)意資源，整合湖北省茶葉文化與文創(chuàng)類(lèi)資源，圍繞“四季宣恩”，以茶為根、以茶為魂，指導(dǎo)建立茶文化博物館，打造伍家臺(tái)“春之茶”旅游品牌，實(shí)現(xiàn)旅游綜合年收入1.5億元?！拔榧遗_(tái)貢茶園”被列為省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，“伍家臺(tái)貢茶”入選第二批中歐地理標(biāo)志保護(hù)名錄，品牌價(jià)值9.34億元。

“校企合作”開(kāi)展以來(lái)，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)昌臣公司開(kāi)展信息化建設(shè)研究，助力區(qū)域品牌安全溯源工程建設(shè)，打造華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)科研基地，扶持100家小茶廠(chǎng)建立茶葉可追溯體系。

2021年10月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示第七批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)名單，伍家臺(tái)昌臣茶業(yè)有限公司成為湖北省唯一的入選茶企。

政策支持——壯大集體經(jīng)濟(jì)

2017年，宣恩縣通過(guò)招商引資優(yōu)惠政策，成立湖北億得來(lái)生物科技有限公司，將宣恩茶葉的優(yōu)異品質(zhì)與天然富硒的獨(dú)特資源深度融合，專(zhuān)注“硒黑茶”系列產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷(xiāo)售，年產(chǎn)銷(xiāo)各類(lèi)茶葉3000噸，儲(chǔ)藏“硒黑茶”成品價(jià)值近4億元。

為了將茶葉發(fā)展融入村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展全過(guò)程，該縣提出“產(chǎn)業(yè)發(fā)展”“盤(pán)活三資”“車(chē)間出租”“經(jīng)營(yíng)收益”“電商服務(wù)”等“5+1”集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，探索資源有效利用、入股參股分紅、混合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等多種集體經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)形式，出臺(tái)8條具體措施支持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，明確茶葉加工、銷(xiāo)售物流、貸款利率、品牌推介等補(bǔ)貼，不斷開(kāi)辟營(yíng)銷(xiāo)通道，擴(kuò)大茶葉品牌影響力。

截至目前，宣恩縣累計(jì)發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)22.98萬(wàn)畝，86個(gè)村通過(guò)資金出借、入股分紅、資源租賃等形式參與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建成一批茶旅融合旅游示范基地，“伍家臺(tái)貢茶文化旅游區(qū)”被批準(zhǔn)為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，接待游客近100萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入1.5億元。茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為鞏固脫貧攻堅(jiān)成效助力鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)之一，亦成為宣恩10萬(wàn)余茶農(nóng)的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

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走進(jìn)桐子營(yíng)村茶園基地，連片成行的茶壟青翠碧綠，一茬茬鮮嫩的綠茶抽出新芽，茶農(nóng)們腰挎茶簍穿梭在茶園中，雙手嫻熟地采摘鮮芽，一捏一提間，鮮嫩的茶芽便滑向茶簍。村民鄭銀平雙手翻飛，熟練地采摘著鮮芽，滿(mǎn)臉笑意：“像我們這個(gè)剛開(kāi)始采摘，一天可以采三四斤，我們今天采的這個(gè)都是七十塊錢(qián)一斤，而且我們這里茶廠(chǎng)多，賣(mài)茶很方便?！?/p>

桐子營(yíng)村的氣候和土壤條件適宜茶樹(shù)種植，該村以綠色生態(tài)為底色，采取“合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的模式，大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)群眾發(fā)展茶葉2000余畝。談起村里的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，村民鄭桂平深有感觸：“采茶一天的收入比做其他的要好得多，一天基本上能采幾百塊錢(qián)，手頭功夫又輕松些，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)搞起來(lái)了，大家小家都好了。”

采茶后便是制茶。該村各茶葉加工廠(chǎng)也開(kāi)始忙碌起來(lái)，在宣恩縣曉關(guān)侗族鄉(xiāng)維民茶葉專(zhuān)業(yè)合作社的茶葉加工廠(chǎng)內(nèi)，收購(gòu)、加工、制茶，機(jī)器轟鳴，濃郁的茶香撲鼻而來(lái)。

“每天的鮮葉量從幾百到幾千斤不等，基本上現(xiàn)在有芽茶、單芽、龍井，我們的茶葉加工后基本上銷(xiāo)往湖南、廣東、福建一帶，今年有一個(gè)良好的開(kāi)端，爭(zhēng)取做更大的努力，比去年產(chǎn)值要高一點(diǎn)?！焙献魃缲?fù)責(zé)人余碧珍信心滿(mǎn)滿(mǎn)。

如今，維民實(shí)業(yè)年生產(chǎn)精制茶980噸，產(chǎn)值9000萬(wàn)元，帶動(dòng)3000多戶(hù)1.2萬(wàn)人增收。此外，該村其余7個(gè)茶葉專(zhuān)業(yè)合作社也開(kāi)足馬力生產(chǎn)新茶，讓村民吃上“茶葉飯”。

“通過(guò)近幾年的努力，桐子營(yíng)村茶葉產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，共發(fā)展茶葉2384畝，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值1200萬(wàn)元。下一步，我們將聯(lián)合鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心做好茶葉管護(hù)及培訓(xùn)工作，確保村民增產(chǎn)增收。”桐子營(yíng)村黨支部書(shū)記雷陽(yáng)如是說(shuō)

