在2022年第三個“國際茶日”來臨之際，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會以“茶和世界，共品共享”為主題，聯(lián)合各國駐華使館、國內(nèi)外茶人推出“國際茶日”慶祝活動：“我的國家我代言、我的家鄉(xiāng)我代言”。
安徽省歙縣人民政府副縣長崔藝志為您推介歙縣滴水香，好看黃山景 好喝歙縣茶。
歙縣茶產(chǎn)業(yè)
國家歷史文化名城——歙縣，位于安徽省南部，北倚黃山，東鄰杭州，南連千島湖?？偯娣e2122平方公里，人口50萬。歙縣處于神秘的北緯30度黃金線上，黃山山脈、天目山脈在其境內(nèi)縱橫迤邐，孕育出了琳瑯滿目的豐饒物產(chǎn)。茶葉，就是其中最耀眼的一顆明珠。
歙縣是全國茶葉生產(chǎn)大縣，是國家綠茶出口的重要基地。全縣現(xiàn)有茶園面積28.3萬畝，無公害茶、綠色食品茶和有機茶園認證面積達26萬畝，占茶園總面積的91.8%。茶葉產(chǎn)量1.51萬噸，一產(chǎn)產(chǎn)值11.02億元，茶農(nóng)人均茶葉收入超5500元。主要茶產(chǎn)品有黃山毛峰、歙縣滴水香、歙縣大方茶、黃山白茶、歙縣珠蘭花茶、炒青、烘青等，歙縣名優(yōu)茶暢銷上海、北京、天津、濟南、深圳、西安等各大城市，出口茶遠銷歐盟、日本、非洲等國家和地區(qū)。2021年出口創(chuàng)匯1.3億美元，同比增5.2%。
歙縣擁有市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)28家，其中國家級龍頭企業(yè)1家，省級龍頭企業(yè)5家。省商標品牌示范企業(yè)1家，省著名商標7個，省級名牌產(chǎn)品1個，省級名牌農(nóng)產(chǎn)品4個;主要品牌有徽源、云谷、翠明緣、芽典、雅盛、甘白香、山里山、徽谷、謝裕泰、翡翠谷等;歙縣大方茶和黃山白茶榮獲國家地理標志保護產(chǎn)品。歙縣滴水香、歙縣大方茶、歙縣珠蘭花茶躋身中國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。
歙縣先后榮獲全國綠色食品原料(茶葉)標準化生產(chǎn)基地、中國名茶之鄉(xiāng)、全國農(nóng)業(yè)標準化(茶葉)示范縣、中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣、全國茶業(yè)百強縣、全國重點產(chǎn)茶縣等榮譽稱號，創(chuàng)建國家級茶葉標準園1個。
當?shù)刈罹叽硇缘牟璁a(chǎn)業(yè)介紹
◆黃山毛峰
黃山毛峰是中國十大名茶之一，黃山毛峰形如雀舌，勻齊壯實，鋒毫顯露，色顯嫩綠泛象牙色，魚葉金黃，香氣馥郁持久，湯色嫩黃綠，清澈明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻肥壯，黃綠鮮活。其中“金黃片”和“嫩綠泛象牙色”屬于特級黃山毛峰明顯的外形特征。
◆歙縣滴水香
這款茶葉選用黃山山脈600米以上無污染的滴水香茶樹嫩芽為原料，巧妙融合了烘青和炒青綠茶加工工藝，經(jīng)過十余道工序流程和獨特自然的提香工藝精制而成，制作技藝獲得國家發(fā)明專利。歙縣滴水香外形緊結(jié)卷曲，湯色黃綠潤澤，香氣清高，滋味鮮醇，易攜帶，易儲藏，是居家旅游的好產(chǎn)品，深受廣大消費者青睞。2000年6月，歙縣滴水香被中國茶葉博物館收藏并陳列展示。
◆歙縣大方茶
歙縣大方茶是一種著名的炒青綠茶，為明代大方和尚首創(chuàng)。產(chǎn)于歙南，以海拔千米以上的老竹鋪所產(chǎn)品質(zhì)最好，故又稱“竹鋪大方”。1955年，竹鋪大方被評為中國十大名茶之一，1986年被選為國禮茶。據(jù)《歙縣志》記載，明隆慶年間(1567-1572)，大方和尚自種自制茶葉，供來人飲用。因其外形扁平，色澤綠潤，茶湯亮綠，有熟板栗香，味濃爽口而名揚天下。
◆歙縣珠蘭花茶
歙縣珠蘭花茶選用黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等多種茶葉作為茶坯，用珠蘭花窨制而成，至今已有300多年歷史。據(jù)《歙縣志》記載：“清道光，琳村肖氏在閩為官，返里后始栽珠蘭，初為觀賞，后以窨花”。歙縣珠蘭花的大量生產(chǎn)，始于清代咸豐年間，至1890年前后，全縣花茶生產(chǎn)十分普遍。
◆黃山白茶
黃山白茶產(chǎn)自海拔800米左右的深山幽谷之中，徽州官方史料宋淳熙《新安志》記載：“鳳凰山在歙北，舊產(chǎn)茶，歲采制不過二、三斤，熙寧中丘寺丞名之為甘白香”。黃山白茶嫩葉色白如玉，經(jīng)過獨特的制作工藝加工后，色澤金黃，茶香綿長，富含氨基酸、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)元素，其中氨基酸含量高達9.2%，較普通綠茶高出兩倍以上。
◆黃山貢菊
黃山貢菊(徽州貢菊)以朵大瓣厚、白花黃蕊、蒂小味香、回味甘甜等品質(zhì)特點而聞名遐邇，具有飲用、藥用、觀賞等多種功能，享有“菊中之冠”、“民族瑰寶”之美譽，被業(yè)內(nèi)專家推崇為“四大名菊”之首,是黃山著名特產(chǎn)，馳名中外。
當?shù)氐牟栉幕L俗
◆徽州“吃三茶”
千百年來徽州人一日有三茶“朝茶”“午茶”“夜茶”，也就是早上起來第一件事泡一杯喝茶，喝完熱茶之后，血脈通暢、茶香盈口;午后飲茶多為釅茶，有助于消化;晚飯后院里的歇涼再品上一杯香茶，消除一天的疲憊，所以徽州有“飯可不食，茶不可少”的說法。
接待貴客也有三茶，第一道茶“棗栗茶”，這種茶不是用棗和板栗泡茶，而是就著蜜棗和糖炒板栗吃茶;第二道茶“雞蛋茶”，用五香煮雞蛋佐茶;第三道就是清茶了。
◆三茶六禮 一生不渝
在徽州人生禮儀中，尚有“三茶六禮”的婚俗，其中三茶即為訂婚時的“下茶”，結(jié)婚時的“定茶”，同房時的“合茶”。
◆徽州“人生茶禮”
與生活茶禮相映成趣的是人生茶禮，徽州人生孩子，有外婆端喜報信的習俗，端出茶壺則為男，端出酒壺則為女，生完孩子家人則要煮上一大鍋茶葉蛋，專門給道喜的人吃的，嬰兒出生三天則要洗澡，這可是人生的第一澡啊，通常用茶水洗。孩子滿月要喝滿月茶，周歲要喝周歲茶。讀書了要喝啟蒙茶，當學徒要喝拜師茶。
◆安徽歙縣錫格子茶
錫格子是傳統(tǒng)茶點的錫制器具，是大多當?shù)厝说暮炔栌∮洠竽瓿跻灰姟板a”即見“喜”，寓意皆大歡喜。新年一早，大家前面擺了兩杯茶，一糖茶一香茶，寓意生活甜美、活色生香。
◆歙茶文化節(jié)
2020年4月11日上午，歙縣“滴水香”開園節(jié)暨中國百名茶人直播歙茶活動在黃山市歙縣溪頭鎮(zhèn)藍田桃源田園綜合體——鯽魚背高山茶園舉行?；顒又荚谕ㄟ^現(xiàn)場采茶、現(xiàn)場制茶、茶藝表演、產(chǎn)品展示、民歌對唱、網(wǎng)紅打卡等豐富多彩的互動環(huán)節(jié)，深化農(nóng)旅融合、助推脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興。據(jù)統(tǒng)計，活動當天帶動消費扶貧100萬元，現(xiàn)場銷售280萬元，訂單預(yù)售2800萬元。
◆歙縣最美茶旅線路