近年來(lái)，宣恩縣曉關(guān)侗族鄉(xiāng)著力提升特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，力爭(zhēng)全鄉(xiāng)有機(jī)茶園認(rèn)證面積超5000畝，有機(jī)產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破2000萬(wàn)元，提升茶產(chǎn)業(yè)“茶旅”融合發(fā)展水平，積極助力鄉(xiāng)村振興。

來(lái)源：湖北日?qǐng)?bào)客戶(hù)端 通訊員 李小平 朱昆源 田野）

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源于清朝乾隆年間，久負(fù)盛名

伍家臺(tái)貢茶，源于清朝乾隆年間。乾隆皇帝一生鐘情于茶，為茶題詩(shī)無(wú)數(shù)，卻很少為茶賜匾。

據(jù)宣恩縣志考證：伍家臺(tái)茶葉于乾隆四十九年間得到乾隆皇帝賜匾“皇恩寵錫”而名揚(yáng)天下，故稱(chēng)為伍家臺(tái)貢茶。宣恩志書(shū)記載：“碧翠銀毫，獻(xiàn)宮庭御案，贊不絕口，得寵御賜《皇恩寵錫》金（字）匾，并由地方官員旗鑼鼓傘送到伍家臺(tái)貢茶創(chuàng)始人伍昌臣家中，供奉于中堂。伍氏子孫，世代相傳，迄今已兩百多年。”

制藝獨(dú)到之茶

制作技藝，文化遺產(chǎn)

伍家臺(tái)貢茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省宣恩縣萬(wàn)寨鄉(xiāng)伍家臺(tái)村、板場(chǎng)村、馬鞍山村，椒園鎮(zhèn)香樹(shù)林村、紅巖卡村，曉關(guān)侗族鄉(xiāng)小溪村、覃家坪村所轄行政區(qū)域。

采摘時(shí)間為三月中下旬至六月下旬。且采摘要求茶葉鮮葉老嫩一致，大小勻齊，葉色濃綠，不得帶蒂，無(wú)病葉、紫葉、魚(yú)葉和紅葉。

伍家臺(tái)貢茶的制作技藝，其主要加工流程為：采摘—攤青—?dú)⑶唷嗄怼粗啤巍Y選—包裝—儲(chǔ)藏及銷(xiāo)售，其每道工序都有其獨(dú)到的技術(shù)要求和操作訣竅，是一般的茶葉加工技藝所無(wú)法比擬和現(xiàn)代機(jī)械化茶葉加工設(shè)備所無(wú)法替代的。

2011年，綠茶制作技藝（宣恩伍家臺(tái)貢茶制作技藝）入選湖北省第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

品質(zhì)特征

甲子翠綠留乙丑，貢茶一杯香滿(mǎn)堂

伍家臺(tái)貢茶條索緊細(xì)圓滑，挺直如松針；色澤蒼翠潤(rùn)綠，外形白毫顯露，完整勻凈，清香味爽，葉底嫩綠勻整。

此茶非同一般，獨(dú)具特色：泡頭杯水，湯清色綠，甘醇初露；二杯水，湯色綠中透淡黃，熟栗香郁；三杯水，湯碧泛青，芳香橫溢。

另外，若將它密封在壇子里，第二年飲用，其色、香、味、形不變，并有新茶之特色，故有“甲子翠綠留乙丑，貢茶一杯香滿(mǎn)堂”之說(shuō)。

沖泡品飲

茶湯嫩綠明亮，滋味鮮醇

備具：綠茶沖泡首選玻璃杯，其次白瓷蓋碗。

水質(zhì)：綠茶屬于不發(fā)酵茶，對(duì)于水質(zhì)要求較高。首選純凈水、其次礦泉水。

水溫：以70~80度左右的開(kāi)水沖泡為宜。將清水燒開(kāi)后，降溫至該溫度即可沖泡。茶葉綠嫩嬌細(xì)，沖泡水溫需要低一些，水溫過(guò)高，易燙熟茶葉，使茶湯變黃，苦澀味重。若水溫過(guò)低，則茶香低淡。

溫杯潔具：用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍，起到提高杯溫，避免沖泡時(shí)的冷熱交替；去除異味；消毒殺菌的作用。

晾水：將沸水注入公道杯中，降溫至所需溫度后備用。

投茶量：以1：50的茶水基礎(chǔ)比例為參考，再根據(jù)茶葉的粗老細(xì)嫩、茶具的大小、人數(shù)多少個(gè)人喜好、等因素綜合確定投茶量。

潤(rùn)茶搖香：將降溫后的熱開(kāi)水，注入杯中1/3處，浸潤(rùn)茶葉后，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)茶杯，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊觀(guān)茶聞香。

沖泡方式：伍家臺(tái)貢茶適合采用，綠茶中的“上投法”進(jìn)行沖泡。玻璃杯中一次性注水至七分滿(mǎn)，然后投入適量的茶葉，浸泡1—2分鐘左右后，即可飲用了。

注水方式：采用“懸壺高沖”的手法沖泡伍家臺(tái)貢茶。讓細(xì)嫩的茶芽在杯中翻滾旋轉(zhuǎn)起來(lái)，上下沉浮。此時(shí)，在水中的茶芽緩緩地舒展開(kāi)來(lái)，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百態(tài)，靈動(dòng)?jì)趁摹?

品飲：茶湯嫩綠明亮，滋味鮮醇。

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