歙縣憑借豐富的旅游資源和生態(tài)氣候條件優(yōu)良，在推動農(nóng)旅融合發(fā)展上具有獨特優(yōu)勢。因此大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，全面推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅持走“農(nóng)業(yè)旅游+多產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展之路，推出5條特色茶旅路線，讓“茶園”變“景區(qū)”，既能賣茶葉又能“賣風景”，致力打造成集“吃、住、行、游、購、娛”為一體的鄉(xiāng)村茶旅。
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會
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珠蘭花茶的產(chǎn)制歷史悠久，早在明代時就有出產(chǎn)，清代咸豐年間更是開始大量生產(chǎn)(1890年前后花茶生產(chǎn)較為普遍)。吳裕泰作為起源于徽州的茶莊，珠蘭花茶是當家品種之一。筆者曾經(jīng)做過“茶與酒和而不同”的活動，用珠蘭花茶與葡萄酒進行調(diào)配，或者制作冷萃茶、冰茶，香氣滋味不減，令人印象深刻!
珠蘭花茶選用烘青中的黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等優(yōu)質(zhì)綠茶作茶坯,通過混合窨制成花茶。
珠蘭花茶清香幽雅、鮮爽持久，是中國主要花茶品種之一，雖然其清香、鮮靈度遜于茉莉花茶，但在滋味濃烈、香氣持久等方面勝于茉莉花茶。
珠蘭花茶的歷史十分悠久，據(jù)《歙縣志》記載:“清道光，琳村肖氏在閩為官，返里后始栽珠蘭，初為觀賞，后以窨花?！鼻宕娙嗽秾χ樘m贊譽有加，寫了一首《珠蘭》的詩來稱頌珠蘭。
珠蘭雖然看起來不起眼，卻暗藏芬芳，在清風的吹拂下，香味能飄到百米之外，近聞似無，而愈遠愈香。珠蘭花莖柔軟，風吹枝動，一串串蓓蕾般的花朵，在風中輕輕搖擺，仿佛歡迎的小手，表達著內(nèi)心的熱情。
珠蘭屬金粟蘭科，花朵小，直徑約0.15厘米，似粟粒，色金黃，花粒緊貼在花枝上，每一花枝上有6~7對花粒，構(gòu)成一花序。珠蘭花開自4月上旬至7月，盛開期在5~6月，香氣濃郁芬芳，因此夏季窨制珠蘭花茶最為合適。
珠蘭花茶原產(chǎn)于安徽省黃山市歙縣，現(xiàn)主要產(chǎn)地包括安徽歙縣、福建福州、浙江金華和江西南昌等地。
在制作方面，珠蘭花要求在早晨采摘生長成熟的花枝，飽滿豐潤的花粒。鮮花進廠后，去掉枝條和異雜物以后，需及時薄攤在竹匾上，使鮮花散失一定的水分，促進吐香。
然后，中午前后及時將花與茶拼和窨制，做成珠蘭花茶。由于增加窨制的次數(shù)后，在復(fù)火的過程中會使得花香有一定的損失，而且，珠蘭花在反復(fù)干燥、吸濕的過程中會變黑，影響鮮爽度。因此，通常采用單窨來制作，比雙窨的成品品質(zhì)要好。
珠蘭花茶外形條索緊細，鋒苗挺秀，白毫顯露，色澤綠而潤，沖泡以后，既有珠蘭花特有的幽雅芳香，又有高檔綠茶鮮爽甘美的滋味。以花入茶，自古有之，不奪茶之本味，既芳香解郁，又能豐富品茗者的感受。
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8月1日下午，由歙縣人民政府、黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦的“濟南泉歙縣茶”山東推介暨萬人品鑒會在山東省濟南市國際會展中心隆重舉行。
歙縣是古徽州政治、經(jīng)濟、文化中心，徽商的發(fā)源地，徽文化的發(fā)祥地，享有“東南鄒魯”、“禮儀之邦”之美譽。歙縣產(chǎn)茶始于漢末三國，唐代就已貿(mào)易全國，距今已有1300多年歷史，曾被譽為“茶葉產(chǎn)量全國之最”。唐·王敷所撰《茶酒論》中記載“浮梁歙州，萬國來求”便是歙茶享譽全國的最好證明。黃山毛峰、頂谷大方因被選為國家禮品茶，黃山銀鉤被選為外交部禮品茶而聞名中外?；丈炭v橫商界幾百年，締造了“無徽不成鎮(zhèn)”的傳奇，百年品牌吳裕泰、張一元是徽州茶商的典型代表，至今仍在書寫茶業(yè)界的傳奇。近年來，歙縣高度重視茶產(chǎn)業(yè)，將之作為富民強縣和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的重要抓手，制定出臺相關(guān)茶產(chǎn)業(yè)扶持政策，重點圍繞茶園綠色防控、龍頭企業(yè)培育、品牌宣傳打造、電子商務(wù)銷售等方面支持歙茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
歙縣名優(yōu)茶暢銷山東、北京、上海、天津、廣東等大中城市，“一帶一路”歙縣茶也呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的良好發(fā)展態(tài)勢。歙縣滴水香茶葉制作工藝獲國家發(fā)明專利，2000年6月，經(jīng)中國茶葉博物館茶葉專家認定，滴水香茶葉屬中國特色茶，被中國茶葉博物館陳列展示及收藏。歙縣大方茶多次榮獲中國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品榮譽稱號;2016年，國家質(zhì)檢總局正式批準大方茶為國家地理標志保護產(chǎn)品。歙縣珠蘭花茶1979年榮獲國家商業(yè)部全國花茶評比第一名。2016-2017年，珠蘭花茶兩次榮獲北京國際茶業(yè)展特別金獎;2017年，珠蘭花茶被安徽省人民政府列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。黃山毛峰是中國十大歷史名茶，歙縣是黃山毛峰的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，其中“金黃片”和“嫩綠泛象牙色”屬于特級黃山毛峰明顯的外形特征。1955年，黃山毛峰被評為全國十大名茶之一，1986年被外交部定為招待外賓用茶和禮品茶。黃山白茶先后3次榮獲“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比特等獎，第七屆“中綠杯”全國名優(yōu)綠茶金獎。2015年，國家質(zhì)檢總局正式批準歙縣黃山白茶(徽州白茶)為國家地理標志保護產(chǎn)品。黃山貢菊(徽州貢菊)以朵大瓣厚、白花黃蕊、蒂小味香、回味甘甜等品質(zhì)特點而聞名遐邇，具有飲用、藥用、觀賞等多種功能，享有“菊中之冠”、“民族瑰寶”之美譽，被業(yè)內(nèi)專家推崇為“四大名菊”之首。2004年，黃山貢菊榮獲國家地理標志保護產(chǎn)品榮譽稱號，并成為人們?nèi)粘Ｉ钍走x的時尚健康飲品。
山東省是歙縣茶的主銷區(qū)，歙縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直以來都離不開山東特別是濟南人民的青睞和支持。30多年來，濟南、歙縣兩地以茶為媒，以茶會友，共謀發(fā)展，不僅實現(xiàn)互利共贏，還結(jié)下了無比珍貴的友誼。此次茶業(yè)博覽會，歙縣精心組織了10家規(guī)模企業(yè)參加展示展銷和品牌宣傳推介，并通過現(xiàn)場沖泡、免費品嘗的形式舉辦萬人品鑒會，讓廣大經(jīng)銷商和消費者充分感受“濟南泉歙縣茶”的無限魅力。8月2日上午，在趵突泉公園分會場，歙縣將組織3家企業(yè)參加“趵突泉——名泉名茶品鑒會”，“名茶配名泉、名泉泡名茶”一定會碰撞出耀眼的火光，能充分體驗“濟南泉歙縣茶”帶來的快樂和享受。
歙縣處于神秘的北緯30度黃金線上，黃山山脈、天目山脈在其境內(nèi)縱橫迤邐，烘托出這里的靈山秀水，孕育出了琳瑯滿目的豐饒物產(chǎn)。茶葉，就是其中最耀眼的一顆明珠。先后榮獲“全國綠色食品原料(茶葉)標準化生產(chǎn)基地”“中國名茶之鄉(xiāng)”“全國農(nóng)業(yè)標準化(茶葉)示范縣”“中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”“全國重點產(chǎn)茶縣”等榮譽稱號，成功創(chuàng)建全國茶葉標準園1個。
全縣現(xiàn)有茶園面積28.3萬畝，其中“三茶”認證面積26萬畝，占總面積的91.9%。2019年，全縣茶葉產(chǎn)量1.32萬噸，綜合產(chǎn)值40億元。全縣現(xiàn)有省級龍頭企業(yè)5家，市級龍頭企業(yè)20家，全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品3個，省著名商標7個，省級名牌產(chǎn)品1個，省級名牌農(nóng)產(chǎn)品4個；主要產(chǎn)品有黃山毛峰、歙縣滴水香、歙縣大方茶、歙縣珠蘭花茶、黃山白茶、黃山貢菊等，主要品牌有云谷、翠明緣、雅盛、芽典、徽源、翡翠谷、徽蓮心、甘白香、徽谷等。歙縣在外埠開設(shè)茶葉專賣店1000多家，從業(yè)人員近萬人；其中山東省有歙籍茶商近百家，濟南第一茶市歙籍茶商12家。目前，全縣出口茶生產(chǎn)加工企業(yè)20余家，自營出口經(jīng)營權(quán)企業(yè)6家。2019年，全縣茶葉出口創(chuàng)匯10617萬美元，產(chǎn)品不僅銷往多哥、加納、塞內(nèi)加爾、毛里塔尼亞、岡比亞、科特迪瓦、剛果、幾內(nèi)亞等非洲國家，而且還遠銷美國、歐盟和日本等發(fā)達國家。
2020年7月7日，一場突如其來的洪水肆虐了千年古縣，歙縣大量茶園遭遇山洪侵襲，導(dǎo)致道路中斷，山體滑坡，數(shù)十家茶企被洪水侵襲損失慘重。然而，洪水無情，人間有愛，堅強的歙縣茶人在全國各界人士的關(guān)懷下，在各級部門的大力支持下，歙縣茶人屹立不倒，7月30日，歙縣十家茶企攜著全縣20萬茶農(nóng)的愛與期待，組團出征2020中國(濟南)第十四屆國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會暨第八屆茶文化節(jié)，用實際行動向全國關(guān)心和支持歙縣的愛心人士表達最真摯的感激之情。
為辦好這次茶博會，重振歙茶雄風，全縣上下勠力同心，砥礪前行，在縣委、縣政府統(tǒng)籌安排下，各相關(guān)部門投入了大量的人力、物力和財力，積極引導(dǎo)參展企業(yè)充分發(fā)揮團隊協(xié)作精神，按時、按質(zhì)、按量做好茶葉精品選送、展板設(shè)計、包裝宣傳、展位布置、展銷展示等各項工作，樹立良好的企業(yè)形象，將博大精深的徽文化和茶文化融為一體，向全國人民展示歙茶風采，彰顯古城魅力！
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